2015立春中國傳統(tǒng)習(xí)俗大盤點(diǎn)
祭句芒神
句芒為春神，即草木神和生命神。句芒的形象是人面鳥身，執(zhí)規(guī)矩，主春事。
立春之日民間習(xí)俗
在周代就有設(shè)東堂迎春之事，說明祭句芒由來已久。
浙江地區(qū)立春前一日有迎春之舉。立春前一日抬著句芒神出城上山，同時(shí)又祭太歲。太歲為值歲之神，坐守當(dāng)年，主管當(dāng)年之休咎，因此民間也多祭之。迎神時(shí)多舉行有大班鼓吹、抬閣、地戲、秧歌、打牛等活動(dòng)。從鄉(xiāng)村抬進(jìn)城后，人們夾道聚觀，爭(zhēng)擲五谷，謂之看迎春。山東迎春祭句芒時(shí)，根據(jù)句芒的服飾預(yù)告當(dāng)年的氣候狀況：戴帽則示春暖，光頭則示春寒，穿鞋則示春雨多，赤腳則示春雨少。其他地區(qū)則貼"春風(fēng)得意"等年畫。廣州地區(qū)則在立春前后，擊鼓驅(qū)疫，祈求平安。
立春“鞭牛”體現(xiàn)期盼五谷豐登
據(jù)專家介紹，立春這天，民俗信仰祭祀芒神，即勾芒，它是東方之神，春天之神，草木之神，象征著春天的到來和萬物的滋長。這種祭祀行為的目的，是為了祈求農(nóng)業(yè)的豐收。新華社發(fā)
有關(guān)專家介紹說，立春之日民間有“鞭春”“打春”的習(xí)俗，就是鞭打春牛，這種方式體現(xiàn)了人們對(duì)五谷豐登的美好期盼。
打春的風(fēng)俗，最早來自皇宮。傳說立春這一天，皇宮內(nèi)外都要把它當(dāng)作節(jié)日一般，是要格外隆重地慶祝一番。最早有立春之日要把皇宮門前立的泥塑春牛打碎一說�！毒┒硷L(fēng)俗志》一書中曾記載：宮前“東設(shè)芒神，西設(shè)春牛。”禮畢散場(chǎng)之后，“眾役打焚，故謂之‘打春’。”那時(shí)，人們紛紛將春牛的碎片搶回家，視之為吉祥的象征。
立春這一日，老北京的廟會(huì)里，一般都會(huì)在賣皇歷的同時(shí)連帶著賣春牛圖，春牛圖上前面牽牛的那個(gè)男子，畫的就是芒神。一般人家，會(huì)把春牛圖請(qǐng)回家，和那些拿回家里的春牛的碎片的意義是一樣的，自己對(duì)自己祈禱，春神和春牛都是一年的保佑。
現(xiàn)在，城里已不再舉行鞭春活動(dòng)，一些農(nóng)村卻仍有打春牛的風(fēng)俗。立春前，用泥塑一牛，稱為春牛。婦女們抱小孩繞春牛轉(zhuǎn)三圈，舊說可以不患疾病，今已成為娛樂。
立春日，通常村里會(huì)推選一位老者，用鞭子象征性地打春牛三下，意味著一年的農(nóng)事開始。然后眾村民將泥牛打爛，分土而回，灑在各自的農(nóng)田，為的是求當(dāng)年能有好收成。有些地方還會(huì)把春牛肚子里塞上五谷，當(dāng)春牛被打爛時(shí)，五谷便流了出來。拾起谷粒放回自家的倉中，預(yù)示倉滿糧足。
立春之日迎春已有三千多年歷史
由于是春天的開始，我國民間都把立春作為節(jié)日來過，稱為立春節(jié)，在這一天要舉行盛大的迎春儀式。專家介紹說，立春日迎春，是在立春日進(jìn)行的一項(xiàng)重要活動(dòng)，歷史悠久，在三千年前就已經(jīng)出現(xiàn)。
立春時(shí)天子親率三公九卿、諸侯大夫去東郊迎春，祈求豐收�；貋碇�，要賞賜群臣，布德令以施惠兆民。這種活動(dòng)影響到庶民，使之成為后來世世代代的全民的迎春活動(dòng)。最初的活動(dòng)很隆重。文獻(xiàn)中有很明確地記載：立春前三日，天子開始齋戒，到了立春日，親率三公九卿、諸侯大夫，到東方八里之郊迎春，祈求豐收。
那么為什么要在東郊迎春呢?因?yàn)楫?dāng)時(shí)祭祀的勾芒是主管農(nóng)時(shí)的，稱芒神，傳說他居住在東方，所以就將祭祀的活動(dòng)定在了東方。后來，迎春活動(dòng)的地點(diǎn)就不止是在東郊了。
到了清代，迎春儀式演變?yōu)樯鐣?huì)矚目、全民參與的重要民俗活動(dòng)。據(jù)《燕京歲時(shí)記》中記載：“立春先一日，順天府官員，在東直門外一里春場(chǎng)迎春。立春日，禮部呈進(jìn)春山寶座，順天府呈進(jìn)春牛圖，禮畢回署，引春牛而擊之，曰打春。”清人所著的《清嘉錄》則指出，立春祀神祭祖的典儀，雖然比不上正月初一的歲朝，但要高于冬至的規(guī)模�？梢钥闯隽⒋涸诤茉缰笆窍喈�(dāng)受重視的。
專家表示，現(xiàn)今立春日迎春雖不如從前隆重，但立春這天寄托著人們的希望，所以各地仍會(huì)有一些特殊的方式來迎接立春，比如掛風(fēng)車、鞭打泥制春牛、踏青等。
立春日“咬春”是中國特有風(fēng)俗
4日是農(nóng)歷節(jié)氣中的“立春”。這一天，中國民間習(xí)慣吃蘿卜、姜、蔥、面餅，稱為“咬春”。但是各地的不同風(fēng)俗又有不同的表現(xiàn)。
最早的記載顯示咬春吃春餅。民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病， 又有迎接新春的意味。唐《四時(shí)寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號(hào)‘菜盤’。”可見唐代人已經(jīng)開始試春盤、吃春餅了。
所謂春餅，又叫荷葉餅，其實(shí)是一種燙面薄餅――用兩小塊水面，中間抹油，拼成薄餅，烙熟后可揭成兩張，用來卷菜吃。
立春這一日，我國民間的咬春的另一種食品就是蘿卜。因?yàn)樘}卜味辣，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意。在老北京，這一日從一大清早，就有人挑著擔(dān)子在胡同里吆喝：“蘿卜賽梨……”那時(shí)候再窮的人家也要買個(gè)蘿卜給孩子咬咬春。
二十四節(jié)氣之立春飲食習(xí)俗
立春是一年中第一個(gè)節(jié)氣，一般在公歷2月3日或4日。立有開始之意，立春也預(yù)示著一年農(nóng)事活動(dòng)的開始，臺(tái)灣地區(qū)將立春定為農(nóng)民節(jié)�！对铝钇呤蚣狻逢P(guān)于立春說：正月節(jié)，立，建始也，五行之氣往者過來者續(xù)于此，而春木之氣始至，故謂之立也，立夏秋冬同。立春、立夏、立秋、立冬指四季開始，春種、夏長、秋收、冬藏概括了黃河中下游農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與氣候關(guān)系的全過程。氣候?qū)W以每五天的日平均氣溫穩(wěn)定在10度以上的始日劃分為春季開始，立春時(shí)真正進(jìn)入春季的只有華南。
古代將立春分為三候：一候東風(fēng)解凍，二候蜇蟲始振，三候魚陟(zhì)負(fù)冰。東風(fēng)送暖，大地開始解凍;蜇居的蟲類慢慢在洞中蘇醒;陟，升也。魚當(dāng)盛寒伏水底，而遂暖至正月陽氣至則上游而近冰，故曰負(fù)。
中國自古為農(nóng)業(yè)國，立春既是一個(gè)節(jié)氣，也是一個(gè)重大節(jié)日。古時(shí)立春要祭祀主管農(nóng)事的春神句芒亦稱芒神。周朝迎接立春的儀式：立春前三日，天子開始齋戒，到了立春日，親率三公九卿諸侯大夫，到東方八里之郊(句芒神居?xùn)|方)迎春，行布德施惠之令。宋代《夢(mèng)粱錄》記載：立春日，宰臣以下，入朝稱賀。迎春活動(dòng)已經(jīng)從郊野進(jìn)入宮廷，成為官吏之間的互拜。清代立春儀式已成了全民參與的重要民俗活動(dòng)�！肚寮武洝罚毫⒋红肷窦雷娴牡鋬x，雖然比不上正月初一的歲朝，但要高于冬至的規(guī)模。
農(nóng)民耕田離不開牛。打春牛(打土牛、打春、鞭春)是漢族和白族立春主要習(xí)俗。歷代封建統(tǒng)治者立春都要舉行鞭春之禮，意在鼓勵(lì)農(nóng)耕，發(fā)展生產(chǎn)。《事物記原》記載：周公始制立春土牛，蓋出土牛以示農(nóng)耕早晚。《燕京歲時(shí)記》記載：立春先一日，順天府官員，在東直門外一里春場(chǎng)迎春。立春日，禮部呈進(jìn)春山寶座，順天府呈進(jìn)春牛圖，禮畢回署，引春牛而擊之，曰打春。
立春前一日，有兩名藝人頂冠飾帶，一稱春官，一稱春吏。沿街高喊：春來了，俗稱“報(bào)春”。無論士、農(nóng)、工、商，見春官都要作揖禮謁。報(bào)春人遇到攤販商店，可以隨便拿取貨物、食品，店主笑臉相迎。迎春活動(dòng)以鼓樂儀仗隊(duì)引導(dǎo)所有當(dāng)?shù)卣ぷ魅藛T，且要求正裝，后面是農(nóng)民隊(duì)伍，都執(zhí)農(nóng)具。來到東郊迎接先期制作好的芒神與春牛，行二跪六叩首禮。執(zhí)事者斟酒授長官，長官接酒酹地后，再行二跪六叩首禮，然后到春牛前作揖，將芒神、春牛迎回城。第二天地方長官主持迎春儀程，初獻(xiàn)爵、亞獻(xiàn)爵、終獻(xiàn)爵，執(zhí)彩鞭擊打春牛三匝，眾農(nóng)民將春牛打爛。
現(xiàn)在一些農(nóng)村仍有打春牛的風(fēng)俗。立春前用泥塑春牛，婦女們抱小孩繞春牛轉(zhuǎn)三圈，舊說可以不生病。立春日，村里推選一位老者用鞭子象征性地打春牛三下，然后眾村民將泥牛打爛，分土而回，灑在各自的農(nóng)田。呂梁地區(qū)盛行用春牛土在門上寫“宜春”二字。晉東南地區(qū)習(xí)慣用春牛土涂耕牛角，傳說可以避免牛瘟。晉南地區(qū)講究用春牛土涂灶，據(jù)說可以祛蚍蜉。山西民間流行著春字歌：春日春風(fēng)動(dòng)，春江春水流。春人飲春酒，春官鞭春牛。
民間藝人立春時(shí)制作許多小泥牛送往各家謂之“送春”。主人要給“送春”者以報(bào)酬。有的地方在墻上貼畫在黃紙上的春牛圖。黃色代表土地，春牛代表農(nóng)事。女孩剪彩為燕稱為“春雞”，貼羽為蝶稱為“春蛾”，纏絨為杖稱為“春桿”。晉東南的女孩喜歡交換這些頭戴，傳說主蠶興旺。鄉(xiāng)寧等地習(xí)慣用絹制作小娃娃名為“春娃”，佩戴在孩童身上。晉北地區(qū)講究縫小布袋，內(nèi)裝豆、谷等雜糧，掛在耕牛角上，取意六畜興旺，五谷豐登，平安吉祥。運(yùn)城地區(qū)娘家要接回新嫁女，稱為“迎春”。
春餅
立春吃春餅歷史悠久。據(jù)載六朝元旦吃五辛盤(五種辛葷蔬菜：小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽)，供人們?cè)诖喝帐秤煤蟀l(fā)五臟之氣�，F(xiàn)揚(yáng)州人立春時(shí)也吃五辛：新蔥、韭黃、蒜苗、蘿卜、芫荽。唐初餅與生菜以盤裝之，稱春盤，因與五辛盤有淵源，也叫辛盤，宋時(shí)改叫春餅，現(xiàn)也叫薄餅、荷葉餅、片兒餑餑等。元《飲膳正要》“春盤面”由面條、羊肉、羊肚肺、雞蛋煎餅、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多種原料構(gòu)成。明、清時(shí)在餅與生菜外兼食水蘿卜，謂能去春困。整個(gè)嘗新活動(dòng)稱為“咬春”。卷春餅的菜稱為“和(huo)菜”，其中必有綠豆芽、粉絲、菠菜心、韭黃、雞蛋。
春卷是由古代立春之日食用春盤的習(xí)俗演變而成。宋代有一種“卷煎餅”，是春餅與春卷的過渡類型。元代《居家必用事類全集》已經(jīng)出現(xiàn)將春餅卷裹餡料油炸后食用的記載。到了清代已出現(xiàn)春卷的名稱。春卷做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長條形，然后下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可咸可甜。
春卷
立春時(shí)臺(tái)灣的基隆和彰化外海都可以捕獲到豐富的黑鯧魚和白帶魚。
在日本，立春的前一天叫節(jié)分。這天要把沙丁魚的頭插在棟樹枝上立在門口，驅(qū)除不祥。據(jù)說每逢節(jié)分時(shí)鬼要從陰曹地府出來，給人帶來災(zāi)禍，這是從中國傳到日本的風(fēng)俗。人們首先把炒熟的黃豆供上神龕，到晚上打開門和窗戶，一邊兒喊“鬼出去，福進(jìn)來”，一邊撒豆子驅(qū)鬼。為了不讓福逃走，撒豆子要馬上關(guān)門關(guān)窗，然后全家一起抓剩下的豆子，最好抓比自己年齡多一個(gè)數(shù)的豆子，然后把它吃掉，這一年就會(huì)福星高照。
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