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泉州清明節(jié)習(xí)俗
清明節(jié)又叫踏青節(jié)，在仲春與暮春之交，也就是冬至后的第108天。是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，也是最重要的祭祀節(jié)日之一，是祭祖和掃墓的日子。下面和小編一起來(lái)看泉州清明節(jié)習(xí)俗，希望有所幫助！
【掃墓】
泉州民間約定俗成以清明節(jié)前、節(jié)后各10天為掃墓期。掃墓，泉州人稱為“巡風(fēng)水”、“上墓”。清明節(jié)期間，在外子孫歸家祭祖，一家親屬扶老攜幼，隨帶果盒祭品，相偕上墳掃墓。到達(dá)墓地，大家動(dòng)手?jǐn)厍G棘，除雜草，培墓土，開排水溝，填平洼坑，描紅墓碑，修整墓園停當(dāng)，即陳上祭品，焚香點(diǎn)燭，獻(xiàn)紙錢，按輩分大小依次行禮致敬，表達(dá)對(duì)先人的悼念。
【清明粿】
清明節(jié)前數(shù)天，泉州城郊農(nóng)家大多忙于蒸制清明粿。清明粿有兩種：一種以糯米粉揉成薄粿皮，炒小麥磨粉調(diào)糖水做餡，名叫“麥餡粿”；另一種甘薯干磨粉加糯米漿揉成粿皮，豌豆沙或綠豆沙加糖為餡，叫“豆餡粿”。兩種粿坯都搓成小皮球狀，抹上食用油，外用高粱葉包裹，蒸透即成。這種農(nóng)家應(yīng)時(shí)食品，可用于清明節(jié)祭祖和掃墓供品，也可充做點(diǎn)心或饋贈(zèng)親友的節(jié)日禮品。清明粿不必動(dòng)鍋加熱，即可食用充饑，這也許是古代寒食的遺風(fēng)吧。
【嫩餅菜】
清明節(jié)一大早，泉州家家戶戶忙于廚事，蒸炒炸燉，魚肉雞鴨，廳堂祖先供桌上擺滿豐盛的肴饌，其中大多備有嫩餅菜。嫩餅菜這種泉州特有的風(fēng)味菜肴，它寓意包金包銀、招財(cái)進(jìn)寶，對(duì)家庭未來(lái)寄以美好的祝福。泉州嫩餅菜類似春卷，但內(nèi)涵比春卷來(lái)得豐富多彩。
其餅皮稱之為嫩餅皮，一種是面粉加水揉韌，搟成直徑15—20厘米的圓形薄餅坯，放入烤爐烤制而成，名曰“潤(rùn)餅”(近幾十年來(lái)少見了)；另一種是將精面粉加水反復(fù)攪打成質(zhì)韌的溫面團(tuán)，抓在手中，在文火小平鍋上旋烙，拭成其薄如紙的餅皮，名曰“拭餅”。嫩餅菜的主料通常用胡蘿卜、冬筍、青豌豆、豆腐干、包菜、球菜、豬肉、墨魚、煎雞蛋(切絲)，蠔或蠔煎、蝦仁等，分盤上席，或重油炒成大雜燴；輔料有油爆米粉絲、油焙海苔、糖拌炒花生末、麻蓼、蔥白、蒜白、芫荽等佐食。
食時(shí)以薄餅皮包裹餡料和輔料，卷成圓筒狀，雙手握著就食。節(jié)日全家人圍席共餐，各自動(dòng)手動(dòng)口，別有一番情趣。
【踏青】
踏青這種節(jié)令性的民俗活動(dòng)，在中國(guó)有著悠久的歷史，其源泉是遠(yuǎn)古農(nóng)耕祭祀的迎春習(xí)俗，這種農(nóng)耕祭祀的迎春習(xí)俗對(duì)后世影響深遠(yuǎn)。踏青風(fēng)俗至唐宋尤盛。據(jù)《舊唐書》記載：“大歷二年二月壬午，幸昆明池踏青�！�
清明節(jié)兼具節(jié)氣與節(jié)日兩大內(nèi)涵，清明節(jié)氣在時(shí)間和氣象物候特點(diǎn)上為清明踏青習(xí)俗的形成提供了重要條件。清明時(shí)節(jié)，春回大地，自然界到處呈現(xiàn)一派生機(jī)勃勃的景象，正是郊游的大好時(shí)光。人們乃因利趁便，掃墓之余亦一家老少在山鄉(xiāng)野間游樂一番。
【蕩秋千】
這是我國(guó)古代清明節(jié)習(xí)俗。秋千，意即揪著皮繩而遷移。它的歷史很古老，最早叫千秋，后為了避忌諱，改為秋千。古時(shí)的秋千多用樹椏枝為架，再栓上彩帶做成。后來(lái)逐步發(fā)展為用兩根繩索加上踏板的秋千。打秋千不僅可以增進(jìn)健康，而且可以培養(yǎng)勇敢精神，至今為人們特別是兒童所喜愛。
【斗雞】
古代清明盛行斗雞游戲，斗雞由清明開始，斗到夏至為止。中國(guó)最早的斗雞記錄，見于《左傳》。到了唐代，斗雞成風(fēng)，不僅是民間斗雞，連皇上也參加斗雞。如唐玄宗最喜斗雞。
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