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現(xiàn)場(chǎng)成本管理制度
現(xiàn)如今，制度對(duì)人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？下面是小編整理的現(xiàn)場(chǎng)成本管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
現(xiàn)場(chǎng)成本管理制度1
1、實(shí)行成本考核制
1.1由項(xiàng)目經(jīng)理首先與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)簽訂責(zé)任書(shū)，明確自己在工程施工過(guò)程中遇到不同情況時(shí)所應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。在明確責(zé)任的同時(shí)要確定責(zé)任成本（責(zé)任成本是指按照責(zé)任者的可控程度所歸集的應(yīng)由責(zé)任者負(fù)責(zé)的成本）。在責(zé)任成本范圍內(nèi)如果出現(xiàn)成本人為超耗視具體情況按百分比扣除項(xiàng)目經(jīng)理獎(jiǎng)金；如果成本損耗低于成本預(yù)測(cè)計(jì)劃即工程成本降低了則按百分比一次性獎(jiǎng)勵(lì)項(xiàng)目經(jīng)理。
1.2成本控制目標(biāo)層層分解，層層簽訂責(zé)任書(shū)，并與經(jīng)濟(jì)利益掛鉤，以強(qiáng)化全員經(jīng)濟(jì)意識(shí)�？蓪⒇�(zé)任書(shū)上墻，時(shí)刻提醒工程部?jī)?nèi)成員。
1.3具體考核措施：可以在工程部?jī)?nèi)部成立一個(gè)考核小組在每道工序完成后，根據(jù)工程部?jī)?nèi)成員責(zé)任成本完成情況，進(jìn)行商議考核。在各自責(zé)任成本范圍內(nèi)，成本節(jié)約了則所節(jié)約成本的2%作為獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)給相關(guān)人員。如果成本超耗且是人為超耗則按超耗成本的1%扣除獎(jiǎng)金。
1.4施工前，做好項(xiàng)目成本預(yù)測(cè)和計(jì)劃。
1.5定期召成本分析會(huì)。主要分析內(nèi)容為：
①現(xiàn)場(chǎng)已完工程量，監(jiān)理已簽字工程量。
�、谌斯は募百M(fèi)用，未來(lái)一周的每日用工計(jì)劃。
�、鄄牧舷�、運(yùn)輸費(fèi)用，周轉(zhuǎn)材料，修舊利廢，材料節(jié)超情況及原因，未來(lái)一周材料需用種類及數(shù)量。
�、軝C(jī)械費(fèi)用發(fā)生額，維修折舊費(fèi)用，未來(lái)一周機(jī)械需用種類及數(shù)量。
�、輰�(duì)費(fèi)用控制提出整改措施。
2、強(qiáng)抓材料管理和使用
2.1做好材料采購(gòu)前的基礎(chǔ)工作。
工程開(kāi)工前，項(xiàng)目經(jīng)理、施工員必須反復(fù)認(rèn)真的對(duì)工程設(shè)計(jì)圖紙進(jìn)行熟悉和分析，根據(jù)工程測(cè)定材料實(shí)際數(shù)量，提出材料申請(qǐng)計(jì)劃，申請(qǐng)計(jì)劃應(yīng)做到準(zhǔn)確無(wú)誤。
2.2各分項(xiàng)工程都要控制住材料的使用。特別是石材材、木材、砂石等嚴(yán)格按定額供應(yīng)，實(shí)行限額領(lǐng)料。
2.3在材料領(lǐng)取、入庫(kù)出庫(kù)、投料、用料、補(bǔ)料、退料和廢料回收等環(huán)節(jié)上尤其引起重視，嚴(yán)格管理。
2.4對(duì)于材料操作消耗特別大的工序，由項(xiàng)目經(jīng)理直接負(fù)責(zé)。具體施工過(guò)程中可以按照不同的施工工序，將整個(gè)施工過(guò)程劃分為幾個(gè)階段，在工序開(kāi)始前由施工員分配大型材料使用數(shù)量，工序施工過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)材料數(shù)量不夠，由施工員報(bào)請(qǐng)項(xiàng)目經(jīng)理領(lǐng)料，并說(shuō)明材料使用數(shù)量不夠的原因。每一階段工程完工后，由施工員清點(diǎn)、匯報(bào)材料使用和剩余情況，材料消耗或超耗分析原因并與獎(jiǎng)懲掛鉤。
2.5對(duì)部分材料實(shí)行包干使用，節(jié)約有獎(jiǎng)、超耗則罰的制度。
2.6及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決材料使用不節(jié)約、出入庫(kù)不計(jì)量，生產(chǎn)中超額用料和廢品率高等問(wèn)題。
2.7實(shí)行特殊材料以舊換新，領(lǐng)取新料由材料使用人或負(fù)責(zé)人提交領(lǐng)料原因。材料報(bào)廢須及時(shí)提交報(bào)廢原因。以便有據(jù)可循，作為以后獎(jiǎng)懲的依據(jù)。
2.8對(duì)于周轉(zhuǎn)材料在每項(xiàng)工程中的成本攤銷方式，我們可以嘗試采用以下公式進(jìn)行成本核算：
攤銷量=一次使用量×（1＋損耗率）/周轉(zhuǎn)次數(shù)
一次使用量：根據(jù)施工圖紙進(jìn)行計(jì)算的供申請(qǐng)備料和編制施工作業(yè)計(jì)劃使用量。
周轉(zhuǎn)次數(shù)：指新的`周轉(zhuǎn)性材料，從第一次使用，到這部分材料不能再提供使用的使用次數(shù)。
損耗率：指周轉(zhuǎn)性使用材料，在某項(xiàng)工程中，根據(jù)使用的頻繁程度、工程對(duì)象特征、工期長(zhǎng)短等情況，制定的該部分周轉(zhuǎn)性使用材料在該工程中應(yīng)計(jì)取的材料攤銷的數(shù)量。
3、勞動(dòng)力資源管理
3.1在施工開(kāi)始前，不僅要排施工進(jìn)度計(jì)劃，也應(yīng)該據(jù)施工進(jìn)度計(jì)劃排出每道工序民工用工計(jì)劃，根據(jù)用工計(jì)劃計(jì)算人工費(fèi)。在開(kāi)工前與民工負(fù)責(zé)人商議此份用工計(jì)劃，做到民工負(fù)責(zé)人心中有數(shù)。
3.2項(xiàng)目經(jīng)理根據(jù)每道工序民工用工計(jì)劃事先擬訂民工使用成本目標(biāo)，并提交上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審查。根據(jù)民工使用成本目標(biāo)向生產(chǎn)副總通告人工費(fèi)撥款計(jì)劃。工程完工后，人工費(fèi)在事先擬訂的目標(biāo)基礎(chǔ)上降低了，則將節(jié)約資金的1%獎(jiǎng)勵(lì)給相關(guān)人員。
3.3在工程開(kāi)工后，要嚴(yán)格控制勞動(dòng)力定額，出勤率，加班加點(diǎn)等問(wèn)題；及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決人員安排不合理，派工不恰當(dāng)，時(shí)緊時(shí)松，窩工、停工等問(wèn)題。每天早晨由施工員指定上崗民工數(shù)，指定的人數(shù)應(yīng)與用工計(jì)劃基本吻合，一天中視具體情況增加民工上崗。這樣就可以在一定程度上避免民工閑滯情況出現(xiàn)，降低人工成本。
3.4在施工過(guò)程中，應(yīng)增強(qiáng)施工班組負(fù)責(zé)人的責(zé)任意識(shí)。調(diào)配民工、追究責(zé)任等問(wèn)題，直接與班組負(fù)責(zé)人交涉。
3.5在施工開(kāi)始前與班組負(fù)責(zé)人簽訂責(zé)任書(shū)及承包書(shū)等，明確責(zé)任。硬質(zhì)景觀工程可采用各項(xiàng)施工工序由班組承包施工的方法：在保證施工質(zhì)量、施工進(jìn)度的前提下，針對(duì)不同的施工工序定工期、定質(zhì)量、定人工量，由民工分段承包施工。這樣在一定程度上避免了施工管理中的許多麻煩，減輕了項(xiàng)目經(jīng)理、施工員的工作量，同樣達(dá)到了降低人工成本的目的。
3.6具體的人工費(fèi)考核標(biāo)準(zhǔn)，先采取以上的管理方式待工程完工后對(duì)比幾個(gè)工地的專人記工數(shù)成本和合同成本，分析其中的浮動(dòng)額。便于調(diào)整合理的人工費(fèi)定額。
3.7工程部人員也應(yīng)該合理配置、加強(qiáng)管理。在工程經(jīng)理向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)提交項(xiàng)目承包責(zé)任書(shū)的同時(shí)可以由工程部經(jīng)理提出工程部人員配置計(jì)劃，在不影響施工進(jìn)度滿足施工質(zhì)量的前提下由工程部經(jīng)理自行安排工程部成員構(gòu)成，特殊崗位必須有專人負(fù)責(zé)，其他崗位如果條件允許可以實(shí)行一人多崗.
3.8工程部?jī)?nèi)可引進(jìn)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，各崗位負(fù)責(zé)人定期寫(xiě)工作總結(jié)上交項(xiàng)目經(jīng)理。
3.9定期舉行一些小的集體活動(dòng)，以增進(jìn)工程部成員之間的感情，鍛煉大家的團(tuán)隊(duì)精神使大家能夠更好的了解彼此，從而在工作中更好的協(xié)作、配合，高質(zhì)量、高效率的完成工作。
4、機(jī)械使用和管理
4.1由施工員每天記錄所有機(jī)械使用情況。由電工對(duì)機(jī)械進(jìn)行及時(shí)維修、保養(yǎng)。
4.2對(duì)于重要工序所使用的重要機(jī)械，在施工工序開(kāi)始前由項(xiàng)目經(jīng)理提出機(jī)械種類、數(shù)量及臺(tái)班數(shù)。
4.3大型機(jī)械必須專人指揮，事前控制總臺(tái)班數(shù)量。下達(dá)日臺(tái)班定額。
現(xiàn)場(chǎng)成本管理制度2
一、早上上班前
檢查項(xiàng)目：
檢查廚房收檢、水電等
重點(diǎn)事項(xiàng)：
1、檢查前一天收撿；
2、檢查前一天水、電、安全檢查員工餐
成本控制方法：
1、檢查冰箱、菜品儲(chǔ)藏間、調(diào)味用品等收撿與衛(wèi)生情況，是否按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，此舉志在促進(jìn)員工良好的收撿與菜品管理意識(shí)的養(yǎng)成；
2、對(duì)水、電、氣的檢查，是廚師長(zhǎng)每天工作的必須環(huán)節(jié)，也是提升員工節(jié)能與安全意識(shí)最簡(jiǎn)單的方法；
3、檢查員工餐有無(wú)按計(jì)劃的菜單做、有無(wú)亂用、亂加配料的情況，同時(shí)關(guān)注份量、質(zhì)量與時(shí)間。
小貼士：
例行檢查時(shí)，要同時(shí)關(guān)注菜品儲(chǔ)存量、新鮮度等，會(huì)對(duì)自己一天的工作有很大的幫助為形成一種良好的習(xí)慣，建議將上述檢查項(xiàng)目制成專用表單，以清哳了解該工作的在一段時(shí)間內(nèi)的狀態(tài)，并便于查詢與考評(píng)；
上述檢查結(jié)果，一定要跟進(jìn)與處理，否則就是查而無(wú)果；
二、領(lǐng)用
檢查項(xiàng)目：物品調(diào)料領(lǐng)用監(jiān)督
重點(diǎn)事項(xiàng)：
1、余料抽檢；
2、簽字把關(guān)；
3、領(lǐng)用規(guī)范
成本控制方法：
1、余料抽檢環(huán)節(jié)，此環(huán)節(jié)不需全部檢查，但對(duì)每個(gè)部門(mén)必須能記住幾個(gè)品種；
2、廚房調(diào)料實(shí)行每日領(lǐng)用制，避免占用空間及不必要的損耗；廚師長(zhǎng)在行使簽字職權(quán)時(shí)，用抽問(wèn)的形式來(lái)檢測(cè)下單人對(duì)當(dāng)天用量與余貨地的清哳，以必要盲目下單現(xiàn)象的發(fā)生；
3、在進(jìn)行物品審批時(shí)要清哳幾點(diǎn)：
1）物品購(gòu)買原因；
2）如屬損壞需查明原物品購(gòu)入日期、是否屬正常；
3）查詢與驗(yàn)證損壞物資等；
4、嚴(yán)格執(zhí)行以舊換新制，并努力將各部門(mén)使用物品控制在計(jì)劃內(nèi)數(shù)字，并實(shí)施計(jì)劃完成與績(jī)效掛鉤的方式；
5、領(lǐng)用規(guī)范要求填定與時(shí)間規(guī)范，以便于管理，有效工作的高效開(kāi)展；
小貼士：
為便于查詢余料與擺放，可對(duì)各部門(mén)進(jìn)行規(guī)劃，并工作用物品調(diào)料進(jìn)行五常法規(guī)劃，以做到清哳明了。
三、當(dāng)天菜品到貨
檢查項(xiàng)目：菜品驗(yàn)收及收檢
重點(diǎn)事項(xiàng)：
1、監(jiān)督購(gòu)進(jìn)菜品質(zhì)量；
2、監(jiān)督購(gòu)進(jìn)菜品數(shù)量；
3、同類原料的分用量；
4、當(dāng)天到貨的儲(chǔ)存、加工、使用。
成本控制方法：
1、監(jiān)督購(gòu)進(jìn)菜品質(zhì)量是現(xiàn)場(chǎng)管理者的必須工作，其直接影響到質(zhì)量與成本問(wèn)題；管理者在實(shí)行對(duì)購(gòu)進(jìn)菜質(zhì)量進(jìn)行抽查可根據(jù)情況進(jìn)行抽樣、局部、全面復(fù)檢；該環(huán)節(jié)無(wú)論企業(yè)處于何種狀態(tài)下，均為必須進(jìn)行的工作，不能有絲毫馬虎!
2、庫(kù)管與使用部門(mén)進(jìn)行數(shù)量與質(zhì)量確定后，廚師長(zhǎng)要監(jiān)督整體購(gòu)進(jìn)數(shù)量與質(zhì)量。在抽查與統(tǒng)計(jì)時(shí)，要手持當(dāng)天下單量與驗(yàn)收數(shù)量，進(jìn)行復(fù)查，并對(duì)照統(tǒng)計(jì)，然后報(bào)財(cái)務(wù)入賬；
注：廚師長(zhǎng)通過(guò)該環(huán)節(jié)可以完成對(duì)當(dāng)天到貨量與質(zhì)量的了解，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)協(xié)調(diào)；
3、同類菜品到貨后的分放，主要由庫(kù)管分解數(shù)量，由使用部門(mén)領(lǐng)用，廚務(wù)主管指導(dǎo)協(xié)調(diào)；為便于管理，部分原料如蔥、大蒜、姜等類，可統(tǒng)一存放，使利于原材料的不必要積壓與方便下單，該類原料下單時(shí)仍是分部門(mén)下單，由廚師長(zhǎng)結(jié)合存貨后下單；
4、當(dāng)天購(gòu)進(jìn)貨物，監(jiān)督各部門(mén)的加工，保存、運(yùn)用等要求。一定要注意菜品的先進(jìn)先出的程序與要求；
小貼士：
1、規(guī)范菜品驗(yàn)收的源頭，關(guān)鍵在于下單的準(zhǔn)確、采購(gòu)、驗(yàn)收人員必須有一套明確的采購(gòu)與驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，廚師長(zhǎng)后期的復(fù)查只是起到監(jiān)督的作用；
2、規(guī)范菜品儲(chǔ)存，廚師長(zhǎng)要讓員工清哳不同菜品的儲(chǔ)存要求與方法，最好能制定一份“菜品儲(chǔ)存指南”，除培訓(xùn)外可于顯眼處張貼。
四、餐前準(zhǔn)備
檢查項(xiàng)目：菜品加工指導(dǎo)
重點(diǎn)事項(xiàng)：
1、監(jiān)督各部門(mén)加工程序與方法；
2、重點(diǎn)指導(dǎo)火鍋菜品加工與保存。
成本控制方法：
1、降低浪費(fèi)，正確指導(dǎo)加工方法，減少邊角料的產(chǎn)生，增加成品利用率；
2、清哳加工人員技術(shù)能力，加強(qiáng)培訓(xùn)；對(duì)能力較差員工應(yīng)實(shí)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，另應(yīng)特別注意新上崗位員工與情緒員工。
小貼士：
多與加工人員探討刀法，合理取部份不成型的原料拿來(lái)比賽刀功、成型、以及出成率。從而提高員工在遇到不成型的菜品加工時(shí)找到更好的方法，大大降低了邊角料的產(chǎn)生。
五、菜品儲(chǔ)存
檢查項(xiàng)目：菜品保存要求
重點(diǎn)事項(xiàng)：
1、庫(kù)存菜品的保管與用法；
2、新到菜品的加工與保存；
3、冰箱菜庫(kù)存管理方法；
4、發(fā)制品庫(kù)存管理方法；
5、蔬菜、瓜果的.儲(chǔ)存。
成本控制方法：
1、庫(kù)存分為“冬天”“夏天”區(qū)分，冬季的菜量可儲(chǔ)存一天半用量。夏天的菜品必須當(dāng)天進(jìn)、當(dāng)天出，方能提高菜品質(zhì)量，減少浪費(fèi)；
2、新到菜品按使用的時(shí)限分“急加工”與“非緊急加工”類，合理利用生產(chǎn)時(shí)間，安排菜品分時(shí)段的加工；
3、冰箱菜品擺放區(qū)分為“庫(kù)存菜品”“回收菜品”區(qū)，嚴(yán)禁回收菜品與庫(kù)存菜品混合保管；次日上菜時(shí)確定質(zhì)量后，先上回收菜品區(qū)菜品；
4、發(fā)制菜品，盡量分中、晚餐次發(fā)制，保礙質(zhì)量，也避免了不必要浪費(fèi)；水發(fā)貨庫(kù)存菜品，夏天最好進(jìn)入保鮮冰箱，冬天只需采用定期換水保即可；
5、蔬菜盡量做到當(dāng)天進(jìn)、當(dāng)天出，瓜果類可以根據(jù)庫(kù)存場(chǎng)地來(lái)進(jìn)行庫(kù)放，存放地方是通風(fēng)、潮濕的地方存放，但都不能過(guò)久。
六、重點(diǎn)環(huán)節(jié)
檢查項(xiàng)目：重點(diǎn)控制環(huán)節(jié)
重點(diǎn)事項(xiàng)：
1、肥牛、肥羊控制手段；
2、高價(jià)菜控制手段。
成本控制方法：
1、肥牛、羊現(xiàn)場(chǎng)操作是非常好的一個(gè)成本控制的手段，做到需要多少、加工多少，不會(huì)因搬動(dòng)、冰凍、及存放加工好的肥牛、羊所需的容器及清洗及相關(guān)費(fèi)用；
2、肥牛羊的購(gòu)買等級(jí)要適合經(jīng)營(yíng)檔次，忌進(jìn)太低價(jià)位的貨品，測(cè)試方法可通過(guò)成形度與煮熟后的出成率來(lái)確定；
3、高價(jià)位菜必須保障；上菜時(shí)可采用分階段控制法、部分滿足法。
七、邊角料
檢查項(xiàng)目：
邊角菜品利用與處理
重點(diǎn)事項(xiàng)：
1、查看邊角料產(chǎn)生原因；
2、合理利用邊角料的方法。
成本控制方法：
1、邊角料產(chǎn)生的原因：
�。�1）采購(gòu)質(zhì)量太差；
�。�2）加工處理不當(dāng)。同類價(jià)格的菜品，采購(gòu)在選料須認(rèn)真，質(zhì)量差異會(huì)很大，所以把握好采購(gòu)源頭，可有效降低邊角料的產(chǎn)生；
2、加工處理得當(dāng)同樣會(huì)提高出成率，這要求加工人員的責(zé)任心與技能兼?zhèn)洳拍茏龅健６鴱N師長(zhǎng)則需致力于如何提升員工責(zé)任感、與工作技能；
3、合理運(yùn)用邊角料，如可用菜品開(kāi)發(fā)來(lái)解決，如處理土豆邊角，可新增自助菜品土豆泥等、另邊角料也是培訓(xùn)員工技能與通過(guò)高超的烹飪技術(shù)做成美味員工餐的很好的素材；
4、重視邊角料產(chǎn)生的原因：時(shí)常致力于研究與解決邊角料產(chǎn)生，會(huì)從源頭扼制與降低浪費(fèi)的產(chǎn)生。
八、下單前檢查
檢查項(xiàng)目：當(dāng)天庫(kù)存與下單前檢查
重點(diǎn)事項(xiàng)：
1、查看庫(kù)存數(shù)量；
2、查看庫(kù)存質(zhì)量。
成本控制方法：
1、下單前的庫(kù)存數(shù)量清查是非常重要的環(huán)節(jié)，只有清哳了解庫(kù)存，才能夠準(zhǔn)確下單；該環(huán)節(jié)不但下單人必須清哳當(dāng)天庫(kù)存量，而審批人也要熟悉庫(kù)存，并采用抽問(wèn)與現(xiàn)場(chǎng)查詢法進(jìn)行把關(guān)；
2、庫(kù)存菜品的質(zhì)量是必須檢查的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，否則縱正確下單也會(huì)因部分菜品不過(guò)關(guān)而無(wú)法滿足營(yíng)運(yùn)；
3、檢查當(dāng)天余貨量后，要求下單部門(mén)一定要同時(shí)將余貨量與下單量同時(shí)寫(xiě)在次日下單表內(nèi)，以便督促員工養(yǎng)成清查余貨的好習(xí)慣。
九、預(yù)估
檢查項(xiàng)目：
次日生意預(yù)估
重點(diǎn)事項(xiàng)：
1、了解訂位；
2、查看天氣與日期、促銷。
成本控制方法：
1、了解并結(jié)合訂位，下齊次日所需菜品，避免出現(xiàn)漏下、少下，重復(fù)購(gòu)買的現(xiàn)象；
2、對(duì)天氣情況、節(jié)假日、促銷的了解，預(yù)估明天的用量；
現(xiàn)場(chǎng)成本管理制度3
1、實(shí)行成本考核制
1.1由項(xiàng)目經(jīng)理首先與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)簽訂責(zé)任書(shū)，明確自己在工程施工過(guò)程中遇到不同情況時(shí)所應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。在明確責(zé)任的同時(shí)要確定責(zé)任成本（責(zé)任成本是指按照責(zé)任者的可控程度所歸集的應(yīng)由責(zé)任者負(fù)責(zé)的成本）。在責(zé)任成本范圍內(nèi)如果出現(xiàn)成本人為超耗視具體情況按百分比扣除項(xiàng)目經(jīng)理獎(jiǎng)金；如果成本損耗低于成本預(yù)測(cè)計(jì)劃即工程成本降低了則按百分比一次性獎(jiǎng)勵(lì)項(xiàng)目經(jīng)理。
1.2成本控制目標(biāo)層層分解，層層簽訂責(zé)任書(shū)，并與經(jīng)濟(jì)利益掛鉤，以強(qiáng)化全員經(jīng)濟(jì)意識(shí)�？蓪⒇�(zé)任書(shū)上墻，時(shí)刻提醒工程部?jī)?nèi)成員。
1.3具體考核措施：可以在工程部?jī)?nèi)部成立一個(gè)考核小組在每道工序完成后，根據(jù)工程部?jī)?nèi)成員責(zé)任成本完成情況，進(jìn)行商議考核。在各自責(zé)任成本范圍內(nèi)，成本節(jié)約了則所節(jié)約成本的2%作為獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)給相關(guān)人員。如果成本超耗且是人為超耗則按超耗成本的1%扣除獎(jiǎng)金。
1.4施工前，做好項(xiàng)目成本預(yù)測(cè)和計(jì)劃。
1.5定期召成本分析會(huì)。主要分析內(nèi)容為：
①現(xiàn)場(chǎng)已完工程量，監(jiān)理已簽字工程量。
�、谌斯は募百M(fèi)用，未來(lái)一周的每日用工計(jì)劃。
�、鄄牧舷摹⑦\(yùn)輸費(fèi)用，周轉(zhuǎn)材料，修舊利廢，材料節(jié)超情況及原因，未來(lái)一周材料需用種類及數(shù)量。
�、軝C(jī)械費(fèi)用發(fā)生額，維修折舊費(fèi)用，未來(lái)一周機(jī)械需用種類及數(shù)量。
⑤對(duì)費(fèi)用控制提出整改措施。
2、強(qiáng)抓材料管理和使用
2.1做好材料采購(gòu)前的基礎(chǔ)工作。
工程開(kāi)工前，項(xiàng)目經(jīng)理、施工員必須反復(fù)認(rèn)真的對(duì)工程設(shè)計(jì)圖紙進(jìn)行熟悉和分析，根據(jù)工程測(cè)定材料實(shí)際數(shù)量，提出材料申請(qǐng)計(jì)劃，申請(qǐng)計(jì)劃應(yīng)做到準(zhǔn)確無(wú)誤。
2.2各分項(xiàng)工程都要控制住材料的使用。特別是石材材、木材、砂石等嚴(yán)格按定額供應(yīng)，實(shí)行限額領(lǐng)料。
2.3在材料領(lǐng)取、入庫(kù)出庫(kù)、投料、用料、補(bǔ)料、退料和廢料回收等環(huán)節(jié)上尤其引起重視，嚴(yán)格管理。
2.4對(duì)于材料操作消耗特別大的工序，由項(xiàng)目經(jīng)理直接負(fù)責(zé)。具體施工過(guò)程中可以按照不同的施工工序，將整個(gè)施工過(guò)程劃分為幾個(gè)階段，在工序開(kāi)始前由施工員分配大型材料使用數(shù)量，工序施工過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)材料數(shù)量不夠，由施工員報(bào)請(qǐng)項(xiàng)目經(jīng)理領(lǐng)料，并說(shuō)明材料使用數(shù)量不夠的原因。每一階段工程完工后，由施工員清點(diǎn)、匯報(bào)材料使用和剩余情況，材料消耗或超耗分析原因并與獎(jiǎng)懲掛鉤。
2.5對(duì)部分材料實(shí)行包干使用，節(jié)約有獎(jiǎng)、超耗則罰的'制度。
2.6及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決材料使用不節(jié)約、出入庫(kù)不計(jì)量，生產(chǎn)中超額用料和廢品率高等問(wèn)題。
2.7實(shí)行特殊材料以舊換新，領(lǐng)取新料由材料使用人或負(fù)責(zé)人提交領(lǐng)料原因。材料報(bào)廢須及時(shí)提交報(bào)廢原因。以便有據(jù)可循，作為以后獎(jiǎng)懲的依據(jù)。
2.8對(duì)于周轉(zhuǎn)材料在每項(xiàng)工程中的成本攤銷方式，我們可以嘗試采用以下公式進(jìn)行成本核算：
攤銷量=一次使用量×（1+損耗率）/周轉(zhuǎn)次數(shù)
一次使用量：根據(jù)施工圖紙進(jìn)行計(jì)算的供申請(qǐng)備料和編制施工作業(yè)計(jì)劃使用量。
周轉(zhuǎn)次數(shù)：指新的周轉(zhuǎn)性材料，從第一次使用，到這部分材料不能再提供使用的使用次數(shù)。
損耗率：指周轉(zhuǎn)性使用材料，在某項(xiàng)工程中，根據(jù)使用的頻繁程度、工程對(duì)象特征、工期長(zhǎng)短等情況，制定的該部分周轉(zhuǎn)性使用材料在該工程中應(yīng)計(jì)取的材料攤銷的數(shù)量。
3、勞動(dòng)力資源管理
3.1在施工開(kāi)始前，不僅要排施工進(jìn)度計(jì)劃，也應(yīng)該據(jù)施工進(jìn)度計(jì)劃排出每道工序民工用工計(jì)劃，根據(jù)用工計(jì)劃計(jì)算人工費(fèi)。在開(kāi)工前與民工負(fù)責(zé)人商議此份用工計(jì)劃，做到民工負(fù)責(zé)人心中有數(shù)。
3.2項(xiàng)目經(jīng)理根據(jù)每道工序民工用工計(jì)劃事先擬訂民工使用成本目標(biāo)，并提交上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審查。根據(jù)民工使用成本目標(biāo)向生產(chǎn)副總通告人工費(fèi)撥款計(jì)劃。工程完工后，人工費(fèi)在事先擬訂的目標(biāo)基礎(chǔ)上降低了，則將節(jié)約資金的1%獎(jiǎng)勵(lì)給相關(guān)人員。
3.3在工程開(kāi)工后，要嚴(yán)格控制勞動(dòng)力定額，出勤率，加班加點(diǎn)等問(wèn)題；及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決人員安排不合理，派工不恰當(dāng)，時(shí)緊時(shí)松，窩工、停工等問(wèn)題。每天早晨由施工員指定上崗民工數(shù)，指定的人數(shù)應(yīng)與用工計(jì)劃基本吻合，一天中視具體情況增加民工上崗。這樣就可以在一定程度上避免民工閑滯情況出現(xiàn)，降低人工成本。
3.4在施工過(guò)程中，應(yīng)增強(qiáng)施工班組負(fù)責(zé)人的責(zé)任意識(shí)。調(diào)配民工、追究責(zé)任等問(wèn)題，直接與班組負(fù)責(zé)人交涉。
3.5在施工開(kāi)始前與班組負(fù)責(zé)人簽訂責(zé)任書(shū)及承包書(shū)等，明確責(zé)任。硬質(zhì)景觀工程可采用各項(xiàng)施工工序由班組承包施工的方法：在保證施工質(zhì)量、施工進(jìn)度的前提下，針對(duì)不同的施工工序定工期、定質(zhì)量、定人工量，由民工分段承包施工。這樣在一定程度上避免了施工管理中的許多麻煩，減輕了項(xiàng)目經(jīng)理、施工員的工作量，同樣達(dá)到了降低人工成本的目的。
3.6具體的人工費(fèi)考核標(biāo)準(zhǔn)，先采取以上的管理方式待工程完工后對(duì)比幾個(gè)工地的專人記工數(shù)成本和合同成本，分析其中的浮動(dòng)額。便于調(diào)整合理的人工費(fèi)定額。
3.7工程部人員也應(yīng)該合理配置、加強(qiáng)管理。在工程經(jīng)理向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)提交項(xiàng)目承包責(zé)任書(shū)的同時(shí)可以由工程部經(jīng)理提出工程部人員配置計(jì)劃，在不影響施工進(jìn)度滿足施工質(zhì)量的前提下由工程部經(jīng)理自行安排工程部成員構(gòu)成，特殊崗位必須有專人負(fù)責(zé)，其他崗位如果條件允許可以實(shí)行一人多崗.
3.8工程部?jī)?nèi)可引進(jìn)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，各崗位負(fù)責(zé)人定期寫(xiě)工作總結(jié)上交項(xiàng)目經(jīng)理。
3.9定期舉行一些小的集體活動(dòng)，以增進(jìn)工程部成員之間的感情，鍛煉大家的團(tuán)隊(duì)精神使大家能夠更好的了解彼此，從而在工作中更好的協(xié)作、配合，高質(zhì)量、高效率的完成工作。
4、機(jī)械使用和管理
4.1由施工員每天記錄所有機(jī)械使用情況。由電工對(duì)機(jī)械進(jìn)行及時(shí)維修、保養(yǎng)。
4.2對(duì)于重要工序所使用的重要機(jī)械，在施工工序開(kāi)始前由項(xiàng)目經(jīng)理提出機(jī)械種類、數(shù)量及臺(tái)班數(shù)。
4.3大型機(jī)械必須專人指揮，事前控制總臺(tái)班數(shù)量。下達(dá)日臺(tái)班定額。
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