- 相關(guān)推薦
餐飲最簡(jiǎn)短的工作總結(jié)（精選10篇）
總結(jié)是對(duì)取得的成績(jī)、存在的問題及得到的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)等方面情況進(jìn)行評(píng)價(jià)與描述的一種書面材料，寫總結(jié)有利于我們學(xué)習(xí)和工作能力的提高，讓我們來為自己寫一份總結(jié)吧。你所見過的總結(jié)應(yīng)該是什么樣的？下面是小編收集整理的餐飲最簡(jiǎn)短的工作總結(jié)，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐飲最簡(jiǎn)短的工作總結(jié) 1
在忙忙碌碌中我們的學(xué)期也接近尾聲，回顧整個(gè)學(xué)期，還是收獲頗豐。這xx年我們餐飲部在校和學(xué)生會(huì)的正確領(lǐng)導(dǎo)、關(guān)懷和支持下，圍繞學(xué)校創(chuàng)建和諧校園這個(gè)中心工作，認(rèn)真貫徹學(xué)校提出的“以服務(wù)、創(chuàng)新、服務(wù)”的宗旨;以務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、團(tuán)結(jié)、和諧的工作為基本原則，以提升服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平為重點(diǎn)，不斷提高服務(wù)水平，不斷提升服務(wù)水平，全面落實(shí)崗位責(zé)任制，取得了一定的成效�，F(xiàn)將一學(xué)期的工作總結(jié)如下：
一、工作總結(jié)
1、制定了各項(xiàng)管理制度及各項(xiàng)操作規(guī)程，并根據(jù)學(xué)生特點(diǎn)和實(shí)際情況的需要，在服務(wù)上做到了一個(gè)新舉措，取得了良好效果。
2、制定了餐飲部的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)要求，在服務(wù)質(zhì)量上做到了一個(gè)新的突破，在飲食花樣上更新。
3、制定了每日早餐的日?qǐng)?bào)表。
4、每日、每周、每日進(jìn)行衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量檢查，并將檢查結(jié)果及時(shí)公布并在餐廳顯眼位置。通過一學(xué)期的努力，使餐飲部的各項(xiàng)工作都有了明顯的提高和改善。
5、落實(shí)了各項(xiàng)安全保衛(wèi)責(zé)任制度，在全校范圍內(nèi)實(shí)行崗位責(zé)任制，各崗位職責(zé)分工細(xì)化到人，定期進(jìn)行突擊檢查，使安全工作做到了職責(zé)明確，層層落實(shí)。
6、堅(jiān)持召開服務(wù)與管理、衛(wèi)生與健康知識(shí)講座，開展各種形式的宣傳教育活動(dòng)。并利用各種節(jié)日開展多種形式的宣傳教育。
7、制定了“節(jié)約糧食，保障安全”活動(dòng)、“食品安全宣傳活動(dòng)”等計(jì)劃，并按計(jì)劃實(shí)施，取得一定成效。
二、存在不足
8、在服務(wù)上還達(dá)不到要求，有時(shí)態(tài)度生硬，不使用文明用語。
9、個(gè)別班在組織活動(dòng)過程中，應(yīng)變能力較差，沒有很好的發(fā)揮好“兵頭將尾”的作用。
10、安全保衛(wèi)工作還需進(jìn)一步加強(qiáng)，對(duì)學(xué)生上下學(xué)路途上的安全防范工作做的`還不夠。
三、改進(jìn)措施：
在接下來的的一學(xué)期里，我們將在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，繼續(xù)團(tuán)結(jié)協(xié)作，克服困難，努力工作，使我們餐飲部的工作更加出色。
總結(jié)如下：
一)制定了相應(yīng)的規(guī)章制度。
11、每天上午9：00-11：00定時(shí)檢查食堂的衛(wèi)生情況，及時(shí)公布問題。下午12：30定時(shí)檢查餐廳的食品衛(wèi)生。每周五由專人負(fù)責(zé)檢查食堂的衛(wèi)生，并將檢查結(jié)果及時(shí)公布，確保食堂的成效。
12、制定了衛(wèi)生責(zé)任制度，責(zé)任到人，使全校的食堂衛(wèi)生做到了一個(gè)新的面貌。
二)加強(qiáng)了日常檢查督促工作。
13、定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，及時(shí)公布和反饋食堂工作人員的意見和建議，不定時(shí)抽查食堂的食品使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取改進(jìn)措施。
14、每周五由專人負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生的檢查。
15、加強(qiáng)了對(duì)食品原料、加工、成品、庫(kù)存環(huán)節(jié)的管理，堅(jiān)持把好進(jìn)貨、驗(yàn)收、清洗、消毒和食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。
16、堅(jiān)持食堂衛(wèi)生值日工作制度，每天向主管副校長(zhǎng)匯報(bào)食堂的各項(xiàng)情況，并作出相應(yīng)的處理措施。
17、食堂從業(yè)人員持證上崗，做好了食品衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生等工作。
三)嚴(yán)格落實(shí)食品安全衛(wèi)生責(zé)任制度。
18、建立健全了各項(xiàng)規(guī)章制度，如學(xué)校食品安全管理制度、食品加工、餐具消毒、食品添加劑使用管理制度等等。并在工作中不斷的總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷增強(qiáng)安全意識(shí)。
19、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法的要求，加強(qiáng)食品添加劑添加劑使用的管理。
21、堅(jiān)持食品衛(wèi)生安全的檢查，做到了食品加工操作間的衛(wèi)生，符合有關(guān)食品衛(wèi)生法的要求。
四)嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒制度。
22、堅(jiān)持餐飲服務(wù)許可制度，不擅自更改變相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
五)加強(qiáng)了食堂衛(wèi)生檢查及食品采購(gòu)、加工和餐具消毒的檢查。
六)加強(qiáng)了食堂食品衛(wèi)生安全的檢查，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
23、加強(qiáng)了餐飲衛(wèi)生的檢查和食品衛(wèi)生檢查。
餐飲最簡(jiǎn)短的工作總結(jié) 2
本人是餐飲部西餐廳領(lǐng)班xxx，是一個(gè)不平凡的年度，在餐飲部領(lǐng)導(dǎo)們的正確指導(dǎo)和各個(gè)部門間的無微不至的相互關(guān)照下，作為一個(gè)西餐廳領(lǐng)班，我?guī)ьI(lǐng)西餐廳員工基本上完成了餐廳的接待工作。我本人也得到了去餐飲部其他部門交叉培訓(xùn)的經(jīng)歷，使我的各方面能力得到了鍛煉。真心的感謝領(lǐng)導(dǎo)們對(duì)我的培養(yǎng)，但是在一些細(xì)節(jié)上面還存在許多不足，需要自己不斷的改進(jìn)和完善�，F(xiàn)將我這一年來的工作述職如下：
�。ㄒ唬⿳徫宦氊�(zé)的執(zhí)行情況
首先，人員管理方面。上半年，我在中餐廳擔(dān)任領(lǐng)班期間負(fù)責(zé)傳菜部的工作，我深深地明白，餐飲主要是以服務(wù)為核心，員工的素質(zhì)高低，直接影響我們的服務(wù)質(zhì)量。餐廳的員工整體年輕化，因此在傳菜部我制定了《傳菜部崗位職責(zé)與行為規(guī)范》。每次召開班前會(huì)時(shí)，向每位員工傳達(dá)，使員工知道自己該做什么，怎樣去做。執(zhí)行一些獎(jiǎng)懲制度，來激勵(lì)員工，使他們有一種互相之間的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，從而提高我們的修養(yǎng)和服務(wù)質(zhì)量。
下半年由于工作需要，我調(diào)離中餐廳來到西餐廳擔(dān)任領(lǐng)班，面對(duì)陌生的環(huán)境，如何管理好、發(fā)揮好、團(tuán)結(jié)好這個(gè)新的團(tuán)隊(duì)稱謂我最迫切的問題，管理人員的管理方法事關(guān)整個(gè)團(tuán)隊(duì)的優(yōu)秀與否，也凸顯出管理人員本身的駕馭全局的能力和魅力。在日常的管理中，我努力的了解每位員工的特點(diǎn)，盡量部署員工他們合適的工作，與西餐廳經(jīng)理和主管共同制定出《西餐廳區(qū)域責(zé)任分配表》，讓每個(gè)人每天都有事做，快樂主動(dòng)的去完成他們最擅長(zhǎng)的事情。閑暇時(shí)間，我會(huì)以談心聊天的方式去了解員工的心理動(dòng)態(tài)，在工作和生活中像個(gè)一個(gè)老大哥一樣去積極的引導(dǎo)員工的思想，激勵(lì)他們努力上進(jìn)。
其次，日常培訓(xùn)方面。積極的響應(yīng)經(jīng)理的號(hào)召，做好培訓(xùn)工作，良好的執(zhí)行力來源于日復(fù)一日的培訓(xùn)工作，對(duì)于這一點(diǎn)我有深刻的體會(huì)。在每日班前會(huì)時(shí)我會(huì)積極的向大家做一些酒店英語方面的小知識(shí)分享，在板報(bào)上貼出每日一句供大家學(xué)習(xí)，掌握最時(shí)尚的酒店日常用語。此外，積極的協(xié)助主管做好培訓(xùn)前的準(zhǔn)備也是我日常最主要的工作，根據(jù)要求制定出每周、每月的培訓(xùn)計(jì)劃。并且在每日組織員工進(jìn)行小規(guī)模的部門培訓(xùn)，以此加強(qiáng)員工對(duì)崗位技能的認(rèn)知。培訓(xùn)中我們本著理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合的理念，設(shè)計(jì)一些情景演示，使培訓(xùn)更加生動(dòng)。這些成果都將在日常的接待中得到體現(xiàn)。
最后，降低成本、定期檢查報(bào)修設(shè)施設(shè)備方面。西餐廳班前會(huì)時(shí)想員工傳達(dá)成本控制的理念，從小件物品如牙簽、筷套、餐巾紙方面，做到每日服務(wù)時(shí)去檢查員工執(zhí)行情況，是否將筷套等及時(shí)回收至家私柜，客人未用過以及掉落地上的牙簽等回收，工作中要求制定破損統(tǒng)計(jì)，誰破損誰簽字。根據(jù)區(qū)域責(zé)任分配制度，我?guī)ьI(lǐng)每日專門負(fù)責(zé)設(shè)施設(shè)備的報(bào)修的'員工去檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修并做好統(tǒng)計(jì)。
�。ǘ┕ぷ髦写嬖诘膯栴}
坦率的說，我在這一年里是取得了一點(diǎn)進(jìn)步，同時(shí)也存在著許多不足比如我在管理過程中的力度還不夠強(qiáng)，過于人性化、過于放松，對(duì)自己的要求還是不夠高，管理水平還有待提升。將來，我會(huì)努力以更加嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，不斷提高自身的管理水平。
將是我在書院工作的最后一年，這一年里我所獲得的每一點(diǎn)進(jìn)步，都離不開領(lǐng)導(dǎo)們的諄諄教誨，離不開同事們一如既往的大力支持。感謝各位領(lǐng)導(dǎo)四年來對(duì)我的培養(yǎng)，感謝同事們對(duì)我的關(guān)心，大家辛苦了！
餐飲最簡(jiǎn)短的工作總結(jié) 3
在接觸一個(gè)新工程項(xiàng)目時(shí)，首先應(yīng)通過各類資料（圖紙、圖紙會(huì)審、招標(biāo)文件、施工合同等）來了解該工程項(xiàng)目的基本情況，如該工程施工范圍、施工交點(diǎn)、施工范圍內(nèi)的大致工作內(nèi)容等，然后根據(jù)所掌握的資料，確定該工程項(xiàng)目的工作重點(diǎn)、各個(gè)階段該工程項(xiàng)目的大致施工順序等，以做到綱舉目張。
一般工程項(xiàng)目大致分為三個(gè)階段：
1、主體結(jié)構(gòu)階段。
2、砌體及二次結(jié)構(gòu)階段。
3、裝修或精裝修階段。我們可以根據(jù)以上三個(gè)階段來安排各個(gè)專業(yè)安裝工程的工作。
一、主體結(jié)構(gòu)階段。此階段可分為兩個(gè)階段來考慮：主體結(jié)構(gòu)施工、主體結(jié)構(gòu)驗(yàn)收后。
1、主體結(jié)構(gòu)施工階段：此階段安裝工程屬于配合階段，主要工作內(nèi)容為各類線管的預(yù)埋、各類預(yù)留洞口的預(yù)留及防雷接地預(yù)制焊接等。此階段工作內(nèi)容較少，但并不意味著此部分工作內(nèi)容不重要，相反此部分工作在整個(gè)工程中屬于基礎(chǔ)工作，對(duì)以后施工有很重要的影響。如若本階段施工質(zhì)量較差，將會(huì)產(chǎn)生大量的維修工工作，造成不必要的成本增加。因此在此階段施工時(shí)應(yīng)特別注意對(duì)現(xiàn)場(chǎng)施工內(nèi)容的檢查，確保各類線管、線盒不漏放、標(biāo)高位置不錯(cuò)放；預(yù)留洞口、套管不漏留、不錯(cuò)留（標(biāo)高及走向）；避雷接地工程不漏焊、錯(cuò)焊（位置錯(cuò)誤），預(yù)留接地扁鋼（線）位置正確。
2、主體結(jié)構(gòu)驗(yàn)收后的階段：此階段安裝工程的工作將逐步有后臺(tái)轉(zhuǎn)向前臺(tái)，工作內(nèi)容將和土建工作內(nèi)容有著較多的交叉。在此階段安裝工作需向項(xiàng)目要求相應(yīng)的關(guān)于本工程的施工條件，積極參與到項(xiàng)目的整體工作計(jì)劃中去，為以后將進(jìn)行的安裝工程工作創(chuàng)造有利條件。
一般各專業(yè)安裝工程的設(shè)備用房及功能性房間皆位于地下室內(nèi)，各類設(shè)備用房及功能性房間相當(dāng)于該專業(yè)工程及整個(gè)工程的心臟。從滿足各個(gè)專業(yè)安裝工程施工條件的要求或項(xiàng)目總體工程進(jìn)度的要求，設(shè)備用房及功能性房間必須確保應(yīng)該首先施工，以便為即將進(jìn)行或后期安裝工作創(chuàng)造條件。此階段應(yīng)要求土建工程給予安裝工程大力配合，主要關(guān)于設(shè)備房、功能性房間及地下室部分土建工作內(nèi)容的施工。
在設(shè)備用房及功能性房間具備施工條件后，及時(shí)組織各個(gè)專業(yè)安裝隊(duì)伍進(jìn)場(chǎng)施工。主要有電氣專業(yè)、給水專業(yè)、消防通風(fēng)系統(tǒng)、中央空調(diào)系統(tǒng)、機(jī)械車位系統(tǒng)（在此項(xiàng)目存在）。在各個(gè)專業(yè)隊(duì)伍施工前，應(yīng)對(duì)相應(yīng)圖紙進(jìn)行優(yōu)化及作出該項(xiàng)目的各安裝專業(yè)的綜合布線施工圖，為接下來的安裝工程施工創(chuàng)造必要的技術(shù)條件。
二、砌體及二次結(jié)構(gòu)階段：
此階段土建主體結(jié)構(gòu)施工及驗(yàn)收工作已經(jīng)結(jié)束，土建將會(huì)進(jìn)行大面積的砌筑及抹灰工程施工。此階段安裝工程工作內(nèi)容與主體結(jié)構(gòu)階段工作內(nèi)容基本相同，安裝工程此階段仍需積極配合土建工程進(jìn)行線管、預(yù)留洞口的預(yù)留預(yù)埋、預(yù)埋，且在土建抹灰施工前務(wù)必對(duì)本工程進(jìn)行線管疏通仔細(xì)檢查，確保預(yù)埋線管的通暢。此階段應(yīng)提醒土建工程在進(jìn)行砌筑時(shí)注意預(yù)留洞口的尺寸、標(biāo)高及位置等，確保預(yù)留洞口位置及標(biāo)高正確，以免造成不必要的返工現(xiàn)象，增加工程成本。
砌筑及二次結(jié)構(gòu)后期，安裝工程在相應(yīng)的范圍內(nèi)已經(jīng)具備施工條件，如土建工程施工后的公共部分、室內(nèi)等作業(yè)面。此時(shí)各個(gè)專業(yè)安裝工程應(yīng)組織施工材料及施工人員進(jìn)場(chǎng)，組織施工班組熟悉施工圖紙、圖紙會(huì)審、變更等及進(jìn)行全面的、詳細(xì)的施工技術(shù)交底，對(duì)有可能與其他專業(yè)產(chǎn)生交叉的施工交點(diǎn)預(yù)提相應(yīng)的施工方案，避免返工。
三、精裝修階段：
此階段各個(gè)專業(yè)安裝工程施工由于砌筑及二次結(jié)構(gòu)后期階段的施工，已經(jīng)大面積展開施工或大面積施工完成。此階段各個(gè)專業(yè)的安裝工程施工內(nèi)容會(huì)產(chǎn)生大量交叉，因此要需要各方積極協(xié)調(diào)，對(duì)各方工作給予配合，以確保工作有序順利的進(jìn)行。此階段工作主要集中在地面上樓內(nèi)施工，各個(gè)專業(yè)施工單位應(yīng)注意彼此的成品保護(hù)及施工工序的安排（可由甲方協(xié)調(diào)安排大致的施工工序），做好本專業(yè)安裝工程作業(yè)面的移交（主要移交給精裝修施工單位，移交前雙方共同進(jìn)行驗(yàn)收，以確保移交作業(yè)面內(nèi)的施工內(nèi)容已完成，不存在順壞或丟失的現(xiàn)象）。
關(guān)于吊頂前各安裝工程的工作大致分為兩類：管道的壓力試驗(yàn)，各類線纜的.敷設(shè)。此階段各個(gè)專業(yè)安裝工程的工作的主要工作量主要有以下幾個(gè)方面：
�、傧老到y(tǒng)主要工作內(nèi)容為消防手報(bào)、遠(yuǎn)程啟泵按鈕、聲光報(bào)警器等控制線的敷設(shè)，消火栓系統(tǒng)、自動(dòng)噴淋系統(tǒng)的管道敷設(shè)及壓力試驗(yàn)，確保精裝修吊頂施工后不存在各類控制線漏放、管道漏水現(xiàn)象，以免造成不必要的損失；
�、谥醒肟照{(diào)系統(tǒng)：主要工作內(nèi)容為管道敷設(shè)及壓力試驗(yàn)、管道保溫
③電氣系統(tǒng)：主要工作內(nèi)容為電線電纜的敷設(shè)、照明燈具的安裝及電源線的預(yù)留，室內(nèi)開關(guān)插座的安裝、戶箱箱芯的安裝等。
�、芙o水系統(tǒng)：主要工作內(nèi)容為給水管道的敷設(shè)及管道壓力試驗(yàn)。
�、萑蹼娤到y(tǒng)：主要工作內(nèi)容為有線電視線、網(wǎng)線、電話線及信號(hào)覆蓋電纜的敷設(shè)。
餐飲最簡(jiǎn)短的工作總結(jié) 4
我經(jīng)歷了兩個(gè)部門，不同的經(jīng)營(yíng)方式和工作方法，讓我從中學(xué)到許多也感觸頗深，x樓的工作雖然不好開展，但我還是付出了百倍的努力去做，利用客戶拜訪的意見和建議，節(jié)假日的促銷活動(dòng)以及短信宣傳平臺(tái)等方式來不斷的改進(jìn)和銷售。于今年x月調(diào)回公司餐飲部工作，如今又一個(gè)季度結(jié)束了。在這段時(shí)間我所做的主要的工作中如下：
一、做好部門的班組管理建設(shè)
為了全面提升部門的管理水平;強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)建設(shè)，抓好部門的班組管理工作，充分發(fā)揮每位員工的工作積極性，激勵(lì)員工以飽滿的工作熱情投入到工作中，利用班組建設(shè)的優(yōu)勢(shì)每月開好一個(gè)會(huì)、每月一總結(jié)，全體員工參與管理建設(shè)，對(duì)于員工的建議和意見會(huì)后研究總結(jié)，找出服務(wù)工作中的不足之處，嚴(yán)格執(zhí)行深入一線，深入現(xiàn)場(chǎng)及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，隨時(shí)解決問題。
二、抓好部門的服務(wù)質(zhì)量
針對(duì)新進(jìn)員工做好崗前以及在崗培訓(xùn)工作，在服務(wù)中堅(jiān)持服務(wù)員自查，主管全面檢查質(zhì)量，考核制度。通過質(zhì)量信息的反饋，采取措施加強(qiáng)預(yù)先控制和現(xiàn)場(chǎng)控制，提高服務(wù)質(zhì)量使賓客更加滿意。在我們保證現(xiàn)有服務(wù)的同時(shí)不斷推陳出新，在菜肴上下功夫力求吃營(yíng)養(yǎng)，吃文化，吃健康。每周推出一道新菜，給服務(wù)員適當(dāng)?shù)男虏虽N售政策。在服務(wù)的同時(shí)要求服務(wù)員會(huì)前一支筆一個(gè)本，工作中也是一支筆一個(gè)本，將客人喜好和不愛吃的菜肴在筆記本上記錄下來，菜品質(zhì)檢員每天一統(tǒng)計(jì)，并做好客史檔案，舉一反三，留住老客戶，挖掘新客戶，讓每一位顧客都高興而來，滿意而歸。借鑒其它酒店站立迎賓的方式提高了對(duì)客人的熱情度。
三、擴(kuò)展增收渠道，提高部門經(jīng)濟(jì)效益
在年初經(jīng)歷了xx的高峰之后，餐飲經(jīng)營(yíng)情況極其不樂觀的情況下，部門想辦法深挖市場(chǎng)，第一，推出高利潤(rùn)的茶水銷售，使之部門的毛利率有所增加。第二，針對(duì)目前自帶酒水現(xiàn)象嚴(yán)重，部門制定了收取服務(wù)費(fèi)的`方案，并用銷售不同價(jià)格的酒水進(jìn)行提成的獎(jiǎng)勵(lì)政策加大員工對(duì)酒水的銷售。
四、加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支
針對(duì)目前餐具破損率較高，通過部門班組建設(shè)會(huì)議決定制定了《餐具破損管理辦法》將餐具定人、定點(diǎn)、定量管理，餐前餐后檢查核對(duì)取得了較好的效果。將廚房拖地用的洗潔精跟換為洗衣粉，所有的洗潔精統(tǒng)一歸口到核算處保管，采取用空壺?fù)Q取新壺。
出色的完成了x個(gè)國(guó)家級(jí)大型會(huì)議，x屆國(guó)際小姐的接待工作，中信部會(huì)議的接待，多個(gè)省，市，縣級(jí)會(huì)議。在接待中部門召開多次會(huì)議安排做好預(yù)案，確保顧客進(jìn)餐的舒心，放心。會(huì)議后部門總結(jié)經(jīng)驗(yàn)找出不足，對(duì)后期的服務(wù)質(zhì)量提升提供了保障。
餐飲最簡(jiǎn)短的工作總結(jié) 5
我是餐飲部經(jīng)理，20xx年3月17日榮幸加入圣水長(zhǎng)江大酒店，在此工作期間，有豐收后的喜悅，也有學(xué)到新管理知識(shí)的興奮。但在工作中有失誤、也有遺憾，在入職后的四個(gè)月中，酒店各位領(lǐng)導(dǎo)及同事們對(duì)我的賞識(shí)、培養(yǎng)與寬容，使自己為人處事上改變了很多，也使我的人生又前進(jìn)了一步。在此我真誠(chéng)地向大家說一聲謝謝�，F(xiàn)將本季度工作述職如下，敬請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督指導(dǎo)：
一、工作中回顧與總結(jié)
1、發(fā)動(dòng)員工解決人荒之急，3月份前廳大部分員工因自身的原因離職很多。一時(shí)間前廳服務(wù)員缺編很多，服務(wù)不到位，引起客人投訴。在李總領(lǐng)導(dǎo)的倡導(dǎo)下，我這從本地招聘員工并向酒店推薦優(yōu)秀人選，這樣進(jìn)來的員工比較穩(wěn)定，不容易流失，解決了餐飲部的人荒之急。同時(shí)針對(duì)前廳新入職員工大多文化較低、年齡較小、沒有從事過酒店服務(wù)的情況，我號(hào)召部分管理人員對(duì)新入職員工進(jìn)行針對(duì)性的模擬演習(xí)、加強(qiáng)培訓(xùn)力度，使他們?cè)诙虝r(shí)間上崗，達(dá)到了使餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)的目的。
2、加強(qiáng)前廳與后廚溝通與協(xié)調(diào)。
首先要求前廳人員必須熟悉自己的職責(zé)、流程。晚市就餐人員較多，需要前廳、后廚緊密協(xié)作、相互配合。在我和行政總廚的努力和支持下，前廳、后廚不論是客人的信息反饋，還是菜品出現(xiàn)失誤時(shí)，都能在第一時(shí)間內(nèi)得到及時(shí)處理與反饋，員工與員工之間也形成自覺配合默契、互相幫助。
3、針對(duì)前期制度不夠完善，沒有定崗定編，細(xì)節(jié)管理不夠完美的情況，在4月，我針對(duì)各崗位的具體情況，進(jìn)行定崗管理，明確各崗位職責(zé)，使資產(chǎn)、衛(wèi)生、服務(wù)工作責(zé)任到人，做到了資產(chǎn)專人管理、電費(fèi)和通訊費(fèi)的降低。使前廳的管理又提升了一個(gè)新臺(tái)階。
二、收獲與不足：
這四個(gè)月最大的收獲是李總對(duì)店管理知識(shí)全面灌輸，如何細(xì)節(jié)管理、溝通等有了更深刻的理解與體會(huì)。使我在綜合管理能力方面有了更進(jìn)一步的提高，對(duì)以后作有了更明確的目標(biāo)。
不足之處是：在平時(shí)的'工作中不善總結(jié)，并且在細(xì)化管理及對(duì)員工培訓(xùn)上力度不夠，需要加強(qiáng)學(xué)習(xí)；因我本人入職時(shí)間較短，對(duì)維系客戶方面做得不夠完善，使協(xié)議單位上客率較低。，這都需要我在工作上加強(qiáng)改進(jìn)；我個(gè)人最大的期望就是得到學(xué)習(xí)和指導(dǎo)
相信在李總酒店各位領(lǐng)導(dǎo)的英明決策與帶領(lǐng)下，各個(gè)方面都會(huì)逐步走向規(guī)范和成熟。同時(shí)，我也有信心帶領(lǐng)餐飲部的每位員工齊心協(xié)力，完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。
我的述職完畢，謝謝大家
餐飲最簡(jiǎn)短的工作總結(jié) 6
一個(gè)季度的時(shí)間轉(zhuǎn)瞬即逝，我也將馬上迎來我成為店長(zhǎng)的第四個(gè)季度。在過去的這一個(gè)季度里我慢慢熟悉了一個(gè)店長(zhǎng)的工作業(yè)務(wù)和工作職責(zé)，而這也讓我對(duì)于工作中發(fā)生的一些問題處理的更加輕松了。當(dāng)然有所收獲的同時(shí)肯定是付出了很多的，我也是同樣的，付出了自己時(shí)間和心血。在這家店我自從被提升為店長(zhǎng)之后就一直勤勤懇懇的工作，就是為了讓自己能夠做出更好的業(yè)績(jī)，能夠不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的'期望。而我也沒有枉費(fèi)自己這一個(gè)季度來所付出的努力，相比于上一季度的成績(jī)更是提高了很明顯的一截。下面就這一個(gè)季度來的工作做簡(jiǎn)單的總結(jié)。
一、思想上
雖然被提升為了店長(zhǎng)難免會(huì)有些開心，但是我也是知道自己的情況不足以讓我有著驕傲的資本，我還有著很多不足的地方需要我去提升所以我也是在閑暇之余也還是會(huì)付出自己的努力去學(xué)習(xí)一番。而成為店長(zhǎng)之后確實(shí)有很多事情不一樣了，需要考慮的事情多了，要做到的是公平，特別是對(duì)員工的處理上，不能夠?qū)T工有著偏袒的情緒。而對(duì)待員工的態(tài)度上也不能因?yàn)樽约菏堑觊L(zhǎng)就感覺自己高人一等，要記住人人都是平等的。對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)的話當(dāng)然也還是要聽從并且銘記，把領(lǐng)導(dǎo)的話當(dāng)成自己的前行方針，以此來開闊自己的視野。
二、工作上
在工作上這個(gè)季度相比起上個(gè)季度的業(yè)績(jī)有著很大的提升。而這其中一部分原因也是有著之前所作出來的口碑的影響。而這個(gè)季度店里舉辦的一些活動(dòng)更是讓我們店得到了更多的好評(píng)也讓更多的人知道了我們這么一家連鎖店。而作為餐飲店服務(wù)是必須要做好的，只有讓顧客享受到更好的服務(wù)，在這里吃的開心，我們也才能夠有更好的生意。因此我自己也是總結(jié)一整套服務(wù)的禮儀，在和其他管理商量修改了之后對(duì)店內(nèi)進(jìn)行了培訓(xùn)。而這個(gè)培訓(xùn)的效果是顯著的，我們的服務(wù)態(tài)度也是讓每一位來到這個(gè)的客戶是非常的滿意。而我們也是在這個(gè)季度也是相繼推出了很多人性化的服務(wù)，如一個(gè)人來的顧客給他一個(gè)玩偶陪著他。在我們的努力下，也是成功的讓我們店成為了大部分市民都知道的存在。這對(duì)于我這個(gè)成為店長(zhǎng)還沒有一年時(shí)間的人來說是一種莫大的鼓勵(lì)，在即將到來的新季度里我有信心也有責(zé)任能夠把我們店變得更好，讓更多的人喜歡上我們店。
餐飲最簡(jiǎn)短的工作總結(jié) 7
時(shí)間飛逝，在集體同事的共同努力下，在公司領(lǐng)導(dǎo)的全面關(guān)心支持下，奔著一切為客人服務(wù)的宗旨，圍繞優(yōu)秀化服務(wù)，通過扎扎實(shí)實(shí)的努力，我們完成20xx的工作。先總結(jié)如下：
一、消費(fèi)情況：
在過去的一年里，我們部門早餐收入11400元，早餐券700余張。外單位30萬元左右，接待領(lǐng)導(dǎo)1800余人，酒水收入7000多元。
二、工作內(nèi)容：
1、在營(yíng)業(yè)管理方面，我認(rèn)識(shí)到顧客就是上帝，無貴賤之分，所以在培訓(xùn)新服務(wù)員期間我會(huì)告訴他們服務(wù)態(tài)度是餐飲工作的重中之重。
2、在各單位平時(shí)用餐或開訂貨會(huì)人員增多的情況下，我們工作人員積極配合讓他們得到了滿意；在早餐對(duì)住宿客人的服務(wù)，他們有不懂得地方我們會(huì)去用心服務(wù)。
3、在餐廳裝修期間，我們重新對(duì)所有人員進(jìn)行了培訓(xùn)及調(diào)整，裝修后，對(duì)餐廳各地方進(jìn)行了整理與擺放，另外，在各位領(lǐng)導(dǎo)的支持下配置了很多設(shè)施。
4、改善員工餐，制訂了每周食譜，認(rèn)真對(duì)所有員工進(jìn)行調(diào)查，爭(zhēng)取做出讓職工滿意的飯菜。
三、存在的不足：
回顧這一年的工作，在取得有效益的同時(shí)，我們也找到了工作中的不足和出現(xiàn)的問題。
1、這一年中，服務(wù)人員不斷轉(zhuǎn)變，新的服務(wù)人員也較頻繁，有時(shí)對(duì)服務(wù)這方面的工作不能熟練掌握，所以以后服務(wù)質(zhì)量必須要加強(qiáng)。
2、由于對(duì)外單位的訂餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)，預(yù)報(bào)人數(shù)與實(shí)到人數(shù)有一定差距，使得菜品數(shù)量有時(shí)不夠穩(wěn)定。
四、明年的`設(shè)想：
1、加強(qiáng)規(guī)范制度，提高服務(wù)水平，對(duì)新到服務(wù)員用心講解，精心培訓(xùn)，為了更好的做到滿意服務(wù)。
2、配合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)就餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)加強(qiáng)，報(bào)到人數(shù)與實(shí)到人數(shù)保持一致。
3、加強(qiáng)對(duì)酒水消費(fèi)，使餐飲與服務(wù)雙贏。
4、大家一起努力，使我們餐飲部更上一層樓。
喜悅伴著汗水，成功伴著艱辛，餐廳的工作除了我們自己的不斷努力外，也離不開所有領(lǐng)導(dǎo)和各部門的關(guān)心和支持，只要我們團(tuán)結(jié)一致，互相幫助，共同探討，我相信，在所有領(lǐng)導(dǎo)的英明指導(dǎo)和全體員工的努力與配合下，20xx將是我們餐飲部輝煌的一年。
餐飲最簡(jiǎn)短的工作總結(jié) 8
為認(rèn)真貫徹上級(jí)衛(wèi)生行政部門有關(guān)文件精神，切實(shí)做好我區(qū)餐飲業(yè)量化分級(jí)管理工作，吉州區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所根據(jù)吉州區(qū)實(shí)際情況，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等衛(wèi)生法律法規(guī)，按照各餐飲量化評(píng)分表的內(nèi)容，對(duì)我區(qū)餐飲單位實(shí)施量化許可、量化監(jiān)督等工作，具體如下：
一、總體情況
今年，我所在總結(jié)以往工作經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上調(diào)整工作思路，嚴(yán)把衛(wèi)生許可關(guān)，加大對(duì)各餐飲單位衛(wèi)生監(jiān)督力度。對(duì)已取得衛(wèi)生許可的大中型餐飲單位實(shí)施經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分工作，根據(jù)量化評(píng)分結(jié)果來判斷被監(jiān)督單位衛(wèi)生狀況；對(duì)多次量化評(píng)分結(jié)果良好的單位進(jìn)行通報(bào)表揚(yáng)；對(duì)標(biāo)化結(jié)果為一般或差的餐飲單位給予警告，并下達(dá)衛(wèi)生監(jiān)督意見書責(zé)令其整改，整改不達(dá)標(biāo)的單位給予其吊銷《衛(wèi)生許可證》的行政處罰。小型餐飲單位一直是我所衛(wèi)生監(jiān)督工作的重點(diǎn)，我們對(duì)申請(qǐng)衛(wèi)生許可的小型餐飲單位實(shí)施許可前量化評(píng)分評(píng)估，根據(jù)《江西省小型餐飲單位食品衛(wèi)生許可審查量化評(píng)分表》的結(jié)果，決定是否許可，凡是標(biāo)化分
二、存在的問題
上述情況可見，我區(qū)存在問題的單位主要為小型餐飲單位和農(nóng)村學(xué)校食堂。小型餐飲單位數(shù)量多，衛(wèi)生條件差是我區(qū)餐飲單位的特點(diǎn)，其主要存在以下問題：
1、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積小，不能滿足其加工經(jīng)營(yíng)的需要；
2、業(yè)主法治意識(shí)薄弱，只求利益不求食品衛(wèi)生安全；
3、食品采購(gòu)、貯存、加工、銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)缺乏相應(yīng)的衛(wèi)生管理制度；
4、從業(yè)人員健康證持有率低，無良好的衛(wèi)生操作習(xí)慣等。農(nóng)村中小學(xué)校食堂主要的問題有：采購(gòu)食品及原料不能按要求索證；食品處理區(qū)防蠅防鼠設(shè)施缺乏或不全；成品在銷售或待售過程中保潔工作不到位等等。
三、今后工作
針對(duì)上述情況，吉州區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所領(lǐng)導(dǎo)班子仔細(xì)分析，認(rèn)真研究，決定：
1、加大衛(wèi)生法律法規(guī)的`宣傳力度，使經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者進(jìn)一步了解食品衛(wèi)生法律法規(guī)知識(shí)，增加其對(duì)食品衛(wèi)生安全重要性的認(rèn)識(shí)，讓市民積極參與監(jiān)督食品衛(wèi)生安全工作。
2、加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理人員與從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作，并定期抽查其從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)掌握情況。
3、繼續(xù)加大衛(wèi)生監(jiān)督力度，結(jié)合罰教并重的原則，對(duì)違法經(jīng)營(yíng)者予以嚴(yán)厲懲罰，決不姑息！
餐飲最簡(jiǎn)短的工作總結(jié) 9
過去一年來的工作已經(jīng)結(jié)束，我認(rèn)為在這個(gè)過程當(dāng)中，自己又一步得到了升華，我一定能夠在這個(gè)過程當(dāng)中感受到更加有意義的進(jìn)步，這對(duì)我是一個(gè)非常大的鍛煉，雖然說一年難的工作已經(jīng)結(jié)束了，但是我從來都沒有忘記自己應(yīng)該朝著什么樣的方向發(fā)展，也就一年的工作總結(jié)一下。
首先我需要客觀的對(duì)待自己的日常，我遵守餐廳的相關(guān)規(guī)定，從來都不會(huì)忘記自己的職責(zé)是什么，搞好一些業(yè)務(wù)流程，我也清楚地意識(shí)到了自己的能力，讓往什么方向調(diào)整，現(xiàn)在在這方面還是感覺很強(qiáng)烈的，似乎對(duì)我能力上面也是一次不錯(cuò)的大國(guó)，時(shí)間久了，也可以做一次很大的激勵(lì)，我感受到了這一點(diǎn)，我也清楚自己應(yīng)該在接下來的工作當(dāng)中，要往什么樣的方向努力發(fā)展，未來還有更多的時(shí)間，更多的挑戰(zhàn)，我一直都覺得就對(duì)我而言是一個(gè)很大的提高，也是可以在這個(gè)過程當(dāng)中，讓自己的能力得到升華，這種感覺是真的不錯(cuò)的，作為女員工，我時(shí)刻都清楚自己的職責(zé)，我也相信在這個(gè)時(shí)候，我應(yīng)該要朝著什么樣的方向努力，未來還會(huì)有更多的事情等著我去做好業(yè)務(wù)工作，在一年來的時(shí)間當(dāng)中也取得了不錯(cuò)的成績(jī)，達(dá)到了餐廳的高水平，在同事們之間也取得了很不錯(cuò)的認(rèn)可，我認(rèn)為這就是我的進(jìn)步，這就是我這一年來取得的一些成績(jī)，我感覺真的非常的充實(shí)，也希望來年可以繼續(xù)保持下去。
相信在這新的一年當(dāng)中，我一定可以做到更好，對(duì)于接下來的工作，我也一定會(huì)持續(xù)下去，做好相信這對(duì)我而言也是一次不錯(cuò)的升華，當(dāng)然，除了工作之外，我也會(huì)進(jìn)一步的提高自身的綜合素養(yǎng)，總結(jié)之下還是應(yīng)該要調(diào)整好心態(tài)，這對(duì)我是一個(gè)很大的提高，從這個(gè)過程當(dāng)中做學(xué)習(xí)的一些東西也是非常珍貴的`，也是值得我去提高的，未來在這方面一定會(huì)做得更加細(xì)心，我相信自己在這方面是能夠積累足夠多的經(jīng)驗(yàn)，不管是在什么時(shí)候，都應(yīng)該用一個(gè)好的心態(tài)去面對(duì)，現(xiàn)在回想起來很有意義，也是一件值得去認(rèn)真提高的事情，當(dāng)然，在這個(gè)過程當(dāng)中，也是思考了很多，新的一年，我會(huì)繼續(xù)努力的，也會(huì)讓自己得到更多的成長(zhǎng)。
這是作為一名員工應(yīng)該有的素養(yǎng)，也是我應(yīng)該保持的，相信在新的一年當(dāng)中會(huì)不斷的去進(jìn)步，也會(huì)讓自己取得更好的成績(jī)，感激餐廳對(duì)我的信任，我一定不會(huì)辜負(fù)了餐廳的培養(yǎng)，做出更好的成績(jī)來。
餐飲最簡(jiǎn)短的工作總結(jié) 10
我們對(duì)于美食的追求刻在骨子里，所以很多時(shí)候餐飲行業(yè)的火爆是必然的的，但是我們的經(jīng)營(yíng)狀況要依靠吸引更多的顧客，品嘗更多的食品，在這個(gè)過程中我們的效勞質(zhì)量，菜品好壞等多種因素就直接影響著我們的收入，在上半年我們飯店的表現(xiàn)平平，經(jīng)過對(duì)這段時(shí)間工作的一個(gè)總結(jié)，在下半年我們集體一定要發(fā)揮出更多的力量，更出色的表現(xiàn)來做好飯店。
在整個(gè)上半年的工作中，廚房是重中之重，但是我們的廚房空間小，能夠使用的鍋具也就少，而因?yàn)閺N師燒菜的速度也并不快，所以就導(dǎo)致了顧客的流失，來過一次之后看見我們的上菜速度之后很少會(huì)有第二次到來的。因此在下半年我想到的方法是讓廚師對(duì)菜品還要積累更多的經(jīng)驗(yàn)，提高工作效率，以及清理出更多的空間在購(gòu)置一些鍋具添到廚房。對(duì)于整個(gè)廚房區(qū)域每天都有很多的垃圾和臟污，而在我們繁忙時(shí)就不能迅速的清理好，只能堆積在一起，而每天的菜又要占據(jù)很多的空間，因此就在這方面下功夫，讓我們的工作環(huán)境變得更加整潔，讓我們的工作更加的有條理。
在上半年我們收集顧客意見時(shí)，有很多顧客反映在上菜時(shí)是手記的菜品，在人多的時(shí)候效勞員會(huì)忘記什么菜應(yīng)該上什么桌，雖然出現(xiàn)失誤的幾率不大，但是很影響體驗(yàn)。我在這方面要做出修改，在很多餐館有新的改變時(shí)我們還是處于原來的狀態(tài)，因此我會(huì)在下半年有新的突破。還有其他一些關(guān)于效勞方面的小問題，我準(zhǔn)備，抽出一個(gè)時(shí)間對(duì)店內(nèi)的效勞人員進(jìn)行培訓(xùn)，在效勞顧客時(shí)應(yīng)該要做到什么，我們要注意什么，給顧客更好的品嘗美食的環(huán)境。
在我的日常工作中有很多需要改善的地方，我很慶幸遇到這么多理解我的.同事，在這上半年的工作中一直包容我的過錯(cuò)，指引我進(jìn)步，同時(shí)指導(dǎo)我應(yīng)該怎么做好一個(gè)店長(zhǎng)，履行自己的職責(zé)。同時(shí)我也明白作為一名管理者，我應(yīng)該多聽聽別人給予的建議，自己對(duì)于事情的開展要有明確的判斷，才會(huì)成就自己。
在下半年的工作中我會(huì)繼續(xù)努力，繼續(xù)學(xué)習(xí)，不會(huì)因?yàn)樽约旱某煽?jī)而感到驕傲或者是羞愧，以平常心面對(duì)工作中所出現(xiàn)的問題，積極的尋找方法來解決，團(tuán)結(jié)身邊的力量，為餐館美好的明天而奮斗。
【餐飲最簡(jiǎn)短的工作總結(jié)】相關(guān)文章：
最簡(jiǎn)短的個(gè)人轉(zhuǎn)正工作總結(jié)06-28
最簡(jiǎn)短辭職報(bào)告03-09
最簡(jiǎn)短霸氣的個(gè)性簽名09-23
最簡(jiǎn)短的自我介紹06-27
最簡(jiǎn)短工作總結(jié)范文（通用8篇）08-28
最簡(jiǎn)短的個(gè)人工作總結(jié)模板5篇06-20
最經(jīng)典的餐飲品牌策劃方案（通用12篇）07-20
最簡(jiǎn)短員工辭職報(bào)告03-08
最簡(jiǎn)短的自我評(píng)價(jià)（精選23篇）02-16
最溫馨的簡(jiǎn)短祝福語07-08