酒店管理制度推薦
在發(fā)展不斷提速的社會中，越來越多地方需要用到制度，制度是國家機關(guān)、社會團(tuán)體、企事業(yè)單位，為了維護(hù)正常的工作、勞動、學(xué)習(xí)、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執(zhí)行和各項工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導(dǎo)性與約束力的應(yīng)用文。一般制度是怎么制定的呢？以下是小編為大家整理的酒店管理制度推薦，希望能夠幫助到大家。
酒店管理制度推薦1
一、資料管理制度：
包括歸檔制度和資料使用制度。
資料分有設(shè)備類資料、人力資源資料、工作統(tǒng)計類資料、技術(shù)和能源的信息、新增項目的信息資料等所有檔案資料都應(yīng)該存檔保管。
使用制度：
①、查閱資料必須經(jīng)負(fù)責(zé)人同意并在使用后歸檔；
②、查閱資料不得弄壞、弄臟資料，更不得刪改丟失資料；
�、�、查閱資料需在檔案室查閱，不得帶出。必須帶出時需經(jīng)過部門經(jīng)理同意，后方可。
二、設(shè)備巡檢制制度
1、工程部直接負(fù)責(zé)的設(shè)備很多，所以應(yīng)該制定一套科學(xué)合理的巡視檢查流程。而且必須按照要
求認(rèn)真執(zhí)行，嚴(yán)格按照操作規(guī)范操作。
a、制定合理的巡視路線。根據(jù)酒店設(shè)備的分布情況制定出合理的路線，節(jié)約巡視時間。
b、在日常巡視過程中，一般按照設(shè)備的同一類型進(jìn)行。各個系統(tǒng)分開巡視。
c、巡視檢查內(nèi)容，通過手摸、耳聽、眼看、嗅聞、儀器儀表測量等手段。檢查機器設(shè)備運
行的技術(shù)數(shù)據(jù)、溫度、運行聲音、設(shè)備的傳動系統(tǒng)等。
d、每個班次巡視機房設(shè)備時，應(yīng)該對設(shè)備分批清潔，安全監(jiān)測、加油潤滑防銹，調(diào)整處理
設(shè)備運行中的小問題。
e、設(shè)備巡視時間，根據(jù)不同專業(yè)和不同設(shè)備的要求，明確工程部運行值班人員每天（每周）
定時巡視和巡視次數(shù)。規(guī)定出每次巡視每個機房合理的時間長度。每天巡視制定出合理的巡視周期。
f、每次巡視的機房設(shè)備，應(yīng)該在現(xiàn)場做好巡視記，。特別是設(shè)備的運行數(shù)據(jù)指標(biāo)。重要的
問題及時匯報上級主管負(fù)責(zé)人，并做好運行故障記錄。
2、交接班制度：
本制度適用于工程部所有工種的交接班、所有員工必須嚴(yán)格遵守交接班制度、
a、工程部員工要嚴(yán)格遵守交接班制度，保證日常工作的順利交接、
b、接班人員必須提前10至15分鐘，換好工作服到達(dá)工作現(xiàn)場準(zhǔn)備交接班工作、
c、交接班時間內(nèi)，設(shè)備突然發(fā)生故障或正在處理設(shè)備故障時不得交接班、不得以下班時間到為理由離崗，違者嚴(yán)肅處理、
d、處理設(shè)備故障時，以交班人員為主、接班人員立即投入工作，不得以沒有交接為理由拖延時間、違者嚴(yán)肅處理、
e、接班人員因故沒到，交接班人員不得離崗，違者視為脫崗嚴(yán)肅處理
f、接班人員酒后或精神狀態(tài)不好等，交班人員不得交班，并報請上級主管負(fù)責(zé)人調(diào)換接班人員、違者負(fù)連帶責(zé)任、
g、認(rèn)真落實交接內(nèi)容，填寫交接班記錄表、不符合交接班程序的接班人可以拒絕接班，并報上級主管處理、
3、機房巡視制度：
a、每個班次定時巡視機房，巡視各機房電箱，水泵的運轉(zhuǎn)情況，以及煤氣房、水箱的水質(zhì)狀況，并做好記錄。
b、電工檢查內(nèi)容：
①、電箱總開關(guān)，接地線等電箱巡視表格所規(guī)定的項目進(jìn)行檢查，并且做好檢查記錄。
�、�、檢查水泵運轉(zhuǎn)聲音是否正常、有無振動、電機是否過熱等。
�、�、定期檢查大功率電機的絕緣情況、潤滑情況等，并做好記錄。
c、管道工檢查內(nèi)容：
①、水泵、管路、沙缸的運轉(zhuǎn)狀況，系統(tǒng)是否滲漏水、壓力是否超高等。
�、�、檢查換熱器是否正常，蒸汽管路和水路有無滲漏等。
③、檢查各個機房內(nèi)一些重要閥門的開啟情況，并記錄好開啟和關(guān)閉時間，即加水、加溫時間。逐漸摸索出各個泡池加滿水或排水所用時間等系列數(shù)據(jù)。
d、巡視機房時應(yīng)將相對應(yīng)的泡池、泳池的水質(zhì)、水位等信息做好相應(yīng)的交接班記錄。
e、生活水泵房巡檢時，記錄好水源狀況、供水壓力、供水頻率及休眠時間等基本的運轉(zhuǎn)信息。
同時記錄消防、噴淋泵的情況。
f、每個班次的巡視記錄、交接班記錄要認(rèn)真填寫。
g、各個機房巡視記錄表見附表、
5、機房及重要機房管理制度
a、員工不得私自帶外人進(jìn)入機房參觀。
B、不得將非工作物品帶進(jìn)機房
c、機房內(nèi)不得洗澡、洗衣服、晾衣服等
d、機房內(nèi)保持通道暢通，嚴(yán)禁煙火。
e、機房內(nèi)焊接等明火操作時需辦理動火證明，做好滅火準(zhǔn)備工作。
f、任何人員進(jìn)出重要機房均需登記，非工作原因不得進(jìn)入機房，拒絕參觀。
6、工程部工具管理規(guī)定：
a、工程部工具實行一人一套工具管理制度。分班組工具套和個人工具套兩種情況。
b、個人工具套記錄個人領(lǐng)用工具的數(shù)量、種類、規(guī)格等信息。本工具套一式兩份，部門和個人各保存一份，簽字確認(rèn)。工具本著依舊換新的原則。丟失或故意損壞的照價賠尚。 c、班組工具卡記錄大型工具信息。例如電動工具等，領(lǐng)用、外借需要簽字登記。
d、員工調(diào)離工作崗位或離職時，依照工具卡收回工具。
7、工程部維修物資管理規(guī)定：
a、工程部的維修物資采購、入庫、領(lǐng)用，要嚴(yán)格按照流程操作。防止物資的浪費、積壓。
b、物資的采購由專業(yè)人員報至采購部，由采購部統(tǒng)一填寫采購單，主管確認(rèn)。要求清晰清楚，（填寫時最好將上次采購價格一并填寫清楚）采購的物資要求留有存根備查。
c、根據(jù)要求定期（半年）對低值易耗品的價格做一次供貨商3家比價。做好市場調(diào)查，掌握最新的市場信息。根據(jù)申購程序批復(fù)后執(zhí)行。
d、維修物資采購時，工程部盡量提供出采購物品的樣品或相片。
e、物資采購回來后，需要驗收入庫，應(yīng)由專業(yè)人員驗收質(zhì)量、是否符合需求、數(shù)量。并由文員做統(tǒng)計記錄在案。每月月底提交本月入庫統(tǒng)計表
f、維修物資的入庫由倉管分類保管、定期盤存，記錄并匯報給部門主管。
g、根據(jù)工作單的內(nèi)容，庫管按需發(fā)放維修物資。領(lǐng)用人員填寫領(lǐng)用物品登記表，庫管同時簽字確認(rèn)。并在庫單卡上注銷。
h、工程部倉管根據(jù)工單完成情況，認(rèn)真核對統(tǒng)計物資的使用數(shù)量和去處，按照保修部門分別記錄。定期統(tǒng)計各個部門物資的使用情況及維修成本。每月月底提交本月物資出庫統(tǒng)計表
i、每月月底結(jié)合財務(wù)部門做好盤點工作，雙方在賬冊上簽字確認(rèn)，、工程部經(jīng)理進(jìn)行最終簽字確認(rèn)。
j、油漆、稀料等易燃物品，不得與其他物品混放。
8、日常保修制度：
凡是酒店內(nèi)的一切設(shè)備設(shè)施發(fā)生故障需要工程部進(jìn)行維修前，必須以工程維修單的形式報請工程。工程部根據(jù)工程維修單內(nèi)所涉及的工作內(nèi)容，去相關(guān)的場地進(jìn)行維修。填寫工程維修單的字跡必須工整清晰，內(nèi)容應(yīng)該填寫詳盡。
a、各部門報修工程維修，需先報到部門當(dāng)班負(fù)責(zé)人處。由部門文員統(tǒng)一記錄在《部門工程維修備忘錄》中，并以電話通知方式通知工程部進(jìn)行維修，工程部維修完成，報修部門需在工作單上簽字確認(rèn)并記錄在《部門工程維修備忘錄》
周日報修工程維修，各部門需先報到部門值班主管處，由主管統(tǒng)一將工程維修項目以電話通知方式通知工程部進(jìn)行維修，工程部維修完成報修部門需在工作單上簽字確認(rèn)并記錄在《部門工程維修備忘錄》
c、每天部門文員或主管應(yīng)該檢查當(dāng)天《部門工程維修備忘錄》所記錄項目的完成情況。同時應(yīng)在晚上17：00與工程部文員進(jìn)行當(dāng)天工程維修單完成情況的核對。
工程部
a、接到電話報修工程，需由文員（周一至周六）或當(dāng)班帶班人員（周日或夜間）負(fù)責(zé)填寫工程維修單，并在《部門工程維修備忘錄》上做好相應(yīng)的登記記錄。
b、根據(jù)工程維修單完成相關(guān)的維修任務(wù)后，必需與報修部門的相關(guān)人員進(jìn)行溝通，并在完成的工程維修單上簽字。如當(dāng)天無法確認(rèn)，需第二天補簽確認(rèn)。
c、每天工程維修單完成后，由工程部進(jìn)行匯總和統(tǒng)計。工程維修單第一聯(lián)由工程部保存，第二聯(lián)分部門在第二天開晨會前交與相關(guān)報修部門存檔。
d、工程部相關(guān)人員每天必須根據(jù)工程維修單完成的情況，在晚上17：00開始與相關(guān)報修部門的人員進(jìn)行工程維修單完成情況的核對。
e、需保證工單號相連接，在《部門工程維修備忘錄》上體現(xiàn)。
f、工程部每月應(yīng)該根據(jù)工程維修單上所用的材料做好月度工程材料損耗記錄報表。 g、酒店內(nèi)所有工程維修單的采購申請和保管將由工程部統(tǒng)一負(fù)責(zé)。
工程部報修電話：136xxxxxxx
9、安全用電制度：
a、建立起嚴(yán)密的組織措施和技術(shù)措施，做好電氣安全管理工作。
b、建立健全規(guī)章制度，包括電氣安全操作制度、電氣安裝規(guī)程、運行管理和維護(hù)檢修制度等
c、配備管理機構(gòu)和管理人員
d、進(jìn)行安全檢查，群眾性安全檢查最好每季度檢查一次。
e、加強安全教育和培訓(xùn)。
f、組織事故分析
g、建立安全資料
10、安全生產(chǎn)與安全及教育
h、新入職的員工要經(jīng)過安全教育專業(yè)培訓(xùn)，對公司各個區(qū)域進(jìn)行了解和熟悉，做到“安全第一，服務(wù)至上”。
i、一般員工要熟知用電安全、設(shè)備安全、登高安全，熟練掌握急救技能，會使用滅火器材。
j、做好群眾性安全教育工作，經(jīng)常性組織應(yīng)急演練。
11、設(shè)備事故分析與處理制度堅持事故原因徹查清除、人員安全教育、制定有效的防范制度
12、設(shè)備報廢制度包括設(shè)備報廢流程和設(shè)備報廢標(biāo)準(zhǔn)兩方面
a、酒店任何部門填寫的'設(shè)備報廢申請單都必須經(jīng)過工程部做出相應(yīng)的檢查，提出意見簽字確認(rèn)。
b、工程部填寫意見的申請單交總經(jīng)理審核通過。
c、最后由財務(wù)辦理報廢手續(xù)。
d、設(shè)備自然壽命已到，也就是說單臺設(shè)備五年的年平均維修費高出造價的20%—30%就應(yīng)該考慮報廢。
e、設(shè)備因某一部位損壞不能使用，其他部位使用良好，但是這一部件無處購買或定做造價太高，超出原造價的70%—100%考慮報廢。
f、能耗太高或污染嚴(yán)重的設(shè)備也考慮報廢
g、不適合酒店的環(huán)境需要的設(shè)備
13、外包工程管理制度
a、施工前，施工單位必須與酒店簽訂管理協(xié)議，以便根據(jù)協(xié)議對施工人員進(jìn)行有效管理。
b、施工前，施工單位必須與酒店簽訂消防協(xié)議，并由雙方行政領(lǐng)導(dǎo)成立安全小組，負(fù)責(zé)施工現(xiàn)場的防火安全管理。
c、施工方要對進(jìn)店施工人員進(jìn)行安全教育，嚴(yán)禁施工現(xiàn)場抽煙，遵守酒店規(guī)定，不得進(jìn)入非施工區(qū)。
d、施工人員進(jìn)出酒店應(yīng)自覺接受酒店保衛(wèi)人員的檢查，材料的搬運必須走指定的通道，工作時應(yīng)盡量輕拿輕放，以免影響客人。
e、施工單位應(yīng)按照設(shè)計規(guī)范施工，認(rèn)真實施安全監(jiān)督。
f、施工現(xiàn)場用電必須向工程部申請，電源線必須使用防水或雙護(hù)套線，接線應(yīng)規(guī)范。
g、施工單位需要使用明火操作時，必須事先向保安部辦理動火證嚴(yán)格按照操作規(guī)范及消防安全條例執(zhí)行，并在施工現(xiàn)場準(zhǔn)備好消防器材。
h、施工材料不得隨意堆放、不得占用樓梯消防通道，建筑垃圾隨時清走。
i、施工時必須將自己的施工范圍設(shè)立警戒線，以免客人誤入，并有義務(wù)將誤入的客人勸走。
14、工程部崗位責(zé)任制
a、遵守職業(yè)道德，敬崗愛業(yè)，樹立主人翁思想，積極工作。
b、遵守勞動紀(jì)律，遵守員工守則，按時上下班，做到不早退、不曠工、不串崗。
c、提前十分鐘到工作崗位，做好接班準(zhǔn)備工作，檢查了解設(shè)備運行情況，并做好接班記錄。延后十分鐘下班，做好交班工作，填寫交班記錄。
d、如果設(shè)備出現(xiàn)故障，接班人員醉酒或精神狀況不正常等情況，不準(zhǔn)交接班。 e、熟悉設(shè)備的操作規(guī)程，杜絕違規(guī)操作，防止安全事故的發(fā)生。
f、節(jié)約一度電、一滴水，降低損耗，節(jié)約成本。
g、團(tuán)結(jié)同事，相互學(xué)習(xí)，不斷提高自己的技能水平。
h、愛護(hù)公共財產(chǎn)，嚴(yán)格保管好工具，及時維修物資。
i、提高安全意識，做到用電安全，消防安全，燃?xì)獍踩�，登高作業(yè)安全等。
j、禁止在崗位抽煙、喝酒，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理。
k、熟練掌握各類急救措施，做到有備無患。
15、工程部組織結(jié)構(gòu)和匯報流程
a、確保所有員工知道他們部門領(lǐng)導(dǎo)及匯報情況的組織路線。
b、每一個部門必須在明顯的地方張貼酒店及部門的組織表讓所有員工知道。
c、該組織表要反映你們酒店或合作單位的管理職位
d、部門員工匯報情況要逐級匯報，禁止越級匯報工作。
e、在上級忽視自己的訴求受到歧視或不公平對待時部門員工可越級上訴。
酒店管理制度推薦2
一、安全防范
1、維護(hù)酒店內(nèi)部治安秩序，消除隱患于萌芽狀態(tài)，防患于未然。
2、加強夜間對重點部位的安全防范檢查和白天客人車輛的指揮停放和安全防盜活動檢查，及時做好記錄。并對可疑狀況及客人滋事時間做到及時控制。同時做好檢查記錄。
3、加強酒店各部門安全防范檢查。并定期對員工進(jìn)行消防培訓(xùn)和演練。
4、對違反治安條例和酒店制度的行為，收集證據(jù)，查清事實并及時處理。該向公司或公安機關(guān)報告的，做到及時匯報，把事態(tài)控制在最小。
5、配合酒店做好下班后值班工作，檢查酒店營業(yè)場所情況并做好記錄。
6、負(fù)責(zé)酒店內(nèi)部車輛的管理工作，發(fā)放停車牌。指揮車輛停放。
7、要熟悉每天客情，配合營銷部對來店客人做好接待、引導(dǎo)工作。
8、熟悉酒店各崗位消防器材的配備情況和擺放位置。
9、定期對消防器材的完好情況及影響安全的因素做檢查，并有檢查記錄。
10、做好酒店的安全屏障，遇事敢向前，不退縮，不回避。
二、專業(yè)技能
1、對消防知識有全面的.了解，能正確使用消防器材。
2、能統(tǒng)一、正確的使用車輛指揮手勢和語言。
3、熟悉酒店各部門設(shè)施設(shè)備及接待能力。
4、掌握酒店規(guī)定的接待流程和服務(wù)語言。
三、行為規(guī)范
1、妥善保管配發(fā)的安保器械，不得丟失和擅自使用。
2、服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮。加強組織紀(jì)律性，遇事勤請示、勤報告。
3、堅守崗位、克盡職守，不脫離、不睡崗、不坐崗，不監(jiān)守自盜，不閑聊。
4、勤走動，勤巡查，控制防范在前，積極彌補在后。
5、當(dāng)崗期間要精神抖擻，威武英勇。不得萎靡不振，遇事撤退。
6、客人車輛停穩(wěn)后，要行禮，主動招呼，主動給客人開車門、搬東西。
7、語言：使用普通話。當(dāng)客人進(jìn)店時要主動問侯�！澳茫瑲g迎光臨”、“您好，您今天是參加哪個聚會？”、、、、、、
8、監(jiān)督員工打卡
四、清潔衛(wèi)生
1、每天上崗前第一件事是對衛(wèi)生區(qū)域做徹底的衛(wèi)生打掃（由夜班人員打掃），其它班次維護(hù)。
2、衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)按照《長富園林酒店衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行。
五、儀容儀表
按照《長富園林酒店儀容儀表規(guī)范》執(zhí)行。
六、工作效率
保安部負(fù)責(zé)著整個酒店的安全，必須以最快的反應(yīng)速度處理和應(yīng)對各種突發(fā)事件。不得以任何理由拒絕、推諉、逃避。必須嚴(yán)格服從酒店領(lǐng)導(dǎo)指揮。
七、工作態(tài)度
保安部是客人消費的第一站和最后一站，第一印象尤為重要。關(guān)乎著酒店的形象和聲譽。能否讓客人在酒店有一個滿意的消費。直接關(guān)系著客人最終的印象和評價。所以，保安部人員必須以熱情、專業(yè)、積極、迅捷的工作態(tài)度面對所有顧客。
八、設(shè)施設(shè)備
由于保安部這個特殊的崗位，肩負(fù)著企業(yè)的安全問題。在設(shè)施設(shè)備這項考核內(nèi)容中，除了對本部門設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)以外。更重要的是對以下內(nèi)容的掌握和了解：
1、對整個企業(yè)結(jié)構(gòu)布局要充分熟悉和了解。
2、對酒店消費器材的位置、完好程度要熟悉和掌握。
3、對酒店的監(jiān)控系統(tǒng)、門、窗、鎖、鑰匙、設(shè)備運行情況、水、電等直接影響安全的重要因素要重點監(jiān)控。隨時掌握其完好和運行情況。特別是夜間安全事故高發(fā)時間段，要做到勤走動、勤檢查。防止安全事件的發(fā)生。
九、節(jié)能降耗
1、整個外場光彩工程的控制。根據(jù)季節(jié)和客情狀況隨時監(jiān)督和調(diào)整開關(guān)時間。
2、在晚上營業(yè)結(jié)束后，及時檢查各部門的水、電的開關(guān)情況。做到及時控制和監(jiān)督，以免造成浪費。
酒店管理制度推薦3
1、餐飲部財務(wù)用品管理實行班組責(zé)任制，由各管區(qū)主管、廚師長監(jiān)督執(zhí)行，各班組領(lǐng)班具體負(fù)責(zé)。部門做好二級帳，班組做好三級帳。
2、領(lǐng)班應(yīng)定期對本班組使用的設(shè)備、財物、用品進(jìn)行檢查和清點。
4、缺損財物應(yīng)填寫物品缺損報告單，經(jīng)主管簽字后，報餐飲部經(jīng)理審批。如有損壞應(yīng)及時報修，如不能修理應(yīng)及時按有關(guān)規(guī)定辦理報廢手續(xù)。
5、設(shè)施設(shè)備和貴重餐具、用具必須正確使用，加強維護(hù)保養(yǎng)，如有缺損應(yīng)及時報告，查找原因，追究責(zé)任。
6、部門內(nèi)部設(shè)備、餐具、用具借用，應(yīng)辦理借用手續(xù)。部門外借用，應(yīng)經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)同意方可辦理借用手續(xù)。
1、餐飲服務(wù)工作質(zhì)量必須根據(jù)國家旅游局評星標(biāo)準(zhǔn)及評分原則，結(jié)合模式規(guī)定的管理制度、服務(wù)工作規(guī)程及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督檢查，堅持“讓客人完全滿意”的服務(wù)宗旨，加強部門的質(zhì)量管理工作。
2、餐飲部質(zhì)量管理，按垂直領(lǐng)導(dǎo)體制，嚴(yán)格實施逐級向上負(fù)責(zé)，逐級向下考核的質(zhì)量管理責(zé)任制，餐飲部經(jīng)理向分管副總經(jīng)理負(fù)責(zé)。
3、部門應(yīng)劃小質(zhì)量監(jiān)督范圍，建立質(zhì)量監(jiān)督檢查網(wǎng)絡(luò)，做為部門的`一個管理子系統(tǒng)，以保證質(zhì)量管理的連續(xù)性和穩(wěn)定性。
4、各級管理人員加強現(xiàn)場管理和督導(dǎo)，并做好逐日考核記錄，做為獎罰的依據(jù)，并將質(zhì)量情況和改進(jìn)措施在每周例會上匯報討論。
5、為了確保質(zhì)量管理工作的嚴(yán)肅性，做到有案可查，餐飲部應(yīng)建立員工工作質(zhì)量檔案和各級管理人員工作質(zhì)量檔案。
6、各營業(yè)點應(yīng)設(shè)立賓客意見征求表，及時處理賓客投訴，并做好統(tǒng)計反饋工作，各管區(qū)管理員和宴會預(yù)訂員應(yīng)經(jīng)常征求訂餐賓客和接待單位意見，后臺部門應(yīng)征求前臺部門意見，了解賓客反映。
7、菜點質(zhì)量應(yīng)按食品衛(wèi)生和廚房工作規(guī)范嚴(yán)格操作生產(chǎn)，嚴(yán)格把關(guān)，凡質(zhì)量不合格的菜點絕不出廚房。
8、質(zhì)量監(jiān)督、檢查應(yīng)采取每日例行檢查與突擊檢查相結(jié)合，專項檢查與全面檢查相結(jié)合，明查與暗查相結(jié)合的方法，對各管區(qū)的質(zhì)量及時分析評估做出報告，并定期開展工作交流和評比活動。
酒店管理制度推薦4
第一條各職能部門應(yīng)當(dāng)遵守消防安全法律法規(guī)和規(guī)章制度，貫徹“預(yù)防為主，防治結(jié)合”的消防安全工作方針，積極履行消防安全職責(zé)，保障消防安全。
第二條酒店的法人代表是單位的消防安全責(zé)任人，對本酒店的消防安全工作全面負(fù)責(zé)。
第三條各職能部門應(yīng)當(dāng)在公安消防部門和酒店保安部門的指導(dǎo)下，落實逐級消防安全責(zé)任制和崗位消防安全責(zé)任制，明確逐級崗位消防安全職責(zé)，確定各部門的消防安全管理人。
第四條酒店的消防安全責(zé)任人應(yīng)當(dāng)履行《機關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》中的第六條規(guī)定的職責(zé)。
第五條各部門應(yīng)當(dāng)確定本部門的消防安全管理人。管理人對單位的消防安全責(zé)任人負(fù)責(zé)，實施和組織落實《機關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》中第七條規(guī)定的職責(zé)。
第六條屬酒店的消防安全重點部門，應(yīng)當(dāng)在公安消防和保衛(wèi)部門的指導(dǎo)下，制定其相應(yīng)的重點部門各項消防安全管理制度，實行嚴(yán)格的.消防安全管理。
第七條各部門應(yīng)當(dāng)按照消防法規(guī)的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本部門的特點，建立健全其消防安全管理責(zé)任制和保障消防安全的操作規(guī)程。
第八條對在消防安全工作中成績突出的部門及個人，應(yīng)當(dāng)給予表揚和獎勵；對未依法履行消防安全職責(zé)，違反消防安全管理制度或因此而造成直接經(jīng)濟(jì)損失的，應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)的法律法規(guī)和本制度，對其部門的消防安全管理人和直接責(zé)任人，將視其情節(jié)的輕重，給予不同處罰。
第九條本制度適用于規(guī)范和指導(dǎo)本單位的各項消防安全管理工作。國家和地方政府法律法規(guī)另有規(guī)定的按國家和地方政府法律法規(guī)辦。
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一、指導(dǎo)思想
1、為響應(yīng)集團(tuán)公司提出的創(chuàng)建和諧公司，打造美好家園的要求，落實酒店開展的節(jié)能降耗活動，并根據(jù)酒店各部門存在的能源消耗偏高，公物損壞較為嚴(yán)重，維修成本過大等問題，制定本辦法，各部門認(rèn)真落實。
2、各部門要認(rèn)真開展講正氣、樹新風(fēng)，講文明、樹形象活動，定期開展職業(yè)道德和思想品德教育，弘揚我愛瑞貝卡，酒店是我家精神，把愛護(hù)公物，愛惜公物的觀念落實到每位員工的日常工作中，從根本上解決工作中存在的.不良習(xí)慣。
二、管理辦法
1、以部門為單位，在工作區(qū)內(nèi)劃分詳細(xì)的責(zé)任分區(qū)，明確責(zé)任人，對責(zé)任區(qū)內(nèi)的所有公用設(shè)施設(shè)備完好情況負(fù)責(zé)，并在后勤區(qū)域明示責(zé)任分區(qū)及責(zé)任人，以便監(jiān)督和檢查。
2、責(zé)任分區(qū)內(nèi)容應(yīng)詳細(xì)、明確，包括吊頂、墻面、地面、燈具、木制家具、各類電器、外窗玻璃等內(nèi)容，確保區(qū)域內(nèi)所有設(shè)施設(shè)備完好、整潔、規(guī)范。
3、部門對員工加強相關(guān)知識的培訓(xùn)，對責(zé)任區(qū)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備使用及保養(yǎng)知識要熟練掌握，把此項內(nèi)容作為員工上崗的必要技能，經(jīng)考核合格后方可上崗。
4、責(zé)任人要做好責(zé)任區(qū)內(nèi)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)工作，包括正確的清潔、養(yǎng)護(hù)，設(shè)備檢查，螺絲緊固等內(nèi)容。
5、各部門針對各自工作情況，制定詳細(xì)的能源使用標(biāo)準(zhǔn)，包括燈光開啟時間、部位，空調(diào)使用時間，蒸汽使用時間，冷熱水使用標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，并予以明示。
6、以質(zhì)檢員為主，各部門領(lǐng)班以上管理人員為輔，每天進(jìn)行質(zhì)檢，對查出的問題，參照獎罰標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行處理。
7、員工對發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時上報領(lǐng)班，由領(lǐng)班核實情況后，及時通知工程部進(jìn)行維修，如工程部不能及時維修，領(lǐng)班應(yīng)采取相應(yīng)安全措施，并及時與本部門經(jīng)理匯報，或上報主管副總。
8、工程部員工接到報修后，首先對維修內(nèi)容進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)屬于非正常維修，應(yīng)對損壞情況進(jìn)行記錄，內(nèi)容包括時間、地點、人員、損壞程度等，記錄完整后要及時維修，并于當(dāng)日上報本部門經(jīng)理，由部門經(jīng)理通知相關(guān)部門進(jìn)行責(zé)任追查。
9、各部門間加強聯(lián)系，相互監(jiān)督，對發(fā)現(xiàn)的問題及時溝通，分析存在問題的原因，如部門間協(xié)調(diào)不力，工作落實緩慢，則向主管副總投訴解決。
三、獎罰標(biāo)準(zhǔn)
1、本獎罰標(biāo)準(zhǔn)主要針對責(zé)任心不強、工作不認(rèn)真等員工，對故意損壞公共物品、偷盜酒店財物、道德敗壞的員工，酒店將予以辭退處理。
2、各部門制定設(shè)施設(shè)備培訓(xùn)方案，建立詳細(xì)的責(zé)任分區(qū)，明確責(zé)任人，加強監(jiān)督管理。如在管理中存在漏洞，培訓(xùn)不到位的，監(jiān)管不力的，對部門處以50元罰款。
3、工作中不按操作程序使用設(shè)備的，對責(zé)任人處以50元罰款。造成500元以上損失的，處于100元—300元的罰款，并對部門提出批評。
4、在崗員工必須熟知本區(qū)域內(nèi)的設(shè)施設(shè)備情況，并對區(qū)域內(nèi)的設(shè)施設(shè)備完好情況負(fù)責(zé)，對責(zé)任區(qū)內(nèi)非正常損壞查找原因并及時報修，如無合理說明的，對責(zé)任人處以50元罰款。
5、工程維修人員接報修后，應(yīng)及時維修，如有特殊情況，應(yīng)及時上報本部門領(lǐng)班或經(jīng)理，由部門領(lǐng)班通知使用部門采取相應(yīng)措施。如無正當(dāng)理由，無故拖延維修時間，或維修不徹底，留有安全隱患的，對責(zé)任人處以50元罰款，并對部門提出批評。
6、對責(zé)任心強，設(shè)施設(shè)備使用保養(yǎng)情況特別好的，酒店予以50元獎勵并通報表揚。
7、對節(jié)能效果明顯，成績顯著的部門，酒店予以1000元獎勵并通報表揚。
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1、績效管理的宗旨
通過績效管理持續(xù)不斷地提高和改進(jìn)酒店、部門和員工的工作質(zhì)量、業(yè)績，確保酒店戰(zhàn)略、目標(biāo)的達(dá)成和相關(guān)政策、制度的有效實施以及員工個人職業(yè)生涯的發(fā)展。
2、績效管理的內(nèi)涵和外延
酒店的績效管理包括酒店戰(zhàn)略框架的確定和分解、績效指標(biāo)的建立、績效考核、績效溝通、績效分析改進(jìn)、績效結(jié)果的應(yīng)用等六個方面。
3、績效管理體系的建立和推進(jìn)實施
人力資源部是酒店績效管理體系的設(shè)計和管理部門，行政部是績效管理體系的推進(jìn)和實施部門，其他各部門負(fù)責(zé)績效管理的具體實施；
行政部負(fù)責(zé)組織酒店戰(zhàn)略框架的確定、績效指標(biāo)的建立，人力資源部負(fù)責(zé)績效溝通、績效分析改進(jìn)和績效結(jié)果運用。
4、績效管理體系的主題思路
原則上所有部門的績效考核成績都由kpi考核成績和cpi考核成績兩部分組成。kpi基數(shù)是100分（部門實際獲得分?jǐn)?shù)的區(qū)間為0~150分）；cpi的基數(shù)為0分，采用負(fù)分考核法（部門實際獲得分?jǐn)?shù)的區(qū)間為—20~0分）。當(dāng)某些部門沒有kpi時，cpi的基數(shù)是100分，采用負(fù)分考核法（部門實際獲得分?jǐn)?shù)的區(qū)間為0~100分）；
人力資源部根據(jù)各部門的季度標(biāo)準(zhǔn)績效薪酬、酒店季度業(yè)績系數(shù)（行政部根據(jù)酒店的實際可每年組織確定業(yè)績系數(shù)的計算方法，確定后在經(jīng)歷辦公會上發(fā)布）和部門的季度績效考核計算出各部門的績效薪酬。經(jīng)歷根據(jù)部門季度的實際績效薪酬和員工個人業(yè)績進(jìn)行績效薪酬的二次內(nèi)部分配。未經(jīng)人力資源部許可，原則上不允許部門對績效薪酬進(jìn)行留存或挪作他用。
5、不同層級的績效管理
根據(jù)酒店目前組織機構(gòu)設(shè)置的特點，將酒店的績效管理體系分為三個層級：高層管理人員的績效管理、中層管理人員的績效管理和基層員工的績效管理。
6、績效管理的周期
根據(jù)酒店經(jīng)營管理的特點，績效管理的'周期設(shè)置如下：
酒店總經(jīng)理、副總經(jīng)理每年度考核一次；
各職能部門及經(jīng)理級人員（包括副經(jīng)理）每季度考核一次；
其他所有員工每季度考核。
7、考核指標(biāo)的建立
（1）kpi考核指標(biāo)的建立
每年1月底前，行政部按照年度經(jīng)營戰(zhàn)略目標(biāo)和部門職責(zé)組織建立各部門年度的kpi指標(biāo)庫，經(jīng)酒店總經(jīng)理審批同意后下發(fā)各部門作為下年度各部門工作的目標(biāo)；
每季開始10天內(nèi)（第一季度除外），各部門經(jīng)理根據(jù)kpi指標(biāo)庫和kpi識別表建立本部門季度的kpi考核指標(biāo)，經(jīng)主管副總經(jīng)理審核同意后交行政部審查，并報總經(jīng)理批準(zhǔn)；
kpi績效指標(biāo)經(jīng)總經(jīng)理審批同意后，在經(jīng)理例會上予以發(fā)布。
�。�2）cpi考核指標(biāo)的建立
cpi指標(biāo)的設(shè)立是為了通過過程控制，確保kpi指標(biāo)的順利實現(xiàn)。在酒店進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整或kpi指標(biāo)發(fā)生變化時，cpi指標(biāo)將作出相應(yīng)調(diào)整，考核側(cè)重點應(yīng)有所不同。cpi主要是根據(jù)酒店的管理思想、管理原則并參照酒店的管理制度、管理流程及管理指標(biāo)制定而成的；
每年舊歷年年底前，在酒店的戰(zhàn)略框架和戰(zhàn)略目標(biāo)清晰后，行政部負(fù)責(zé)組織酒店的相關(guān)人員對酒店的管理現(xiàn)狀進(jìn)行評價和分析，找出管理的薄弱環(huán)節(jié)，依據(jù)酒店的制度和流程制定各部門的cpi；
cpi績效指標(biāo)經(jīng)總經(jīng)理審批同意后，在經(jīng)理例會上予以發(fā)布。
8、績效管理的時間
根據(jù)酒店經(jīng)營管理的特點，績效管理的時間設(shè)置如下：
年度考核要求在下一年度開始后的20個工作日內(nèi)結(jié)束；
季度考核要求在下一季度開始后的8個工作日內(nèi)結(jié)束。
酒店管理制度推薦7
1、酒店倉庫的倉管人員應(yīng)嚴(yán)格檢查進(jìn)倉物料的規(guī)格質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)實物與發(fā)票數(shù)量不符以及質(zhì)量規(guī)格不符合使用部門的`要求，應(yīng)拒絕進(jìn)倉，并立即向采購部遞交物品驗收質(zhì)量報告。
2、驗收后的物資，除直撥的外，一律要進(jìn)倉保管，進(jìn)倉的物品一律按固定的位置堆放，堆放要有條理，注意整齊美觀。不能擠壓的物品要平放在層架上。
3、庫存物品要逐項建立登記卡片，物品進(jìn)倉時在卡片上按數(shù)加上，發(fā)出時按數(shù)減除，結(jié)出余額�？ㄆ潭ㄔ谖锲氛胺�。
4、對庫存物品要勤于檢查，防蟲蛀、鼠咬、防霉?fàn)�、變質(zhì)或過期，將物資的損耗率降低到最低限度。
5、凡領(lǐng)用物品，根據(jù)規(guī)定須提前作計劃報庫管，庫管員將報來的計劃按順序編排好，做好目錄，準(zhǔn)備好物品，以便取貨人領(lǐng)用。
6、領(lǐng)料人要填好領(lǐng)料單并簽名，經(jīng)部門經(jīng)理簽字，庫管員才能憑此單發(fā)貨。領(lǐng)料單一式三份，領(lǐng)料部門一份，負(fù)責(zé)人憑此單驗收；庫管員一份，憑單入帳；財務(wù)一份，憑單記明細(xì)帳。發(fā)貨時庫管員要采用先進(jìn)后出法發(fā)貨。
7、倉庫物資要求每月月終小盤點，半年和年終徹底盤點，將盤點結(jié)果和明細(xì)表報財務(wù)部審核，盤點期間停止發(fā)貨。
8、倉庫建立檔案應(yīng)有驗收單、領(lǐng)料單和實物帳薄。
酒店管理制度推薦8
一、為了確保酒店消防安全，保障賓客和員工的生命財產(chǎn)安全，切實貫徹落實“隱患險于明火，防范勝于救災(zāi)，責(zé)任重于泰山”的重要指示和“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的消防工作方針，杜絕火災(zāi)事故的發(fā)生。根據(jù)《中華人民共和國消防法》和《機關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》，結(jié)合本單位實際，制訂本消防安全管理制度。
二、消防安全工作是酒店安全工作必不可少的重要組成部分，酒店的.消防安全工作在酒店防火委員會的領(lǐng)導(dǎo)下，在職能部門（保安部）的具體指導(dǎo)下，實行各級行政領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)的防火安全責(zé)任制。由酒店法人代表擔(dān)任消防安全責(zé)任人，領(lǐng)導(dǎo)酒店防火安全委員會，履行法定職責(zé)，積極開展本店的消防安全工作。營業(yè)總經(jīng)理為本店消防安全管理人，負(fù)責(zé)組織實施酒店的消防安全管理。各部門經(jīng)理為各部門的消防安全責(zé)任人。各部門應(yīng)當(dāng)落實逐級消防安全責(zé)任制和崗位消防安全職責(zé)，確定各級消防安全責(zé)任人。
三、各級行政領(lǐng)導(dǎo)（消防安全責(zé)任人）必須把消防安全工作列入管理目標(biāo)，與生產(chǎn)、工作、經(jīng)營同時計劃、布臵、檢查、考核和獎懲。建立和健全各項消防安全規(guī)章制度，遵守消防法律、法規(guī)、規(guī)章，落實管理措施，履行消防安全職責(zé)，保障酒店的消防安全。
四、建筑工程施工現(xiàn)場的消防安全由施工單位負(fù)責(zé)，并接受酒店保安部的安全監(jiān)督。實行施工總承包的，由總承包單位負(fù)責(zé)。分包單位向總承包單位負(fù)責(zé)，服從總承包單位對施工現(xiàn)場的消防安全管理。對建筑物進(jìn)行局部改建、擴建和裝修的工程，酒店與施工單位在訂立的合同中明確各方對施工現(xiàn)場的消防安全責(zé)任。
五、凡本店員工及外來人員，應(yīng)自覺遵守本制度的一切規(guī)定，接受消防、保安人員的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督，凡違反本店規(guī)定的將受到批評教育或處分，直至追究法律責(zé)任。
六、一旦發(fā)生火警，應(yīng)立即向“119”和消防中心、保安部、酒店領(lǐng)導(dǎo)報警，并迅速全力撲救，及時疏散客人�，F(xiàn)場人員必須服從酒店領(lǐng)導(dǎo)和消防人員的統(tǒng)一指揮。
七、不能擅自移動、挪用和損壞消防器材。消防通道不得堵塞、不得堆放物品。路面不準(zhǔn)隨便開掘施工，以保持道路暢通。
酒店管理制度推薦9
一、目的：
為加強員工宿舍管理，給大家營造一個整潔、舒適、安全、有序的住宿環(huán)境。
二、寢室長職責(zé)：
1、每間寢室設(shè)立室長一名，全面負(fù)責(zé)本宿舍的衛(wèi)生、紀(jì)律、安全等方面的工作。
2、每月制定本宿舍的衛(wèi)生值日表。
3、寢室長有義務(wù)向酒店行政辦公室及時匯報寢室內(nèi)發(fā)生的異常情況，否則視情節(jié)輕重，對寢室長進(jìn)行過失處理。
三、作息時間：
1、員工晚上外出必須在24：00之前歸宿，如不能按時回宿舍者，應(yīng)以請假條的形式報宿舍管理員請假，每月每人不能超過3次。如超過3次，宿舍管理員有權(quán)對違紀(jì)者處以50元/次的扣款。如因工作原因不能按時歸宿的，須由部門最高主管簽屬的證明。如沒有按時歸宿，且無夜歸證明單或未向宿舍管理員以書面形式請假的，也將予以50元/次的罰款。
2、22：00以后禁止在寢室內(nèi)接待外來人員，禁止留宿外來人員，凡私自留宿外來人員者，每次罰款100元，連續(xù)三次則取消住宿資格。如寢室長未對其明確指出或勸阻，則予以過失處理。如外來人員留宿期間發(fā)現(xiàn)公物損壞、財物丟失等，將由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償。
四、衛(wèi)生制度：
1、員工必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，共同維護(hù)宿舍良好的衛(wèi)生環(huán)境。
2、每位員工必須按照寢室長安排的衛(wèi)生值日表按時打掃寢室衛(wèi)生，包括倒垃圾。
3、值日員工不按規(guī)定打掃衛(wèi)生或不按規(guī)定投放垃圾，經(jīng)寢室長提醒后仍不執(zhí)行者，由行政人事部視情節(jié)輕重予以違紀(jì)處理。
4、宿舍所有垃圾必須用垃圾袋裝好，由各宿舍當(dāng)日輪值人員提到指定地點放好，如檢查時發(fā)現(xiàn)不按要求放置者，罰款10元/次。凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者（包括扔出窗外）將視情節(jié)輕重給予處理。
5、凡在檢查中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格的寢室，該寢室長將受到過失處理，如有明確責(zé)任者，則同時給予該責(zé)任者作相應(yīng)的處分。
五、水、電管理：
1、所有寢室的照明燈具及線路必須由工程部電工安裝、維修，禁止亂接臨時電線，不準(zhǔn)超負(fù)荷用電，不準(zhǔn)用不符合規(guī)定的裝置，違者予以100元/次的罰款。
2、入住員工必須注意節(jié)電、節(jié)水，做到人離燈熄、電斷、水關(guān)；
3、不得使用電爐、電飯煲等大功率家用電器。
4、不得私自亂接電線插座。
5、要保持高度防火意識，做到安全用電、用水，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時上報工程部。
6、如發(fā)現(xiàn)使用禁止使用之電器，則處以50元/次的.罰款。
7、由于本人私接電源、插座而引起的火災(zāi)，未造成后果給予責(zé)任者以違紀(jì)處理，造成一定后果的視損失程度給予按價賠償，并取消住宿資格直至辭退處分。
六、物品擺放規(guī)定：
1、必須保持物品擺放整潔、美觀，嚴(yán)禁亂堆、亂放、亂扔，禁止在宿舍內(nèi)墻面亂刻、亂畫、亂釘，違者對責(zé)任人予以10分/次的處罰。
2、床上用品必須擺放整潔，被褥疊放整齊，統(tǒng)一放置于靠窗戶的方向，枕頭置于床的另一頭，床單平整，其它床上用品擺放有序。
3、被套、床單須經(jīng)常清洗，保證干凈無異味。
4、鞋子有序擺放于床下，鞋內(nèi)勿放置襪子，并保證其干凈無異味。
5、面盆、水桶置于各自床下，并置面盆于桶上。
6、桌上物品如牙具、口杯、書籍等雜物擺放整齊，桌面干凈無水跡。
7、衣物、毛巾掛放在兩床間的橫桿上，燈架上嚴(yán)禁懸掛任何衣服、襪子等雜物。
8、垃圾置于桶（袋）內(nèi)，并由當(dāng)值人員每天處理一次。
9、公用物品除按規(guī)定擺放外，每位員工都必須愛護(hù)，如屬自然損壞，寢室長要及時上報工程部，如屬人為破壞，除照價賠償外，每次罰款20元。
七、管理規(guī)定：
1、宿舍管理員具有監(jiān)督員工宿舍衛(wèi)生及紀(jì)律的責(zé)任和權(quán)利，發(fā)現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象應(yīng)及時匯報至行政人事部，如知情不報或管理不力將視情節(jié)輕重，給予至少20元/次的罰款。
2、宿舍管理員須加強員工宿舍巡視工作，行政人事部不定期組織保安及宿舍管理員對員工宿舍進(jìn)行衛(wèi)生、安全、紀(jì)律檢查。
3、23：00以后禁止放音響和大聲喧嘩，以免影響他人休息，凡在宿舍內(nèi)放音響、大聲喊叫、酗酒鬧事等，影響他人及鄰居休息，使酒樓聲譽受到損壞者，除后果由本人自負(fù)外，酒樓將對當(dāng)事人給予違紀(jì)處罰，如寢室長沒提出或勸阻，則負(fù)連帶責(zé)任。
4、對凡有公物損壞的宿舍，有明確責(zé)任者的除負(fù)責(zé)賠償損失外，還要追究其責(zé)任。本宿舍員工視而不見、知情不報、相互包庇而導(dǎo)致責(zé)任不明者，除全體宿舍員工賠償損失外，并將給予重罰。
5、出入宿舍要隨手關(guān)門，注意防盜，對因故離開酒樓者，宿舍長負(fù)責(zé)督促將宿舍物品柜鑰匙回收，并上交宿管員。嚴(yán)禁私自配制鑰匙和調(diào)換門鎖，如發(fā)現(xiàn)此類情況，將處以宿管員100元/次的罰款。
6、在宿舍內(nèi)禁止打架斗毆，因打架斗毆造成公物損壞者，除照價賠償外，視情況給予當(dāng)事人警告、罰款、取消住宿資格直至辭退處分。
7、宿舍區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁堆放易燃易爆物品。
8、宿舍區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁使用明火，宿舍門口及通道不準(zhǔn)堵塞，要保持暢通無阻。
9、每位員工必須按時辦理好暫住證，并將復(fù)印件交行政人事部備案。
10、員工離職時，必須在辦好離職手續(xù)后及時搬出宿舍，否則予以罰款。
八、衛(wèi)生檢查規(guī)定：
1、每周一14：00各部門派一名由后勤部主管統(tǒng)一安排衛(wèi)生檢查相關(guān)事宜；
2、各部門負(fù)責(zé)人必須及時安排參加衛(wèi)生檢查之人員，否則予以50元/次的罰款。
酒店管理制度推薦10
空調(diào)機房是大樓中央空調(diào)系統(tǒng)的中心，為加強管理，特制定以下制度：
1、機房的全部設(shè)備，必須由值班制冷工操作，非值班人員禁止操作，無關(guān)人員須經(jīng)工程部辦公室書面許可方可進(jìn)入空調(diào)機房。
2、保持良好的室內(nèi)照明和通風(fēng)。
3、做好運行記錄，每班至少巡查一次，巡查內(nèi)容包括：聽有無異常的'聲音，看機組各處的壓力和溫度是否正常，發(fā)現(xiàn)異常及時修理并上報。
4、每半年定期檢查一次，及時更換磨損的零件，作好記錄。
5、根據(jù)空調(diào)負(fù)荷的變化，調(diào)節(jié)機組，使其達(dá)到節(jié)能運行的效果。
6、機房每周打掃一次，機組每月擦一次。
政策制定人審批人執(zhí)行日期
酒店管理制度推薦11
工用具管理制度
第一條、工程部所有的維修用工具、用具必須登記，實行統(tǒng)一管理。
第二條、工程部水暖工、電工所配備的工具為專用工具，禁止外借。
第三條、工具保管和使用不當(dāng)造成損壞或丟失由個人負(fù)責(zé)賠償。
報修管理規(guī)定
第一條、各部門報修項目必須填寫請修單，一式兩份。
第二條、一份交給工程部，并由工程部簽字后另一份留存。
第三條、工程部接到維修單后立即安排維修，對不能維修的項目要寫清原因并上報。
第四條、維修完的項目要由請修人驗收后，方可視為完成。
第五條、對各部門的報修項目不得耽擱，必須在4小時內(nèi)有結(jié)果。
配電箱的管理要求
第一條、按時檢查監(jiān)視儀表是否正常。
第二條、檢查空氣開關(guān)是否有異�，F(xiàn)象和響聲。
第三條、檢查各開關(guān)、旋紐是否處于正確位置。
第四條、做好防風(fēng)、防水、防火等工作。
第五條、做好臨時停電的各項準(zhǔn)備工作，停電后馬上斷開電閘，來電后再合上。
第六條、定期對配電箱進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。
第七條、配電箱由指定專人負(fù)責(zé)。
日常檢查制度
第一條、工程部每日必須對營業(yè)區(qū)的'水暖、電器設(shè)備等進(jìn)行檢查。
第二條、每天必須對鍋爐房、泵房等重要場所進(jìn)行檢查。
第三條、每天對大功率電器設(shè)備進(jìn)行檢查。
第四條、遇大風(fēng)天、雨天要重點對配電箱、電源空氣開關(guān)等進(jìn)行檢查。
第五條、對日常檢查發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時匯報并妥善處理。
第六條、工程部應(yīng)對公司內(nèi)所有設(shè)備設(shè)施進(jìn)行登記，建立定期檢查、保養(yǎng)、維修計劃。
酒店管理制度推薦12
為加強和規(guī)范勞動防護(hù)用品的配備和監(jiān)督管理，保障賓館作業(yè)人員的安全與健康，依據(jù)《勞動防護(hù)用品監(jiān)督管理規(guī)定》的要求，結(jié)合賓館勞動防護(hù)用品配備和使用管理工作的實際情況，特制定本管理制度。
一、本制度所稱勞動防護(hù)用品，是指由賓館為崗位作業(yè)人員配備的，使其在工作過程中免遭或減輕事故傷害及職業(yè)危害的個人防護(hù)裝備。勞動防護(hù)用品分為特種勞動防護(hù)用品和一般勞動防護(hù)用品。
二、賓館勞動防護(hù)用品配備原則
賓館范圍內(nèi)凡潛在職業(yè)病危害因素的崗位作業(yè)人員，依據(jù)《職業(yè)病防治法》和《勞動防護(hù)用品選用規(guī)則》的有關(guān)規(guī)定，都應(yīng)當(dāng)配備勞動防護(hù)用品。賓館應(yīng)按規(guī)定安排用于配備勞動防護(hù)用品的專項經(jīng)費，不得以貨幣或者其他物品替代應(yīng)當(dāng)按規(guī)定配備的勞動防護(hù)用品。
三、賓館勞動防護(hù)用品的配備標(biāo)準(zhǔn)
根據(jù)國家頒發(fā)的《勞動防護(hù)用品選用規(guī)則》配備標(biāo)準(zhǔn)，制定賓館勞動防護(hù)用品配備標(biāo)準(zhǔn)如下：
1、防護(hù)眼鏡
防護(hù)眼鏡配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)：機修工、木工、汽車修理工等有飛屑作業(yè)工種配發(fā)平光鏡；焊工、各類電工、司機、游泳池救生員等有強光危害的工種配發(fā)墨鏡；電視維修工、音像監(jiān)控員、技防監(jiān)控員、電腦操作員等熒光屏作業(yè)工種配發(fā)護(hù)目鏡。按實有在崗人數(shù)每四年配發(fā)一付，以舊換新。
2、防護(hù)口罩
防護(hù)口罩配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)：木工、瓦工、管道工、清潔工、綠化工、電瓶工、油工、沙發(fā)工、洗衣廠打號工、食品檢驗員、醫(yī)務(wù)人員、客房保管員、倉庫油料保管員等有粉塵及刺激性氣味作業(yè)的工種配發(fā)防塵口罩。按實有在崗人數(shù)每月配發(fā)一個。
干洗工、噴漆工、臭氧操作工等接觸有害物質(zhì)的工種配發(fā)防毒口罩，以實有在崗人數(shù)配發(fā)，按規(guī)定期限換發(fā)。
3、防噪聲耳塞
防噪聲耳塞配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)：長期噪聲指標(biāo)超過65分貝的.工種（中央空調(diào)機房、水源熱泵機房、洗衣廠水洗車間等），每四年配發(fā)一付。
4、安全帶
安全帶配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)：客房清掃工、空調(diào)安裝工、維修電工、綠化工等從事高處作業(yè)的工種，以班組數(shù)配發(fā)二條，按規(guī)定換發(fā)。
5、特種作業(yè)防護(hù)服
特種作業(yè)防護(hù)服配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)：電焊工等從事特種作業(yè)的工種，以班組數(shù)配發(fā)一套，每四年換發(fā)一次。
6、安全帽
安全帽配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)：施工員、消防安檢員等存在墜物危險作業(yè)的工種，施工員按實有在崗人數(shù)配發(fā)一頂安全帽，消防安檢人員按2：1的比例配發(fā)公用安全帽。原則每三年換發(fā)一次。
7、絕緣靴
絕緣靴配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)：高壓變電室按每個變電室二雙的標(biāo)準(zhǔn)配發(fā)絕緣靴，按規(guī)定期限換發(fā)。
8、防寒鞋
防寒鞋配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)：清潔工、綠化工、警衛(wèi)員等冬季室外作業(yè)人員，以在崗實有人數(shù)配發(fā)防寒鞋，每二年換發(fā)一次。
9、防護(hù)帽
防護(hù)帽配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)：清潔工、綠化工、警衛(wèi)員等常年室外作業(yè)人員，按實有在崗人數(shù)每年夏季配發(fā)遮陽帽一頂，冬季配發(fā)防寒帽一頂，每三年換發(fā)一次。
10、防護(hù)手套
防護(hù)手套配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)：
（一）客房及餐廳清掃工、電瓶工、洗衣工等接觸酸性物質(zhì)的工種，以實有在崗人數(shù)，每月配發(fā)防酸手套一付。
（二）高壓電工、焊工等有觸電危險的工種，按每個變（配）電室二付的標(biāo)準(zhǔn)配發(fā)絕緣手套；焊工以班組數(shù)配發(fā)（公用）電焊手套二付。按規(guī)定期限換發(fā)。
�。ㄈ┧緺t工、鍋爐維修工、水質(zhì)化驗員、水泵工、水暖工、汽車修理工等防滑操作的工種，按實有在崗人數(shù)每月配發(fā)膠布手套一付。
�。ㄋ模┣鍧嵐ぁ⒕G化工、警衛(wèi)員等冬季室外作業(yè)人員，每年冬季配發(fā)防寒手套二付。
�。ㄎ澹└黝惥S修工、清潔工、綠化工、庫房保管員、司機（不含承包司機，下同）等接觸污物的工種，每月配發(fā)線手套一付。
各類防護(hù)手套應(yīng)按工種配發(fā)，嚴(yán)禁重復(fù)領(lǐng)用。
11、防寒服
防寒服配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)：司機、警衛(wèi)員、采購員、庫房保管員、查表員、報刊收發(fā)員、線務(wù)員、施工員、冷庫保管員、各類維修工、水泵工、清潔工、綠化工等冬季外出或接觸低溫作業(yè)人員。按實有在崗人數(shù)配發(fā)防寒服一件，每五年換發(fā)一次。其它工種不得參照配發(fā)。
12、雨衣
雨衣配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)：采購員、警衛(wèi)員、施工安全員、綠化工、清潔工、司機等經(jīng)常雨天外出或室外作業(yè)人員。按實有在崗人數(shù)配發(fā)雨衣一件，每四年換發(fā)一次。
各類維修工、水泵工、機修工、查表員、報刊收發(fā)員、電話線務(wù)員按2：1的比例配發(fā)（公用）雨衣一件。每四年換發(fā)一次。
13、雨鞋
雨鞋配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)：制冷維修工、瓦工、水暖工、清潔工、綠化工、汽車修理工、警衛(wèi)員、司機、采購員、線務(wù)員、廚師、游泳池工作人員等雨天外出或清洗作業(yè)人員配發(fā)雨鞋一雙，每四年換發(fā)一次。
14、肥皂
肥皂配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)：各維修工種及醫(yī)務(wù)人員、食品檢驗員、清潔工、綠化工、倉庫保管員、廚師等接觸油污作業(yè)的人員，按實有在崗人數(shù)，每月配發(fā)肥皂一條。
15、毛巾
毛巾配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)：各維修工種及醫(yī)務(wù)人員、食品檢驗員、清潔工、綠化工、倉庫保管員、廚師等接觸油污作業(yè)的人員，按實有在崗人數(shù)，每季度配發(fā)毛巾一條。
四、賓館勞動防護(hù)用品配備和使用管理要求
1、勞動防護(hù)用品采購及保管要求
勞動防護(hù)用品的采購部門（物流中心）應(yīng)制定勞動防護(hù)用品的采購、驗收、保管、發(fā)放、報廢等安全管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。
�。ㄒ唬┎少彽膭趧臃雷o(hù)用品必須符合國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，采購時須驗證供貨商資質(zhì)及生產(chǎn)許可證、特種勞動防護(hù)用品安全標(biāo)志、產(chǎn)品合格證、有效期限、防護(hù)類別、防護(hù)等級等規(guī)定項目，禁止采購不符合標(biāo)準(zhǔn)或超期的勞動防護(hù)用品。
（二）物流中心驗收人員應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定程序及要求對采購的勞動防護(hù)用品進(jìn)行驗收，特種勞動防護(hù)用品驗收須經(jīng)賓館安全生產(chǎn)辦公室人員檢查驗收。
�。ㄈ﹦趧臃雷o(hù)用品應(yīng)按規(guī)定入庫保管，按存儲要求擺放，定期進(jìn)行檢查，盡量不積壓儲存，避免因失職造成勞動防護(hù)用品失效、霉變或損壞。
（四）勞動防護(hù)用品的發(fā)放必須按本制度規(guī)定的配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)、崗位工種進(jìn)行，發(fā)放應(yīng)履行簽字手續(xù)。不得超范圍發(fā)放，如需增加發(fā)放范圍，應(yīng)經(jīng)賓館安全生產(chǎn)辦公室審核，報領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后執(zhí)行。
�。ㄎ澹┗厥栈蜻^期的勞動防護(hù)用品應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行報廢處理，不得私自處理，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)銷給收廢品人員。
2、配發(fā)和使用勞動防護(hù)用品部門的管理要求
各配發(fā)和使用勞動防護(hù)用品的部門應(yīng)制定勞動防護(hù)用品使用管理制度，并監(jiān)督崗位作業(yè)人員的執(zhí)行情況。
�。ㄒ唬┎块T管理人員應(yīng)當(dāng)督促、教育員工正確佩戴和使用勞動防護(hù)用品，提高員工自我安全防護(hù)意識。
（二）了解所屬崗位的操作流程，及時發(fā)現(xiàn)職業(yè)病危害因素，收集并匯總員工自身勞動保護(hù)建議，將本部門崗位勞動防護(hù)用品配發(fā)建議反饋給安全生產(chǎn)辦公室審核。
�。ㄈ┘訌妱趧臃雷o(hù)用品的安全管理工作，按規(guī)定時間或期限領(lǐng)取和配發(fā)崗位勞動防護(hù)用品，配發(fā)時履行領(lǐng)用簽字手續(xù)，保證作業(yè)人員的職業(yè)健康。
�。ㄋ模└鶕�(jù)本部門崗位實際情況，確定勞動防護(hù)用品配備的種類、規(guī)格、數(shù)量，提出請購計劃報賓館安全生產(chǎn)辦公室審核，由賓館進(jìn)行統(tǒng)一配備。
�。ㄎ澹⿲κ褂脛趧臃雷o(hù)用品人員提出使用和保管要求；定期對本部門勞動防護(hù)用品的使用情況進(jìn)行抽查并建立嚴(yán)格的獎懲制度。
3、配發(fā)勞動防護(hù)用品個人的使用和保管要求
�。ㄒ唬⿳徫蛔鳂I(yè)人員在操作過程中，必須按照安全生產(chǎn)規(guī)章制度和勞動防護(hù)用品使用規(guī)則，正確佩戴和使用勞動防護(hù)用品，未按規(guī)定佩戴和使用勞動防護(hù)用品的，不得上崗作業(yè)。
�。ǘ┙Y(jié)合本崗位的工作性質(zhì)和職業(yè)病危害因素，合理提出勞動防護(hù)用品配備請求或建議，呈報部門領(lǐng)導(dǎo)。
�。ㄈ⿲λ鋫涞姆雷o(hù)用品正確使用，妥善保管，嚴(yán)禁隨意扔放或不按規(guī)定穿戴。
4、勞動防護(hù)用品配發(fā)人數(shù)的確定
勞動防護(hù)用品配發(fā)人數(shù)以人力資源部核定的崗位人數(shù)為依據(jù)，特種作業(yè)人員以在安全生產(chǎn)辦公室注冊登記的人數(shù)為依據(jù)。各部門根據(jù)本部門各工種實有在崗人員情況，于當(dāng)年12月10日前，填寫《年度勞動防護(hù)用品配發(fā)表》（見附件）向賓館安全生產(chǎn)辦公室申報下年度勞動防護(hù)用品的配發(fā)人員及數(shù)量�！杜浒l(fā)表》交由人力資源部核定，報主管副總經(jīng)理審批后，送交物流中心制訂下年度勞動防護(hù)用品購置計劃。
5、本制度中勞動防護(hù)用品配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)里未涉及的崗位工種，不再配發(fā)或換發(fā)上述特種勞動防護(hù)用品。因工作原因需增加配發(fā)勞動防護(hù)用品范圍的，應(yīng)由所在部門提出配發(fā)申請，報賓館安全生產(chǎn)辦公室審核，經(jīng)主管副總經(jīng)理審批后配發(fā)。
6、勞動防護(hù)用品配發(fā)和使用部門的主管以上管理人員，原則上不配發(fā)相應(yīng)的勞動防護(hù)用品。
7、上述配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)及管理辦法，請各部門認(rèn)真貫徹執(zhí)行。對各類勞動防護(hù)用品配發(fā)人員及數(shù)量的申報，應(yīng)做到真實準(zhǔn)確，如發(fā)現(xiàn)虛報、亂報等弄虛作假情況，則追究部門主要負(fù)責(zé)人的管理責(zé)任。
本制度自下發(fā)之日起執(zhí)行。
酒店管理制度推薦13
一、倉庫是商品和物資保管存放重地，除倉管人員和因業(yè)務(wù)、工作需要的有關(guān)人員外，任何人未經(jīng)批準(zhǔn)，不得進(jìn)入倉庫。
二、因業(yè)務(wù)、工作需要需進(jìn)入倉庫的人員，在進(jìn)入倉庫時，必須先辦理入倉登記手續(xù)，并要有倉庫人員陪同，不得獨自進(jìn)倉。凡進(jìn)倉人員工作完畢，出倉時應(yīng)主動請倉管人員檢查。
三、一切進(jìn)倉人員不得攜帶火種、背包、手提袋等物進(jìn)倉。
四、倉庫范圍及倉庫辦公地點不準(zhǔn)會客，其他部門員工更不準(zhǔn)圍聚閑聊，不準(zhǔn)帶親友到倉庫范圍參觀。
五、倉庫范圍不得生火，不準(zhǔn)堆放易燃易爆物品。
六、倉庫不準(zhǔn)代人保管物品，也不得擅自答應(yīng)未經(jīng)批準(zhǔn)的`其他單位或部門的物品存?zhèn)}。
七、任何人員，除驗收需要外，不準(zhǔn)把倉庫商品物資試用試看。
八、倉庫應(yīng)定期檢查防火設(shè)施的使用實效，并接受保安部的檢查、監(jiān)督。
酒店管理制度推薦14
一、目的：
為加強員工宿舍管理，給大家營造一個整潔、舒適、安全、有序的住宿環(huán)境。
二、衛(wèi)生制度：
1、員工必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，共同維護(hù)宿舍良好的衛(wèi)生環(huán)境。
2、每位員工必須按照宿舍管理員安排的衛(wèi)生項目進(jìn)行打掃，包括倒垃圾。
3、宿舍員工不按規(guī)定打掃衛(wèi)生或不按規(guī)定投放垃圾及個人物品亂擺亂放者，經(jīng)宿舍管理員提醒后仍不執(zhí)行者，由行政質(zhì)檢部視情節(jié)輕重予以違紀(jì)處理。（處罰10元—100元）。
4、宿舍所有垃圾必須用垃圾袋裝好，由各宿舍當(dāng)日輪值人員提到指定地點放好，如檢查時發(fā)現(xiàn)不按要求放置者，罰款10元/次。凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者（包括扔出窗外）將視情節(jié)輕重給予處理。（處罰20元—100元）
5、公用洗手間隨用隨沖，如得到舉報便后不沖池者，處罰50元。（舉報者獎勵20元）
三、管理規(guī)定：以下處罰（10元—500元），情節(jié)嚴(yán)重者開除。
1、宿舍管理員具有監(jiān)督員工宿舍衛(wèi)生及紀(jì)律的責(zé)任和權(quán)利，發(fā)現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象應(yīng)及時匯報至行政質(zhì)檢部，如知情不報或管理
不力將視情節(jié)輕重，給予至少20元/次的罰款。
2、23：00以后禁止放音響和大聲喧嘩，以免影響他人休息，凡在宿舍內(nèi)放音響、大聲喊叫、酗酒鬧事等，影響他人及鄰居休息，使酒樓聲譽受到損壞者，除后果由本人自負(fù)外，酒店將對當(dāng)事人給予違紀(jì)處罰。
3、對凡有公物損壞的宿舍，有明確責(zé)任者的除負(fù)責(zé)賠償損失外，還要追究其責(zé)任。本宿舍員工視而不見、知情不報、相互包庇而導(dǎo)致責(zé)任不明者，除全體宿舍員工賠償損失外，并將給予重罰。
4、在宿舍內(nèi)禁止打架斗毆，因打架斗毆造成公物損壞者，除照價賠償外，視情況給予當(dāng)事人警告、罰款、取消住宿資格，情節(jié)嚴(yán)重者開除。
5、宿舍區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁堆放易燃易爆物品。
6、宿舍區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁使用明火，宿舍門口及通道不準(zhǔn)堵塞，要保持暢通無阻。
7、員工宿舍禁止在寢室內(nèi)接待外來人員，禁止留宿外來人員，凡私自留宿外來人員者，每次罰款100元，連續(xù)三次則取消住宿資格。如宿舍管理員未對其明確指出或勸阻，則予以過失處理。如外來人員留宿期間發(fā)現(xiàn)公物損壞、財物丟失等，將由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償。
8、員工離職時，必須在辦好離職手續(xù)后及時搬出宿舍，否則予以罰款。
四、水、電管理：
1、所有寢室的.照明燈具及線路必須由工程部電工安裝、維修，禁止亂接臨時電線，不準(zhǔn)超負(fù)荷用電，不準(zhǔn)用不符合規(guī)定的裝置，違者予以100元/次的罰款。
2、入住員工必須注意節(jié)電、節(jié)水，做到人離燈熄、電斷、水關(guān)；
3、不得使用電爐、電飯煲等大功率家用電器。
4、不得私自亂接電線插座。
5、要保持高度防火意識，做到安全用電、用水，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時上報行政人事部。
6、如發(fā)現(xiàn)使用禁止使用之電器，則處以50元/次的罰款。
7、由于本人私接電源、插座而引起的火災(zāi)，未造成后果給予責(zé)任者以違紀(jì)處理，造成一定后果的視損失程度給予按價賠償，并取消住宿資格直至辭退處分。
五、物品擺放規(guī)定：
1、必須保持物品擺放整潔、美觀，嚴(yán)禁亂堆、亂放、亂扔，禁止在宿舍內(nèi)墻面亂刻、亂畫、亂釘，違者對責(zé)任人予以10元/次的處罰。如沒有主動承擔(dān)責(zé)任者，將對該宿舍員工每人處罰10元。
2、床上用品必須擺放整潔，被褥疊放整齊，統(tǒng)一放置于靠窗戶的方向，枕頭置于床的另一頭，床單平整，其它床上用品擺放有序。
3、被套、床單須經(jīng)常清洗，保證干凈無異味。
4、鞋子有序擺放于床下，鞋內(nèi)勿放置襪子，并保證其干凈無異味。
5、面盆、水桶置于各自床下，并置面盆于桶上。
6、桌上物品如牙具、口杯、書籍等雜物擺放整齊，桌面干凈無水跡。
7、衣物、毛巾掛放在兩床間的橫桿上，燈架上嚴(yán)禁懸掛任何衣服、襪子等雜物。
8、垃圾置于桶（袋）內(nèi)，并由當(dāng)值人員每天處理一次。
9、公用物品除按規(guī)定擺放外，每位員工都必須愛護(hù)，如屬自然損壞，寢室長要及時上報行政人事部，如屬人為破壞，除照價賠償外，每次罰款20元。
酒店管理制度推薦15
為了提高廚房出品質(zhì)量，發(fā)揚和保持廚師個人團(tuán)體素質(zhì)和廚房形象，特定如下制度
1、廚房行政管理由廚師長負(fù)責(zé)，必須執(zhí)行廚師長的合理指示，認(rèn)真完成廚師長下達(dá)的各項任務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行一句，一個指令，先執(zhí)行，后申述的原則，不得頂撞，違者罰款50元，嚴(yán)重者開除。
2、嚴(yán)格按照廚房規(guī)定的時間上，下班嚴(yán)禁遲到，早退，違者處以罰款；曠工者重罰【按員工手冊】
3、當(dāng)班時應(yīng)堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事，如會客，看書報，下棋，玩手機，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍，聊天
4、上班是嚴(yán)禁在工作崗位上抽煙，違者處以罰款；上班時工衣穿戴整潔，時刻保持干凈，樹立良好廚師形象，保持團(tuán)隊良好素質(zhì)
5、同事之間，團(tuán)結(jié)友愛，相互尊重，同心協(xié)力完成一切出品工作
6、嚴(yán)格按照設(shè)備規(guī)定正常操作，減少不要的事情發(fā)生
7、按照餐廳規(guī)定的時間用餐，其他時間嚴(yán)禁偷吃
8、私人用品不能帶入廚房，愛護(hù)餐廳一切財產(chǎn)，損壞物品則相應(yīng)賠償
9、做好自己的衛(wèi)生區(qū)，地面保持干凈，無垃圾，油污等否則對當(dāng)事人及該崗位主管進(jìn)行相應(yīng)罰款
10、認(rèn)真做好自己的本職工作，因工作造成的.浪費，及造成客人退單者，處以賠償和罰款，多次者給予辭退
11、出品部任何人不得隨意亂倒原材料【包括腐爛食品】如確實不能食用的應(yīng)及時報告負(fù)責(zé)人及行政總廚，總廚同意后方可倒掉，嚴(yán)格按照程序管理。
12、廚房部任何人一律留短發(fā)，不留長指甲，
13、廚房部每周五例會，總結(jié)上周菜品出品質(zhì)量問題，并與一切不足問題。
14、值班人員做好本職工作外離崗時關(guān)好水，電，氣，門窗，以免發(fā)生意外。
15、工作粗心，不服從分配不按照流程工作，引起重大事故者由當(dāng)事人負(fù)主要責(zé)任，主管負(fù)失職責(zé)任
先做人后做事此制度罰款不是目的，目的是時刻提醒大家要有一種緊迫感，為廚房做出最好的業(yè)績
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