吃貨走河南作文
現(xiàn)在有一個(gè)很流行的詞叫“吃貨”，現(xiàn)在的“吃貨”大街上多的可謂數(shù)不勝數(shù)。當(dāng)然，河南歷史悠久的一些小吃，便解了“吃貨”們的嘴饞。
鮮嫩皮薄-----灌湯包
“提起一綹絲，放下一薄團(tuán)，皮象菊花心，餡似玫瑰瓣”。這么養(yǎng)眼的美食就是河南的名吃灌湯包。來到河南開封，不嘗嘗開封的灌湯包，就算是白來河南一趟了，就如去北京沒吃到味道正宗的烤鴨。相傳明朝大將常遇春率領(lǐng)部下在攻城時(shí)，以一己之力頂住城門，士兵拿湯和包子喂饑餓的常遇春時(shí)，為省力將湯灌于包子中，結(jié)果常遇春對(duì)這種吃法贊不絕口，后流傳開于是就有了灌湯包。如今人們吃灌湯包可不是那樣狼吞虎咽了。“輕輕提，慢慢移，先開窗，再喝湯”這可是如今灌湯包的獨(dú)特吃法。灌湯包的美味深深誘惑住了許多人的心，它的選材特別講究，制作精細(xì)。其肉餡用的是豬后腿的瘦肉，精粉細(xì)柔為皮，爆火蒸制而成。瞧瞧，外形小巧精美，味道鮮嫩可口。嘗一嘗吧！
酸辣美味-----胡辣湯
說到河南的美食，不能不說說河南經(jīng)典早餐中的主打-----胡辣湯。胡辣湯的吃法講究四步：聞，先聞?dòng)袥]有肉湯的香味；看：湯中的料足不足；吃：要配上油條、油餅、油饃頭、肉盒等才更有滋味；品：吃完后嘴里的肉香和胡椒的麻辣味能保持多久。
說起這胡辣湯的來歷，是費(fèi)了一番周折的。傳說，在明朝嘉靖皇帝時(shí)，皇上熱衷于修道，目的當(dāng)然是想長(zhǎng)生不老，當(dāng)時(shí)的大學(xué)士嚴(yán)嵩投皇上所好，到處找延年益壽的秘方，從一個(gè)道士那兒得到了這樣一個(gè)秘方。拿回宮里，御膳房照著這方熬成湯藥，皇上喝了后，精神煥發(fā)，氣順提神。連連夸好，賜名為“御湯”后來，在湯里又加了人參等補(bǔ)品，那時(shí)這湯只有皇家才有這口福。明朝末期，清兵入關(guān)，御廚帶著這一秘方逃到中原逍遙鎮(zhèn)，把此方傳授給胡氏。胡氏代代經(jīng)營(yíng)，所以被老百姓稱作胡辣湯。因此河南周口西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯是最為有名的。
每天上班忙碌的人們都沒有時(shí)間在家中吃早飯，一碗熱乎乎的胡辣湯成為了最好的早餐。在河南的大街小巷，胡辣湯商戶到處都是。它經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，酸辣過癮。它帶給人們的淳樸的情愫由來已久。就如一張古樸又親切的老照片。如今的胡辣湯店面由以前簡(jiǎn)陋的攤位到裝修講究的店鋪，但是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的傳統(tǒng)始終未變。
熏香濃郁-----安陽(yáng)“熏”
“熏”出來的是一種別致的大美味。熏雞，熏蛋，熏豬下水，這些可都是河南安陽(yáng)的獨(dú)特美食，俗稱“安陽(yáng)三熏”，有百余年的歷史。將原料精挑細(xì)選鹵制，而后放在熏籠上，再用柏枝柏殼和松木鋸末等點(diǎn)燃熏制，三四分鐘翻動(dòng)一次，讓它受熱均勻。當(dāng)熏制成淡黃色或黃褐色就可以了。熏好的美味，聞起來熏香濃郁，看起來光澤鮮亮，表皮脆酥。吃起來脆爛可口，香而不膩，可謂是色香味俱全，讓人回味無(wú)窮，因?yàn)槭茄破�，所以便于貯存，夏天食用也不易變味，很適于遠(yuǎn)游攜帶。如果你來到河南安陽(yáng)，就為親朋好友帶回去這美味的三熏嘗嘗吧。
“安陽(yáng)三熏”的創(chuàng)制人是閆好德，十二歲時(shí)，到舅舅開設(shè)的“榮慶樓”當(dāng)學(xué)徒，勤快善思。當(dāng)時(shí)榮慶樓以制作商雞為主，為了在安陽(yáng)站穩(wěn)腳，聘請(qǐng)了一位叫周玉才的師傅，在制作商雞的基礎(chǔ)上制作熏雞，生意大有起色。閆好德勤學(xué)好問，潛心學(xué)藝，后借鑒師傅的技藝，在此基礎(chǔ)上又?jǐn)U大了熏制品種，味道越做越美，生意越做越活，漸漸在古城安陽(yáng)有了名聲。閆好德勤奮好學(xué)的精神正是我們河南人美好品質(zhì)的體現(xiàn)。
回味無(wú)窮-----老燴面
河南鄭州的招牌飯當(dāng)然數(shù)燴面。
關(guān)于燴面的.傳說則追溯到唐朝，唐太宗李世民在登基前的一個(gè)雪天，得了寒病，來到一家回民的院子�；孛衲缸有牡厣屏�，將家養(yǎng)的麋鹿燉湯，又和面想做面條為給他李世民吃。但敵兵追來，情形緊急，老婦人急忙將面團(tuán)拉扯后直接下入鍋中，端給李世民。李世民吃得滿身冒汗、不覺精神大振，寒病也好了。李世民登基后，想起吃過的回民母子做的面，想到他們的救命之恩，便派人尋訪回民母子，并重賞了他們。太宗又讓御廚向老人拜師學(xué)藝。從此，麒麟面就進(jìn)入了宮廷。
后來，因?yàn)轺缏购懿缓谜�，只得用山羊取代，麒麟面也改稱山羊燴面。但是口味毅然不改，于是羊肉燴面便流傳到了今天。
而如今鄭州可謂是“燴面之城”，燴面館遍布全市的華街冷巷。只要是鄭州人，都能給你數(shù)出幾個(gè)頗有名氣的燴面館子，蕭記、合記、馮記、閃記、劉記……種類也多種多樣：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。燴面的生命力甚至滲透到外來的飲食當(dāng)中，不管是火鍋還是啤酒鴨，吃到最后，總的拉上幾片燴面，算這頓飯的壓軸戲。不論是高大威猛的小伙，還是文靜秀麗的姑娘，一大碗的燴面放在面前，那是毫不含糊。常常令用小碗吃飯的南方人吃驚不小。這面果真這般讓人迷醉嗎？
一碗燴面，有湯，有面，有肉，又有菜。可口又滋補(bǔ)，還省去許多的麻煩，這也許就是北方人的飲食特點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)整合性，猶如大燴菜，一碗得兒，樣樣都全了。因此面筋湯鮮是燴面的特點(diǎn)之一，先喝一口湯，濃鮮！再吃一口面，勁道！拿鄭州話說是湯鮮味美面筋拽，加上幾塊羊肉，點(diǎn)綴鮮紅的枸杞和鮮綠的香菜，真是讓人垂涎欲滴。
為什么先喝一口湯呢，有種說法叫：“唱戲的腔，燴面的湯”。燴面好不好吃，主要看湯，湯的好壞，主要看料。什么湯料呢？這高湯是由太行山區(qū)一年生的小山羊腿骨熬成的，加入黨參、當(dāng)歸、黃芪、白芷、枸杞等二十八種中藥熬上一天，十分滋補(bǔ)。而這其中的面，則也是頗具特色，特別是廚師煮面之時(shí)，隨手抓起一塊面扯開，隨著雙手的抖動(dòng)，面塊便由粗變細(xì)，被拉成寬約兩厘米的長(zhǎng)面條，煮熟的燴面潤(rùn)白像百合的花瓣，滑嫩勁道。這一過程被很多燴面館子專門定格成一種吸引客人們的手段。那就是故意把煮面的廚房用透明玻璃隔開，便于客人們欣賞，也增加了透明度。鄭州的燴面吃了那么多年，還是味在口，香在心。
這真是河南小吃如此多嬌，引無(wú)數(shù)“吃貨”競(jìng)折腰！
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