飯店工作總結(jié)范文大全
總結(jié)是事后對某一階段的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況加以回顧和分析的一種書面材料，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯誤，提高工作效益，我想我們需要寫一份總結(jié)了吧。總結(jié)你想好怎么寫了嗎？下面是小編整理的飯店工作總結(jié)范文大全，歡迎閱讀與收藏。
每個企業(yè)都在追求可持續(xù)發(fā)展，我們酒店也不例外。如何實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展？浙江省旅游局在全國率先推出的“創(chuàng)建綠色飯店”活動，給了我們很大的啟示。因為它要求飯店將環(huán)境管理融入經(jīng)營管理中，堅持清潔生產(chǎn)、倡導(dǎo)綠色消費、保護生態(tài)環(huán)境，從而起到加強環(huán)保力度，提高資源合理利用率的作用。可以說既有利于酒店長遠發(fā)展，又有利于顧客健康，還能造福于子孫后代。自20xx年6月被評為首批“浙江省綠色飯店”至今，我們酒店始終如一的積極開展創(chuàng)綠活動，并提出“開展綠色活動，倡導(dǎo)綠色消費，創(chuàng)建秀山麗水”的活動口號，以“開拓創(chuàng)新，講究實效，一絲不茍”的工作作風(fēng)，每年都將酒店綠色飯店活動和具體事項落實到實處，綠色飯店活動得到了客人的理解、支持和參與，綠色觀念深入人心。應(yīng)該說無論是經(jīng)濟效益還是社會效益都取得了一定的成效，這些成效的取得是與我們創(chuàng)綠前期的宣傳準備工作和后期的不斷努力分不開的。所以成為一家名副其實的“綠色飯店”，一直是紫荊花人孜孜不倦的追求。
在評定綠色飯店前期，辦公酒店根據(jù)綠色飯店活動的要求，當(dāng)時成立了以副總經(jīng)理為主任，辦公室、工程部、餐飲部、客房部骨干力量為主的環(huán)境管理辦公室，具體負責(zé)創(chuàng)綠活動方案的制定、落實、監(jiān)督、檢查，對創(chuàng)綠活動做出了具體安排和布置，建立健全了各項節(jié)能、環(huán)保、降耗的規(guī)章制度。
為使綠色活動更為切實有效地展開，環(huán)境辦公室定期和不定期地召開員工大會，對員工進行有關(guān)綠色飯店活動的意義、目的、內(nèi)容、措施、方法等方面的培訓(xùn)。如20xx年7月和20xx年9月專門組織了綠色飯店活動知識競賽。通過一系列的學(xué)習(xí)、培訓(xùn)，使員工真正理解創(chuàng)綠活動的含義，從而自覺地參與到綠色活動當(dāng)中，自覺地節(jié)約一滴水，一度電，對酒店檢查或者工作中發(fā)現(xiàn)不符合綠色飯店要求的，以積極的姿態(tài)及時整改直到完全達標(biāo)為止。如酒店今年二次裝修改造時，我們所有裝修材料都有使用環(huán)保型，以盡可能地爭取減少環(huán)境污染。
同時，酒店還積極參加由省旅游局組織的各種有關(guān)創(chuàng)綠活動的培訓(xùn)，像從創(chuàng)綠活動研討班到環(huán)境管理、iso14000認證等系列講座等，酒店就先后四次派人參加了培訓(xùn)。
一、綠色工作與綠色服務(wù)。
在客房部的經(jīng)銷活動中，我們既根據(jù)減量化原則、再使用權(quán)原則、再循環(huán)原則以及替代原則來制定各項指標(biāo)，又要求員工把主動服務(wù)帶入綠色服務(wù)中，盡最大可能地減少給客人帶來的不便。我們通過許多客人的回函與分析客人的心理，制定了靈活的措施，以不損害顧客的前提下，采取了以下的創(chuàng)綠措施：
所有客房內(nèi)放置節(jié)約使用的一次性用品提示卡，取消每天補充一次性消耗品制度，建議客人多次重復(fù)使用，如香皂、浴帽、拖鞋、頭梳等牙具采用分色，并及時提供小牙膏，以便客人重復(fù)使用，而不再每天更換。取消一次性塑料消毒杯套而改為可多次使用的紙杯墊，利用職權(quán)客房報廢慶單改制外包裝盒進行合理回收，盡量做到重復(fù)使用，通過這一系列措施，一次性用品每天的消耗有了明顯的下降，在不影響用品質(zhì)量與客人使用的前提下，由以前的4。3元/間下降為現(xiàn)在的3。6元/間，全年節(jié)約一次性用品支出1。6萬元左右。在酒店11層我們推出了綠色環(huán)保型客房，并積極向客人推薦，得到了客人的認可，綠色客房的推出受到了客人的一致好評，利用率常年保持在100%。
此外，我們還注重采取靈活多樣的宣傳方法，來促進客人對綠色飯店、綠色服務(wù)的理解和認同。如我們在各個公共場所，大堂、總臺、餐廳、商場、客房等外指定了各種綠色宣傳口號、提示牌，在餐廳設(shè)立了無煙包廂，在酒店11樓設(shè)立了無煙樓層，在酒店大堂、餐廳等處設(shè)立了廢電池收集箱，總臺、餐廳、商場等部門的員工主動向客人介紹酒店的綠色產(chǎn)品，引導(dǎo)客人進行綠色消費。如去年，我們結(jié)合麗水山區(qū)的特點，特意在我們商場設(shè)立了綠色商品專柜，推薦出售綠色食品和麗水大山中無污染的野生食品和菌類等，得到了許多客人的認可和好評。
二、綠色工作與綠色消費
在開展綠色活動過程中，我們規(guī)定餐飲部的服務(wù)員有義務(wù)引導(dǎo)客人適度消費；一句“請您適量點菜，并將剩余的菜肴帶回家，我們將為您提供打包和存酒服務(wù)”的告示語言，能幫助顧客選擇綠色消費，以提倡節(jié)約，反對浪費。
根據(jù)酒店餐飲自身特點，餐飲部對筷套的使用做了重新規(guī)定，筷套由過去的一次性使用改為現(xiàn)在由服務(wù)員回收，統(tǒng)一消毒，重復(fù)使用，減少浪費。取消了在餐廳使用的一次性木筷及發(fā)泡快餐盒和不可降解打包袋，改為紙制包裝盒和可降解打包袋和打包盒，并盡量減少使用。同時，對部門的其他消耗品及營業(yè)用品也制定了嚴格領(lǐng)用制度，嚴格控制消耗量。
在食品原材料的選用上，欠堅持按照衛(wèi)生防疫部門的要求嚴格把關(guān)，確保原料品質(zhì)的優(yōu)良。并且積極開發(fā)引進綠色食品，不出售野生保護動物，并且在餐廳推出了綠色食品專柜，設(shè)立了專門的展示區(qū)和介紹區(qū)，餐桌上設(shè)置綠色宣傳卡，在酒店大門口定期或不定期的懸掛綠色宣傳橫幅，在大堂制作綠色環(huán)保口號，并倡導(dǎo)推薦客人入住無煙樓層，積極宣傳綠色消費意識。
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