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      2. 幼兒園食品安全會(huì)議制度

        時(shí)間:2023-04-10 19:30:02 制度 我要投稿
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        幼兒園食品安全會(huì)議制度

          在學(xué)習(xí)、工作、生活中,人們運(yùn)用到制度的場(chǎng)合不斷增多,制度具有合理性和合法性分配功能。我敢肯定,大部分人都對(duì)擬定制度很是頭疼的,以下是小編精心整理的幼兒園食品安全會(huì)議制度,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

        幼兒園食品安全會(huì)議制度

        幼兒園食品安全會(huì)議制度1

          一、防止食物污染措施

         。ㄒ唬﹪(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制,按崗位責(zé)任制要求,搞好環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生工作。

         。ǘ⿵氐紫麥鐝N倉(cāng)庫(kù)、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。

         。ㄈ﹪(yán)禁采購(gòu),加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料,禁止家禽類活物進(jìn)入廚房。

         。ㄋ模┮赘称窇(yīng)低溫冷藏,隔夜食物大多數(shù)不宜再用,應(yīng)作廢棄處理。

          (五)凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病,應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。

          (六)把好食品采購(gòu)、驗(yàn)收關(guān),防止有毒食物進(jìn)入廚房,以防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。

         。ㄆ撸⿵N房中的非食用或非直接食用品如:堿、小蘇打、明礬、去污粉、清潔劑等應(yīng)分類專門貯存,禁止與其它物品特別是食品混裝。

          (八)劇毒品(包括殺蟲(chóng)劑)禁止進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)和廚房。

         。ň牛┮坏┌l(fā)生事故,應(yīng)保持現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有狀態(tài),防止當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物,應(yīng)收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品,及時(shí)送交衛(wèi)生管理部門,以備檢查,聽(tīng)候處理。

          二、食堂安全操作、預(yù)防火災(zāi)、防火措施

          (一)食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范,并需要配備足夠的消防設(shè)備。

         。ǘ┘訌(qiáng)火源管理,油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng)有專人負(fù)責(zé),下班前,應(yīng)將所有的電源切斷。

          (三)隨時(shí)消除油漬污物,將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方,廚房和倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。

         。ㄋ模┍仨殞(duì)所有的員工進(jìn)行消防知識(shí)的培訓(xùn),定期組織對(duì)所有的消防設(shè)施的檢查。

          (五)禁止一切非廚房人員進(jìn)入操作場(chǎng)所。

          三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機(jī)械傷害預(yù)防措施

         。ㄒ唬┧性O(shè)備實(shí)行包機(jī)制,操作人員必須嚴(yán)守操作規(guī)程和安全制度。

         。ǘ┘訌(qiáng)刀具管理,設(shè)置專用刀具柜和刀具架,上班時(shí)專人定點(diǎn)使用,下班后集中存放保管。

          (三)爐灶操作人員在烹制、運(yùn)送食品過(guò)程中,應(yīng)避免直接接觸高溫炊具爐具,必要時(shí),應(yīng)戴上手套或用布巾隔熱,以防燙傷灼傷。

         。ㄋ模﹩T工如受到傷害,應(yīng)立即送醫(yī)院治療,并通知其家屬,在傷口未愈之前,傷員不應(yīng)與食品再有接觸。

          四、食堂、食品衛(wèi)生管理、疾病防控制度

          為切實(shí)做好食堂、食品衛(wèi)生安全工作,確保師生員工飲食衛(wèi)生、安全,特訂食堂衛(wèi)生安全制度如下:

         。ㄒ唬┒ㄆ诮M織食堂員工學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全法律、法規(guī)及各級(jí)政府、機(jī)關(guān)對(duì)有關(guān)食品衛(wèi)生安全文件精神,組織員工參加衛(wèi)生部門組織的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),不斷提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識(shí)和法律意識(shí)。

         。ǘ└鶕(jù)衛(wèi)生部門的規(guī)定要求,結(jié)合學(xué)校食堂實(shí)際情況,備齊各功能用房,配全相關(guān)設(shè)施,并將設(shè)施的管理、使用分工到人,落實(shí)責(zé)任,切實(shí)發(fā)揮其作用。

         。ㄈ┦程霉ぷ魅藛T須戴工作帽、穿工作服、佩戴上崗證上崗,并做到勤剪指甲、勤洗手,不戴戒指和手鏈,不面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽,不在食品加工場(chǎng)所吸煙。

          (四)各衛(wèi)生區(qū)域、各庫(kù)房、各加工操作間、各硬件設(shè)施等的衛(wèi)生責(zé)任人及時(shí)組織相關(guān)人員打掃、擦抹,及時(shí)清理雜物等。

         。ㄎ澹﹪(yán)把采購(gòu)、儲(chǔ)存食品衛(wèi)生關(guān)。杜絕采購(gòu)腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、蔬菜等,杜絕用腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、原料加工食品。規(guī)范采買肉品渠道,查驗(yàn)肉品的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證,同時(shí)做好必要記載,做到貨證相符。

         。┯脤S盟叵此⒉途撸挥脤S孟竟駥(duì)餐具進(jìn)行消毒;用專用保潔柜存放餐具。

         。ㄆ撸┮(guī)范備餐間設(shè)施,充分發(fā)揮備餐間功能。庫(kù)房、設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生區(qū)域的打掃、檢查責(zé)任落實(shí)到人,確保及時(shí)打掃,不留污物、灰塵。

         。ò耍┦澄锎旨庸、精加工,分場(chǎng)所進(jìn)行;葷、素食物清洗分池進(jìn)行;生、熟食物分開(kāi)存放;冷藏、冷凍設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。冷藏柜的霜不得超過(guò)5毫米。確保庫(kù)房加工間通風(fēng)、無(wú)鼠蠅、無(wú)灰塵。

         。ň牛┕⿷(yīng)的熟食特別是葷菜須充分加熱。

         。ㄊ┦程没锕芏ㄆ跈z查食堂衛(wèi)生,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)處理,并做好記錄。

          五、從業(yè)人員健康檢查制度

          食堂從業(yè)人員的健康,直接影響師生的健康。為此,特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。

         。ㄒ唬┦程脧臉I(yè)人員必須政治思想好,心理素質(zhì)好,有健康的身體,責(zé)任心強(qiáng)。

         。ǘ┦程脧臉I(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗,食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次,體檢符合要求,由疾控中心發(fā)給健康證,方可從事食堂工作。

          (三)食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾。〖、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等)不得從事食堂食品加工工作。

          (四)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服,保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

         。ㄎ澹⿵臉I(yè)人員不能穿拖鞋上崗,不能戴首飾上崗,個(gè)人衛(wèi)生不良不能上崗。

          六、幼兒園食品留樣管理制度

          食品留樣,是預(yù)防師生食品中毒的有效措施,是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全,特制定食品留樣制度。

          (一)每餐堅(jiān)持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時(shí),每樣湯、菜、飯均須留樣,每樣不少于100克。

          分別放入留樣盒內(nèi)加蓋并標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。及時(shí)儲(chǔ)存于專用冰箱,溫度保持在5攝氏度左右。

         。ǘ╋埐肆魳颖仨毐A羲氖诵r(shí)后方可倒掉。

         。ㄈ┝魳忧埃仨殞(duì)用于飯菜留樣的容器進(jìn)行清洗、消毒殺菌。

          (四)食堂廚師必須負(fù)責(zé)對(duì)留樣食品的檢查,并做好“菜名、餐次、日期、留樣人”等的留樣記錄,以備查驗(yàn)。

          七、食品原料采購(gòu)索證制度

          (一)采購(gòu)員要認(rèn)真按照學(xué)習(xí),熟悉并掌握食品原料采購(gòu)索證要求。

         。ǘ┎少(gòu)食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備),要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和化驗(yàn)單,同時(shí)注意檢查核對(duì)。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號(hào)等必須與產(chǎn)品相符,不得涂改、偽造。

         。ㄈ┧魅〉臋z驗(yàn)合格證明由采購(gòu)部門妥善保存,以備查驗(yàn)。

          (四)不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料,以及無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識(shí)不清以及超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

         。ㄎ澹┎坏貌少(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供給的'食品。

         。┎少(gòu)乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調(diào)味品、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索取的其他食品等,均應(yīng)嚴(yán)格索證;生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證,進(jìn)口食品及其原料應(yīng)具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書(shū)。

         。ㄆ撸(yàn)收員在驗(yàn)收食品時(shí),要檢查所購(gòu)食品有無(wú)檢驗(yàn)合格證明,并做好記錄。

          八、庫(kù)房管理制度

          (一)主食、副食分庫(kù)房存放,食品與非食品不能混放,食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物品,不得存放個(gè)人物品和雜物。

          (二)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要定期清掃,保持倉(cāng)庫(kù)、貨架清潔衛(wèi)生,經(jīng)常開(kāi)窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng),保持干燥。

         。ㄈ┳龊檬称窋(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品,無(wú)衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品,未索證的食品不得驗(yàn)收入庫(kù)。

         。ㄋ模┳龊檬称窋(shù)量、質(zhì)量入庫(kù)登記,做好先進(jìn)先出,易壞先用。

         。ㄎ澹┦称钒搭悇e、品種分架,隔墻、離地整齊擺放,散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封,同時(shí)經(jīng)常檢查,防止霉變。

         。┤忸、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲(chǔ)存。用于保存食品的冷藏設(shè)備,必須貼有明顯標(biāo)識(shí),結(jié)霜不得超過(guò)5毫米。

         。ㄆ撸┤魏紊⑹焓澄锒疾坏糜梅鞘称反b。

          (八)任何冷藏食品都必須加蓋。不得混放。

        幼兒園食品安全會(huì)議制度2

          一、設(shè)立更衣、洗手消毒專用間。

          二、設(shè)立與售餐數(shù)量相適應(yīng)的盛放待售食品的臺(tái)(架)。

          三、盛放食品的容器要專用,并有標(biāo)志。

          四、銷售熟食要用專用器具,嚴(yán)禁用手抓。

          五、不售變質(zhì)、變味食品。

          六、售飯菜窗口要能夠開(kāi)合,嚴(yán)禁開(kāi)放式。

          七、要設(shè)置與配餐間相適應(yīng)的.紫外線消毒燈,定時(shí)開(kāi)燈消毒。

          八、售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩,保持個(gè)人衛(wèi)生,操作前洗手消毒。

        幼兒園食品安全會(huì)議制度3

          1.非廚房工作人員一律不得進(jìn)入食堂。

          2.食堂要安裝紗門、紗窗,做到防蠅、防鼠、防蟑螂,食堂地溝要安裝防鼠網(wǎng)。泔水桶、垃圾桶要加蓋,密封存放,日產(chǎn)日清。

          3.食堂內(nèi)禁放有毒、有害物品,消毒藥品要專人保管,專柜存放,專人配比使用。

          4.采購(gòu)有包裝食品,必須有品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)、規(guī)格、保質(zhì)日期及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。

          5.食品應(yīng)分類保管存放,應(yīng)在安全期內(nèi)使用。

          6.幼兒每日食用的熟食品,必須在冰箱內(nèi)留樣48小時(shí)以上,每個(gè)食物樣品留樣量不少于100克。

          7.冰箱有專人保管使用,生熟食品分開(kāi)存放,定期清理食品。每周清潔消毒一次。不得購(gòu)買腐爛變質(zhì)食品,嚴(yán)防食物中毒。

          8.食堂遠(yuǎn)離小朋友活動(dòng)區(qū),嚴(yán)防幼兒進(jìn)入。蒸飯箱不能放在食堂外,電熱開(kāi)水器不能放在食堂內(nèi)。以免影響保教人員打開(kāi)水。

          9.注意食堂安全,下班前檢查食堂門窗、水電、煤氣是否關(guān)好,防止失竊、失火、投毒等事故的發(fā)生。

          10.食堂內(nèi)的'機(jī)械設(shè)備、電器設(shè)備定期檢查維修,操作人員應(yīng)熟悉操作規(guī)范,確保安全使用。

        幼兒園食品安全會(huì)議制度4

          一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針,實(shí)行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導(dǎo),教育行政部門監(jiān)督,幼兒園具體實(shí)施的工作原則。

          二、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)。

          三、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理,應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的`食品原料存放間,食品加工間,用餐場(chǎng)所。

          四、餐具使用前必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈,消毒符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

          五、嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān),食堂采購(gòu)員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品,以保證其質(zhì)量。

          六、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查,及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保持期限的食品。

          七、食堂用的原料、炊具以及其他用具,容器必須標(biāo)志明顯,做到分開(kāi)使用。定位存放,用后洗凈,保持清潔。

          八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。

          九、食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時(shí)不得超過(guò)24小時(shí),在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下,必須高溫徹底加熱后,方可食用。

          十、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

        幼兒園食品安全會(huì)議制度5

          一、充分利用“三防”設(shè)施,保持配餐間的清潔衛(wèi)生,發(fā)揮其對(duì)餐具、容器、用具的保潔功能。

          二、工作人員進(jìn)入配餐間前著裝要整潔,手經(jīng)過(guò)消毒后,戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。

          三、工作人員在操作時(shí)不能對(duì)著成品飯菜咳嗽、打噴嚏,不能用手摳鼻屎、耳垢,上廁所要洗手。

          四、分發(fā)飯菜時(shí),先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生,經(jīng)過(guò)清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。

          五、成品飯菜不能直接放在地上,要放在操作臺(tái)或架子上。

          六、未經(jīng)允許,從業(yè)人員不能隨意換崗,非配餐間的.工作人員,在配餐時(shí)不得隨意出入配餐間。

          七、領(lǐng)取飯菜的老師不得進(jìn)入配餐間,飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。

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