(三)加強(qiáng)監(jiān)管，建立保障體系
1、開(kāi)展調(diào)查摸底工作。為了詳細(xì)掌握示范街餐飲服務(wù)單位的真實(shí)現(xiàn)狀，從今年7月份開(kāi)始，我鎮(zhèn)組織人員對(duì)示范街內(nèi)的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行拉網(wǎng)式的摸底調(diào)查,摸清各餐飲單位的基本情況，并把證照取得情況、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、業(yè)主基本情況、從業(yè)人員情況、餐飲服務(wù)范圍及衛(wèi)生設(shè)施條件等信息建立監(jiān)管檔案，做到底數(shù)清、情況明。最終確定天凝社區(qū)興賢路申報(bào)創(chuàng)建縣級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范街，XX縣天凝鎮(zhèn)外婆灣餐廳、天凝鎮(zhèn)金發(fā)蛋糕店、楊廟小學(xué)等三家單位申報(bào)創(chuàng)建縣級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范單位。同時(shí)，堅(jiān)持疏堵結(jié)合，督促、引導(dǎo)無(wú)證經(jīng)營(yíng)單位依法辦理相關(guān)手續(xù)，合法經(jīng)營(yíng)。
2、加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全工作監(jiān)管。加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全工作的監(jiān)管，提高學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食品衛(wèi)生安全意識(shí)，切實(shí)樹(shù)立“學(xué)生健康、安全第一”的意識(shí)，進(jìn)一步落實(shí)完善學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制，落實(shí)各項(xiàng)監(jiān)管責(zé)任。利用健康教育活動(dòng)、校園板報(bào)、廣播等各種宣傳形式，對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育的同時(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)，做到持證上崗。定期對(duì)食堂衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)成員單位，對(duì)全鎮(zhèn)13所學(xué)校學(xué)生食堂進(jìn)行了安全檢查，對(duì)全鎮(zhèn)各中小學(xué)的食堂衛(wèi)生、周邊環(huán)境等狀況進(jìn)行綜合性的檢查、排查，充分發(fā)揮部門(mén)聯(lián)合執(zhí)法作用，成功取締了中學(xué)邊上一無(wú)證燒烤攤點(diǎn)，保障了學(xué)生安全健康。為餐飲服務(wù)示范單位申報(bào)打下了基礎(chǔ)。
3、全力開(kāi)展食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。結(jié)合餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)各類專項(xiàng)整治活動(dòng)和“網(wǎng)格化服務(wù)、組團(tuán)式執(zhí)法”這一平臺(tái)，定期開(kāi)展實(shí)地走訪督查，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)示范街內(nèi)餐飲單位的監(jiān)督檢查。7月29日上午，天凝鎮(zhèn)食藥安辦匯同鎮(zhèn)愛(ài)衛(wèi)辦、質(zhì)監(jiān)所、衛(wèi)生院、干窯工商所、縣商務(wù)局等部門(mén)在食藥監(jiān)局顧其榮科長(zhǎng)的帶領(lǐng)下組成11人的檢查小組，對(duì)天凝鎮(zhèn)興賢路兩邊的9家餐飲店進(jìn)行了專項(xiàng)檢查。檢查人員重點(diǎn)檢查了餐飲店廚房間的排油煙設(shè)施、消毒設(shè)施、衛(wèi)生狀況，從廚房間墻面、地面到食品原料的采購(gòu)、加工和儲(chǔ)存，餐飲具清洗消毒等情況一一進(jìn)行了檢查，對(duì)存在問(wèn)題的單位責(zé)令限期整改。通過(guò)開(kāi)展專項(xiàng)整治行動(dòng)，加大了對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)突出問(wèn)題的整治力度，推動(dòng)了一些難點(diǎn)的解決，同時(shí)也進(jìn)一步掌握了餐飲服務(wù)食品安全領(lǐng)域存在的一些薄弱環(huán)節(jié)，對(duì)下一步我們有針對(duì)性地開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建工作打下了基礎(chǔ)。
4、餐飲服務(wù)食品安全示范街創(chuàng)建工作需先易后難，先點(diǎn)后面，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，分步實(shí)施。因此，我們?cè)谇捌谡{(diào)查摸底和專項(xiàng)檢查的基礎(chǔ)上，優(yōu)先選擇了外婆灣跟金冠兩家基礎(chǔ)條件較好、積極性較高的餐飲單位，先行開(kāi)展示范單位創(chuàng)建，并分別上門(mén)對(duì)其從業(yè)人員進(jìn)行了宣傳培訓(xùn)，對(duì)示范店創(chuàng)建的條件，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了講解，并從食品安全制度管理和食品安全設(shè)施設(shè)備配備等方面進(jìn)行了指導(dǎo)。其余13家餐飲單位正在換證和整改進(jìn)程中。為迎接縣級(jí)餐飲服務(wù)示范街驗(yàn)收工作，11月12日上午，天凝鎮(zhèn)食藥安辦匯同鎮(zhèn)質(zhì)監(jiān)所、行政執(zhí)法中隊(duì)、衛(wèi)生院、干窯工商所、農(nóng)經(jīng)局等部門(mén)在食藥監(jiān)局顧其榮科長(zhǎng)的帶領(lǐng)下組成檢查小組，對(duì)天凝鎮(zhèn)興賢路兩邊的13家餐飲店進(jìn)行聯(lián)合執(zhí)法專項(xiàng)檢查。
今年以來(lái)，我鎮(zhèn)對(duì)照餐飲服務(wù)食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)考核驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，積極開(kāi)展了創(chuàng)建工作，盡管我們已經(jīng)做了相當(dāng)多的工作，但是仍然存在很多問(wèn)題。比如：示范街上的一些小餐館、小飯店在硬件設(shè)施建設(shè)上還要進(jìn)一步加強(qiáng);經(jīng)營(yíng)業(yè)主的食品安全意識(shí)須進(jìn)一步增強(qiáng)，食安辦人員對(duì)食品安全監(jiān)管工作經(jīng)驗(yàn)尚缺，在臺(tái)帳建立和管理方面，人員調(diào)配，工作開(kāi)展等方面還存在經(jīng)驗(yàn)不足的問(wèn)題，有待于進(jìn)一步的完善。針對(duì)我鎮(zhèn)創(chuàng)建工作中的不足，下一步要從以下幾個(gè)方面進(jìn)一步加強(qiáng)：
1、繼續(xù)深入開(kāi)展宣傳發(fā)動(dòng)工作。要把宣傳發(fā)動(dòng)貫穿到整個(gè)創(chuàng)建工作的全過(guò)程，重點(diǎn)要讓種植養(yǎng)殖業(yè)、食品加工業(yè)、食品超市商店、餐飲業(yè)的從業(yè)人員和群眾真正參與到創(chuàng)建工作中。要采取培訓(xùn)班、張貼宣傳提綱、日常監(jiān)督宣傳等內(nèi)容活潑、形式多樣的方式進(jìn)行宣傳發(fā)動(dòng)，提高人民群眾的食品質(zhì)量安全意識(shí)，切實(shí)叫響“食品安全、人人有責(zé)”的口號(hào)，把食品安全生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)變成食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和廣大群眾的自覺(jué)行動(dòng)。
2、進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全監(jiān)管。組織職能部門(mén)定期、不定期地對(duì)食品安全進(jìn)行督導(dǎo)檢查，切實(shí)建立健全監(jiān)管檔案，幫助經(jīng)營(yíng)戶建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度，規(guī)范其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，使其盡快達(dá)到創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)食品安全監(jiān)管整體工作水平的提升。同時(shí)，要組織開(kāi)展好“兩個(gè)整治”活動(dòng)。
3、建立長(zhǎng)效工作機(jī)制。以這次創(chuàng)建活動(dòng)為契機(jī)，進(jìn)一步完善部門(mén)執(zhí)法監(jiān)管機(jī)制和群眾監(jiān)督機(jī)制，充分發(fā)揮村(社區(qū))、企業(yè)“食品藥品安全信息員”的作用，及時(shí)掌握食品從原材料生產(chǎn)到市場(chǎng)流通各環(huán)節(jié)的生產(chǎn)、質(zhì)量狀況，做到關(guān)口前移、重心下移、全程監(jiān)管。鎮(zhèn)食安辦要牽頭協(xié)調(diào)好質(zhì)監(jiān)、工商、農(nóng)經(jīng)等相關(guān)部門(mén)安排得力人員，發(fā)揮業(yè)務(wù)專長(zhǎng)，搞好專業(yè)培訓(xùn)、宣傳，使企業(yè)、經(jīng)營(yíng)戶和群眾掌握國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)政策和市場(chǎng)準(zhǔn)入知識(shí)，增強(qiáng)自律、自防意識(shí)，發(fā)揮生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者的積極性、主動(dòng)性，凝聚各方面的力量共同抓好食品安全工作。