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鄭金艷將夢想化作現(xiàn)實(shí)的故事
2004年，鄭金艷大學(xué)畢業(yè)后獨(dú)立創(chuàng)辦了第一家名為‘花舍’的咖啡廳，并在北京率先提出“咖餐廳”，花舍咖餐廳集咖啡、水果撈，時(shí)尚創(chuàng)意中西餐為一體的經(jīng)營模式。 在繁茂的四瓣丁香樹上，若能找出一朵五瓣丁香花，就會得到好運(yùn)和幸福。她果真找到了一朵，并將之封存在花舍里面。今天小編就來分享鄭金艷將夢想化作現(xiàn)實(shí)的故事,希望讀者喜歡。
鄭金艷將夢想化作現(xiàn)實(shí)的故事
興許是夢想使然，大學(xué)畢業(yè)后，我并沒有立刻去找工作。相反，我更多的是去思考，如何將自己的一生變得有趣一些。我的前二十年和大多數(shù)人一樣，循規(guī)蹈矩地讀書，算不上有趣。前面的循規(guī)蹈矩愈發(fā)讓我明白了一件事，我不要一成不變的生活。
從很早起，我就想開一家小小咖啡館。如我所料，當(dāng)我把這個(gè)打算告訴父母時(shí)，一開始父母比較反對，在他們看來，一個(gè)女孩子自己去創(chuàng)業(yè)，本身就是一條很艱辛的道路。但是我清楚地知道，人生需要爭取才有別的可能。值得慶幸的是，在這一方面我比較執(zhí)著，我告訴他們，這件事對我而言很重要，我希望自己能實(shí)現(xiàn)這個(gè)夢想。大概是我的執(zhí)著感動了家人，在交談的過程當(dāng)中，得到了他們的支持。
這世界上明明有那么多可以去做的事情，為什么恰巧都想開咖啡館?
大概是因?yàn)檎娴臒釔�。而我想開咖啡館的原因很簡單，因?yàn)槲液芟胍獡碛幸粋�(gè)環(huán)境非常好又很漂亮的地方，可以在里面喝喝咖啡、看看書，跟朋友們聊聊天，又或是跟家人聚會。
早在 2004 年的時(shí)候，我已然在咖啡館的江湖里游離許久， 我發(fā)現(xiàn)能符合我心目中這些條件的咖啡廳是沒有的。趁年輕，開一家咖啡館的想法是因此萌生的，與其抱怨沒有，不如自己來實(shí)現(xiàn)自己的想法。
我的想法很簡單，卻也足夠清晰明朗。這個(gè)咖啡廳的受眾主要是針對二十多歲的年輕人，它應(yīng)該是時(shí)尚充滿活力的，完全適合喜歡經(jīng)常跟朋友聚會的年輕人。
曾經(jīng)有人問過我，開咖啡廳對你而言是單純的夢想，還是對其也存在一絲從中盈利的念想?
其實(shí)我當(dāng)時(shí)的想法并不是完全純粹的想要靠這個(gè)咖啡廳掙錢，主要還是想要實(shí)現(xiàn)這樣一個(gè)夢想。一輩子那么長，一定要去做有意思的事。也是在后來，回想起此事，我意識到，或許在年輕的時(shí)候人們可能對物質(zhì)欲望沒有那么強(qiáng)烈，所以也沒有想到盈利不盈利這個(gè)層面。
因?yàn)槲粗�，所以向�?/strong>
當(dāng)人們想去做內(nèi)心向往的事情時(shí)，也會順帶發(fā)現(xiàn)，一切都不那么順?biāo)烊艘狻?/p>
在創(chuàng)辦花舍中最困難的時(shí)期應(yīng)該是前期選址的時(shí)候。那是 2004 年，我花了大半年時(shí)間，找了很多地方，跑遍了北京的各大商圈。由于當(dāng)時(shí)沒有經(jīng)驗(yàn)，又是單槍匹馬地去做這件事，物質(zhì)方面也很薄弱，很多事情只能靠自己去溝通。
最早我的想法很簡單，和大多數(shù)初創(chuàng)業(yè)的人一樣，我準(zhǔn)備用加盟的形式來開店，但是加盟的品牌出現(xiàn)了問題。加盟費(fèi)和設(shè)計(jì)費(fèi)都已經(jīng)付過了，只剩下裝修費(fèi)的第三筆尾款。
我記得特別清楚，那是個(gè)星期五，加盟品牌商給我發(fā)來一封郵件催促我繳最后一筆錢。我回復(fù)他們周一或者周二支付。但是就那么短短的三四天時(shí)間，我再到店里去查看情況時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)我招的員工都走了，而且裝修團(tuán)隊(duì)也說要停工。我百思不得其解，打電話給加盟品牌質(zhì)問他們原因，他們給我的回復(fù)是因?yàn)槲易詈笠还P尾款沒有支付。我當(dāng)時(shí)特別生氣，因?yàn)槲也⒉皇菦]有付任何施工費(fèi)，只是尾 款沒來得及付，這件事情本可以協(xié)商解決，但是他們卻采用如此極端的方式，因?yàn)闆]有涉及到開業(yè)等過多不可抗力的事情，所以我就和加盟品牌解除了合同。
解除合同之后的日子，其實(shí)更加困難。要知道，房子已經(jīng)租了，押金給了，不可能就這么一直停工。沒辦法，我只能自己找來設(shè)計(jì)師溝通裝修方面的事情，然后每天去建材市場買材料。吃過一次虧之后，人就會變得格外謹(jǐn)慎，恨不得一根釘子都是自己買。
2004 年的冬天特別冷，我每天一大早就往外跑，路也不是很清楚，那個(gè)時(shí)候也沒有導(dǎo)航，我的方向感又不是特別好，經(jīng)常開錯(cuò)路，從亞運(yùn)村到香河要開四五個(gè)小時(shí)。加之我又是南方人，受不了北方這么冷的氣候，坐在車?yán)镂叶加X得被凍透了。挑家具只能完全靠自己，沒有設(shè)計(jì)師幫忙指點(diǎn)，對家具的要求只能和家具城里的人溝通，其實(shí)他們也不太明白我想要的是什么感覺，大多時(shí)候我們比畫 半天也找不到符合我審美要求的東西。每天十幾個(gè)小時(shí)，風(fēng)里來雨里去，吃也吃不好，我記得特別清楚的是香河家具城旁邊有個(gè)賣紅薯的，我經(jīng)常買兩個(gè)，一個(gè)揣在兜里為了取暖，另一個(gè)就拿在手上，和工人混在一起啃著吃。
現(xiàn)在想想那段時(shí)間其實(shí)也很幸福，雖然很苦，容易迷失，對自己的選擇產(chǎn)生質(zhì)疑，就連自己也不知道繼續(xù)堅(jiān)持下去會怎么樣，店能不能開起來，開起來后會怎么樣，有太多太多未知的東西。而且你裝修的環(huán)境自己喜歡，別人不一定會喜歡，于是當(dāng)時(shí)的情況是店裝了拆，拆了再重裝，剛開始的設(shè)計(jì)裝出來以后可能效果不好，就立馬又拆了。 像剛開始我們設(shè)計(jì)過一堵墻，中間會裝上設(shè)計(jì)好的燈，后來又覺得空間感不好，覺得壓抑，所以又把那面墻全部拆掉了。整個(gè)裝修的過程就是不斷地調(diào)整，再不斷地推翻自己。因?yàn)樘^熱愛，每一個(gè)小的細(xì)節(jié)都不想做不到位。
其實(shí)這個(gè)過程真的很痛苦，如果我沒有信念和夢想的支撐，可能真的就會半途而廢了。
吃過的苦照亮以后的路
有人曾問過我，在你創(chuàng)業(yè)初期覺得比較困難的事情是什么呢?
我仔細(xì)想了想，應(yīng)該是招聘方面吧。當(dāng)初沒有經(jīng)驗(yàn)，每件事又需要自己親力親為，招聘員工必須自己親自去跟人家面談才放心。創(chuàng)業(yè)初期，煩瑣的事情太多，當(dāng)時(shí)要買家具，又要去辦證照，可能我在十里河買東西，要招聘的員工在亞運(yùn)村，我就得趕緊開著車趕去跟人家見面，每天來來回回好幾趟。
想想那會兒其實(shí)我也剛踏入社會，對于很多東西都是一知半解，更沒有人來教我怎樣去做，只能靠自己去一點(diǎn)一點(diǎn)摸索，陸續(xù)招了十幾個(gè)員工，在幾天之內(nèi)又全都走了。其實(shí)到現(xiàn)在我也不太清楚他們走的原因。但那個(gè)時(shí)候已經(jīng)施工了，重新招工又很難，不像現(xiàn)在我有很強(qiáng)的人力資源可以協(xié)助我，基本上除了高層以外，一般的我都不用操什么心。
其實(shí)我當(dāng)時(shí)挺迷失的，剛畢業(yè)就帶著一腔熱情去創(chuàng)業(yè)，加盟一個(gè)品牌，出了幾十萬加盟費(fèi)，滿心以為會有品牌的營銷，人力資源的培訓(xùn)，結(jié)果現(xiàn)實(shí)是殘酷的，一切幻想到頭來是竹籃打水一場空。
正是因?yàn)檫@些慘痛的經(jīng)歷，現(xiàn)在我們再做加盟，我會把所有的人力資源都給加盟商配好，包括我跟校企合作，定向招生，定向輸出，定向培訓(xùn)，甚至人力資源都會配好，而不是像之前的我招完一個(gè)送過去，然后送完以后這個(gè)人就走了，這樣完全留不下人來。招員工要考慮怎樣對他們進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，要做一個(gè)什么樣的企業(yè)要告訴員工，需要跟員工培訓(xùn)和溝通，并不是只是支付他們固定的工資就可以。
要做一個(gè)什么樣的企業(yè)，還需要我外出去考察，思考咖啡廳的商業(yè)模式到底要怎么做。
開店之前我?guī)F(tuán)隊(duì)去了香港和臺灣，我們把南方的水果撈帶了回來。因?yàn)槭畮啄昵埃诒本┫胍缘綗釒У拿⒐�，而且是冬天，能夠保證芒果的美味，不澀，基本上沒有任何一個(gè)品牌可以做到。而我們花舍真的是把這個(gè)水果撈做到了極致。直到今天，芒果冰激撈還是我們的招牌。
還有一件比較困難的事情，就是辦證照。不過這次政協(xié)開會我也提到了，實(shí)體行業(yè)在這種大環(huán)境下，政府部門應(yīng)該怎么樣簡單放權(quán)，簡單放權(quán)體現(xiàn)在什么方面都要有一個(gè)明確的說法。
像我們這樣有一定的企業(yè)規(guī)模和影響力，資源可以協(xié)調(diào)，辦證照還是件這么難的事情，那么對于一個(gè)新企業(yè)、新品牌來說，為了辦證照，跑五六趟七八趟，都是家常便飯。再說動不動就檢查，今天罰三萬，后天罰五萬，能罰垮多少企業(yè)，民營企業(yè)繳納多少稅收提供多少就業(yè)，為什么就不能給中國的民營企業(yè)多一些支持。
當(dāng)年跑工商局，經(jīng)常受到那種橫鼻子豎眼睛的對待，因?yàn)樾r(shí)候家長保護(hù)的也好，沒受過那種氣，但是自己也明白為了辦證就只能忍。每天抱著一堆東西，那個(gè)時(shí)候是創(chuàng)業(yè)初期，也沒財(cái)務(wù)，只能每天自己背著現(xiàn)金十幾二十萬去。又怕被人偷，又怕被人搶，還得辦證照，還得培訓(xùn)，還得裝修，還得受氣。
其實(shí)很多時(shí)候是夢想支撐著我一步步向前走。在創(chuàng)業(yè)前期遇到的困難真的很容易讓創(chuàng)業(yè)者放棄。那個(gè)時(shí)候的內(nèi)心不會像現(xiàn)在這么強(qiáng)大，也沒有豐富的社會經(jīng)驗(yàn)，很多時(shí)候回家累得哭鼻子，跟父母打電話談及此事時(shí)，家里人都希望我能放棄此事，去找一份不錯(cuò)的工作，這樣可能會比創(chuàng)業(yè)要輕松得多。那時(shí)候我掛斷電話之后，都會自己偷偷哭一場，然后心中愈加堅(jiān)定一件事，那就是我一定要成功。因?yàn)檫@件事是自己選的，也有很多事情自己不能接受，不能理解。后來想自己既然選擇創(chuàng)業(yè)，既然想實(shí)現(xiàn)這件事情，這些就是必須付出和承受的。
再難都要堅(jiān)持下去
網(wǎng)上有句話說得非常妙，人生不可能一帆風(fēng)順，如果一帆風(fēng)順，那說明你要掛了。其實(shí)這句話套用在創(chuàng)業(yè)上，同樣適用。
第一家店雖然經(jīng)歷了各種困難，但是營業(yè)以后的整體效果還是不錯(cuò)的。其實(shí)原因很簡單，因?yàn)榈谝患业晏幵诨旌仙倘�，地理位置好。而花舍的第二家店就不一樣了，有了先前的�?jīng)歷，一切都顯得順利很多。第二家花舍咖啡館開在漁陽飯店北側(cè)，2006 年剛開始裝修漁陽飯店就開始停業(yè)整修了。其實(shí)我在開第二家店時(shí)想的是，漁陽飯店可以把咖啡廳的環(huán)境升級，因?yàn)榈谝患业旰芸炀陀耍谝粋�(gè)月就可以盈利一兩萬塊錢，后面就能夠盈利十幾萬二十幾萬，可以說做得非常好。
我最初的想法是做得高級一點(diǎn)兒，換言之就是做升級版的花舍，把所有一切全都升級，單單是一個(gè)外地面裝修就花了三四十萬，店里的屋頂找的是中央美院的藝術(shù)家畫的，僅僅是那個(gè)頂上的畫就畫了一個(gè)星期。年輕的時(shí)候容易膨脹，也容易迷失，我覺得年輕的時(shí)候一定會這樣。雖然我開第一家店的時(shí)候真的吃了很多苦，但還是做得很成功，所以就覺得之后再做什么都不會有太大的問題，也就
想做得更高級一些。
第二家店里所有的東西，包括地磚之類的，都是買的最好的，整個(gè)裝修都弄得很時(shí)尚很漂亮。當(dāng)時(shí)我在那家店里投了四百多萬，但是它并沒有給我預(yù)期中的回報(bào)，甚至可以用很慘來形容那家店的營業(yè)額。一個(gè)月三四萬的營業(yè)額，就相當(dāng)于一天賣一千多塊錢，就等于說每天幾乎沒什么收入。那家店一個(gè)月的租金高達(dá)八萬多，我到今天都能記得那個(gè)房租的數(shù)目，八萬四千二百一，因?yàn)楫?dāng)時(shí)我甚至
連房租都快交不出來，更別提要支付員工工資了。
其實(shí)人在經(jīng)歷這種虧損的事情時(shí)，對自信心的打擊是很大的。有一件事，我一直記得特別清楚。有一天我的一個(gè)朋友帶著她的孩子過來找我。那孩子問我，“怎么咱們店里就咱們一桌客人啊?”她媽媽臉上有些尷尬，幫我打圓場對孩子說，是因?yàn)楦蓩尩牡陝傞_所以人才少。
雖然尷尬，但是事實(shí)如此。當(dāng)時(shí)就是這么一個(gè)情況，很多朋友知道之后，都好心地常來店里捧場，甚至?xí)䦷麄兊呐笥训降昀飦�。那個(gè)時(shí)候我身邊幾乎所有人都勸我把店關(guān)了，因?yàn)樗麄兠刻斓降昀锒紩吹缴鈶K淡，我的朋友們都非常擔(dān)心我整個(gè)人的心情也會因此受到影響，會變得很沮喪，很迷失，也很無助。但是有另外一個(gè)聲音告訴我，必須要堅(jiān)持，因?yàn)槿绻@家店真的關(guān)了，才是對我最 大的打擊。店里一個(gè)月大概虧損二三十萬，基本上付不出工資了。當(dāng)年沒有這么精細(xì)化的管理，我也不舍得裁員啊。從第一家店開起來，我就跟我的員工們像家人一樣，每天大家在一起，年紀(jì)都相仿，處得很好，而且感情也很深。第二家店的員工都是從第一家店調(diào)過來的，你讓我去解雇與我有革命情誼、陪我吃過苦的人，我做不到，如果我這樣去做，勢必會輕松許多，但是我也會失去更多。
當(dāng)年我有一個(gè)員工，來花舍之前，睡了三天橋洞。其實(shí)員工身上發(fā)生的事情對我觸動都挺大的，如果我把這個(gè)店關(guān)掉，那我的員工就會因?yàn)槭スぷ鞫鵁o家可歸或者找不到工作，甚至連住的地方都沒有。所以我覺得店一定不能關(guān)，再難都要堅(jiān)持下去。
年輕無畏的代價(jià)
那你是我人生最難挨的一段時(shí)間，我像是回到了最初，我問自己，堅(jiān)持就一定會成功嗎?
我每天都會去店里，晚上也是夜夜睡不著覺，因?yàn)椴恢酪r到什么時(shí)候，而且第一家店賺的錢也不足以彌補(bǔ)這家店的虧損，所以等于還要不停地砸錢。我這個(gè)人天生又比較要強(qiáng)，雖然父母會給你一些支持，但是也不能總是去找父母要，后來我自己偷偷摸摸把房子賣了。
按現(xiàn)在來說，那房子就是以低于市場價(jià)的超低價(jià)格賣出去的。當(dāng)年也不知道可以用房產(chǎn)去抵押，因?yàn)槟贻p沒有這種概念，畢竟剛剛踏入社會。我也不知道我賣完這套房子，發(fā)了工資之后下個(gè)月怎么辦，就想著無論怎么樣必須堅(jiān)持，必須扛著。
當(dāng)我堅(jiān)持到我實(shí)在堅(jiān)持不動了，大概差不多過了一年半的時(shí)間，你不知道這種煎熬什么時(shí)候會結(jié)束，會耗上多長時(shí)間，但在那一年半中我真的收獲了很多，很多時(shí)候自己很痛苦很迷失，但是一想到自己的員工，我就會充滿動力。我就開始思考，如何才能扭轉(zhuǎn)局面，把一切帶向好的局面。
那是 2007 年，不忙的時(shí)候我會坐在靠窗的位置，我在這間咖啡館里投入的熱情并不少于第一家。整個(gè)咖啡廳的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，環(huán)境裝修花費(fèi)四百多萬，也在餐飲和服務(wù)的細(xì)節(jié)上做了調(diào)整，它不僅僅是一個(gè)升級版的咖啡廳，還有我的夢想和野心。
我也會觀察窗外，我發(fā)現(xiàn)來這邊的帥哥美女很多，經(jīng)常看到門口停的車都是蘭博基尼、法拉利之類的。那么問題出在哪里?為什么生意會如此慘淡?我每天都會去和每一桌客人溝通，無論是朋友還是客人，我都會主動去詢問，比如我們需要改進(jìn)的地方。我會一邊溝通一邊整理自己的思路，審視存在的不足，然后跟員工開會，大家一起討論并去做調(diào)整。我們就是這樣由最初的只賣咖啡、水果撈，到簡單的西餐，慢慢調(diào)整后，我們提出了咖餐的概念。因?yàn)橹毁u咖啡和水果撈可能差異化并不明顯，所以我們就進(jìn)行了加餐。我自己對餐飲的品質(zhì)要求還是挺高的，每天都會去跟廚師長溝通，調(diào)整。后來營業(yè)額在 2007 年底到2008 年 3 月份，有了一個(gè)質(zhì)的飛越，上漲了很多。
其實(shí)成敗就是看堅(jiān)持。從那個(gè)時(shí)候起，晚上就開始有人排隊(duì)等著進(jìn)店。每個(gè)員工都是發(fā)自內(nèi)心地工作，看到大家心里有歸屬感的時(shí)候，我覺得我真的很幸福。這家店一直在堅(jiān)持，一直在迷失，但一直在往好的方向走。
當(dāng)我堅(jiān)持了一年半之后，生意突然好起來了，得到了所有人的認(rèn)可，真的非常開心。
我為了員工在堅(jiān)持，為了自己的夢想在堅(jiān)持，到最后產(chǎn)生了這個(gè)奇跡，可能那段時(shí)間對我一輩子都是非常重要的。雖然現(xiàn)在講起來，不會再有當(dāng)時(shí)那么強(qiáng)烈的感覺，但是那個(gè)時(shí)候?qū)ξ叶�，這絕對是讓我繼續(xù)往下走的最大動力，也讓現(xiàn)在的我感慨：年輕無畏的代價(jià)不一定就是失敗，也有可能是獲得成功。后來我的那位朋友問我，如果重新來過你還會選擇賣房子嗎?我的答案是，會，一定還會這樣做。
堅(jiān)持，但不盲目
說到這里時(shí)，肯定很多人會有一個(gè)疑惑，對于現(xiàn)在的創(chuàng)業(yè)者，你會鼓勵(lì)他們不顧一切地去堅(jiān)持所做的事情嗎?
我們來分析一下，如果我的整個(gè)品牌的定位和商業(yè)模式的定位有問題的話，第一家店就不會成功，而第二家店失敗的最重要原因就是選址的問題，基本上算是出現(xiàn)了不可抗力的問題。因?yàn)闈O陽店是在街里面，不像亞運(yùn)村店毗鄰主路，有寫字樓有住宅，是混合型商圈。周一到周五有寫字樓的上班族，周六周日有附近住宅區(qū)的住戶，所以周一到周日的營業(yè)額是相當(dāng)穩(wěn)定的。而漁陽店屬于使館區(qū)域， 當(dāng)年也沒有寫字樓或者住宅樓，周圍居民大部分人都是剛剛?cè)胱�，離漁陽飯店的距離也不近。漁陽飯店剛裝修好就停業(yè)了，一停業(yè)就一年多，這屬于不可抗力。但是錢已經(jīng)投進(jìn)去了，就沒有辦法再收回，而且店重新開業(yè)其實(shí)只是時(shí)間上的問題，只要扛過去了，還是會得到預(yù)期的目標(biāo)。不過這并不是盲目的堅(jiān)持，義無反顧也是要分清狀況的。
因?yàn)橐簧婚L，所以要去做有意思的事。因?yàn)榍奥肺粗�，可能充滿艱辛，所以我們帶著一腔好奇去過活。我們努力奮斗，與所有可能遇到的失敗對抗，也許不能完全獲勝。但在這過程當(dāng)中，我們收獲的人生是豐富并且多彩的。年輕就應(yīng)該無所畏懼， 這樣才能以自己喜歡的方式過一生。
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