家鄉(xiāng)的釀豆腐作文（通用17篇）
在學習、工作乃至生活中，大家都經(jīng)�？吹阶魑牡纳碛鞍桑瑢懽魑目梢藻憻捨覀兊莫毺幜晳T，讓自己的心靜下來，思考自己未來的方向。那么你知道一篇好的作文該怎么寫嗎？以下是小編幫大家整理的家鄉(xiāng)的釀豆腐作文，歡迎大家分享。
家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 1
“涯系客家人，涯愛客家菜……”這首歌說出了很多客家人的心聲。沒錯，我是一個地道的客家女孩。說起客家美食那可是讓人數(shù)不勝數(shù)啊，但一想起就讓我流口水的還是這道菜——釀豆腐。
客家釀豆腐是客家釀“三寶”之一，久負盛名，鮮嫩滑香、營養(yǎng)豐富，是我們客家人過年時的必備菜式。
釀豆腐前我們要先把肉剁成餡，并加上剁好的配菜。接著，將豆腐對角切成兩半，用小勺在豆腐中間挖一個小坑，注意哦，不能太用力去挖，不然會把脆弱的豆腐弄爛；力度太輕也不行，挖的坑太小，放進去的料自然不會太多，應該適當?shù)赝�，放的餡適量也就好吃了。把餡一點一點、小心翼翼地放入豆腐的中心，這項技術我跟媽媽學了幾年也沒學會。把肉放在挖好的坑后，就可以放到煎鍋里煎了，煎的過程需要輕輕地翻炒，掌握好火候，大概15分鐘就可以出鍋了。以我們家的口味，這個過程中會習慣性的在湯汁中勾芡。這樣就會使豆腐更入味、更好吃。
看！煲好的`釀豆腐看上去金燦燦的，聞起來香噴噴的，令人垂涎三尺。咬上一口，豆腐與餡的香味融合在一起，讓你回味無窮。
關于釀豆腐還有一個傳說呢！以前有一對兄弟到一家飯館吃飯，哥哥想吃肉，弟弟卻想吃豆腐，兩人爭得面紅耳赤，吵得不可開交。最后還是飯店老板想出了辦法，建議將豆腐和肉合二為一，客家釀豆腐因此誕生。
聽完我對釀豆腐的一番介紹，是不是已經(jīng)迫不及待想要嘗一嘗了？那就趕緊來一飽口福吧！
家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 2
逢年過節(jié)的時候，客家人的餐桌上總少不了釀豆腐這一道傳統(tǒng)的菜式。在我的家鄉(xiāng)卻有一個不知是真是假的說法：每個孩子都要釀過豆腐才算長大。
天微微泛著白，層層青山慢慢被漆上顏色，在我們家的天井里，已經(jīng)有人開始忙碌了。剛剛磨好的豆腐被抬了進來，大姑仔細地切著每一塊白嫩的豆腐，豆腐在晨曦下閃著溫潤的光彩，放在砧板上微微顫動著，這樣的豆腐，一看就知道是正宗的客家豆腐。
早上吃完早餐，大家便開始忙碌。家里一片熱鬧，婦人們剁豆腐餡的聲音，灶里柴火燒得噼啪作響的聲音，孩子們玩鬧的聲音，交織成一片淳樸的，只屬于農(nóng)家人的交響樂。待到豆腐餡剁好之后，才是主角的出場。餡里放著粉色的.豬肉、棕色的蘑菇、綠色的青菜，光是餡看上去就會讓人食指大動。
接下來就是填餡了。小孩子們一擁而上，每個人都手持一雙筷子，跟著自己的媽媽學著“釀”豆腐。這也是一項需要細心、耐心的工作。握住豆腐的時候，需要用虎口輕輕地捏住，力度要恰到好處，既不能讓豆腐滑落也不能掐碎豆腐。眼看著我捏碎了一塊又一塊豆腐，周圍的大人們不由得打起趣來，“你看你弄碎了這么多豆腐，萬一我們晚上吃不飽怎么辦？”我賭氣似的撅起了嘴，小心翼翼地捏起一塊完整的豆腐，用筷子戳了一個小洞，輕輕地把餡料塞了進去。“哇，你看看，雖然肉有點少，但是總算是一塊完整的豆腐了，到時候料最少的肯定就是你的豆腐啦！”大家不由得笑了起來。
最后將釀好的豆腐先煎至金黃，再回鍋燜煮，這道客家釀豆腐就大功告成了。吃起來外焦里嫩，味道十分濃郁。
和家人團聚的時間很短，卻很溫馨。釀過了豆腐，在表面上意味著你的廚藝技能是有水準的，但在深層意義上卻能讓你知道，和家人在一起，才是最讓你自由、幸福的時刻。因為這種時刻也最能體現(xiàn)對家鄉(xiāng)的懷念和牽掛，無論你走多遠，你都還是客家人。
所以釀過了豆腐，體會到這種和家人團聚的幸福、自由，你才算長大。
家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 3
我的家鄉(xiāng)不是現(xiàn)代化的大都市，只是個普普通通的農(nóng)村，這里食物不及城市豐富，而我卻鐘愛家鄉(xiāng)的風味食品——釀豆腐。釀豆腐的制作材料很簡單，只是炸豆腐皮、青菜、炸肉和一些調(diào)味料。制作釀豆腐的第一步是制作餡料。首先把洗凈的青菜和炸肉一起放到一個大盆里，剁成七分碎，之后撒上適量的玉米粉，加上水，把三者揉成團，再配上一些你喜歡的調(diào)味料，餡料就大功告成了！第二步是把餡料裝進豆腐皮里，使其成型。
我們通常先把豆腐皮的'一邊用小刀劃開一個口子，把豆腐皮弄得跟個口袋似的，再把餡料裝進“口袋”里，這樣一個挺著“大肚子”，頭長翠綠的“胖將軍”就誕生了。但是在做的過程中一定要小心，如果餡料太多，把口袋撐破或劃口子的時候把豆腐皮劃破就會影響它的美觀。最后一步也是至關重要的一步——蒸。蒸釀豆腐的水溫不能太高，也不能太低，一般剛開始的時候用較大的火，然后用適中的火，最后用小火，直到出鍋。當釀豆腐出鍋時，一口咬上豆腐里面的餡和汁，熱乎乎的，從喉嚨流到你的胃里那叫一個暖呀！再告訴你一個蒸的小秘密，蒸的時候削幾塊蘋果放在豆腐里，削幾片放在水里。這樣蒸出來的釀豆腐還有一股淡淡的蘋果香和甜味兒呢！釀豆腐還有幾種吃法，一般時候會有三種，第一種是醮著辣椒醬吃。第二種是醮著醬油吃，第三種是伴著蒜蓉吃，逢年過節(jié)時還會有番茄醬，酸辣青瓜一起吃，很合人的口味，更令人喜歡的是，我們吃著豆腐時還能聽釀豆腐的來歷呢！清代時期，客家人還是居住在北京，華北一帶的。后來成吉思汗入侵中原，將客家人逐出北京，客家人只好移居南方。
因為客家人還帶著吃餃的習慣，而當時南方還不生產(chǎn)小麥，客家人弄不到麥粉。于是有人根據(jù)包餃子的方法變通一下，以豆腐做面皮，把餡料塞進豆腐皮里，做成形似餃子的釀豆腐，后來便在民間傳開。家鄉(xiāng)釀豆腐和北方的餃子一樣是節(jié)日桌上必不可少的食品，過年過節(jié)全家圍著桌子吃豆腐，一片歡聲笑語，它變成了南方團圓的象征。我愛家鄉(xiāng)的釀豆腐！
家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 4
釀豆腐乃客家釀三寶之一，也是我們客家人過佳節(jié)和招待客人時餐桌上必不可少的一道菜。
釀豆腐色香味俱全，就算是隔著一道門我也可以聞到那濃濃的香味。它外表金燦燦的，嘗一口，又嫩又滑，絲毫不比那些名菜的味道差。
而釀豆腐的制作過程就更簡單了，只需三步，一道色香味俱全的釀豆腐就出鍋了。
第一步：準備肉餡（可以加入自己喜歡的配料）。首先把肉剁成七分碎，再把肉末放在一個盒子里，接著加入你喜歡的配料，最后用筷子攪拌均勻即可。
第二步：釀豆腐。把準備好的豆腐拿出來，然后用勺子在豆腐的中間挖一個小洞，接著舀一勺肉餡放進小洞里，再用勺子輕輕地壓平就行了。
最后一步，也是最關鍵的一步煎。把釀好的豆腐小心地放入鍋中，一定要很輕很輕，因為豆腐很脆弱，稍不小心就會弄爛。兩面都煎熟后即可出鍋。再撒上點兒蔥花。一道色香味俱全的.釀豆腐就做好了。怎樣，做釀豆腐是不是很簡單呢？
其實吧，關于釀豆腐還有一個傳說。相傳很久以前，有兩個人一起去一間小有名氣的飯館吃飯，一個人想要吃肉，另一個人卻想要吃豆腐。于是，他們就爭吵起來。爭吵聲越來越大，直到把老板都引來了。老板問清了前因后果，便說：“把豆腐和肉合二為一不就行了�！笨图裔劧垢虼苏Q生了。
聽了我的介紹，你對釀豆腐產(chǎn)生興趣了嗎？那就快來我的家鄉(xiāng)，品嘗這道美食吧。
家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 5
年三十，爸爸圍上圍裙，在廚房里“刷拉刷拉”地做菜，我和龍哥哥、媽媽一起，跟奶奶學做釀豆腐包。
釀豆腐包的材料都準備好了：有嫩嫩的肉——都剁成了肉末；一個個穿著金黃外衣的.豆腐皮，閃著油光，看著就讓人直流口水。
奶奶教我做豆腐包，先把豆腐皮撕開一個口子，把肉塞進去，一個豆腐包就完成了。
哈，太簡單了，我立刻做了起來。先拿起一個軟軟的豆腐皮，撕了個口子，塞了一點肉進去。一個豆腐包就完成了。
我把豆腐包放進了盤子里�？墒牵棠逃职讯垢昧顺鰜�，說了一串我聽不懂的貴港話。多虧有了身旁龍哥哥做翻譯，他告訴我，奶奶是要我把肉放多一點。我拿起豆腐包，使勁地塞肉，覺得筷子不方便，干脆使出“五爪金龍”，用手撈起一把肉就往里塞，我塞，我塞，我塞塞塞……媽媽提醒我：“豆腐包要塞破了。”我才把豆腐包放進盤子里，豆腐包變成了一個大胖子，網(wǎng)鼓鼓的肚子，嘴巴都合不攏了，胖墩墩地躺在盤子里。
這時，我再看奶奶，呀，好厲害��！奶奶一下子就做了五六個豆腐包，可媽媽呢？她才做了兩個。嗨，媽媽可要向奶奶好好學習了。
我們做的豆腐包要放到鍋里煮了，我的心里可真激動。沒過多久，一股清香就飄了過來。我和龍哥哥迫不及待地打開鍋蓋，熱乎乎的香氣沖進我的鼻子里。我用筷子夾了一個出來嘗嘗，又香又軟，比漢堡包還好吃呢！
沒想到，跟奶奶學做菜，這么有意思。
家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 6
在一顆顆釀豆腐里，外面是油煎成金黃金黃的豆腐，里面包著鮮嫩軟糯的肉圓子，將豆腐與肉完美結合，真是別有一番風味。關鍵是我不僅僅品嘗到美味佳肴，更是品味到媽媽對我濃郁的愛��！
有一次，媽媽偶然給我買了一些釀豆腐，我吃得干干凈凈回味無窮，我開始喜歡上了釀豆腐的味道。之后，就經(jīng)常纏著媽媽給我買釀豆腐，但是那家豆腐店竟然倒閉了，別處又沒找到味道純正的店鋪。禁不住我一副小饞貓的模樣，媽媽決定根據(jù)百度搜索釀豆腐的做法自己來做。
我非常高興，同媽媽一起把豆腐、碎肉、小蔥從菜市場買回來，看見媽媽把豆腐切成小塊，然后在豆腐中間用小勺子挖了個小洞，再把已經(jīng)和了芡粉、鹽巴、小蔥末的碎肉團子放進豆腐的.小洞里。然后拿出煎鍋，把這些加了肉的豆腐正反兩面都煎到金黃金黃。我看見媽媽有幾次被濺出的油星點燙著了手，我心疼極了，連忙跑上去用嘴給媽媽吹，媽媽卻擺擺手說：好兒子，不要緊的，不疼哈。說罷只是用冷水沖沖就繼續(xù)煎豆腐。看到媽媽忙碌得滿頭大汗，我也會幫著做做“墩子”，洗洗小蔥，遞下碟子之類的事情。
媽媽做的釀豆腐非常好吃，入嘴感覺是又香又脆，里面的肉與豆腐又鮮又嫩。我覺得媽媽做的釀豆腐味道一點也不比飯店的差，讓我吃了還想吃，我愛上了釀豆腐的美味。
在我眼里，這道凝聚了殷殷母愛的菜肴有著天上人間最美的味道！
家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 7
梅州這地方經(jīng)常殺雞吃，吃起來令人回味無窮。我不單喜歡雞，還喜歡吃梅州的土豆和釀豆腐。
釀豆腐，在梅州很有名，拿來做涼面是個很好的選擇。
在老家，每次外婆都會煮豆腐給我吃，說釀豆腐還是梅州的特產(chǎn)。這些，都是聽長輩們講來的。
在那年代，連書也才一兩元一本的時候，涼面的價格也很低廉。外公賣的有涼面、涼粉、酸辣粉、豆腐腦四種。據(jù)他說，剛開始賣時，一碗涼面不過四角五，自己做一盆涼粉也只要八角錢。而如今，涼粉是兩元碗，做盆涼粉需要八元了。
當時，好多的人都會來釀豆腐的店鋪。聽外公感嘆，那時的元錢，可當現(xiàn)在四五元錢用。
那時，長輩們一家的生活很“安逸”。
我三年級時有個周末回老家，外婆、外公馬上做了好菜好飯招待我們。桌子上有菜有蝦肉還有酸豆腐。每天，可聽到樓下傳來外公外婆清亮的嗓音：釀豆腐好了。他這一吆喝樓上樓下的'親人便會飛快地端著碗跑下去。我也偶爾吃一碗。他備的佐料非常好，有香醋、豆豉、蒜水、姜汁、白糖、榨菜粒等，這種柔和的辣味，老少咸宜。
關于那段記憶，我已忘卻大半。只有一兩件，還分明如昨日事。
釀豆腐是我老家趣味的象征，那種家鄉(xiāng)味讓我難以忘懷。
家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 8
客家人居住在風景優(yōu)美的地方。客家人熱情好客，他們會讓你感覺到做客人的美好體驗。他們會讓你品嘗客家特產(chǎn)，其中，我印象最深刻的客家美食是釀豆腐。
釀豆腐的做法很精細，一點兒都不能馬虎。首先，我們將買回來的石磨豆腐用水洗干凈，這樣吃起來才有爽滑的感覺；接著，要做肉團，把新鮮的五花肉和沙土里長大的蒜頭剁碎做成肉團。這些東西呀，是要剁得越碎，釀豆腐才越好吃！然后，再把五花肉沫和蒜頭混合在一起剁；最后，再放上些香料和蠔油。這樣，釀豆腐的餡料就做好了！
接下來，要把豆腐切成兩半的豆腐塊，在豆腐的正中間挖一個小洞，記住，不要挖穿了，不能用太大的力氣去抓豆腐，不然豆腐會爛掉。
豆腐準備好了，我們就把肉餡搓成小丸子，放在豆腐洞里面。弄好后，就可以把釀好的豆腐放進油鍋里煎，只要把豆腐的兩面都煎成金黃色后燜一燜，那么釀豆腐就做好了！
做好的釀豆腐，金黃發(fā)亮的.擺放在桌子上，香噴噴的，可誘人了！只是廚師還會告訴你，可以配上一些料吃。如：釀好的豆腐同發(fā)菜一起吃，這樣就象征發(fā)財。
釀豆腐，我做夢都在吃。
家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 9
我的家鄉(xiāng)是風景優(yōu)美的河源龍川，這里有令人垂涎的特色美食——釀豆腐。
釀豆腐顏色金黃，口感嫩滑，老人小孩子都喜歡吃。每次我回到家鄉(xiāng)，都會叫爺爺奶奶釀給我解解饞。
首先買好豆腐，然后在豆腐中間挖一個小洞，隨后我們往小洞里放少量生粉，防止肉餡掉落。下一步準備肉餡，把豬肉剁成七分碎，放入蔥花、蘑菇末，與肉末充分攪拌均勻。再把肉餡放進豆腐中間的小洞里，使其成型。然后放入鍋中，加入高湯開始燜，燜10分鐘左右就可以出鍋了，打開鍋蓋，一股濃郁的香味撲鼻而來，色香味俱全的釀豆腐就做好啦！
這個釀豆腐是怎么來的呢？那就由我來告訴你們吧！相傳很久以前，有倆兄弟到飯店吃飯，哥哥說想吃豬肉，弟弟說想吃豆腐，兩人爭論不已。然后，聰明的老板想到一個好主意，對他們說：“兩位客官，你們的菜馬上到。”老板來到廚房，在豆腐的.中間挖了一個小洞，把肉餡放進去，大火燜幾分鐘，一道既有肉又有豆腐的菜便出鍋了。兩位客官嘗了一下，說：“太好吃了吧！”老板聽后很滿意，心想：既然兩位客官說很不錯，那我去試著賣一賣，從此釀豆腐就誕生了。
我很喜歡我的家鄉(xiāng)，但我更喜歡家鄉(xiāng)的美食——釀豆腐。
家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 10
它有著金黃色的外表，肚子里面有飽滿的肉餡，它就是客家美食——釀豆腐。你們想知道它的`制作方法嗎？那讓我跟你慢慢道來吧！
制作釀豆腐所需的材料：豆腐、玉米、香菇、五花肉、蔥。首先，把香菇、五花肉、玉米粒、香蔥子剁碎。放點生粉和調(diào)料充分攪拌在一起，讓餡料的香味徹底散發(fā)出來。其次，把準備好的豆腐切成大小均勻的小長方塊，用筷子在豆腐塊中間夾一道縫，為的是把香噴噴的肉餡放進去。最后，鍋里倒入油，燒熱，把釀好的豆腐放入鍋中。煎成兩面金黃，再加入少許清水，蓋好鍋蓋燜上十分鐘左右，一道色香味俱全的菜肴就可以出鍋了。剛煮好的豆腐嫩滑無比不能用力夾，不然會夾破。
夾一塊煮好的釀豆腐放入嘴里咬上一口，油汁伴著香味仿佛一直流淌到了心里。表面酥酥脆脆，里面嫩滑無比，蔥香更使豆腐增加了一番美味。豆腐早已吞下，香味卻還留在嘴里，讓你吃了一塊，還想再吃一塊。這種感覺，真是令人難以忘懷。
這就是我家鄉(xiāng)的特色菜肴——釀豆腐，你們想吃嗎？想吃就趕緊來吧，我隨時歡迎你們。
家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 11
在一個陽光明媚的早晨，奶奶在磨“豆腐釀”，我?guī)е闷嫘�，走到奶奶身旁問：“奶奶，磨豆腐釀需要什么材料？”奶奶邊磨邊說：“首先把黃豆在水中泡一個晚上，第二天取出來，這就是材料�！蹦棠探又鴨栁遥骸昂�，你知道磨豆腐釀的那個東西叫什么嗎？”我胸有成竹的說：“知道呀，是磨臺。”你們一定不知道吧，這個磨臺，不是機器哦！它可是我的爺爺用石頭砌成的，外形漂亮，形狀像兩個大餅，它們分別是上磨盤和下磨盤，兩個盤面都刻有一道道的小槽，和在一起用來碾碎豆子，下磨盤固定，上磨盤裝有一個手柄，可以繞著下磨盤旋轉(zhuǎn)，黃豆在兩個磨盤之間被擠成粉末，粉末是比較粗的，奶奶說豆腐釀太細的不好吃。要細的話就是少放黃豆，多轉(zhuǎn)圈，水沖慢些。我迫不及待的`想試一下，奶奶手把手的教起我來，剛開始我還磨不來，后來在奶奶的指導下，我就飛快的磨了起來，臨近半小時，我把豆腐釀磨成了一桶。
我坐在陽臺上，突然一陣涼風襲來，好像在獎賞我、夸我，愛勞動的好孩子！我覺得磨豆腐釀雖然累，但我也很開心，因為能幫奶奶干活，也了解了豆腐娘的制作過程，接下來老家宣平的一道美食“豆腐釀”在午餐時刻就要上桌了。
家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 12
真正的好豆腐，必須是手工的，從開始就得虔誠。一定要顆顆黃豆?jié)L過手心，粒粒得堅實飽滿。它們睡在水里，釀夫就得睡在一旁，豆子一個氣泡吐出來，釀夫的夢就要拐上一拐。得趁著豆子喝足水睡的正香，把它們趕到石磨上，一粒一粒榨出漿。什么豆腥味，擋不住，釀夫正逍遙這鮮活里。直到三番五次翻騰澆進模，點上火，釀夫再披了豆腥睡去，等天亮起。
這樣的豆腐架上車，蒙層晨霧到市上，布一掀就亮了人的眼，那些機器做的，根本瞧不上，必須是這樣的，冒著熱氣，忍不住要拿起刀切上一片生著吃。
釀豆腐，不可謂不是大師。
若拿著這份“釀豆腐”的專一勁兒說別的事，讓我很難不想起被稱為“豆腐大師”的小津安二郎。小津的`電影就像豆腐，入口無味，吞下去再回味卻滿口生鮮，他的電影大多是在拍家庭，兒子長大離家，女兒長大出嫁，或者干脆在拍家庭的日常，并且大部分堅持用膠片拍攝，老式剪輯，色調(diào)平和，聲音也堅持用現(xiàn)場的，他從來不管外面的數(shù)字電影發(fā)展到了哪一步。對角色更是“頑固”，一場戲要演員演上幾十次，直到臉上浮現(xiàn)出厭煩，他才會開機去拍，這才有他要的生活質(zhì)感。和別人一樣長的片子，單是拍攝就要花比別人多幾倍的時間。這樣“釀”出來的電影，讓人看了初覺無味，但日后在想起又覺得妙不可言。單是這“釀”的精神，已然是大師了。
那我自己何嘗不是一塊豆腐。我既是豆腐，又是虔誠的釀夫，這一天一天，便是一顆一顆黃豆，幫我便以萬事為磨，把這一天天生榨成汁水了去，馬虎不得，不虔誠不得，自己的時光塞進磨里，豆腐釀得好不好全在我。只能夠“釀”，才釀得出一塊自己的“好豆腐”。
家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 13
逢年過節(jié)，我們客家人都會做許多傳統(tǒng)的客家菜，如鹽焗雞、梅菜扣肉、煎釀蛋餃、炒臘肉、釀豆腐等，其中東江釀豆腐是餐桌上最受歡迎的一道菜。
或許很多朋友都不知道“釀”的意思吧？“釀”就是包入餡料的意思，將不同的食材巧妙地包裹在一起�？图胰嗽趫允刂腥诤�，把釀豆腐做得出神入化，活色生香。
客家釀豆腐源于一個有趣的故事。相傳在很久以前，有一戶人家有兩個兒子，大兒子和二兒子總是鬧矛盾。一年過年，大兒子買了豆腐回來，二兒子買了豬肉回來。母親把豬肉剁成肉末，然后把豆腐弄開一個小洞把肉末塞進去，最后將包了肉的豆腐放進鍋里烹飪，兄弟倆聞到陣陣香味，都咧開嘴笑了。母親對兄弟倆說：“你們就像這豆腐和豬肉，只要你們團結起來，就沒有什么事做不好�！毙值軅z握手言和。從那以后，釀豆腐成了當?shù)赜忻拿朗�，一代代傳承下來�?/p>
要制作一道正宗的釀豆腐并非易事。首先要挑選肥瘦相間的夾心肉或五花肉，因為有點油脂的`肉餡，口感香嫩，比純瘦肉好吃。接著將肉剁成肉餡兒，然后放入適量的鹽、醬油和胡椒粉，攪拌均勻。再把豆腐切成火柴盒大小的塊狀，用筷子在豆腐中間挖個洞，把肉餡塞入豆腐中�？此坪唵蔚牟僮鲄s暗藏玄機，豆腐質(zhì)地軟滑，吹彈可破，而客家人卻偏偏要把肉餡包進豆腐里，所以不能放太多，但也不能放太少。多了會撐破豆腐，少了則影響造型和口味，這就很考驗制作者的技巧了。將釀好的豆腐放入鍋內(nèi)，小火慢煎至金黃色，再加入適量的清水，用中火燜煮。十分鐘后，把調(diào)好的醬汁加上淀粉，淋在豆腐上面，大火收汁，撒上綠油油的香菜點綴。一道外形美觀、香氣四溢的釀豆腐就可以出鍋了。
金黃的豆腐包裹著鮮美的肉餡，看著都讓人口水直流。咬上一口，原本寡淡的豆腐里透著肉餡的鮮香，豆腐的嫩滑與肉餡的酥軟，在流動的湯汁中完美交融。咸、香、鮮，各種味道囊括在一塊小小的豆腐里，讓人欲罷不能。
看似普通的東江釀豆腐，凝聚著客家人的聰慧和勤勞。豆腐的“腐”和“富”字讀音相近，在客家文化中，釀豆腐象征著富貴，表達了客家人對美好生活的向往、追求和祝福！
家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 14
我的家鄉(xiāng)龍川有一道特色美食——釀豆腐。
釀豆腐，表皮金黃，內(nèi)里白嫩，香氣誘人，口感嫩滑，吃上一口，讓人回味無窮。
釀豆腐的制作方法比較簡單：先把肉和蘑菇剁碎，加入生粉、鹽、醬油等調(diào)料攪拌均勻，然后在豆腐上挖一個小洞，把準備好的餡釀進豆腐里，使其成型。最后把釀好的豆腐放入鍋中燜上十分鐘就可以吃了。每一次吃釀豆腐，我都會第一個跑到鍋前夾起一塊，忍不住先咬上一口，好幾次被燙到了呢！
也許你們會問我為什么那么喜歡吃釀豆腐，我會說：“這要說起我家。我家是一個賣釀豆腐的，一開門就會有許許多多的人來買�！泵恳淮慰匆姲职帧寢屷劧垢�，我都會想：我也要學習釀豆腐。于是，讓奶奶做我老師，奶奶手把手教我做，最后我學會了，第一次吃上自己做的'釀豆腐時的成就感，至今難以忘懷。
關于釀豆腐的來歷也有一個故事。相傳很久以前，王老板店里來了倆兄弟。哥哥說要吃豆腐，弟弟喊著要吃肉，因為點菜事宜兩人爭論不已。聰明的王老板想出了好辦法：把豆腐和肉加在一起不是更好嗎？后來，兄弟二人都覺著好吃，所以釀豆腐就誕生了。
把豆腐包的材料準備好了，下一步就是釀豆腐包了。我照著媽媽教的步驟先挑了一個豆腐皮，把里面的芯挖空。再把之前準備好的肉餡塞到豆腐皮包里。就這樣，一個豆腐包釀好了。我站起來，欣賞自己的杰作。只見我釀的豆腐包，露出了一個“小天窗”，這是什么意回事呢？哦！原來是我把封口的那一層豆腐皮撕掉了。豆腐包的餡露出來了，十分難看。我雙手灑滿了餡，連臉上都“掛”著小米粒。大人們瞧瞧我，又瞧瞧我釀的豆腐包，個個都笑彎了腰，我也只好跟著笑。
最后，我?guī)蛬寢尠厌労玫纳垢�，放在鍋里蒸�?0~40分鐘左右，就大功告成啦！經(jīng)過這次釀豆腐包，我懂得了一個道理：媽媽平時做家務活，看似很簡單，其實也是不容易的呀！我以后要多幫媽媽做一些力所能及的家務。我吃著自己釀的香噴噴的豆腐包，心想：我能為爸爸媽媽分擔家務了，我真棒。想著想著，我高興地笑了。
釀豆腐，我喜愛的美食之一，每次吃到我都會想念我的家鄉(xiāng)呀！
家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 15
我們家鄉(xiāng)過年都有釀豆腐的習慣，我們家今年回老家回得晚，但已經(jīng)訂好了一桌豆腐準備過年拜神用。
十分留戀家鄉(xiāng)的美景，也十分愛戀家鄉(xiāng)的美食節(jié)，佳肴伴美景，豈不樂乎？今年本是大年三十拜神的，但今年就在年二十九拜神了。豆腐要在年二十八晚上釀好，當晚，一家人其樂融融地聚在餐桌上釀豆腐，空氣都變甜了，洋溢著獨有的豆腐香。
家鄉(xiāng)有一種說法，吃豆腐，即吃了福，因此豆腐也成了餐桌上必不可少的一種美食。
炸好的豆腐下午送過來，晚上就趁熱乎釀，味道實屬上乘。小心翼翼地掂起一塊豆腐，輕輕地在嫩白的肚皮上割一刀，一條順暢的裂口便自如地裂開了，準確地說，是彈開了，暖暖的熱氣，裊裊上升。用筷子夾了一小撮肉，穩(wěn)穩(wěn)地放在那白肚皮里，恰到好處的肉，恰到心窩的暖，都是過年僅有的難得。用手緩緩地滑過軟糯的肉，雖然帶著一次性手套，但當指尖接觸紅白相間的肉時，那股自然的熱氣從指尖侵襲到心窩，不由地喜了。最后一道工序就是捏住豆腐炸過的兩面，耐心地將肉融進豆腐的白肚皮中，看似簡單，確是最重要的一步，因為那決定了咬下去的口感是否飽滿。
釀豆腐釀的是心，釀的更是一家人的情。
一桌豆腐很多，花的時間也是長的，但在充滿柔情的談話中，時間顯得如此短暫，讓人格外珍惜。平時總是以學業(yè)繁重為借口，不知錯過了多少家人的關懷，或許，過年真的最幸福的事就是陪著家人了，細細品味閑時錯過的柔情也是一件很享受的'事��！
將釀好的豆腐裝盤，放進高壓鍋里蒸，蒸的時間是漫長的，因為要講究入味。小時候的我總是喜歡拉著哥哥，拿張小板凳靜靜地坐在灶前，只是看著閃爍的火花，星星般閃爍，讓人離不開眼。
曾經(jīng)幻想跋山涉水，做一名遠離市井喧囂的俠人，在深山中建一草房，陪著家人賞日出日落，靜聽鳥兒啼鳴。但如今回想，發(fā)覺或許現(xiàn)在的生活就是最好的，每日陪著家人升起炊煙，談笑逗樂，悟道：平凡也是一種幸福。
其實不然，平凡是福，平淡過日，只要家人快樂，一直守候，也是難得的樂趣。豆腐，豆福；福，融進了家人的關懷，融進了人間理想，融進了最純凈的愛。
蒸好的豆腐被端到桌子上，熱氣一點點散開，像極了裊裊炊煙。剛出鍋的豆腐是透著最原始的豆子香的，一道道工序，用了心，便可返璞歸真，回歸原滋原味，品嘗人間的福味。
家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 16
“太好了！阿婆來了！又可以吃到釀豆腐啦！”阿婆是客家人，她的拿手好菜是客家傳統(tǒng)美食釀豆腐，也是我最喜歡的一道菜。
從我三歲起，阿婆就去帶堂弟，沒和我們住在一起。我一直想念著阿婆和她做的釀豆腐，每次給阿婆打電話，都會和阿婆說：“我想吃您做的釀豆腐了！”就因為這句話，這不，阿婆又大老遠地跑來深圳，給我做釀豆腐吃。
放學回家，一進門就聽見“哆哆”的剁肉聲，走到廚房門口一看，是阿婆正在做釀豆腐的背影，出于興奮和好奇，我扔下書包就跑去廚房，看阿婆怎么做。
阿婆麻利地和好肉餡，一手拿著豆腐，一手拿著筷子，身旁放了一個裝滿肉餡的碗。阿婆輕輕地把豆腐托起，用筷子快速地夾開一個小口子，輕輕捏開一個更大的口子，再夾一大坨肉餡往里一塞，一塊釀豆腐基本就做好了。
阿婆做釀豆腐的速度很快，十分鐘就做好了三十多個。然后，阿婆從柜子里拿出煎鍋和鍋鏟，開小火，先往鍋里倒油，不一會兒油就冒起小泡泡，再把釀豆腐有肉的'一面放入油中。我站在阿婆身旁，饒有興味地看著。豆腐剛放入油中便發(fā)出“滋滋”的聲響，煎了大概十多分鐘，整個屋子都彌漫著釀豆腐綿綿密密、濃濃郁郁的香氣。
光有了釀豆腐還不夠，還要有濃香的底湯。阿婆從購物袋里拿出兩個西紅柿、三個墨魚干和一把香菜。先把西紅柿仔仔細細地洗干凈，切成薄片，再把墨魚干放入沸水中泡軟，切成一小塊兒一小塊兒的，最后洗凈香菜，切段，配料準備好了。把西紅柿和墨魚干放在煲底，再把釀豆腐擺放在配料上，加水，水不沒過豆腐，放一點兒雞精和適量的鹽，開中火慢慢煲。
煲大約十分鐘，廚房中彌漫著西紅柿與豆腐夾雜在一起濃郁的香味兒，湯汁“咕嘟咕嘟”地冒著，這時阿婆在面上撒了一些紅曲——一種配料，用來提味兒和調(diào)色，關火前再撒上事先切好的香菜。
“釀豆腐來嘍！”阿婆用家鄉(xiāng)口音說道。阿婆給我盛了一大碗飯，白米飯壓得密密實實，上面有豆腐，青菜，墨魚還有煮得快融了的西紅柿。我大快朵頤，阿婆看我吃得那么香，在旁邊笑瞇瞇地說：“慢點吃，慢點吃，沒人跟你搶！”我邊吃邊吧唧著嘴說：“好吃！好吃！”我把每一顆飯粒都扒得精光，還滿足地舔了舔嘴巴。
這樣樸實無華的一道菜，也許沒有牛排那么西化，豆腐也不賴呀！也許沒有燕窩魚翅那么名貴，墨魚也別有一番風味呀！在我的人生中，這不只是釀豆腐，還藏著的是阿婆對我的愛。這份愛是誰也奪不走，誰也無法改變，因為它已經(jīng)深深地刻在我的心中。
家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 17
“民以食為天，柴米醬醋鹽”�？图也耸菑V東三大菜系之一，而傳統(tǒng)客家三大菜分別是：鹽焗雞、梅菜扣肉以及最傳統(tǒng)的釀豆腐。
客家釀豆腐久負盛名，鮮嫩滑香，營養(yǎng)豐富，是我們客家人的頭道送酒菜，也是過年時必須上的菜式。
釀豆腐有兩個傳說，一說為（釀豆腐）源于北方的餃子，應嶺南少麥，思鄉(xiāng)的中原客家便已豆腐代替面粉，將豬肉塞入豆腐中，猶如面粉裹著肉餡兒。因其味鮮美，于是成了客家民菜。
另一說，很久以前，有兩個好兄弟，因在一次點菜時發(fā)生矛盾，一個要吃豬肉，一個要吃豆腐，后來，聰明的`店家想了個兩全其美的方法，制作出釀豆腐。
正釀豆腐的豆腐一般是由黃豆做的，無任何添加劑，一般是用剛從自家田中摘的黃豆，新鮮，再把黃豆，放進石磨子里，與水一起磨，直至把豆榨出漿水，而剩下的豆渣可做粥等食物，再將豆水，倒入大鍋里煮，豆腐也算成形了，但還是個半成品，把豆腐放在個容器里，用大石頭壓，壓出剩余水份，然后，把豆腐成品切成一塊一塊，接著，便是重要的“釀”。
把一塊半肥半瘦的大豬肉挑瘦去肥，剁成末，這剁肉也是我兒時的游戲，再依個人喜好，放入香菇、或蝦米、或大蔥等，再使雙筷子，，把豬肉“戳”進豆腐塊正中處，這“戳”肉也有一定技巧的，不能將整塊豆腐戳來放，不然煎出來的就孬了，最后，把所有釀好的豆腐放入鍋中小火慢煎，火要適度不可大或小，豆腐煎至兩面金黃，此時的豆腐可是香噴噴，金黃耀眼，但還在煲仔里燜一下，煲鍋底可放大蒜苗、芹菜，全依據(jù)個人喜好，可在豆腐上放幾片香菜，用來點綴所用，即可上桌。
釀豆腐一上桌，便“顧客盈門”，我家吃釀豆腐時，喜好沾上蒜末和醬油，這釀豆腐便有了些辣味和咸味，豆腐滑嫩，凈白；豬肉味鮮，硬中帶柔，柔中帶剛，豆腐送入嘴中，滑溜，再咬一口豬肉，美味無比，真乃最佳搭配。
豆腐營養(yǎng)豐富，為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生律止渴、清潔腸胃，是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品，素有“植物肉”之美稱。
豬肉用途多，用于溫熱病后，熱退津傷，肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；補虛、潤燥、潤肌膚、止消渴。
豆腐的平淡，顯出了客家人的淳樸，樸實，客家人不求于利祿，勤儉持家，這也是釀豆腐在客家文化上保留的原因之一。
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