鄉(xiāng)間春時野菜香作文
鄉(xiāng)間春時野菜香
我們鄉(xiāng)間的春時是萌動的，一場春雨一場暖，一場接著一場的春雨淅淅瀝瀝地落過之后，大地復蘇了，樹木發(fā)芽了，冬眠了一冬的鄉(xiāng)間野菜開始萌長了。
最早長出來的野菜是“折耳根”，也叫“臭菜”，書名叫“魚腥草”。春來了，在那大地回暖的厚土下，“折耳根”吸收著暖暖的地氣，慢慢地舒展著身姿，一夜之間從厚實的土層中漸漸露出了嫩嫩的頭，緊接著一天接著一天的瘋長，一地密密麻麻的，隨風晃動，老遠就能聞到它那特有的香味。人們順著它的莖稈挖下去，挖出它在土層中的根，用清水洗凈，除去雜根，用開水略燙，加入適量的食鹽、醬油、香醋、椒面、椒油、姜末、蔥汁、麻油等調(diào)味品服食，涼拌生吃，也可燉肉、煮粥、煮面、將魚腥草冼凈，與肉同燉，這樣的肉湯鮮香可口；將魚腥草水煎取汁煮粥，或待粥熟時下魚腥草適量，稍煮即可，調(diào)味服食；將面條煮熟后，下入魚腥草適量，稍煮片刻與面條同食。人們在吃魚腥草的時候，自然會說出它為何叫“魚腥草”的史書記載，它最早出現(xiàn)在《名醫(yī)別錄》一書中。越王勾踐曾經(jīng)靠著它，度過了最艱難的一年。傳說當年越王在做了吳王夫差的俘虜后，忍辱負重假意百般討好夫差，方被放回越國。沒想到在回國的第一年，卻碰上了罕見的荒年，百姓無糧可吃。為了和民眾共渡難關，勾踐翻山越嶺尋找可以食用的野菜。幾經(jīng)波折，終于發(fā)現(xiàn)了一種即可以食用，而且生長能力特別強，總是割了又長，生生不息的野菜。于是，越國上下靠著這小小的野菜渡過了難關。因它有濃濃的魚腥味，遂被勾踐命名為“魚腥草”。
其實，魚腥草還可以入藥，對于呼吸道感染、支氣管炎、肺炎、慢性氣管炎、慢性宮頸炎、百日咳等均有較好的療效。
春時的野菜中最香是“椿木尖”，一到每年的春三月，那高大筆直樹干上撐開的樹枝長出了鮮嫩的葉芽，一朵朵的，十分精致；葉片尚未展開，一卷一卷的；葉梗也還沒有變硬，軟軟的，色彩也好看。呈紫紅色，一朵一朵地簇在枝頭，向著太陽，飽飽地吸著春陽的明燦。鮮嫩的“椿木尖”有好幾種吃法，一種吃法是把摘下的“椿木尖”用一鍋滾燙的開水燎熟，整朵侵泡在放足了油鹽佐料的碗里，用一雙竹筷夾起來就吃。這種吃法叫“濕吃”。另一種吃法是把燎熟的“椿木尖”用刀切細，拌上紅辣椒和香蔥在油鍋里干炒，截然又是一種上好的佳肴；再一種吃法，用切細的“椿木尖”拌合雞蛋爆炒，就是難得的雞蛋炒“椿木尖”。炒熟的香椿，由紫紅色變成了嫩綠色，與黃色的雞蛋相映襯，單是色彩，就誘惑得不得了，一入口，其味道，更是香徹肺腑。不論是哪一種吃法，這“椿木尖”就是鄉(xiāng)間人們最好的下飯下酒菜。吃“椿木尖”的時候，家家戶戶都彌漫著幽幽的香味，連人們吐吐氣，打個飽嗝打個屁也是“椿木尖”香味。
春雨驟然而下，鄉(xiāng)間的土里坡上田邊地頭長出了滿眼蔥綠的野胡蔥，拿上挑蔥刀把野胡蔥挑出來，一手一小捆，洗凈曬干，切細拌上細包谷粉粉裝進土壇子漚酸，放上油鹽一炒，就是最好的胡蔥酸菜，那胡蔥酸湯開胃健胃滋陰壯陽，炎熱天喝上一碗，就是避暑的良藥。也可以胡蔥炒雞鴨蛋，胡蔥拌豆腐菜。一家炒胡蔥滿寨香。
春時里，滿山滿坡的山竹林里長出了竹筍，扯下這些嫩嫩的山竹筍，小心翼翼地把皮殼剝開剝凈，用開水燎一燎，再剝成一絲絲的，放在酸菜壇子腌上幾天，取出來一炒香味十足，既解胃又提神；有的把燎后扯成竹筍絲攤在陽光曬干曬透，過了幾個月再拿出來和半精半肥的豬肉，特別是跟臘豬頭臘豬腳一炒，放上香蔥放上姜，特別是跟臘豬頭臘豬腳一炒，味道格外的鮮美。
春時的野菜中還有長在田邊地頭巖窩窩里的“地耳菜”，且鮮且嫩且肥的，一朵朵、一堆堆，一蓬蓬。把撿回的地耳菜用山泉的井水洗凈之后，用香茶油在鍋子里炒上一陣后，摻上腌制的細包谷粉拌上紅辣椒粉的酸菜煮過，粘乎乎的，吃起來香味十足又格外的開胃。
春時的野菜滿山滿坡滿地長，還有蕨菜苔，野芹菜、鴨腳板，地地菜.....都是原生態(tài)的、綠色的、無污染的。
當下的城里人可以利用雙休日、節(jié)假日，開上自家車，帶上愛妻和兒女去鄉(xiāng)間挖野菜摘野菜，真能滿載而歸。
在我眼中，鄉(xiāng)間的野菜真香，每當我吃上鄉(xiāng)間的野菜，那濃濃的鄉(xiāng)情和滿滿的鄉(xiāng)愁就是我永遠穿不透的情網(wǎng)和越不過的情墻。任憑歲月流轉(zhuǎn)，記憶散落，那種清香永駐心間，在我的記憶深處如同一首深情的歌永遠刻在我的心房。
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