餐飲部經(jīng)理2022年上半年總結(jié)
總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究，做出有指導(dǎo)性的經(jīng)驗(yàn)方法以及結(jié)論的書面材料，通過它可以正確認(rèn)識以往學(xué)習(xí)和工作中的優(yōu)缺點(diǎn)，不如立即行動起來寫一份總結(jié)吧。那么你知道總結(jié)如何寫嗎？以下是小編精心整理的餐飲部經(jīng)理2022年上半年總結(jié)，歡迎大家分享。
餐飲部經(jīng)理2022年上半年總結(jié)1
時(shí)間過的好快啊，眨眼功夫20xx年已經(jīng)過去，20xx年已飄然而至。20xx年對于這個剛踏入酒店餐飲服務(wù)業(yè)的我覺得很不平凡，以前在工廠做的是領(lǐng)料員，從得爾樂均瑤店再到新橋店，以前做服務(wù)員時(shí)，只按管理人員的要求做好服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化、程序化對待每一餐的客人就可以了。記得20xx年3月1日經(jīng)過羅主管對我的提拔與栽培，再到20xx年6月1日正式走上基層管理人員一職�；仡欉^去的大半年，自己本身就是90后員工，與服務(wù)員基本上都是同齡人，我們一起克服工作上的困難和不足，雖然貴賓接待我們還不是很熟悉，但我們一直在努力在堅(jiān)持，雖然員工在接受不同的管理方法，雖然我們經(jīng)歷了比較長的磨合期，最終還是一起走了過來。希望在這次春節(jié)之后能進(jìn)行一次大的培訓(xùn)，提高員工的各項(xiàng)服務(wù)和操作技能。首先新橋店的服務(wù)特色，給客人的第一感覺就是干凈、衛(wèi)生的操作。在不同的季節(jié)提供不同的餐前茶，像很多客人就很喜歡我們的餐前紅茶。在餐前和餐中兩大塊都會及時(shí)跟進(jìn)參與服務(wù)，對于服務(wù)員操作中的錯誤及時(shí)給予提醒和指正。自開業(yè)沒多久，就實(shí)行衛(wèi)生檢查制度，獎罰分明，每天都會抽值班的管理人員檢查衛(wèi)生，效果很好。人員的穩(wěn)定，記得方總曾經(jīng)說過：沒有人還談什么服務(wù)?接下來我們要做的就是如何留住老員工，積極引進(jìn)新員工。在這里工作，我會認(rèn)真仔細(xì)的做好每一件事，遵守酒店的規(guī)章制度，服從工作安排，與員工一起共同成長，共同進(jìn)步。得爾樂的明天會更好!
餐飲部經(jīng)理2022年上半年總結(jié)2
一年的時(shí)間但是四個季節(jié)，不過十二個月。確實(shí)迅速，大家再一次邁入了新春，再一次邁入了這一年的完畢。做為賓館前臺主管，實(shí)際上我對自身的工作中或是把握的較為牢固了的。這一年的工作上，單位工作人員主要表現(xiàn)的都十分非常好，而我就恪守著自身的職位，管理方法好團(tuán)隊(duì)的合作，確保大酒店一切正常的運(yùn)行，維護(hù)保養(yǎng)好啦酒店餐廳的品牌形象，而且為大家酒店餐廳塑造了一個很好的信譽(yù)和品牌形象，散布了優(yōu)異的危害，提高了酒店餐廳的知名度。
一、工作成績
在這一年的工作之中，大家把工作中重心點(diǎn)提煉出出去，每日制訂工作規(guī)劃，開展一條有總體目標(biāo)、有方位的工作中線路。一年的時(shí)間，大家前臺接待的好評大大的提高，非常少會發(fā)生一些附加欠佳的狀況。這一年，前臺接待職工們轉(zhuǎn)變態(tài)度，十分相互配合我工作，而且將前端的作業(yè)一絲不茍的開展著。做為前臺接待的負(fù)責(zé)人，我覺得這也是一件特別令人高興的事兒，大家總算造就了一個有一同總體目標(biāo)的團(tuán)體，也為大家酒店餐廳品牌形象的打造和創(chuàng)建奠定了不錯的基本。這一年，大家經(jīng)歷了許多磨練，最終也是以一個比上年數(shù)倍的考試成績干了完畢。這一年的發(fā)展是大伙兒眾所周知的，不只是大家前臺接待的朋友們在發(fā)展，大家全部酒店餐廳都是在前行。這為大家下一年的逐漸干了一個十分好的開始。
二、存在的問題
這一年我們都是存有著一些不夠的，我還在平常的工作之中實(shí)際上也了解到了自身的一些問題。在單位里，我覺得關(guān)鍵存有著一些溝通交流問題，盡管大家都很勤奮，但實(shí)際上大家的溝通交流或是很缺乏的，也極為有職工會來跟我體現(xiàn)一些狀況，僅有我發(fā)現(xiàn)的情況下她們才會跟我表明。因此這一溝通交流問題或是必須立即處理的。除此之外，在我本人的工作上，你以為主要表現(xiàn)的太嚴(yán)肅認(rèn)真了，因此和職工們相互間的掌握或是不夠的，這一點(diǎn)也是必須去更改的。僅有融進(jìn)進(jìn)這一團(tuán)體，才可以把握到它真真正正的方位。
三、下一年的方案
來年的方案分成三個絕大多數(shù)。最先是增強(qiáng)我本身的管理水平，把前臺工作更為科學(xué)合理的分派好，讓每一位朋友可以認(rèn)同。要在單位學(xué)習(xí)培訓(xùn)上耗費(fèi)一些時(shí)間，多做一些有效的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，讓朋友們可以在各個領(lǐng)域獲得一些提高。掌握好的時(shí)間和方案，每一個月都爭得做工作規(guī)劃和匯總，而且是以每一個人的身上逐漸執(zhí)行。我堅(jiān)信，下一年會更為取得成功，更為光輝的!
餐飲部經(jīng)理2022年上半年總結(jié)3
XX就在忙碌的工作中悄然飛逝，盤點(diǎn)XX，對我而言是有意義，有價(jià)值，有收獲的一年，很榮幸在第一季度本餐廳獲得了和諧餐廳的榮譽(yù)，那時(shí)候就時(shí)常告誡自己，鞭策我們的團(tuán)隊(duì)，榮譽(yù)對我們而言不僅僅是一種認(rèn)可，更重要的是一種責(zé)任，是對員工，對企業(yè)對自己的責(zé)任，只有肩負(fù)起這個責(zé)任，我們才有資格引領(lǐng)我們的`員工隊(duì)伍，才無愧于公司賦予我們的管理職責(zé)。從XX年進(jìn)入XX和公司以來，一步一步走過來，離不開領(lǐng)導(dǎo)的幫助同事的支持和員工的合作�，F(xiàn)將這一年來的工作總結(jié)如下：
1、人事維護(hù)。XXX年X月X號接手研發(fā)園餐廳內(nèi)的時(shí)候，當(dāng)時(shí)老員工22人，一年多過去，現(xiàn)在留下的老員工尚有12人，老員工穩(wěn)定率為54.5%，培養(yǎng)前廳領(lǐng)班一名，西餐廚師一名，灶頭一名，收銀員一名，正因?yàn)橛辛诉@樣一批骨干力量的存在，讓我們餐廳經(jīng)受住了一次又一次的考驗(yàn)和挑戰(zhàn)，顧客就餐人數(shù)不斷被刷新，營業(yè)數(shù)據(jù)也成倍的增長。
2、菜肴質(zhì)量。上半年因?yàn)閺N房人員不固定，加之西餐廚師的離職，一度造成菜肴質(zhì)量的下滑，燒焦燒糊現(xiàn)象比較嚴(yán)重，兩次營運(yùn)考核均提出了整改意見，讓我們感受到了莫大的壓力，后經(jīng)過努力協(xié)調(diào)，廚師長現(xiàn)場操作，手把手的指導(dǎo)，終于控制住菜肴質(zhì)量下滑的局面，重新贏回了顧客的信賴。
3、服務(wù)質(zhì)量。因我們餐廳是屬于內(nèi)部食堂性質(zhì)的餐廳，就餐人員時(shí)間段集中，高峰期壓力空前巨大，加之員工基本屬于35歲以上的阿姨在操作，相對而言對于菜臺7步曲，收銀4步曲掌握的不是很好，可是我們務(wù)求對顧客一定要做到有問必答。態(tài)度友好。
4、安全生產(chǎn)�？v觀一年以來，值得高興的是本餐廳無一起安全事故的發(fā)生，這離不開上級領(lǐng)導(dǎo)的一再要求和重視，也充分體現(xiàn)了員工的自我防范意識比較強(qiáng)
5、食品安全。因?yàn)榫筒腿后w的特殊性，人員集中，覆蓋面廣，為防止食品安全事故的發(fā)生。我們及時(shí)成立了食品安全自查小組，店經(jīng)理全面負(fù)責(zé)把關(guān)制，廚師長廚房全面負(fù)責(zé)把關(guān)制，領(lǐng)班銷售全面負(fù)責(zé)把關(guān)制。財(cái)務(wù)索證儲存把關(guān)負(fù)責(zé)制，做到責(zé)任明確。詳盡到人。同時(shí)建立了菜品留樣機(jī)制，每天專人負(fù)責(zé)留樣，專人負(fù)責(zé)追蹤，店經(jīng)理檢查監(jiān)督，務(wù)必杜絕一切食品安全事故的發(fā)生。
餐飲部經(jīng)理2022年上半年總結(jié)4
時(shí)間過得飛快，一轉(zhuǎn)眼我們迎來了20xx下半年，回顧過去的上半年，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下，我同全體員工，端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作，順利完成了20xx年上半年各項(xiàng)工作任務(wù)�，F(xiàn)在就我半年的工作情況給大家做個簡短的匯報(bào)，請大家給予評議。說實(shí)話，作為一名員工餐負(fù)責(zé)人，這半年來，我深感到責(zé)任的重大，這幾年的工作經(jīng)驗(yàn)，讓我明白了這樣一個道理：只有用心去觀察，用心去與顧客交流，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務(wù)。首先，先匯報(bào)一下上半年的經(jīng)營狀況：從20xx年以來，經(jīng)營狀況總體來說還算理想，辛苦了半年，我們改善的往年虧損的情況，并有一定的盈利，這讓我們都覺得比較自豪。全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入xx元，比去年的xx元，增長xx元，營業(yè)成本xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率xx%其次，總結(jié)一下我20xx上半年的工作收獲。具體歸納為以下幾點(diǎn)：
1、認(rèn)真貫徹百花村的經(jīng)營理念，將公司的經(jīng)營策略及時(shí)準(zhǔn)確的傳達(dá)給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用。
2、充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，使之成為一個和諧的集體。
3、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費(fèi)心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。
4、以身作則，做員工的表帥。從百花村整體利益出發(fā)。
5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去招呼顧客。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境;積極主動的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開。
6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決。
現(xiàn)在，新的半年開始了，展望20xx下半年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位員工的支持下，我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)管理好我們的團(tuán)隊(duì)，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇，盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。
餐飲部經(jīng)理2022年上半年總結(jié)5
“時(shí)逢年半?yún)R勝果，玉兔再躍迎豐年”20xx年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心，克服種種困難取得如下成績：
一、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組。
徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀(jì)律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11:15對餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查，對查出的問題逐一整改落實(shí)，并按制度規(guī)定獎罰分明。運(yùn)行半年來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo)，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。
二、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺標(biāo)準(zhǔn)。
結(jié)合酒店實(shí)際，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時(shí)召開樓層小會議，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補(bǔ)充本樓層工作安排；對部分員工工作散漫，違紀(jì)違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果；以及餐飲部勞動紀(jì)律；周計(jì)劃衛(wèi)生制度。
三、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法。
新辦法的實(shí)施，使餐具破損率比建店以來任何時(shí)期都低，有效地控制了前后餐具的破損。
四、背景音樂不間斷播放。
通過我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門，徹底改寫了三星級酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。
五、根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求。
及時(shí)和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。
六、規(guī)范了倉庫和布草管理。
徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面
七、抓培訓(xùn)，抓落實(shí)。
培訓(xùn)和落實(shí)，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進(jìn)行整改落實(shí)，一步一回頭，循序漸進(jìn)。通過一段時(shí)間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度。
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