蔬菜工作總結(jié)
不經(jīng)意間，一段時(shí)間的工作已經(jīng)結(jié)束了，回顧這段時(shí)間，我們的工作能力、經(jīng)驗(yàn)都有所成長(zhǎng)，好好寫寫工作總結(jié)，吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，指導(dǎo)將來的工作吧。相信很多朋友都不知道工作總結(jié)該怎么寫吧，下面是小編為大家收集的蔬菜工作總結(jié)，歡迎閱讀與收藏。
蔬菜工作總結(jié)1
今年以來，我縣緊緊圍繞市委、市政府提出的打造“全國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)總量第一市”和縣委、縣政府提出的“三年全面小康，五年挺進(jìn)百強(qiáng)”的總體要求，以農(nóng)民增收為核心，組織開展“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)重點(diǎn)突破年”活動(dòng)，推進(jìn)設(shè)施農(nóng)業(yè)規(guī)�；�、特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)高端化，蔬菜工作進(jìn)展較好�，F(xiàn)將情況匯報(bào)如下：
一、工作開展情況
一是蔬菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速擴(kuò)張。20XX年上半年濱�？h蔬菜播種面積達(dá)到26.96萬畝，設(shè)施蔬菜面積8.57萬畝，其中新增設(shè)施蔬菜面積2.3萬畝，新增設(shè)施蔬菜種植戶3961戶，蔬菜總產(chǎn)量達(dá)53.977萬噸。省道327高效農(nóng)業(yè)示范帶新建東坎盤洋、東坎孟楊、濱淮雙樹、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)套稍村等五個(gè)千畝連片設(shè)施蔬菜基地、坎振線新建東坎興莊千畝連片設(shè)施蔬菜基地、328線新建通榆腰莊設(shè)施蔬菜基地，同時(shí)在五汛三頃路沿線、蔡橋官尖各新建1個(gè)千畝連片設(shè)施蔬菜基地。20XX年上半年全縣種植四青蔬菜2萬多畝，建成四青蔬菜生產(chǎn)專業(yè)村60個(gè)，目前正在落實(shí)5200畝西蘭花種植。
二是園藝科技展示平臺(tái)建設(shè)初見成效。我縣從20XX年下半年開始在東坎鎮(zhèn)新安農(nóng)業(yè)示范園建設(shè)園藝科技綜合展示平臺(tái)，示范園引進(jìn)西甜瓜、絲瓜、草莓、茄子、青椒等23個(gè)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)新品種，示范推廣設(shè)施蔬菜有機(jī)基質(zhì)無土栽培技術(shù)、大棚蔬菜物理防治病蟲害技術(shù)、度銳苗床淋溶劑應(yīng)用技術(shù)、秸稈生物反應(yīng)堆應(yīng)用技術(shù)、功能型生物有機(jī)肥應(yīng)用技術(shù)5大類蔬菜無公害生產(chǎn)技術(shù)。組織農(nóng)民300多人次參觀新品種、新技術(shù)展示基地，邀請(qǐng)濱海電視臺(tái)報(bào)道2次。
三是科技入戶工作全面開展。今年我縣園藝科技入戶按照“規(guī)模相對(duì)穩(wěn)定、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)優(yōu)、指導(dǎo)服務(wù)進(jìn)村、信息快捷入戶、質(zhì)量大幅提升、示范效應(yīng)顯著”的原則，突出健全“一村一名農(nóng)技指導(dǎo)員”制度，加快蔬菜“新品種新技術(shù)新模式”推廣應(yīng)用，在全縣12個(gè)鎮(zhèn)區(qū)100個(gè)村共遴選出示范戶1000戶,確定《農(nóng)家致富》手機(jī)報(bào)用戶600名，在全縣各級(jí)農(nóng)技推廣人員中選聘100名技術(shù)指導(dǎo)員。選擇園藝科技入戶一村一品2個(gè)，分別為天場(chǎng)綠楊村、東坎新安村。目前園藝科技入戶工作已全面展開。
四是蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)一步提高。上半年我縣積極組織申報(bào)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量建設(shè)項(xiàng)目，加大蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園建設(shè)力度，完善蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)程，大力推廣無公害生產(chǎn)技術(shù)，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化水平。積極開展蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題專項(xiàng)整治行動(dòng)。在蔬菜生產(chǎn)基地，圍繞白菜類、綠葉菜類、豆類、蔥蒜類蔬菜，突出豇豆、豆角、芹菜、韭菜、菜心、普通白菜等蔬菜品種，以甲胺磷等禁用農(nóng)藥和克百威、氧樂果、水胺硫磷等高毒限用農(nóng)藥為重點(diǎn)，深入開展蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題專項(xiàng)整治。目前正在申報(bào)無公害蔬菜產(chǎn)品9個(gè)。
二、存在問題
一是整體效益不高。由于從去年開始秋冬春連續(xù)干旱，不僅增加了蔬菜種植成本，也對(duì)蔬菜高產(chǎn)產(chǎn)生影響。同時(shí)，今年葉菜類蔬菜價(jià)格大幅下降，我縣甘藍(lán)、蘿卜、芹菜等出現(xiàn)滯銷情況，雖然經(jīng)過多方努力部分化解了滯銷情況，但仍然對(duì)農(nóng)民種植蔬菜的積極性產(chǎn)生消極影響。
二是龍頭企業(yè)帶動(dòng)的作用未能充分發(fā)揮。因蔬菜龍頭企業(yè)引進(jìn)的時(shí)間較短，與其配套的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設(shè)起步時(shí)間短，需要的投入大，見效的周期長(zhǎng)，加之部分基層干部認(rèn)識(shí)模糊，群眾接受程度低，現(xiàn)有的基地規(guī)模尚不能滿足龍頭企業(yè)生產(chǎn)需求，龍頭企業(yè)的作用未能充分發(fā)揮。
三是種質(zhì)管理需加強(qiáng)。我縣蔬菜品種選育良莠不齊，既增加了種植、管理難度，也不利于形成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，尤其是設(shè)施栽培和加工出口的專用品種主要依賴引進(jìn)，已不能適應(yīng)快速發(fā)展的產(chǎn)業(yè)需求。同時(shí)，良種繁育體系十分薄弱，蔬菜種子生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)管理較為混亂。
四是種植制度需優(yōu)化。我縣蔬菜種植主要以一年兩熟為主，間套種比較少，復(fù)種指數(shù)低，導(dǎo)致全年平均效益下降，而比較效益更高的立體種養(yǎng)殖模式幾乎為空白。渠南地區(qū)水網(wǎng)密集，非常適合發(fā)展水生蔬菜、家禽、水產(chǎn)混合立體種養(yǎng)殖，卻長(zhǎng)期忽視自身優(yōu)勢(shì)，生搬硬套渠北旱地蔬菜的種植模式，導(dǎo)致該地區(qū)成為我縣蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展盲區(qū)。
三、下半年工作計(jì)劃
一是突出四青蔬菜基地?cái)U(kuò)張。依托海大公司在廢黃河沿線的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)、東坎、界牌、樊集、八巨、八灘、濱淮、濱海港等八個(gè)鎮(zhèn)區(qū)，培植60個(gè)“四青”特色蔬菜專業(yè)村。每一個(gè)村種植“四青”特色蔬菜500畝以上，其中連片種植面積100畝以上。通過“四青”特色蔬菜專業(yè)村做給農(nóng)民看、引導(dǎo)農(nóng)民干，逐步在面上推開，確保面積達(dá)15萬畝。
二是突出設(shè)施農(nóng)業(yè)規(guī)模拓展。確保全年新增9000個(gè)設(shè)施蔬菜種植戶，新建10個(gè)千畝連片設(shè)施蔬菜基地，新增3萬畝設(shè)施農(nóng)業(yè)面積。建成縣有萬畝、鎮(zhèn)有千畝、村有百畝的連片設(shè)施蔬菜基地，消滅設(shè)施蔬菜空白村。
三是突出產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的思路。蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展堅(jiān)持適度規(guī)模性，結(jié)合高效鎮(zhèn)村創(chuàng)建，建設(shè)特色產(chǎn)業(yè)鎮(zhèn)村，積極發(fā)展合作組織及農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，搞活市場(chǎng)流通，依托農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，發(fā)展產(chǎn)品深加工及附屬產(chǎn)業(yè)開發(fā)，進(jìn)一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。大力發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，建立龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶的經(jīng)營(yíng)模式，形成“風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益均沾”的共贏局面。
四是突出品牌建設(shè)的理念。蔬菜產(chǎn)業(yè)要嚴(yán)格按照無公害標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，積極完善蔬菜全程質(zhì)量監(jiān)控制度，著力加強(qiáng)蔬菜產(chǎn)業(yè)品牌創(chuàng)建，力爭(zhēng)由產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)向品牌經(jīng)營(yíng)的轉(zhuǎn)變。引導(dǎo)鼓勵(lì)各類市場(chǎng)主體認(rèn)證申報(bào)無公害產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品，注冊(cè)農(nóng)產(chǎn)品商標(biāo)。并通過廣告宣傳、申報(bào)“三級(jí)”名牌名品、參加展銷會(huì)、舉辦新聞發(fā)布會(huì)等形式，加強(qiáng)產(chǎn)品宣傳，擴(kuò)大品牌知名度，放大品牌效應(yīng)，不斷提升我縣三大農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。
蔬菜工作總結(jié)2
一，上半年蔬菜產(chǎn)銷總體形勢(shì)
我縣自XX年引種西蘭花；XX年引種無籽西瓜、禮品瓜；XX年引種韓國白玉春蘿卜、日本鐵桿巨蔥；XX年引種大蒜、胡蘿卜；XX年引種大蒜、荷蘭蕓豆以來，經(jīng)過科技引導(dǎo)、典型示范、市場(chǎng)銷售等環(huán)節(jié)。逐漸形成規(guī)模連片種植、栽培技術(shù)更加科學(xué)規(guī)范，許多外地客商紛至沓來，產(chǎn)品供不應(yīng)求，我們利用青花菜、禮品瓜銷售的大好形式，不失時(shí)機(jī)地順利與客商、企業(yè)簽定了一些市場(chǎng)行情好，價(jià)格穩(wěn)定及適合鮮銷、加工的其它類蔬菜品種訂單生產(chǎn)回收合同，為我縣發(fā)展無公害綠色有機(jī)食品蔬菜生產(chǎn)奠定了良好的基礎(chǔ)。
二，上半年所抓重點(diǎn)工作及取得的成效
利辛菜辦上半年主要工作重點(diǎn)是以產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整為重點(diǎn)，以經(jīng)濟(jì)效益為核心，大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，加強(qiáng)扶持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展，堅(jiān)持無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，進(jìn)一步搞好綠色食品認(rèn)證工作。
1．對(duì)我縣王人，汝集，中疃，望疃，江集，孫集，雙橋，張村等八個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的科技示范園區(qū)進(jìn)行調(diào)查研究，摸清部分示范園區(qū)由盛到衰的原因，然后菜辦通過科技幫扶，尋求訂單，項(xiàng)目支持等措施來幫助這些由國家投資興建的園區(qū)恢復(fù)生產(chǎn)，重振示范園區(qū)優(yōu)勢(shì)，提高整體輻射帶動(dòng)能力。
2．做好全縣夏季瓜果蔬菜的田間管理工作，在電視臺(tái)《淝河農(nóng)苑》農(nóng)業(yè)節(jié)目中繼續(xù)具體介紹農(nóng)業(yè)實(shí)用技術(shù)，并在孫集鎮(zhèn)劉郢村建立西瓜（禮品瓜）無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)試驗(yàn)示范基地。
3．加大與正規(guī)科研院校，單位合作力度，把農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)及時(shí)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。
4．宣傳和做好我縣無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品認(rèn)證工作。
5．繼續(xù)商討如何開展農(nóng)副產(chǎn)品檢測(cè)工作，農(nóng)委將寫報(bào)告向政府爭(zhēng)取一部分資金購買農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)儀器設(shè)備，并安裝運(yùn)行，開展日常農(nóng)副產(chǎn)品檢測(cè)工作，讓全縣人民吃上放心菜。
6．健全信息網(wǎng)絡(luò)，為農(nóng)民隨時(shí)提供信息。
7．進(jìn)行全縣種菜大戶調(diào)查，建立菜農(nóng)生產(chǎn)檔案。
8．積極開展訂單農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，為農(nóng)產(chǎn)品尋求更廣闊的市場(chǎng)。
9.菜辦將扎扎實(shí)實(shí)的開展工作，不搞形勢(shì)主義，以理論與實(shí)際相結(jié)合，生產(chǎn)與市場(chǎng)相結(jié)合，調(diào)整與行情相結(jié)合，把我縣蔬菜產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步向前推進(jìn)。
三，存在問題
1，農(nóng)民土地持有率下降（土地的合理與不合理開發(fā)）,土地對(duì)于農(nóng)民來說是農(nóng)民的命根子，農(nóng)民擁有土地是進(jìn)可攻退可守。
2，單產(chǎn)提高的空間有限。農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上升的空間有限。.市場(chǎng)價(jià)格不穩(wěn)，銷路不暢。面對(duì)小生產(chǎn)與大市場(chǎng)的矛盾，挫傷菜農(nóng)的積極性。生產(chǎn)資料上漲，成本提高。
3，設(shè)施落后，品種老化，技術(shù)欠缺。
4，菜農(nóng)到城里賣菜時(shí)，車輛管理部門要行車證、駕駛證、養(yǎng)路費(fèi)。由于農(nóng)民的車輛平時(shí)不用，只有到城里賣菜時(shí)才到路上跑，所以大多數(shù)都沒有相關(guān)的手續(xù)。
5，政策支持的空間有限
6，自然因素。氣候的不缺定因素，影響蔬菜的生產(chǎn)
7，非農(nóng)產(chǎn)業(yè)的收入影響農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展
8，生產(chǎn)成本加大，農(nóng)業(yè)效率增長(zhǎng)緩慢
四，下半年工作思路和要點(diǎn)
;我縣有些鄉(xiāng)鎮(zhèn)蔬菜生產(chǎn)落后、溫室大棚閑置、農(nóng)業(yè)科技園區(qū)關(guān)閉或轉(zhuǎn)型、農(nóng)副產(chǎn)品找不到銷路、科學(xué)技術(shù)得不到推廣、蔬菜面積不能穩(wěn)定。為此利辛縣蔬菜辦公室根據(jù)省蔬菜辦公室和我市農(nóng)副產(chǎn)品管理辦公室有關(guān)文件指示，我縣以抓好書記的米袋子、健全縣長(zhǎng)的菜藍(lán)子的工作任務(wù)為重點(diǎn)，我們通過農(nóng)業(yè)招商引資、尋求訂單、科技幫扶等措施，加大菜辦的工作力度，結(jié)合我縣實(shí)際情況，因地制宜，我們將扎扎實(shí)實(shí)的開展工作，不搞形勢(shì)主義，以理論與實(shí)際相結(jié)合，生產(chǎn)與市場(chǎng)相結(jié)合，調(diào)整與行情相結(jié)合等方法進(jìn)一步做好我縣蔬菜產(chǎn)業(yè)化工作。
1．協(xié)調(diào)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的三大關(guān)系即：市場(chǎng)——技術(shù)——管理
�。ㄒ唬┊a(chǎn)品要有市場(chǎng)和訂單，既農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要把農(nóng)產(chǎn)品通過訂單的形式銷售出去，把產(chǎn)品變成貨幣。
�。ǘ┮艳r(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，必須把農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)及時(shí)運(yùn)用到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上。
�。ㄈ┥a(chǎn)操作要按照科學(xué)的方法操作管理，要把農(nóng)民的一般經(jīng)驗(yàn)管理水平上升為科學(xué)管理水平。
2，大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)
所謂農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)是指以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以效益為核心、以科教為手段、以農(nóng)民家庭生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)為基礎(chǔ)、以龍頭企業(yè)為紐帶，通過社會(huì)化服務(wù)、專業(yè)化生產(chǎn)、農(nóng)科教結(jié)合，把農(nóng)業(yè)的產(chǎn)加銷、貿(mào)工農(nóng)諸環(huán)節(jié)有機(jī)結(jié)合為一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)方式和組織形式的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)之路。
3．加大產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和進(jìn)行無公害綠色食品的安全生產(chǎn)
進(jìn)一步加大產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收，采取積極主動(dòng)的工作方式應(yīng)對(duì)和適應(yīng)新形勢(shì)發(fā)展的要求，在繼續(xù)把好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)的同時(shí)，通過進(jìn)一步擴(kuò)大宣傳，提升服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率，認(rèn)真履行職責(zé)，加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管，嚴(yán)格規(guī)范操作，加快產(chǎn)地認(rèn)定和綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)，為發(fā)展無公害農(nóng)產(chǎn)品，綠色食品生產(chǎn)提供基礎(chǔ)保障，加強(qiáng)調(diào)查研究，總結(jié)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，完善規(guī)章章制度，創(chuàng)造性地開展工作，不斷提高服務(wù)水平和工作能力。
蔬菜工作總結(jié)3
做蔬菜銷售，不是我過去所想象的那樣。一旦真正做了蔬菜銷售，我才知道我喜歡吃的蔬菜，已經(jīng)都變成了我需要推銷出去的產(chǎn)品，而如何才能夠推銷出去更多蔬菜，這與我熱不熱愛蔬菜已經(jīng)是兩碼事了。將蔬菜推銷出去，需要的對(duì)蔬菜的認(rèn)識(shí)以及商業(yè)的頭腦，缺了一項(xiàng)，這些蔬菜就都只能被我自己吃掉，不能將其分享給別人了。
這是我做了整整兩年蔬菜銷售的工作總結(jié)，沒有對(duì)蔬菜的足夠認(rèn)識(shí)，以及沒有靈活的商業(yè)頭腦，要想將那些第二天就會(huì)變得不再新鮮的蔬菜在最短的時(shí)間里銷售出去，那幾乎是不可能完成的任務(wù)了。在過去銷售蔬菜的過程中，我也浪費(fèi)過許許多多的蔬菜，那些浪費(fèi)掉的蔬菜不僅沒有被人好好的享用，也沒有為我?guī)硪恍┦找妗Ｄ菚?huì)兒的我，每天都是面對(duì)著這些蔬菜感傷，不知如何是好。
是什么讓我改變了那樣的狀態(tài)呢？我認(rèn)為還是對(duì)蔬菜的熱愛。我實(shí)在不忍心那些蔬菜就這么沒有被賣出去而浪費(fèi)在籃筐里，我自己一個(gè)人的話又吃不了這么多蔬菜，最后我就想了一些辦法，通過一定量的送菜才帶動(dòng)蔬菜的銷售。這一招在推出之后，立馬就將我那些過去經(jīng)常被浪費(fèi)掉的蔬菜都銷售了出去，甚至還有許多飯店發(fā)現(xiàn)了我這邊蔬菜的價(jià)廉物美而開始統(tǒng)一在我這里采購。個(gè)人或者小家庭購買蔬菜的力度是不怎么大的，但這些飯店購買蔬菜的力度，卻讓我看到了做蔬菜銷售的前途和希望了。
在后期的蔬菜銷售過程中，我通過一些飯店購菜的師傅，又認(rèn)識(shí)了另外一些飯店里負(fù)責(zé)購菜的師傅，雖然沒有讓他們所有人都走我這個(gè)渠道進(jìn)行蔬菜的購買，但到底還是增加許多購菜的'客戶，讓我的蔬菜供應(yīng)，得到了平衡。
回望這段時(shí)間的蔬菜銷售工作，本人的工作算是做得比較到位吧！既將我心愛的蔬菜們都分享了出去，也將我的銷售業(yè)績(jī)提升了上來。雖然在前期的工作中有過一些浪費(fèi)，但后期的成績(jī)也算是將那些浪費(fèi)彌補(bǔ)了上來吧！在未來的蔬菜銷售工作中，本人還將使用這一系列價(jià)廉物美的銷售原則去推動(dòng)蔬菜的銷售，讓第二天就會(huì)不再新鮮的蔬菜在頭一天就裝進(jìn)那些顧客的肚子里去！
蔬菜工作總結(jié)4
一、蔬菜采購、訂貨
采購計(jì)劃制定的前提是門店銷售和商品庫存情況，以及營(yíng)運(yùn)部門對(duì)未來一段時(shí)間內(nèi)的商品銷量做出的準(zhǔn)確預(yù)測(cè)。
相對(duì)于超市其他經(jīng)營(yíng)單品，蔬菜（特別是葉菜）的屬性對(duì)訂貨的要求更嚴(yán)格，一般來說做到采購量剛好銷售一天最好，否則，采購過少，不夠賣；采購過多，會(huì)因?yàn)閹齑鏁r(shí)間增加致使蔬菜品質(zhì)降低、賣相下降、損耗增多。
如何做到合理訂貨，必須要把控好以下幾點(diǎn)：
1、了解單品的生命周期及送貨周期；
2、根據(jù)《庫存管理表》及《訂貨周表》提供的數(shù)據(jù)找出商品的庫存與銷售規(guī)律性，準(zhǔn)確掌握銷售及庫存情況；
3、關(guān)注日銷售各時(shí)段的銷量變化；
4、關(guān)注日銷量與日進(jìn)貨量，關(guān)注日盤點(diǎn)工作；
5、關(guān)注天氣，關(guān)注市場(chǎng)趨勢(shì)。不難看出，每日訂貨的基礎(chǔ)依據(jù)是每日的銷售量，然后才會(huì)考慮促銷、競(jìng)爭(zhēng)等因素。
驗(yàn)收貨是控制損耗的一個(gè)重要源頭，對(duì)蔬菜經(jīng)營(yíng)和整體超市經(jīng)營(yíng)相當(dāng)重要。
一般驗(yàn)貨要求收貨員、理貨員和防損員三方同時(shí)在場(chǎng)，其中收貨員核對(duì)送貨單品數(shù)和重量，理貨員參照公司的蔬菜驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)對(duì)蔬菜單品進(jìn)行驗(yàn)收，防損員監(jiān)督執(zhí)行。在稱重時(shí)，要求對(duì)單品送貨數(shù)量5件及以下的100％驗(yàn)貨，其他的不低于30％的稱重。
蔬菜的品質(zhì)決定了蔬菜的價(jià)格，并不是每個(gè)顧客都想用低價(jià)買低質(zhì)量的產(chǎn)品，有很多顧客想要高質(zhì)量的產(chǎn)品并愿意為此付出更高價(jià)格。因此，一般蔬菜驗(yàn)收完畢后并不直接上貨，而是先進(jìn)行分揀。
通過分揀，將單品依據(jù)品質(zhì)和賣相分為一般和精品兩個(gè)級(jí)別，分別上貨陳列。這樣，不僅拉伸了商品價(jià)格帶，便于各消費(fèi)層次的顧客購買，同時(shí)也降低了顧客在挑選時(shí)造成的損耗。
單品屬性不同，分揀要求也不一樣，比如韭黃的分揀要求包括：
1、對(duì)壓傷、擦傷、葉片泛黃或變黃進(jìn)行清除，對(duì)根部進(jìn)行剪齊；
2、葉片焦黃，極度枯萎，葉片呈現(xiàn)咖色、褐斑、莖頂部有爛心現(xiàn)象報(bào)損；
3、解除原有捆扎物，然后用膠帶捆扎；
4、大小400克左右。
二、合理、合時(shí)的定價(jià)
蔬菜單品的生命周期決定了其隨著陳列、庫存時(shí)間增加，品質(zhì)、賣相會(huì)逐漸下降，同時(shí)，蔬菜的性價(jià)比又決定了蔬菜的單品銷量。
因此，合理、適時(shí)的定價(jià)顯得尤為重要。定價(jià)基礎(chǔ)是單品品質(zhì)和市調(diào)數(shù)據(jù)的反饋，門店需要每天就競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手以及菜市場(chǎng)的蔬菜價(jià)格、品質(zhì)進(jìn)行市調(diào)，保持較好的價(jià)格形象，對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的地區(qū)市調(diào)頻率可以提高，從而能根據(jù)市調(diào)結(jié)果或商品品質(zhì)變化調(diào)價(jià)。
對(duì)于常溫存放期為一天的比如小白菜、萵筍尖等，在同一天內(nèi)隨著品質(zhì)的降低進(jìn)行3次調(diào)價(jià)（上午10點(diǎn)、下午4點(diǎn)、晚上7點(diǎn)），甚至更多次的調(diào)價(jià)。
三、陳列、銷售的現(xiàn)場(chǎng)管理
如何做好陳列和現(xiàn)場(chǎng)管理：
1、首先要考慮顧客的方便，既要陳列美觀，又要讓顧客方便挑選。
2、先進(jìn)先出，前提是舊貨依然保持鮮度可售賣，否則直接低價(jià)處理或報(bào)損。
3、陳列時(shí)輕拿輕放，防止因人為操作不當(dāng)引起的損耗。
4、按分類和色澤搭配陳列，刺激顧客購買欲。
5、價(jià)簽及POP牌要與陳列商品對(duì)應(yīng)，價(jià)格正確且字體美觀工整。
6、陳列中做好鮮度管理，要求隨時(shí)整理?xiàng)撁�，將腐爛、碰壓傷及顧客挑選造成損傷的商品及時(shí)揀出來，入操作間處理，葉菜類定時(shí)灑水，保證鮮度和盡量減少水分散失。
四、堅(jiān)持日?qǐng)?bào)損制度
為什么要堅(jiān)持日?qǐng)?bào)損制度？
1、每日蔬菜的進(jìn)價(jià)都有可能不同，日?qǐng)?bào)損能夠體現(xiàn)出數(shù)據(jù)的真實(shí)及準(zhǔn)確性；
2、通過日?qǐng)?bào)損制度可以強(qiáng)化蔬菜的單品管理，進(jìn)而強(qiáng)化商品群管理，增加短期內(nèi)良性操作的可能性，為以后的經(jīng)營(yíng)打下良好基礎(chǔ)；
3、堅(jiān)持每日?qǐng)?bào)損制度，能夠提高員工責(zé)任心，利于整個(gè)部門的團(tuán)隊(duì)管理。因此，必須堅(jiān)持日盤點(diǎn)制度。
五、強(qiáng)有力的損耗控制
除了對(duì)上面提到的合理訂貨、標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收貨、正確上貨、陳列和倉庫管理、合理的人員排班外，還必須注意以下可能產(chǎn)生損耗的環(huán)節(jié)：
1、加工損耗；
2、變價(jià)損耗；
3、單據(jù)損耗。
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