端午佳節(jié)話粽子_700字
在一年一度的端午佳節(jié)里，人們不僅以龍舟競(jìng)渡來歡慶，而且有吃粽子的習(xí)慣。吃著清香的粽子，人們不禁要問:粽子是怎樣包的呢?包粽子大致可分以下五步。首先是浸米。包粽子要用糯米，米要事先浸潤(rùn)一下，這一步工作最好放在包粽子的前一天進(jìn)行。
浸時(shí)，先把米淘干凈，然后倒人容器，加人稍多的水，靜放即可。其次是洗煮粽葉。選用完好的`粽葉洗凈后，放在開水里燙或煮一下即可。再次是拌料。當(dāng)一切準(zhǔn)備就緒，開始包粽子時(shí)，首先是拌料。我國(guó)民族眾多，各地風(fēng)貌人情、地方口味各不相同，因此拌料方法也舉不勝舉，無法一一說明。這里，我只講講江浙地區(qū)的常見方法。最簡(jiǎn)單的是“白粽”，只有純糯米一樣?xùn)|西。較簡(jiǎn)單的有豆粽、花生粽等，只要把赤豆(蠶豆也行)、花生等東西和在糯米中，以糯米為主即可。較難配的是肉粽，顧名思義，即夾肉粽。肉最好是稍咸的，精多肥少。和時(shí)，把肉切成小塊，米中倒人適量醬油、味精，放置待用。如果是包雞肉粽，最好也稍微放一點(diǎn)豬肉，也可放點(diǎn)牛肉干等。最復(fù)雜的是“嘉興百包粽”，它用料很多，如瓜子仁、花生仁、松仁、核桃肉、火腿絲、紅綠絲、蓮心、棗肉等，這些適量即可，用得多的是豆沙，豆沙要多放一點(diǎn)糖。包前，先把前面說的東西包在豆沙中，團(tuán)成一個(gè)小球。拌料結(jié)束，接著是包粽。包法也多種多樣，而且隨粽葉不同而不同。就粽子的形狀來說，有夾腳棕、小腳粽、秤陀粽、三角棕、八角粽、蒲包粽(現(xiàn)在有人稱魔方粽)，等等。包法不一，各有千秋。包時(shí)注意:豆粽里面的用料要均勻;肉粽、百包粽的餡心要在中間，但不宜太大、太多，否則會(huì)隔斷糯米。包粽子是一樁看來容易、實(shí)際卻較難掌握的技藝，得下一番工夫才能學(xué)會(huì)。
最后一步是煮棕。煮粽時(shí)，把粽子都放在大鍋中，但甜味的和咸味的要分兩只鍋，加上浸沒粽子的水，先用旺火把水燒開，再用文火加熱半小時(shí)。煮好后，千萬不能馬上揭開鍋，而要炯半天才行，這樣煮出來的粽子才香黍占可口。粽子吃起來清香、味美，殊不知，包粽子還有大學(xué)問呢!朋友，想吃粽子先學(xué)包粽子吧。?
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