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敬老院后廚年終總結(jié)（精選11篇）
時間過得非常快，一眨眼，一年就過去了，回望過去一年的工作，收獲的不僅歲月，還有成長，不能光會埋頭苦干哦，寫一份年終總結(jié)，為來年工作做準備吧！為了讓您不再為年終總結(jié)頭疼，下面是小編為大家整理的敬老院后廚年終總結(jié)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
敬老院后廚年終總結(jié) 1
時間過得真快，忙忙碌碌中，一學年又即將過去�；仡欉^去的每一天，我作為一名分管養(yǎng)老院食堂工作者，深深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作，管理的質(zhì)量，很有可能會影響到大家的身心健康。所以，為了揚長避短，以后能把工作做得更好，在此，我將對本學年的食堂工作作如下總結(jié)：
一、嚴格把好食堂衛(wèi)生關(guān)
因為這是關(guān)系到每一位老人身體健康的大事。首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進行上崗前的體檢。其次，不定期對工作人員進行思想教育，貫徹落實《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項要求。通過學習，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進行大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn)。
二、嚴格把好食品安全關(guān)
每學期都要和食堂工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的.思想上認識。還制定了各項規(guī)章制度并上墻，完善了食物中毒防治預案，從制度上保障養(yǎng)老院食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩。還非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實，做全面，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點。
三、嚴格把好食品進貨關(guān)
采購工作中嚴把“五關(guān)”即：嚴格進貨渠道關(guān)，物品進庫驗收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。
四、盡力把好燒菜技術(shù)關(guān)
在對食堂人員加強檢查督促、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習慣和燒菜質(zhì)量的同時，經(jīng)常聽取大眾的意見，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月（4周）的菜單，每周菜譜力求達到豐富多樣，不斷改善飯菜質(zhì)量。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術(shù)與技能。使每天的飯菜力求達到“色、香、味”俱全，讓大家吃得營養(yǎng)，吃得安心。
本年度，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機抽測中，衛(wèi)生合格率都達；在創(chuàng)建省級平安養(yǎng)老院中，我校食堂獲得了專家的好評；在市級食堂評比中獲A級食堂稱號。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評比中，獲優(yōu)秀榮譽稱號。食堂管理工作任重而道遠，但我堅信，在養(yǎng)老院領(lǐng)導的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體教師的配合下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越好。
敬老院后廚年終總結(jié) 2
時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間，又過了一年了。回顧過去的每一天，我作為一名食堂工作人員，深感到責任的重大。為了今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下：
一、原材物料管理方面
1、把好食堂原材物料進貨關(guān)，不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。比喻說購買當季的`青菜、現(xiàn)宰的豬肉、新鮮的花生油等等。
2、管理好食堂的原材物料，不易儲存的原材物料盡量做到天天購買，對于易儲存的原材物料也要根據(jù)往年消耗情況有計劃的購買。保證原材物料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費，以節(jié)省食堂開支。同時對食堂的原材物料建賬，做到帳物相符。
3、每天根據(jù)就餐人數(shù)制作飯菜，盡量做到不剩菜或少剩菜。
二、服務(wù)態(tài)度方面
我們在轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件。
三、飯菜種類方面
我們根據(jù)季節(jié)、節(jié)日等情況為干部職工做好適合時令的可口飯菜，比喻：包餃子、包包子、燉白菜、燉土豆、炒青菜等，盡量滿足干部職工的要求。
四、衛(wèi)生狀況方面
我們本著積極負責的態(tài)度，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是食品的安全。因此，我們認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。切實做好食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，做到?jīng)]有檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的食品不購買，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃，杜絕蚊蠅老鼠等害蟲。
敬老院后廚年終總結(jié) 3
本在領(lǐng)導的多方指導關(guān)心幫助，全體教職工的理解和支持下，廚房較好的完成了各項工作，現(xiàn)將具體的工作總結(jié)如下：
一、認認真真做事老老實實做人
不管天氣冷暖，我們自覺克服困難，嚴格按照敬老院廚房工作條例，認認真真做好份內(nèi)的工作，從不輕視洗洗切切的事情。也許，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然園領(lǐng)導相信我，把這份工作給了我，我就要對得起敬老院，對得起家長和孩子們。做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，干好自己的工作，讓家長滿意，讓領(lǐng)導放心。
二、勤勤懇懇不計較得失
大家都知道，廚房工作不像當老師，需要很高的.文化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是認真細致，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻精神，因此在工作中我從不挑三揀四。服從領(lǐng)導安排和同事在一起也總是能夠節(jié)省時間提高效率，又保證了工作質(zhì)量。
三、高度重視衛(wèi)生安全工作
1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，把好采購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān)。
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。并做好消毒記錄。
3、每周對廚房進行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。
4、做好開水的供應(yīng)工作，讓孩子和教師隨時有水喝。
5、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到營養(yǎng)搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長放心。
6、搞好廚房的衛(wèi)生工作，做好生熟分開。
7、食堂灶具等處，時刻注意用氣用電安全，杜絕一切安全隱患。
敬老院食堂的安全衛(wèi)生，管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與敬老院的穩(wěn)定發(fā)展，在今后工作中，我會不斷探索實踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作。
敬老院后廚年終總結(jié) 4
時間過的真快，忙忙碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了。
回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結(jié)如下：
首先我要感謝各位領(lǐng)導對我工作的認可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見，如：菜咸了，太油。顏色偏重等等。同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正。
其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采勸四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責；個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在這一年中，我努力學習文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，盯塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)一致，做好廚房工作。
在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的'一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導的指導下完成自己的本職工作。
敬老院后廚年終總結(jié) 5
轉(zhuǎn)眼間，已經(jīng)到年關(guān)了，在XX食堂從事廚師的行業(yè)也已經(jīng)有一段時間了�，F(xiàn)在，就過去的一年的工作做下總結(jié)：
一、經(jīng)營方面：
我在各位領(lǐng)導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些特價菜等等。
二、管理方面：
以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質(zhì)量方面：
菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確�；仡^客每次都可以嘗到新口味。
四、成本方面：
在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的.原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達到效益化。
五、衛(wèi)生方面：
嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
本年度，通過大家共同努力，我的服務(wù)水平也有了一個質(zhì)的飛躍。當然，也存在不好的問題，在今后的工作中，我們會不斷努力，找出問題的解決對策，去提高工作的水平。
敬老院后廚年終總結(jié) 6
時光荏苒，xx年很快就要過去了，回首過去的一年，感慨萬千，這是我第八次寫職位年終工作總結(jié)。今年整個xx市場物價迅猛上漲，人員本錢同時也不斷上升，在集團的大力管理培訓和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善�，F(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：
一、廚房管理方面
1、xx年廚房人員調(diào)整。一次是中關(guān)村店與圓明園店副廚對調(diào)，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調(diào)整以老帶新，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新參加一名上什主管，其他部門主管都是20xx年帶入北京的主管。
2、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來準備工作不齊全的全補上來，廚房得到了明顯的改善。
3、xx年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來的根底上流水到達30萬元一月，取得了歷史性的突破，同時水煮魚的毛利一直控制在76%~78%之間。
4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和所有貨物定位處理，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。
5、順義店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓。廚房積極參與并學習貫徹落實，特別是對廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進行了標準，取得了好成績，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈。
6、學習了各項流程學，通過廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，集團一次，把理論變成實際操作。
7、今年物價漲幅太大，如廚房干辣椒原來3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，經(jīng)過廚房重點調(diào)整對水煮魚毛利沒有影響。
二、廚房存在的問題
1、由于今年設(shè)備老化，冷庫、抽風老化，維護和管理上消耗不少，說明我們廚房還需增強工作意識。
2、對怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學習。
3、在強化廚房的`學習氣氛方面做得不夠。
4、在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。
三、下一年的設(shè)想與工作安排
1、通過學習再造、培訓與管理好團隊。
2、對廚房進行有效監(jiān)控與指導，嚴格按標準提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓與管理，對廚師技術(shù)力量進行合理儲藏，合理推出新穎菜品。
4、對廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設(shè)備進行平安維護，同時對本錢及費用加以控制。
5、將每月工作方案與每日工作日志加以落實。
6、溝通——管己、管人、管隊伍。
新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力翻開一個工作新局面。
敬老院后廚年終總結(jié) 7
20xx年立刻過去，回首20xx年的工作，身為一名后廚師長，我以身作則，嚴格要求我的員工，雖有做的不好的地方，我們正在努力改良。
一、菜品創(chuàng)新
今年經(jīng)酒店組織去外邊學習了新的菜品，還有新的原材料，我們正在開發(fā)討論。
二、本錢掌握
庫存貨品，堅持做到先進先出，把庫存時間長的原材料盡量先安排，冬季我以零庫存靠攏，20xx年的毛利如下：4月份：42%;5月份：62%;6月份：70%;7月份：70%;8月份：64%;9月份：59%;10月份：67%;11月份：57%。
20xx年工作規(guī)劃
回首20xx年的工作，廚房員工積極努力，在完成規(guī)劃的同時也有缺乏之處，需要進一步改良。
20xx年我會從一下幾點去努力：
1、菜品質(zhì)量：
我會每天在例會上嚴格要求我的員工，要有虛心好學的態(tài)度，重視食品安全衛(wèi)生，出菜保質(zhì)保量，菜品顏色搭協(xié)作理配備，杜絕異物雜質(zhì)、變味的菜品消失。
2、餐廳后廚溝通協(xié)調(diào)：
每天準時加強對客人反應(yīng)的意見，正確對待，重視并有良好的心態(tài)，不斷提升菜品質(zhì)量;
3、本錢掌握：
對原材料合理利用，做到物盡其用，把好驗貨關(guān)，杜絕變質(zhì)變味的食品流入本店，協(xié)調(diào)涼菜、中廚、面點對原材料邊角料的合理利用，制止長流水長明燈;
4、菜品創(chuàng)新：
多去外邊學習，常常去菜市場轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，發(fā)覺一些新的`原材料，多與選購溝通，準時了解本地市場動態(tài)，結(jié)合本地原材料，多研發(fā)一些新的菜品，20xx年我會多去外邊的酒店溝通學習新菜品;
5、安全：
廚房的安全是酒店的重要部門，我會要求員工人走燈滅、水關(guān)、電關(guān)、氣關(guān)，另外值班人員離店后必需把值班狀況、水電氣狀況和后面上鎖狀況檢查完畢后，在后廚值班本上簽字后離店。
敬老院后廚年終總結(jié) 8
幾度芳草綠，又見楓葉紅。一年一度的年終工作總結(jié)已全面展開了，回顧這一年的工作，在首長的關(guān)心和愛護下、經(jīng)同志們的支持和幫助。服從命令、聽從指揮，立足本職，愛崗敬業(yè)，扎實工作。自覺遵守部隊的條令條例和各項規(guī)章制度，較好的完成了上級賦予的各項工作任務(wù)。下面我就一年的來的.工作、學習、生活向首長和同志們作個簡要的匯報。
一、政治思想方面
一年來我能夠端正態(tài)度，堅定理想信念，安心服役，嚴格執(zhí)行上級指示，服從命令、聽從指揮，堅決完成任務(wù)。能夠積極參加政治教育，認真做好筆記，把教育內(nèi)容深刻領(lǐng)會到實際行動當中。而且課后能寫好心得體會，確實領(lǐng)悟到教育的精神實質(zhì)。
二、工作作風方面
雖然身在炊事員的崗位上，空余時間比較多。但我能有效的利用時間學習相關(guān)的知識。在操作當中，我以理論結(jié)合實際，有效的提高了伙食質(zhì)量。在遇到困難能虛心的向司務(wù)長、班長請教。后勤工作雖然比較辛苦也很單調(diào)，但我從來沒有產(chǎn)生厭煩情緒，都能始終如一的干好本職工作。
三、遵規(guī)守紀方面
一年來我認真學習部隊的條令條條例和各項管理規(guī)定，遵守部隊的各項規(guī)章制度。時刻保持清醒的頭腦，扎實工作，時刻按連隊提的要求去做。一日生活正規(guī)有序，能嚴格落實請銷假制度。
回顧這一年的工作，雖然取得了一些成績，但還是有存在的不足：
1、學習的積極性不是很高，今年以來，雖然對學習抓的比較緊，但沒有把學習與增長知識、增強才干有機的聯(lián)系起來，帶著問題去學的意識不強，學習的延伸性不夠，缺少學習后勁。
2、工作實踐和創(chuàng)新意識有待加強，對本職工作不夠細心，工作上缺少總結(jié)。有時候怕麻煩、圖簡單，工作標準有時下降，只求過得去、不求過得硬。工作上發(fā)揮傳、幫、帶作用不夠明顯。
一年來，有成績也有不足，好的方面我將繼續(xù)發(fā)揚，不足之處加以改正。為了下一步更好的開展工作，我制訂了以下整改措施：
1、在學習上要始終保持飽滿的熱情，不斷加強政治理論學習和黨的創(chuàng)新理論知識的學習。
2、落實好一日生活制度，按時起床，注重平時的點滴養(yǎng)成，逐步養(yǎng)成謙虛謹慎的良好作風。
3、克服平時的麻痹大意思想，要做到時時處處想安全，始終把安全工作放在首要位置。
4、樹立正確的人生觀、世界觀、價值觀，并安心工作，確保愛崗敬業(yè)意識，做到干一行、愛一行、專一行。
5、打牢以連為家的思想，時刻謹記“連興我榮、連衰我恥”，積極為連隊建設(shè)出謀劃策。
以上就是我一年的工作總結(jié)。
敬老院后廚年終總結(jié) 9
又到了一年終總結(jié)的季節(jié)，廚房后廚也不例外。在這個繁忙的行業(yè)中，每個人都在不懈地努力著，為顧客提供更好的食物和服務(wù)。下面讓我們來看看廚房后廚這一年的得失和進步。
一、工作強度增加
隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們對于飲食的要求越來越高。這也使得廚房后廚的工作強度不斷增加。尤其是在節(jié)假日，餐廳里往往會迎來一波又一波的高峰期，讓后廚的工作更加繁重。為了保證菜品的口感、衛(wèi)生和數(shù)量，后廚的大廚和員工們都要付出更多的努力。
二、對衛(wèi)生的重視程度提高
隨著人們健康意識的.不斷提高，對食品安全和衛(wèi)生的要求也逐漸增加。良好的衛(wèi)生不僅僅是對于顧客的保障，也是對于廚房后廚員工自身的保障。因此，后廚大廚和員工們已經(jīng)開始了更加嚴格的衛(wèi)生管理，以期保證每一道菜品都健康、安全、衛(wèi)生。
三、烹飪技藝得到提高
對于后廚來說，烹飪技藝是最關(guān)鍵的一點。只有烹飪出美味的菜品，才能讓顧客感到滿意。在這一年的工作之中，后廚大廚和員工們通過日常的工作和學習不斷提高自身的烹飪技藝，在各類菜品的烹飪和調(diào)味方面都取得了新的進步。
四、團隊合作變得更加緊密
作為一個集體，團隊合作的緊密程度對于后廚來說至關(guān)重要。在這一年的工作中，廚房后廚員工們懂得了“團結(jié)就是力量”的道理，形成了良好的團隊合作，共同努力為顧客呈現(xiàn)出更加美味的菜品。
五、客戶滿意度提高
通過對過去一年的工作進行總結(jié)和分析，我們可以發(fā)現(xiàn)，廚房后廚通過不斷的努力和進步，讓顧客的滿意度得到了很大程度的提高，這也為后廚員工們的工作信心和動力加持了能量。
以上就是這一年廚房后廚的總結(jié)，雖然在工作中會遇到種種困難和挑戰(zhàn)，但是廚房后廚的大廚和員工們相信，只有不斷地挑戰(zhàn)自我和努力拼搏，他們才能為顧客提供更加美味的菜品和更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
敬老院后廚年終總結(jié) 10
這一年即將過去。自從我在廚房從事當?shù)嘏腼児ぷ饕詠恚乙恢迸ぷ�，認真對待一件事。我多次被評為集團先進個人。我知道這個榮譽來之不易，我非常激動。首先，感謝您對我的信任和支持。
1、 認真總結(jié)，吸取教訓，確保質(zhì)量
搬運工的職責非常重要。他在工作中起著承上啟下的作用。他應(yīng)該與食品部和配菜員協(xié)調(diào)好。搬運工可以說是食品質(zhì)量的關(guān)鍵。不允許粗心大意。我每天都得早早趕到，搬餐具，加工半成品。我從來沒有抱怨過。我加班加點，努力要求自己，我只想變得更好。我親手做的每道菜都應(yīng)該干凈、熱、美味、色澤好。這就是我要求反復控制一道菜的質(zhì)量，永不厭倦的方法。
2、 實行嚴格的節(jié)約、相互監(jiān)督和成本控制。
省下來的就是賺來的。可以回收的`東西是可以回收的�？梢灾貜褪褂玫臇|西，大材料可以使用，小材料可以使用，剩下的材料可以用作員工的餐具。這是我一直遵循的原則。為了更好地控制我們部門的成本，我多次下令相互監(jiān)督、報告和下班后。我?guī)ь^檢查垃圾桶，本地菜主要是本地炒菜。對于有很多原材料的大型團隊，我會照顧好自己并監(jiān)督他人。我回收了許多可重復使用的物品，減少了許多不必要的浪費。
3、 熱愛和奉獻，忠于自己的職責，提高自己。
一道成功的菜肴離不開全體員工的共同合作。什么樣的菜適合什么樣的餐具，哪些是規(guī)定的。雖然我沒有從專業(yè)學校畢業(yè)，但如果我想準確、準確地學習，我必須比其他人多工作好幾倍。我不承認失敗，一點也不氣餒。我下班后去書店買書學習，加班鍛煉，努力提高自己的專業(yè)水平和素質(zhì)，確保自己不被淘汰，不斷學習進步我一直在酒店基層認真扎實地工作。同時，我不斷提高我的工作技能和技術(shù)。先后在廣東鮑魚房、廣東荷花、廣東汽船工作。我一直在值班。同時，我在實踐中不斷尋找技能，在技能中總結(jié)經(jīng)驗，在積累的經(jīng)驗中不斷提高自己。
在起重技術(shù)成熟的基礎(chǔ)上，我逐漸嘗試掌握其他工作的技能，因為要成為一個部門的骨干，僅僅掌握一項技能是不夠的一般來說，我不怕不做，但我怕不做。如果我做得不好，我怕惹麻煩。如果我付錢，我會得到獎勵。我很榮幸，也很自豪能被評為本集團今年的先進個人。再次感謝您的支持和信任沒有必要做出太多承諾。說得好總比做得好好。在新的一年里，我將堅定信心，緊密團結(jié)在楊經(jīng)理領(lǐng)導下，努力工作，再接再厲。請放心，我不會讓您失望的遺愿明天更輝煌，更輝煌祝各位領(lǐng)導身體健康！祝你新年好運。
敬老院后廚年終總結(jié) 11
一年來，敬老院在鎮(zhèn)黨委、鎮(zhèn)政府的正確領(lǐng)導和高度重視下，在市民政局和鎮(zhèn)民政部門的大力支持和關(guān)心下，踐行以民為本，為民解困，為民服務(wù)的宗旨，維護好老人權(quán)益，進一步鞏固和完善五保工作健康發(fā)展，使全鎮(zhèn)五保老人的衣、食、住、醫(yī)得到全面貫徹落實，各項工作走上了規(guī)范化、標準化、正�；�。
一、建章立制，進行規(guī)范管理
在加大軟硬件投入的同時，更加注重制度建設(shè)，努力實現(xiàn)人性化管理。一是健全各項規(guī)章制度。堅持做到以人為本，以制管院。在廣泛征求供養(yǎng)對象基礎(chǔ)上，制定了院長責任制、管理人員崗位職責、值班制度、吹事員崗位職責、敬老院老人管理規(guī)定、食堂管理制、財務(wù)、衛(wèi)生、醫(yī)療等一系列制度，而且定期組織院民學習討論，促使各項制度不斷健全完善；二是強化院務(wù)管理老人作用。為確保院內(nèi)規(guī)范有序運作，實行民主管理，文明辦院，挑選1人參與管理，負責敬老院日常事務(wù)管理和參與重大事項決定，同時負有監(jiān)督院長及管理人員工作職能，并定期檢查各項規(guī)章制度落實情況。三是加強服務(wù)人員素質(zhì)教育。堅持把提高服務(wù)人員的思想素質(zhì)和服務(wù)能力放在首位。平時每星期二召開例會組織學習業(yè)務(wù)知識，商量研究布置本周工作，解決存在問題。針對院內(nèi)供養(yǎng)老人熱點、難點問題，經(jīng)常展開討論，商量對策，在學習探討中提高服務(wù)能力。為強化服務(wù)意識，優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量，增強責任感與事業(yè)心奠定堅實基礎(chǔ)。
二、強化服務(wù)，營造溫馨環(huán)境
為改善五保老人生活環(huán)境，提高生活質(zhì)量，我鎮(zhèn)敬老院始終把服務(wù)工作放在首位。一是加大硬件設(shè)施投入。院民的生活費每天由去年的5元提高到7、4元。新建了羊圈及改造水電等附屬設(shè)施。二是做好環(huán)境衛(wèi)生保潔和美化，通過強化滅蠅為重點的除“四害”和栽花種草，打整衛(wèi)生死角，每周一上午、星期五下午進行衛(wèi)生大掃除行成制度，院內(nèi)環(huán)境得到進一步整潔和美化；三是竭力服務(wù)老人生活起居。千方百計滿足老人的愿望，全力做好老人服務(wù)工作。根據(jù)老人特點，在食譜方面做到暈素搭配，定期買給老人洗漱用品和為他們理發(fā)，對患有疾病的老人，專門安排人送飯菜，對生活不能自理的病危老人，不厭其煩，精心伺候。每逢中國傳統(tǒng)佳節(jié)，都為老人準備豐盛的菜飯；在老人生日之日專門準備一份（雞蛋、糖果）生日禮品送上等等，這些生活細事就是要讓每位老人都能過得稱心、舒心，安享晚年。四是注重老人健康工作。專門建立了老人健康檔案，詳細記錄老人的身體狀況、病史，親屬情況、聯(lián)系方式等基本情況。并為他們購買楚雄市城鎮(zhèn)居民醫(yī)療保險，生病打針吃藥只需記帳，如遇住院還派專人照料。
三、強化管理，保證健康發(fā)展
敬老院目前住院老人有170人，平均年齡已達到71歲，最大年紀有83歲，院內(nèi)已建立五保老人個人資料檔案和健康檔案，做好五保老人跟蹤服務(wù)。全院管理人員2人，工作人員10人，一年來，通過建立、鍵全和完善工作崗位責任制和落實，大家都基本切實履行好崗位職責，做好具體供養(yǎng)服務(wù)工作，值班管理人員每天早、晚按時到供養(yǎng)老人房內(nèi)巡查老人情況，星期六、星期日照常上班。團結(jié)干事、互相支持、形成合力的事氛圍基本行成。對行動不便、重病人送醫(yī)送藥到床前，對危險病人及時反映及時送醫(yī)院醫(yī)治，得到及時的治療搶救，使病人盡快得以恢復。膳食管理方面，安排好星期菜譜。搞好廚房衛(wèi)生，妥善保管食物，毒，防止病從口入。護理衛(wèi)生管理方面，做到一個季度查一次體，并保持老人房內(nèi)清潔，定期為老人換洗蚊帳、床被單。對殘疾老人端飯菜，定期給他們理發(fā)，要求做到老人房內(nèi)無異味。保衛(wèi)管理方面，對老人的.親屬、來訪人員進行登記制度、老人外報告和請假制度。每個職工要根據(jù)自己的工作分工、做到各項工作有章可循、程序明確、運轉(zhuǎn)靈活、工作高效，對存在問題徹底解決。全面提高敬老院整體行政效率和服務(wù)水平，使工作做到日趨完善。供養(yǎng)老人之間互幫互助、和睦相處、團結(jié)友善的氛圍行成。
四、精打細算，提高老人生活水平
在全力做好服務(wù)的基礎(chǔ)上，堅持走不等不靠，以種地養(yǎng)羊走副業(yè)養(yǎng)院的發(fā)展路子。針對我鎮(zhèn)敬老院擁有生產(chǎn)用地3畝，我們積極探索適合項目，因地制宜抓好種地養(yǎng)羊。根據(jù)不同情況發(fā)揮積極性進行種菜等勞動，以提高老人零用錢和改善生活質(zhì)量，并培養(yǎng)了他們了的成就感和榮榮譽感。目前共種菜地3畝，養(yǎng)羊7頭，已宰殺2頭，今年我們做到每一天吃一次肉，早餐保證吃一個雞蛋。
五、創(chuàng)新載體，形成尊老敬老氛圍
為形成全社會關(guān)心支持敬老院工作良好局面，促進敬老院健康發(fā)展，我們積極爭取，努力實現(xiàn)敬老院與社會的互動。在有關(guān)單位、部門的協(xié)助下，充分利用各種形式大力宣傳尊老愛幼美德，營造共助氛圍。同時，為了保障老人的物質(zhì)文化生活，拓寬老人的視野，平時抽空放花燈小調(diào)觀看，每月組織老人學習一次（讀報紙、講時事），使老人了解國內(nèi)外時政大事及我鎮(zhèn)的發(fā)展，開展“五講”、“四美”、“三熱愛”活動，進行各老人階段表現(xiàn)小結(jié)和爭先進評比，并年終將評選出“三好、四好、五好老人”進行表彰獎勵。
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