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感悟茶道高三作文
生長(zhǎng)在云南的我們,不知不覺的練就了一雙洞幽查微的雙耳,接著又練就了一雙洞幽察微的眼睛與嘴巴與雙手,然后就是從事了必須洞幽察微的茶葉事業(yè)。
有了感覺,就萌發(fā)了對(duì)茶的的感情,有了感情便時(shí)常會(huì)產(chǎn)生一種莫名的沖動(dòng)。做茶是件耗精費(fèi)神的事,可愛茶者總是“樂此不�!�,茶青一到,迫不及待地就想看個(gè)究竟,然后憑著經(jīng)驗(yàn)設(shè)定了個(gè)制作方案,在青葉變化時(shí),自己似乎也加入其中變成了一分子,然后像一位將軍指揮著千軍萬馬,戰(zhàn)況如何就得看指揮才能如何了,一號(hào)茶做成后,總會(huì)覺得有些不足之處,然后又設(shè)想著下一次的精益求精,但每次都絕不會(huì)是十全十美。如此,制作工藝的改進(jìn)便永無止境,由于對(duì)茶的癡愛,許多人把自己的人生定位在了制茶業(yè),鍛煉成一個(gè)個(gè)的善解人意又重感情的人。
在茶葉制作過程中,萎凋的程度如何,先是用眼看,待鮮葉表面色澤稍稍轉(zhuǎn)暗,葉張由硬挺轉(zhuǎn)為稍許疲軟,這時(shí)將鮮葉向陽(yáng)的一面翻動(dòng)到陰的一面,陰的一面翻轉(zhuǎn)到向陽(yáng)的一面。日光的萎凋程度都在制作者各自的標(biāo)尺下予以衡量,標(biāo)準(zhǔn)各自有些差異,這些尺度最后往往是以嗅覺在決定的。做青階段,眼觀鮮葉色澤、堅(jiān)挺與疲軟、葉色的綠與黃、厚與薄、體積的大與小用以判斷做青程度的十之七八。耳朵聽著搖青時(shí)發(fā)出的聲響,判斷著搖青程度的適度與否,用手觸摸感知鮮葉的含水量,老嫰程度。含水量較低時(shí),有如觸摸綢緞面的感覺,那鮮葉的品質(zhì)可就不一般了。茶葉的收官任務(wù)總是交給我們的嗅覺,青味、青香、清香花香還是果香的產(chǎn)生是每號(hào)茶的必然,而花香的類型,果香的類型是在不經(jīng)意間露出苗頭,嗅覺的靈敏程度成了把關(guān)的要點(diǎn)。
審評(píng)茶葉首先看它的外形緊結(jié)程度如何,眼睛看得到,手也可衡量,抓起一把在掌心輕輕的抖動(dòng),茶的質(zhì)感便有了反應(yīng),久經(jīng)鍛煉的手,可以隨時(shí)稱出審評(píng)所需的重量,不管是粗松的,或是緊結(jié)的又或是細(xì)碎的。掀起杯蓋,在一瞬間,鼻子的嗅覺細(xì)胞經(jīng)過商量,給出了茶的香氣類型、純度、高低,然后又衍伸到茶葉的生長(zhǎng)環(huán)境,是正巖、半巖、洲茶還是其它地域的。嗅聞葉底,又可知鮮葉是否接受陽(yáng)光的青睞,親睞程度如何。輕啜茶湯,滋味的醇厚度,以及苦、澀、甜、辣在舌根、舌心、舌尖、舌周圍盡情發(fā)揮著它們的表現(xiàn)欲。
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