餐前自我介紹精選
篇一：餐前自我介紹
自我介紹個人簡介
歷自我介紹
為人樸實正直，有積極進取的心態(tài)，努力拼搏。性格沉穩(wěn)內(nèi)斂，做事細心踏實，個性堅
韌，能吃苦耐勞，對工作有很強的責任感！有很強進取心和團隊協(xié)作精神，學習能力、適應
能力、承受壓力能力較強，善于挑戰(zhàn)自我。能夠勝任今后的工作，并在實踐中不斷學習進步!
我不認為我比其他人都強，但我有自信做到比其他人強。 簡歷自我介紹一： 本人性格開朗、穩(wěn)重、有活力，待人熱情、真誠；工作認真負責，積極主動，能吃苦耐
勞，用于承受壓力，勇于創(chuàng)新；有很強的組織能力和團隊協(xié)作精神，具有較強的適應能力；
紀律性強，工作積極配合；意志堅強，具有較強的無私奉獻精神。 對待工作認真負責，善于
溝通、協(xié)調(diào)有較強的組織能力與團隊精神；活潑開朗、樂觀上進、有愛心并善于施教并行；
上進心強、勤于學習能不斷提高自身的能力與綜合素質(zhì)。在未來的工作中，我將以充沛的精
力，刻苦鉆研的精神來努力工作，穩(wěn)定地提高自己的工作能力，與企業(yè)同步發(fā)展。 簡歷自我介紹二：
本人是xx專業(yè)畢業(yè)生，熟練手繪，熟練cad,3dmax,vray,photoshop等設計軟件，熟練
辦公軟件。懂畫施工圖，懂一定的對裝飾材料和施工方法。 本人樂觀開朗, 積極好學,健談,有自信,具有設計的創(chuàng)新思想;對待工作認真負責,細心,
能夠吃苦耐勞,敢于挑戰(zhàn),并且能夠很快融于集體。我雖剛剛畢業(yè)，但我年輕，有朝氣，有能力完成任何工作。盡管我還缺乏一定的經(jīng)驗，
但我會用時間和汗水去彌補。請領導放心，我一定會保質(zhì)保量完成各項工作任務。 思想上積極要求上進，團結(jié)同學，尊敬師長，樂于助人，能吃苦耐勞，為人誠懇老實，
性格開朗善于與人交際，工作上有較強的組織管理和動手能力，集體觀念強，具有團隊協(xié)作
精神，創(chuàng)新意識。
通過兩年的社會生活，我成長了很多。，我對自己這兩年來的收獲和感受作一個小結(jié)，并
以此為我今后行動的指南。
思想方面，我追求上進，思想覺悟有了很大的提高。在我從事辦公室文員工作過程中，感覺到了辦公室文員這一職位在企業(yè)運轉(zhuǎn)過程起著銜
接與協(xié)調(diào)重要作用。作為一名辦公室文員，要熱愛本職工作，兢兢業(yè)業(yè)，要有不怕苦不怕累
的精神，也要有甘當無名英雄的氣概。辦事要公道，忠于職守并在工作中努力掌握各項技能。三年的軍校生活，使我懂得了紀律得重要性，鍛煉了我的意志；樂觀向上，大方開朗，
熱情務實；善與人交流，人際關系良好，待人誠懇；工作認真負責，具有吃苦耐勞、艱苦奮
斗的精神；遇事沉著冷靜，理智穩(wěn)重，適應能力強，具備良好的組織協(xié)調(diào)能力，注重團隊精
神、愛好閱讀,上網(wǎng),打羽毛球,旅游.簡歷自我介紹三：
本人熱愛生活，性格開朗活潑，樂觀向上，樂于助人，樂于進取，積極勤奮，有團隊精
神，擁有充實的專業(yè)知識，也有獨立的思維能力，工作態(tài)度認真，樂于與人交往，對藝術(shù)有
著濃厚的興趣，從小熱愛繪畫，熱愛設計，在校期間曾參加過班級和校園的繪畫展覽，手繪
能力強，熟練cad, 3d max, photoshop,coreldraw等設 性格開朗、善于交際；為人正直，上進心強。學習能力強、抗壓力大，具有較強的溝通、管理能力。 工作期間認真、積極主動、團隊意識強；能按時、按質(zhì)、按量的完成任務。篇二：自我
介紹的內(nèi)容要包含四個方面 自我介紹的內(nèi)容要包含四個方面
1. 我是誰
自我介紹的第一步是要讓面試官知道你是誰。在這一步，你主要介紹自己的個人履歷和
專業(yè)特長，包括姓名、年齡、籍貫等個人基本信息；教育背景以及與應聘職位密切相關的特
長等。生動、形象、個性化地介紹自己的姓名，不僅能夠引起面試官的注意，而且可以使面
試的氛圍變得輕松。個性化地介紹姓名有多種方式，你可以從名字的音、義、形或者從名字
的來歷進行演繹。
例如：從名字的音：我叫邵飛，諧音少非，希望生活能少一點是是非非。從名字的義：
我叫俞非魚。古語有言：子非魚安知魚之樂。父母親希望我過得像魚兒一般自在逍遙。從名
字的形：我叫陳赟。我的父親叫陳斌，斌的寶貝就是赟。從名字的來歷：我叫趙丹，趙本山
的趙，宋丹丹的丹。父母希望我能夠像他們一樣幽默地對待生活。
2. 我做過什么
做過什么，代表著你的經(jīng)驗和經(jīng)歷。在這個部分，你主要介紹與應聘職位密切相關的實
踐經(jīng)歷，包括校內(nèi)活動經(jīng)歷、相關的兼職和實習經(jīng)歷、社會實踐等。你要說清楚確切的時間、
地點、擔任的職務、工作內(nèi)容等，這樣讓面試官覺得真實、可信。特別需要注意的是，你的
經(jīng)歷可能很多，你不可能面面俱到，那些與應聘職位無關的內(nèi)容，即使你引以為榮也要忍痛
舍棄。
3. 我做成過什么
做成過什么，代表著你的能力和水平。在這部分，你主要介紹與應聘職位所需能力相關
的個人業(yè)績，包括校內(nèi)活動成果和校外實踐成果。介紹個人業(yè)績，就是擺成績，把自己在不
同階段做成的有代表性的事情介紹清楚。 你在介紹個人業(yè)績時，需要注意以下方面——
�。�1）業(yè)績要與應聘職位需要的能力緊密相關。如果你應聘文員，就不需要介紹銷售業(yè)績；
�。�2）介紹“你自己”的業(yè)績，而不是團隊業(yè)績，因為用人單位要招聘的是“你”，而不
是“你們”；
�。�3）業(yè)績要有量化的數(shù)字，要有具體的證據(jù)。不要用籠統(tǒng)的“很好”、“很多”；也不要
用“大概”、“約”、“基本”等概數(shù)，而要用確切的數(shù)字，例如：我一周內(nèi)賣出了34箱方便面；
（4）介紹的內(nèi)容應當有所側(cè)重，不要說流水賬，要著重介紹那些能體現(xiàn)自己能力的重點；
（5）介紹業(yè)績?nèi)〉玫木唧w過程時，要巧妙地埋伏筆。例如：在介紹校外實踐成果時，你
可以這樣描述：“在工作中遇到了很多的問題，不過我還是成功地克服并達成了業(yè)務目標�！�
引導面試官提問“遇到了哪些問題”，然后你就可以進一步闡述細節(jié)內(nèi)容，體現(xiàn)出自己處理問
題的能力。
4. 我想做什么
想做什么，代表著你的職業(yè)理想。在這個部分，你應該介紹自己對應聘職位、行業(yè)的看
法和理想，包括你的職業(yè)生涯規(guī)劃、對工作的興趣與熱情、未來的工作藍圖、對行業(yè)發(fā)展趨
勢的看法等。在介紹時，你還要針對應聘職位合理編排每部分的內(nèi)容。與應聘職位關系越密
切的內(nèi)容，介紹的次序越靠前，介紹得越詳細。 你在自我介紹時，還應該避開介紹內(nèi)容的禁忌——忌諱主動介紹個人愛好。忌諱使用過
多的“我”字眼。忌諱頭重腳輕。忌諱介紹背景而不介紹自己。忌諱夸口。忌諱說謊。忌諱
過于簡單，沒有內(nèi)容。自我介紹的時間要恰到好處
1. 三分鐘自我介紹
如果面試官沒有特別強調(diào)，那么自我介紹的時間3分鐘最合適。你可以根據(jù)自我介紹的
四部分內(nèi)容，這樣分配時間：第一分鐘主要介紹自己的姓名、年齡、學歷、專業(yè)特長、實踐
經(jīng)歷等；第二分鐘主要介紹個人業(yè)績，應屆畢業(yè)生可著重介紹相關的在�；顒雍蜕鐣䦟嵺`的
成果；第三分鐘可談談對應聘職位的理想和對本行業(yè)的看法。 通常情況下，每分鐘180到200字之間的語速是比較合適的。這樣的語速可以讓對方感
到舒服，同時也能更加有效地傳遞信息，增加面試官對你的印象分。
2. 一分鐘自我介紹
有時候，面試官會規(guī)定自我介紹的時間，你應該怎樣應對呢？ 面試官規(guī)定的自我介紹時
間縮短，如“做一個1分鐘的自我介紹”。遇到這種情況，你可以精選事先準備的3分鐘自我
介紹內(nèi)容，突出“做成過什么”，展現(xiàn)你與應聘職位相關的能力。 一分鐘自我介紹時間表：經(jīng)驗內(nèi)容僅供參考，如果您需要解決具體問題 篇三：自我介紹案例《演講與口才實用技巧》自我介紹案例《陽光下的松樹》
——朱松熙的自我介紹（×××班學號： ）尊敬的××老師，親愛的同學們： 大家下午好！我的名字叫朱松熙，今年20歲，來自韓國。我的名字中的“松”指松樹，
“熙”是有太陽照耀的意思。我就是燦爛陽光下的一棵松樹，既溫暖，又幸福。我的名字就
是我的心愿。我希望大家能夠像陽光下的松樹一樣，在溫馨中成長，展示自己的風采。 我在2003年的時候來到了中國。先是住在山東省青島市，去年為了考大學來到了北京。
青島是一座美麗的海濱城市。它依山傍海，風景優(yōu)美，也有很多旅游景點。我們那兒有一個
廣場，它的名字叫五四廣場。相信大家都聽說過五四運動。因為青島是五四運動的發(fā)源地，
人們把當時學生游行示威的地方叫做五四廣場。如果想去青島旅游的話，就跟我聯(lián)系吧。我
愿意給大家當導游。
每個人都有優(yōu)缺點，我也如此。我的優(yōu)點是樂觀。我總是樂觀地對待每一件事。當然，
我也有一個缺點，那就是有時候會很固執(zhí)。如果我以后犯這個毛病的話，請大家提醒我吧。
我非常需要大家的溫馨提示。如果有人想問我的愛好是什么，我會說我有很多愛好。首先我喜歡彈鋼琴，還喜歡看花
樣滑冰比賽。今年的花樣滑冰大獎賽就在北京舉行，我很想去看。如果有人對它感興趣，就
跟我一起去看吧！
最后我想說，“有緣千里來相會，無緣對面不相識�！蔽蚁肽芨谧拇蠹蚁嗵幨且环N緣
分。希望大家以后互相幫助，共同努力，更上一層樓。 《我 愛 清 華》
——金知愛的自我介紹（×××班學號： ）尊敬的××老師、可愛的同學們：大家好！ 我叫金知愛，金子的金、知道的知、愛心的愛，生于韓國。小學連續(xù)兩年優(yōu)秀生。小學，
初中被推舉為大隊干部。高中時被推舉為學生會文藝部副部長。多次參加英語、文藝競賽并
獲獎。業(yè)余愛好：鋼琴，小提琴等。我接受了10年正統(tǒng)的中國基礎教育，孜孜不倦的學習,打下扎實的漢語基礎.就讀小初高
期間我努力括寬知識面,并注重實踐能力的培養(yǎng),積極參加各種學�；顒�,擁有了健康的身體
和良好的心理素質(zhì),具備較強的與人溝通的能力。 從小就受到良好的家庭教育，而且在父母
的言傳身教下我們很早就樹立了自己正確的人生觀和價值觀，并懂得了如何在生活中磨煉自
己。一直以來，我學習刻苦，在這10年內(nèi)，我在德智體美勞全面發(fā)展。 清華大學建于1911（1928）年，是一所校園優(yōu)美，設備先進，師資優(yōu)秀，校風良好，教
學質(zhì)量高，在社會上享有很高聲譽，在國際上有一定影響的大學，是全國同學乃至全世界學
生最羨慕的大學之一。
當我高考完，接到清華大學的入取通知書時，那激動地心情，無以用語言來形容的。 從接到入取通知書的那一刻起，我立志著，“我一定不會辜負全校師生的希望，為學校的
名譽作出我最大的貢獻。”
最后，我想對全世界人民大聲地說：“我是清華人，我愛清華！” 《這 就 是 我》
——尚朝蕊的自我介紹（×××班學號： ）尊敬的老師、親愛的同學們：大家好!我的名字叫尚朝蕊，我來自緬甸，今年十八歲，畢業(yè)于昆明的一所高中，我初中
高中都是在昆明就讀的，所以我對昆明的印象特別深，昆明是中國云南省的省會城市，是一
座美麗的春城，之所以被稱為春城是因為那里一年四季都是春天，那里的風景很美，有機會
大家不妨到昆明旅游。
我是一個性格既內(nèi)向但有時也會很外向的人，和好朋友在一起時話特別多，在不認識的
人前面卻會一言不發(fā)。我希望我能改掉內(nèi)向的性格。在今后的日子里，我希望能夠跟在座的
每一位同學成為朋友。我有許多愛好，最大的愛好是看電影，我喜歡看喜劇片，每次看完一
部喜劇片我的心情會特別好，我覺得那是一種放松心情的一種方法，大家可以試試看。 我的座右銘是“反省不是去后悔,是為前進鋪路�！彼さ沽伺榔饋砭秃茫谖覀兂砷L的道
路上會有成功的喜悅，但更多的是失敗的沮喪；會有收獲的幸福，但更多的是耕耘的艱辛。
但我有勇氣面對這一切，所以今天我才能站在這個講臺上，這就是我。我和在座的同學們一
樣，渴望展翅高飛，所以我們需要拼搏。我想，在未來的四年里，在老師們的精心教導下，
我們一定會有一個無限美好的未來，為了未來，我們一起努力吧！ 最后祝大家身體健康，心想事成！謝謝！ 《好風憑借力，送我上青天》——婁曉亮的自我介紹（×××班學號： ）尊敬的老師，親愛的同學們：大家好！
我叫婁曉亮，婁是樓房的樓去掉木字旁，曉是春曉的曉，亮是明亮的亮。我來自西班牙，
但是我并不會西班牙語，因為我的父母希望我到中國學習，所以我 自小就生活在中國。對中國的文化也有了一點點了解。 大家看到我的身板就知道，我肯定不喜歡運動！雖然我知道運動對身體有好處，但是我
就是特別懶，不管是在運動還是學習，我總會克制不住自己去偷懶。這也是我的毛病之一。
另外一個毛病就是我比較貪玩，總喜歡打一些游戲什么的。所以我的學習不太好。以前在高
中上學的時候也沒有努力的去學習。我的父母告訴我，他們在給我起名字的時候，為了省事就直接取了最常見的名字——曉
亮。如果大家有印象的話，可以發(fā)現(xiàn)很多地方有我的名字。但是我覺得我的名字里有著我父
母的美好期待。他們希望我象春天的早晨一樣充滿生機和活力，希望我的未來也充滿希望。就如同老師說的一樣，我的名字就是我的心愿，我希望你們每天充滿生機和活力，也祝
愿你們的未來充滿光明。
我的座右銘是“三人行，必有我?guī)熝伞�。清華是中國最好的大學，我相信能來到清華讀書
的你們一定有著很多優(yōu)秀的品質(zhì)。我能來到清華大學念書是我的榮幸，在將來四年的學習生
活中，我希望自己能努力學習你們身上的優(yōu)秀品質(zhì)和才能。也希望再將來的學習生活中，你
們指出我的不足和缺點。
古人有云：好風憑借力，送我上青天。我相信我能在你們的幫助下，去實現(xiàn)自己的夢想
和追求。我們一起努力吧！
考試快到了，祝大家考出好成績！ 最后祝大家身體健康，學習快樂!謝謝！ 《不怕失敗的人比不失敗的人強》
——安卿妍的自我介紹（×××班學號： ）尊敬的老師，親愛的同學們：下午好�。ㄊ謩幼鳎坡暎�
我是來自韓國的，今年二十歲的安卿妍。 安是安靜的安，卿是荀子的字的卿，妍是左邊是女字旁右邊有一個開的妍。你們都知道
韓國的女歌手‘蔡妍；吧，她的妍就是我這名字的妍。 我來到清華大學認識你們很高興！首先，我簡單地介紹一下自己。我的座右銘是“不怕失敗的人比不失敗的人強”因為我常常因為怕失敗而不去做某事。
所以我要牢牢記住這名句。我的愛好是跟朋友聊聊天，看看電視劇。我現(xiàn)在最愛看的是“欲
望的火焰”這可非常有意思，令人迷。有空的話你們也看看吧。我還喜歡跟中國朋友交流，
所以我加入了“中韓交流協(xié)會”，如果你們感興趣的話隨時問我。 我在當這么多人的面前說話還不太熟悉，我估計你們也跟我差不多吧。發(fā)表的時候有一
點害羞，心里緊張是吧。我希望，我們通過顏永平老師的這門課以后都能成為一個有口才的
人才！謝謝�。。。ㄕ坡暎� 《祝君更上一層樓》
——李在熙的自我介紹（×××班學號： ） 尊敬的××老師，親愛的同學們： 大家下午好�。�
我是今年考上清華大學中文系的新生，名字叫李在熙�？上�，我的名字沒有沒有什么深
刻的意義。但我向來都是非常欣賞我的名字。因為我的名字畢竟是我的父母親自給我起的。我來中國已經(jīng)六年了。但我不是一直在北京的。我到北京之前先在云南省昆明呆過三年
多。
后來我為了實現(xiàn)三個目標而來到了北京。 首先第一，是為了考上這所謂中國最高學府“清華大學”。 第二，是為了通過北京的生活更進一步的了解中國是一個什么樣的國家。 第三，是為了
擴大我的人際圈。我就是希望跟更多的人才一起學習，交流，做個朋友。這樣的話我相信我
也以后一定會成為一名人才。
看來我已經(jīng)實現(xiàn)了一個目標。但為了還未實現(xiàn)的兩個目標而我會不斷地努力與奮斗。 然后世上有許多人生哲言當中我最欣賞的一句話就是“該學習的時候好好學習，該玩的
時候好好玩”。這個的意思就是該你做某件事情的時候你就用你的全部力量去好好做。這句話
貌似簡單實則很難。但我相信只要每時每刻以持之以恒的態(tài)度來堅持這個原則的人無論在哪
里都會成為一名有用的人才。最后我希望大家通過這大學四年的時間內(nèi)都能實現(xiàn)你們心目中的目標，以及各個方面都
更上一層樓。謝謝大家！ 自我介紹要求
1、時間1分半鐘以內(nèi)（300字左右）；
2、脫稿、熟練、流利、自然；
3、普通話標準，音量適中；
4、服裝得體，動作大方，表情豐富；
5、與聽眾互動，有掌聲或笑聲；
6、內(nèi)容生動、形式活潑、別具一格；
7、介紹流程（自選、自定）：稱謂—問候—名字—班級—籍貫—個性—座右銘—愛好—
其他—特色—祝福—致謝。 朱松熙的結(jié)業(yè)演講
《我的未來不是夢》
篇二：餐飲自我介紹
本人工作年十余年,從基層逐步走向管理，具有很強的酒店服務意識和豐富的酒店實踐管理經(jīng)
驗,全面掌握酒店的開業(yè)籌備、營銷推廣，熟悉各部門的工作程序、崗位職責和服務標準，熟
悉酒店的財務核算，能有效地控制成本和費用，具很強的組織協(xié)調(diào)能力和優(yōu)秀的團隊合作意
識；十分敬業(yè)，有很強的責任心，對企業(yè)忠誠，人品很好；始終以創(chuàng)造新的業(yè)績?yōu)樽约旱膴^
斗目標。本人一直在餐飲行業(yè)從事服務業(yè)，從服務員做起到管理層，參加過幾家酒店的籌劃，
培訓，管理經(jīng)驗很豐富，且我個人極具有上進心、責任心強，忠誠敬業(yè)，處事細致。對新事
物的接受能力及環(huán)境適應能力較強，喜歡從事餐廳工作、經(jīng)過多年在餐飲業(yè)界的鍛煉，尤其
是在xxx飲食有限公司積累了很多寶貴經(jīng)驗，愛崗敬業(yè)、以身作則是我一貫的工作作風，我
相信團隊的力量，并堅持以團結(jié)協(xié)作在為原則。由于工作緊、任務重等原因本人在洞察力和
督導能力上稍有不足,沒能對下屬給予正確的工作崗位安排和指導。日后本人會竭盡全力愿與
諸位同仁共同進步。
從事餐飲行業(yè)要面臨很大的威脅同樣也存在很大的機遇。這很有可能是餐飲業(yè)一個最重
要的特點。雖然是餐飲業(yè)，但是它本質(zhì)上還是商業(yè)，要承受其他商業(yè)所要承受的壓力。把這
個銘記在心，開始實施你的計劃。如果我們沒有認識到這點，那么要想成功我們就必須要經(jīng)
歷更大的困難和危機。我們在現(xiàn)實世界中學到、拓展和磨煉出來的技能都可以在這一行業(yè)中
得到應用，像熟練地討價還價，機智地管理以及靈活地談判。但是這一行業(yè)中的很多不同方
面都不是那么容易學會的。從事餐飲需要我們所在壓力中保持冷靜，在混亂中保持清醒，以及協(xié)調(diào)各種不同觀點和
個性的能力從而使你在餐飲業(yè)中受益。在處理人際關系時，不管是處理和顧客、員工、承包
商之間的關系，還是面對變化的形勢和變化的客戶，我們都必須耐心十足。餐館內(nèi)部的壓抑
氛圍會造成員工的急躁心理。我們的工作還應側(cè)重于消除那些怒氣，穩(wěn)定他們的情緒，讓暴
風雨得以平息。工作中我們面對的人物繁雜，工作環(huán)境也在不斷變化。我們必須能夠根據(jù)自
己的實際情況進行思考和調(diào)整。有人注重過程，有人注重結(jié)果，我們必須客觀對待這兩類人。
注重過程的人會做好他們計劃好的每一件細微的事，而注重結(jié)果的人只在乎最后的結(jié)果。有
時候這兩類人你都需要。這就要求我們極具靈活性與交際能力。網(wǎng)絡經(jīng)濟時代的到來，給人們的生活習慣和生活方式帶來了很大變化。現(xiàn)在，人們可以
足不出戶而享受各種各樣的服務�；ヂ�(lián)網(wǎng)的興起為各企業(yè)提供了一條新的成功之路，伴隨著
這種需求，一種新型的餐飲業(yè)營銷方式誕生了，那就是網(wǎng)上餐飲服務市場。我們認為開展網(wǎng)
上業(yè)務能夠提升企業(yè)的客戶服務能力，能服務于企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，能為企業(yè)增加效益。滿足顧
客的不同需求，挖掘子市場的銷售潛力，擴大市場占有率，以提高企業(yè)競爭力、樹立企業(yè)形
象，增強用戶的信賴，有利于新產(chǎn)品打開市場，降低企業(yè)經(jīng)營風險。為了更好的開展網(wǎng)絡營
銷計劃，達到以上目的，開發(fā)一套性能優(yōu)良，功能強大的電子商務系統(tǒng)自然必不可少。上為
此我制定了我們網(wǎng)上業(yè)務的主要業(yè)務模塊
�。ㄒ唬┚W(wǎng)上訂餐訂位
對客戶進行管理，對客戶消費記錄提供準確的數(shù)據(jù)資料。這是系統(tǒng)功能的最大亮點之一。企業(yè)客戶一經(jīng)注冊，就可以在信息平臺上發(fā)布企業(yè)提供的網(wǎng)上訂餐食譜及價格介紹。包
括文字信息和圖片信息。
網(wǎng)上一般顧客在瀏覽信息后，選擇想要的菜進行網(wǎng)上訂餐�？蛻粜枰顚懸环萦啿陀唵危�
包括餐廳名稱、所要菜名、份數(shù)等等。在確認訂單后提交。顧客還可以在填寫訂位訂單。 系統(tǒng)接下來進行訂單處理，通知餐廳在規(guī)定的時間內(nèi)送貨，并將相關信息送入數(shù)據(jù)庫。
同時向客戶發(fā)出確認信息。
系統(tǒng)會定期處理企業(yè)和一般客戶的信息，保證系統(tǒng)的數(shù)據(jù)的準確性和運行的快速性。
�。ǘ┚W(wǎng)上支付多種支付手段貨到付款，即網(wǎng)下支付，對于初次登陸該網(wǎng)站的消費者來說，他們可能沒有電子貨幣，
或優(yōu)惠餐券。所以，貨到付款是為方便他們而設定的，目的在于吸引潛在消費者，通過享受
到的優(yōu)質(zhì)快捷的服務后，使他們轉(zhuǎn)變成為穩(wěn)定的顧客群 在線交易系統(tǒng)為商家經(jīng)營和消費者網(wǎng)上購物提供在線結(jié)算服務�？蛻艨梢酝ㄟ^招商銀行
的“一卡通”的子賬戶——網(wǎng)上支付卡進行消費和結(jié)算�？蛻糁灰獡碛小耙豢ㄍā�(屬于借記
卡)，在柜臺或者網(wǎng)上申請了虛擬支付卡，即可憑此在網(wǎng)上支付訂餐費用。購買餐券，一次性的購買一定適量的餐券，不僅可得到打折優(yōu)惠，也可實現(xiàn)在線支付功
能。
（三）內(nèi)容查詢
顧客通過內(nèi)容查詢，可以以最快的速度查詢到自己想知道的各種信息。如各地美食、本
地餐館信息、行車路線、價位查詢等。 各地美食：介紹國內(nèi)國外有名的風味小吃、各大菜系、部分菜的烹飪方法等。 餐館信息：
包括在公司網(wǎng)站上注冊的所有餐飲企業(yè)的地點、招牌菜、價位、歷史等等。 行車路線：顧客可以通過搜索引擎查到想去的餐館的最近行車路線。 價位查詢：只要您
輸入理想的價位，就可以找到同價位的所有美食信息。 同時還提供飲食小常識，美食小故事、
餐飲新聞等與餐飲美食有關的信息。
�。ㄋ模┚W(wǎng)上論壇
通過業(yè)界論壇、業(yè)界與網(wǎng)民的對話窗口，可實現(xiàn)消費者和經(jīng)營者的直接對話。經(jīng)營者能
更迅速捕捉到市場需求信息，聽到消費者的呼聲，真正實現(xiàn)網(wǎng)絡營銷的互動性。 總結(jié)上季度我們餐飲毛利率上漲2.85個百分點、三項費用增長適度。年內(nèi)公司投入使用
的中央廚房項目使得為公司保證原材料采購成本合理可控起到了關鍵的作用。2011年公司總體費用增長38.68%，其中銷售費用增長30.46%，管理費用增長54.71%，
財務費用增長942.03%。費用增長主要是由于年內(nèi)新開門店增加，業(yè)務規(guī)模擴大所致；而從
費用占比情況看，銷售費用相比去年降低0.91個百分點，管理費用增加1.67個百分點，財
務費用上漲0.96個百分點，總體費用增加適合于營業(yè)收入增長，公司控制較為良好持續(xù)推進
“橫縱兩條線發(fā)展“，加強整合和多元化服務。2012年公司計劃直營拓展與加盟發(fā)展并重，
使得加盟門店數(shù)量相比去年有較大增幅；加快企業(yè)并購步伐、審慎選擇并購對象；擇機發(fā)展
新業(yè)態(tài)結(jié)合公司已有的中央廚房等采購加工優(yōu)勢配送優(yōu)勢，依托公司雄厚的出品研發(fā)水平，
選擇好新業(yè)態(tài)，釋放公司現(xiàn)有產(chǎn)能。我們維持增持評級，預計2012-2014年每股收益0.63
元、0.88元、1.04元，對應pe33倍、23倍、20倍。我在對餐飲業(yè)進行長期深人的調(diào)查后，很容易發(fā)現(xiàn)了下面一種普遍存在的現(xiàn)象： 搞好一
家餐館不容易，這需要許多人共同付出極大的努力，但是，搞垮一家餐館很容易，只要經(jīng)理
一個人就足夠了——其中的原因非常簡單， 那就是：“兵熊熊一個，將熊熊一窩�！� 正如西
方有句諺語所說：“一只獅子率領的羊群隊伍，總是能夠打敗 一只羊率領的獅群隊伍�！敝袊�
古人也曾經(jīng)說過：“一將無能，累死千軍 �！� 這個道理同樣適用于企業(yè)界，餐飲業(yè)當然也不
例外。在餐飲企業(yè)中，經(jīng)理就是餐館的“帶頭人”。優(yōu)秀的餐館經(jīng)理是餐館持續(xù)發(fā)展壯大的強
有力推手，他們能夠做到一呼百應，充分激發(fā)員工的潛能，使員工有效發(fā)揮 出以一當十的干
勁；反之，平庸甚至無能的餐館經(jīng)理，則是阻礙餐館發(fā)展 壯大的絆腳石，不但自己在經(jīng)營管
理工作中常常一籌莫展、捉襟見肘，而且有意無意地壓抑員工的積極性、主動性和創(chuàng)造性，
使員工產(chǎn)生嚴重的無力感和挫敗感。 由此可見，我作為餐館經(jīng)理在餐館中扮演著極其重要的
角色，時時處處都起著溝通上下、協(xié)同左右、聯(lián)通內(nèi)外的關鍵作用。這些都是我行動的鞭策
與指導。
xx餐館是我事業(yè)的沃土，在這里，我要用自己的經(jīng)驗、智慧、才能以及不懈的努力實現(xiàn)
著人生的價值。我要充分發(fā)揮我認真、踏實的執(zhí)行能力、較好的團隊協(xié)作能力從而協(xié)調(diào)各部
門之間工作的正常運行和開展，讓我們的餐館創(chuàng)造日進萬金的神話！篇二：廚師精彩自我介
紹
湖南人衡陽人，烹飪管理專業(yè), 畢業(yè)于湖南省商業(yè)技1979年出生。本人從廚13年。主要工作經(jīng)歷： 1994年5月在湖南金雞大酒店拜師學藝。 1997年8月任職湖南永興集團永興大酒店廚師長。 2000年1月——2003年任職福建國際大酒店行政總廚，期間成功策劃過湖南穗滿圓大酒
店，昆明湘水人家，大連魚鵝港大飯店 等等，并在此間多次參加全國烹飪大賽. 2003年8月——2007年任職全國連鎖湖南名店賣味老爹行政總廚及技術(shù)總監(jiān)。期間成功
策劃過湖南，廣東，山西，河南，等地 連鎖加盟并在此間多次參加全國烹飪大賽.廚房管理心德:
1、團結(jié)、友愛、理解、向前
2、工作認真+態(tài)度決定一切+敬業(yè)精神+思想說明一切
3、廚德+廚藝+廚績+為人=成
4、菜留人+人留心+心留憶5 、廚部十不準;
�。�1）刀工不精、不準出品
�。�2）味道不正、不準出品
（3）溫度不夠，不準出品 (轉(zhuǎn)載于:餐飲自我
介紹)
（4）火候不到、不準出品
�。�5）菜肴不齊、不準出品
�。�6）菜肴不潔、不準出品
�。�7）份量不夠、不準出品
�。�8）顏色不亮、不準出品
�。�9）裝盤不美、不準出品
�。�10）器皿不整、不準出品一：本人有較強廚房管理能力，能很好的控制好成本核算，對于廚房的管理和飲食業(yè)的
發(fā)展方向以及經(jīng)營思路有一定的體會和見解,我一直堅持勤奮努力不斷進取， 同時嚴格要求自己不斷提高自身素質(zhì)，對工作認真負責不帶一點馬虎，有一流的廚師隊
伍，可以接手各類型的湘菜廚房 ,有經(jīng)過嚴格培訓的廚師可以派送到各大中小的酒店從廚。
二：本人從廚十幾年造就了一流的廚師隊伍和優(yōu)秀的管理團隊。1。有策劃經(jīng)驗，成功策劃了
各地四星著名賓館及酒店開業(yè)并取得了成功。對新店選址，策劃定位有獨特見解。選擇大于
努力，選擇不對再努力也只是白費。擅長海鮮干鍋系列，紙鍋系列，鐵板系列，石鍋系列。
沙鍋系列，瓦片系列，木捅系列，小炒系列，等等,合理的原料營養(yǎng)搭配、色、香、味俱全，
讓您品之回味無窮。長期實踐新品開發(fā)，實行標準化生產(chǎn)，根據(jù)市場定位，將餐飲出品發(fā)展
最優(yōu)化組合，研究至極，已形成成套的相應出品體系，善于研究開發(fā)有自己的創(chuàng)新菜，特色
菜。5、經(jīng)長期實踐型的鍛煉，有開業(yè)就紅火的實戰(zhàn)經(jīng)驗。自認為沒有不成功的行業(yè)只有不成
功的企業(yè)，雖不是第一但我絕對是唯一。經(jīng)營理念：規(guī)避趨同，走個性化之路。 經(jīng)營特色：
不隨大流，搞特色有針對性，即顧客群的需求特色。出品定位：根據(jù)各地市場合理定位，嚴
謹每一細節(jié)。對酒店管理.廚房成本控制有豐富的經(jīng)驗。創(chuàng)新營銷。讓餐飲企業(yè)效益倍增。 三： 我的目標：控制成本，提高毛利。采百家之長，做精美菜淆. 打破傳統(tǒng)的隔閡，多
交流學習，取長補短，齊心協(xié)力，共同進步，不段的迎合消費者的口味。堅持不懈的做好創(chuàng)
新和推廣工作，顧客就是上帝，他們的滿意就是我們的效益�？傊�，我們應該走在時間的前面，我們不能去等市場，而應該去找市場，就讓您給我一次機會，讓我還您一份精彩！
篇三：餐飲應聘個人簡歷模板餐飲應聘個人簡歷
姓 名：張xx
性 別：男
出生日期：1977-08-14
身份證號：220xxxxxx7708140696 民 族：漢族
身 高：178
體 重：70 視 力：1 戶籍地：吉林省舒蘭市 婚姻狀況：已婚 現(xiàn)所在地：武清區(qū)紅櫻巷畢業(yè)院校：上海商學院
最高學歷：大專畢業(yè)日期：2000-7-6 所學專業(yè)：管理類
1997.9-2000.7：上海商學院 工商管理 大專 語言、計算機能力及證書情況英語：優(yōu)秀
計算機：優(yōu)秀
職稱級別：初級 工 作 經(jīng) 歷
現(xiàn)所在單位：北京同一首歌餐飲娛樂有限公司現(xiàn)從事專業(yè)：娛樂
工作年限：8
【北京同一首歌餐飲娛樂有限公司】 工作時間：2010.2-2010.1職位：行政中心經(jīng)理
工作內(nèi)容：
1.負責制訂行政中心年度工作計劃，編制行政工作手冊。
2.建立企業(yè)行政管理制度，并負責實施。
3.負責公司重要會議、重大活動的組織籌備工作，負責公司網(wǎng)站、報刊、對外宣傳品等
企劃工作。
4.參與公司對外信息發(fā)布的準備和審核工作，公司行政紀律監(jiān)督工作、對公司會議決議
執(zhí)行情況進行督導。
5.負責公司領導外事安排、來賓接待以及政府職能部門的檢查接待工作。
6.負責公司資產(chǎn)管理及行政采購工作、員工宿舍、服裝管理、員工用餐以及公司車輛管
理。
7.負責公司大事記的記載、公司經(jīng)營所需的資質(zhì)證照辦理、審核、年檢工作，文件收發(fā)、
轉(zhuǎn)呈、行文及歸檔工作。
8.按時組織召開部門例會，定期對本部門員工進行工作指導，做好行政團隊建設 離職原
因：結(jié)婚定居天津武清
【北京智遠天下科技有限公司】工作時間：2006.5-2010.5職位：人事行政經(jīng)理
工作內(nèi)容：
1、規(guī)范并細化辦公管理體系及改進工作流程，組織制定人事行政部工作發(fā)展規(guī)劃與擬定
行政預算方案 有效控制成本。
2、公司各類活動的組織實施，負責企業(yè)文化建設樹立良好企業(yè)形象。
3、起草各類公文及歸檔文件，企業(yè)印章、證照、合同等資質(zhì)證件的保管， 辦理公司經(jīng)
營所需各項證照的審核、變更，公司總經(jīng)理各種簽證辦理、港澳通行證等證件辦理。
4、企業(yè)招聘、離職、人事變動管理、員工薪酬計算、績效考核。
5、公司日常采購工作、資產(chǎn)管理工作、車輛管理及后勤支持工作。
6、做好各項檢查接待工作，妥善處理公司內(nèi)外部關系，與外單位建立良好而廣泛的關系，
維護企業(yè)形象;
7、參與呼叫中心建設、分公司組建、負責公司新辦公室裝修、搬遷工作。 離職原因：公司業(yè)務轉(zhuǎn)型
【吉林省舒蘭市西河糧庫】工作時間：2001.3-2005.12職位：辦公室干事
工作內(nèi)容：
1、參與協(xié)組織安排單位各種大型活動、會議等(運動會、旅游、年會、演講比賽等)
2、負責單位離退休、新分配職工的各項手續(xù)辦理，職工各項保險辦理，醫(yī)療費用報銷工
作 人事檔案、合同管理工作
3、負責單位辦公用品、辦公類資產(chǎn)采購管理工作，協(xié)助做好單位職工年節(jié)福利發(fā)放。
4、負責單位辦公室環(huán)境管理、員工宿舍管理、用餐管理、安全保衛(wèi)、保潔工作的管理。
5、負責上級主管單位檢查接待工作，協(xié)助做好與地方政府部門溝通工作。 離職原因：國企改制買斷工齡人才類型：高級人才 職位類別：行政/人力資源經(jīng)理 求職類型：專職 職位類別：生產(chǎn)
管理、工程管理 月薪要求：3500元/月 希望地區(qū)：天津 工作能力、專長及自我介紹
(一)多年行政后勤工作經(jīng)驗熟悉崗位運作流程,能獨立完成公司規(guī)章制度的建立推廣，有
效控制行政成本。
(二)良好的計劃性和實施執(zhí)行的能力;很強的激勵、溝通、協(xié)調(diào)、團隊領導能力，責任心、
事業(yè)心強
(三)較好的溝通協(xié)調(diào)能力,較強的執(zhí)行力，有組織大型集體活動的經(jīng)驗。
(四)客觀、嚴謹、專業(yè)、敬業(yè)。篇四：餐飲員工的個人服務素質(zhì) 餐飲員工的個人服務素質(zhì)（禮貌、禮節(jié)、禮儀） 一個餐廳服務質(zhì)量的好壞很重要的一點就是表現(xiàn)在服務人員的禮貌禮節(jié)上，也可以說禮
貌禮節(jié)是服務質(zhì)量的重要組成部分，因它表現(xiàn)了餐廳的服務和管理水平。服務人員本身的素
質(zhì)，能滿足賓客的心理需求，還可彌補工作中的不足，在工作中禮貌禮節(jié)的實施一定要遵守
以下原則：
1、 以我為主，尊重習慣。在日常接待服務工作中以我們的禮貌禮節(jié)方式為主動，特殊
情況要尊重賓客的禮貌習慣。
2、 不卑不亢。在賓客面前永遠保持一種平和的心態(tài)，不和條件好的差的比。
3、 不與客人過分親密。要內(nèi)外有別，公私有別，對熟客不能“熟不講禮，稱兄道弟，
不分彼此”。
4、 不過分繁瑣，不過分殷勤。對賓客提出的要求、托辦的事項只要輕輕說一句“好的”
或“明白了”，不必喋喋不休，避免使用客人感到厭煩。
5、 一視同仁。在服務中，一定要嚴格遵守具體要求，賓客在同餐廳服務員接觸時第一
篇三：餐飲管理自我介紹信
篇一：餐飲管理自我介紹信范文早上/下午好，各位考官。我很榮幸在這應聘這個職位，并且很感謝該酒店給我提供一個面試的機會。現(xiàn)在，我首先來介紹我自己：我叫??，來自湖北襄樊。我是一個誠實、富有責任感、待人熱情的人。我能夠在短期內(nèi)適應各種不同的環(huán)境。第二，我非常喜歡飲食這個行業(yè)，并且我把它當成我的終身職業(yè)。到目前為止，我在飲食行業(yè)有一年的經(jīng)驗。作為一個已過21歲的成年人，我想要體驗的更深來豐富我的生活，并且在那個時候，飲食工作能幫我未來的職業(yè)規(guī)劃奠定一個好的基礎。做我們喜歡做的事情往往沒有用，我們必須熱愛上我們要做的事情，就好像飲食這個領域一樣。同時，我以應聘這份工作而感到自豪，希望貴店能給我一個展示的平臺，我將全力以赴將它做到更好。最后，我希望貴店的事業(yè)如日中天，做飲食行業(yè)的領頭人。謝謝您抽出時間來面試。 篇二：張家港信品源餐飲管理有限公司是一家經(jīng)國家工商、衛(wèi)生、勞動部門核準注冊，專業(yè)承包食堂（企業(yè)食堂、醫(yī)院食堂、學校食堂、酒店食堂），膳食托管，營養(yǎng)配餐，蔬菜糧油配送，廚房設計，食堂保潔，餐飲服務等食堂管理一體化的后勤服務公司，目前在長三角地區(qū)已為40多家企業(yè)提供專業(yè)的食堂管理服務，主要的業(yè)務區(qū)域：上海、江蘇（蘇州、無錫、南京、揚州、泰州、常州、鎮(zhèn)江及其他蘇北地區(qū)）、浙江?? 食堂承包，承包食堂，食堂托管，營養(yǎng)配餐，蔬菜糧油配送，食堂保潔，食堂管理，餐飲管理 一、具體的合作方式（其中一種、具體面議） A、貴公司提供廚房、廚具、水電、燃料及廚房員工住宿。 B、信品源餐飲公司委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進行專業(yè)食堂管理。 C、信品源餐飲公司負責廚房員工的工資、福利及保險等費用。 D、食堂工作人員可由公司擇優(yōu)挑選，以適合貴公司大部份員工的口味，廚師實行三個月或半年一換，確�？谖陡隆� E、每天各餐有多樣營養(yǎng)菜式由員工自由選擇，伙食費每天每客為5.5－20元，可為高層管理人員提供更豐盛的菜式，豐儉由人。 F、我公司先暫付伙食費，每15天雙方結(jié)算一次，公司在結(jié)算后一周以現(xiàn)金或支票付清。（具體面議） G、就餐方
式 就餐可分套餐制或自由選餐制，參考餐標如下（具體面議）： 篇三：樂信餐飲管理有限公司創(chuàng)始于1996年，是一家專業(yè)承包企事業(yè)，工廠飯?zhí)煤臀锪髋渌偷默F(xiàn)代化管理公司，兼營糧油批發(fā)和廚房規(guī)劃設計等服務。經(jīng)多年拼搏進取，合作客戶近百家，并贏得了廣大客戶的信賴和支持。 公司自創(chuàng)建之日起就秉承“規(guī)范經(jīng)營、誠信為本、顧客第一、持續(xù)改進”為質(zhì)量方針，以“衛(wèi)生第一、服務第一、質(zhì)量第一”為服務宗旨。廣泛吸納優(yōu)秀管理人才，培養(yǎng)擴大優(yōu)秀管理隊伍，加大食品衛(wèi)生監(jiān)控力度，廣納貨源輸入渠道，加強辦公現(xiàn)代化管理等一系列措施，為公司穩(wěn)健拓展奠定了基礎。如今，公司已有員工800多人，其中，中高級管理人員15多人，特二、三級廚師50多人，一、二、三級廚師150多人，專業(yè)技術(shù)人員10多人。為真正做到全心服務讓利員工，公司先后建立了深圳、珠海、上海、南京、蘇州、常州等8個分公司，二個蔬菜、養(yǎng)殖基地、二個糧油、副食品批發(fā)基地。上海、珠海、蘇州物流配送車隊，崗前培訓中心，食品衛(wèi)生檢測中心等。百尺竿頭，更上一尺，為了更好的適應競爭環(huán)境，使公司管理水平更上一層樓。展望未來，我們更有信心和您們一道擁抱明天，我們將一如既往地秉承“真心為客戶著想，努力為客戶分憂”的宗旨，再接再勵，力求為企業(yè)員工提供更科學合理的優(yōu)良服務！ 篇四：常州信發(fā)餐飲管理有限公司注冊于(2002年),專業(yè)管理食堂,承包食堂,托管食堂（工廠食堂承包、企業(yè)食堂承包、醫(yī)院食堂承包、學校食堂承包、學校食堂承包、職工食堂承包）；配菜送菜（蔬菜配送、糧油配送、肉類配送、大米配送、調(diào)味品等主副食品配送）；快餐配送等食堂管理一體化的餐飲管理公司。食堂管理一體化的后勤服務公司，目前在長三角地區(qū)已為40多家企業(yè)提供專業(yè)的食堂管理服務�，F(xiàn)每日供餐總量超過8萬多份,并得到各企業(yè)領導及員工的肯定及好評。相信在未來的日子里，我們能夠攜手同往，與時俱進，共同創(chuàng)造一片嶄新、輝煌的天地！眾所周知，一個企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的生產(chǎn)效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營工作中，就要為他們營造一個如
家的感受和企業(yè)的溫暖，為他們提供一個科學的膳食計劃。專業(yè)事情專業(yè)人士做，為滿足這種需要，我們連鎖經(jīng)營，貨源團購，價廉物美，能長期保證優(yōu)惠的價格，高質(zhì)量的伙食穩(wěn)定供應。實現(xiàn)客戶期望，奉獻滿意工程，竭誠希望各貴公司來電來人參觀洽談。 篇五：大家好，我是大學生個人簡歷網(wǎng)，所學的專業(yè)是運營管理。我在我的本科學習和社會實踐生活中不斷挑戰(zhàn)自我和充實自己。在不滿足于學好理論課的同時也注重于對各種運營管理的研究。有廣泛愛好的我特別擅長于****，就任****的同時也加入了****。對工作熱情、任勞任怨，和部內(nèi)成員團結(jié)一致，*年間我由**升為**。在**期間注重配合學校、學生會其它部門，出色的完成各項宣傳工作，促使學校的各種運作更順利的同時行。學校的各種活動都熱情的參加，在****年至****年間獲校**比賽及***比賽**等獎。學校的各種活動都熱情的參加，
在****年*月獲***比賽*等獎。身為學生的我在修好學業(yè)的同時也注重于對社會的實踐。本著學以致用，實踐結(jié)合理論發(fā)揮****年暑假我以熟練的****應聘*****實習。****年暑假我在*****公司上班，自身對這方面有堅實基礎和濃厚興趣的我做出了大量出色的方案。我生活態(tài)度積極向上，興趣愛好廣泛，對工作責任心強、勤懇踏實，有較強的組織、宣傳能力，注重團隊合作精神和集體觀念。
篇四：餐前談話備課
夏集鎮(zhèn)中心小學餐前談話備課紙
夏集鎮(zhèn)中心小學餐前談話備課紙
夏集鎮(zhèn)中心小學餐前談話備課紙
夏集鎮(zhèn)中心小學餐前談話備課紙
夏集鎮(zhèn)中心小學餐前談話備課紙
夏集鎮(zhèn)中心小學餐前談話備課紙
夏集鎮(zhèn)中心小學餐前談話備課紙
夏集鎮(zhèn)中心小學餐前談話備課紙
夏集鎮(zhèn)中心小學餐前談話備課紙
夏集鎮(zhèn)中心小學餐前談話備課紙
篇五：例會開的好,管理沒煩惱 開好餐前例會五招
例會開的好，管理沒煩惱 開好餐前例會五招 我們餐飲同行都有一個說法，例會開的好，管理沒煩惱。餐前例會不僅可以直接將餐廳的經(jīng)營指導思想和餐廳的具體工作安排進行很好地上傳下達，而且還使前廳后廚進行了很好的溝通，客人的反饋信息可以及時傳達給后廚，使后廚的菜肴制作能更及時準確的貼近客人的需求。
當然除此之外，為了能更深度地挖掘基層員工的優(yōu)缺點，充分調(diào)動員工的工作熱情，酒店還應在例會上不斷地給員工帶來新鮮感，讓員工可以每天進步一點點。餐飲例會有新招，輪番上陣，保證每天例會都有新內(nèi)容。
第一招：講故事傳情達意
在例會中，經(jīng)理可以選擇將自己想要講的話，用一個寓言故事或小哲理故事來傳遞出來，既可以將自己的意思準確傳達給員工，同時員工還能欣然接受。
【案例1】美國知名主持人林克萊特有一天訪問一名小朋友，問他說：“你長大后想要做什么呀?”小朋友天真地回答：“嗯……我要當飛機的駕駛員!”林克萊特接著問：“如果有一天，你的飛機飛到太平洋上空，所有引擎都熄火了，你會怎么辦?”小朋友想了想：“我會先告訴坐在飛機上的人綁好安全帶，然后我掛上我的降落傘跳出去。”當在場的觀眾笑得東倒西歪時，林克萊特繼續(xù)注視著這孩子，想看他是不是自作聰明的家伙。沒想到，接著孩子的兩行熱淚奪眶而出，這才使得林克萊特發(fā)覺這孩子的悲憫之心遠非筆墨所能形容。于是林克萊特問他說：為什么你要這么做?”小孩的答案透露了這個孩子真摯的想法：“我要去拿燃料，我還要回來!!!”
啟示：這就是“聽的藝術(shù)”。要學會聆聽，用心聽，虛心聽。我們在工作中，不僅要聽到顧客的話，更重要的是要聽懂，并能準確理會客人的意思，迅速作出反應。 第二招：巧用鏈接來自薦
餐飲行業(yè)是一個服務行業(yè)，需要直接面對顧客。因此，要樹立信心，用于向顧客作自我介紹，更利于工作開展。
【案例2】如果有新員工加入，主持人會請新員工在例會上進行自我介紹。 有一天，來了一位新員工，主持人邀請他到前面進行自我介紹，他說道：“我的名字是張尚磊，張是弓長張，尚是高尚的尚，磊是三個石頭的磊�！苯榻B完后，大家對他的印象不深刻，主持人點評到：“如果想讓大家對你印象夠深刻，那你可以采用鏈接方式，也可以有點自我調(diào)侃的意味，你的名字是?張尚磊?，?磊?是由三個石頭疊起來的，你可以自己取個名字叫?石頭?，這樣大家一想起石頭，就會想起你�！弊源艘院�，大家都對“石頭”印象很深刻。
用這樣獨特的方式來介紹自己，不僅可以增加客人對自己的印象，同時，帶有自我調(diào)侃意味的名字，會給客人一種非常友好，易相處的感覺。如果你的工作做得出色，給客人的印象深刻，那么你被點服的幾率也會大大增加哦。
第三招：例會早讀傳播正能量
例會的好壞，直接決定著員工一天工作情緒的好壞，所以在例會上，應該多一點激勵，少一點抱怨。給員工傳達積極向上的情緒，激發(fā)員工的好心情。
【案例3】在例會中堅持做一件事情，那就是例會晨讀。例會主持人每天會帶領員工一起晨讀“清晨六問”。
清晨六問
1.我今天的目標是什么？
2.我的核心大目標是什么？
3.我今天最重要的三件事是什么？
4.我今天準備學到哪些新東西？
5.我今天準備在哪些方面進步一點點？
6.我今天如何更快樂些？
通過每天早晨帶領員工朗讀“清晨六問”，可以使員工很好地進行自我激勵明白當天的工作內(nèi)容和安排。可以激發(fā)員工的積極性，調(diào)整員工的心態(tài)，讓員工以最飽滿的激情投入到工作中。
第四招：分享好的工作方法
在服務過程中，難免會遇到“難纏的顧客”，對服務、菜品或者硬件設施上都有許多的要求，當服務員遇到這種顧客時，如果不能很好地滿足他們的需求，可能會遭到顧客投訴。所以，在例會上將自己好的工作方法說出來與大家分享，既可以自我提升，還可以給同事一點幫助，何樂而不為呢？
【案例4】大家好，我是客服部王小麗，今天我跟大家分享一下我昨天處理客人要求的方法，希望對大家有所幫助。
昨天在333房間來了一個老顧客，他一進門的時候就對我說，今天他要送客人每人一個名片夾。這桌客人一共是五位，并且客人不允許將名片夾的費用加到賬單上，上次就被客人看出來了，他很難堪。
但是，現(xiàn)在店里沒有客人要的名片夾了，于是我打電話咨詢負責這個客戶的同事小紀，了解到這個客戶非常喜歡貪圖小便宜，還非常愛面子。我就分析客人的心理：他要在飯桌上送東西給朋友，肯定是想證明一下，他在酒店很受重視。所以，
既然客人說要送東西，肯定是不能不送�？腿擞终f不能給他加到賬單上，說明客人知道咱們沒有識別好客人，而是“說送實質(zhì)上沒有送，今天就是要我們一定送！”為照顧到客人的面子，又考慮到馬年新春剛過，我們就決定每人送一個馬玩具。馬背上有不同的東西，象征著馬年馬上有！
經(jīng)過這樣的分析后，當我把這五個玩具隨同祝福一起送給客人后，客人聽到祝福，非常得高興！
第五招：真心贊美，溫暖你我他
在日常工作中，令人感動的事情總在持續(xù)上演，在例會上將這些感動的事情進行分享，可以增進同事間的感情，增強團隊的凝聚力。
【案例5】下面是發(fā)生在清林園酒店的感動案例。
一天，酒店宴會廳服務員的李璇突然發(fā)高燒，身體非常難受。而且此時酒店有非常大的宴會在接待，人員安排非常緊張。同事們看到李璇的情況，都要求她去醫(yī)院打點滴，但是李璇卻說：“不用了，我已經(jīng)請保安幫我買藥了�！本瓦@樣，李璇吃了藥以后，又堅持回到了工作崗位，與大家一起奮戰(zhàn)！李璇這種堅守崗位的精神讓每位家人都感到敬佩！
通過這種感動案例的分享，使同事間多一點溫暖，多一絲愛意，多一些正能量！
篇六：酒店餐飲部 餐前中后服務
酒店餐飲樓面部餐前、餐中、餐后服務流程
酒店餐飲餐廳樓面部是對外運營的主場地，也是服務水平最直觀的表現(xiàn)場所。所以樓面部餐前、餐中、餐后服務流程一定要規(guī)范化、嚴格化。本資料是一份樓面部餐前、餐中、餐后服務流程的細致說明，供參考！
餐前服務：
有預訂的包房提前開迎客燈、洗手間排風及燈帶—迎客—拉椅讓座(由值臺服務員協(xié)助將椅子拉開，當客人坐下時，用膝蓋頂一下椅背，雙手同時送一下，讓客人坐在離桌子比較舒適的距離，一般以客人下座后前胸與桌邊的距離10-15厘米為宜)
—上毛巾(用托盤托毛巾盆給客人上毛巾)
—問茶上茶（茶盅/杯盡量靠桌子中心處，盡量不要靠近客人的手機）
—拆席巾
—(站立在主客的右側(cè)主賓方向起，席巾拿在手上后轉(zhuǎn)身到客人背后方向，打開席巾，順時針方向為客人打開口布平鋪在骨碟下面的)
—留上菜位（建議老人小孩不要坐在上菜位旁）
—詢問客人點菜
—管理人員點菜點酒水
—包房服務人員自我介紹（您好：我叫，很高興今天由我為您服務，祝大家用餐愉快�。�
餐中服務：
拿飲料、酒水時一定要用托盤；拿酒杯、水杯應握住杯腳部，斟飲料或酒水一律用右手從主位左邊進行．按順時針方向逐位斟到標準的量。遵循“女士優(yōu)先，先賓后主”的原則—驗酒（驗酒通常由坐在主人位的客人或點酒的客人進行。站在驗酒客人的右手邊，左手托著瓶底，右手扶著瓶頸，向客人展示所點用的紅酒，將葡萄酒的商標正對客人，以便他清楚地看到所點葡萄酒的名稱、年份和產(chǎn)地。待驗酒客人看清后，問明是否無誤，是否可以開瓶。例如：“先生/小姐，這是您點的酒，請問現(xiàn)在可以打開嗎？”）
—開酒（面對客人操作，開瓶時必須面對客人，讓客人看清我們在開瓶時的每一個動作。先把酒放在事先準備好的酒車上（商標正對客人），取下酒套，左手緊握酒瓶的瓶肩處，右手用開酒器螺旋鉤對著木塞用力直立著刺下去后用力旋轉(zhuǎn)。（注意：在取軟木塞時，螺旋鉤盡量避免穿透或轉(zhuǎn)破木塞）。木塞放在杯碟內(nèi)，需要墊張紙巾，上到臺面轉(zhuǎn)到點酒的客人面前。并說：“先生/小姐這是您所點葡萄酒的木塞，請您過目�！保�
—試酒（先給驗酒的客人試酒（或他們有更好的人選，試酒時倒一小口即可）。并問：“打擾了，請問哪位可以先試一下酒嗎？）詢問斟酒—斟飲料或酒水一律用右手從主賓右邊進行．按順時針方向逐位斟到標準的量。遵循“女士優(yōu)先，先賓后主”的原則；含氣泡的酒水、飲料開啟時，瓶（罐）口決不能對著客人；斟啤酒、可樂等有氣泡的飲料時要沿杯壁倒下，一般斟八分滿即可（勿使氣泡溢出杯外）；紅葡萄酒斟1∕3杯（國外斟法，現(xiàn)斟一口的量），白葡萄酒斟2∕3杯，白蘭地斟1P（即將酒杯橫放時，杯中酒液與杯口齊平），白酒、黃酒4∕5杯，香檳酒4∕5杯（第一次斟1∕3，泡沫平息后再往杯中斟到4∕5杯），飲料、冰水、礦泉水3∕4杯（如加冰塊則只斟1∕2杯）。
—上菜
—當傳菜員將菜送到桌邊時，值臺服務員應先查看一下所要上的菜肴與客人點用的是否符合。盤邊是否干凈？菜肴上是否有異物；每一道菜放到桌面上后，服務員應后退一步，面向主賓清晰報出菜名并簡要介紹該菜肴的風味特點，必要時可介紹一般的吃法；上菜前應將臺面騰出一上菜空間，菜盤不能重疊。上菜時動作要輕，盡可能無響聲；上菜時必須雙手，手指不可摸到菜盤面上，更不能伸進菜內(nèi)；菜上齊后，應告知客人所點菜式已上齊，并詢問客人是否需要加菜/是否需要上單尾及甜品；然后服務員退至值臺位置；上新菜時如需換下舊菜，應征詢客人是否換小碟或撤走，待客人同意后方可操作；吃空的盤、碟要撤下也應先禮貌的告知客人，等客人同意后方可撤下；凡雞、鴨、魚等有型或有主花的菜式，上菜時有頭或主花的一端要朝向正主位。如放在轉(zhuǎn)臺上，則將頭部位或主花位放在左手方位；菜肴若跟有佐料或刀叉的，如刺身、魚翅、席前烹飪的牛肉，應先上佐料和刀叉；上魚翅、羹、湯前，要將客人面前的骨碟移位或收走。等客人用完后，征得同意再逐位收回食用完畢的餐具，從新放好骨碟；布菜（兩道菜對面放一字型，三個菜品字型，四個菜擺四角，冷菜擺放，注意顏色和器皿的交錯—分菜（要為客人分菜、也稱派菜，有在席上和備餐柜上分兩種形式）。菜應先上桌展示給客人，分菜時要快速、準確，細心掌握好份量、件數(shù)，進行平均分配。分好的菜要先上主賓，繼而順時針方向再上給其他客人，最后上主人；）
—換骨碟（當客人用過腥、辣、甜、有湯汁、貝殼、骨頭的菜肴后、骨碟內(nèi)有紙巾牙簽雜物時要及時更換骨碟；原則上客人一頓飯最少要更換三次骨碟）
—換煙盅（為客人點煙。服務中當看到客人準備吸煙時，服務員應迅速而輕快的為賓客點煙。其要領為在賓客側(cè)面火柴點燃后，用左手做一個防護的姿勢，將移送過去，之后迅速把火柴投入到煙缸里。煙缸里有兩個（或三個）煙蒂時就應更換。其要領為：將干凈的煙缸底部蓋在臟的煙缸上面同時取走，再將干凈的煙缸輕輕放在桌子上面；）
—及時為客人調(diào)換碰臟和失落的餐具；若客人不小心弄臟衣物，服務員要及時用席巾幫助清潔。夾掉在臺面上的菜點要用鉗夾隨時夾到餐碟里拿走，用席巾清潔臺面。若有湯汁灑出則可將干凈席布蓋在已弄臟的部位并用就近的器皿壓住。
—上單尾、甜品（需提前告訴客人我們單尾品種的制作到上臺時間是多久，征得客人同意后上單尾）
—上飯后茶（添熱水）
—詢問上水果（告知客人我們有送的水果，詢問客人是否現(xiàn)在需要上。禮貌用語是：大家好，我們店有水果送給大家的，請問現(xiàn)在可以上嗎？）
—清臺（建議客人把臺面清理干凈上上水果，視客人情況及需求而定）
—換干凈骨碟上水果（給每位客人上干凈骨碟及并放上一把果叉）
—檢查臺布完整度（如有煙洞或損壞及時告知管理人員）
—核對備帳單
—通知管理人員埋單
餐后服務：
-客走，拉椅（當客人起身準備離開時，服務員應迅速為客人拉開椅子）
-幫客人取衣（為客人遞上衣帽、并主動協(xié)助客人穿上衣服，在客人穿衣時應配合協(xié)助，并說：“這是您的衣服，我來幫您穿上好嗎？”）
-提醒客人帶好隨身物品，禮貌用語是：請各位帶好隨身物品！
-送客人到門口
-當賓客主動與服務員握手表示感謝時，服務員應迅速的與客人握手（任何時候服務員都不可主動與客人握手）
-道別
-包房關電視空調(diào)留工作燈
-掀起臺裙檢查地面（是否有未滅的煙頭及雜物）
-按先玻璃器皿再銀器后瓷器
-收臺恢復至開檔標準。
篇七：餐前準備
1．餐前準備工作
（1）了解宴會的接待對象，接待人數(shù)，客人的身份，入席 的時間，宴會的擺設要求，客人的膳食要求，尤其有何特殊要求。
�。�2）熟悉菜單的內(nèi)容及上菜順序，掌握每款菜式的特點及 服務程序。 （3）擺設好宴會臺面，突出主位，準備好宴間所需物品。
2．宴會服務
（1）禮貌問候客人并引導客人入座。
�。�2）給客人遞上餐巾。
�。�3）征求客人飲用何種酒水。
�。�4）給客人倒茶水。
(6）為客人撤筷套，打開口布遞給客人。
（7）為客人斟酒水、飲料。
�。�8）撤掉茶杯。
�。�9）征得客人同意后，通知廚房出菜。
�。�10）為客人上菜，介紹菜名，根據(jù)需要主動為客人分菜。
（11）及時撤下桌面上的空碟子，并為客人更換骨碟、煙灰 缸。
（12）客人用完餐后，為客人上茶杯、倒茶水并送上小毛巾。
�。�13）清理臺面。
�。�14）上甜品、水果、骨碟、*等。
（15）詢問客人是否還需要其他東西，是否滿意。
�。�16）客人結(jié)賬，遞上賬單。
（17）為客人拉椅離座，送客，歡迎再次光臨 ●
【服務員怎樣為客人提供心理服務】
如何在服務過程中通過行為向顧客傳遞積極有效的信息，需要我 們采用個性化服務來滿足不同顧客的需要，達到超出顧客期望的 7 服務效果，從而獲得顧客的滿意、留住顧客、贏得顧客的忠態(tài)。 那么，如何才能“超出顧客期望值”呢？下面，我們從八個方面 來討論如何通過個體行為（即個性化服務）來贏得顧客的忠態(tài)。
1．像對客人一樣問候顧客。沃迪〃阿倫曾說，顧客光臨，生意 就有 80%的成功。在對客服務方面，80%的成功就是對光臨的顧 客像對待自己的客人一樣。所以，我們要求服務人員在顧客一進 入餐廳就要提供及時間的問候、交談，并且要求聲音響亮，讓客 人感覺到自己是被歡迎的。
2．坦誠地贊揚。人人都喜歡聽到別人真誠的贊美，花幾秒鐘向 顧客說一些稱贊的話，能有效地增加與顧客間的友誼。有些員工， 不好意思贊美他人，讓自己養(yǎng)成贊美的習慣，會很快改變你的人 緣關系，與顧客之間建立起一個和諧、愉快的服務與被服務的氛 圍。
3．用名字或姓氏稱呼。一個人的名字是他或她最喜歡聽的聲音。 在適當?shù)臅r候，向顧客作自我介紹，并詢問他們的名字。假如不 便，可從信作卡、預訂單或其他證伯上獲得顧客的名字，你會發(fā) 現(xiàn)在你的工作中會起到意想不到和效果。不過，也不宜過快親近 起來和過分親密，通常稱“×先生、×小姐”比較保險，如果人 們喜歡被直呼其名，便會告知。
4．學會用眼神與顧客交談。在無法大聲說話的情況下，你可以 用眼神來交流，告訴顧客有關你愿意為他服務的信息。但時間的 合理安排非常重要。我們建議采用 10 秒鐘規(guī)則，即使你在忙于 執(zhí)行另外一個人，也要在10 秒鐘內(nèi)用眼神與顧客交流。
5．說“請”和“謝謝”�？雌饋硭坪跤行├仙Ｕ劇Ｒ⑴c顧 客的密切關系和獲取顧客的忠誠，“請”和“謝謝”是重要的詞 語，是服務中必不可少的用語。它容易說并且值得我們?yōu)樾┡Α?/p>
6．多聽顧客的意見并經(jīng)常問“我該怎么做”。很少有人能真正聽 得進別人的批評。其實，聽批評這種技巧提供了最好的超越期望 值的機會。聽取他人的意見很重要，因為一些最好的想法源于他 人對你的批評。要成為好的聽眾，首先要培養(yǎng)易于接受批評態(tài)度 及聽取意見的方法。始終將顧客作為你注意的中心；讓顧客闡明 情況，這樣就能完全明白他們的需求。不要表現(xiàn)出敵意的態(tài)度， 而是用真誠的、漫談的方式來問問題。總之重要的是獲取顧客的 信息反饋，從而更好地評估他們的期望值。
7．微笑。正如格言所說：“沒有面帶微笑，就不能說有完整的工 作著裝”，或者如同玩世不恭者所說：“微笑，微笑使人們很想知 道你想做什么”。但更為重要的是，它告訴顧客，他們來對了地 方，并且處在友好的環(huán)境里。要用眼睛和嘴巴顯示你對人的真誠，
9 對顧客的到來表示高興。
8．欣賞他人，理解人與人之間的多樣性。我們善待顧客，讓他 們感到友好。
餐飲服務員培訓10 項素質(zhì)
第一項訓練自信方法：將受訓服務員每 12 人分為一組，每組人 員圍站一圈，圈內(nèi)設座椅一把。受訓人員逐一站到座椅上，以最 大聲音喊誦企業(yè)制度或禮貌禮儀等內(nèi)容，每人 20 分鐘，至能夠 自如在人前講述自己的信念和經(jīng)歷為止。 評析：從事服務員工作的員工，大多來自農(nóng)村，家境貧寒，教育 落后，克服心理障礙增強人前講話能力是建立自信心的基礎。本 項訓練既可以鍛煉其人前講話的膽量，又可使其熟悉餐飲管理常識，一舉兩得。 注意事項：指導教師要善于發(fā)現(xiàn)受訓人員的每一個優(yōu)點并適時給 予肯定，善于制造輕松和諧的氣氛，平等友愛，防止出現(xiàn)逆反心 理。
第二項訓練傾聽方法：假定發(fā)給每人100 萬元，請根據(jù)自己的實際情況，制定一 個切實可行的投資計劃。指導教師針對每個人的投資計劃，與受 訓人員逐個討論投資、財富、信念、道德、積累等問題。訓練結(jié)束后請受訓人員撰寫訓練筆記，字數(shù)不得低于600，要求真情實感。 評析：有些餐飲人之所以不愿意傾聽，原因有二：一是養(yǎng)成了不傾聽的習慣；二是對別人的語言找不到興奮點。100 萬元，對這 些受訓人員來說是一個天文數(shù)字。由這個不曾想過的問題引申到 如何獲得這樣一筆財富，能夠極大激發(fā)他們的好奇心，使他們在 不知不覺中，進入指導教師娓娓描述的美妙世界，“傾聽”此時 變得容易而自然。 注意事項：指導教師不得嘲笑受訓人員的投資計劃，語言要通俗 易懂，流暢自如。要善于講一些言簡意賅的故事。
第三項訓練贊美 方法：將每組 12 人分成兩隊，相向站立。每人向?qū)γ嬲玖⒄咦?“發(fā)現(xiàn)對方優(yōu)點，給予適度贊美”。指導教師講解贊美的內(nèi)容、 角度、方法，對受訓人員做即席贊美，逐步上升至“用贊美的方 法處理顧客投訴” 13 評析：贊美是杰出人士的好習慣。優(yōu)秀服務員必須掌握贊美這個 利器�？梢圆豢鋸埖闹v，善于運用贊美的服務員，在餐飲服務中 會如魚得水，應對自如，極少遇到顧客的刁難和不合作。但贊美 又是非常難以養(yǎng)成的習慣，畢竟，因為大多數(shù)人在生活中已經(jīng)習 慣了“挑剔”。 注意事項：贊美的關鍵在“適度”。太過則“肉麻”，太弱則達不 到應有的效果。要讓被贊美方感覺結(jié)論是自然得出的。
第四項訓練激情 方法：仍然將每組12 人分成兩隊，相向站立，每隊設隊長一名。 兩隊分別以店訓為內(nèi)容，在隊長的帶領下，以最大聲音喊讀，盡 可能保持節(jié)奏整齊，擾亂對方的組織及發(fā)揮，能完整率先喊讀完 畢者勝出。勝出者可就地休息3 分鐘，失敗者須罰做一組8 個俯 臥撐或自選其它運動項目(如鉆桌子等)。 評析：服務員職業(yè)之所以呈現(xiàn)高流動性，是因為這個行業(yè)本身充 滿了不確定性：頭一天充滿熱情地工作到很晚，但第二天早晨上 班，可能就會面臨接到飯店老板宣布歇業(yè)或倒閉的通知。服務員大多從來都是把這個行業(yè)作為人生中的驛站，而不會將它看作安 身立命之所。糟糕的是，一旦服務員形成了這種看法，餐飲企業(yè) 的服務質(zhì)量則變得岌岌可危，但如此一來，提高餐飲運營水平就 變成了一句空話。所以，讓服務員們在工作中保持高昂的激情至 關重要。餐飲行業(yè)是高度以人為本的行當，缺少激情，縱使掌握 較高的服務水平和技巧，其結(jié)果也要大打折扣。 注意事項：激活每個隊員的好勝心，讓他們動起來，喊起來，直 到形成習慣。
第五項訓練合作力 方法：兩隊服務員在隊長帶領下進行指定健美操練習，全隊互幫 互學，共同進步，杜絕掉隊現(xiàn)象。能夠熟練做完全操為合格。先達到目標為優(yōu)勝者，后達到目標為失敗者。獎懲辦法與第4 項訓 練方法同。 評析：缺少合作是服務員隊伍的常見不良
現(xiàn)象。服務員三個一群， 五個一伙，各自為戰(zhàn)，形不成一個統(tǒng)一的整體。合作力訓練以團 隊目標為號令，齊心協(xié)力，同進同退，極大鍛造了受訓人員的團隊精神，為做好服務工作奠定了良好基礎。 注意事項：合作力訓練易懂難精，且容易產(chǎn)生互相指責的狀況， 指導教師要密切注意后進學員的思想情緒，不可操之過急，避免破罐子破摔以至離隊的現(xiàn)象發(fā)生。
第六項訓練克制力方法：受訓人員圍站成一圈，每人分別獨自進入圈內(nèi)，以服務員 或服務經(jīng)理身份為顧客解答疑問，其他人以顧客身份刁難發(fā)問， 態(tài)度兇悍，蠻不講理。這項訓練無須明確勝負，扮演服務員一方 只要做到仔細傾聽、親切微笑、耐心解答、適時贊美即為合格， 并不得爭辯。 評析：在對顧客進行的一項調(diào)查中，顧客們認為自己尊嚴受到侵 犯的首要原因，竟然是服務員們的爭辯！顧客們有時需要的僅僅 是有個人能過來聽他發(fā)發(fā)牢騷。作為餐飲業(yè)人士，要想保持銷售 額的上升，就只能加倍努力，調(diào)整好心態(tài)，信奉“顧客永遠是對 的”。 注意事項：重點講解應對客人的技巧和方法，調(diào)整心態(tài)，反復練 習。
第七項訓練洞察力 方法：將受訓人員帶到大型商場內(nèi)，自由組合，讓他們從顧客衣 著、服飾、語言、行為、同伴等細節(jié)判斷顧客的身份、價值取向 和消費特點，提升受訓人員的洞察力。 評析：做過服務員的人大多“眼賊”，是因為服務員的服務工作 是從“洞察”開始的�！把塾^六路，耳聽八方”，“看人下菜碟”， 說的都是服務員的基本功。服務員要知喜怒，看主從，分貴賤， 識高下，定多寡，談笑之間，一切了然于胸。有經(jīng)驗的服務員從 顧客進門的第一眼中，就能判斷出點取菜品的檔次和品種，順勢 推薦，恰到好處。不過，“洞察力”往往和受訓人員的人生經(jīng)歷 有關，講究的是“悟性”。 注意事項：反復練習分類歸納是提升洞察力的好方法 17
第八項訓練表現(xiàn)力 方法：讓受訓人員每人背誦三段幽默短信、三首抒情詩歌，輪流 在全體受訓人員參與的晚會上朗誦，聲情并茂，感染力強。 評析：從某種程度上說，服務員是在特定舞臺上表演的演員。服 務員為客人提供的服務，是通過儀態(tài)、聲音、語言來體現(xiàn)的。同 一件事情，由不同的服務員來處理，效果截然不同。 注意事項：在表演中，幽默短信的“鬧”和抒情詩歌的“情”要 真實可信，“情真意切”。
第九項訓練記憶力 方法：為每一個受訓人員起一個名字，在訓練課堂上公布后，要 求受訓人員記憶其他人的名字，默寫在紙上，按記憶多的為勝利 者�？芍鸩教砑用咳说谋尘安牧希纾荷矸�、口味、消費特點、 同伴等資料。 18 評析：服務員必須要學會記住別人的名字。每個人內(nèi)心中最寶貴 的東西是什么？是他自己的名字！服務員養(yǎng)成牢記顧客名字的習 慣，在服務顧客的過程中，無疑占據(jù)了有利地位。我們每個人都 有過被人叫錯名字的經(jīng)歷。如果叫錯我們名字的人，又恰好由我 們來決定他的命運，那么，這個人的下場大概不會有什么好結(jié)果。 由此，我們自己不可犯錯，一個不小心的疏忽，可能會得罪一位 重要的大客戶，使企業(yè)的生意受影響，也可能會給上司或同事留 下一個惡劣的印象，影響我們的晉升和加薪。 注意事項：記住別人的名字有兩個技巧：第一是重視，第二是心 口齊動，反復誦記。
第十項訓練責任心 方法：每位受訓人員通過自己的觀察，找出同事需要解決的 10 件事，不需告知，悄悄地為同事提供幫助。結(jié)束后寫出訓練筆記， 逐項記錄事情的原委、動機、過程及結(jié)果。 評析：在顧客的心目中，服務員不是來自于鄉(xiāng)村的農(nóng)家女孩，而 是善解人意溫良賢順的萬能天使。在從農(nóng)家女孩成長為萬能天使 19 的過程中，責任心的培養(yǎng)至關重要。要在看似與己無關的一些事 情上，通過服務員細膩輕柔的工作，為顧客們提供盡善
盡美的服 務。責任心的培養(yǎng)實質(zhì)也是一個糾偏的過程：從愛憐自己到關注 他人，完成人生的又一次進化。 注意事項：責任心的訓練重點在于受訓人員注意力的轉(zhuǎn)變，從以 往的愛憐自己上升到專業(yè)層面的關注他人。指導教師要現(xiàn)場為大 家示范尋找他人需求的方法
員工儀容儀表 規(guī)范禮貌用語及操作程序
1.當客人進入餐廳時，咨客應主動上前，熱情地征詢客人“先生 /小姐，您好!歡迎光臨，請問您幾位？”當客人回答后便問：“請 問先生/小姐貴姓？”
2.把客人帶到座位后，拉椅請坐(并做請的手勢)。雙手把菜譜遞 給客人并說道：“**先生，這是我們的菜牌�！比缓笤儐柨腿耍骸澳� 好，請問喝什么茶？我們這有普洱，香片，鐵觀音。。。等茶”客 人選定茶葉后，應把客人所點的茶告知看臺的服務員。 要求：語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。 迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務員，以及該區(qū)域的領 班，部長，并把姓名寫在菜卡上。
3.服務員在分管的崗位上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客 人入座，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好，歡迎光臨!” 25
4.拉椅請坐，先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子 靠近餐桌，說：“先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解 客人尊姓。 注意事項： A.善于觀察分清誰是主人。 B.對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求。 C.當客人對問姓名不解時，我們可以這樣解釋：“這有利于我們 稱呼您”或“當有客人找你時，便于我們查閱�！� D.服務員在整個過程中，有關稱呼客人的應該以其尊姓為前提。
5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說：“**先生/小姐，請用毛巾�！� 然后去沖茶，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服 務員自己詢問客人了。(問的方式見第二條。) 要求：沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤托到客人臺前， 從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿，先女士后男 士，先賓后主，再按順時針方向進行，然后上芥醬，小食
6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪 在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進行)
7.推銷酒水。當營業(yè)員點完菜后，即上前微笑地詢問：“先生/ 小姐，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎？我們有**果汁挺不錯， 啤酒有金威啤酒，青島啤酒等�！� 注：名貴酒類需要給客人驗酒后方可開啟，葡萄酒分紅，白兩種， 白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要 26 加檸檬，話梅或雪碧。
8.下單。酒水單一式兩份，清楚填寫臺號，姓名，時間，數(shù)量及 名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取 酒水。
9.斟酒要求。 A.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站，以微微彎腰的姿勢。 B.向客人問酒，要先問客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒，斟酒 順序：先主賓后主人，然后按順時針的方向逐位斟上。 C.斟酒規(guī)格：啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一 P(一盎 司) D.斟酒方
篇八：西餐廳自我評價
原創(chuàng)范文
====絕非網(wǎng)絡復制，個人原創(chuàng)，有效避免雷同===西餐工藝專業(yè)
大學生活轉(zhuǎn)瞬即逝，轉(zhuǎn)眼之間，作為西餐工藝專業(yè)的我即將告別大學生活，告別親愛的
同學和敬愛的老師，告別我的母�！痢痢链髮W。美好的時光總是太短暫，也走得太匆匆。
如今站在臨畢業(yè)的門坎上，回首在×××大學西餐工藝專業(yè)學習和生活的點點滴滴，感慨頗
多，有過期待，也有過迷茫，有過歡笑，也有過悲傷。 本人在西餐工藝專業(yè)老師的教誨下，在西餐工藝班同學們的幫助下，通過不斷地學習西
餐工藝專業(yè)理論知識和參與西餐工藝專業(yè)相關實踐活動，本人西餐工藝專業(yè)素質(zhì)和個人能力
得到了提高， 完全符合 ×××大學對西餐工藝專業(yè)學生的畢業(yè)要求。在思想品德方面：在×××大學西餐工藝專業(yè)就讀期間自覺遵守《×××大學西餐工藝
專業(yè)學生行為準則》，尊敬師長，團結(jié)同學，關心集體。通過大學思政課學習，我學會用正確
理論思想武裝自己的頭腦，樹立了正確的人生觀、世界觀、價值觀，使自己成為思想上過硬
的西餐工藝專業(yè)合格畢業(yè)生。在西餐工藝專業(yè)學習方面：本人認真學習西餐工藝專業(yè)的每一門功課，積極參加西餐工
藝專業(yè)相關實踐活動和西餐工藝專業(yè)畢業(yè)實習，并順利通過考核。平時，我關注當前西餐工
藝專業(yè)發(fā)展，及時掌握西餐工藝專業(yè)最新科研情況，使自身的西餐工藝素養(yǎng)與時俱進。此外，
我還參加西餐工藝相關資格考試××××（列舉自己獲得的西餐工藝專業(yè)證書）。從大一入學
時對西餐工藝專業(yè)的懵懂到如今對整個西餐工藝行業(yè)發(fā)展的了解，我已經(jīng)完全具備了西餐工
藝專業(yè)畢業(yè)應有的條件。
在工作組織方面：我擔任過西餐工藝專業(yè)01班×××班干部（或西餐工藝班宿舍長、西
餐工藝專業(yè)實習組長等）。本人積極主動參與西餐工藝班級事務管理，代表西餐工藝專業(yè)01
班參加學院×××活動。在西餐工藝專業(yè)01班集體活動和西餐工藝班宿舍管理中，我有意識
地協(xié)調(diào)好同學們之間的關系，做好班級內(nèi)務工作，為我們西餐工藝專業(yè)01班同學營造了良好
的學習氛圍。在西餐工藝專業(yè)同學們的共同努力下，我們班級獲得×××××××××（列
舉西餐工藝班級和個人榮譽）。 我相信天生我材必有用。作為即將畢業(yè)西餐工藝專業(yè)的大學生，×××大學的四年熏陶，
使我擁有深厚的西餐工藝專業(yè)知識，我將以堅強的信念、蓬勃的熱情、高度的自我責任感去
迎接人生新的階段。篇二：餐館經(jīng)理自我評價 本人工作年十余年,從基層逐步走向管理，具有很強的酒店服務意識和豐富的酒店實踐管
理經(jīng)驗,全面掌握酒店的開業(yè)籌備、營銷推廣，熟悉各部門的工作程序、崗位職責和服務標準，
熟悉酒店的財務核算，能有效地控制成本和費用，具很強的組織協(xié)調(diào)能力和優(yōu)秀的團隊合作
意識；十分敬業(yè)，有很強的責任心，對企業(yè)忠誠，人品很好；始終以創(chuàng)造新的業(yè)績?yōu)樽约旱?/p>
奮斗目標。本人一直在餐飲行業(yè)從事服務業(yè)，從服務員做起到管理層，參加過幾家酒店的籌
劃，培訓，管理經(jīng)驗很豐富，且我個人極具有上進心、責任心強，忠誠敬業(yè)，處事細致。對
新事物的接受能力及環(huán)境適應能力較強，喜歡從事餐廳工作、經(jīng)過多年在餐飲業(yè)界的鍛煉，
尤其是在xxx飲食有限公司積累了很多寶貴經(jīng)驗，愛崗敬業(yè)、以身作則是我一貫的工作作風，
我相信團隊的力量，并堅持以團結(jié)協(xié)作在為原則。由于工作緊、任務重等原因本人在洞察力
和督導能力上稍有不足,沒能對下屬給予正確的工作崗位安排和指導。日后本人會竭盡全力愿
與諸位同仁共同進步。
從事餐飲行業(yè)要面臨很大的威脅同樣也存在很大的機遇。這很有可能是餐飲業(yè)一個最重
要的特點。雖然是餐飲業(yè)，但是它本質(zhì)上還是商業(yè)，要承受其他商業(yè)所要承受的壓力。把這
個銘記在心，開始實施你的計劃。如果我們沒有認識到這點，那么要想成功我們就必須要經(jīng)
歷更大的困難和危機。我們在現(xiàn)實世界中學到、拓展和磨煉出來的技能都可以在這一行業(yè)中
得到應用，像熟練地討價還價，機智地管理以及靈活地談判。但是這一行業(yè)中的很多不同方
面都不是那么容易學會的。從事餐飲需要我們所在壓力中保持冷靜，在混亂中保持清醒，以及協(xié)調(diào)各種不同觀點和
個性的能力從而使你在餐飲業(yè)中受益。在處理人際關系時，不管是處理和顧客、員工、承包
商之間的關系，還是面對變化的形勢和變化的客戶，我們都必須耐心十足。餐館內(nèi)部的壓抑
氛圍會造成員工的急躁心理。我們的工作還應側(cè)重于消除那些怒氣，穩(wěn)定他們的情緒，讓暴
風雨得以平息。工作中我們面對的人物繁雜，工作環(huán)境也在不斷變化。我們必須能夠根據(jù)自
己的實際情況進行思考和調(diào)整。有人注重過程，有人注重結(jié)果，我們必須客觀對待這兩類人。
注重過程的人會做好他們計劃好的每一件細微的事，而注重結(jié)果的人只在乎最后的結(jié)果。有
時候這兩類人你都需要。這就要求我們極具靈活性與交際能力。網(wǎng)絡經(jīng)濟時代的到來，給人們的生活習慣和生活方式帶來了很大變化�，F(xiàn)在，人們可以
足不出戶而享受各種各樣的服務�；ヂ�(lián)網(wǎng)的興起為各企業(yè)提供了一條新的成功之路，伴隨著
這種需求，一種新型的餐飲業(yè)營銷方式誕生了，那就是網(wǎng)上餐飲服務市場。我們認為開展網(wǎng)
上業(yè)務能夠提升企業(yè)的客戶服務能力，能服務于企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，能為企業(yè)增加效益。滿足顧
客的不同需求，挖掘子市場的銷售潛力，擴大市場占有率，以提高企業(yè)競爭力、樹立企業(yè)形
象，增強用戶的信賴，有利于新產(chǎn)品打開市場，降低企業(yè)經(jīng)營風險。為了更好的開展網(wǎng)絡營
銷計劃，達到以上目的，開發(fā)一套性能優(yōu)良，功能強大的電子商務系統(tǒng)自然必不可少。上為
此我制定了我們網(wǎng)上業(yè)務的主要業(yè)務模塊
（一）網(wǎng)上訂餐訂位
對客戶進行管理，對客戶消費記錄提供準確的數(shù)據(jù)資料。這是系統(tǒng)功能的最大亮點之一。企業(yè)客戶一經(jīng)注冊，就可以在信息平臺上發(fā)布企業(yè)提供的網(wǎng)上訂餐食譜及價格介紹。包
括文字信息和圖片信息。
網(wǎng)上一般顧客在瀏覽信息后，選擇想要的菜進行網(wǎng)上訂餐�？蛻粜枰顚懸环萦啿陀唵危�
包括餐廳名稱、所要菜名、份數(shù)等等。在確認訂單后提交。顧客還可以在填寫訂位訂單。 系統(tǒng)接下來進行訂單處理，通知餐廳在規(guī)定的時間內(nèi)送貨，并將相關信息送入數(shù)據(jù)庫。
同時向客戶發(fā)出確認信息。
系統(tǒng)會定期處理企業(yè)和一般客戶的信息，保證系統(tǒng)的數(shù)據(jù)的準確性和運行的快速性。
�。ǘ┚W(wǎng)上支付多種支付手段貨到付款，即網(wǎng)下支付，對于初次登陸該網(wǎng)站的消費者來說，他們可能沒有電子貨幣，
或優(yōu)惠餐券。所以，貨到付款是為方便他們而設定的，目的在于吸引潛在消費者，通過享受
到的優(yōu)質(zhì)快捷的服務后，使他們轉(zhuǎn)變成為穩(wěn)定的顧客群 在線交易系統(tǒng)為商家經(jīng)營和消費者網(wǎng)上購物提供在線結(jié)算服務�？蛻艨梢酝ㄟ^招商銀行
的“一卡通”的子賬戶——網(wǎng)上支付卡進行消費和結(jié)算�？蛻糁灰獡碛小耙豢ㄍā�(屬于借記
卡)，在柜臺或者網(wǎng)上申請了虛擬支付卡，即可憑此在網(wǎng)上支付訂餐費用。購買餐券，一次性的購買一定適量的餐券，不僅可得到打折優(yōu)惠，也可實現(xiàn)在線支付功
能。
（三）內(nèi)容查詢
顧客通過內(nèi)容查詢，可以以最快的速度查詢到自己想知道的各種信息。如各地美食、本
地餐館信息、行車路線、價位查詢等。 各地美食：介紹國內(nèi)國外有名的風味小吃、各大菜系、部分菜的烹飪方法等。 餐館信息：
包括在公司網(wǎng)站上注冊的所有餐飲企業(yè)的地點、招牌菜、價位、歷史等等。 行車路線：顧客可以通過搜索引擎查到想去的餐館的最近行車路線。 價位查詢：只要您
輸入理想的價位，就可以找到同價位的所有美食信息。 同時還提供飲食小常識，美食小故事、
餐飲新聞等與餐飲美食有關的信息。
�。ㄋ模┚W(wǎng)上論壇
通過業(yè)界論壇、業(yè)界與網(wǎng)民的對話窗口，可實現(xiàn)消費者和經(jīng)營者的直接對話。經(jīng)營者能
更迅速捕捉到市場需求信息，聽到消費者的呼聲，真正實現(xiàn)網(wǎng)絡營銷的互動性。 總結(jié)上季度我們餐飲毛利率上漲2.85個百分點、三項費用增長適度。年內(nèi)公司投入使用
的中央廚房項目使得為公司保證原材料采購成本合理可控起到了關鍵的作用。2011年公司總體費用增長38.68%，其中銷售費用增長30.46%，管理費用增長54.71%，
財務費用增長942.03%。費用增長主要是由于年內(nèi)新開門店增加，業(yè)務規(guī)模擴大所致；而從
費用占比情況看，銷售費用相比去年降低0.91個百分點，管理費用增加1.67個百分點，財
務費用上漲0.96個百分點，總體費用增加適合于營業(yè)收入增長，公司控制較為良好持續(xù)推進
“橫縱兩條線發(fā)展“，加強整合和多元化服務。2012年公司計劃直營拓展與加盟發(fā)展并重，
使得加盟門店數(shù)量相比去年有較大增幅；加快企業(yè)并購步伐、審慎選擇并購對象；擇機發(fā)展
新業(yè)態(tài)結(jié)合公司已有的中央廚房等采購加工優(yōu)勢配送優(yōu)勢，依托公司雄厚的出品研發(fā)水平，
選擇好新業(yè)態(tài)，釋放公司現(xiàn)有產(chǎn)能。我們維持增持評級，預計2012-2014年每股收益0.63
元、0.88元、1.04元，對應pe33倍、23倍、20倍。我在對餐飲業(yè)進行長期深人的調(diào)查后，很容易發(fā)現(xiàn)了下面一種普遍存在的現(xiàn)象： 搞好一
家餐館不容易，這需要許多人共同付出極大的努力，但是，搞垮一家餐館很容易，只要經(jīng)理
一個人就足夠了——其中的原因非常簡單， 那就是：“兵熊熊一個，將熊熊一窩�！� 正如西
方有句諺語所說：“一只獅子率領的羊群隊伍，總是能夠打敗 一只羊率領的獅群隊伍。”中國
古人也曾經(jīng)說過：“一將無能，累死千軍 。” 這個道理同樣適用于企業(yè)界，餐飲業(yè)當然也不
例外。在餐飲企業(yè)中，經(jīng)理就是餐館的“帶頭人”。優(yōu)秀的餐館經(jīng)理是餐館持續(xù)發(fā)展壯大的強
有力推手，他們能夠做到一呼百應，充分激發(fā)員工的潛能，使員工有效發(fā)揮 出以一當十的干
勁；反之，平庸甚至無能的餐館經(jīng)理，則是阻礙餐館發(fā)展 壯大的絆腳石，不但自己在經(jīng)營管
理工作中常常一籌莫展、捉襟見肘，而且有意無意地壓抑員工的積極性、主動性和創(chuàng)造性，
使員工產(chǎn)生嚴重的無力感和挫敗感。 由此可見，我作為餐館經(jīng)理在餐館中扮演著極其重要的
角色，時時處處都起著溝通上下、協(xié)同左右、聯(lián)通內(nèi)外的關鍵作用。這些都是我行動的鞭策
與指導。
xx餐館是我事業(yè)的沃土，在這里，我要用自己的經(jīng)驗、智慧、才能以及不懈的努力實現(xiàn)
著人生的價值。我要充分發(fā)揮我認真、踏實的執(zhí)行能力、較好的團隊協(xié)作能力從而協(xié)調(diào)各部
門之間工作的正常運行和開展，讓我們的餐館創(chuàng)造日進萬金的神話！篇三：2014餐廳實習個
人自我鑒定
2014餐廳實習個人自我鑒定鑒定一：餐廳實習個人自我鑒定通過這次實習，我認識到作為酒店服務員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備
良好的服務能力。例如遇到突發(fā)事件沒有常識，縱有滿腔熱情也無濟于事，因為其中涉及到
能與不能的技術(shù)性問題。
語言能力語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的.重要工具和途徑。語言是
思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格�？腿四軌蚋惺艿降淖钪�
要的兩個方面就是服務員的言和行。服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，
在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。在工作中，我能服從部長領導，做好餐前準備工作。嚴格執(zhí)行工作程序、服務程序和衛(wèi)
生要求，努力提高服務質(zhì)量。用主動、熱情、耐心、禮貌、周到的心態(tài)，不斷完善服務態(tài)度。
分工不分家，團結(jié)協(xié)作，又快又好地完成接待任務。能夠妥善安排顧客就座，注意客人用餐
情況；及時更換餐具、煙灰缸，主動為客人點煙；及時清理桌面，更換干凈的桌墊。上班時
能精神集中，要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務。上班時可以控制情緒，
保持良好的心態(tài)。遇到客人投訴，立即匯報上級領導解決，隨時滿足客人的服務要求。 與同事之間友好相處，經(jīng)常互幫互助，團結(jié)一致，這里的員工都是那樣的熱情友好，他
們能站在員工自己的角度來看問題。實習雖然短暫，收獲卻頗多，當中有成功的喜悅，有失敗的辛酸，有歡樂的笑容，也有
苦惱。在領導悉心的指導下，在各位同事的鼎力支持幫助下，我的各方面都取得了很大的進
步，今后我將更加努力，我相信，我行！ 鑒定二：餐廳實習自我鑒定半年的實習已經(jīng)畫上句號，通過這段時間的實習，我得到了全面的鍛煉，實習的過程也
使我完成了一個學生，在邁出社會時歷經(jīng)的過渡，提高了自己的獨立，得到了這個方面知識
的運用能力，為以后正式踏出社會奠定看扎實的基礎。 在這些日子我的確學到了不少的東西：除了能學到中式餐飲的服務程序和技巧、粵菜的
特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到一些課堂上很難學到的東西：如何處理好
自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我
了解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。在一次與某部門經(jīng)理聊天時，該經(jīng)理
提到了服務意識，我非常贊同他的觀點：服務意識不但是要求服務員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服
務的觀念和愿望，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識。是啊，這才是服務意識的真正
的含義，這才是一個服務員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。使得我從一個初出茅廬的學生，逐漸的熟悉
了酒店的組織結(jié)構(gòu)、人事關系、企業(yè)文化，也使我慢慢地適應這個社會。 我始終以自己能夠以做一名服務人員而驕傲，因為我們每天都在幫助別人，而客人在我
們這里得到的是驚喜，而我們也在客人的驚喜中找到了富有的人生。我們未必會有大筆的金
錢，但是我們一定不會貧窮，因為我們富有智慧、富有信息，富有責任感，富有助人的精神，
富有忠誠和信譽，當然我們還有一個富有愛的家庭，所有的這些，才構(gòu)成了我們今天的生活。
其實，富有的人生不難找，它就在我們?yōu)閯e人帶來的每一份驚喜當中。更讓我感到高興的是，
酒店的員工都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累
之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的辛苦了都會讓人感動，看來還是員工自
己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是老百
姓的心里話。 實習是結(jié)束了，但無論是現(xiàn)在的實習，還是以后的工作，我們都會為自己曾經(jīng)是一名服
務員而驕傲，我們的精神就像是紅棉一樣綻放。 鑒定三：餐廳實習自我鑒定2個月的實習就這樣結(jié)束了，這些日子里我學了不少的東西。除了學到中式餐飲的服務
流程和技巧外，更學到了一些課堂上很難學到的東西，如何處理好自 己的利益和酒店的利益，
如何處理好同事之間的人際關系，如何調(diào)整好自己的心態(tài)，更讓我了解到做為一個員工應該
具有的執(zhí)行力。餐飲部經(jīng)理特地到別處參加有關 執(zhí)行力的培訓，然后回來抽休息時間經(jīng)我們
餐飲部的全體員人培訓他所領悟到的內(nèi)容。執(zhí)行力反映一個人能力的強弱，放大到一個團隊
中，就更能體現(xiàn)出來了，也可 以看到一個團隊的精神，這個團隊領導者的能力和素質(zhì)。執(zhí)行
力與制度，工資無關。后來他把我們分成幾個小組，做了一個游戲，但輸?shù)哪且唤M的組長必
須接受相應 的懲罰，其他組員不能分擔，這是很殘酷的一個結(jié)果，我都在心里暗暗祈禱著，
我們組由于失誤導致組長要做一百二十個俯臥撐，當我們的組長做到八十個的時候， 我們大
家一起喊加油，直到組長做完最后的幾十個，看到組長因堅持而通紅的臉，我們的組員都流
下了感動的淚水。像經(jīng)理說的，作為一個領導者，他就要承擔相應 的責任，雖然大家還有能
完全接受，但絲毫不影響他的道理，只有做到這樣，你才能成為一個真正的管理者!
實習對我來說是個難得的機會，讓我 學到在學校學不到的東西，我是學新聞類的，但是
我卻選折了餐飲類實習，我是要鍛煉自己各個方面，我要讓自己有更好的發(fā)展，以后可以面
向更多的崗位，補局限 于新聞類，我覺得現(xiàn)在的大學生就要想多方面發(fā)展，這樣樣才會找到
更好的工作，自己也有更好的發(fā)展。鑒定四：餐飲實習生自我鑒定我于20xx年7月14日——20xx年10月31日到廣州市鳳凰城酒店實習，這段時間我的
收獲很大。酒店服務是有形產(chǎn)品和無形服務的混合體，酒 店服務質(zhì)量評價的標準就是客人的
滿意程度。處于買方市場的酒店應把顧客需求作為營銷工作的出發(fā)點，前廳代表酒店與賓客
接觸，滿足客人對酒店服務的各種 需求，接受客人的投訴，解決客人的疑難問題，是酒店的
神經(jīng)中樞。正是基于這些，前廳的地位和作用就尤顯重要。前廳部雖然不是酒店主要的營業(yè)
部門，但對酒店 的市場形象、服務質(zhì)量乃至管理水平和經(jīng)營效益有著至關重要的影響。前廳
部可謂是酒店管理的點睛之筆。通過這次在鳳凰城酒店接近四個月的實習，本人獲益非 淺。
酒店就等于是一個社會的縮影。這次實習無疑是為不久的將來踏入社會的我提供一次重要的
機會。
1、溝通能力提高：作為一名前臺接待員， 作為酒店的一線員工，與客人的接觸是面對
面的，是最直接的。往往前臺接待員一句話可以影響客人對酒店的整體印象，甚至影響客人
整天的心情狀態(tài)。如何讓自己 說出的語言讓客人聽得舒服，聽得開心，是作為一名前臺接待
員所必須要學習的課程。當然，溝通不僅限于與客人之間，還存在于同事之間，甚至是對上
級。人不免 不會有情緒上的波動，然而這種情緒上的波動往往會影響他人的心情。如何調(diào)整
好自身的心態(tài)，用最好的心態(tài)去面對客人，面對同事甚至上級，如何帶給別人一個最 好的笑
容，是我每一天都要認真思考的問題。在這次實習中，我不但在溝通能力上得到了提高，還
學會了如何調(diào)整自我的心態(tài)。
2、突發(fā)事件應變 能力提高：在前臺接待處工作，每天都必須作好作戰(zhàn)的準備。因為作
為一名前臺接待員，每天都要接待不同的客人，面對不同的事件。入住的客人中不免會有些
不大 禮貌的客人，甚至會對接待員口出惡言。面對這樣的清況，要如何安撫客人的情緒，同
時也要保護酒店的利益與自身的安全，對于我來說又是另外一個考驗。
3、 工作獨立處理能力提高：通過這次實習，我深切的了解到，必須學會自己有能力的
事情必須自己做的這個道理。只有培養(yǎng)自身的獨立能力，才能在工作上得到進步。 在 工作上，有問題，有不懂應該大膽請教同事，而不是不懂裝懂。獨立工作，積累經(jīng)驗，
最后得到的才是最適合自己的東西。
4、服務意識提高：作為一名前臺接待員，時刻都代表著酒店。無論是在工作崗位上，還
是走在路上，只要穿著酒店的制服就應該時刻都有為客人提供最好的服務的意思。我們是微
笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切賓客。
�。ǘ⿲嵙曮w會
1、 自身不足與缺點：通過這次實習，我重新看到了自身的不足以及缺點。在語言能力
上依然是無法十分流利的與客人進行溝通。日常入住鳳凰城酒店的客源主要是國內(nèi) 客人以及
日本客人。但是在廣交會期間，酒店主要的客源是外國客人。由于自身的英語口語能力能力
并非十分好，所以造成了與客人溝通上障礙。并且由于自身的酒 店工作經(jīng)驗不足，導致工作
上出現(xiàn)不應該出現(xiàn)的錯誤，為同事帶來了許多不便。另一方面，在工作上，我的某些缺點更
是表露無疑。比如工作不夠細心，不夠虛心接 受同事的批評等等。但通過這接近四個月的鍛
煉，我已經(jīng)在不斷的改正當中。
2、就業(yè)前景據(jù)不完全統(tǒng)計，目前全國有各類酒店旅館9000多 家，酒店人才缺口超過
10萬。而且現(xiàn)在大部分的酒店基層員工大部分都是以中�；虼髮５膶W歷居多。我認為現(xiàn)在的
酒店行業(yè)缺少的依然是高學歷的專業(yè)人才。但 是，就算擁有高學歷，依然是無法成為一名管
篇九：餐館經(jīng)理自我評價
本人工作年十余年,從基層逐步走向管理，具有很強的酒店服務意識和豐富的酒店實踐管理經(jīng)驗,全面掌握酒店的開業(yè)籌備、營銷推廣，熟悉各部門的工作程序、崗位職責和服務標準，熟悉酒店的財務核算，能有效地控制成本和費用，具很強的組織協(xié)調(diào)能力和優(yōu)秀的團隊合作意識；十分敬業(yè)，有很強的責任心，對企業(yè)忠誠，人品很好；始終以創(chuàng)造新的業(yè)績?yōu)樽约旱膴^斗目標。本人一直在餐飲行業(yè)從事服務業(yè)，從服務員做起到管理層，參加過幾家酒店的籌劃，培訓，管理經(jīng)驗很豐富，且我個人極具有上進心、責任心強，忠誠敬業(yè)，處事細致。對新事物的接受能力及環(huán)境適應能力較強，喜歡從事餐廳工作、經(jīng)過多年在餐飲業(yè)界的鍛煉，尤其是在XXX飲食有限公司積累了很多寶貴經(jīng)驗，愛崗敬業(yè)、以身作則是我一貫的工作作風，我相信團隊的力量，并堅持以團結(jié)協(xié)作在為原則。由于工作緊、任務重等原因本人在洞察力和督導能力上稍有不足,沒能對下屬給予正確的工作崗位安排和指導。日后本人會竭盡全力愿與諸位同仁共同進步。
從事餐飲行業(yè)要面臨很大的威脅同樣也存在很大的機遇。這很有可能是餐飲業(yè)一個最重要的特點。雖然是餐飲業(yè)，但是它本質(zhì)上還是商業(yè)，要承受其他商業(yè)所要承受的壓力。把這個銘記在心，開始實施你的計劃。如果我們沒有認識到這點，那么要想成功我們就必須要經(jīng)歷更大的困難和危機。我們在現(xiàn)實世界中學到、拓展和磨煉出來的技能都可以在這一行業(yè)中得到應用，像熟練地討價還價，機智地管理以及靈活地談判。但是這一行業(yè)中的很多不同方面都不是那么容易學會的。
從事餐飲需要我們所在壓力中保持冷靜，在混亂中保持清醒，以及協(xié)調(diào)各種不同觀點和個性的能力從而使你在餐飲業(yè)中受益。在處理人際關系時，不管是處理和顧客、員工、承包商之間的關系，還是面對變化的形勢和變化的客戶，我們都必須耐心十足。餐館內(nèi)部的壓抑氛圍會造成員工的急躁心理。我們的工作還應側(cè)重于消除那些怒氣，穩(wěn)定他們的情緒，讓暴風雨得以平息。工作中我們面對的人物繁雜，工作環(huán)境也在不斷變化。我們必須能夠根據(jù)自己的實際情況進行思考和調(diào)整。有人注重過程，有人注重結(jié)果，我們必須客觀對待這兩類人。注重過程的人會做好他們計劃好的每一件細微的事，而注重結(jié)果的人只在乎最后的結(jié)果。有時候這兩類人你都需要。這就要求我們極具靈活性與交際能力。
網(wǎng)絡經(jīng)濟時代的到來，給人們的生活習慣和生活方式帶來了很大變化。現(xiàn)在，人們可以足不出戶而享受各種各樣的服務�；ヂ�(lián)網(wǎng)的興起為各企業(yè)提供了一條新的成功之路，伴隨著這種需求，一種新型的餐飲業(yè)營銷方式誕生了，那就是網(wǎng)上餐飲服務市場。我們認為開展網(wǎng)上業(yè)務能夠提升企業(yè)的客戶服務能力，能服務于企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，能為企業(yè)增加效益。滿足顧客的不同需求，挖掘子市場的銷售潛力，擴大市場占有率，以提高企業(yè)競爭力、樹立企業(yè)形象，增強用戶的信賴，有利于新產(chǎn)品打開市場，降低企業(yè)經(jīng)營風險。為了更好的開展網(wǎng)絡營銷計劃，達到以上目的，開發(fā)一套性能優(yōu)良，功能強大的電子商務系統(tǒng)自然必不可少。上為此我制定了我們網(wǎng)上業(yè)務的主要業(yè)務模塊
（一）網(wǎng)上訂餐訂位
對客戶進行管理，對客戶消費記錄提供準確的數(shù)據(jù)資料。這是系統(tǒng)功能的最大亮點之一。
企業(yè)客戶一經(jīng)注冊，就可以在信息平臺上發(fā)布企業(yè)提供的網(wǎng)上訂餐食譜及價格介紹。包括文字信息和圖片信息。
網(wǎng)上一般顧客在瀏覽信息后，選擇想要的菜進行網(wǎng)上訂餐�？蛻粜枰顚懸环萦啿陀唵�，包括餐廳名稱、所要菜名、份數(shù)等等。在確認訂單后提交。顧客還可以在填寫訂位訂單。
系統(tǒng)接下來進行訂單處理，通知餐廳在規(guī)定的時間內(nèi)送貨，并將相關信息送入數(shù)據(jù)庫。同時向客戶發(fā)出確認信息。
系統(tǒng)會定期處理企業(yè)和一般客戶的信息，保證系統(tǒng)的數(shù)據(jù)的準確性和運行的快速性。
�。ǘ┚W(wǎng)上支付多種支付手段
貨到付款，即網(wǎng)下支付，對于初次登陸該網(wǎng)站的消費者來說，他們可能沒有電子貨幣，或優(yōu)惠餐券。所以，貨到付款是為方便他們而設定的，目的在于吸引潛在消費者，通過享受到的優(yōu)質(zhì)快捷的服務后，使他們轉(zhuǎn)變成為穩(wěn)定的顧客群
在線交易系統(tǒng)為商家經(jīng)營和消費者網(wǎng)上購物提供在線結(jié)算服務�？蛻艨梢酝ㄟ^招商銀行的“一卡通”的子賬戶——網(wǎng)上支付卡進行消費和結(jié)算�？蛻糁灰獡碛小耙豢ㄍā�(屬于借記卡)，在柜臺或者網(wǎng)上申請了虛擬支付卡，即可憑此在網(wǎng)上支付訂餐費用。
購買餐券，一次性的購買一定適量的餐券，不僅可得到打折優(yōu)惠，也可實現(xiàn)在線支付功能。
（三）內(nèi)容查詢
顧客通過內(nèi)容查詢，可以以最快的速度查詢到自己想知道的各種信息。如各地美食、本地餐館信息、行車路線、價位查詢等。
各地美食：介紹國內(nèi)國外有名的風味小吃、各大菜系、部分菜的烹飪方法等。 餐館信息：包括在公司網(wǎng)站上注冊的所有餐飲企業(yè)的地點、招牌菜、價位、歷史等等。
行車路線：顧客可以通過搜索引擎查到想去的餐館的最近行車路線。 價位查詢：只要您輸入理想的價位，就可以找到同價位的所有美食信息。 同時還提供飲食小常識，美食小故事、餐飲新聞等與餐飲美食有關的信息。
�。ㄋ模┚W(wǎng)上論壇
通過業(yè)界論壇、業(yè)界與網(wǎng)民的對話窗口，可實現(xiàn)消費者和經(jīng)營者的直接對話。經(jīng)營者能更迅速捕捉到市場需求信息，聽到消費者的呼聲，真正實現(xiàn)網(wǎng)絡營銷的互動性。
總結(jié)上季度我們餐飲毛利率上漲2.85個百分點、三項費用增長適度。年內(nèi)公司投入使用的中央廚房項目使得為公司保證原材料采購成本合理可控起到了關鍵的作用。
2011年公司總體費用增長38.68%，其中銷售費用增長30.46%，管理費用增長54.71%，財務費用增長942.03%。費用增長主要是由于年內(nèi)新開門店增加，業(yè)務規(guī)模擴大所致；而從費用占比情況看，銷售費用相比去年降低0.91個百分點，管理費用增加1.67個百分點，財務費用上漲0.96個百分點，總體費用增加適合于營業(yè)收入增長，公司控制較為良好持續(xù)推進“橫縱兩條線發(fā)展“，加強整合和多元化服務。2012年公司計劃直營拓展與加盟發(fā)展并重，使得加盟門店數(shù)量相比去年有較大增幅；加快企業(yè)并購步伐、審慎選擇并購對象；擇機發(fā)展新業(yè)態(tài)結(jié)合公司已有的中央廚房等采購加工優(yōu)勢配送優(yōu)勢，依托公司雄厚的出品研發(fā)水平，選擇好新業(yè)態(tài)，釋放公司現(xiàn)有產(chǎn)能。我們維持增持評級，預計2012-2014年每股收益0.63元、0.88元、1.04元，對應PE33倍、23倍、20倍。
我在對餐飲業(yè)進行長期深人的調(diào)查后，很容易發(fā)現(xiàn)了下面一種普遍存在的現(xiàn)象： 搞好一家餐館不容易，這需要許多人共同付出極大的努力，但是，搞垮一家餐館很容易，只要經(jīng)理一個人就足夠了——其中的原因非常簡單， 那就是：“兵熊熊一個，將熊熊一窩�！� 正如西方有句諺語所說：“一只獅子率領的羊群隊伍，總是能夠打敗 一只羊率領的獅群隊伍�！敝袊湃艘苍�(jīng)說過：“一將無能，累死千軍 。” 這個道理同樣適用于企業(yè)界，餐飲業(yè)當然也不例外。在餐飲企業(yè)中，經(jīng)理就是餐館的“帶頭人”。優(yōu)秀的餐館經(jīng)理是餐館持續(xù)發(fā)展壯大的強有力推手，他們能夠做到一呼百應，充分激發(fā)員工的潛能，使員工有效發(fā)揮 出以一當十的干勁；反之，平庸甚至無能的餐館經(jīng)理，則是阻礙餐館發(fā)展 壯大的絆腳石，不但自己在經(jīng)營管理工作中常常一籌莫展、捉襟見肘，而且有意無意地壓抑員工的積極性、主動性和創(chuàng)造性，使員工產(chǎn)生嚴重的無力感和挫敗感。 由此可見，我作為餐館經(jīng)理在餐館中扮演著極其重要的角色，時時處處都起著溝通上下、協(xié)同左右、聯(lián)通內(nèi)外的關鍵作用。這些都是我行動的鞭策與指導。
XX餐館是我事業(yè)的沃土，在這里，我要用自己的經(jīng)驗、智慧、才能以及不懈的努力實現(xiàn)著人生的價值。我要充分發(fā)揮我認真、踏實的執(zhí)行能力、較好的團隊協(xié)作能力從而協(xié)調(diào)各部門之間工作的正常運行和開展，讓我們的餐館創(chuàng)造日進萬金的神話！
篇十：141117010986+王偉+餐前“小驛站”快樂我成長
浙江師范大學函授
( 2014屆)
題目:餐前“小驛站”快樂我成長
——大班幼兒”餐前十分鐘”活動設計與實施
學院 專業(yè) 杭州幼兒師范學院 學前教育 班級 2014級本科141117010986 學號 作者姓名 王偉
指導老師 呂芳萍
完稿時間 2013年9月
成 績
餐前“小驛站” 快樂我成長
——大班幼兒“餐前十分鐘”活動設計與實施
良渚成校學前教育專業(yè) 141117010986 王偉
指導老師： 呂芳萍
這個時間是孩子們自主活動的時間：自主選擇玩具，自主結(jié)伴，自主交談，自主娛樂和游戲，但是也是最容易出現(xiàn)意外狀況的時候。為了提高大班幼兒的自我管理能力、自覺性和合作等能力，設置了餐前“小驛站”活動。在餐前“小驛站”里，孩子們根據(jù)興趣設置自己喜愛的活動項目，再采用集體、小組、個人等活動方式進行，用組長制、競賽制、情境游戲等手段，提高幼兒活動的積極性，從而有效提高大班幼兒多方面能力的發(fā)展。
【關鍵詞】餐前十分鐘大班幼兒自我管理
每天餐前十分鐘的時候經(jīng)常會看到這樣的畫面：
“毅毅，你不要再說話了，安靜點兒�！薄疤焯�，你來追我啊，抓不到我吧�！薄袄蠋�，添添到處亂跑，撞到我了，還不和我道歉�！薄袄蠋�，旦旦打我�！薄斑@本書是我先拿到的，是我先拿到的，給我�！泵鎸γ刻臁安颓笆昼姟鼻盎靵y的場面，引起了我的思考。
我們先前也制定過“餐前十分鐘”的一些活動，但是從孩子們的行為中，看出他們對于老師預設的這些活動并不感興趣，所以才會出現(xiàn)以上類似的情景。不難看出，大班的孩子在這個時期，有了自己的主見和想法，特別是在“餐前十分鐘”的自由時間中表現(xiàn)尤為突出，《綱要》中指出：“我們應該給孩子提供一個有利于其身心發(fā)展、適合其興趣、認知水平，可供他們自由選擇的寬松的環(huán)境�！睘榱四茉凇安颓笆昼姟钡臅r間中充分發(fā)揮幼兒的主觀能動性，我以“大班幼兒”為研究對象，以“餐前十分鐘”的活動設計為載體，通過對幼兒的探索與實踐，找出適合大班幼兒的“餐前十分鐘”活動，更好地促進幼兒個性的發(fā)展和自我管理的增強。
一、餐前“小驛站”內(nèi)容的確定
為了能讓幼兒在“餐前十分鐘”的時間充分發(fā)揮幼兒的主觀能動性，我們共同設計和制定餐前“十分鐘”的活動內(nèi)容和形式。
�。ㄒ唬┱{(diào)查
幼兒是班級的小主人，所以為了更好的成立餐前“小驛站”，在這個之前，我們進行了全班幼兒對于餐前“十分鐘“活動的調(diào)查。我們采用兩種方法進行調(diào)
查：餐前“十分鐘”活動的調(diào)查表，讓家長一起參與，幫助孩子認識我們的活動。孩子們也利用繪畫的形式進行展示。調(diào)查方式如下：
例如幼兒喜愛的活動調(diào)查表：
幼兒用繪畫的形式來表現(xiàn)自己所喜歡的活動內(nèi)容：
�。ǘ┙y(tǒng)計
調(diào)查出孩子們喜愛的餐前“十分鐘”活動，孩子們又進行了統(tǒng)計，孩子們繪畫出來的餐前“十分鐘”活動的進行投票，最后進行統(tǒng)計和確定餐前“小驛站”的內(nèi)容。統(tǒng)計最終結(jié)果，排序如下：快樂小組長、石頭剪刀布、折紙、看書、玩玩具、講故事和猜謎語并列，經(jīng)過幼兒們的商量，每天活動的安排就是按照這個投票出來的結(jié)果。
孩子們自己統(tǒng)計最受大家歡迎的餐前活動！
�。ㄈ┐_定
興趣是幼兒學習的原動力，幼兒只有有了興趣，才能產(chǎn)生主動學習、主動探究的意愿。所以說“興趣是幼兒最好的老師�！币韵戮褪歉鶕�(jù)幼兒的統(tǒng)計結(jié)果，我們最終確定出以下的最受幼兒歡迎的活動：
二、餐前“小驛站”活動形式
為了讓餐前“十分鐘”活動更加豐富，為了餐前“小驛站”的規(guī)則更加完善，我們又在活動形式上進行了改善，孩子們獻計獻策，認為每一周的餐前“十分鐘”活動可以以多種形式進行開展。
�。ㄒ唬┘w：幼兒園是一個集體，班級是一個大集體，當孩子離開家庭進入幼兒園，進入屬于自己班級集體，這是孩子們由“個體”向“集體”生活轉(zhuǎn)化的過程。孩子們在集體中學習和活動，所以集體生活對于孩子的成長是非常有益的。而在餐前“小驛站”中的集體活動對孩子們的意義也是非常重要的。
快樂閱讀這個活動，孩子們有著共同的活動目的和任務，學習書本中的知識而轉(zhuǎn)換為自己的知識，并能夠簡單的加以復述，更重要的是孩子們在看書的過程中，是一個極其安靜的狀態(tài)，從而達到了一個自律的效果，孩子們的自我管理能力也在不知不覺中提高。
�。ǘ┬〗M：合作是當今社會必不可少的能力，因此在餐前活動中，我們根據(jù)活動具體內(nèi)容，還可分成小組進行活動，孩子們在小集體中學習和成長，在小組合作中提高自身的自我管理能力。
比如：在棋類游戲中，每一種棋類游戲，需要整個小組進行完成，就拿孩子們最喜愛的飛行棋來說，四個孩子們在下棋的過程中，討論是投擲到“5” 還是“6”，最終進行商量，投擲到“6”才能從起點飛行出來。猜測到底是哪個小伙伴先投擲到“6” ，就進行先飛行。所以在整一個棋局中，孩子們非常和諧，非常有序。其他組的小成員們，則會獨創(chuàng)新的棋類玩法，讓原本一成不變的棋類玩法變得煥然一新，在這個過程中，孩子們感到自豪，更重要的是新鮮，在一個好奇的環(huán)境下，孩子們的注意力自然而然就被吸引。孩子們在游戲中提高了自身的管理能力。
（三）個人：班級是一個集體，那么孩子就是組成這個集體的重要元素，通常一個孩子的表現(xiàn)和活動可以影響到整個集體的發(fā)展，當然在這個集體中，有屬于孩子們的空間，他們可以用自己的方式去去表現(xiàn)自己，所以在餐前“十分鐘”活動中，孩子們可以根據(jù)自己的愛好，選擇自己喜愛的方式進行表演。
例如：語言大課堂里有講故事，新聞播報，猜謎語，幽默笑話，孩子們可以選擇自己喜歡的一項進行展示，從而形成一個效應，原本不喜歡表現(xiàn)的孩子，通過一個一個孩子的展示，被帶動了，原本愛表現(xiàn)的孩子，則會更加努力去學習，去表現(xiàn)，是整個班級的積極性調(diào)動，從而在這個過程中，孩子們已經(jīng)慢慢形成了自我管理的習慣和意識。