餐飲員工簡潔個人總結范文（通用6篇）
總結是把一定階段內的有關情況分析研究，做出有指導性的經驗方法以及結論的書面材料，它可以給我們下一階段的學習和工作生活做指導，讓我們抽出時間寫寫總結吧�？偨Y怎么寫才是正確的呢？以下是小編幫大家整理的餐飲員工簡潔個人總結范文（通用6篇），歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐飲員工簡潔個人總結1
一、編寫操作規(guī)程
提升服務質量根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據，規(guī)范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質量。
二、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
三、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量
宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
四、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
五、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
六、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部6月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
餐飲員工簡潔個人總結2
一、認真總結、吸取教訓、把好質量
做為一個熟手責任非常重大，工作中起著承上啟下的作用。工作容不下一點馬虎大意，工作中努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，如此繁重而重復的事情，從不感到厭倦。
二、厲行節(jié)約、相互監(jiān)督、控制成本
省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費。為公司節(jié)約了一定的成本。
三、愛崗敬業(yè)、提高自已
一道成功的菜品離不開全員的共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。，但是要想學的準、學的精就要努力提高自己的水平，增強自身素質，爭取自己不會被淘汰，不斷學習，不斷進步。，因為要成為一個部門的骨干只掌握一門工夫還遠遠不夠。還要和同事之間搞好關系，做到相互幫助相互學習�？偠街�，不害怕不會干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報
總結一年來的工作，我覺得有所得也有所失。雖然去得一定成績，但離自己的目標和領導的期望還是有一定的距離。 無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的一年里，我一定堅定信心，，努力、努力再努力。
餐飲員工簡潔個人總結3
一、準備，即要隨時準備好為客人服務
也就是說，僅有服務意識是不夠的，必須要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的必須提前做好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務的狀態(tài)，而不會手忙腳亂。
二、微笑
在餐飲日常經營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。
三、重視，就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人
員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產生消極服務現(xiàn)象。這是因為員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產生的。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是因為他們自信；而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。
四、真誠，熱情好客是中華民族的美德
當客人離開時，員工應發(fā)自內心的、并通過適當?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象。 現(xiàn)在的競爭是服務的競爭，質量的競爭，特別餐飲業(yè)尤為激烈。服務的重要性是不言而喻的，我們必須運用各種優(yōu)質服務，形成自身的服務優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度，使餐飲立于不敗之地！
五、細膩
主要表現(xiàn)于服務中的善于觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，并及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。
六、創(chuàng)造
為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關鍵在于強調服務前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得來餐廳吃飯就像回到家里一樣。
七、精通，要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美
員工應熟悉自己的業(yè)務工作和各項制度，提高服務技能和技巧�！扒Ю镏校加谧阆隆�，要想使自己精通業(yè)務，必須上好培訓課，并在實際操作中不斷地總結經驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能游刃有余，這對提高餐飲的服務質量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。
餐飲員工簡潔個人總結4
一、日常管理工作
作為餐飲部的一員，我們起著承上啟下，左右協(xié)調的作用。我們每天都面臨著復雜而富有挑戰(zhàn)性的工作。
在飲飲堂工作的一年時間里，一切工作都是為了提高服務質量和工作效率，讓工作有條不紊，融入到每一項工作中。盡量配合主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是的原則，做到上情下達，下情上報。我們酒店的宴會接待任務繁重，下半年接待了多次重要客人和宴會。但由于種種原因，質量和效率跟不上，需要自我強化工作意識，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求全面，準確避免遺漏和錯誤。
二，加強自學
提高專業(yè)水平，還有一定的距離，不敢掉以輕心，向書本、向領導、向同事學習，所以感覺這半年來有了一定的進步，管理能力、協(xié)調能力、問題處理能力都有了進一步的提高，從而保證了餐廳各項工作的正常運轉。
三、一年工作的得失
在過去的一年里，我一直能夠認真工作，但仍然存在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：
1.畢竟我做中餐才一年多，一邊做一邊摸索很多工作。現(xiàn)場管控業(yè)務知識也不足，不能輕松工作，工作效率有待進一步提高。
2.有些工作做得不夠細致，比如飯前飯后的檢查，吃飯時的監(jiān)督，硬件設施的維護，衛(wèi)生檢查，這些都不到位。
四，自己的收獲
我的理論水平不算太高，對中餐業(yè)務的知識和服務技巧也不精。經過各位同事的共同努力，下半年的工作做得很好，總結一下還是挺有收獲的：
1.能夠協(xié)助領導做好餐廳的日常工作。
2、合理安排值班工作，全面協(xié)調、管理和檢查。
3、配合領導做好接待和安排工作，妥善處理工作中的問題和客人投訴，并及時向領導匯報疑難問題。
4.做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。
5、以身作則，監(jiān)督檢查服務人員做好服務工作。
6.在做好服務的同時做好思想工作，這樣才能團結友愛朋友，互相幫助，共同進步。
7、認真履行職責，認真完成上級交辦的其他工作。
五、明年的工作計劃
由于一年到西餐廳工作，西餐服務對我來說不是一個陌生的工作，但對我來說從中餐有轉到西餐就猶如到了一個新的工作環(huán)境。接下來的工作應該是從零開始的，需要盡快的上手，理順工作重點。要更加的努力。
故明年的工作計劃如下：
1、積極認真配合領導，搞好餐廳日常的管理工作。
2、加強學習，拓展知識面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點，靈活運用自己的實際工作中，優(yōu)化工作質量。
3、加強對硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感。
4、針對一些新員工和操作不規(guī)范，在服務過程中現(xiàn)場糾正指導，多培訓演練，提高員工的業(yè)務水平。
餐飲員工簡潔個人總結5
一、廳面現(xiàn)場治理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會重復演習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位辦事人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,配合提高。
2、班前保持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)明儀容問題急速指正，監(jiān)督對客禮節(jié)禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種優(yōu)越的態(tài)度。
3、嚴抓定崗定位和辦事意識，提高辦事效率，針對辦事人員在用餐岑嶺期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。
4、提倡效率辦事，要求員工只要有客人需要辦事的急速進行為客人辦事。
5、物品治理從年夜件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛(wèi)生治理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。
7、用餐時段由于客人到店對照集中，往往會涌現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表示出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好款待岑嶺前的款待準備，以削減客人等待時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好說明工作，縮短等待時間，認真款待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐辦事的質量，制定了《自助餐辦事整體實操規(guī)劃》，進一步規(guī)范了自助餐辦事的操作流程和辦事標準。
9、樹立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對辦事質量、品質等方面的投訴，作為改良日常治理及辦事提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行剖析總結，針對問題拿出解決規(guī)劃，使日常辦事更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。
二、員工日常治理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調劑好轉型心態(tài)將直接影響辦事質量及團隊扶植。依據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調劑新員工的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的方式。
2、注重員工的成長，時刻存眷員工的心態(tài)，要求保持優(yōu)越的.工作狀態(tài)，不按期組織員工進行學習，并以對員工進行考察，檢查培訓效果，發(fā)明不足之處實時彌補，并對培訓籌劃加以改進,每月按期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)明問題解決問題。
3、結合工作實際增強培訓，目的是為了提高工作效率，使治理加倍規(guī)范有效。并結合日常餐廳案例剖析的形式進行剖析，使員員對日常辦事有了全新的認識和懂得，在日常辦事意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的歷程中不敷細節(jié)化，工作支配不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部分之間欠缺溝通，經常是出了事以后才發(fā)明問題的存在。
3、培訓歷程中互動環(huán)節(jié)不多，削減了生氣和活力.
餐飲員工簡潔個人總結6
一、廳面現(xiàn)場治理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會重復演習，員工見到客人要禮貌用語，分外是前臺收銀和區(qū)域看位辦事人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌利用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，配合提高。
2、班前堅持對儀容儀表的的反省，儀容儀表分歧格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)明儀容問題急速指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種優(yōu)越的態(tài)度。
3、嚴抓定崗定位和辦事意識，進步辦事效率，針對辦事人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以工頭或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工互助。
4、倡導效率辦事，要求員工只要有客人必要辦事的急速進行為客人辦事。
5、物品治理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然毀壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛(wèi)生治理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須頓時潔凈。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙頒發(fā)面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放劃一、無傾斜。
7、用餐時段由于客人到店對照集中，往往會呈現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就必要工頭組長人員作好款待高峰前的款待籌備，以削減客人等待光陰，同時也應注意桌位，確保無誤。做好說明工作，縮短等待光陰，認真款待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的晉升自助餐辦事的質量，訂定了，進一步規(guī)范了自助餐辦事的操作流程和辦事標準。
9、樹立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對辦事質量、品質等方面的投訴，作為改良日常治理及辦事提供緊張根據，餐廳所有人員對收集的案例進行闡發(fā)總結，針對問題拿出辦理，使日常辦事更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。
二、員工日常治理
1、新員工作為餐廳人員的緊張構成部分，可否快速的融入團隊、調劑好轉型心態(tài)將直接影響辦事質量及團隊扶植。依據新員工特點及入職環(huán)境，開展專題培訓，目的是調劑新員工的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想籌備，緩解了因角色改變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的方式。
2、注重員工的發(fā)展，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持優(yōu)越的工作狀態(tài)，不按期組織員工進行學習，并以對員工進行稽核，反省培訓后果，發(fā)明不夠之處實時補充，并對培訓計劃加以改進，每月按期找員工交心做思想工作，了解他們近期的工作環(huán)境從中發(fā)明問題辦理問題。
3、結合工作實際增強培訓，目的是為了進步工作效率，使治理加倍規(guī)范有效。并結合日常餐廳案例闡發(fā)的形式進行分析，使員員對日常辦事有了全新的認識和理解，在日常辦事意識上形成了一致。
三、工作中存在不夠
1、在工作的歷程中不敷細節(jié)化，工作支配分歧理，工作較多的環(huán)境下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，經常是出了事以后才發(fā)明問題的存在。
3、培訓歷程中互動環(huán)節(jié)不多，削減了朝氣和活力。
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