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      2. 家鄉(xiāng)的風(fēng)味

        時(shí)間:2021-07-14 16:09:03 家鄉(xiāng) 我要投稿

        家鄉(xiāng)的風(fēng)味

          在我的家鄉(xiāng)——千年古邑平陽,有一家店每天座無虛席,那就是錢承恩餛飩店,這家其貌不揚(yáng)的小店,竟有一張響當(dāng)當(dāng)?shù)慕鹈爸腥A名小吃”!

        家鄉(xiāng)的風(fēng)味

          聽媽媽說,她小時(shí)候這家店就已在那兒了。錢承恩餛飩,又名“餛飩恩”。第一次聽說“餛飩恩”,我就迷惑不解,“餛飩”就是吃的餛飩,那么“恩”是什么意思呢?直到去了才知道,“恩”代表錢承恩。每次一聽說要去吃餛飩恩的餛飩,我就立馬收拾好東西。到了店門口,迫不及待跑進(jìn)去,點(diǎn)了三份餛飩。一進(jìn)門,映入眼簾的是,廚房里人們繁忙的景象,一邊包餛飩一邊看著鍋,一邊收拾桌子,一邊上餛飩。

          餛飩的做法非常講究,皮不能太薄,也不能太厚,否則會影響口感。肉餡放得不能太多,也不能太少,豬肉要挑選上等的,肥瘦相間。餛飩皮一般都是正方形的,厚度在1毫米左右,差不多一個(gè)手掌心那么大。肉餡加入一些醬油、料酒、打碎的'芝麻等調(diào)料,立馬變得更好吃了。

          制作餛飩非常簡單。拿一張餛飩皮,打一小勺肉餡放在餛飩皮中間,手往回一抖,一個(gè)餛飩就輕輕松松完成了,人們將包好的餛飩毫不猶豫地扔到沸水里,大火煮大約一分鐘,用漏勺把餛飩撈起放入碗中,加入湯,蛋絲、榨菜等材料,一碗美味的餛飩就出爐了,看得我垂涎三尺。

          終于開吃了,熱氣撫摸著我的臉龐,使我的臉上出現(xiàn)許多小水珠。用勺子打起一個(gè)餛飩,吹兩下,送到嘴里,味道瞬間在我嘴中綻放,又咸又香,我不禁贊嘆道:“太好吃了!”我沉浸在這味道中許久。餛飩不僅好吃,餛飩的湯也是贊不絕口。吃完,看一看碗里,一點(diǎn)都不剩。

          聽說,還有關(guān)于餛飩的故事。錢師父開餛飩店,也是一時(shí)迫不得已,40來歲的他,為了搶救落水的山里人,傷了肺,不能干重活。他嘗試過做桶,賣豆?jié){,也放過痧氣,但均入不了門路。43歲左右時(shí),他開始賣餛飩,一賣就有好生意。為了使餛飩生意能在縣城站住腳,錢師父走南訪北,取各家之長,在餡料、取肉、用皮、火候等方面下足了功夫,而后生意越做越紅火,時(shí)常有顧客因?yàn)闆]有凳子坐,而蹲在那里吃。久而久之,“餛飩恩”成了平陽人心中的店名、商品名、街名,只要說到“餛飩恩”,便可知道哪個(gè)店、哪條街、哪樣餛飩。

          小小的餛飩,在沸水中不停翻滾成就了舌尖美味,讓我明白了一個(gè)道理:人生也一樣,需要不停地磨練,才能變得更加美好。

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