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      2. 酒店采購經(jīng)理年終工作總結(jié)

        時間:2021-12-15 17:50:43 總結(jié) 我要投稿

        2021酒店采購經(jīng)理年終工作總結(jié)

          時間過得飛快,一年的工作又將告一段落。經(jīng)過過去一年的辛勤付出,我們一定積累了不少經(jīng)驗和教訓(xùn),該總結(jié)這一年的得與失,為下一年的工作奠定基礎(chǔ)了。為了讓您不再有寫不出年終總結(jié)的苦悶,下面是小編精心整理的2021酒店采購經(jīng)理年終工作總結(jié),希望對大家有所幫助。

        2021酒店采購經(jīng)理年終工作總結(jié)

          酒店采購經(jīng)理年終工作總結(jié)1

          成功的采購管理像玉石一樣,難免會有一些細(xì)微的瑕疵。我就做個挑刺者,提提對我們xx企業(yè)的采購工作的建議,下述分三個方面闡述我的建意:

          一、降低采購成本管理

          一般來說,一個產(chǎn)品的60%的成本花在采購物料上。降低采購成本是每個企業(yè)的永恒的主題,在日資企業(yè)和臺資企業(yè)的采購管理上,這一點顯得更為突出。他們一邊用銷售創(chuàng)造企業(yè)利潤,另一邊不斷減少采購成本,從采購中獲取更多的凈利潤。我提到幾點關(guān)于降低采購成本的看法,可能對我們目前降低采購成本會有一些借鑒作用。

          (一)價格審查管理

          在價格審查方面,首先是要書面規(guī)定采購相關(guān)的人員的職責(zé)和權(quán)限:

          1、購員對所采購的物料價格進(jìn)行日常維護(hù),并建立相關(guān)價格統(tǒng)計表與價格檔案。

          2、新的物料開發(fā)的價格由采購員按采購流程操作。

          3、供應(yīng)科長對物料采購的單價、采購訂單和采購合同進(jìn)行審核,采購總監(jiān)進(jìn)行復(fù)核和批次。

          4、制定的訂單審批權(quán)限。

          5、詢價、比價、議價。

         。ǘ┎少徑祪r管理

          所謂“重獎之下必有勇夫”,采購降價管理工作也是這樣的,要對采購的降價業(yè)績進(jìn)行考核。采購員對自己所采購的物料進(jìn)行價格談判與降價。

         。ㄈ┎少従W(wǎng)絡(luò)化管理

          我們可以在xx公司網(wǎng)站上建立采購中心網(wǎng)頁,要把采購的物料特別是批量及大宗采購物料公布在網(wǎng)站上,讓更多優(yōu)秀的供應(yīng)商參與競爭,這樣采購更公開透明,可以大大降低降采購成本!這一點現(xiàn)在國內(nèi)很多集團(tuán)公司都在實行,效果很好。

          二、供應(yīng)商管理

          在供應(yīng)商管理方面,我認(rèn)為還可以從以下二點進(jìn)行發(fā)掘潛能,能夠進(jìn)一步從管理供應(yīng)商中得到更安全穩(wěn)定的物料來源,培養(yǎng)出更優(yōu)秀的供應(yīng)商。

         。ㄒ唬┕⿷(yīng)鏈危機(jī)管理

          在防止供應(yīng)鏈中斷的危機(jī)管理方面,我們xx企業(yè)確實有待于加強(qiáng),我們的危機(jī)管理的方式與我們的企業(yè)規(guī)不相適應(yīng),基本上處于發(fā)展階段。根據(jù)以往的經(jīng)驗,在防止供應(yīng)鏈中斷的危機(jī)管理方面,我總結(jié)了以下7種辦法:

          1、定期了解供應(yīng)商的生產(chǎn)狀況。

          2、我們實時監(jiān)控供應(yīng)商運送環(huán)節(jié)。

          3、我們在事故發(fā)生之前做好應(yīng)急預(yù)案。

          4、我們掌握供應(yīng)鏈上各環(huán)節(jié)的操作權(quán)。

          5、我們與供應(yīng)商簽訂一份有保障的訂單或合同。

          6、我們事先預(yù)備好訴訟文書。

          7、我們判斷是否需要建立安全庫存儲備。

          總之,做好防范是極其重要的。另外,擁有一支在處理供應(yīng)商突發(fā)事件方面有著豐富經(jīng)驗的專業(yè)團(tuán)隊也是維護(hù)我們供應(yīng)鏈正常運轉(zhuǎn)的一個關(guān)鍵因素。

          (二)供應(yīng)商開發(fā)管理

          在開發(fā)供應(yīng)商管理這一方面,我們xx由于公司比較大,有一定的品牌推動效益,所以還是比較成功的。很多供應(yīng)商在質(zhì)量合格率和交貨及時率上,表示很不錯。開發(fā)更多優(yōu)秀的供應(yīng)商,可以減少采購成本、降低采購風(fēng)險、提高物料及時到貨率,保證物料的質(zhì)量。在開發(fā)供應(yīng)商方面,我們必須制定的供應(yīng)商開發(fā)程序,首先從制度上規(guī)范與明細(xì)作業(yè)程序,編制供應(yīng)商開發(fā)計劃書,規(guī)定開發(fā)進(jìn)程、開發(fā)要求和開發(fā)考核項目,說明開發(fā)供應(yīng)商對采購工作和企業(yè)的必要性和戰(zhàn)略性,從思想上統(tǒng)一采購人員的行為準(zhǔn)則。

          在開發(fā)和選擇供應(yīng)商的過程中,我們可以學(xué)習(xí)日資和臺資企業(yè)的九大原則:

          1、系統(tǒng)全面性原則。

          2、簡明科學(xué)性原則。

          3、穩(wěn)定可比性原則。

          4、靈活可操作性原則。

          5、門當(dāng)戶對原則。

          6、半數(shù)比例原則。

          7、供應(yīng)鏈戰(zhàn)略原則。

          8、學(xué)習(xí)更新原則。

          三、采購物料管理

          對于我們公司的日常采購管理,我認(rèn)為還可以從采購計劃管理挖取管理的潛力。

          目前在這方面,我們公司還是比較薄弱,有待于加強(qiáng)。目前我們公司還缺少采購計劃,采購部門沒有自主權(quán),只能建《采購申請單》作業(yè)。這樣雖然可以實現(xiàn)按訂單作業(yè),減少庫存量,但是我們采購部門的采購作業(yè)將會很盲目,很被動,把采購人員那種對價格靈敏的能力束縛起來,缺少發(fā)揮主觀能動性的空間,既不能實行“集中采購”,也不能實行“逢低買進(jìn)”!其實在今年不銹鋼市場價格動蕩的時期,發(fā)揮采購人員主動性的顯得更為重要性。有時眼睜睜看著材料漲跌卻不能“逢低買進(jìn)”。其實“逢低買進(jìn)”就是為企業(yè)創(chuàng)造凈利潤呀!

          酒店采購經(jīng)理年終工作總結(jié)2

          20xx年一季度,采購部與財務(wù)部分離后,在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確領(lǐng)導(dǎo)下,在各部(室)的指導(dǎo)、幫助下,克服了人員少,工作量大等困難,較好地完成了一季度的各項采購任務(wù),為酒店經(jīng)營、管理提供了一個有力的后勤保障。一個季度以來,部門堅持以“貨比三家,照顧生意不照顧價格”為原則,以一線部門的需求為重點,緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營與管理,認(rèn)真履行采購經(jīng)理的工作職責(zé),較好的完成了部門及職責(zé)賦予的各項工作任務(wù),現(xiàn)簡要地匯報一下我部一個季度以來的工作情況:

          一、主要工作與作法:

          1、采購及時,確保經(jīng)營管理正常有序

          采購部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一,我們堅持在日常工作中以“搞好采購工作,保障經(jīng)營需要”為工作原則,樹立經(jīng)營部門第一,酒店聲譽(yù)形象為上,物美價廉為主的工作意識,并努力完成酒店下達(dá)的各項工作任務(wù),在第一季度工作中,部門在與財務(wù)部分離后事情雜而多的情況下,前往深圳、廣州考核、采購高檔原材料2次,共完成采購任務(wù)400余次,采購各類大小物品600余件,并完成因經(jīng)營部門臨時需要而出現(xiàn)的零星采購50余次。

          2、貨比三家,確保采購物品物美價廉

          為最大限度的降低酒店經(jīng)營成本,實現(xiàn)物美價廉,部門在日常工作中堅持對餐飲部所需原材料進(jìn)行每周一次的市場調(diào)查及定價,對出現(xiàn)價格波動較大的原材料進(jìn)行了及時的.調(diào)整,同時部門對所有入庫物資嚴(yán)格按酒店標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗收并做好質(zhì)量記錄,對不合格產(chǎn)品做到了及時的退貨、更換,有效降低了酒店經(jīng)營成本;其次是餐飲部2包及9包的沙發(fā)選樣、及整個酒店固定資產(chǎn)的采購上,部門堅持橫向調(diào)查,照顧生意不照顧價格的原則,確保了所購物品物美價廉;同時堅持實施貨比三家,特別是在餐飲原材料的供給上實施兩家供貨,相互競爭的措施,確保了一季度30余萬元采購物資質(zhì)量的穩(wěn)定。

          3、積極努力,拓寬原料供給新渠道

          為開辟和引進(jìn)異地特色原材料,為一線部門提供很好的經(jīng)營保障,部門根據(jù)酒店總體工作安排,先后兩次赴廣州、深圳進(jìn)行了中高檔原材料市場的考察,并引進(jìn)了一批特色優(yōu)質(zhì)原材料,為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障,并得到了廣大消費者的一致好評。想方設(shè)法,降低酒店運營成本一是配合餐飲、客房部,完成了部分供貨商合同到期后的續(xù)簽,并模仿餐飲部干貨供貨方式,對餐飲部小菜供貨也施行了兩家競爭的方式,進(jìn)一步降低了部門成本,提高了供貨質(zhì)量;二是對客房一次性進(jìn)行一了次調(diào)價工作;三是為進(jìn)一步提高精品屋的經(jīng)營能力,部門同客房一起尋找供貨品種近100余種。

          二、存在的不足:

          第一季度,采購部在酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,雖已完成了酒店和部門下達(dá)的各項采購任務(wù),但仍存在諸多不足,距酒店、部門領(lǐng)導(dǎo)及一線部門的要求還有一定的差距,有待于本人進(jìn)一步的改進(jìn),其主要表現(xiàn)在以下幾個方面:

          1、在日常采購工作中,缺乏較強(qiáng)的計劃性,沒有全面系統(tǒng)的安排好采購計劃,從而有時導(dǎo)致采購較為零亂,丟三落四。

          2、二線為一線服務(wù)的意識還有待于進(jìn)一步提高;

          3、在如何開辟和引進(jìn)特色原材料的渠道和點子不夠多,未能為一線部門提供較多、有用的信息和原材料;四是自身的學(xué)習(xí)意識不濃,綜合素質(zhì)有待于進(jìn)一步提高;

          三、下一步努力方向:

          第二季部門將以上季度工作中存在的問題整改為重點,加強(qiáng)學(xué)習(xí),牢固樹立后臺圍繞前臺轉(zhuǎn)、二線圍繞一線轉(zhuǎn)的思想,主動溝通,勤于調(diào)查,嚴(yán)格把關(guān),努力做好物品采購保障和質(zhì)量的督導(dǎo)工作,確保酒店經(jīng)營管理正常有序的開展。

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