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      2. 食堂從業(yè)人員管理制度

        時間:2023-04-22 12:04:12 制度 我要投稿

        食堂從業(yè)人員管理制度

          在發(fā)展不斷提速的社會中,制度對人們來說越來越重要,制度是維護公平、公正的有效手段,是我們做事的底線要求。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢?下面是小編幫大家整理的食堂從業(yè)人員管理制度,歡迎大家分享。

        食堂從業(yè)人員管理制度

        食堂從業(yè)人員管理制度1

          一、食堂從業(yè)人員由學(xué)校聘用并按合同規(guī)定的條款進行嚴格管理;

          二、食堂從業(yè)人員必須具備下述兩項條件方可上崗:按規(guī)定參加由主管部門組織的衛(wèi)生培訓(xùn),領(lǐng)取培訓(xùn)合格證,每年定期參加健康檢查,領(lǐng)取健康證。

          三、食堂從業(yè)人員必須政治思想好,心理素質(zhì)好,有健康的身體,責(zé)任心強、服務(wù)態(tài)度好。

          四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾。〖病、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等)不得從事伙食堂食品加工和銷售工作。

          五、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應(yīng)做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服,保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

          六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗,不能戴首飾上崗。

          七、從業(yè)人員要服從學(xué)校衛(wèi)生管理員的'衛(wèi)生工作及服務(wù)態(tài)度方面的監(jiān)督。

          八、食堂從業(yè)人員花名冊報送學(xué)校備案,若有人員變更,要及時通知學(xué)校管理部門。

        食堂從業(yè)人員管理制度2

          一、健康要求

          1、食堂工作人員及有關(guān)管理人員,每年至少進行一次健康檢查,必須按時接受臨時檢查,新參加工作的人員,必須取得健康合格證,衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證后方可上崗。

          2、凡患有傳染性肝炎、活動性肺結(jié)核、腸道傳染病及傳染病帶菌者、化濃性滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者,不得上崗。

          二、個人衛(wèi)生

          1、食堂工作人員,應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生。勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣服、不得留長發(fā)指甲、涂指甲及使用其他化妝品。便后要洗手、消毒。

          2、食堂工作人員必須穿戴統(tǒng)一的`工作服、工作帽,頭發(fā)不得外露,不得將與食品無關(guān)的個人用品和服飾物帶入食堂。

          3、銷售直接入口食品前應(yīng)洗手,消毒。銷售時使用工具售貨和正確使用射頻卡,不準收取現(xiàn)金。

          4、工作時不許吸煙,不戴戒指、不得隨地吐痰、不亂丟廢棄物。

        食堂從業(yè)人員管理制度3

          一、食品從業(yè)人員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的《健康證》、《食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證》,否則不能上崗。

          二、必須有良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生意識,嚴格按照各項操作規(guī)程進行操作。

          三、個人衛(wèi)生應(yīng)做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換工作衣。

          四、工作時必須穿戴清潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi),接觸直接入口食品的必須戴口罩、一次性手套。

          五、工作前、上廁所、處理食品原料后以及從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動后,應(yīng)洗凈并消毒雙手。

          六、不得穿戴工作衣帽進入廁所及與工作無關(guān)的'場所。

          七、不得在操作間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地吐痰,不得放置與工作無關(guān)的物品及個人用品。

          八、不得留長指甲、涂指甲油;操作過程中,不得佩戴戒指、手鐲、手鏈等飾物;不得面對食品打噴嚏、咳嗽。

          九、銷售直接入口食品時,必須使用工具售貨。手部化膿性感染時,不得直接接觸食品。

          十、不得以任何形式阻礙衛(wèi)生監(jiān)督人員依法執(zhí)行公務(wù)。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,應(yīng)保護好現(xiàn)場,并及時報告主管領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門。

        食堂從業(yè)人員管理制度4

          為了加強對食堂從業(yè)人員的管理,確保餐廳正常秩序,特制定本辦法:

          一、聘用與管理

          1、各食堂、各窗口要按照《勞動合同法》的相關(guān)規(guī)定招聘、管理從業(yè)人員,嚴把政審和面試關(guān),經(jīng)食堂主任同意后報中心備案。

          2、所在食堂從業(yè)人員要同時辦理好暫住證、計劃生育等證明,并交納相關(guān)費用。

          3、所聘人員上崗前到指定地點進行體檢,體檢合格后方能上崗,未經(jīng)體檢或體檢不合格者不得上崗。

          4、按照誰用工、誰管理、誰負責(zé)、誰承擔(dān)費用的原則,用工單位或相關(guān)業(yè)戶要加強對從業(yè)人員的`教育管理,關(guān)心從業(yè)人員的生活,重視從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn),解決好從業(yè)人員的實際生活困難。

          5、凡因打架、鬧事、道德敗壞等違規(guī)、違紀行為被辭退的人員,中心范圍內(nèi)一律不準再聘用。

          二、集體住宿管理

          1、從業(yè)人員到集體宿舍住宿需經(jīng)所在窗口(業(yè)戶)提出申請,中心批準后方可入住。

          2、樹立良好的公共道德,團結(jié)友愛、互諒互讓,不以個人所好影響他人休息,嚴禁大聲喧嘩和打架斗毆。

          3、宿舍內(nèi)不得賭博、酗酒,不得購買、觀看內(nèi)容不健康的書籍和光碟,嚴禁留宿他人。

          4、服從管理,按規(guī)定交納相關(guān)費用,遵守作息時間(晚10:30前就寢),不得隨意調(diào)換房間和床位。要愛護室內(nèi)公共設(shè)施,不得隨意損壞和獨占。

          5、注意防火、防盜,不準亂拉電線,嚴禁使用電爐子、熱水器、酒精爐等,發(fā)現(xiàn)安全隱患和可疑人員應(yīng)及時報告。

          6、搞好衛(wèi)生,個人要做到“四勤”,室內(nèi)要輪流值日、保持干凈整潔,做到物品放置有序,地面、桌面保持干凈。禁止隨地大小便、亂扔臟物、亂倒污水。

          7、不準在室內(nèi)墻上亂貼、亂劃、亂釘釘子,禁止躺在床上吸煙或在床上點蠟燭看書。

          8、注重節(jié)約,做到人走燈滅、人走水停。

          9、違犯上述規(guī)定情節(jié)較輕者對其進行批評教育,情節(jié)較重者給予一定經(jīng)濟處罰,情節(jié)嚴重者交學(xué)校治安部門處理,由所在業(yè)戶負責(zé)辭退。

        食堂從業(yè)人員管理制度5

          一、所有食堂從業(yè)人員上班時間必須統(tǒng)一著單位配發(fā)的工作服,每名食堂從業(yè)人員不得少于2套工作服,工作服包括衣、帽、口罩,工作服應(yīng)定期更換,頭發(fā)不得外露,不得留長指甲,涂指甲油,佩帶飾物,勤換洗工作服。工作時不吸煙,不隨地吐痰,不面向食品說話、咳嗽。食堂必須堅持每天一小掃,每周一大掃,有臟隨時掃。

          二、從業(yè)人員操作前手部應(yīng)洗凈,操作時應(yīng)保持清潔。接觸直接入口食品時,手部還應(yīng)進行消毒。

          三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應(yīng)洗手:1、處理食物前;2、上廁所后;3、處理生食物后;4、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后;5、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后;6、處理動物或廢物后;7、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后;8、從事任何可能會污染雙手的活動(如處理貨項、執(zhí)行清潔任務(wù))后。

          四、非接觸直接入口食品的'操作人員,在有下列情形時應(yīng)洗手:1、開始工作前;2、上廁所后;3、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后;4、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后;5、處理動物或廢物后;6、從事任何可能會污染雙手的活動后。

          五、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。

          六、不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的行為。

          七、進入食品處理區(qū)的非加工操作人員,應(yīng)符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。

        食堂從業(yè)人員管理制度6

          為加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,維護和保障在校學(xué)生的身體健康,特制定本制度,請遵照執(zhí)行。

          一、權(quán)利義務(wù)

          1、遵紀守法服從管理,身體健康,勝任崗位工作。

          2、每年一次體檢、一套工作服。

          3、嚴格遵守崗位責(zé)任制,服務(wù)育人。

          二、獎勵與處罰

          1、因加工操作不當(dāng)或有意造成學(xué)生食物中毒的扣除全部勞動所得,并加倍賠償經(jīng)濟損失,觸犯法律的移交司法機關(guān)處理。

          2、同事間打架鬧事又拒不服從管理一律辭退,造成惡劣影響罰款20元。

          3、售飯時與師生發(fā)生沖突、口角、吵架的,每次罰款5元,造成很壞影響的罰款10元,超過三次予以辭退。

          4、不遵守學(xué)校規(guī)章制度,規(guī)勸不改的'員工一律辭退。

          5、工作時,未穿工作服一次罰款2元,工作服骯臟的一次罰款3元,不戴工作帽一次罰款2元,工作時穿拖鞋、短褲、背心一次罰款2元。

          6、隨地吐痰罰款2元,抽煙一次罰款1元,便后不洗手罰款2元。

          7、未經(jīng)許可隨便亂吃東西按實物價格的10倍罰款,盜竊物資的扣發(fā)當(dāng)月工資,并按實物價格的10倍對其罰款,并予以辭退。

          8、工作時禁止酗酒,酗酒影響工作的發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。

        食堂從業(yè)人員管理制度7

          一、凡在本單位從事直接為職工服務(wù)的所有食堂工作人員,均應(yīng)遵守本管理制度。

          二、新參加或臨時參加工作的人員,應(yīng)經(jīng)健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。食堂工作人員每年至少進行一次健康檢查,必要時接受臨時檢查。

          三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病,活動性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的,不得從事接觸直接入口食品的.工作。

          四、食堂從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的,應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后,方可重新上崗。

          五、食堂安全管理員要及時對在本單位食堂人員進行登記造冊,建立人員健康檔案,組織人員每年定期進行健康檢查。

          六、食堂安全管理員和食堂負責(zé)人要隨時掌握從業(yè)人員的健康狀況,并對其健康證明進行定期檢查。

          七、食堂從業(yè)人員健康證明交辦公室統(tǒng)一保存,以備檢查。

        食堂從業(yè)人員管理制度8

          一、從業(yè)人員健康管理

         。ㄒ唬⿵臉I(yè)人員須每年至少進行一次健康檢查,必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員,應(yīng)經(jīng)健康檢查,取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。

         。ǘ⿵臉I(yè)人員每天要進行晨檢并登記,發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的,應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗。

         。ㄈ⿷(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案。

         。ㄋ模⿵臉I(yè)人員應(yīng)按照相關(guān)勞動法規(guī)規(guī)定參加社會養(yǎng)老保險。

          二、從業(yè)人員培訓(xùn)

          應(yīng)對新參加工作及臨時參加工作的從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓(xùn),合格后方能上崗;在職從業(yè)人員應(yīng)進行衛(wèi)生培訓(xùn),培訓(xùn)情況應(yīng)記錄。

          三、從業(yè)人員工作服管理

         。ㄒ唬┕ぷ鞣òㄒ隆⒚、口罩)宜用白色(或淺色)布料制作,也可按其工作的場所從顏色或式樣上進行區(qū)分,如粗加工、烹調(diào)、倉庫、清潔等。

         。ǘ┕ぷ鞣(yīng)有清洗保潔制度,定期進行更換,保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應(yīng)每天更換。

         。ㄈ⿵臉I(yè)人員上廁所前應(yīng)在食堂內(nèi)脫去工作服。

         。ㄋ模┐逑吹墓ぷ鞣(yīng)放在遠離食堂食品加工區(qū)的地方。

         。ㄎ澹┟棵麖臉I(yè)人員應(yīng)有兩套或以上工作服。

          四、從業(yè)人員上崗管理

         。ㄒ唬⿵臉I(yè)人員必須持有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明方可上崗,按檔案化要求建立從業(yè)人員基礎(chǔ)檔案。

         。ǘ┦程脧臉I(yè)人員須保持良好的個人衛(wèi)生,操作前洗手,操作時穿戴清潔的工作衣帽,出售飯菜時戴口罩,頭發(fā)不外露,不留長指甲、不涂指甲油、不佩戴飾物。衛(wèi)生知識知曉率、衛(wèi)生行為形成率達90%以上。

         。ㄈ┎僮鲿r手部應(yīng)保持清潔,操作前手部應(yīng)洗凈。接觸直接入口食品時,手部還應(yīng)進行消毒。從事面點制作的人員還要做到:①進入面點加工間時應(yīng)進行二次更衣和洗手,②認真檢查所使用的面粉和餡心的質(zhì)量,不得使用手感和感觀性狀異常的.面粉和餡心。

          (四)接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應(yīng)洗手:

          1、開始工作前。

          2、處理食物前。

          3、上廁所后。

          4、處理生食物后。

          5、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后。

          6、咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后。

          7、處理動物或廢物后。

          8、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后。

          9、從事任何可能會污染雙手活動(如處理貨項、執(zhí)行清潔任務(wù))后。

         。ㄎ澹﹤人衣物及私人物品不得帶入食堂食品加工區(qū)。

         。┦程脙(nèi)不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。

         。ㄆ撸┻M入食堂食品加工區(qū)的非加工操作人員,應(yīng)符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。

        食堂從業(yè)人員管理制度9

          為防止學(xué)校食物中毒和食源性疾患事故的發(fā)生保障師生員工的身體健康,根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律、法規(guī)規(guī)章的.有關(guān)規(guī)定,結(jié)合學(xué)校食堂實際情況,特制定條例如下:

          一、食堂工作人員,管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。

          二、食堂從業(yè)人員,每年必須進行健康檢查,取得健康證后,方可上崗操作。

          三、上崗前,必須先量體溫,發(fā)現(xiàn)如有異常體溫,必須離開崗位,待恢復(fù)正常后,方可上崗。

          四、上崗前和便后,應(yīng)洗手消毒,碰過生食、半成品,應(yīng)再洗手消毒,方可接觸熟食。

          五、不得穿戴工作衣、帽進入廁所,工作前,穿戴清潔衣帽,并將頭發(fā)置于帽內(nèi)。

          六、在銷售直接入口食品時,工作人員不得用手直接抓取食品,不得使用不清潔的售貨工具,銷售時貨款分開。

          七、操作時不吸煙,不對著食品打噴嚏、咳嗽,抓頭發(fā),挖耳朵和出現(xiàn)其它易污染食品的不衛(wèi)生動作。

          八、從業(yè)人員不留長指甲,不涂指甲油,不戴戒指等外露飾物勤理發(fā),勤洗澡,勤換工作衣帽。

        食堂從業(yè)人員管理制度10

          一、必須每年進行一次健康檢查,按規(guī)定項目進行體檢,不漏報,不搞冒名頂替。若確診為“五病”患者,要服從調(diào)離接觸直接入口食品的工作。

          二、定期接受食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)和衛(wèi)生法規(guī)教育,不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平和衛(wèi)生知識水平。

          三、保持個人衛(wèi)生。要嚴格做到“四勤”:勤洗手、勤剪指甲,勤洗澡、理發(fā),勤換工作服、圍裙。

          四、工作期間應(yīng)做到(1)穿戴工作衣帽,工作衣帽應(yīng)保持清潔衛(wèi)生;決不能用工作服擦手、擦鼻涕。(2)不得留長指甲,不涂指甲油;(3)不得戴戒指、手鐲、手鏈、手表等飾物(4)不得將私人物品帶入操作間。

          五、嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程,端飯菜時,手指不準接觸飯菜;做飯、炒菜、處理食品時,不得吸煙,不得隨地吐痰,不得對著食品打噴嚏、不得大聲說笑。工作期間不用手挖鼻孔、掏耳朵、抓頭、剔牙。

          六、不能用炒菜勺直接入嘴品味,更不能把嘗剩的食品再往鍋里倒。

          七、烹調(diào)好的.菜,不得直接用手去抓。

          八、有條件者應(yīng)接受預(yù)防接種,尤其是注射乙型肝炎疫苗可有效地防止感染上乙型肝炎。

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