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傳統(tǒng)冬至節(jié)氣吃什么
冬至雖然現(xiàn)在是一個(gè)節(jié)氣，但是很很多年以前，冬至也是冬至節(jié)，是人們舉行祭天儀式的一個(gè)很重要的節(jié)日，在唐宋時(shí)期，官府都會(huì)舉行活動(dòng)慶祝冬至節(jié)。到現(xiàn)在，我國(guó)依然有一些地方在過(guò)冬至節(jié)，年年準(zhǔn)備冬至節(jié)的吃食，就像過(guò)年一樣，所以也有“冬至大如年”的說(shuō)法。下面和小編一起來(lái)看傳統(tǒng)冬至節(jié)氣吃什么，希望有所幫助！
傳統(tǒng)冬至節(jié)氣吃什么
吃餃子
冬至的習(xí)俗在我國(guó)北方，每年農(nóng)歷冬至日，有吃餃子的習(xí)俗。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃�！边@種冬至的習(xí)俗，是為了紀(jì)念。‘醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
東漢時(shí)期。有位叫張仲景的名醫(yī)，各種疑難病癥，經(jīng)他治療都能藥到病除。有一年冬天，張仲景的家鄉(xiāng)南陽(yáng)一帶天氣奇冷，不少人耳朵生了凍瘡。張仲景就讓弟弟在村中一塊空地上搭起栩子，盤(pán)卜大鍋臺(tái)，然后把辣椒和一些祛寒藥物放到鍋里熬，又把用面皮、羊肉包成的食物“嬌耳”下鍋煮。煮好后發(fā)給梅個(gè)生瘡者一碗藥湯、兩個(gè)“嬌耳”，張仲景把這叫做“祛寒?huà)啥鷾薄?jù)說(shuō)病人吃后渾身發(fā)暖，兩耳發(fā)熱。凍瘡很快就好了。因?yàn)閺堉倬笆窃诙吝@天施舍“祛寒?huà)啥鷾钡�，后�?lái)又是在冬至這天去世的，所以為紀(jì)念這位妙手回春的名醫(yī)，從此冬至這天家家戶戶吃餃子。
吃餛飩
冬至?xí)r節(jié)，吃的習(xí)俗真不少，除了餃子，較為常見(jiàn)的還有吃餛飩。據(jù)《燕京歲時(shí)記》記載：“冬至餛飩夏至面�！闭f(shuō)冬至這天，北京人家多食餛飩。南宋臨安(今杭州)也有冬至吃餛飩的習(xí)俗，宋人周密說(shuō)，起初吃餛飩是為了祭祀祖先，后逐漸盛行開(kāi)來(lái)。據(jù)說(shuō)，餛飩為西施所創(chuàng)造，所以每年冬至蘇州人都要吃餛飩。如今，餛飩制作方法很多，遍布全國(guó)各地，是深受人們喜愛(ài)的著名小吃。餛飩名號(hào)繁多，江浙等大多數(shù)地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆則稱曲曲，等等。
吃湯圓
冬至吃湯圓，在江南尤為盛行，與北方的餃子相對(duì)應(yīng)。據(jù)說(shuō)冬至吃湯圈是從赤豆糯米飯發(fā)展而來(lái)的。民間有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。冬至后陽(yáng)氣始生，因湯團(tuán)是圓形的，可象征“陽(yáng)圓”，所以，冬至吃湯圓的主要用意是慶賀“陽(yáng)生”。湯圓主要作供品，也可贈(zèng)送親鄰或待客，是冬至日上的必備食品之一。其中湯圓還分大小，有餡而大的稱為粉團(tuán)，是晚上祭祖的供品，無(wú)餡較小的食粉圓，是早上拜神的供品。
吃狗肉
冬至吃狗肉的習(xí)俗淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，相傳源自漢代。據(jù)說(shuō)，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了狗肉，覺(jué)得味道極為鮮美，十分稱贊。自此之后，冬至吃狗肉在民間逐漸形成了習(xí)俗�，F(xiàn)在，人們?cè)诙寥�，都�?huì)吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食物，期盼來(lái)年有一個(gè)好兆頭。
吃紅豆米飯
在江南一帶，人們?cè)诙吝@一天煮吃赤豆飯的冬至習(xí)俗。傳說(shuō)共工氏有不才子，作惡多端，死在冬至這一天，死后變成疫鬼，仍殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，因而人們?cè)诙林谷覛g聚一堂共吃赤豆糯米飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。
吃冬至團(tuán)
在南方某些地區(qū)比較盛行冬至日吃冬至團(tuán)(冬至丸)這一冬至的習(xí)俗，取其團(tuán)圓的意思。每逢冬至日(陽(yáng)歷12月22日前后)清晨，各家各戶都會(huì)開(kāi)始磨糯米粉，并用糖、肉、萊、果、更豆、蘿卜絲等做餡，包成冬至團(tuán)，不但自家人吃，也會(huì)贈(zèng)送親友以表祝福之意。古人有詩(shī)云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天�！倍脸詼珗A，是我國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南更是普遍，民間也有“吃了湯圓大一歲”的說(shuō)法。湯圓也稱湯團(tuán)，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團(tuán)圓”、“圓滿”，所以冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”。湯圓可以用來(lái)祭祖，也可用于互贈(zèng)親朋。冬至，老上海人是最講究吃湯圓的，親人們聚在一起品嘗新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓子，然后用肉塊壘于盤(pán)中祭祖。
金銀團(tuán)
也是冬至節(jié)南方的吃食。金銀團(tuán)實(shí)為兩種團(tuán)子。一種白色似銀，一種黃色似金，將兩種團(tuán)子放在一起，便稱金銀團(tuán)，在冬至節(jié)討個(gè)好口彩。金銀團(tuán)都是甜味。餡芯多為豆沙，銀團(tuán)為七成糯米粉，三成梗米粉，用沸水拌和揉韌做皮面，包入豆沙餡上籠蒸熟即成。
金團(tuán)的'制作略為復(fù)雜。它的皮面用料與銀團(tuán)一樣，但用天然植物南瓜作色素。先將南瓜刨去外皮、挖去內(nèi)瓤洗凈，切成方塊狀后上籠蒸爛，(南瓜極易蒸爛)待略冷卻后，與粉一起搓揉，這樣皮面便成金黃色，再包入豆沙餡上籠蒸熟即成。
南瓜菜
南瓜，又名番瓜、飯瓜、倭瓜，屬葫蘆科。一年生芡生草本蔬菜。原產(chǎn)于我國(guó)南部及亞洲其他地區(qū)，歷史極為悠久，種植面也相當(dāng)廣泛。南瓜在秋季便可摘采，但新上市的南瓜，性還“燥”，甜味、醇度還欠佳，一般只是作主食吃，如糯米南瓜粥等。作菜肴必須放存一段時(shí)間，使其甜味、醇度較佳。
所以一般農(nóng)家收摘后均放入地窖收藏，如沒(méi)有地窖也放在干燥、陰涼通風(fēng)處。其實(shí)南瓜菜不只是冬至節(jié)的菜肴，有多余的南瓜，在冬季缺菜時(shí)節(jié)充作菜蔬，也是一種“就地取材”的飲食方式。
除此之外，全國(guó)各地還有各式各樣的冬至習(xí)俗，如杭州人冬至吃年糕，期許年年長(zhǎng)高，圖個(gè)吉利;在北方，冬至天氣寒冷，人們吃狗肉和羊肉以進(jìn)補(bǔ)身體;銀川冬至要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子;廣東潮汕，每年冬至都要祭祀祖先、吃甜丸、上墳掃墓;在我國(guó)寶島臺(tái)灣，如今還有用九層糕祭祖的傳統(tǒng)，人們用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉樣如意福祿壽的動(dòng)物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗，不忘自己的“根”。
冬至的傳統(tǒng)民間習(xí)俗
1、祭祀
冬至節(jié)亦稱冬節(jié)、交冬。它既是二十四節(jié)氣之一，是中國(guó)的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，曾有“冬至大如年”的說(shuō)法，宮廷和民間歷來(lái)十分重視，從周代起就有祭祀活動(dòng)。
2、吃水餃
每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃�！边@種習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
冬至吃餃子，是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒?huà)啥鷾敝鳌Ｖ两衲详?yáng)仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”的民謠。
3、九九消寒
入九以后，有些文人、士大夫者流，搞所謂消寒活動(dòng)，擇一“九”日，相約九人飲酒（“酒”與“九”諧音），席上用九碟九碗，成桌者用“花九件”席，以取九九消寒之意。
九九消寒歌：一九、二九不出手；三九、四九冰上走；五九到六九，沿河看楊柳；七九河冰開(kāi)，_燕子來(lái)；九九加一九，耕牛遍地走。
冬至期間其他宜忌講究
冬至期間不宜婚嫁，因?yàn)楣湃税汛悍�、秋分、夏至、冬至前一天稱為四離日，離日為不吉利的日子，而是一件大喜事肯定要選擇一個(gè)黃道吉日。
1、不宜搬家
冬至期間不宜搬家，因?yàn)槎潦且荒曛凶罾涞臅r(shí)候，在寒冷的日子搬家會(huì)破壞家中的興旺之氣。
2、不宜同房
冬至期間不宜同房，民間有冬至前后10天不宜同房的說(shuō)法。古人認(rèn)為冬至期間是人體最虛弱的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候同房的人，陰陽(yáng)不調(diào)，非常不利身體健康，還會(huì)影響后代的繁衍。
3、不宜回娘家
冬至期間不宜回娘家，民間有冬至回娘家對(duì)公公不益的說(shuō)法。很多人都認(rèn)為這是比較封建的思想，但是還是有很多人會(huì)嚴(yán)格遵循。
冬至傳統(tǒng)習(xí)俗介紹
1、享祀先祖
福建省流行冬至祭祀始祖的風(fēng)俗，如萬(wàn)歷《建陽(yáng)縣志》說(shuō)：“是日大族行祭始祖之禮�！备＝胱嬗脤ｉT(mén)制作的粉米圓子。清人冬至祀祖一般是祀于家，祭于墓，聚族而居的南方。往往像清明和中元一樣，在家廟祭祀祖先。
2、吃餃子
冬至是中國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)非常重要的節(jié)氣，冬至過(guò)節(jié)是漢族傳統(tǒng)節(jié)日之一，源于漢代，盛于唐宋，相沿至今。冬至俗稱“冬節(jié)”、“長(zhǎng)至節(jié)”、“亞歲”等，早在二千五百多年前的春秋時(shí)代，中國(guó)就已經(jīng)用土圭觀測(cè)太陽(yáng)，測(cè)定出了冬至，它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個(gè)，時(shí)間在每年的陽(yáng)歷12月21日至23日之間，這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長(zhǎng)的一天。在冬至這一天中國(guó)南北方會(huì)有不同的習(xí)俗，北方大部分地區(qū)會(huì)吃餃子、南方會(huì)吃湯圓，還有諺語(yǔ)：冬至到，吃水餃，以及關(guān)于該節(jié)氣的詩(shī)詞和影視作品。
3、吃湯圓
吃湯圓在明、清時(shí)期已經(jīng)約定俗成。在冬至這天，要“作粉圓”或“粉糯米為丸”。這些在史料上也有正式的記載，稱“冬至，粉糯米為丸，名‘湯圓’”。做好湯圓后要祀神祭祖，而后合家圍吃湯圓，叫做“添歲”。所以，冬至吃湯圓，古而有之。
4、九九消寒
冬至一到，便進(jìn)入數(shù)九寒天。中國(guó)民間將冬至叫做交九或數(shù)九，即從冬至開(kāi)始，每9天分為一個(gè)“九”，共分9個(gè)“九”，數(shù)到81天時(shí)便“九盡桃花開(kāi)”。
中國(guó)傳統(tǒng)文化中，九為極數(shù)，乃最大、最多、最長(zhǎng)久的概念。九個(gè)九即八十一更是“最大不過(guò)”之?dāng)?shù)。古代中國(guó)人民認(rèn)為過(guò)了冬至日的九九八十一日，春天肯定經(jīng)已到來(lái)。
5、餛飩
過(guò)去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。相傳漢朝時(shí)，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當(dāng)時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對(duì)其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過(guò)上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩。
冬至養(yǎng)生小常識(shí)
運(yùn)動(dòng)：動(dòng)中求靜
冬至起，自然界的陽(yáng)氣開(kāi)始上升，我們體內(nèi)的陽(yáng)氣如何升發(fā)呢？“動(dòng)則生陽(yáng)、靜則生陰”。通過(guò)合理的運(yùn)動(dòng)就可以幫助我們升發(fā)體內(nèi)的陽(yáng)氣，但是過(guò)度的升發(fā)陽(yáng)氣就會(huì)耗散真元反而不合冬季蟄藏的養(yǎng)生道理了。冬季運(yùn)動(dòng)，首先要避免寒邪的侵襲，其次運(yùn)動(dòng)量不宜過(guò)大，要在動(dòng)中求靜，以臻安身靜體、氣定神閑的境界。八段錦、太極拳等平和的運(yùn)動(dòng)都是很好的選擇。
飲食：補(bǔ)充津液
另外還需要注意，冬至日不可吃太過(guò)辛辣刺激的食品，過(guò)食辛辣只可生陽(yáng)動(dòng)火，導(dǎo)致內(nèi)熱積聚，郁熱上沖。過(guò)食羊肉、狗肉等肥甘厚味，易導(dǎo)致飲食不化，聚濕生痰。北方在補(bǔ)充熱性食物的同時(shí)，也得吃一些補(bǔ)充津液的食物，如荸薺、藕、梨、蘿卜、白菜等。
養(yǎng)心：寬厚暢達(dá)
養(yǎng)生也要重點(diǎn)養(yǎng)心，要養(yǎng)生先養(yǎng)善良、寬厚之心，心底寬自無(wú)憂。保持精神暢達(dá)樂(lè)觀，不為瑣事勞神，不要強(qiáng)求名利、患得患失。兒女要對(duì)老人噓寒問(wèn)暖，使老年人在精神上得到保養(yǎng)。
冬至，是北半球一年中白晝最短的一天，也是冬令進(jìn)補(bǔ)的重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)。孔伯華醫(yī)館掌門(mén)人孔令謙介紹，從中醫(yī)陰陽(yáng)理論說(shuō)，冬至是陰氣盛極而轉(zhuǎn)衰，陽(yáng)氣開(kāi)始萌芽的時(shí)候，陰陽(yáng)轉(zhuǎn)化，在運(yùn)動(dòng)中構(gòu)成了自然界與人體的平衡與和諧，養(yǎng)生也要順應(yīng)此規(guī)律。
冬至的來(lái)歷
周公到洛陽(yáng)，用土圭法測(cè)得洛陽(yáng)所處的地方即為“天下之中”，然后開(kāi)始占卜國(guó)家社稷的吉地。《尚書(shū)·洛誥》記載：周公“朝至于洛師”，對(duì)洛陽(yáng)周邊的幾個(gè)地方做了考察，最后確定澗水東、瀍水西、瀍水東皆“惟洛食”(都是興建宗廟社稷的好地方)。周公通過(guò)“土圭測(cè)景”選定洛邑基址的史實(shí)，被載入了古代典籍，也被后人奉為封邦建國(guó)的成法。
“土圭測(cè)景”的目的是找出“土中”(中國(guó)的中心)。這種方法的要義是“樹(shù)八尺之表，夏至日，景長(zhǎng)尺有五寸；冬至日，景長(zhǎng)一丈三尺五寸”(即豎起高為8尺的標(biāo)桿，在夏至日觀測(cè)，中午的日影是1.5尺，冬至日中午的日影是13.5尺)，“測(cè)土深，正日影，求地中，驗(yàn)四時(shí)”。用這種方法測(cè)到的就是“土中”洛陽(yáng)、“洛邑”的理論位置。
依周公測(cè)影所定的天下之中，周人詳細(xì)規(guī)劃了滅商后的第一座國(guó)家都城，《逸周書(shū)·作雒》載：“乃作大邑成周于土中，……南系于洛水，北因于邙山，以為天下之大湊�！薄岸ㄌ毂�，依天室”，國(guó)家社稷(都城、宗廟)完成之后，周公在成周明堂制禮作樂(lè)，詳細(xì)制訂了國(guó)家禮儀制度，據(jù)記載，周代以冬十一月為正月，以冬至為歲首過(guò)新年，也就是說(shuō)，周公選取的是經(jīng)土圭法測(cè)得的一年中“日影”最長(zhǎng)的一天，為新的一年開(kāi)始的日子。
由周到秦，以冬至日當(dāng)作歲首一直不變。至漢代依然如此，《漢書(shū)》有云：“冬至陽(yáng)氣起，君道長(zhǎng)，故賀……”也就是說(shuō)，人們最初過(guò)冬至節(jié)是為了慶祝新的一年的到來(lái)。古人認(rèn)為自冬至起，天地陽(yáng)氣開(kāi)始興作漸強(qiáng)，代表下一個(gè)循環(huán)開(kāi)始，是大吉之日。因此，后來(lái)一般春節(jié)期間的祭祖、家庭聚餐等習(xí)俗，也往往出現(xiàn)在冬至。冬至又被稱為“小年”，一是說(shuō)明年關(guān)將近，余日不多；二是表示冬至的重要性。把冬至作為節(jié)日來(lái)過(guò)源于漢代，盛于唐宋，并相沿至今。周歷的正月為夏歷的十一月，因此，周代的正月等于如今的十一月，所以拜歲和賀冬并沒(méi)有分別。直到漢武帝采用夏歷后，才把正月和冬至分開(kāi)。因此，也可以說(shuō)專門(mén)過(guò)“冬至節(jié)”是自漢代以后才有，盛于唐宋，相沿至今。
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