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北京的古老民俗
北京歷史悠久，文化燦爛，是首批國(guó)家歷史文化名城、中國(guó)四大古都之一和世界上擁有世界文化遺產(chǎn)數(shù)最多的城市，3060年的建城史孕育了故宮、天壇、八達(dá)嶺長(zhǎng)城、頤和園等眾多名勝古跡。語(yǔ)文迷小編今天為大家介紹的是北京的古老民俗，快來(lái)看看吧!
老北京的古老風(fēng)俗不計(jì)其數(shù)，其中的民間行業(yè)活動(dòng)別有一番風(fēng)味，說(shuō)說(shuō)老北京七十二行，吹糖人兒、耍蟈蟈……現(xiàn)如今還流傳與大街小巷，可大部分卻已被遺忘，甚至有人聞所未聞�，F(xiàn)在我們就一起到那古色古香的老照片里去感受一下老北京當(dāng)年的行行業(yè)業(yè)。
跑旱船
中國(guó)漢族民間舞。流傳極廣，多在年節(jié)表演。用竹或秫秸扎成船形，圍以紙或布，紋彩，系于表演者腰間或肩上 ，下端用表示波浪的藍(lán)布遮住腳。各地船形樣式極多，工藝精湛，一般長(zhǎng)1.67～2.33米，大的可達(dá)3米多 。據(jù)傳旱船是陸路地區(qū)人民為祭奠愛國(guó)詩(shī)人屈原創(chuàng)造的一種形式。最早的文字記載見于唐代中晚期文獻(xiàn)，距今已有1000多年。民間旱船，多扮成夫妻或父女，女的在船中，男的在船外，表現(xiàn)捕魚 、行船的水上生活，主要技巧在女子，配合船的起伏擺動(dòng)做出高難動(dòng)作，表現(xiàn)風(fēng)浪漩渦等。南方旱船動(dòng)作輕柔，邊唱邊舞，北方旱船動(dòng)作粗獷，有時(shí)幾十條旱船相互競(jìng)技，場(chǎng)面蔚為壯觀。類似旱船的還有跑驢、跑竹馬，是將船形改為驢形、馬形。跑驢多演農(nóng)村小戲，如夫妻回娘家等，而跑竹馬有時(shí)表演歷史題材故事，如昭君出塞、關(guān)云長(zhǎng)護(hù)送嫂嫂、趙匡胤千里送京娘等。
做席
將蘆葦用線繩結(jié)成席,蓋房時(shí)將其蓋在檁上,上面再用泥覆蓋。
賣檳榔
叫賣檳榔糕的，檳榔為生津液助消化的中藥。檳榔糕的制法是在熬糖時(shí)放入切成薄片的檳榔，然后制作成小塊出售。售賣者背著盛有檳榔糕的木制匣子，并帶著一個(gè)布口袋。買時(shí)可收現(xiàn)錢，也可用婦女梳落的長(zhǎng)發(fā)換取，其布袋即裝頭發(fā)用的。售者的吆喝為“亂頭發(fā)換檳榔糕!”
吹糖人兒
在北京走街串巷的小商販中，最受小朋友們歡迎的是吹糖人兒的了。糖耗子是最便宜簡(jiǎn)單的糖人兒，吹糖人兒的小販從用布蓋著的小鐵鍋中，挖出拇指大小的一塊糖稀，放在手上揉成長(zhǎng)條，然后放在木模子里，一吹，這條長(zhǎng)的糖稀就膨脹起來(lái)，打開木模一看，竟變成了一只活靈活現(xiàn)的小老鼠。“猴拉稀”就稍稍復(fù)雜些了，這是用手把糖稀捏制成一個(gè)小猴，立在一根小葦子桿上，底下是一個(gè)小糖碗，碗中放著一點(diǎn)稀糖糊糊，用一個(gè)耳挖勺大小的小糖勺舀著吃。
吹糖人兒的小販要有捏制糖人兒的手藝，還要有丹田之氣和用力吹氣的本事。所以北京人常以“吹糖人的出身—好大口氣”來(lái)諷刺愛說(shuō)大話、吹牛皮的人。
吹糖人兒的小販?zhǔn)褂玫闹饕鲜翘窍�，這是用黃米和麥芽熬制成的，成本雖低，而獲利甚微，所以又有“吹糖人兒的蓋大樓——熬著吧”一語(yǔ)，用來(lái)形容事情實(shí)現(xiàn)很不易，從中也道出了昔日北京小商販和民間藝人生活的艱苦。
據(jù)說(shuō)吹糖人兒的這行生意在唐代就已經(jīng)出現(xiàn)了。那時(shí)制糖人的糖稀還有一種香味，所以吹糖人的小販都以“香印”作為叫賣聲。到了宋朝，趙匡胤作了皇帝， “印”、 “胤”同音，而封建時(shí)代，為了避諱，吹糖人兒只好以打小銅鑼來(lái)代替吆喝。這樣一代又一代地傳下來(lái)，打銅鑼就成了吹糖人兒這個(gè)行業(yè)的標(biāo)志。
賣琉璃喇叭
琉璃喇叭是廟會(huì)或春節(jié)期間在廠甸賣的玩具。琉璃即玻璃。喇叭有兩種：一種是小孩玩的，約一尺多長(zhǎng);另一種是成人玩的，長(zhǎng)約三尺。同時(shí)出售的還有一種用極薄的玻璃燒制，狀似葫蘆的玩具，名曰“響葫蘆”，北京又管它叫“倒掖氣”、“撲撲噔兒”。所謂“倒掖氣”是必須用呼吸的方法吹出聲音;“撲撲噔兒”則是象聲，因它全靠前面的玻璃來(lái)回震動(dòng)，發(fā)出“撲噔、撲噔”的響聲。
拾糞
也就是掏廁所的,身背木桶手拿木把鐵勺,晚上時(shí)還會(huì)拿一三面用紙一面玻璃的諸葛燈。
賣玻璃鏡
溶化后的碎玻璃作成薄片用紙鑲好,上面畫上圖案出售。
串鈴賣藥
賣藥小販或行醫(yī)看病的先生使用的響器。北京人叫其為“虎撐子”或“鐲子”因像婦女所帶手鐲。此鈴是以帶有圓孔的熟鐵片翻卷打成的圓環(huán)，比鐲子略小，環(huán)內(nèi)裝幾位鐵制小圓珠，外面留有一條縫。郎中以食指、中指、無(wú)名指伸入鐵鈴的中間的大孔內(nèi)，用大指輕輕一托，手臂彎到比肩稍高再搖動(dòng)，小圓珠發(fā)出一連串的鈴聲，隨走隨搖。賣藥者身背藥箱，肩搭褡褳，右手舉一幌子，左手搖鈴。聽到鈴聲或看到幌子，就知道賣藥行醫(yī)的來(lái)了。
耍耗子
耍耗子的人背著個(gè)小木箱，箱內(nèi)裝著已馴練好的小白鼠。沿街吹鎖吶。他身后跟的孩子較少，因?yàn)樗綍r(shí)不在街上演出，而是由主雇講價(jià)錢，叫到家內(nèi)去演。演出時(shí)，將木箱上的木架支起來(lái)，仿佛是馬戲團(tuán)高空演出木架的微縮品，有繩梯、吊杠等。每只小白鼠都會(huì)一兩套諸如爬梯、鉆圈、走獨(dú)木橋等本領(lǐng)。
拉冰床
北京冬天的冰，給人增添了不少樂(lè)趣，同時(shí)也給人增加了一種便利，這便是冰嬉與冰床。冰嬉是古代冰上運(yùn)動(dòng)。
努爾哈赤舉兵反明時(shí)，在關(guān)外擁有一支善于滑冰并配有冰橇、裝備精良的作戰(zhàn)部隊(duì)。以后在清宮的御林軍中的健銳營(yíng)也有一支編制為1600人的冰上部隊(duì)。
冰嬉是滿族人的習(xí)俗。清代皇王們對(duì)于冰嬉十分重視，每年還要舉行大典，親臨檢閱。在故宮博物院藏有一幅乾隆時(shí)期內(nèi)廷供奉所畫的《冰嬉圖》。
民間的冰床是以木材制成床形，長(zhǎng)五尺余，寬約三尺，可同時(shí)乘坐三四人。在木床與冰面的結(jié)合處以鐵條鑲嵌，以減少床的摩擦。冰床的主人在前牽繩以拉拖床體，借冰之力使拖床在冰上滑行，故又名拖床。由于慣性和速度的原因，牽繩急行數(shù)步之后，床主飛身躍坐床沿，此時(shí)冰床仍行走如飛。乘者心曠神怡，目爽氣順，家資富有的子弟，還將幾張冰床甚至十幾張冰床絞連在一起，置酒案于拖床上，飲酒賞景，由多人牽引，馳走如飛，其樂(lè)在陶然之中。
冰床還可做為交通工具，拉冰床的繩子是駱駝毛擰成的，以防凍手。拉冰床的鞋與眾不同，是皮向內(nèi)毛朝外的一種特制的棉鞋。
吞刀
簸米
設(shè)高桌一張用簸箕內(nèi)盛米香茶等數(shù)盅站于桌上,打金斗而下而所盛之物一粒不撒。
蘸羊油蝕
將羊油燒化,將油澆在燈芯上制成蠟燭,分八支一斤十支一斤不等,顏色分紅白兩色。
雪花酪
冰激凌出現(xiàn)之前，我國(guó)有類似的冷食品,就是雪花酪。
明清時(shí)，北京出現(xiàn)了雪花酪的雛形;是用刨床，將天然冰刨出冰屑，再用果酪(果子干)、紅果酪及濃酸梅湯澆入，在木桶或瓷盆內(nèi)，用棍攪拌。然后盛入盅內(nèi)，半飲半嚼。其名稱傳說(shuō)不一，有的說(shuō)叫“冰果酪”，有的說(shuō)叫“雪茶”。說(shuō)“雪茶”的人說(shuō)，宮里忌諱“雪”字與“血”同音，中間加了一個(gè)“花”字，成了“雪花茶”。“雪花酪”大概就是“雪花茶”變來(lái)的。何時(shí)變的?不清楚。
雪花酪食之較冰激凌爽口，但制作全憑人力，是很中國(guó)的冷食。北京的天橋，天津的老三不管、鳥市都有制售的。
賣蟈蟈
娶親通信
指甲草染指甲
耍火流星
耍者以繩子一根，兩頭拴鐵絲籠，內(nèi)盛炭火，名曰“火流星”。耍時(shí)，兩手弄繩、飛旋，鐵絲籠內(nèi)炭火，上下飛舞，火花飛濺，形似流星。�；鹆餍腔螂p手飛舞，或倒地翻滾，或凌空盤旋，有“二龍戲珠”、“飄洋過(guò)海”、“背流星”等名稱。
翻跟頭
桌子上面放一板凳,板凳上面再仰放一板凳,將頭放在板凳腿上,兩腳也放在另一頭的板凳腿上,然后翻身。
高蹺會(huì)
賣豌豆糕
把豌豆連皮燜爛，擦成軟泥，堆成坨子，再走街串巷賣給兒童的，則稱“豌豆糕”。賣豌豆糕的，一般有三種工具：一是手敲的大鑼，用以招徠兒童;二是豌豆糕要成型，需要有模子;三是兩根或三根大鐵釘(其中一根釘子帽兒下纏有兩三扣細(xì)鐵絲)。
小孩子買豌豆糕，不叫買，而叫“抽豌豆糕”。因?yàn)橘I時(shí)，先要抽小販?zhǔn)种芯o握的釘子。抽贏了可得兩塊;不然只給一塊豌豆糕。
賣估衣
北京有估衣行，天橋一帶有估衣鋪、各廟會(huì)有估衣攤。所謂估衣，即七八成新的舊衣服，剛做好還沒(méi)穿的衣服賣到估衣行也得按估衣算，俗稱“下剪子為估衣”。
估衣的成色很雜，上至綾羅綢緞，下至粗細(xì)棉布，款式能夠隔朝接代，相差半個(gè)世紀(jì)，而且新舊程度也很難辨認(rèn)。因此從當(dāng)時(shí)社會(huì)人們的消費(fèi)水平看，干這行確實(shí)有利可圖。
估衣行的經(jīng)營(yíng)方式很特殊，以吆?jiǎn)咀鲂麄��；镉?jì)們每天照例把所有的貨物逐件的折騰一遍，每拿起一件，都要吆?jiǎn)境鰞r(jià)碼來(lái)：“這個(gè)吆?jiǎn)举u，里面三新的大夾襖，就五吊八!”于是找來(lái)無(wú)數(shù)圍觀的行人.賣估衣講究暗碼兒和行話，謂之“暗坎兒”，也叫做“筆”，什么“老渾筆”、“柳字筆”、“桃字筆”、“番字筆”，直到 “杓字筆”，就是由一至十的數(shù)碼�；镉�(jì)們把一件估衣抖開先要翻過(guò)底襟瞧瞧碼兒，然后馬上進(jìn)行心算，才能吆?jiǎn)境鰜?lái)。
送報(bào)
送報(bào)的多為山東人在京開設(shè)報(bào)房,所有外省奏折及諭旨都由內(nèi)閣發(fā)到報(bào)房,報(bào)房印刷后發(fā)到各官宅。
雨水泡
類似如今小孩玩的吹肥皂泡,只不過(guò)是在連陰天時(shí)用雨水加松香調(diào)成的液體,玩時(shí)用竹片做成圓圈沾著雨水向空中撒去,在陽(yáng)光下五顏六色甚至是美麗。
耍雙石頭
搖車
賣仙鶴燈
用斷香或庵觀廟寺之殘香，水浸令爛，搗和每料一斤。用樟腦二兩，松香末一兩，再搗爛和做成圓錠。每錠寸半長(zhǎng)，如手指粗，一頭平，一頭圓，用針由平頭處刺六七孔，約深寸二三分，不可刺得對(duì)穿，然后放入玻璃燈內(nèi)，其煙自從嘴管而出，若燈芯一條，即可將火點(diǎn)其煙上，火即燃于煙際，離燈嘴半寸許。少頃，煙漸濃自能將火推開，極濃時(shí)能推火離嘴二三寸遠(yuǎn)，且超過(guò)其火光越亮，直至香錠燒燼，然后火始滅也。
收拾錫器
肩背口袋內(nèi)裝鐵銼鉗子等工具,手拿竹桿上拴燈臺(tái)茶壺等器到住戶門前吆喝,為人收拾錫器。
烙薄餅
用小米黃豆加水磨成糊,將其倒在餅鐺上,用竹扒攤成薄餅即成。
耍碗
賣春聯(lián)
賣鮮花
賣白薯
舍冰水
三伏天官宦之家在門前搭一席棚,放一木桶內(nèi)盛涼水,上面放塊大冰,上掛黃布四塊寫“皇恩浩蕩”,如果是民間施舍就寫“普結(jié)良緣”。
耍壇子
打蛋雀
是一種訓(xùn)化表演。表演者將用骨做成的小丸往上拋出二三丈高,小鳥用嘴接住又連打三個(gè)。
頂寶塔碗
乞丐人
踢球
販騾馬
架雙拐
瞧香
瞧香的，即“巫婆”。北京人很少稱巫婆而稱瞧香的。由于昔日迷信成風(fēng)，對(duì)于疾病成因及治療法缺乏起碼的知識(shí)，因此才使不少人，尤其是婦女們將治病的希望寄托于神靈，于是這種瞧香的便出現(xiàn)了。
一般是有病人家將瞧香的請(qǐng)至家中，先要以上好的方式進(jìn)行招待，然后要照她的囑咐設(shè)上香案擺上供品，她先磕頭，接著她便胡言亂語(yǔ)裝神弄鬼起來(lái)。這時(shí)主人家也要下跪向神許愿，最后瞧香的取點(diǎn)香灰充作仙藥，讓病人服下治病。
賣吊爐燒餅
其人用泥爐一個(gè),內(nèi)燒劈柴,鐵鏈掛在梁間,以白面做成燒餅,上粘芝麻,放在泥爐之下鐵盤內(nèi),少刻竟熟,名曰吊爐燒餅。
賣江米人
以糯米粉為主料，加小麥粉、水，著色，蒸成熟面團(tuán)后，用刀、剪、簪、花紋模等工具，手工捏塑成民間小件玩賞工藝品。
瞽目人
北京瞽目人，在清初以前，也歸“教坊司”所轄，而又單稱“太仆院”，據(jù)傳說(shuō)有鐵印一顆，鐵馬竿(杖)十三根，后雍正間裁除樂(lè)籍，瞽人也同時(shí)沒(méi)了系屬。至于傳說(shuō)：雍正帝因未登大寶前，傳瞽人作樂(lè)未到，于是后來(lái)取消，這乃是齊東野語(yǔ)，不足置信。據(jù)說(shuō)當(dāng)初的太仆院，即在今大佛寺街瞽人會(huì)館，未知確否?北京瞽人，數(shù)目雖不太多，卻分了四五處聚會(huì);
第一年代久遠(yuǎn)的要算大佛寺的“公益堂”，大佛寺街誰(shuí)也知是因街西頭有一大佛寺而命名，實(shí)東首亦有一廟，先亦稱大佛寺，傳說(shuō)尚有“尉遲敬德督修大佛寺”的碑文。
此廟在康熙年中，即歸瞽人所有，改祀樂(lè)卜先圣。此廟正門，巳不可見，第一汽車行即廟的正門前殿，后殿尚住瞽人，由旁開小門出入，此廟所住瞽人約十余人，即稱公益堂的便是。
第二即為乃茲府路南三皇廟內(nèi)的“務(wù)本堂”，為曲藝人才薈萃之處，此廟系在清道光年間由瞽人購(gòu)置，此堂所屬瞽人，有二三十人，翟少平、王秀卿即住廟內(nèi)，王憲臣、張松山、曹雨亭、劉藎臣亦歸此堂瞽友，不過(guò)因北新橋九頂廟彈套瞽人，聲譽(yù)向在一般瞽人之上，百年來(lái)為王公府第所公認(rèn)(前清時(shí)代一提九頂廟瞽人即為人特別重視)，所以張松山等由其師父在世時(shí)，即相沿居住九頂廟，保持榮譽(yù)，終未遷徙，但也算是務(wù)本堂的會(huì)聚(王憲臣住名畫家李雨林姻丈花園)。
第三是東裱褙胡同東口的“信義堂”，也是一處瞽人會(huì)所住處。
以上三處，凡北京內(nèi)城的瞽人，都分別各隸一堂。不過(guò)最近西城，又立有一處“天成永和堂”，是為西城瞽人會(huì)所。北京外城的瞽人，有所謂“五會(huì)”，不過(guò)沒(méi)有一定會(huì)所，臨時(shí)召集，臨時(shí)覓地罷了。瞽人所住廟宇，除個(gè)人在他廟租賃居住者外，皆為前輩瞽人集資所購(gòu)公產(chǎn)，全稱“三皇廟”。
瞽人所祀先卜先樂(lè)，計(jì)為五位，即天皇、地皇、人皇、曠祖(師曠)、朔祖(東方朔)。瞽人所學(xué)，不外“彈唱”、“卜算”兩點(diǎn)，卻多一半是全通，單學(xué)一點(diǎn)的很少，不過(guò)因某點(diǎn)專長(zhǎng)，而專用某點(diǎn)便了。瞽人學(xué)藝，須有三位師父，第一是“業(yè)師”，即啟蒙的師父，學(xué)彈唱基本功夫，卜算的《流年趕》、《開流書》，學(xué)成以后，好壞程度雖不可知，總以能拉出馬竿去掙飯吃，即為業(yè)師所賜。第二是“保師”，保師固然是應(yīng)負(fù)保證責(zé)任，保證業(yè)師必須盡心教授，保證徒兒必須學(xué)成供養(yǎng)業(yè)師，但除此之外，更須負(fù)“保徒”問(wèn)業(yè)之責(zé)，不僅僅是一個(gè)保證人而已�！〉谌�“代師”，即瞽人從業(yè)師學(xué)成以后，如欲深造某項(xiàng)技能， 則須拜代師，所謂“拜門學(xué)某”的便是。
瞽目人的技能，除有特殊習(xí)藝以外，大部只分“算命”、“唱曲”兩種。瞽目人算命，只有“六爻卦”、“推八字”兩種：六爻卦以數(shù)的奇偶，占陰陽(yáng)的推動(dòng)，和有目人的蓍草周易相似，只要記清***卦的泰否，內(nèi)外卦的配合，六爻的陰陽(yáng)消息，便能應(yīng)付一切，所以較比容易一些。占八字就太難了，誰(shuí)也知道八字的四柱，由年上起月，只要記住“甲乙之年丙作首”的歌訣，就可以推出;日上起時(shí)，只要記得“甲乙還加甲”的歌訣便可以推出，至于某日是什么日干，那年有什么節(jié)氣，交節(jié)時(shí)刻，有目人是須得翻《萬(wàn)年歷》才能知道的，絕沒(méi)有簡(jiǎn)捷方法。
但是瞽目人那能去翻書?所以瞽目人學(xué)推八字，首先要《開流書》，學(xué)《流年趕》，至少要背熟一百年的歷書，一百年內(nèi)的月建大小、二十四節(jié)氣日子、交節(jié)時(shí)刻，都要知道的。不過(guò)瞽目人有個(gè)巧妙方法，只要記清每年正月初一日的日干，那一天立春，什么時(shí)刻，便可以推出一年的日干，也可以推出二十四節(jié)氣，都是死盤子的。一年的大小建，以固定的字，編成歌訣，只記小建，加一天便是大建，例如：“正月寅山虎雷豹”，“正月觀燈請(qǐng)會(huì)茶”，“正茶見秀明”，除去重字所有“正月寅山虎雷豹觀燈請(qǐng)會(huì)茶見秀明”十五字，以任何一字都可以代表正月小建，每年七個(gè)小建，豈不是一句七言就可包括嗎!雖然是巧妙方法死盤子，一百年也很難記，有目人誰(shuí)也背不過(guò)來(lái)的。
至于我生、生我、我克、克我、比肩，以及正印、偏印、傷官、食神、正官、偏官，那就容易多了。以外靈機(jī)變化，地域感氣等分別，就要看推八字的學(xué)識(shí)經(jīng)驗(yàn)，又不止瞽目人為然了。 唱曲是瞽目人的主要技能，瞽目人唱曲，大半都會(huì)彈弦子，所唱歌曲大別為“細(xì)活”、“大路活。
賣藝
技勇石
技勇石 :清代考選武童用物,私家練武亦用之.此圖表現(xiàn)的是考試中的一個(gè)場(chǎng)景.清代武舉考試分四個(gè)等級(jí)進(jìn)行。
一：童試，在縣、府進(jìn)行，考中者為武秀才。
二：鄉(xiāng)試，在省城進(jìn)行，考中者為武舉人。
三：會(huì)試，在京城進(jìn)行，考中者為武進(jìn)士。
四：殿試，會(huì)試后已取得武進(jìn)士資格者，再通
過(guò)殿試(也稱廷試)分出等次，共分三等，稱為“三甲”。一甲是前三名，頭名是武狀元;二名是武榜眼;三名是武探花。前三名世稱為“鼎甲”，獲“賜武堤及第”資格。二甲十多名，獲“賜武進(jìn)士出身”資格。二甲以下的都屬三甲，獲“賜同武進(jìn)士出身”資格了。
考試辦法分一、二、三場(chǎng)進(jìn)行。一、二場(chǎng)試了弓馬技勇，稱為“外場(chǎng)”;三場(chǎng)試策論武經(jīng)，稱“內(nèi)場(chǎng)”。一場(chǎng)試馬上箭法，馳馬三趟，發(fā)箭九枝，三箭中靶為合格，達(dá)不到三箭者不準(zhǔn)參加二場(chǎng)。二場(chǎng)考步射、技勇。步射九發(fā)三中為合格。所謂“技勇”，實(shí)際上主要測(cè)膂力。一共三項(xiàng)。頭項(xiàng)拉硬弓，弓分十二力、十力、八力三號(hào)，另備有十二力以上的出號(hào)弓。應(yīng)試者弓號(hào)自選，限拉三次，每次以拉滿為準(zhǔn)。二項(xiàng)舞大刀，刀分一百二十斤、一百斤、八十斤三號(hào)，試刀者應(yīng)先成左右闖刀過(guò)頂、前后胸舞花等動(dòng)作。刀號(hào)自選，一次完成為準(zhǔn)。第三項(xiàng)是拿石礩子，即專為考試而備的石塊，長(zhǎng)方型，兩邊各有可以用手指頭摳住的地方，但并不深。也分為三號(hào)，頭號(hào)三百斤，二號(hào)二百五十斤，三號(hào)二百斤�？紙�(chǎng)還備有三百斤以上的出號(hào)石礩。應(yīng)試者石號(hào)自選，要求將石礩提至胸腹之間，再借助腹力將石礩底部左右各翻露一次，叫做“獻(xiàn)印”，一次完成為合格。凡應(yīng)試者，弓、刀、石三項(xiàng)必有兩項(xiàng)為頭號(hào)和二號(hào)成績(jī)，三號(hào)成績(jī)超過(guò)兩項(xiàng)者為不合格，取消三場(chǎng)考試資格。三場(chǎng)是考文，當(dāng)時(shí)叫“程文”，也稱“內(nèi)場(chǎng)”，相當(dāng)于文化課考試。最初是考策、論文章，“策”相當(dāng)于問(wèn)答題，“論”是按試題寫一篇議論文。順治時(shí)定為策二篇、論二篇，題目選自四書和兵書。康熙年間改為策一篇、論二篇。策題出自《孫子》、《吳子》、《司馬法》三部兵書，論題只從《論語(yǔ)》、《孟子》中出，考試難度有所降低。乾隆時(shí)，又改為策一題，論一題，題目都選自《武經(jīng)七書》。到嘉慶年間，考慮到武人多不能文，所考策、論多不合格，而不少外場(chǎng)成績(jī)突出者又往往敗于內(nèi)場(chǎng)，于是干脆廢除策、論，改為按要求默寫《武經(jīng)七書》中一段，通常只一百字左右。
戧剃刀
剃頭店的剃刀不快找此人戧磨就可鋒利如新。
沖石磨
實(shí)就是修理石磨的,誰(shuí)家的石磨有了毛病找他來(lái)修理拾綴。
賣糖瓜糖餅
臘月二十三,是灶王爺升天的日子,家家要買糖瓜兒,等到夜里祭灶王爺。
耍鈸
表演者多為戲班中人,扮作道姑模樣,在殿中完畢后耍手中銅鈸,但見銅鈸上下翻飛精彩異常。
賣涼粉
賣涼粉前挑一盤上放碗筷作料等物,后面的桶里放著涼粉,涼粉用銅片旋成細(xì)條。
三棒鼓
賣小鞋
四鄉(xiāng)之人做大小小孩鞋數(shù)雙,在花市或土地廟設(shè)地?cái)偝鍪邸?/p>
賣豆腐
蹬梯子
舊時(shí)一種雜耍形式,多為女童表演.表演時(shí)下面的人用腳蹬一梯子,女童立于上面作各種動(dòng)作。
做潮煙
京中煙鋪交款煙葉制成方塊,用鐵刨子制成絲叫做潮煙。
唱大鼓書
“大鼓書”是過(guò)去北方比較常見的一種曲藝形式。清朝末年開始在東北地區(qū)流行。民國(guó)年間形成了奉天大鼓(也稱奉調(diào)大鼓、東北大鼓)、吉林大鼓(也稱東城調(diào)，流行于吉林市一帶)、江北大鼓(流行于松花江以北地區(qū)，又稱“屯大鼓”)等幾個(gè)具有地域特色的流派，可見是相當(dāng)盛行的。
唱大鼓書的服裝、道具、伴奏都很簡(jiǎn)單。一只扁圓形的木框皮面鼓，支在幾根竹棍組成的鼓架子上，演員一手擊鼓、一手打板，伴奏有一把三弦即可。還有的甚至不用鼓，一人自彈自唱，用腳打板擊節(jié)，類似“單弦”的形式。其實(shí)，東北的大鼓書就是由“弦子書”發(fā)展而來(lái)的，據(jù)說(shuō)還與滿族祭祀時(shí)薩滿在三弦伴奏下唱的“神歌” 有著一定的關(guān)系。至于演員的服裝，和說(shuō)評(píng)書、相聲一樣，外罩一件長(zhǎng)衫即可，早期演出也不用化妝，弦子一響、鼓板一敲就可以開唱。后來(lái)雖然有了女演員(俗稱 “女大鼓”)，也只不過(guò)略施淡彩，外穿旗袍而已。
賣鞋墊托墊
練皮條子
練皮條子用木棍三根綁一架子,上拴皮條兩根,用手拉著表演各種動(dòng)作。
剃頭放捶
每日將頭剃完，筋骨疼痛者，剃頭的坐于高凳之上，其人躺在剃頭的腿上，令其捶拿，其快活勁兒無(wú)比。這就表示了剃頭匠除理發(fā)梳辮外，至少要學(xué)會(huì)按摩。這正像明代吳正倫《養(yǎng)生類要》輯古人對(duì)頭發(fā)的經(jīng)驗(yàn)，提出發(fā)多梳，能去風(fēng)明目的養(yǎng)生之道一樣。而清代北京的剃頭匠除掌握梳、編、剃、刮、剪、剔、染等基本技能外，還會(huì)捏、拿、捶、按、掏、接、活、舒、補(bǔ)等醫(yī)術(shù)，也正是為了使剪理發(fā)的內(nèi)含更加全面。
鉆火圈
箍桶
桶，并非制作木桶，而是用鉛線圈將破漏或爆散的木桶重新束緊修復(fù)，其技藝主要在于“箍”而不在于“制”，當(dāng)然也有木工的基本功。當(dāng)木桶出現(xiàn)如下幾種情況之一時(shí)就必須請(qǐng)箍桶師傅了：第一種是鉛線圈腐爛脫落致木桶爆散;第二種是桶壁出現(xiàn)裂縫而泄漏及鉛線圈老化;第三種是桶底泄漏或坍塌。送修的木桶除了第三種情況可以只更換桶底外，余者箍桶師傅均按如下方法修復(fù)：
一是清除木桶內(nèi)壁的附著物及檢查木板腐蝕狀況，如污穢物、尿桶痞、屎桶痞等，如桶壁或桶底有個(gè)別木板腐爛則應(yīng)依樣仿制補(bǔ)上(木料由顧客提供);
二是根據(jù)木桶外壁上中下周長(zhǎng)用適中鉛線制作2至3個(gè)3股螺紋狀鉛線圈;
三是拆除廢舊鉛線圈并將已散開的木板重新組合恢復(fù)木桶原狀，然后用新鉛線圈緊緊箍住木桶的外壁;
四是套入一塊圓木板(即桶底)并擠壓至底部，令桶壁與桶底吻合，再用木屑碎填塞其縫隙，以防泄漏。懂行的人都曉得，第三道工序是難度大、技術(shù)性強(qiáng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是箍桶師傅最得心應(yīng)手的好工課。
賣圖兒
賣圖兒在京城各處采訪廳聞異事,然后編印成冊(cè)到處出售,與今天發(fā)行報(bào)紙近似。早期的“狗仔隊(duì)”。
趕腳
類似如今的出租,趕腳的把驢拴于城根,有需要者就騎上它,趕腳的在后面緊隨其后。
撞鐘
撞鐘，玩者兩人以上，各用一個(gè)銅錢或錢大的鐵圈，在墻上找塊好石頭，將錢撞在石頭上，誰(shuí)的錢遠(yuǎn)，就拿起來(lái)砸近的，若砸上就算贏了，若砸不準(zhǔn)別的我錢，再由別人拿起來(lái)砸你的錢，誰(shuí)砸準(zhǔn)誰(shuí)就為贏者。
抽糖人
其人用白糖人物禽獸,出售時(shí)用竹簽32根上面刻上點(diǎn)數(shù)放入竹筒,讓買者抽取,如成付為勝不成付為輸。
過(guò)賣
類似現(xiàn)在的送外賣。
打連廂
打連廂，又名《打花棍》、《金錢鞭》、《霸王鞭》，是北方流行的民間歌舞。舞者化裝扮成旦、丑等角色，手持“霸王鞭”表演。清毛奇齡《西河詞話》：“金作清樂(lè)，仿遼時(shí)大樂(lè)之制，有所謂連廂詞者，則帶唱帶演”。清代民間畫家所繪《北京民間風(fēng)俗百圖》中有“打蓮湘”，文字說(shuō)明為：“此中國(guó)打連湘之圖也。其人乃戲班優(yōu)〔伶〕扮成女子，手拿竹板、彩扇，用竹竿一枝，挖小孔，安銅錢數(shù)個(gè)，名為霸王鞭，在手中飛舞，或竹板上獨(dú)立，口唱歌詞，名曰'打連湘’”。
劁豬
賣鮮花
打糖罐兒
道士化緣
道士身背畫有神像的木牌,以及鏈鎖和小磁娃娃等,手持銅鈸沿街化緣,無(wú)子?jì)D女用線拴其娃娃據(jù)說(shuō)可得子。
打太平鼓
太平鼓，是滿、蒙古、漢等族棰擊膜鳴樂(lè)器。因單面蒙皮又稱單皮鼓。流行于遼寧、吉林、黑龍江、內(nèi)蒙古、陜西、甘肅、河北、安徽等省區(qū)。
唐代已有。宋代謂之打斷。明代民間稱為太平鼓。相傳，單皮鼓最早是滿族獵民的圍獵用具，出獵時(shí)邊擊邊圍，獲獵后擊鼓歌舞。清代楊賓《柳邊記略》載：“滿人有病必跳神，……跳神者……以鈴(腰鈴)系臀后，搖之作聲，而手擊鼓，鼓以單牛皮冒鐵圈，有環(huán)數(shù)十枚在柄，且擊且搖，其聲索索然。”載濤、惲寶惠《清末貴族之生活》一文中也說(shuō)：“薩滿乃頭戴神帽，身系腰鈴，手擊皮鼓(皮蒙于圓鐵圈上，下有把可持)。”清代李聲振《百戲竹枝詞》載，北京郊區(qū)流行打太平鼓： “太平鼓。形圓平。覆以高麗紙，下垂十余鐵環(huán)，擊之則環(huán)聲相應(yīng)，曲名《太平年》，農(nóng)人元夜之樂(lè)也。”清人何耳《燕臺(tái)竹枝詞》也載有：“鐵環(huán)振響鼓蓬蓬，跳舞成群歲漸終。見說(shuō)太平都有象，衢歌聲與壤歌同。”早時(shí)，滿族婦女敲擊為其歌舞伴奏，近百年來(lái)，則常由男子演奏。
滿族薩滿祭祀用的太平鼓，鼓框用鐵條彎成，鼓面呈橢圓形，長(zhǎng)徑48厘米，短徑38厘米，鼓框高1.5厘米～2厘米，單面蒙以馬皮、驢皮或羊皮。鼓柄長(zhǎng)20 厘米左右，柄下端的大鐵環(huán)直徑16厘米以上，大環(huán)中串以直徑6厘米的小鐵環(huán)。鼓棰稱鼓鞭，用竹制成，鞭長(zhǎng)44厘米，鞭尾系以紅綢巾為飾。
內(nèi)蒙古自治區(qū)呼倫貝爾盟、興安盟流傳的太平鼓，鼓框呈扁圓形，鼓面寬30厘米，鼓鞭用竹棍或細(xì)木棍制作，鞭尾系彩綢。
漢族民間流傳的太平鼓，大小不一，鼓面呈桃形、扁圓形或團(tuán)扇形，鼓面寬20厘米～32 厘米、鼓框高1厘米～1.5厘米、鼓柄長(zhǎng)10厘米～15厘米，柄端綴以鐵環(huán)或小銅鈸。鼓面蒙以
羊皮或多層高麗紙。鼓框綴以彩球?yàn)轱�。鼓鞭長(zhǎng)34厘米。鼓柄和鼓鞭下端均系以紅纓 穗或紅綢巾。
太平鼓的鼓框均為鐵制。雖鼓形不同，但鼓面都蒙以驢皮、馬皮或羊皮，皮面光素或繪有花紋圖案，鼓柄下端都綴有大鐵環(huán)，環(huán)中還串有小鐵環(huán)，其環(huán)形和數(shù)量各不相同。
演奏時(shí)，左手持柄舉鼓，上下左右搖動(dòng)，右手執(zhí)鼓鞭敲擊鼓面，可擊鼓心、鼓邊、鼓框或鼓背。擊法有打、抽、叩、按、抖等，并同時(shí)振動(dòng)鐵環(huán)或小銅鈸作響。太平鼓多用于舞蹈伴奏，常配合舞蹈動(dòng)作敲擊，邊敲邊舞。表演形式有單人、雙人和集體等多種，常在農(nóng)歷正月新春或元宵佳節(jié)的喜慶活動(dòng)中表演，是群眾性的文娛活動(dòng)。太平鼓既是樂(lè)器，也是舞具。咚咚的鼓聲、飄舞的紅纓，更增添節(jié)日氣氛。
雇乳母
畫扇面
每年立夏之后,畫扇面的挎一扇藍(lán),上豎一桿拴各色線繩上有鐵鈴,同風(fēng)吹叮當(dāng)作聲,人們就知是畫扇面的來(lái)了。
剃頭
修腳
賣零綢子
小販從各處收來(lái)零散的綢子,到市場(chǎng)上出售。
醫(yī)道
耍叉
北京雜耍武檔中，耍叉是單一功，叉上有鐵環(huán)，耍起來(lái)嘩啦啦亂響，光閃閃上下飛動(dòng)，叉還能在脖子上不用手扶，自動(dòng)繞來(lái)繞去，十分驚險(xiǎn)。
焊水煙袋
工匠用小風(fēng)箱和小爐加上銅錫焊藥可將損壞的水煙袋修復(fù)一新。
擺西瓜攤
賣皮鞭子
批殃榜
如果有人死了，家人請(qǐng)風(fēng)水先生驗(yàn)看死者，開具殃榜(或殃書)，上寫死者生卒年月、火葬和出殯時(shí)日等，這就叫“批殃榜”。在古代，如果沒(méi)有陰陽(yáng)生開的殃榜，官府還不開入地埋葬的“許可證”。
點(diǎn)蒿子燈
漢族民間節(jié)日舊俗。流行于北京等地。農(nóng)歷七月十五，家家戶戶備蒿子一棵、荷葉一柄。在蒿子枝葉上掛許多紙條，里面包裹香粉，用火點(diǎn)燃，恰似星星閃爍。在荷葉中央，插一根蠟燭，名叫“荷花燈”。
賣大碗茶
窗戶畫兒
賣風(fēng)箏
打梳頭油
賣小金魚及蛤蟆骨朵大田螺
換綠盆
專賣上釉瓷器,釉色多為綠色,瓶瓶罐罐等小玩意,居民可以舊物交換。
窩脖兒
解放前，在北京的馬路上，常見有人窩著脖子，背著東西健步疾走。這是為人搬家或代人送嫁妝的。這種行業(yè)叫“扛肩”的，也叫“窩脖兒”。
過(guò)去，北京中上人家嫁女，多將嫁妝交與喜轎鋪，由喜轎鋪用紅漆桌擺好，由人抬著(幾抬、幾十抬不等)穿街越巷，以示闊氣�？筛F人家嫁女，頂多有一大一小木箱，及臉盆、油燈等物，所以，只雇個(gè)“窩脖兒的”便一“窩”了事。“窩脖兒匠”常由喜轎鋪代找。因此，這行人就歸在喜轎鋪的組織內(nèi)。收入的二成交柜上入帳。“窩脖兒的”代人搬家，又須交車腳業(yè)包運(yùn)人二成。因?yàn)椋菚r(shí)搬家多由車腳業(yè)包運(yùn)。
另外，還有些“窩脖兒的”專歸皇室懋勤殿繩子庫(kù)管。這些人是專為慈禧太后扛運(yùn)貴重陳設(shè)的。如夏天西太后到萬(wàn)壽山去避暑，“窩脖兒的”就得把她的心愛之物“窩”到那里去。每次窩運(yùn)的官價(jià)是一兩二錢銀子，可實(shí)發(fā)不過(guò)八錢銀子。
“窩脖兒的”“窩”法是：先將物品擺在一長(zhǎng)二尺五寸、寬一尺七八，用軟線繩捆好的長(zhǎng)方木板上，然后請(qǐng)二人抬起，放在“窩脖兒的”肩上。窩脖人要在脖子上墊好一根板條(這條板的下面鋪有棉布?jí)|)，蹲身低頭將物件“窩”起。走時(shí)，他只用一手扶大木板邊，一手前后甩動(dòng)，二目向前平視，邁大步疾行。到地方后，下肩時(shí)也由二人抬下。
“窩脖兒”也須有一定的技能，沒(méi)有技能就“窩”不了那些又長(zhǎng)、又高、又重、又易碎的物件。比如“窩”夾幾案，一條案有一丈三四尺長(zhǎng)，外行人確是“窩”不走的。“窩脖兒的”還得善走，有健步如飛的本領(lǐng)。另外， “窩脖兒的”還須有拆裝各式硬木家具的本領(lǐng)。如果不會(huì)拆，有些東西就“窩”不走。像“羅漢床”，不拆開運(yùn)，扛在肩上，就像“窩”著一個(gè)小房子。
這個(gè)行業(yè)干久了，窩脖人都留下殘疾。這就是脖上都有一個(gè)大包。有人還被壓成駝背(北京人叫“羅鍋?zhàn)?rdquo;)
鋦碗
過(guò)去百姓人家，打破了碗舍不得扔掉，而是找個(gè)補(bǔ)鍋鋦碗的(補(bǔ)鍋匠往往兼鋦碗)，修起來(lái)繼續(xù)使用。鋦，是指用一種彎曲的釘(稱鈀釘、鈀鋦或鋦子)，將有裂縫的器物接補(bǔ)起來(lái)。修碗的方法是打鈀鋦。手藝人將打破的碗片拼攏起來(lái)，用線扎縛固定，計(jì)算一下該打幾個(gè)鈀鋦，做好記號(hào)，然后用金剛鉆在瓷碗外壁接縫兩側(cè)分別鉆出小孔，接著取銅質(zhì)或鐵質(zhì)的棗核形鈀鋦(如釘書針大小)用小槌細(xì)心釘入小孔。最后在打了鈀鋦的地方涂上一種特制的白色灰膏，再用布擦拭，抹去多余的灰膏，一只碗就修好了。打過(guò)鈀鋦的碗完全可以放心使用。當(dāng)然其他瓷器如瓷壇、瓷杯等也可以同樣修復(fù)。瓷器的硬度很大，必須要用金剛鉆才鉆得了孔，因此民間有 “沒(méi)有金剛鉆，別攬瓷器活” 的說(shuō)法。
還有，百姓居家過(guò)日子都圖個(gè)平安吉祥，萬(wàn)一小孩不慎打破了碗，家人不會(huì)責(zé)怪，而是連稱“好局，好局”。“鋦”與“局”諧音，“好鋦”，原意是可以鋦，而好局就變成“局氣好”的意思了，意為好運(yùn)即將來(lái)臨。倘若瓷器摔得過(guò)碎，無(wú)法修復(fù)了，這時(shí)家人會(huì)說(shuō)“歲歲平安”。“碎”與“歲”諧音，這里也是利用諧音討口彩，化懊惱為歡喜，化不吉利為吉利的說(shuō)話技巧。
磕泥餑餑
老北京廟會(huì)、集市上有賣泥餑餑模子的攤兒。先買回一些泥餑餑的模子，再?gòu)淖o(hù)城河外挖回些黃粘土，用水和好，放在模子里按實(shí)、抹平、磕出，就成了泥餑餑。泥餑餑種類很多，有狗、貓、虎、豹、鳥等。
賣桑椹大櫻桃
扒糕涼粉
扒糕、涼粉是北京傳統(tǒng)的大眾化冷食，在市井食品中占有顯著地位，集市、廟會(huì)及娛樂(lè)場(chǎng)所都有，每條胡同也都有小販叫賣。扒糕是用蕎麥粉做成一塊塊的餅，蒸熟、冷卻后切成小塊，佐料而食，利用蕎麥又滑又凝的特性，冷食比熱食好。
涼粉就是綠豆粉制成的粉凍，也是粉房的產(chǎn)物�；鄢拾胪该鲏K狀，也以冷拌為宜。
扒糕、涼粉兩種作一個(gè)擔(dān)子上賣，涼拌的作料有醬油、醋、調(diào)薄的芝麻醬汁、咸胡蘿卜絲，此外就是辣油、蒜汁和芥未汁，總之以酸、辣、涼為主，真正起調(diào)味作用的是芝麻醬汁。天熱，扒糕、涼粉整塊浸在冷水中，或用冰鎮(zhèn)。冰上罩一層白布，架在板上，上面放涼粉等。扒糕用小刀切薄片，每塊大約二個(gè)銅板。涼粉不固定，隨買主任意買多少，用薄銅片刮成細(xì)條放在碗中，加上佐料，辣油、蒜、芥隨買主意或要或不要。味道除酸、辣之外，取其涼。涼粉滑嫩易下咽，扒糕有韌性，要咀嚼，味較純樸，從立夏賣到秋分，極受市民歡迎。
賣芝麻秸
老北京臘月二十五日以后，開始賣芝麻秸、松柏枝等物，為除夕"踩歲"做準(zhǔn)備。
賣鴨蛋
小什不閑乞丐
故意在鼻子上涂上白粉的「小什不閑」乞丐,打著小鈸,伶牙俐齒地挨門乞討。
宰羊
燒包袱
舊時(shí)北京清明祭祖的主要形式是“燒包袱”。所謂“包袱”，被祭祀者當(dāng)作從陽(yáng)世寄往“陰間”的郵包。過(guò)去南紙店有賣所謂的“包袱皮”，即用白紙糊的一個(gè)大口袋。這口袋有兩種樣式：一種是有圖案的，用木刻版印上梵文音譯的《往生咒》，中間印蓮座牌位，寫上亡人的名諱，如“已故張府君諱云山老大人”字樣。另一種是素包袱皮，不印任何圖案，中間只貼一張藍(lán)簽，寫上亡人名諱。包袱里裝有各種冥錢。所供奉祭品主要是食品，品種各地不同，都是當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為的并且按祭祀者的經(jīng)濟(jì)能力能拿得出來(lái)的美味佳肴，或合于時(shí)令的特色食品。
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