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衛(wèi)生部門管理制度
在不斷進步的時代，制度的使用頻率逐漸增多，制度具有合理性和合法性分配功能。擬定制度需要注意哪些問題呢？以下是小編精心整理的衛(wèi)生部門管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
衛(wèi)生部門管理制度1
一、倉庫管理和衛(wèi)生制度
1、外省市采購的`食品必須經衛(wèi)生防疫檢驗，并持有合格證。
2、食品進、出庫必須堅持先進先出。
做好質量驗收、驗發(fā)工作，并登記入帳。
3、食品必須按類堆放，做到定置管理，注明數量及入庫日期。
4、調味品、輔料必須存放在有蓋容器內，并標明品名，做到無蟲、無霉變。
5、冰庫、冰箱專人負責，定期保潔、無異味。
存放的食品必須堆放整齊，隔墻離地。
環(huán)境無油垢、無幛螂、無鼠跡。
二、面點間衛(wèi)生制度
1、所用原料必需做到衛(wèi)生、新鮮、無雜質、無腥味。
2、加工用具、容器、蒸籠（格）必須整潔完好。
3、冰箱內生熟食品和半成品要分開，成品要專格盛放。
4、操作間內環(huán)境衛(wèi)生做到整潔、無蟲害，地面無油垢、無積水。
5、工作人員要保持工作衣帽整潔，不留長指甲、不涂指甲油、不戴首飾。
上崗必須戴口罩。
三、廚房間管理和衛(wèi)生制度
1、嚴禁加工、烹調有害和變質的食品。
菜肴成品必須保證質量，生熟食品盛器有標記，并嚴格分開使用。
2、墻面、盛器、用具、工作臺等無積塵、無油垢，地面無積水。
3、冰箱內食品分類用盤存放，不疊盤，生熟分開，內外保持整潔無油垢、無異味。
4、成品櫥內整潔、無積塵、無蟑螂、無鼠跡。
5、輔料、調味品必須放置在盛器內，做到無霉變、無蟲害、用后加蓋。
6、垃圾桶加蓋密封，周圍清潔、無蠅，垃圾及時清除。
7、工作人員保持工作衣帽整潔，不留長指甲、不戴首飾。
8、上崗必須戴口罩。
衛(wèi)生部門管理制度2
1目的`
為生產裝置有更好的工作環(huán)境，部門特制定本制度。
2適用范圍
部門各生產班組。
3現場衛(wèi)生管理范圍
衛(wèi)生管理范圍包括：各生產班組外操室，各生產班組承包本裝置生產衛(wèi)生區(qū)域、機組和消防設施。
3.1外操室衛(wèi)生管理
外操室是班組員工休息區(qū)域，對外操室的環(huán)境衛(wèi)生有以下要求：
（1）外操室地面應保持清潔，不得堆放雜物，由班組人員負責日常衛(wèi)生清理，要求各班組每工作日至少一次對外操室進行清掃；
�。�2）外操室座椅擺放整齊，辦公桌上辦公用具、報表及水杯等在未使用時應放置整齊；
（3）外操室工具柜內要分類擺放，并有明顯標識，工具擺放要整齊有序，布局合理，工具柜內環(huán)境要清潔、無積塵、無雜物；3。2生產裝置現場衛(wèi)生管理
生產裝置現場衛(wèi)生管理范圍為各生產班組承包本裝置衛(wèi)生區(qū)域及機組，各班組在每工作日要對其進行清掃，要求如下：
（1）承包衛(wèi)生區(qū)域地面要清掃干凈，做到地面潔凈、無積灰、無積水、無垃圾，若有雜物要及時清理或擺放整齊，禁止堆放可燃、易燃、易爆物品；
�。�2）承包機泵、壓縮機表面無積灰、無油污、無雜物；
（3）要及時處理現場跑、冒、滴、漏等現象，避免對生產現場衛(wèi)生環(huán)境破壞；3。6生產裝置消防設施衛(wèi)生管理
各生產班組負責其承包區(qū)域消防設施衛(wèi)生管理工作，要求如下：
（1）每周必須對區(qū)域內的滅火器和滅火器箱進行清潔，做到滅火器瓶體、滅火器箱外表面無灰塵、無污垢；滅火器箱內部無雜物。
（2）每周對應急疏散指示標識進行清洗，做到標識牌抹無灰塵、無污垢。
4現場衛(wèi)生考核辦法
現場衛(wèi)生工作每周必須檢查一次，各生產班組安排好衛(wèi)生清理工作，由值長負責檢查監(jiān)督衛(wèi)生工作，并對其進行考核。
�。�1）未達到要求的對崗位人員罰款5—20元/次。
�。�2）根據檢查情況，評出現場較好崗位，獎勵5—50元。
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