家鄉(xiāng)洛陽(yáng)的水席
俗話說(shuō)，民以食為天，如今我已經(jīng)在大半個(gè)中國(guó)都留下的腳印，吃遍了各地美食。每個(gè)地方的美食都有自己的特色：上海的灌湯包皮薄汁濃、山西的肉夾饃摸酥肉香、廣東的.雙皮奶香滑甜嫩、湖南的剁椒魚(yú)頭辣香四溢、內(nèi)蒙古的手抓羊肉肆意暢快……酸甜苦辣咸味味俱全，只要聽(tīng)到這些美食的名字就讓人垂涎三尺。其中我最喜歡的還是家鄉(xiāng)洛陽(yáng)的水席。
洛陽(yáng)水席不像我們平時(shí)的宴席，有涼菜、小炒、主食等，它全是湯湯水水，共有24件組成，簡(jiǎn)稱(chēng)“三八”席。先是6個(gè)冷盤(pán)下酒，冷盤(pán)為4葷4素，然后上16個(gè)熱菜。吃一道上一道，如行云流水般，因此稱(chēng)為“洛陽(yáng)水席”。
洛陽(yáng)水席中最著名的就數(shù)“牡丹燕菜”了！傳說(shuō)在武后時(shí)期，有個(gè)農(nóng)民得了個(gè)蘿卜，特別大，就獻(xiàn)給了朝廷，武后很是高興，讓廚師做成菜，廚子很是苦惱：一個(gè)蘿卜有什么好吃的呢。他思來(lái)想去，就把蘿卜切成絲、拌粉清蒸，配以鮮味湯汁，呈給武后，武則天吃了覺(jué)得味道異常鮮美，大有燕窩風(fēng)味，便賜名“燕菜”。后傳入民間，日久天長(zhǎng)，大家就叫做“洛陽(yáng)燕菜”。
后來(lái)這道菜經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)，先要準(zhǔn)備白蘿卜、魷魚(yú)、黃瓜、胡蘿卜、火腿、雞蛋、香菇、大棒骨等材料，然后把棒骨洗凈，焯水撇去浮沫，，加入香料煲湯。這時(shí)候把白蘿卜切成細(xì)而不斷的絲，從外形上接近燕窩，依次再處理胡蘿卜絲、香菇絲、雞胸肉絲。最后把這些紅的、黃的、綠的、白的材料擺好裝盤(pán)上鍋蒸，在燕菜頂端用雞蛋絲擺成牡丹狀，出鍋后用煲好的高湯浸泡。因此被稱(chēng)為“牡丹燕菜”。
洛陽(yáng)水席全都是湯湯水水。有牛肉湯、羊肉湯、豆腐湯、丸子湯，牛雜湯、羊雜湯等二三十多種。我尤其喜歡在冬天的時(shí)候吃洛陽(yáng)水席，在寒風(fēng)凜冽的冬季， 喝上一口熱乎乎、香噴噴的湯，感覺(jué)身體暖烘烘的，舒服極了。
洛陽(yáng)水席色香味俱佳，建議大家一定不要錯(cuò)過(guò)這個(gè)美味�。�
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