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      2. 餐廳的工作報告

        時間:2022-06-30 16:37:44 總結(jié) 我要投稿

        餐廳的工作報告

          在生活中,需要使用報告的情況越來越多,要注意報告在寫作時具有一定的格式。那么什么樣的報告才是有效的呢?以下是小編為大家整理的餐廳的工作報告,希望對大家有所幫助。

        餐廳的工作報告

        餐廳的工作報告1

          職工餐廳自x月開業(yè)以來,在中心領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下,在辦公室的領(lǐng)導(dǎo)下,在全體員工的關(guān)心下,按時保質(zhì)保量為職工供應(yīng)日常用餐、加班用餐,解決了職工吃飯問題,為構(gòu)建和諧做出了應(yīng)有的貢獻。下面我將一年來的工作向同志們匯報如下:

          一、參與籌建職工食堂

          今年,經(jīng)中心領(lǐng)導(dǎo)多方努力,爭取xx東側(cè)彩板鋼房籌建職工食堂,并安排我參與食堂的籌建工作,負(fù)責(zé)提出餐廳的整體布局方案。為提高場地利用率,我提出將北側(cè)房間整體打通,作為能容納百人的大餐廳,把職工日常用餐地點放在廚房旁邊,與團體用餐分開,既方便職工用餐,有保證了用餐秩序;按照食品加工規(guī)范,我提出將廚房劃分為粗加工間、洗消間、面點間、熱菜間,為節(jié)約改造資金,提出對整體墻面進行了清洗。

          這些建議得到了中心領(lǐng)導(dǎo)和同志們的認(rèn)可和采納。改造施工期間我堅守施工現(xiàn)場,為了讓廚房、餐廳布局更加合理,職工用餐更加便利,我還結(jié)合自己多年來管理餐廳的經(jīng)驗,提出很多細(xì)節(jié)改造意見。經(jīng)過努力原本破爛不堪、污水橫流、臭味撲鼻的爛房子,變成整潔明亮的餐廳。為營造溫馨和諧的用餐環(huán)境,我使用簡單的裝飾材料對用餐環(huán)境進行布置。為了采購到質(zhì)量好、價格低的餐廚用品,我和xx主任、xx經(jīng)理多次考察供貨商,還到廚具生產(chǎn)廠區(qū)進行考察,本著貨比三家,價壓三家的原則,順利完成了采購工作,為餐廳的正常開業(yè)做好了準(zhǔn)備。

          二、規(guī)范職工食堂的運營工作

          為讓食堂正常開業(yè),在x總的協(xié)調(diào)下,我和xx主任多次前往xx職工食堂考察調(diào)研,詳細(xì)咨詢了食堂運營、財務(wù)管理、原材料采購、食品加工等情況,結(jié)合xx的實際情況,我們主要從以下幾個方面著手開展職工食堂運營工作。

          1、合理配置食堂人員。

          在調(diào)研了職工用餐情況基礎(chǔ)上,我提出設(shè)置主廚1名、配備面點師兼早點1名、幫廚1名,保潔員1名的用人計劃。為選好廚師、配好隊伍,盡快開業(yè),早日解決職工用餐問題,我們先后洽談、試用了6批廚師,經(jīng)過實際上崗試用,結(jié)合實際工作表現(xiàn),先后對后廚人員進行了多次調(diào)整,最終確定了人選。

          2、規(guī)范采購供貨流程。

          為規(guī)范采購管理,我們按照采購、驗貨、審核分離的原則,分配了工作職責(zé),具體講就是我負(fù)責(zé)日常采購工作,由中心財務(wù)人員xx負(fù)責(zé)票據(jù)審核和采購資金的管理,主廚負(fù)責(zé)對所采購的原材料的數(shù)量和質(zhì)量進行驗收,并由采購、財務(wù)、廚師三方簽字予以確認(rèn),按照原材料的出入庫領(lǐng)用程序,辦理相關(guān)手續(xù),確保采購工作規(guī)范,經(jīng)得起審核。

          3、加強食堂日常衛(wèi)生管理。

          按照食品衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范,我們辦理了《排污許可證》、《餐飲服務(wù)許可證》。按照《食品衛(wèi)生“五四“制度》制定,對食堂員工定崗定責(zé),按照崗位制定了崗位職責(zé)。為確保用餐安全,所有食堂工作人員辦理了健康證,按照規(guī)范對采購原材料,向供貨商索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證、清真牌照,還定期對餐廚用具進行清洗消毒,定期檢查。

          4、全力以赴,做好后勤保障工作。

          經(jīng)過食堂全體工作人員共同努力,從x月x日職工食堂開業(yè)到x月x日,累計為職工提供加班餐4634份,合計36226元。提供早餐20xx人/次,合計5808元,提供午餐4146人/次,合計48901元,提供晚餐2230人/次,合計44681元,總計提供8381人/次用餐,金額達99391元,平均每日56人/次用餐?傆嬏峁13015人/次用餐,總計金額達137616元。

          目前收支情況是,從x月x日到x月x日,收入137616元,支出減去收入22566元,原材料累計支出143700元,庫存6084元

          在完成職工日常用餐以外,先后承辦了xx藝術(shù)團、xx全體職工會餐、xx工作人員、冬至包餃子比賽等十多個接待工作。

          5、想方設(shè)法,滿足職工需求

          為了吸引職工來餐廳就餐,我們想方設(shè)法增加花色品種,提前制定一周菜單,定期制作醬牛肉、炸丸子。為方便職工,提供了紙巾、餐盒、塑料袋等物品。為了讓職工在夏季能喝上便宜冰鎮(zhèn)的飲料,我們批量購進了飲料,提前放進冰柜,以批發(fā)價格提供給員工;在冬季到來之前,在中心領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心下,在室內(nèi)安裝了空調(diào)、暖氣、熱水器、水槽等,保證職工用餐環(huán)境溫暖舒適;應(yīng)職工要求,我們考察了多加糧油超市,選定了品牌糧油,低價批量進貨,原價賣出,方便職工自由選購。

          6、加強成本核算,確保收支平衡

          進入冬季,肉食品和部分蔬菜價格變化很大,尤其是隨著氣溫的不斷降低,蔬菜價格急速上漲,為此,我們采取提前采購了大白菜、土豆等傳統(tǒng)冬儲蔬菜、自己腌漬咸菜泡菜、變換菜品花色、主動核準(zhǔn)用餐人數(shù)、加強成本核算、減少浪費等措施,努力降低成本,確保收支平衡,讓職工吃好喝好少花錢。

          三、積極探索對外經(jīng)營

          今年按照中心要求,演出期間,演職人員被統(tǒng)一安排職工大餐廳內(nèi)用餐,解決了他們在東南門外用餐污染xx周圍環(huán)境,影響xx形象的問題,我們適當(dāng)收取一些衛(wèi)生費,用于垃圾處理等費用。今年我們對外承接了xx公司會務(wù)人員午餐、xx五套培訓(xùn)班人員用餐、全區(qū)xx管理研討會人員午餐等對外團餐接待工作,扣除原材料成本,獲得近xx元收入。

          四、存在問題下一步努力方向

          一是訂餐問題,由于訂餐人數(shù)不確定,常會出現(xiàn)菜品不足或是浪費現(xiàn)象,這既不利于保障職工用餐,也在一定程度增加了成本支出。

          二是隨著職工餐費發(fā)放方式的調(diào)整,未來將會出現(xiàn)運營備用資金不足的問題,在一定程度上影響原材料的采購,進而影響了備餐的花色品種。

          為此,在新的一年里我們將在不斷提高職工用餐質(zhì)量,努力增加花色品種,加強成本核算的基礎(chǔ)上,不斷研究規(guī)范訂餐程序,積極主動走出去,努力加大接待團體餐的業(yè)務(wù),不斷提高xx食堂的知名度,形成自我造血功能,取得經(jīng)濟效益,解決運營資金不足問題,我們還將積極主動參與組織各類活動,吸引職工來餐廳就餐,凝聚人心,努力把職工食堂打造成真正的職工之家。

        餐廳的工作報告2

          回顧一年的工作,我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,嚴(yán)格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過上半年的學(xué)習(xí),工作方式有了較大的改變,工作質(zhì)量有了新的提升,現(xiàn)將半年來的工作情況總結(jié)如下::

          一、日常管理工作

          作為一名餐飲部的一份子,自己扮演的角色是承上啟下,協(xié)調(diào)左右的作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。上半年在飲和廳的工作中,各項工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量,提高工作效率為目的,讓工作有條理性,融入到每一項工作當(dāng)中。努力配合主管做好餐廳的管理工作,本著實事求是原則,做到上情下達,下情上報。本酒店的宴會接待任務(wù)比較重,上半年多次接待了重要賓客及宴會,但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上,這就要求自我強化工作意識,注意加快工作節(jié)奏,提高工作效率,力求周全,準(zhǔn)確避免疏漏和差錯。

          二、加強自身學(xué)習(xí),提高業(yè)務(wù)水平

          要做到優(yōu)秀,自己的學(xué)識,能力等還有一定距離,所以總不敢掉以輕心,向書本,向領(lǐng)導(dǎo),向同事學(xué)習(xí),這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進步,在管理能力,協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面,有了進一步的提高,保證了餐廳各項工作的正常運行。

          三、一年來工作得與失

          半年來,本人能認(rèn)真地開展工作,但也存在一些問題和不足,主要表現(xiàn)在:

          1、我畢竟對中餐的工作才一年多,許多工作我是邊干邊摸索,現(xiàn)場管控業(yè)務(wù)知識也是不足,以致工作起來不能游刃有余,工作效率有待進一步提高。

          2、有些工作還不夠過細(xì),如在餐前餐后的檢查中,餐中的監(jiān)督中,硬件設(shè)施的維護及衛(wèi)生檢查上,不是十分到位。

          3、自己的理論水平還不太高,中餐業(yè)務(wù)知識大型宴會服務(wù)技能不精。

          經(jīng)過所有同事的一起努力,較好的完成上半年的工作,總結(jié)起來也是頗有收獲的:

          1、能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作。

          2、合理安排當(dāng)班工作,全面協(xié)調(diào)、管理、檢查。

          3、配合領(lǐng)導(dǎo)做好各項接待、安排工作,工作期間妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴,,有疑難問題及時上報領(lǐng)導(dǎo)。

          4、做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。

          5、以身作責(zé),監(jiān)督、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

          6、做好服務(wù)工作的同時抓好思想工作,做到團結(jié)愛友、相互幫助、共同進步。

          7、切實履行職責(zé),認(rèn)真完成上級交辦的其它工作。

          四、下半年的工作計劃

          由于下半年到西餐廳工作,西餐服務(wù)對我來說不是一個陌生的工作,但對我來說從中餐有轉(zhuǎn)到西餐就猶如到了一個新的工作環(huán)境。接下來的工作應(yīng)該是從零開始的,需要盡快的上手,理順工作重點。要更加的努力。

        餐廳的工作報告3

          從這次餐飲服務(wù)員,改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,愛一行的思想,知道了一個人是否有所作為,不在于他從事何種職業(yè),而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),從而增強我的從業(yè)意識,立志要么不做,要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。

          我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

          在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

          熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作,你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

          一、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法

          為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。

          二、要有勤奮的精神

          餐飲工作主要是手頭工作,通常不會過重,多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作,主動地尋找工作!耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理,只要你勤奮成功的大門就為你敞開。餐廳服務(wù)員工作心得

          三、要有自信心

          與金錢、勢力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是秀的。

          要學(xué)會做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人,真誠做人、認(rèn)真做事,事業(yè)將會更成功。

          四、責(zé)任

          就是以公司利益為重,對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”,即使沒有人監(jiān)督你,你也會認(rèn)真地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

          五、平常心面對工作中的不公平

          在工作中沒有絕對的公平,位在努力者面前,機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。

          六、團隊

          發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

          這次的兼職給我的體會非常的深刻,我覺得我們做每一件事情都是,每天進步一點點:積沙成塔、積少成多,很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點,是在走向;每天多做一點點,是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。

        餐廳的工作報告4

          在煙花爆竹中,我們歡歡喜喜的送走了20xx年,在已經(jīng)度過的20xx年中,我們酒店的業(yè)績?nèi)〉昧碎L遠的進步,我們酒店工作也是在酒店領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下,取得了業(yè)績和管理上的巨大進步,這是一直以來我們最重視的事情;厥20xx年,我的工作做的不可謂不好,所以在新的一年中,我會吸取20xx年的經(jīng)驗和教訓(xùn),取得更好的成績!

          前兩年工作的時候,每到年末的時候總是要寫年終總結(jié)的。記得那個時候我和同事們總是為寫年終總結(jié)而頭痛,總覺得平時就是那樣的周而復(fù)始的做同樣工作,沒什么可寫的?墒墙衲晡覅s想用年終總結(jié)的方式來為今年來畫下一個句點,來一個總結(jié)性的結(jié)束。

          年初的時候我把工作了一年多的工作辭掉了。記得剛出來工作的一年多,雖然對任何工作都充滿了干勁再累的工作也做的很開心,不過呢,因為那個時候年紀(jì)還小也很任性的,總是因為這樣或那樣的原因換了許多工作,這份工作是我我上學(xué)前的最后一份工作,也是我至今為止工作時間最長的工作。其實我還是蠻喜歡這份工作的,雖然餐廳服務(wù)員是累了一點,但是我是在吧臺做飲料和冰淇淋的,不僅能讓客人吃到我做的東西(最重要的是,我能經(jīng)常吃到許多好吃的,嘿嘿。椅乙材茏鑫液芟矚g的咖啡,我很喜歡咖啡的,一直都有個愿望,就是開一家自己的.咖啡店。在餐廳工作的一年多的時間里,只有剛開始的半年多最開心,每天都能和同一個班次的同事忙碌而開心的度過一天,那段時間真的很開心。這樣的日子只持續(xù)了半年多,后來的日子卻變了,同事之間開始勾心斗角,我更是被對班的同事當(dāng)成了她升值的踏腳石,我第一次明白了什么叫職場。接著那些要好的同事們陸陸續(xù)續(xù)的辭職離開了,餐廳的人也越來越少,工作量也大了許多,經(jīng)常是一個人干三個人的活,還要為考成高去學(xué)校補習(xí),一系列的事情弄的我焦頭爛額的,時常覺得很疲憊而且還有點失眠。終于去年年底我考進大專,今年開學(xué)前把工作辭掉了,辭掉工作后我感覺輕松了許多。雖然是輕松了,不過也因為沒了工作給家里增加了不小的負(fù)擔(dān),父母也上了年紀(jì),身體也不好,而我這么大了卻還給他們增加負(fù)擔(dān),有是真的覺得自己很沒用呢。只是,今年呢因為白天晚上都有課,而且也想休息一年所以一直沒有找新的工作,明年我時間比較富裕再找一份兼職吧,給家里減輕一些負(fù)擔(dān),畢竟自己也這么大了,總是花父母的錢心里總是過意不去。

          關(guān)于學(xué)業(yè)呢,就沒什么可說的了,學(xué)了近一年的日語。日本語真的蠻難的,所以我學(xué)的也不怎么樣,去參加了日語二級的資格考試,結(jié)果要明年三、四月份才能出來。不過我已經(jīng)有明年重考的準(zhǔn)備了,因為這個考試是很難的,考試那天看到好多考了好幾次的考生,所以我準(zhǔn)備明年在好好的學(xué)學(xué)重新去考。大專的課程剛開始還是蠻順利的,可是第二個學(xué)期開始因為一些原因呢,總是心不在焉的,上課也不怎么聽講了?旆藕倭,我要趁這段時間收拾好自己的心情,來年要專心學(xué)習(xí)。我所在的這個剛開始也很開心,每天過的也很快樂,可是上個學(xué)期末發(fā)生了一些事情,現(xiàn)在班里已經(jīng)很冷清了。怎么說呢,人總是會變的,不管剛開始是如何的好到最后總是要變的,幸虧去年工作的時候已經(jīng)經(jīng)歷過了,再見到這樣的局面已經(jīng)是見怪不怪了,這要感謝在那家餐廳工作的經(jīng)歷,在那里我學(xué)到不少東西。

          今年呢,我得到了兩樣?xùn)|西,其一就是朋友。我現(xiàn)在呢有兩個很好的朋友,一個呢是我在這個學(xué)校第一個朋友,她呢傻傻的,是大大咧咧的粗線條。跟她在一起很開心也很輕松,是個不錯的朋友。另一個呢,對我來說就是個知己了。我和她經(jīng)常在某個方面很象,兩個人在一起時話總是許多,經(jīng)常聊到很晚。我和她都在感情上經(jīng)歷了許多事,那個時候彼此分享著自己的快樂與痛苦,開解著對方。后來她收獲了自己的幸福,現(xiàn)在正在甜蜜當(dāng)中。我很謝謝她,她將總是愛做夢的我拉回現(xiàn)實,如果不是她我會沉溺在自己編制的夢里不可自拔,不是她拉我回現(xiàn)實的話我會越陷越深,到最后我會更痛苦的。所以我很感謝她的,在這里我祝福我的朋友們,希望她們來年繼續(xù)著她們的幸福。

          另一樣?xùn)|西就是一份痛并快樂著的感情。記得愛上他是開學(xué)后第二個星期的事情,卻也在愛上他的那一顆便知與他是不可能了。因為,真的,我和他完全是兩個不同世界的人,就像兩條平行的線只是偶然的際遇讓我和他交集在一個點上,總會有那么一天我和他都將會回到原來的軌道,還原成兩條平行線。我想我和他只有一點相同吧,就是我們都覺得戀愛是件很麻煩的事情。愛上他,從一開始就是我自導(dǎo)自演的獨角戲而已,無人劇場空曠的舞臺,我上演著一個人的獨角戲。他給我?guī)碓S多快樂,剛開始的時候經(jīng)常和他吵架抬杠,每天過的無比快樂。為他哭過,流了兩個多小時的眼淚;也為他痛過,第一次明白什么叫痛徹心扉;他也讓我明白了許多事情,也讓我長大成熟了不少。現(xiàn)在這場獨角戲已經(jīng)落幕,整理一下,他給我留下許多東西,一首我為了紀(jì)念這段感情而寫的歌,建了一個博客,寫滿了對他的感情與記憶,一些照片還有許多美好的回憶。我想這些對我來說已經(jīng)足夠了!記得一部電影里所過,愛一個人并不一定在他身邊,只要他幸?鞓繁愫。所以就祝福他享福快樂吧!

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