食堂采購人員年終總結

食堂采購人員年終總結范文（通用12篇）

　　日子如同白駒過隙，不經(jīng)意間，一年的工作即將收尾，回首過去一年來的工作生活，我們有過挫折,不能光會埋頭苦干哦，寫一份年終總結，為來年工作做準備吧！那么什么樣的年終總結是你的領導或者老板所期望看到的呢？以下是小編收集整理的食堂采購人員年終總結范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　食堂采購人員年終總結 1

　　關于教學，本人既沒有循循善誘什么，又沒有桃李芬芳什么，也沒有名聞遐邇什么，反而是一年的慌張，不敢去作總結。

　　而我做為食堂采購工作的總結，卻不能回避。

　　首先，容我對心中的理想生活作一番描述：閑來無事，可以隨意哼哼《花兒與少年》、《小河淌水》，或者《蘭花花》、東北《搖籃曲》，甚至《紅河谷》、印尼《船歌》之類小曲；興之所至，可以歪頭扭脖吟幾句“感時花濺淚，恨別鳥驚心”，慨嘆一下“人生代代無窮已，江月年年只相似”；眼望虛空，會飄出絲絲縷縷的暗恨幽愁，揮之不去，又該是怎樣詩意動人的煩惱和憂郁?無思無欲，則可寒江獨釣，品味釣勝于魚的樂趣……能夠如此慵慵懶懶過日子，實在很愜意，算得上人生之大幸。

　　最初聽到“采購員”一詞，是在久遠的過去。不知為什么，當時腦海里立刻浮現(xiàn)出一幅秋末冬初霧霾沉沉的景象，色調(diào)黯淡得很。而攤上食堂采購的.干活，總覺得也許是冥冥之中對我少年懶惰的遲來懲罰。你不是向來對美味佳肴麻木嗎？你不是向來對吃吃喝喝不以為意甚至有些不屑嗎？你不是向來厭煩與那些鬼精靈的販子討價還價嗎？你不是不忍砍價砍到那些辛苦勞作的菜農(nóng)遍體鱗傷嗎？------這些，就讓你去面對，去學習。然而，無論如何違背我的心性，我還是小心翼翼地勉力干了一年的采購。

　　也曾不懂裝懂地作過市場調(diào)查。市場風云詭譎，既需要大智大勇，也充斥著大奸大詐，我輩蓬蒿之人，怎能洞察！

　　食堂采購人員年終總結 2

　　一直以來，食堂工作本著食品衛(wèi)生質量的好壞，直接關系到每一個人的生命安全和健康，努力提高機關就餐人員身體素質為基本觀點。遵照縣衛(wèi)生監(jiān)督所對食堂衛(wèi)生工作的要求，認真貫徹食品衛(wèi)生法，進一步規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作，保障就餐人員食品衛(wèi)生安全。今年1-6月份共接待就餐人員近七萬人次，具體做了以下幾個方面的工作：

　　一、樹立全心全意為機關服務的思想，提高員工愛崗敬業(yè)，踏實工作的自覺性。

　　我們始終把為機關干部職工服務貫穿于食堂工作的各個環(huán)節(jié);教育員工牢固樹立服務意識，進一步強化服務觀念，使員工的服務意識得到進一步提高。為了使機關干部職工健康膳食，廚師之間相互交流，相互學習，取長補短;讓廚師、面店師到外面餐飲單位品嘗不同口味菜肴的早點。通過學習，使食堂大多數(shù)員工形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情、工作責任心、工作態(tài)度得到了改進，形成了良好的工作氛圍。

　　二、重視飲食。

　　衛(wèi)生安全工作，嚴把進貨關。為了確保，用餐人員的飲食安全，保證飲食衛(wèi)生質量，杜絕食品衛(wèi)生隱患。我們組織員工認真學習食品衛(wèi)生法，嚴格按照食品衛(wèi)生法辦事。工作中做到嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，食品存放儲存關，同時讓食堂所有員工大家參與，全員監(jiān)督。在食品采購中，我們經(jīng)常去市場作調(diào)查，了解物品的質量、市場價格，避免送貨單位亂報價。在驗收中對不合格的食品堅決進行抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品。食堂水、電、燃氣是不安全因素，我們每天進行排查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，即時食堂處理不了的，也都及時報告分管領導。因此，食堂工作無一例安全隱患發(fā)生，就餐秩序穩(wěn)定。

　　三、不斷提高伙食質量，讓領導和用餐人員放心。

　　為確保就餐人員吃的放心、開心、舒心，我們用心制訂每日食譜，根據(jù)食堂這幾年的實踐經(jīng)驗和平時用餐人員的喜好，對菜譜不斷改進，從而對三餐營養(yǎng)進行搭配，從食品的'味道、顏色上下功夫，保證每頓四葷、四個半葷、四素、一湯的搭配。在早餐中盡量增添花樣，讓用餐人員有選擇的余地。特別是領導餐廳除了大廳供應所有的品種之外，我們還另外增加小炒和一些精制早點。得到了領導的好評。

　　總之，食堂在保障為機關后勤服務取得了一些成績，但也存在一些需要改進的地方。我們要進一步從用餐人員的需求出發(fā)，不斷改進就餐食譜，搞好營養(yǎng)搭配，推出新菜。同時，還要改進工作方法，關心員工，做到使就餐人員高興而來，滿意而去。

　　食堂采購人員年終總結 3

　　忙碌的一個學年過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以如下總結：

　　第一、作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的'服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。

　　第二、先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領導的印象，保持下去是關鍵。

　　金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。

　　第三、把住食品進貨也非常重要。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

　　另外，我也嚴格財務紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費的專款專用、不亂花亂支，每天堅持記好臺帳，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

　　由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。

　　總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

　　食堂采購人員年終總結 4

　　時光飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。職校食堂，作為一個集體食堂它承擔著物業(yè)分公司員工培訓部多經(jīng)天易公司等所在單位員工的就餐任務，以及員工培訓班用餐，公司中小型會議用餐，公司活動用餐。從接手這份工作以來在單位領導的關心支持下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優(yōu)質就餐服務；優(yōu)質就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著舒心；吃的放心；吃著滿意的目標有了明顯成效。一年的時間已經(jīng)過去，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨。為了xx年的員工就餐任務完成的更完美，我總結了xx年工作上的成果與不足。

　　20xx年工作成果：

　�。�1）與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，員工就餐滿意度下降的難題。

　�。�2）對于員工提出就餐服務方面的不足，就餐菜品問題，在食堂內(nèi)部定時定期開會公布進行責任到人的'細化。

　　（3）按照領導指示對所有員工進行食物安全法規(guī)法律和行業(yè)準則方面知識學習培訓。

　�。�4）緊抓食堂進貨渠道，嚴格要求采購物品擁有相關部門的食物衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證。

　�。�5）員工所用餐具做到餐后消毒，加工間；菜案；炒菜間；面案間指定衛(wèi)生到人，定時定期食堂大掃除所有員工參加。

　�。�6）圍繞“降成本，保質量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下，節(jié)約附帶開銷。領導所有食堂員工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習慣，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽。

　�。�7）圓滿完成了公司接待任務，其中包括：物業(yè)分公司員工代表會；xx分公司員工代表會；和諧杯廚藝大賽；大小員工培訓班近xx期次。

　�。�8）調(diào)動所有食堂員工的工作激情，在任務重就餐培訓班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務并博得培訓班人員認可。

　�。�9）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。

　�。�10）在食堂開展主人翁精神建設，使員工團結互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。

　　當然我個人管理不足的地方還很多如：

　　操作間外人進入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止。

　　員工在長期無節(jié)假日工作，接待公司培訓班任務期間積極性不高當時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差。

　　一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領導的指導下盡快改善。我也會積極學習相關餐飲業(yè)管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務水準提高菜品認可度的重要性。

　　食堂采購人員年終總結 5

　　在這一年的工作中，我作為食堂采購員，深感責任重大、使命光榮�；厥走@一年的工作，我深刻認識到，只有以“服務人民群眾”為出發(fā)點和落腳點，不斷創(chuàng)新工作方法和思路，才能不斷提高服務質量，更好地服務全體職工。

　　在過去的一年中，我按照公司領導的要求，嚴格執(zhí)行采購計劃，規(guī)范采購流程，做好食品質量監(jiān)督，保證食品的安全和衛(wèi)生，并積極協(xié)調(diào)與各食品供應商的'關系，提高了食堂采購工作的效率和質量。

　　在工作中，我注重學習和總結，積極探索和實踐，形成了一套較為完善的工作方法。一方面，我注重加強對食品市場的調(diào)查研究，深入了解食品供應商的產(chǎn)品、價格、質量和信譽等情況，選擇合適的供應商；另一方面，我注重與各食品供應商的溝通協(xié)調(diào)，及時了解供應商的產(chǎn)品和服務情況，以便及時解決問題，確保食品的質量和安全。

　　在未來的工作中，我將繼續(xù)加強學習和提高自身素質，更加深入地了解市場需求和食品行業(yè)發(fā)展趨勢，為公司提供更加優(yōu)質的服務。同時，我將繼續(xù)努力探索和實踐，進一步完善和優(yōu)化采購流程和工作方法，不斷提高工作效率和質量，為公司的發(fā)展做出更大的貢獻。

　　最后，我要感謝公司領導和同事們對我的支持和幫助，也要感謝各食品供應商對我們的信任和支持。在未來的工作中，我將不斷努力，以更加飽滿的熱情和更加扎實的工作態(tài)度，為公司的發(fā)展貢獻自己的力量。

　　食堂采購人員年終總結 6

　　隨著年底的臨近，我們的食堂采購工作也圓滿完成了一年的任務。在這一年中，我們團隊經(jīng)歷了很多挑戰(zhàn)和困難，但也有許多成功和成果。下面是我們食堂采購團隊的年終工作總結：

　　一、工作成績

　　優(yōu)化采購流程，提高采購效率。我們采用了現(xiàn)代化的采購管理系統(tǒng)，實現(xiàn)了采購計劃、供應商選擇、合同簽訂、采購訂單下達等環(huán)節(jié)的全程自動化管理。這不僅提高了采購效率，還減少了采購成本，為公司節(jié)約了大量的經(jīng)費。

　　加強供應商管理，提高供應商服務水平。我們通過嚴格的供應商評估和考核機制，確保了供應商的質量和服務水平，同時與供應商建立了長期穩(wěn)定的合作關系，為公司的食品安全提供了保障。

　　積極探索新的采購渠道，開拓新的采購領域。我們在食材采購、廚房設備采購、辦公用品采購等方面不斷拓展新的采購渠道，提高了采購的多樣性和靈活性，為公司的發(fā)展提供了更好的支持。

　　二、存在的'問題

　　供應商選擇不夠合理。雖然我們加強了供應商管理，但仍存在部分供應商質量和服務水平不盡如人意的情況，需要加強對供應商的監(jiān)督和評估。

　　采購成本控制不夠到位。盡管我們通過優(yōu)化采購流程和加強供應商管理來控制采購成本，但仍需要進一步深化采購成本控制的管理機制，確保采購成本的有效控制。

　　三、改進措施

　　加強供應商評估和監(jiān)督。我們將加強對供應商的評估和監(jiān)督，確保供應商的質量和服務水平達到我們的要求，同時建立健全的供應商退出機制，對質量和服務不合格的供應商進行處理。

　　完善采購成本控制機制。我們將進一步完善采購成本控制的管理機制，通過精細化的采購計劃、采購訂單管理和庫存管理等手段，有效控制采購成本，提高采購效率。

　　四、工作展望

　　在新的一年里，我們將繼續(xù)優(yōu)化采購流程，提高采購效率和質量，積極開拓新的采購領域，加強供應商管理，確保公司的食品安全和健康。我們將以更高的標準和更嚴格的要求，為公司的發(fā)展提供更好的支持和保障。

　　食堂采購人員年終總結 7

　　在過去的一年里，我們的食堂采購工作得到了各位領導和同事的大力支持和配合，在不斷探索、改進和優(yōu)化采購流程的同時，取得了一定的成績。

　　一、工作成果

　　采購規(guī)范化。我們建立了完善的采購流程和標準，明確了采購范圍、品種、數(shù)量和價格等，嚴格按照規(guī)定程序進行采購，有效防范了采購風險。

　　品質保障。我們始終堅持品質第一的原則，從源頭抓起，對采購的食材進行了嚴格篩選和檢驗，確保了食品的安全、衛(wèi)生和口感。

　　價格控制。我們與供應商進行了多次談判和比價，降低了采購成本，同時保證了采購的品質和服務水平。

　　環(huán)保節(jié)能。我們在采購中積極推廣綠色環(huán)保和節(jié)能減排的理念，優(yōu)先選擇符合環(huán)保標準的產(chǎn)品和供應商，有效減少了對環(huán)境的污染和浪費。

　　二、工作不足

　　信息共享不夠。我們發(fā)現(xiàn)在一些采購項目中，不同部門之間的信息共享和協(xié)調(diào)不夠充分，導致采購進程延誤或者出現(xiàn)錯誤。

　　人員素質有待提高。我們在采購工作中發(fā)現(xiàn)一些員工對于采購流程和標準的理解不夠深入，對于采購的風險控制和成本控制也存在一定的問題。

　　三、下一步工作計劃

　　加強信息共享。我們將建立更加完善的信息共享機制，通過信息交流和協(xié)調(diào)，提高采購工作的效率和質量。

　　提高員工素質。我們將加強對員工的培訓和教育，提高員工的采購流程和標準的`理解和應用能力，增強員工的風險意識和成本意識。

　　優(yōu)化供應鏈管理。我們將積極尋找優(yōu)質的供應商，建立穩(wěn)定的合作關系，同時加強對供應商的監(jiān)管和評估，提高采購效率和服務水平。

　　最后，感謝各位領導和同事對于食堂采購工作的支持和關注，我們將繼續(xù)努力，不斷提高工作水平和服務質量，為廣大員工提供更加健康、安全、美味的餐飲服務。

　　食堂采購人員年終總結 8

　　時間過得真快，轉瞬間我接管食堂已經(jīng)一年了。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不行缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)在對這段時間的食堂工作作以如下總結：

　　作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關系到每一位職工身體健康的大事。每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正準時到位。全體工作人員能夠仔細做好本職工作，明確職責、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。

　　先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足具體了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處準時改進。如衛(wèi)生狀況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲乏，沒能夠準時、徹底地將衛(wèi)生打掃潔凈，物品的擺放也不整齊，使領導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了準時調(diào)整好工作人員的`心態(tài)轉變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境轉變了領導的印象，保持下去是關鍵。

　　把住食品進貨也特別重要。四十多人用餐需要常常外出選購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去選購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不選購，存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒大事的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。另外，我也嚴格財務紀律，每次選購時總是所要收拒、準時上帳，保證了經(jīng)費的�？顚Ｓ�、不亂花亂支，五天一結帳、十天一報銷，抱著節(jié)省的原則做到物美價廉。

　　總之，食堂工作正在日漸步入正�；�、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的進展而悄悄奉獻。

　　食堂采購人員年終總結 9

　　時間飛逝，新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。職校食堂，作為一個集體食堂它擔當著物業(yè)分公司員工培訓部多經(jīng)天易公司等所在單位員工的就餐任務，以及員工培訓班用餐，公司中小型會議用餐，公司活動用餐。從接手這份工作以來在單位領導的關懷支持下在全體食堂員工的努力下，我始終追求優(yōu)質就餐服務；優(yōu)質就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著舒心；吃的放心；吃著滿足的`目標有了明顯成效。一年的時間已經(jīng)過去，新的開頭新的挑戰(zhàn)即將來臨。為了xx年的員工就餐任務完成的更完善，我總結了xx年工作上的成果與不足。

　　20xx年工作成果：

　�。�1）與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，員工就餐滿足度下降的難題。

　�。�2）對于員工提出就餐服務方面的不足，就餐菜品問題，在食堂內(nèi)部定時定期開會公布進行責任到人的細化。

　�。�3）根據(jù)領導指示對全部員工進行食物安全法規(guī)法律和行業(yè)準則方面學問學習培訓。

　�。�4）緊抓食堂進貨渠道，嚴格要求選購物品擁有相關部門的食物衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證。

　�。�5）員工所用餐具做到餐后消毒，加工間；菜案；炒菜間；面案間指定衛(wèi)生到人，定時定期食堂大掃除全部員工參與。

　�。�6）圍繞“降成本，保質量”這個原則，在大家吃好吃滿足的前提下，節(jié)省附帶開銷。領導全部食堂員工養(yǎng)成請柬節(jié)省的好習慣，開展節(jié)省用水節(jié)省用電競賽。

　�。�7）圓滿完成了公司接待任務，其中包括：物業(yè)分公司員工代表會；

　　xx分公司員工代表會；和諧杯廚藝大賽；大小員工培訓班近xx期次。

　　（8）調(diào)動全部食堂員工的工作激情，在任務重就餐培訓班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務并博得培訓班人員認可。

　�。�9）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。

　　（10）在食堂開展仆人翁精神建設，使員工團結互助在完成個人工作的前提下還能夠關心同事。提高了工作效率，增進了相互理解相互幫助的工作氛圍。

　　當然我個人管理不足的地方還許多如：

　　操作間外人進入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依舊難以禁止。

　　員工在長期無節(jié)假日工作，接待公司培訓班任務期間樂觀性不高當時沒有準時調(diào)整員工工作時差。

　　一年的工作在緊急勞碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領導的指導下盡快改善。我也會樂觀學習相關餐飲業(yè)管理學問，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工熟悉到在崗愛崗更快更好提高服務水準提高菜品認可度的重要性。

　　食堂采購人員年終總結 10

　　光陰荏苒，時光易逝，轉眼間一個新學期立刻就要來了，在這一年當中，在校領導的帶領下，在各位職工的緊密配合下，本著“為同學服務，為學生分憂”的宗旨，完成了應盡的職責，本學期為了進一步做好學生的餐飲工作，維護學生切身利益，有必要對過去的工作進行反思：

　　一、過去工作的回顧

　　1、制訂并完善了各項管理制度。如：各類人員崗位職責制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度，分別對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關，流程合理，操作規(guī)范；

　　2、加強培訓，提高了職工素質。帶領職工到其他學校參觀，學習兄弟學校的先進的管理經(jīng)驗。另外，選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質，更好地為員工服務；

　　3、加強了硬件建設，杜絕事故發(fā)生。利用周末對廚房進行了程度不一樣的改造、添置了部分硬件設備和用具，到達布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每一天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應的專人監(jiān)管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五�！钡�，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全；

　　4、堅持優(yōu)質服務，不斷拓展服務理念。膳食做到以人為本，給員工創(chuàng)造了舒適的就餐環(huán)境，在保證員工一日三餐伙食供應的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念；

　　5、食堂在“規(guī)范”落實的工作中，采取了多方面的措施；

　　（1）對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關；對不貼合要求的原料堅決拒收。

　　（2）對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚，職責明確；在工作人員減少的狀況下，也能保質保量地完成日常衛(wèi)生工作。

　�。�3）在對員工的日常管理中，用制度加情感和自己的行動去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自己指派工作的轉變。

　　二、存在的問題

　　1、要進一步提高管理業(yè)務潛力，盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益。

　　2、要搞好財務的開支，主要是執(zhí)行的力度不夠，食堂借支太多，要進一步理順財務室與事務室的關系。

　　3、食堂的骨干人員很欠缺，整體素質很低。

　　4、要合理建設食堂硬件設施，盡量減少浪費和重復建設。

　　5、教育全體工作人員要注意節(jié)約增收。

　　三、改善的措施

　　1、進一步搞好民主監(jiān)督管理，發(fā)揮工會用心參與監(jiān)督的管理，認真理解經(jīng)費清理小組的.清查意見，加強有效的改善措施，認真聽取員工對改善食堂的意見；

　　2、規(guī)范食堂財務賬目，加強成本核算，維護學生的利益，繼續(xù)實行三公開。

　　3、加強職工業(yè)務培訓，成為有技術、精業(yè)務，懂服務、會育人的好職工。

　　4、加大清潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生的管理力度，做到安全、衛(wèi)生的為員工服務。

　　5、搞好食堂的硬件設施建設，使食堂向現(xiàn)代化邁進。

　　6、發(fā)揮管理的一技之長，鼓勵職工多動腦筋，多想辦法，齊心協(xié)力把食堂辦好。

　　路漫漫其修遠兮，吾將加倍努力而為之！在過去的一年來，雖然取得了一些成績，但存在問題不容忽視，讓我們在新的一年里，認真應對存在的問題，克難奮進，團結一心，仔細探索，努力辦好食堂。

　　食堂采購人員年終總結 11

　　隨著一年工作的結束，作為食堂采購人員，我對過去一年的工作進行全面回顧與總結，以便更好地發(fā)現(xiàn)問題、積累經(jīng)驗，為下一年的工作提供指導。

　　一、工作概述

　　在過去的一年里，我的主要職責是確保食堂食材和物資的采購工作順利進行，滿足食堂日常運營的需求。這包括與各類供應商溝通、協(xié)商價格、采購食品原材料、餐具、清潔用品等物資，并保障采購的物品質量合格、價格合理且供應穩(wěn)定。

　　二、工作成果

　　1. 采購計劃執(zhí)行情況

　　根據(jù)食堂的用餐人數(shù)預測和菜單安排，制定并執(zhí)行了每周和每月的采購計劃。在這一年中，采購計劃的執(zhí)行率達到了 xx%以上，有效避免了食材的短缺或過剩情況，保障了食堂菜品的正常供應。例如，在學校食堂的.用餐高峰期，通過精確的計劃，提前儲備了足夠的大米、面粉等主食，確保了學生用餐不受影響。

　　2. 成本控制

　　積極與供應商談判，通過多種方式降低采購成本。經(jīng)過努力，全年采購成本相較于上一年度降低了約 xx%。一方面，通過與多家供應商進行價格比較，篩選出性價比最高的供應商進行長期合作；另一方面，根據(jù)市場價格波動情況，合理調(diào)整采購時間和數(shù)量。如在蔬菜采購中，關注季節(jié)性價格變化，在蔬菜豐收季增加采購量并進行適當儲存，減少了高價時期的采購。

　　3. 質量保障

　　嚴格把控采購物品的質量，全年因質量問題退貨的情況控制在 xx%以內(nèi)。在采購食品原材料時，與具有良好信譽的供應商合作，并要求提供相關的質量檢測報告。對于每一批次的食材都進行了外觀、氣味等初步檢查，同時定期對采購的物資進行抽檢，確保符合食品安全標準。如在肉類采購中，只選擇有正規(guī)資質且經(jīng)過檢驗檢疫的供應商，保證了師生的飲食安全。

　　4. 供應商管理

　　與 xx 家主要供應商建立了穩(wěn)定的合作關系，對供應商進行了定期評估和考核。根據(jù)供應商的交貨及時性、產(chǎn)品質量、價格合理性等因素進行評分，淘汰了 xx 家表現(xiàn)不佳的供應商，并引入了新的優(yōu)質供應商。通過這種方式，優(yōu)化了供應商隊伍，提高了采購效率和質量。

　　三、工作中的問題與不足

　　1. 應急采購能力有待提高

　　在遇到突發(fā)情況，如自然災害導致部分食材供應中斷時，應急采購的渠道和靈活性不足。雖然能夠在短時間內(nèi)找到替代供應商，但在價格和質量的平衡上還需要進一步改進，以更好地應對類似緊急情況。

　　2. 對新食材市場的了解不夠深入

　　隨著食堂菜品的創(chuàng)新，需要引入一些新的食材。但在采購這些新食材時，對市場的熟悉程度不夠，導致在尋找供應商和確定價格方面花費了較多時間。例如，今年食堂計劃推出一些特色養(yǎng)生菜品，需要采購一些特殊的中藥材作為食材，但在采購初期遇到了供應渠道少、價格不透明的問題。

　　3. 采購數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析不夠精細

　　在采購數(shù)據(jù)的處理上，僅停留在基本的賬目記錄和簡單分析層面，沒有充分挖掘數(shù)據(jù)背后的信息。這使得在制定采購策略時，缺乏足夠的數(shù)據(jù)支持，不能更加精準地預測市場變化和需求波動。

　　四、改進措施

　　1. 建立應急采購預案

　　拓展應急采購渠道，與更多的備用供應商建立聯(lián)系，并簽訂應急采購協(xié)議。同時，設立應急采購專項資金，確保在緊急情況下有足夠的資金用于采購價格可能較高的物資。定期組織應急采購演練，提高應對突發(fā)事件的能力。

　　2. 加強市場調(diào)研

　　定期關注新食材市場動態(tài)，參加食材展銷會、行業(yè)研討會等活動，增加對新食材供應商和價格信息的了解。與同行交流采購經(jīng)驗，建立新食材采購信息共享平臺，提高采購新食材的效率和準確性。

　　3. 完善采購數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)

　　引入更先進的采購管理軟件，對采購數(shù)據(jù)進行全面、詳細的記錄，包括采購時間、價格、供應商、質量檢測結果等信息。通過數(shù)據(jù)分析工具，深入挖掘數(shù)據(jù)價值，如分析價格波動趨勢、供應商績效變化等，為采購決策提供有力支持。

　　五、未來展望

　　在新的一年里，我將繼續(xù)努力提高采購工作的質量和效率。進一步優(yōu)化采購流程，加強與食堂其他部門的溝通協(xié)作，更好地滿足食堂運營的需求。同時，不斷學習和適應市場變化，提高自身業(yè)務能力，為食堂的發(fā)展提供更優(yōu)質的采購服務，確保食堂的食品安全和成本控制目標得以實現(xiàn)。

　　食堂采購人員年終總結 12

　　過去的一年，對于食堂采購工作而言，是充滿挑戰(zhàn)與機遇的一年。作為食堂采購人員，我肩負著保障食堂物資供應、控制成本和確保質量的重任。在此，對過去一年的工作進行詳細總結。

　　一、工作內(nèi)容與流程回顧

　　1. 采購計劃制定

　　根據(jù)食堂的就餐人數(shù)、菜單規(guī)劃以及庫存情況，制定詳細的采購計劃。每周與食堂廚師長溝通，了解下周菜品安排，同時參考歷史采購數(shù)據(jù)和庫存余量，確定各類食材、調(diào)料、餐具等物資的采購數(shù)量和時間。例如，在制定蔬菜采購計劃時，考慮到蔬菜的保鮮期短，會根據(jù)每天的預計用量和市場供應情況，安排每日或隔日采購。

　　2. 供應商選擇與溝通

　　與眾多供應商建立聯(lián)系，通過實地考察、市場調(diào)研和同行推薦等方式，篩選出優(yōu)質的供應商。全年共與 xx 家供應商進行合作，涵蓋了食品、日用品等各類采購品類。在與供應商溝通中，明確采購需求，協(xié)商價格、交貨時間、質量標準等條款。對于長期合作的供應商，定期進行業(yè)務洽談，爭取更有利的采購條件。

　　3. 采購執(zhí)行與質量把控

　　按照采購計劃，與供應商下單采購。在接收貨物時，嚴格檢查物資的質量和數(shù)量。對食品類物資，重點檢查外觀、色澤、氣味、新鮮度等；對于非食品類物資，檢查規(guī)格、型號、質量等是否符合要求。如在采購肉類時，檢查是否有檢驗檢疫合格證明，肉質是否新鮮、有無異味；采購餐具時，查看有無破損、尺寸是否準確。對于不符合質量要求的貨物，及時與供應商協(xié)商退換。

　　二、工作成績呈現(xiàn)

　　1. 供應保障方面

　　全年確保了食堂物資的穩(wěn)定供應，供應及時率達到了 xx%以上。在面對市場波動，如部分地區(qū)因天氣原因導致蔬菜減產(chǎn)的情況下，通過及時調(diào)整采購渠道和增加儲備，沒有出現(xiàn)因物資短缺而影響食堂正常運營的`情況。無論是日常食材供應還是大型活動的特殊物資需求，都能滿足食堂的需要。

　　2. 成本節(jié)約成果

　　通過優(yōu)化采購渠道、與供應商進行艱苦談判以及合理安排采購數(shù)量等措施，實現(xiàn)了顯著的成本節(jié)約。全年累計節(jié)約采購成本約 xx 萬元，較上一年度節(jié)約比例達到 xx%。例如，在食用油采購中，通過與供應商簽訂長期合作協(xié)議并批量采購，每桶價格降低了 xx 元。

　　3. 質量控制成效

　　嚴格的質量把控措施使得采購物資的質量合格率達到了 xx%以上。全年未發(fā)生因采購物資質量問題導致的食品安全事故。通過持續(xù)監(jiān)督供應商的質量控制體系和加強自身的抽檢力度，保證了食堂所使用的食材和物資都符合相關質量標準，維護了食堂的良好聲譽。

　　三、問題剖析

　　1. 采購效率問題

　　在采購一些特殊或小眾的食材時，由于供應商有限，采購周期較長，影響了食堂菜品創(chuàng)新的及時性。例如，一些地方特色食材的采購需要從較遠的產(chǎn)地發(fā)貨，導致采購時間延長，使得這些食材不能及時用于食堂菜品的制作。

　　2. 庫存管理協(xié)同不足

　　采購工作與庫存管理的協(xié)同不夠緊密，偶爾出現(xiàn)庫存積壓或缺貨的情況。雖然有采購計劃，但在實際執(zhí)行過程中，由于市場變化或臨時調(diào)整菜單等因素，庫存信息不能及時反饋到采購環(huán)節(jié)，導致采購決策不夠精準。

　　3. 價格波動應對策略局限

　　在面對部分食材價格的劇烈波動時，現(xiàn)有的應對策略還不夠完善。雖然有一些常規(guī)的價格調(diào)整方法，如尋找替代食材或調(diào)整采購量，但對于一些必須使用的食材，在價格大幅上漲時，采購成本控制面臨較大壓力。

　　四、改進方案

　　1. 拓展采購渠道與優(yōu)化采購方式

　　針對特殊食材采購難題，積極拓展采購渠道，利用網(wǎng)絡平臺、農(nóng)產(chǎn)品展銷會等途徑尋找更多的供應商。同時，考慮與專業(yè)的食材采購代理商合作，提高特殊食材的采購效率。探索建立食材預訂機制，對于采購周期長的食材提前預訂，縮短供應時間。

　　2. 加強采購與庫存管理的信息共享

　　建立實時的庫存信息共享系統(tǒng)，使采購人員能夠及時了解庫存動態(tài)。與庫存管理人員加強溝通，定期召開協(xié)調(diào)會議，根據(jù)庫存情況及時調(diào)整采購計劃。同時，完善采購預測模型，綜合考慮菜單變化、季節(jié)因素、市場趨勢等，提高采購計劃的準確性。

　　3. 完善價格波動應對機制

　　建立價格監(jiān)測機制，密切關注食材市場價格變化，特別是對價格波動頻繁的食材進行重點跟蹤。制定更加靈活的價格調(diào)整策略，除了現(xiàn)有的方法外，與供應商協(xié)商建立價格聯(lián)動機制，根據(jù)市場價格指數(shù)調(diào)整采購價格。同時，考慮適當增加食材儲備品種和數(shù)量的彈性，以應對價格波動帶來的成本壓力。

　　五、未來工作規(guī)劃

　　新的一年，我將繼續(xù)努力，不斷改進工作中的不足。以更精細化的管理和更積極的市場應對策略，提升采購工作水平。進一步加強與供應商的合作，確保物資供應的穩(wěn)定性和質量。同時，加強成本控制和采購效率優(yōu)化，為食堂的高質量運營提供有力的物資保障，為食堂的發(fā)展貢獻更大的力量。

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