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潮汕地區(qū)的節(jié)日習(xí)俗
潮汕民俗繁多，而且，這也是潮汕人一直驕傲的地方。除了傳統(tǒng)的節(jié)日外，他們還保留著盂蘭節(jié)，中秋燒塔，新年燒龍等等中原已消失的習(xí)俗。下面和小編一起來看潮汕地區(qū)的節(jié)日習(xí)俗，希望有所幫助！
潮汕人過年
除夕
農(nóng)歷年的最末一天稱歲除，這天晚上稱除夕，潮汕習(xí)俗謂之“過年”。
除夕前人們便忙碌張羅備辦各式年貨了：買雞、鵝、鴨、魚肉；添制新衣飾；新購家具、器皿；選購年畫、春聯(lián)等。尤其要買柑桔、青橄欖等水果作象征吉祥如意和迎送親友的佳果。舊俗過年前，男必新理發(fā)，女必“挽面”，現(xiàn)女子多為剪發(fā)美容。
農(nóng)歷十二月二十四日是“神明”上天“述職”之時(shí)。是日起，家家戶戶大掃除，用物和被帳都行清洗，謂之“采囤”。
除夕前一二天，家家戶戶制作各式祭品，以備過年之用。
除夕日外出家人都得趕回家團(tuán)聚。除夕夜全家圍爐吃團(tuán)圓飯。飯后大人們給孩童、子女給父母上輩，分發(fā)“壓歲錢”。是晚農(nóng)家水缸要貯滿水，米缸要填滿米，燈火不能熄滅，以象征“歲歲有余”、“年年不斷炊”的好兆頭。
過年夜守歲之俗十分普遍。守候新春來臨，新年鐘聲敲響，家家戶戶鳴放鞭炮。
春節(jié)
農(nóng)歷正月初一日稱元日，為新歲之首，春天之始。天方拂曉喜炮聲聲，家家戶戶廳中大桌上，紅盤盛滿大吉(即柑，柑大于桔，故稱大吉)、青橄欖及各式精美糖果，門前張燈結(jié)彩，晚輩向上輩敬茶祝福。這天多數(shù)人家要吃素，最少是早餐不吃葷。早餐后大人攜小孩帶上大吉到親友家拜年，主客互致新正如意，恭賀發(fā)財(cái)添福等吉利話；主人請(qǐng)客以大吉、檳榔(古俗敬檳榔，今用青橄欖代之)，共品工夫茶，客人贈(zèng)上大吉賀主人吉祥如意，主人要以大吉回贈(zèng)，俗謂轉(zhuǎn)敬式換吉，意在回敬美好祝愿。
初一早，不少舞獅班及英歌隊(duì)敲鑼打鼓到各村各戶參拜賀年，主人燃放鞭炮以迎。還有手搖萬年青葉(俗謂搖錢樹)或手執(zhí)書有“招財(cái)進(jìn)寶”等吉利句小紅紙貼于人家門上的；或是吹嗩吶、敲竹板、唱歌謠、做四句、說吉利話挨家賀年的，都趁著討點(diǎn)賞錢。初二、初三日鄉(xiāng)村圩鎮(zhèn)多組織有慶新春文娛活動(dòng)，除搭戲棚演潮劇、山歌劇、做皮影戲外，還有大鑼鼓隊(duì)、虎獅隊(duì)、英歌隊(duì)、舞龍隊(duì)等沿街挨村寨游行表演。今還有映電影、賽球、書畫展、猜謎語等。白天夜晚人們成群結(jié)隊(duì)盡興游賞觀看，一片迎春的熱鬧喜樂氣氛。
吃團(tuán)年飯
家家戶戶的住宅打扮得煥然一新后，除夕將至。于是，主婦們便忙著準(zhǔn)備做一年之中最豐盛、最富意義的團(tuán)年飯。團(tuán)年飯，顧名思義，是一家在過年時(shí)歡聚在一起吃飯，連故去的老祖宗也不忘記的。因此，家家戶戶做好團(tuán)年飯之后，首先必須“拜老公”(祭祖宗)。祭祖時(shí)，應(yīng)該將代表祖宗的香爐從神龕上請(qǐng)下來安放在供桌上，然后焚香禱祝，請(qǐng)祖宗用餐。然后長幼依序跪拜，這充分表現(xiàn)出潮人慎終追遠(yuǎn)、百善孝為先的傳統(tǒng)美德。祭畢，將祭祖用的飯菜重新熱過，設(shè)大桌于大廳，一家人團(tuán)團(tuán)圍堅(jiān)，這是每個(gè)家庭大團(tuán)圓的美好時(shí)刻。一家人不論平時(shí)天各一方，或者平時(shí)有多少疙瘩，這個(gè)時(shí)候也應(yīng)該歡聲笑語，不能說傷心事或吵鬧。
用過晚餐，家中主婦就忙著收拾飯桌，于是，一場大清掃活動(dòng)便開始了。這一次清掃不用很講究，純粹是為了清潔衛(wèi)生而已，不像年底的那一場，必須用松枝掇草掃刷。然后便生爐起火，開始準(zhǔn)備明天祭神的供品--齋菜。齋菜的種類很多，有芋頭做的，有番薯做的，也有的是用棗子做的，有的則是用花生米、芋頭與番薯合起來做的。做齋菜的料都應(yīng)該在下午時(shí)就準(zhǔn)備完畢，讓其晾干。炸齋菜時(shí)，等爐火生好的時(shí)候，放上一口鐵鍋，注上大量花生油。等油沸時(shí)，用這些料子拌以粉漿往鍋里一放，它就在油鍋里吱吱地冒氣泡。熟時(shí)，黃澄澄、香噴噴地格外誘人。這時(shí)，家中若有客人，女主人就會(huì)獻(xiàn)上新炸齋菜一盤，再泡上香醇的工夫茶，讓你嘗嘗遐邇聞名的潮汕小食的美味。
送壓歲錢
送壓歲錢是潮汕春節(jié)習(xí)俗中重要的一項(xiàng)，長輩要分錢給后輩，能掙錢的后輩也要送錢給長輩。這些錢不能直愣愣地送，而要很講究地裝在一個(gè)利市包中，或者用一塊紅紙包看。這俗稱為“壓肚腰”，意謂一年從頭到尾，腰包里都會(huì)滿滿實(shí)實(shí)、富富裕裕。特別有趣的是，小孩臨睡前，父母必將一張大面值鈔票放在小孩肚兜中，睡醒后即將鈔票取回。
拜年，送大桔
拜年，又稱為“拜正”。初一一早，人們起床穿好新衣后，第一件事是自家對(duì)拜，往往是后輩先祝福長輩，然后長輩再給后輩曉以期望。早飯后，就各自向自己的親朋好友拜年。潮汕俗諺說：“有心拜年初一、二，無心拜年初三、四�！闭f的是拜年越早越見其誠意。故此，有的人起床后就立刻向親戚朋友拜年去了，回來后才吃飯。
拜年的人，無論帶了多少禮物，其中大桔(潮州柑)是不可少的。大桔取其諧音“大吉”，帶多帶少都沒有關(guān)系，但是不能是奇數(shù)。拜年者進(jìn)了親友的門，應(yīng)該看不同對(duì)象說不同的祝語。對(duì)老人說“新春如意”“壽比南山”，老人會(huì)咧開沒牙的嘴笑；對(duì)有工作的人則說“工作順利”、“新年進(jìn)步”，聽的人會(huì)覺得十分順耳；如果是做生意的人，最中聽的莫過于“新年大賺”、“發(fā)財(cái)利市”了；如果是正在讀書的小孩，他們最希望的莫過于新年學(xué)習(xí)進(jìn)步、成績突出。送他們這種祝語，他們會(huì)對(duì)你十分友善。落座后，主人會(huì)殷勤沏上聞名遐邇的潮汕工夫茶待客。臨走，主人便會(huì)從來者的禮物中留下兩個(gè)大桔，然后取出自家大桔交換，意在互贈(zèng)吉祥。有好詣詼諧者新正出門給人拜年，往往只在褲兜里裝上兩個(gè)大桔，一一拜年后，褲兜里依然是裝著兩個(gè)大桔不變。因此，民間有善詣?wù)叻Q年初的拜年禮俗為“換柑運(yùn)動(dòng)”。
回娘家
正月初二、初三，嫁出去的女兒們便紛紛帶著丈夫、兒女回娘家拜年。女兒回娘家，必備辦一大袋的餅干、糖果，由母親分送鄰里鄉(xiāng)親，一如過年的情景。如果家中有多個(gè)女兒的，而這些女兒又不在同一天歸來，那么，就要來一個(gè)分一次，禮物頗薄，四塊餅干而已。然而，它反映的情意卻甚濃，真正的是“禮輕情意重”，它表達(dá)了姑娘對(duì)鄉(xiāng)親的切切思念。姑娘回到家中，若家中有侄兒，當(dāng)姑母的必須再掏腰包，盡管在初一日給壓歲錢時(shí)已經(jīng)送了，可這一次意義不同。這習(xí)俗，潮汕人稱為“食日晝”。顧名思義，僅僅是吃中午飯而已，女兒必須在晚飯前趕回婆家。
潮汕地區(qū)春節(jié)禁忌
因?yàn)檎率且荒曛�，潮汕人往往將它看作是新的一年年運(yùn)好壞的兆示期,因此過年的時(shí)候“禁忌”特別多。言語方面,凡“破”、“壞”、“沒”、“死”、"光”、“鬼”、“殺”、“病”、“痛”、“輸”、“窮”等不吉利的字眼,都禁忌說出口來。也忌嬰兒啼哭,因?yàn)樘淇奘恰皼]頭彩”，兆示疾病、兇禍。故這一天即使小孩惹了禍，也不能打他或呵斥他，以免他啼哭不休。行為方面，端杯、盤、碗、碟要格外小心，不能打壞，不慎打壞時(shí)，在取水一俗已經(jīng)徒有形式而已。禁掃地這一習(xí)俗也正在慢慢被淘汰，因?yàn)榇汗?jié)期間燃放鞭炮,人來客往，地上紙屑、垃圾特別多,不打掃一下的確有礙大雅。因此，從講究衛(wèi)生出發(fā)，不少年輕人也就對(duì)這些傳統(tǒng)禁忌習(xí)俗不怎么講究了。
這一天債主不許上門討債，因?yàn)槿藗冋J(rèn)為這一天討債對(duì)借貸雙方均不吉利。也忌從別人口袋里掏東西，人們認(rèn)為，正月初一的口袋讓人掏了，可能導(dǎo)致一年都被“掏空”的危險(xiǎn)。
忌死人,也忌辦喪事,因?yàn)檫@將給家里帶來不祥。同時(shí)，忌該天理發(fā)，因?yàn)槿藗冊(cè)谶@一,天總喜歡把理發(fā)同辦喪事聯(lián)系起來。這一天甚至忌殺生,殺生被認(rèn)為會(huì)導(dǎo)致刀災(zāi)、兵災(zāi)、血災(zāi)等災(zāi)禍的發(fā)生，但是，現(xiàn)在人們生活水平提高了，吃東西圖個(gè)新鮮，為了口腹之快，也就沒什么顧忌了。
飲食方面，這一天嚴(yán)禁吃藥。否則，被認(rèn)為會(huì)導(dǎo)致一年從頭到底病疾纏身，吃藥不斷。初一早飯忌吃葷，有幾種說法：一種是這一頓吃齋，其功用等于一年；另一種是暗喻指勤儉治家，不可鋪張浪費(fèi)。
端午賽龍舟
端午賽龍舟是中華民族的一項(xiàng)古俗，而在潮汕地區(qū)，這一傳統(tǒng)習(xí)俗被保存得最為完美，也發(fā)揮得最酣暢淋漓。在汕頭市金平區(qū)，有一個(gè)地方就因?yàn)辇堉鄱劽谶�，她就是素有“龍舟村”美稱的鮀江街道橋頭社區(qū)。
130年初衷不改
橋頭以“龍舟村”享譽(yù)的歷史，可以追溯到清代。當(dāng)時(shí)的橋頭村還是一片汪洋，村民世世代代討海為生，大風(fēng)大浪的洗禮，把村民們個(gè)個(gè)鍛煉成“浪里白條”，男孩子長到八九歲，就都識(shí)得好水性。
為了增強(qiáng)村民們抗擊風(fēng)浪的能力，同時(shí)增進(jìn)村民之間的團(tuán)結(jié)，大家合力造出龍舟，并于每年端午節(jié)舉行龍舟大賽，至今已有130年的歷史了。
農(nóng)歷五月初五端午節(jié)，潮汕民俗稱為五月節(jié)。五月初夏，金鳳花開，驕陽似火，萬物欣欣向榮，這時(shí)節(jié)，天氣、地氣、人氣，三氣貫通，氣旺乾坤。這時(shí)節(jié)，老百姓好歡喜，賽龍舟，顯威風(fēng)；插艾花，驅(qū)瘟毒；吃大粽，消疳積。節(jié)為時(shí)而設(shè)，人為節(jié)而歡。過端午節(jié)，最令人激動(dòng)的，還是賽龍舟。
清明舊俗不用針
清明節(jié)，舊時(shí)潮汕各地有個(gè)習(xí)俗：女人不做針活。
為什么女人不做針活？
傳說是，如果清明節(jié)這一天，女人做針線，不但自己眼睛被針尖刺瞎，大野里各種墊蟲，如青蛙等，也會(huì)被刺害。
女人一般有善心，認(rèn)為自己眼睜傷害，已是不好了，還刺害各種墊蟲，有惡。于是這一天，最勤勞的女人也不做針活。
清明這個(gè)習(xí)俗，盡管帶有迷信色彩，但反映了我們祖先很早就有保護(hù)環(huán)境、保護(hù)野生動(dòng)物的意識(shí)。
五谷主生日
潮州人十月十五日為五谷主生日。家家戶戶到了十五這一日，要用米粉拌紅花末和上水捏成一尊尊頭盤發(fā)暨身飾以豆麥的“五谷主“，還有扁擔(dān)、籮筐、稻穗，蒸成果品，并殺五牲，挑到自己那塊剛收割過的土地上，焚香、點(diǎn)燭，祭拜“五谷主”，報(bào)告五谷分手，答謝“五谷主”的慷慨賜予之恩。同時(shí)并告訴孩子們五谷為“五谷主”所賜，告誡他們平時(shí)要珍惜，不要暴食天物。
相傳“五谷主”為神農(nóng)氏。有的廟宇還有“五谷主”的偶像，赤身露體，只用樹葉或獸皮扎于下身，形同原始人。正因?yàn)檫@樣，所以羞于見人，故祭祀時(shí)總在天亮之前進(jìn)行。
童容節(jié)
九月九日重陽節(jié)（潮州話也有叫童容節(jié)，“童容”實(shí)為“重陽”音變而來）。重陽之得名，是因九屬陽數(shù)，且日與月并應(yīng)，故叫重九，也就重陽。
潮汕民間在重陽節(jié)，沒有學(xué)士文人那種登高賦詩、庭園賞菊的雅興，在潮州一帶卻有結(jié)緣的習(xí)俗，就是在親朋之間互贈(zèng)油麻丸。丸與緣在古潮語中同音，人們以贈(zèng)油麻丸來增進(jìn)親朋之間的情誼。
重陽節(jié)在潮汕，不是每家每戶都拜祖先的。在揭陽及潮州，拜重陽節(jié)的都是家境較清貧者，他們無力在祖先每個(gè)忌辰都祭拜，故在這一天，做一次總的祭拜，希望祖先應(yīng)諒解，說明各自的忌辰就不再奉祀了。九月風(fēng)信好，兒童也喜歡在這時(shí)候放風(fēng)箏（俗稱風(fēng)禽）。童謠說：“九月九，風(fēng)禽線斷滿天走�！边@也是兒童們的一件樂事。
鬧元宵
歲逢農(nóng)歷正月十五是元宵節(jié)，亦稱“上元節(jié)”，源于我國西漢時(shí)期，相沿被潮汕人家認(rèn)為是張燈結(jié)彩、歡慶大團(tuán)圓的節(jié)日，是吉祥如意的象征和對(duì)美好未來的向往的美好良宵。上元是春回大地的第一個(gè)月圓之夜，故稱元夜、元夕，潮俗稱“十五夜”。古代是一年之中最迷人最熱鬧最“放夜”的燈火通明時(shí)光。這天夜晚不但明月皎潔，而且千家萬戶燈火璀璨，閃閃爍爍，故又稱“燈節(jié)”。清·同治元年(1862年)，潮陽知縣陳坤監(jiān)生詠《潮州元宵》詩云：“上元燈火六街紅，人影衣香處處同。一笑相逢無別訊，誰家燈虎制來工?”江南風(fēng)流才子唐伯虎也留有盛贊元宵燈節(jié)膾炙人口的絕妙詩句：“有燈無月不娛人，有月無燈不算春；春到人間人似玉，燈燒月下月如銀。滿街珠翠游村女，沸笙星歌賽社神；不展勞樽開口笑，如何消得此良辰�！痹娢牡莱隽思t男綠女鬧元宵的動(dòng)人情景。
潮人鬧元宵文化娛樂·活動(dòng)內(nèi)容豐富多彩，形式多樣，千姿百態(tài)，富有特色，引人入勝。各地除傳統(tǒng)的花燈外，還有燃放煙火、動(dòng)物舞蹈、弄獅舞龍、扮涂戲、扭秧歌、廣場戲、抽影戲、蕩秋千、猜燈謎；還有蘊(yùn)含著民風(fēng)民俗趣聞的“坐大菜”、“推廁墻”、“抱大豬”、“求喜物”、“做丁桌”、“掛榕樹枝、竹梢于門上(俗稱榕竹插門)”、“賭糖獅’：，潮家祭祖還必備有甜粿、酵粿、菜頭粿各籠，俗稱“三甑齊”。尤其澄海樟林古港家家戶戶都要做鼠粕粿美食和饋送親朋好友品嘗，此粿桃最惹海外潮人鄉(xiāng)思。元宵之夜，闔家團(tuán)圓，舉宴把盞吃“合家歡”，在盛饌佳肴的筵席上，蚶、蒜、魚是必不可缺的美食，蚶殼古代是代表錢幣的意思，吃蚶意味“有錢算”；食蒜象征諸年吉祥如意“會(huì)合算”；食魚祈求家財(cái)富裕，年年有余等’祝愿。
潮人鬧元宵最為體現(xiàn)“鄒魯遺風(fēng)”的潮鄉(xiāng)特色，且最為精采動(dòng)人，使人喜聞樂見的民俗風(fēng)情殊多，僅作扼要簡略分述于下：
元宵燈
清嘉慶《澄海縣志》記載：“正月十一日夜起，廟街張燈，士女嬉游，歌聲達(dá)旦。元夜競賽花燈，張燈結(jié)彩，竟為鰲山，人物臺(tái)榭如繪，稱為‘不夜天”’。
明代嘉靖年間，潮劇傳統(tǒng)劇目《荔鏡記》的“觀燈”中有：“三街六巷好燈棚”句，佐證了當(dāng)時(shí)潮州花燈繁盛情景，惹得黃五娘主嬸私自走出宅院到街上賞燈。五娘見到燈下意中人陳三，遂擲下荔枝相贈(zèng)。清代乾隆時(shí)期，澄海的樟林古港興起的元宵燈節(jié)和花燈競賽更加繁盛。新編《澄�？h志》記載有“東隴的燈櫥，澄城、蓮陽、樟林的紗燈，店市的涂燈，都是別地少有或沒有的”。各地不但到處有多姿多彩的座燈、屏燈；還有掛燈、燈櫥、燈牌、宮燈、走馬燈等等。元夜，兒童們成群結(jié)隊(duì)，紛紛提著燈籠，四處游街玩耍，熱鬧非常。潮汕民諺有：“正月燈、二月戲”和“勿乞人(不要讓人)畫落燈櫥”的俗語，這也顯示著元宵燈彩繪漫畫所起著的警示作用。
潮鄉(xiāng)萬家燈火鬧元宵的熱鬧情景，要持續(xù)到十八日才“落燈”。偶逢“天公不作美”，“雨淋元宵燈”，今人已流傳為一句氣象農(nóng)諺。
敬糖獅
潮汕元宵神前敬糖獅，祈求著新年吉祥如意，求來好運(yùn)，大吉大利。傳說獅子是神州大地炎黃子孫的吉祥物之一，能辟邪驅(qū)惡，有莊嚴(yán)、富貴之象征。歷來特別深受潮人的敬愛。香港潮籍詩人邱亦山(筆名石頭翁)詠《元宵》詩云：“元宵佳節(jié)在龍香，潮俗民風(fēng)似故鄉(xiāng)；是夕神前求好運(yùn)，糖獅果品表安祥�！痹娢牡烂髁讼愀鄢比肆鱾髦萏仟{的風(fēng)俗習(xí)慣。
糖獅是一種用白糖加工制成的甜食(用糖漿灌入雕刻模具鑄成)，色彩晶瑩鮮艷，造型紋飾優(yōu)美，千姿百態(tài)，集工藝美術(shù)、飲食文化和鄉(xiāng)土風(fēng)情于一體。成雙成對(duì)，大的富有氣勢，小的小巧玲瓏，令人喜愛。元宵之夜，干家萬戶拜糖獅向神朋借來求好運(yùn)，明年元宵如數(shù)奉還，故名為“賭糖獅”。
坐大菜
澄海詩人李紹雄的《元宵坐大菜》詩云：“觀燈已罷夜闌珊，小妹良宵興未完。相約田間坐大菜，將來嫁得好郎官�！�
潮汕農(nóng)民冬種的大芥菜，莖葉肥嫩，菜蕾碩大，渾圓碧綠，鮮艷秀麗，俗稱大菜。古代少女于元宵夜偷偷到郊外田野菜地坐大菜，默念著：“坐呀坐大菜，嫁個(gè)好夫婿�！鼻檎嬉馇械仄硗迋�(gè)合自己心意的好郎君，宛如大菜的葉蕾一樣簇?fù)�、緊抱、親密、好合，未來家庭美滿和諧，生活幸福。
另有紅男則偷偷到郊外推倒廁所墻，說是可以娶到“雅姐”(漂亮的妻子)。
抱大豬
潮汕農(nóng)家，舊俗于元宵節(jié)白天到郊外選擇好一塊狀如肥豬的石頭，十五夜獨(dú)自悄悄將這塊石頭費(fèi)盡力氣抱回家中豬圈(欄)槽前，擺敬祭品，燃點(diǎn)大紅燭，供奉香火，由家中主婦誠心誠意跪拜，祈求新年自家飼養(yǎng)的豬苗長膘快、肉膘厚、豬肥大，口中默念著：“飼豬大過牛”。這就是“元宵抱大豬”的習(xí)俗。
潮汕清明節(jié)
清明節(jié)從農(nóng)歷來說，既無定月也無定日，但可以推算，就是冬至節(jié)過了106天就是清明，一般就在陽歷4月5日。
有人說，時(shí)令至此，天氣清澈空明，故定名清明。但不盡然，南方北方各異，故“清明時(shí)節(jié)雨紛紛”，已是較常碰到了。
清明節(jié)除了在宗祠祭拜祖先外，還有上墳掃墓的。掃墓俗稱“過紙”或“掛紙”。這個(gè)時(shí)節(jié)掃墓，正值春暖草綠花開時(shí)節(jié)，為與冬天掃墓有別，所以也叫“過（掛）春紙”。人們?cè)谒嫦饶沟厣�，掛紙致祭，填土修墳，用丹朱彩書墓碑，以示兒孫輩不忘先人恩澤，并向土地神致意。
潮汕人在清明掃墓的祭品，除了發(fā)之外，因新麥已收獲，故也有用麥面制成的酵桃。更有特色的是喜歡用樸子樹嫩葉，和米春粉，發(fā)酵配糖，制成果品，拜祭先人，名叫樸子果，也叫碗酵桃。樸子樹屬榆科，嫩葉無毒，有消風(fēng)去淤作用。據(jù)傳說，先人每逢饑荒年，便采此樹葉充饑度荒，為不忘過去，所以后人沿成習(xí)俗。采新葉制品，也是不忘本的美事。
潮州“鬼節(jié)”
1、恤孤
潮汕民間俗稱此節(jié)為“七月半”，圍繞此日為中心各地各選取不同日子、時(shí)間進(jìn)行形式多樣的“恤孤”活動(dòng)，祭拜的對(duì)象是死前沒有家屬、死后沒人奉祀的無主鬼魂之類群體，所以叫做“施孤”。
在潮語土話中，稱“施”音為“薛”，比如詞匯“閃失”等發(fā)音就是如此，因此時(shí)至今日，民間稱呼“薛孤”的發(fā)音詞語其實(shí)正是指這項(xiàng)祭祀活動(dòng)。
2、做七樣棵晶
惠來縣中元節(jié)要做七樣棵晶：新婦仔、荷葉包、三角樓、六角樓、雞規(guī)團(tuán)、石榴仔和另一件普通果品。
潮安中元節(jié)也制作多種果品，其中有一種叫“鯉魚果”，用糯米皮包米餡，捏成鯉形狀，皮為紅色，點(diǎn)綴節(jié)日的拜祖物品。
3、祭拜祖先
潮俗在中元節(jié)，也要祭祀祖先。潮汕的施孤普渡，不限定在這一天;不過這一日是正日，比較隆重。一般的，由善堂或父母會(huì)等組織善信備辦三牲粿品到義冢埔去修整裸露孤骨和祭拜，隆重者舉行盂蘭勝會(huì)，搭孤棚(祭壇)，陳列大量三牲粿品、酒飯、紙錢、紙?jiān)挛�，�?qǐng)和尚、道士到來念經(jīng)、主祭。
祭品除上述食物外，還有衣帽、竹笠等等，甚至還有活豬、活羊和耕牛。祭拜之后，散發(fā)實(shí)物，或編號(hào)散發(fā)竹簽牌子，讓觀眾去搶，這就是所謂搶孤。
4、放焰口
在放大焰口時(shí)，要派船溯韓江至距城百余里的三河壩，趕在儀式開始前，邊返航邊點(diǎn)燃一只只用大陶缽制成的豆油燈，并把它們放下江里，意在引領(lǐng)八方孤魂野鬼前來受祭。
當(dāng)法師高坐祭臺(tái)之上，敲響引鐘，帶領(lǐng)座下一幫僧眾誦念經(jīng)文后，便將座邊一盤盤面桃子及大米撒向四方，反復(fù)三次。這種儀式便稱為“放焰口”�！把婵凇眰髡f是印度的一種餓鬼的名稱。這種鬼喉頭細(xì)如針孔，常出口噴火焰。法師誦經(jīng)是使他們的喉頭放開擴(kuò)大，才能咽得下食物。
5、拖死鬼
“拖死鬼”即通過神巫請(qǐng)死去的人來對(duì)話。這個(gè)神巫通常是婦女，人們用布蒙上她的眼睛，點(diǎn)上香，周圍的人念咒，使其入迷。神巫就成了人鬼對(duì)話的媒體，人們可以通過她同死去的人談話。當(dāng)“死鬼”拖完時(shí)，即念“日落西山是冥昏，家家處處人關(guān)門，雞鵝鳥鴨上條了，請(qǐng)阮童姐回家門�！边@樣才能使神巫解除昏迷狀態(tài)，讓其清醒復(fù)原。
這種民俗顯然是一種迷信活動(dòng)，但民間信者不少。除了七月，其他月份也有人請(qǐng)神巫“拖死鬼”。
6、游燈
過去，潮安等地中元節(jié)此日午后，小孩子忙著趕制鯉魚燈，他們要模仿上元(元宵)節(jié)游燈，做一個(gè)小小的游樂。有些人把家中的竹箸，豎上一個(gè)鯉魚粿，再在粿的身上，增插各色彩旗、香枝、蠟燭，點(diǎn)起火來，便算是簡單的小鯉魚燈了。
不過，七月十五給人們認(rèn)為是“鬼節(jié)”，因此這一夜，大人不準(zhǔn)孩子在附近游玩至深夜，而且要早點(diǎn)睡覺，這樣，在游燈戲樂上，不免披上一層灰色的陰影。
7、祈豐收
中元節(jié)施祭孤魂與祈望豐收又常聯(lián)系在一起。施孤之夜，家家戶戶要在自己家門口焚香禱祝稻谷豐收，并把香枝插于地上，這叫做“布田”(插秧)，插得越多越好，以此象征著秋收稻谷豐登。
于是，孩子們常喜歡悄悄跑到別家門口偷割“稻谷”，并常因此而引起家長們的爭吵和動(dòng)武。清乾隆《普寧縣志》載該縣中元節(jié)“至夜插香列燭于路”、“農(nóng)民插竹掛紙錢于田中以祈谷”。七月半正值水稻揚(yáng)花季節(jié)，此俗或許是農(nóng)民祭稻谷之神，或許是祈鬼靈以助農(nóng)事。
杭州的中元節(jié)習(xí)俗
在杭州，七月十二晚，家家必備蓮蓬、藕、老菱等時(shí)鮮食品，以供祖先，說是七月地獄之門開放，祖宗進(jìn)出自已，故每家須接之。前二日，凡新近有喪事的人家，靈前持白燈，結(jié)白彩，供上好的點(diǎn)心，拜佛念經(jīng)稱為“拜中元節(jié)”。
七月十五日，以雞冠花供祖宗，這日祭祖，須有素餛飩一碗，以面粉皮裹雪里薺菜及豆腐干為餡子。
杭州各縣還有七月半在家祭祖的習(xí)俗。先做好白紙封筒，內(nèi)裝錫箔折疊的銀錠、元寶，封口后，上寫某代祖宗字樣，上首書“敬奉”二字，下首書祭禮者輩份名字，背后書封口的日期。
祭祀在晚上舉行�；蛟谥型�，或在中堂，供桌上擺好菜肴、酒壺、酒盞和盛好的飯，然后燃燭點(diǎn)香，由家長領(lǐng)著小孩拜祭祭畢，在門外地上燃燒封筒。燒過封筒后，再從每碗菜里挾出一點(diǎn)菜和酒，灑在地上，好告結(jié)束。
晚明時(shí)，杭州西湖的各大寺院這天晚上都要舉行盂蘭盆佛會(huì)，為信徒們誦經(jīng)拜懺，以超度其祖先亡魂。所以，七月半晚上，杭州人去西湖夜游的很多。
江南水鄉(xiāng)的“七月半”祭祖活動(dòng)中的一個(gè)特點(diǎn)是吃毛豆。那時(shí)毛豆剛熟，用鹽水煮上一大盆，祭奠完了以后，中元節(jié)放河燈就著初涼的秋風(fēng)和明亮的月色，一邊吃毛豆，一邊聊天。
成都的中元節(jié)習(xí)俗
1、家祭
在老成都，幾乎家家都有一塊用紅紙和木牌做的祖宗神位，以示為人不忘根本。而傳統(tǒng)的老成都中元節(jié)從農(nóng)歷七月初就開始了，一直持續(xù)到七月十五日。從七月初一開始，每天清晨，家中的男性成員會(huì)給祖宗神位上一炷香。而在七月十二日，或七月十四日，任選一天作為正日子，全家老小齊聚，舉行家祭。重頭戲是晚上的祭祖儀式。
老成都民風(fēng)比較開放包容，家中的女人們也可以幫忙操持祭祀所需的瓜果香燭等，而在我國的其他部分地區(qū)，但凡中元祭祖，是絕對(duì)不能讓女人沾的。首先擺好桌椅碗筷，煞有介事地請(qǐng)先人“入席”。隨后，由一家之長點(diǎn)上香燭，帶領(lǐng)全家老少向祖宗牌位行禮，磕頭作揖。接下來，也是由一家之長領(lǐng)頭向祖先們述事。這時(shí)候，家中的長輩也免不了向族中晚輩諄諄教誨“都是有了前人的努力，才有我們的今天，不可忘本啊�！敝箝_始吃飯。
2、燒袱紙
四川省俗以中元祭祖燒袱紙。即將紙錢一疊、封成小封，上面寫著收受人的稱呼和姓名，收受的封數(shù)，化帛者的姓名及時(shí)間。
俗傳七月十五鬼門關(guān)閉，各家都要“施孤送孩”。成都一帶人們用紙?jiān)ūP，上放紙錢及供果，端在手上，在屋內(nèi)邊走邊念：至親好友，左鄰右舍，原先住戶，還舍不得回去的亡魂，一切孤魂野鬼，都請(qǐng)上花盤，送你們回去羅!說完后端到屋外焚化。
3、城隍出駕
此外，在老成都還有一項(xiàng)習(xí)俗，叫城隍出駕，也是中元節(jié)的風(fēng)俗之一。民間認(rèn)為陰曹地府的假期結(jié)束時(shí)，城隍老爺要親自出駕巡街來收鬼魂歸地府了。
舊時(shí)成都城隍廟在今成都市金華街中段的北面，占地大約百來畝。每到七月十五城隍老爺出駕時(shí)，這里就會(huì)聚集很多人，摩肩接踵，看各種由人扮演的妖魔鬼怪招搖過市。
4、賞孤
除了向祖先燒祭袱子外，善良的成都人還要“賞孤”。這里的“孤”指的是無名英烈，以及客死他鄉(xiāng)或無人祭祀的可憐人。賞孤通常在戶外的田埂路邊，點(diǎn)上香燭，將袱子分成小垛，擺上幾碗飯，幾杯水酒，最重要的是準(zhǔn)備“刀頭”。所謂“刀頭”是指豬的肋骨和后腿之間最好的肉。
老成都規(guī)模最大的“賞孤”賞錢活動(dòng)是在東門大橋橋洞外，因當(dāng)時(shí)那里有座無名英雄紀(jì)念碑。每逢中元節(jié)，便有出川抗戰(zhàn)的戰(zhàn)士家屬以及其他市井平民來到此地賞孤，自發(fā)地告慰先烈們的在天之靈。而原本位于華興街的忠烈祠，則是官方祭奠歷代先賢之地，每到中元節(jié)就會(huì)舉行大型的紀(jì)念活動(dòng)。
5、放河燈
家祭賞孤結(jié)束后，夜也逐漸深沉，老成都的中元節(jié)也迎來最后的高潮——放河燈。放荷燈亦稱放河燈，其含意是導(dǎo)引鬼魂進(jìn)入極樂世界或及早托生轉(zhuǎn)世。荷燈之樣式，其上半部皆為彩紙疊成之蓮花兒，下半部之載體各異，或西瓜或冬瓜或南瓜或倭瓜，取其半并掏空瓤肉，中插點(diǎn)燃之蠟燭，于夜幕初降時(shí)放入河湖。
人們認(rèn)為，中元節(jié)是鬼節(jié)，也應(yīng)該張燈，為鬼慶祝節(jié)日。不過人鬼有別，人為陽，鬼為陰;陸為陽，水為陰。水下神秘昏黑，使人想到傳說中的幽冥地獄，鬼魂就在那里沉淪，所以中元張燈是在水里。
潮汕中秋節(jié)
八月十五中秋節(jié)，有許多有趣的活動(dòng)，如：拜月娘、蕩秋千、游“月娘”、燃煙堆、燒瓦塔、觀神。
蕩秋千，預(yù)先在空曠的草地上搭起高達(dá)兩層樓的單雙座秋千和“十”字秋千。棚頂四周拉起一道道繩子，掛滿五顏六色的綢花彩帶。
當(dāng)銀盤樣的月亮（俗稱“月娘”）升上中天，穿著節(jié)日盛裝的少男少女便紛紛聚集到秋千前。按這里的風(fēng)俗，女的不能蕩秋千只能觀看。能大顯身手的，就是小伙子們了。他們爭著蕩秋千，比賽誰蕩得高，轉(zhuǎn)得快。據(jù)說是月娘上那個(gè)把上衣扎在腰間，高高舉起斧頭劈柴夫，日夜揮斧砍伐一棵寶樹，誰能得到它誰就長生不老。于是在圍觀者的歡聲笑語中，單座和雙座秋千向月娘拋出一道道彩虹，“十”字秋千騰空飛旋著一個(gè)個(gè)花環(huán)。蕩得最高轉(zhuǎn)得最快的便是少女心目中的英雄好漢，從而獲得她們的愛情。等到來年元宵，有的已雙雙上街觀燈，成了恩愛的小夫妻了。
天真無邪的童男童女們，自從訝訝學(xué)語，就纏著奶奶講月娘的故事。月娘成了孩子們金色的夢。于是到了中秋節(jié)，大人們就用竹子劈成竹篾，扎成了腳盆大小的骨架子，用毛邊紙糊成一輪滿月。中秋夜，孩子們就在“月娘”肚子里點(diǎn)上蠟燭，扛在肩上，手舞足蹈悠游在朦朦朧朧的深巷中。老遠(yuǎn)看去儼然是月娘落下凡間。金色的夢變成童男童女們捉得住摸得著的現(xiàn)實(shí)，這就是有趣的游“月娘”。
這天晚飯后，婦女們沐浴更新衣，忙著在能望見月娘的天井、門樓、廳前擺起桌子，扎上繡滿祥禽瑞獸富貴花卉的床裙，把洗干凈的水果、云片糕、月餅擺上去，用紅紙剪成各式各樣的吉祥物，一一貼在糕餅、水果上面。一切停妥之后，就點(diǎn)上紅蠟燭，焚上高香，開始恭候月娘升上中天。
入秋之后，成熟的柚子、青皮梨、紅梨、菠蘿、香蕉、林檎、龍眼、楊桃、紅柿、牛心柿等，竟相上市，琳瑯滿目的水果自然就成了中秋拜月的佳品。因此中秋節(jié)又被人們稱為“水果節(jié)”、“齋節(jié)”。
月餅主要有二種：一種拌豬油稱作餅；一種拌花生油稱作清油餅。礁餅以潮州市郊意溪鎮(zhèn)烤制的為上乘。意溪鎮(zhèn)又以“蕩合盛”號(hào)的礁餅為最著名。范合盛號(hào)的綠豆沙，據(jù)說要盛于陶制大水缸埋于地下，“退火”至隔年方取上作餡。意溪礁餅皮薄而脆，餒滑膩清涼；包裝也很有特色，用陶缽盛裝，上面用印有金字商號(hào)的大紅紙封口，顯得格外古樸。人人喜歡把意溪礁餅當(dāng)作拜月餅，街上的行人，無論籃里盛的、袋里裝的差不多都有礁餅。從前窮人省吃儉用也要買上幾塊，實(shí)在買不起的會(huì)感到羞愧難當(dāng)，拜月娘是淚流滿面，再三請(qǐng)求月娘恕罪。供品除了水果、糕餅，還必須供蒸熟的芋頭。
除了拜月娘，有的農(nóng)村還要燒瓦塔、燃煙堆。早晨，孩子們起床之后，到處拾瓦片、磚頭，然后抬著、挑著、抱著送到長輩指定的曬谷場上集中，由富有經(jīng)驗(yàn)的大人把這些瓦片、磚頭砌成一座空心塔。塔高一丈余，塔圍一人不能合抱，下面還留出塔門，只是上面沒有造塔剎。然后把各家各戶派來的稻草、劈柴、青金樹葉填進(jìn)塔里。月上中天，當(dāng)村里婦女們?cè)诎盖皩?duì)月禱祝、火化元寶說，一個(gè)長輩就在塔門點(diǎn)起了火，慢慢地，塔頂躥出了一串串火舌。為了助燃和增加色彩，人們不時(shí)你一把我一把地往塔里撒食鹽，爆發(fā)出一陣噼里啪啦的響聲，不一會(huì)，火舌變成了火龍直沖霄漢，映紅了半個(gè)天邊。孩子們繞著火塔又唱又跳，大人們喝茶吃糕餅，談古論今，直到瓦塔燒成了通體透明閃閃發(fā)光的金塔。至于燃煙堆，就是各家各戶把稻劃、劈柴分別在村里幾個(gè)地方堆成小山似的柴草堆，拜月結(jié)束時(shí)，也象燒瓦塔一樣把柴草堆點(diǎn)燃。
中秋之夜用意溪礁餅、芋頭拜月娘，燒瓦塔，燃煙堆，都是這里古老的傳統(tǒng)活動(dòng)。據(jù)說它有一番不凡的來歷，這要追溯到元代。那時(shí)，潮州人把元兵稱作元番或胡人。傳說元兵攻進(jìn)潮州城之后，為了鞏固其統(tǒng)治，實(shí)行聯(lián)戶制三家一保，每三家人供養(yǎng)一個(gè)元兵，只準(zhǔn)養(yǎng)胖不準(zhǔn)養(yǎng)瘦。還規(guī)定三家人晚上不得關(guān)門，任由元兵隨便上哪家睡覺。更不能容忍的是誰家娶媳婦，新娘頭天晚上只準(zhǔn)與元兵同房睡覺。百姓受盡欺凌忍無可忍，就在八月十五日那天，家家戶戶拜月娘的供桌都多了一盤礁餅和一個(gè)蒸熟的芋頭。原來這是起義者事先安排好的，礁餅底下墊著一小塊四四方方的白紙，乍看似乎是防止油漬出來，其實(shí)上面寫了個(gè)“殺”字，暗中傳遞消息，約定拜完月娘請(qǐng)?jiān)越革灂r(shí)，一見“殺”字，男女老少一齊端起燭臺(tái)、香爐、棍棒、菜刀痛殺元兵。結(jié)果一夜之間，十惡不赦的元兵被斬盡殺絕。農(nóng)村因?yàn)榇迓浞稚�，為了便于統(tǒng)一行動(dòng)，只好以燒瓦塔、燃煙堆為號(hào)。芋頭取“芋”字與潮州話的“胡”字諧音，拜芋頭是鼓舞百姓樹立砍下胡人頭顱打敗元兵的信心。直到現(xiàn)在，人們?cè)谥星锕?jié)還要拜礁餅、芋頭；有些農(nóng)村，各家各戶也還有自愿抱出稻草、劈柴堆在一起，燃煙堆和燒瓦塔的習(xí)俗。
潮汕冬至習(xí)俗
冬至，潮汕人稱為“冬節(jié)”。冬至是華夏農(nóng)歷二十四個(gè)節(jié)氣之一。古人有“冬至大如年”之說。潮汕人把冬至當(dāng)小過年，潮諺說：“吃過冬節(jié)丸，就算大一年�！泵磕甑倪@一天，潮汕人都有吃“冬節(jié)丸”、祭祖和掃墓等習(xí)俗。
吃團(tuán)圓飯
在潮汕地區(qū)，冬至是一家團(tuán)圓的日子，一家大小在這一天都會(huì)盡量趕回家中吃頓暖暖和和的團(tuán)圓飯。
長輩們?cè)诙?jié)晚餐上會(huì)說：“食丸闔家團(tuán)圓，食糯米餞就有錢，食芹菜蒜有錢算也有錢勸（藏）�！彪m然都是由食物名稱引申而來的諧音，卻也體現(xiàn)出潮汕人重視家庭，期盼團(tuán)圓的美好愿望。
吃冬至丸
潮汕有“吃了冬節(jié)圓多一歲”之說，其中“冬節(jié)圓”就是湯圓了，在潮汕地區(qū)又叫甜丸，在冬至這一天吃甜丸的習(xí)俗幾乎普及整個(gè)潮汕地區(qū)。潮汕一帶，冬節(jié)前，家家戶戶都要舂糯米粉末兒，做糯米湯丸。
到冬節(jié)前一天，吃過晚飯，家中主婦就張羅把一個(gè)大笸籮擺在矮凳上，把糯米粉末兒揉成搓成團(tuán)。然后，一家人無論大小都圍坐四周，各自捏取粉團(tuán)搓成彈珠大的冬至丸。有些人故意搓一些大小參差不齊的，這叫“父仔公孫”丸，象征歲暮之際，一家人圓圓滿滿。起床之后，大人和小孩都要吃上一碗冬至丸，這樣才算添了一歲。如果有家人外出未歸，那么一定要為他留下一些糯米粉待其歸家時(shí)，做一碗湯丸給他吃。
貼甜丸
在很久以前，這些甜丸不僅是用來吃，人們還將甜丸貼在自家的門頂、屋梁之上，一來是這甜丸圓圓的，預(yù)示明年豐收、全家團(tuán)圓，二來是為了答謝老鼠給農(nóng)民送來五谷種子。如今人們不再貼甜丸，不過冬至節(jié)吃甜丸的習(xí)俗依舊流傳至今。
傳說，有一年冬至，從外地來了三個(gè)衣衫襤褸的逃荒者。饑寒交迫，老婦餓死了，只剩下父女兩個(gè)人。父親向人家討了一碗冬節(jié)丸給女兒吃，但女兒卻堅(jiān)決不吃，要讓父親吃。推來讓去，父流淚說：“女兒，為父不能養(yǎng)活你，眼看你忍饑受餓，不如在這里擇一人家嫁了，圖一口之食�！迸畠阂簿秃瑴I答應(yīng)，兩人分食了一碗冬至丸后便分手了。
后來，女兒嫁了一個(gè)好人家，日子好過一點(diǎn)了，但她天天思念父親。到了冬節(jié)時(shí)候，更是憂傷萬分。她的丈夫問起原因，妻子就將詳情告知。后來夫妻倆想了一個(gè)方法，在大門環(huán)上貼了兩顆大大的冬至丸，心里想：“父親若看到，定會(huì)觸景生情�！边@樣，年復(fù)一年，這習(xí)俗終于沿襲下來。
祭拜祖先
潮汕民間，在這一天備足豬肉、雞、魚等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然后家人圍桌共餐，一般都在中午前祭拜完畢，午餐家人團(tuán)聚。謝神的祭品，除三牲粿品之外，必須還要有冬節(jié)丸，人人必須食用以示一家圓圓滿滿，大小平安。
但沿海地區(qū)如饒平之海山一帶，則在清晨便祭祖，趕在漁民出海捕魚之前，意為請(qǐng)神明和祖先保佑漁民出海捕魚平安。
上墳掃墓
上墳掃墓則是冬至的另一項(xiàng)活動(dòng)。按潮汕的習(xí)俗，每年上墳掃墓一般在清明和冬至，謂之“過春紙”和“過冬紙”。
一般情況，人死后前三年都應(yīng)行“過春紙”俗例，三年后才可以行“過冬紙”。但潮汕人們大多喜歡行“過冬紙”，原因是清明時(shí)節(jié)，經(jīng)常下雨，道路難走；冬至?xí)r則因?yàn)槎焐儆�，陽光充足，在山野舉行祭祖較為方便，也借此郊游，起娛樂身心作用。
土地神生日
六月廿六，是土地神圣誕之日，潮汕民間稱“土地爺生”。從該節(jié)日的祭祀對(duì)象和祭祀方式來看，應(yīng)是古代社日在潮汕地區(qū)的變異。
社神即土地神，相傳的社神有兩個(gè)：一是句龍，禮記·祭法》記載：“共工氏之霸九州也，其子曰后土，能千九州，故祀以為社”。一是禹，傳說他勤勞天下，死后托祀于后土之神。大地生長草木五谷，養(yǎng)育人類，故被視為無窮力量的神靈。古代對(duì)土地的崇拜和對(duì)』：帝的崇拜，具有重要的意義。祭土地是上至王公貴族，下至小民百姓一年中的大事。先秦時(shí)期社神地位極高，故“社稷”一詞通常作為國家的代稱，祭祀典禮也由天子或各地行政長官主持。漢唐以后，社：神的地位有所下降，祭祀也不限一地，其原因是因?yàn)椤巴恋亻煵豢杀M祭，故封土為社以報(bào)功�！彼愿鞯厣搅陥@地，均有大社壇，這些社壇以后又演變?yōu)楦鞣N：土地廟，社神也由顯赫的大神演變?yōu)槊髑逍≌f中所描寫的猥瑣的土地老兒。
現(xiàn)在潮汕人祭拜土地的形式已經(jīng)十分簡單，在田頭隨便插上香燭，便可祈請(qǐng)土地神享用。在各家各戶，都設(shè)有“地主神位”，每逢初一、十五(也有初二、十六的)，都以飯菜或瓜果祭拜，形式雖然簡單但卻勤且持之以恒。如有喬遷，“地主神位”也是首先遷入的對(duì)象。由此可見土地神在潮汕人心目中的地位之重要。
太陽公生日
農(nóng)歷三月十九日是太陽公的生日。從潮汕人的祭祀對(duì)象來看，應(yīng)該是中和節(jié)的變異。中和節(jié)是為了祭祀勾芒神，即日神的生日。據(jù)《唐書》所載：中和節(jié)是在唐德宗親自提倡下興起的一個(gè)節(jié)日。雖然其立節(jié)為時(shí)較晚，但實(shí)際上應(yīng)該是上古的自然崇拜的演變結(jié)果。據(jù)清人汪啟淑的《水曹清暇錄》載：“(中和節(jié))市中貨太陽糕，以祀太陽星君�！薄耙嘤谐铸S誦太陽經(jīng)者”(《春明歲時(shí)瑣記》)。太陽經(jīng)也稱為《太陽星君圣經(jīng)》，經(jīng)文曰：太陽明明諸光佛，四大神州鎮(zhèn)乾坤。太陽日出滿天紅，曉夜往來不住停。行得快來催人老，行得慢來不留存。天上無我無晝夜，地下無我少收成。家家門前都走過，倒惹眾生叫小名。惱了門神歸天去，餓死黎民苦眾生。個(gè)個(gè)神明有人敬，那個(gè)敬我太陽神。太陽三月十九生，家家念佛敬香燈。有人傳我太陽經(jīng)，合家老少免災(zāi)星。無人傳我太陽經(jīng)，眼前就是地獄門。佛說明明諸光佛，傳與善男信女們。每日早晨念七遍，永世不走地獄門。
臨終之時(shí)生凈土，九元七祖盡超升。有福念我太陽經(jīng)，世代兒孫福祿深。
現(xiàn)時(shí)潮汕人祭祀太陽公，已經(jīng)沒有這一套繁瑣的禮節(jié)。不過，需要指出的是，其它地區(qū)祭太陽星君所用的祭品是太陽糕，而潮汕人所用的卻是面條。究其原因，這恐怕是潮汕人將“太陽星君誕”與“龍?zhí)ь^”混為一談。因?yàn)樵谄渌胤剑露帐驱執(zhí)ь^日，這一天，人們有吃面條習(xí)慣，稱為“龍須面”。
人日節(jié)，天公生日
一、吃七樣羹
正月初七，潮汕人有吃“七樣羹”習(xí)俗。這風(fēng)俗源遠(yuǎn)流長，在中國至少有兩千年的悠久歷史。西漢東方朔的《占書》上載：“歲正月一日占雞，二日占狗，三日占豬，四日占羊，五日占牛，六日占馬，七日占人�！彼哉鲁跗咭卜Q為“人日”。而且《占書》還說：正月初一晴，雞則繁育，陰雨則雞不繁。二日的天氣好壞兆狗，三日兆豬……以此類推，至正月初七，如果天晴，則表示人丁興旺。宗懔的《荊楚歲時(shí)記》記載：西漢魏晉時(shí)江南一帶的人在“人日”這一天，“以七種萊為羹”。
潮汕文化除了直接受中原文化的影響外，也受到荊楚文化的影響。吃“七樣羹”的習(xí)俗，應(yīng)是受荊楚文化的影響而形成的。這一天，人們以當(dāng)時(shí)出產(chǎn)之菜蔬七種：如菠菜、芥菜(當(dāng)?shù)亟写蟛?、白菜、君達(dá)菜(也叫“百合”或“厚合”)、蘿卜、茼蒿、芹菜等煮成一鍋，異香誘人。家中人人吃之，以圖吉利。其中“百合”這種萊平時(shí)是用來喂豬的，但這時(shí)必不可少，因?yàn)椤鞍俸习俸�，百事好合”�?/p>
二、祭天公
正月初九是“天公生”。天公就是人們所熟悉的玉皇大帝。正月初九這一天，家家戶戶設(shè)祭慶賀天公生日。在過去，祭典十分隆重：凌晨開始便是祭天公時(shí)間，每家每戶在正廳擺開大方桌，供奉五牲，然后燒紙錢，放爆竹。而且十分講究，參加祭祀的人前一天必定要齋戒沐浴。祭祀當(dāng)日，不得倒馬桶，以免被天公看到了，犯了大不敬之罪。金箔則用特制大型的“天公金”。不過，現(xiàn)在的儀式要簡單多了，除了金箔依然用特制大型的之外，祭品只用面條、龍眼干。龍眼干亦稱桂圓，有又貴又圓的好兆頭。
盂蘭勝會(huì)
潮汕每年農(nóng)歷七月這一個(gè)月，盛行“施孤”民俗活動(dòng)。清《海陽縣志》便有“七月賽盂蘭會(huì)，謂之施孤，又曰普渡”之記載。
“施孤”民俗活動(dòng)一般為：農(nóng)歷七月初一日下午，家家戶戶都在自家門口置放各式各樣食物，焚香遍插每一種食物，并焚化紙錠，冥衣冥鏹，俗稱拜“開獄”。民俗認(rèn)為這天地下閻王把
陰司地獄里的孤魂餓鬼統(tǒng)統(tǒng)放出來，象征施孤活動(dòng)的開始。農(nóng)歷七月三十日(小月廿九日)，用同樣方式拜祭，稱為拜“禁獄”。閻王這一天又把那些孤魂餓鬼統(tǒng)統(tǒng)驅(qū)回地獄里，施孤活動(dòng)也至此結(jié)束。在此中間，還有兩次活動(dòng)，一次為七月十五中元節(jié)日，這一天除家家戶戶拜祭祖先外，還要施孤；另一次是各鄉(xiāng)、社或地段，自行選定日期進(jìn)行(有的與中元節(jié)合一)，這次活動(dòng)稱為某地“施孤正日”，禮儀十分隆重，即所謂“盂蘭勝會(huì)”。除了各家各戶備辦拜祭的禮品要特別豐盛外，當(dāng)?shù)剡�集體高搭彩臺(tái)，聘請(qǐng)僧人或道士做清醮誦經(jīng)，普渡孤魂。彩臺(tái)左側(cè)，用竹和紙?jiān)芤蛔饠?shù)丈高的白衣大士化身的青面獠牙鬼王，俗稱“孤王”，以制服孤鬼鎮(zhèn)壇；右側(cè)設(shè)無祀孤鬼之位。四周紙制幢幡低垂，陰森凄冷，令人有置身鬼域之感。
施孤的彩臺(tái)，俗稱孤棚，在這里拜祭的祭品，祭后則散發(fā)給窮人或讓人搶奪，俗稱“搶孤”。
盂蘭勝會(huì)的由來有這樣的傳說：佛籍中的目連僧因他母親罪惡深重，死后墜入餓鬼道中，目連送食，可是食物進(jìn)了她的口，就化為烈火，目連為拯救母親，求佛指示，佛給他一套盂蘭盆經(jīng)，說念此經(jīng)，可招來四方之神，一起拯救他母親。后來，對(duì)沒人祭祀的孤魂餓鬼，也進(jìn)行建醮超度祭奠，名為施孤，也叫盂蘭勝會(huì)，沿襲而有此風(fēng)俗。
現(xiàn)在潮汕城鄉(xiāng)七月施孤活動(dòng)還是很流行，不過大多簡化了。潮汕盂蘭勝會(huì)的活動(dòng)還帶到馬來亞、泰國、印尼、港澳等地，凡有潮人聚集的地方，至今此民俗活動(dòng)仍很盛行。
南澳漁民“做媽生”
南澳是海島，以漁為業(yè)，漁民非常尊崇媽祖。媽祖就是天后圣母，農(nóng)歷三月廿三日是媽祖誕生祀辰，漁民家家戶戶“做媽生”虔誠祭拜，廟前演戲，熱鬧非常。相傳北宋建隆元年(960)，這個(gè)被世人所尊崇的媽祖，降生于福建省莆田湄洲林家，
滿月尚不聞啼聲，故取名默，幼好學(xué)聰穎，深通氣象，能觀天預(yù)測風(fēng)云，漁民多次海上遇險(xiǎn)，得她拯救，轉(zhuǎn)危為安。宋雍熙四年(987)農(nóng)歷九月初九日去世，時(shí)年僅二十八歲。傳說此后她多次顯圣在海上導(dǎo)航，賜藥解疫病，被世人稱為湄洲神女。后經(jīng)宋、元、明、清歷朝帝王冊(cè)封為“順濟(jì)、靈濟(jì)、天妃、天后”。南澳的天后宮建于明萬歷(1576)至清乾隆以后，南澳的隆、云、深、青四澳，有天后廟十八座。
潮汕地區(qū)元宵節(jié)有關(guān)的習(xí)俗
1.吊喜燈
燈火在祀神禮節(jié)中是作為光明喜樂的象征。從正月十一到正月十八，特別是元宵此日，潮汕家家戶戶有點(diǎn)燈、吊燈的習(xí)俗。因潮語“燈”和“丁”同音，點(diǎn)燈和添丁是近音，故潮人認(rèn)為點(diǎn)燈即為添丁的佳兆。元宵此日，人們紛紛提著燈籠、備齊紙銀香燭，到鄉(xiāng)中神廟點(diǎn)火，回來分別吊在家里的神龕和床頭，這叫做“吊喜燈”。此外，如果去年元宵以后生了男孩子，農(nóng)歷正月十三起家人就必須挑起一對(duì)紅燈籠，并在燈屏下貼著紅紙寫上姓名，歡天喜地掛到鄉(xiāng)中宗族祠堂的燈架上，以此象征著家中添了丁。每晚家人要抱著孩子到祠堂中，一面往自己的燈籠里點(diǎn)燃蠟燭，使燈籠通紅，一面接受周圍鄉(xiāng)人的祝賀。元宵夜更是莊嚴(yán)、熱鬧。
2.求喜物
元宵此日，鄉(xiāng)村中多有設(shè)壇拜神活動(dòng)。各神廟宗祠燈火齊明，煙霧彌漫，善男信女爭先參拜，擁擠異常，熱鬧非凡。神壇前所擺設(shè)的雞、鵝、鴨、糖果、米果品、花燭、大吉(潮州柑)等祀品被視為神物。參拜的男女紛紛卜取祭品，取回家中，這就叫做“求喜物”。人們認(rèn)為用了這些神物后，就可以讓家門平安、添財(cái)添丁。卜取神物回家的人家，明年要照還或多還所拿的神物。于是有些人便乘擁擠之機(jī)會(huì)，偷偷拿走壇前的祭品回家吃，意謂“吃興盛”。
3.度過橋
元宵節(jié)，潮汕大都有度橋的習(xí)俗，這在舊方志中也有所記載，清順治《潮州府志》和乾隆《揭陽縣志》載：“(上元)婦女度橋投塊，謂之‘度厄’”。在揭陽，元宵此日，男女老幼爭先度過橋，后生兄祈望日后娶賢妻;姑娘祈嫁個(gè)好夫婿，產(chǎn)男孩;老者則祈求健康長壽;小孩子則祈求長大成人。在普寧洪陽也有“十五夜行頭橋”的習(xí)俗�！邦^橋”即已有四百多年歷史的太平橋，其兩側(cè)欄桿兩端都有兩頭石獅。每逢元宵夜，男女老幼共同走過太平橋。過橋時(shí)不可回頭，否則“回頭不吉利”，過橋的人們還有摸石獅子的習(xí)俗。正在讀書的小孩喜摸石獅鼻，謂“摸獅鼻，寫雅字”;未婚的小伙子喜摸獅肚，謂“摸獅肚，娶雅女么”;而已懷孕的婦女則喜摸獅耳，說是“摸獅耳，生阿弟”。
4.做丁桌
在潮汕鄉(xiāng)村，上年生過男孩的人家，元宵夜還要在祠堂設(shè)宴請(qǐng)客，以慶“出丁”，俗稱“做丁桌”。宴客時(shí)有兩種席式，一種叫“龍船席”即用好多只方桌連結(jié)起來，客人圍在兩旁吃飯，形同劃龍船;另一種叫“走馬席”，即無論親朋疏厚，認(rèn)識(shí)不認(rèn)識(shí)的人都可以進(jìn)來吃，吃完就走，主人再重新擺上菜色，招待另一批客人的來臨，接連不斷。這后一種席式一般是較有錢且較慷慨的人家才會(huì)這么做。在舊社會(huì)，潮人攀比心強(qiáng)，死愛面子，凡生了男孩的人家都十分注重辦丁桌，并以辦得體面為榮。即使是貧困人家，為了不失面子，便四處借錢，造成負(fù)債累累，或者是忍痛賣了哥哥，將所得之錢銀用來應(yīng)付沉重的辦桌費(fèi)，這就是人們常說的“生阿細(xì)賣阿大”這一俗語的來歷。解放后，由于時(shí)代的前進(jìn)，思想在進(jìn)步，潮人雖仍有元宵辦丁桌的習(xí)俗，但多改為在自家里進(jìn)行，且單限于宴請(qǐng)較親的親戚和較好的朋友，豐儉由人，無人計(jì)較。
5.擲喜童
元宵此日，鄉(xiāng)村大都有人在祠堂大埕、街頭巷尾的開闊處，搭起一個(gè)彩棚，里面用泥土塑成一尊巨型的彌勒佛，袒胸露乳、笑容可掬。彌勒佛光禿禿的頭、肩、肚臍、大腿等部位都擺設(shè)有男女“泥喜童”。人們站在一丈多遠(yuǎn)的竹欄桿外，用銅錢瞄準(zhǔn)彌勒佛身上的泥喜童。中者喜童即歸其所有，而在一些較難命中的部位，如頭頂、耳朵等，命中者則一贈(zèng)二三不等;不中者銅錢即歸擺彌勒佛的棚主所有。這是一項(xiàng)老少都喜愛的活動(dòng)。據(jù)說命中“男喜童”者，今后就生男孩。因此，那些結(jié)婚不久的年輕夫妻，或者剛?cè)合眿D又急于抱孫子的公公們、奶奶們也積極參與此項(xiàng)活動(dòng)。一經(jīng)命中，棚主和周圍的人就會(huì)向他喝彩、道賀。自己更是喜滋滋甜蜜蜜地把“男喜童”抱回家中，認(rèn)為中了頭彩，有好兆頭，今年定能早生貴子發(fā)財(cái)。
6.賞燈
潮汕俗語曰:“一年一度元宵明�！边@一天,明月皎潔,高懸碧空,而人間萬家燈火、金碧輝煌,真可謂天上人間,俱成燈火世界了。元宵節(jié)在潮汕人眼里,地位只稍亞于春節(jié)。故此,從十三日起,便已經(jīng)開始準(zhǔn)備過節(jié)了。例如,海豐人在十三日便開始“搭燈棚”了。這天,街頭賣燈籠的,將各式各樣的燈籠高高懸掛,供人觀賞選購,而且神廟和宗祠里都掛著很多花燈。小孩子更顯得興奮異常,在那里敲鑼打鼓,叫做“開燈”。普通人家要備很多茶點(diǎn)請(qǐng)親戚來吃喝,這叫做“喝燈茶”。即使沒人邀請(qǐng),但只要你有雅興,隨便走進(jìn)一戶人家,都會(huì)受到主人的熱情款待。
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