故鄉(xiāng)的年味初中作文
每到過年時(shí)節(jié)總會(huì)想起兒時(shí)在故鄉(xiāng)過年的情景，那撒在心頭，融入血脈中的“年味”悠悠蕩蕩，歷久彌新，令人回味。
說起過年，其實(shí)在我們農(nóng)村一到臘月氣氛就開始有了。那時(shí)家家戶戶著手準(zhǔn)備過年用的“年貨”，說到這些年貨，其中有一樣“年貨”是家家戶戶必不可少的，那就是一種叫做“糖果”的點(diǎn)心，供人們喝早茶準(zhǔn)備的小零食。這種“糖果”點(diǎn)心是專業(yè)“糖坊”制作的，需要好幾道程序。在我的記憶中，每到臘月父母都要抽時(shí)間蒸上幾大鍋“糯米飯”，然后找來“涼席”（一種用竹子做成的，夏天人可以睡在上面，用來避暑），把蒸熟的“糯米飯”攤在上面涼曬干，直到變成又脆又硬才收起來。這種經(jīng)過蒸熟曬干的“糯米飯”可以保存多年時(shí)間都不會(huì)變壞的。它還有一個(gè)特點(diǎn)，就是用熱鍋一炒立即會(huì)變白膨脹起來，成了“爆米花”。最常見的吃法是用白糖就開水泡在一起，如在放進(jìn)一個(gè)荷包蛋，味道就更加好吃了。但這不是它的主要用途，它主要是用來制做“糖果”點(diǎn)心的材料。
每家都把蒸熟曬干的“糯米飯”送到附近的村上或鎮(zhèn)上“糖坊”店里開始制作“糖果”點(diǎn)心。那時(shí)，我經(jīng)常陪著父親去店里做。當(dāng)然做點(diǎn)心也必須起得很早，否則去晚了的話，就得排上一天時(shí)間才輪到你家。
“糖坊”師傅先要把各家送來蒸熟曬干同的“糯米飯”和著黑色的“鐵砂”在大鍋里一起炒，炒的過程中，還要不停地翻動(dòng)和攪拌，直到“糯米飯”全部變成又白又大的“爆米花”才出鍋，然后用篩子把“爆米花”與“鐵砂”分開，放在一邊。這時(shí)就開始用事先準(zhǔn)備好的麥子放在鍋里進(jìn)行熬制糖稀了，等到“糖稀”濃度剛剛好時(shí)，又把“爆米花”倒入鍋中與“糖稀”一起攪拌均勻，這時(shí)還可以加入花生米，芝麻或黃豆等輔助材料，做成“花生糖”、“芝麻糖”和“黃豆糖”等不同口味，這要看每家的需要和準(zhǔn)備的材料了。
“爆米花”、糖稀和花生米等攪拌均勻后立即出鍋，這時(shí)候就看“糖坊”師傅制作手藝和功夫了。只見師傅用事先準(zhǔn)備好的四方形木條框子放在案板上，然后把攪拌均勻剛出鍋的“爆米花”倒在上面，用特制的類似于搟面棍的東西，在上面不停地碾壓，直到把“爆米花”、糖稀和花生米等壓得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)粘在一起，才開始用刀子切成長條，再切成一小片一小片的，堆放在那里，這就算做成了。剛開始做成時(shí)，這樣的糖果還冒著熱氣，很是松軟，等到糖稀變涼變硬后，這時(shí)的糖果吃起來就變得又脆又甜又香的真正的“糖果”了。過年時(shí)，每家都要拿出這樣的“糖果”點(diǎn)心來招待客人，親朋好友。
“糖果”做好了，但拿回家還要用大壇子盛起來，并把壇口扎緊扎好不讓透氣，這樣可以一直吃到來年的盛夏。雖然現(xiàn)在的城市超市里面偶爾也能見到類似故鄉(xiāng)的“糖果”點(diǎn)心，但遠(yuǎn)沒有故鄉(xiāng)那種“味道”。
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