食堂職工就餐管理制度

食堂職工就餐管理制度范本（精選10篇）

　　在日新月異的現(xiàn)代社會中，制度使用的頻率越來越高，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。制度到底怎么擬定才合適呢？以下是小編為大家整理的食堂職工就餐管理制度范本，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　食堂職工就餐管理制度 篇1

　　一、目的及范圍

　　1、為保證員工工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度；

　　2、本制度適用于公司食堂工作人員及公司員工就餐秩序管理。

　　二、職責劃分

　　1、食堂工作人員負責及時提供安全衛(wèi)生、無質(zhì)量問題的食品及負責食堂、餐廳的衛(wèi)生清理工作；

　　2、綜合部負責協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂工作人員進行管理、檢查、監(jiān)督、考核；

　　3、員工就餐遵守就餐秩序；

　　4、公司領(lǐng)導及各部門負責人組成食堂管理監(jiān)督小組，負責監(jiān)督、檢查及考評。

　　三、食堂員工餐標準及就餐時間規(guī)定：

　　1、員工餐的標準

　　員工餐的餐食標準

　　根據(jù)公司用餐人數(shù)等實際情況，每周排一次菜單報綜合部主管審核，每餐可做3-4道菜式。

　　2、就餐時間、地點及方式

　�。�1）就餐時間：

　　a、員工午餐的'用餐時間： 11：15——13：00

　　晚餐時間：17：30，

　　b、用餐地點：員工食堂（C幢4樓）。公司所有員工都須在食堂就餐地點就餐，嚴禁在車間、辦公場所用餐，嚴禁把飯菜帶出廠外。

　�。�2）就餐方式

　　a、來訪人員需享用員工餐，應(yīng)報綜合部同意；

　　b、員工應(yīng)依次排隊就餐。

　　3、食堂工作人員上班時間：上午7：30----14：00

　　下午16：00—18：00

　　晚餐工作人員配備：就餐人員50人配備1人，50-100人配備2人，以此類推。

　　4、食堂幫工在員工中午就餐時，應(yīng)優(yōu)先幫忙分飯菜（11：00-11：30），然后再清洗餐具，最后清理餐廳整體地面衛(wèi)生，原則上不允許在11：30前清洗餐具或清理餐廳地面衛(wèi)生，餐廳地面衛(wèi)生整體清理應(yīng)在12：40之后（絕大多數(shù)員工就餐離開后）。

　　四、 食堂食物衛(wèi)生要求

　　1. 腐敗變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng)，熟食品和生食品分開存放。

　　2. 食品必須燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)。

　　3. 食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進先用。

　　4. 接觸食品的容器、工具用后應(yīng)及時清洗干凈，妥善保管。

　　5. 接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標志，嚴格分開。食堂在加工食品時，要做到生進熟出。

　　6. 盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒。

　　7. 經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。

　　8. 垃圾箱和泔腳桶要加蓋或者用垃圾袋，并定期清理。

　　五、食堂衛(wèi)生標準：

　　1. 食堂衛(wèi)生必須堅持每餐清理，每天打掃，每周進行一次大掃除清理衛(wèi)生死角。

　　2. 食堂餐具，每次用餐后必須進行清洗、消毒，生熟餐具嚴格分開，不得混用。

　　3. 清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴格分開。

　　4. 非食堂有關(guān)工作人員，禁止進入食堂。

　　5. 食堂必須配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。

　　6. 食堂工作人員應(yīng)做好個人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手。

　　7. 食堂各操作間衛(wèi)生標準

　　(一) 廚房：

　　a) 包裝食品按類別品種擺放，堆放整齊，食品與非食品不得混放。

　　b) 食品進出做到先進先出，易壞先用。

　　c) 蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺、水池等每天及時清潔。

　　d) 熟食板、餐具每餐消毒（30分鐘以上），

　　e) 保持地面清潔，無垃圾、食物成堆、污水橫流等；

　　f) 餐具、工具按規(guī)定擺放有序

　　(二) 灶面：

　　a) 每日炒菜結(jié)束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。

　　b) 灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機、地面不留污垢及油垢。

　　(三) 餐廳：

　　a) 餐廳內(nèi)做到四無：無鼠、無蟑螂、無蛛網(wǎng)、無寄生蟲。

　　b) 做到餐廳內(nèi)桌椅、地面、門窗整潔。

　　c) 地面無垃圾、無積灰、無痰跡。

　　(四) 個人衛(wèi)生：

　　a) 個人做到“四勤四不”：勤洗手、勤理發(fā)；勤洗澡；勤換工作服；不在工作場所抽煙，不對食品打噴嚏，不許戴耳環(huán)、戒指，不隨地吐痰，亂扔廢物。

　　b) 開始工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動，操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手。

　　六、食堂工作檢查：

　　1、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。

　　2、綜合部主管每天不定時檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好記載。

　　3、食堂管理監(jiān)督小組每周一次抽查，發(fā)現(xiàn)問題責令及時整改。

　　4、檢查內(nèi)容：

　　1) 食堂操作間內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。

　　2) 工作人員的個人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤四不”，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作間吸煙，有無不良衛(wèi)生習慣等；

　　3) 工作人員是否按流程進行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。

　　4) 庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。

　　5) 餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進入配餐間存放保潔。

　　6) 餐廳衛(wèi)生情況，是否做到桌面干凈、整潔，地面是否有污漬、積水、垃圾等

　　7) 食堂操作人員上班時間是否按規(guī)定等情況。

　　七、食堂就餐人員秩序：

　　1、公司員工必須按就餐時間就餐，進入食堂后，必須排隊就餐，不許插隊。

　　2、所有就餐人員員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。

　　3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費。

　　4、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

　　5、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重者予以罰款。

　　6、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入。

　　7、對上述就餐秩序規(guī)定如有違反的，按公司規(guī)定處罰5-50元/人次。

　　八、獎懲：

　　1、獎勵：

　　食堂工作人員能認真履行職責，無工作失誤受到一致好評的，每次各項檢查都能達到優(yōu)秀的可報副總經(jīng)理審批進行50至200元的獎勵。

　　2、考核：考核實行扣分制，分值每1分按10元處罰，在當月工資中體現(xiàn)。

　　食堂工作人員不按規(guī)定時間上下班的，每一次扣1分；

　　操作間、餐廳桌、臺、門、墻、窗、地面衛(wèi)生不清潔一次扣1—5分。

　　工作時不注重人個衛(wèi)生，一次扣0.5分。

　　服務(wù)態(tài)度不好，與就餐者發(fā)生爭執(zhí)一次扣1分，

　　讓無關(guān)人員進入操作間一次扣2分。

　　不按規(guī)定時間開餐一次扣2分。

　　生、熟案板不分清，生熟菜存放不分開一次扣2分。

　　不服從管理，無理取鬧者一次扣5分。

　　在操作間及工作時間飲酒一次扣2分，操作間吸煙一次扣2分。

　　食堂管理監(jiān)督小組檢查，發(fā)現(xiàn)一次不合格的，扣5分。

　　食堂民意測驗滿意度低于50%，每低一個百分點扣1分。

　　出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，有關(guān)責任人視造成后果，除按規(guī)定承擔法律責任外，并扣除當月工資10-20%，情節(jié)嚴重予以解除勞動合同。

　�、偈澄镌�料清洗不干凈，責任人：食堂幫工，食堂管理員；

　�、谑称犯癄�變質(zhì)，責任人：采購員或保管員，廚師

　�、圻`反食品搭配禁忌原則。責任人：廚師

　�、苋藶橥抖�。責任人：食堂管理員

　　九、附則

　　1、本制度解釋權(quán)歸公司綜合部，經(jīng)副總經(jīng)理批準后實施。

　　2、本制度公布之日起開始實施。

　　十、附件

　　《食堂工作檢查評分表》

　　食堂職工就餐管理制度 篇2

　　一、就餐時間

　　1、中餐：12：00——12：30 晚餐：17：30——18：00

　　2、就餐人員必須在規(guī)定時間內(nèi)到食堂就餐，超過時間自行負責解決。

　　3、如因工作需要推遲就餐時間，應(yīng)由部門負責人提前通知辦公室，以便食堂做好相應(yīng)準備。

　　二、伙食費用

　　1、伙食費統(tǒng)一標準，暫定為公司員工每人4元/餐(員工承擔2元/餐，公司補貼2元/餐)，開壹餐，每人扣生活費50元/月，開全兩餐，每人扣生活費100元/月。開壹餐，每人每月扣生活費50元，開全兩餐，每人每月扣生活費100元開壹餐，每人每月扣生活費50元，開全兩餐，每人每月扣生活費100元

　　2、各部門因業(yè)務(wù)需要臨時有客戶在公司食堂就餐的，由部門負責人到辦公室登記。

　　三、用餐管理

　　1、在食堂就餐人員一律服務(wù)食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、講究道德。

　　2、就餐餐具公司統(tǒng)一發(fā)放，就餐員工每人一套(鋼盤2個，鋼飯叉1個)，自行保管，餐具如有遺失需交10元/個餐具費。

　　3、就餐人員要做到文明就餐，自覺排隊打飯菜，不準幫忙代打、擁擠、插隊，如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰10元/次。

　　4、飯?zhí)镁筒筒粶食啾�，必須穿著整齊，不準大聲喧嘩，不準隨地吐痰，違者罰款10元/次。

　　5、剩余飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里，必須倒入指定地點, 違者罰款10元/次。

　　6、用餐后要清理桌面上的飯菜，請自覺倒入指定的.桶內(nèi)。如有違者罰款10元/次。

　　7、所有就餐人員一律不準在食堂以外的地方就餐，如有違反罰款10元/次。

　　對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見者，可向辦公室協(xié)商解決和完善，不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。否則視情節(jié)嚴重予以處罰和開除處理。

　　食堂職工就餐管理制度 篇3

　　一、餐具用具衛(wèi)生消毒制度

　　(一)餐具用具使用前必須洗凈消毒。

　　(二)洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

　　(三)洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。

　　(四)消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。

　　(五)已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，存放柜上必須有明顯標志。

　　二、粗加工管理制度

　　(一)粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設(shè)備，購回的原材料先進粗加工間，食品分類上架。

　　(二)各種食品原料，在粗加工過程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。

　　(三)洗肉、洗菜的'水池要分開使用，并有明顯標識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。

　　(四)加工完的食品要妥善保管，做好三防。

　　(五)每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進行消毒。

　　三、食堂衛(wèi)生檢查制度

　　(一)嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度，食堂人員認真履行崗位職責。

　　(二)食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時、定區(qū)、定質(zhì)量，每天消毒，并做好記錄(三)管理人員及保健醫(yī)生每天對食堂衛(wèi)生進行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄。

　　(四)環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無垃圾，無積水，無污垢，墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網(wǎng)，洗碗池無沉渣，下水道通暢無阻，抽油煙機無油垢。

　　(五)餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開，并有明顯標識。灶臺、案板清潔無污垢，無油膩，毛巾分類專用，冰箱廚柜定期消毒。

　　(六)庫房檢查：按庫房管理制度執(zhí)行。

　　食堂職工就餐管理制度 篇4

　　1.外賣食品主要是方便不在食堂就餐的干部職工。就餐人員若有需求，請先入餐廳就餐完畢，然后再購?fù)赓u；如果先購?fù)赓u，系統(tǒng)默認單次消費將不能進入餐廳就餐。

　　2.請自覺遵守開餐時間：早餐7：00-8：00，午餐11：30-13：00，晚餐18：00-19：00(夏季)、17：30-18：30(冬季)。未到開餐時間，杜絕提前進入；供餐時間結(jié)束,不得進入。

　　3.請主動將餐卡交由食堂員工刷卡就餐，未出示餐卡者，謝絕進入。

　　4.禁止轉(zhuǎn)借(冒用)餐卡；禁止浪費食物； 禁止將任何食品帶出餐廳；禁止不文明行為。發(fā)現(xiàn)違規(guī)第一次，�？ㄒ恢埽焕塾嫲l(fā)現(xiàn)第二次，�？ㄒ粋�月；累計發(fā)現(xiàn)第三次，注銷餐卡。違反上述規(guī)定，均曝光，并通知所在單位。

　　5.忘帶或丟失餐卡者，可由其他持有餐卡者帶領(lǐng)，前往二樓秋菊廳(清真餐廳)刷卡就餐；或到一樓充卡窗口當場支付現(xiàn)金或掃描支付寶(微信)二維碼付款，然后憑收據(jù)到二樓秋菊廳(清真餐廳)就餐。餐費按早餐10元、午餐25元、晚餐15元收取。

　　食堂職工就餐管理制度 篇5

　　1、炊事人員上崗前，必須持有衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的健康證，否則不準上崗。

　　2、嚴格遵守崗位職責，服從領(lǐng)導、堅守崗位保證就餐時間、有事請假。

　　3、搞好食堂和餐廳衛(wèi)生，做到玻璃明亮、地面潔凈。

　　4、對食堂及餐廳經(jīng)常消毒，保證廚房做到“三無”。

　　5、對食堂飲用水必須半年一檢，并有書面檢查報告?zhèn)浒浮?/p>

　　6、嚴格控制食品及飲食衛(wèi)生，不采購未經(jīng)檢疫合格的各種肉類和禽類，防止食物中毒事件發(fā)生。

　　7、做好食堂的主副食調(diào)劑，努力改善和提高伙食質(zhì)量標準爭取達到就餐者滿意。

　　8、認真聽取伙委會意見，不斷改進服務(wù)提高質(zhì)量。

　　9、嚴禁隨地吐痰和亂扔雜物，防止傳染病事件發(fā)生。

　　10、食堂工作人員必須著裝整潔，不留長指甲。

　　11、做好食堂的.各項安全工作(如防火防盜等)，做到人走“三關(guān)”，即關(guān)煤氣、關(guān)電、關(guān)水。

　　12、定期檢查電源線、開關(guān)等電氣設(shè)施是否有損壞現(xiàn)象。

　　13、正確使用防暑降溫費用，保證暑期清涼飲料按標準供應(yīng)。

　　14、負責中毒、傳染病事故應(yīng)急處置工作。

　　15、使用經(jīng)過檢驗合格、安全可靠的液化氣瓶，做到定期檢查，防止煤氣中毒。

　　食堂職工就餐管理制度 篇6

　　為加強員工餐廳管理，提高承包商的服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合實際情況特制定本制度。

　　一、建立承包商競爭機制

　　(一)考核辦法

　　每月對承包商進行考核，考核包括員工民意測評和總經(jīng)辦考核兩部分，其中民意測評占70%的權(quán)重，總經(jīng)辦考核占30%的權(quán)重。

　　1、員工民意測評：由工會協(xié)助每月對各承包商進行員工民意測評，滿分為100分。

　　2、總經(jīng)辦考核由總經(jīng)辦對各承包商進行日常管理，并按規(guī)定予以罰款和扣分，每月進行評分，滿分為100分。

　　3、承包商考核得分=員工民意測評分x70%+總經(jīng)辦考核得分x30%

　　(二)考核與淘汰

　　1、每半年對分數(shù)累加，對倒數(shù)第一名者直接淘汰，并按相應(yīng)規(guī)定辦理解除合同手續(xù)。

　　2、承包商月考核得分60分為及格，低于60分者但不是倒數(shù)第一名者每次罰款1000元。

　　二、對承包商管理

　　(一)經(jīng)營管理

　　1、餐廳承包商服從對品種、質(zhì)量等各種要求的`管理;

　　2、餐廳承包商提供的食品價格不高于市場價格;

　　(二)質(zhì)量管理：餐廳承包商要牢固樹立服務(wù)意識，確保優(yōu)質(zhì)服務(wù)，飯菜保質(zhì)保量。食品的原料要從正規(guī)渠道購入，要有正規(guī)的發(fā)票、收據(jù)，保證食品原材料的安全。

　　1、員工每次投訴除承擔所有損失外，每次罰款50-100元，扣5-10分;

　　2、經(jīng)抽查飯菜質(zhì)量達不到要求者，每次罰款100-300元，扣10-30分。由總經(jīng)辦不定期抽查。

　　(三)廚具設(shè)備、公共設(shè)施管理：在經(jīng)營過程中，要愛惜廚房灶具、設(shè)備及餐廳的公共設(shè)施。

　　1、總經(jīng)辦組織檢查，對于違規(guī)項除承擔所有損失外，每次罰款500-1000元，扣20-50分。

　　2、承包商內(nèi)部按照公司規(guī)定和“5S”管理標準執(zhí)行。

　　(四)衛(wèi)生管理

　　1、健全衛(wèi)生制度，餐廳工作人員，上班前必須換工作衣帽。

　　2、地面、墻面、天棚、煙罩、門窗、工作臺、用具保持潔凈，無灰塵、無蛛網(wǎng)、無污染。

　　3、嚴格廚房衛(wèi)生要求，按規(guī)定衛(wèi)生標準執(zhí)行。

　　4、食品按“四隔離”要求存放，嚴格交叉污染。灶間不得存放個人物品。

　　5、禁止加工使用變質(zhì)和過期食品。

　　6、垃圾要入桶蓋好，及時清理外運。

　　7、積極消滅四害，及時噴藥、拍打，消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等蟲害。

　　8、工作時間穿工作服戴工作帽，常洗常換保持潔凈，禁止穿拖鞋。

　　9、從業(yè)人員不準留長發(fā)、帶戒指、染指甲。個人衛(wèi)生做到“四勤”。

　　10、從業(yè)人員要進行健康查體和衛(wèi)生知識培訓。

　　(五)員工夜餐管理

　　1、所有承包商均可參加員工夜餐的競標，參照以上考核辦法進行評分;

　　2、參加競標者每周訂一次食譜，按照食譜調(diào)劑伙食。

　　3、夜餐管理質(zhì)量及衛(wèi)生參照日常供餐的相關(guān)規(guī)定進行考核。

　　4、出現(xiàn)食品質(zhì)量事故或有較大的員工投訴，總經(jīng)辦取消其供應(yīng)資格。

　　三、引進承包商辦法

　　由總經(jīng)辦和工會進行考察或?qū)ν稑说慕?jīng)營商戶進行調(diào)查了解，選取二至三家業(yè)主作為儲備。

　　四、監(jiān)督方法

　　(一)餐廳管理人員進行日常例行巡查;

　　(二)由后勤管理人員、工會及部門員工代表聯(lián)合形成餐廳督查小組，每月進行不定期督查，并進行評比打分。

　　食堂職工就餐管理制度 篇7

　　一、用餐時間

　　1、員工餐廳開放時間

　　早餐：07：00— —09：00 午餐：10：30— —13：00 晚餐：16：30— —19：00 夜宵：23：00— —24：30

　　2、除按行政班時間上班的員工外，其他崗位的員工須實行輪崗就餐制，確保不空崗。

　　二、就餐卡

　　1、就餐卡由人事行政部統(tǒng)一辦理發(fā)放。員工如遺失就餐卡須及時向人事行政部報失補辦，補辦前的損失由員工本人承擔，員工須承擔工本費30元/張。

　　2、員工須憑員工就餐卡就餐，如有無卡強行就餐者，記較嚴重違紀。

　　3、員工就餐卡僅供員工本人使用，如有轉(zhuǎn)借他人使用者，記較嚴重違紀。

　　三、就餐管理

　　1、員工須自覺愛護食堂內(nèi)的餐具及公共設(shè)施，如有損壞，須照價賠償。

　　2、員工用餐后須將餐具放到食堂指定地點，不得把餐具帶出食堂。

　　3、員工須自覺珍惜糧食和食物，按需取餐，杜絕浪費。如有浪費食物者，按以下規(guī)定處罰：

　　3.1每浪費一次食物，罰款50元，年終考評分數(shù)扣一分。同時：

　　3.2浪費一次食物的，一年內(nèi)工資不得晉級、職位不得晉升;

　　3.3一年內(nèi)累計浪費食物兩次者，兩年內(nèi)工資不得晉級、職位不得晉升;

　　3.4一年內(nèi)累計浪費食物三次以上者(含三次)，《勞動合同》期內(nèi)工資不得晉級、職位不得晉升，直至解除《勞動合同》。

　　4、原則上，食物不得帶出食堂食用，如有特殊情況，經(jīng)食堂管理人員同意后，方可帶出。如有違反者，記一般違紀。

　　5、員工應(yīng)自覺遵守食堂就餐秩序，取用飯菜須依次排隊，不得爭先恐后，不得插隊。

　　6、員工應(yīng)自覺維護餐廳的'清潔衛(wèi)生，須保持桌面清潔，不得亂倒亂吐飯菜殘渣。員工用餐后須將殘渣倒到餐廳的垃圾桶內(nèi)，如有亂倒亂扔者，記一般違紀。

　　7、員工就餐完畢應(yīng)及時離開食堂，方便其他員工使用餐位。

　　8、員工食堂內(nèi)嚴禁吸煙，員工不得隨地吐痰，不得大聲起哄、吵鬧，要做到文明用餐。

　　9、員工在食堂就餐須文明著裝，不得赤膊或穿著沙灘短褲、拖鞋、短背心等不雅服飾。

　　四、檢查職責

　　1、各部門負責人負責抽查，每月輪值一次，輪值順序為：人事行政部、財務(wù)部、客服部、工程部、安全部。

　　2、對違反本規(guī)定員工，由各部門負責人當場簽發(fā)《違紀過失單》，報公司審批處理。

　　五、本規(guī)定由公司人事行政部負責解釋，自20xx年6月1日起生效。此前相關(guān)規(guī)定內(nèi)容與本規(guī)定不同的，以本規(guī)定為準。

　　食堂職工就餐管理制度 篇8

　　為了使分公司機關(guān)食堂合法、合規(guī)、安全、衛(wèi)生、有序運行，保證員工就餐需要，并為本公司會議、培訓班和外來客人提供良好的餐飲接待服務(wù)，特制定本制度。

　　一、安全衛(wèi)生、保證質(zhì)量、有序運行

　　1、炊管人員身體要符合餐飲業(yè)標準，并按要求定期進行健康檢查，同時達標。要講究個人衛(wèi)生，穿著整潔，勤剪指甲。上班必須穿工作服、戴工作帽。新聘用人員必須有健康證。

　　2、炊管人員應(yīng)服從管理，盡職盡責，要愛護財物，遵守紀律，在工作期間不準隨意脫崗，不準將無關(guān)人員帶入工作場所。

　　3、炊管人員要加強安全防范意識，妥善保管食堂餐廳鑰匙，正確使用所配的電器設(shè)備和爐灶炊具設(shè)施。下班時要認真檢查各類設(shè)備，切斷電源，關(guān)閉水、氣閥門，鎖好門窗，確保安全。

　　4、炊管人員除做好食堂日常環(huán)境衛(wèi)生及用品、用具的清理外，每星期五大掃除一次，確保食堂經(jīng)常性的整潔、亮麗;并要定期消毒，嚴防食物中毒。

　　5、食堂主管要按照調(diào)劑花樣、適合口味、滿足需求的原則，根據(jù)每天(每頓)就餐人數(shù)和供應(yīng)標準，與主廚商議列出《飯菜供應(yīng)單》(樣式附后)。依據(jù)飯菜供應(yīng)單，采購員視庫存余缺和實際需要進行采購;主廚負責組織炊事員加工烹飪。每餐供應(yīng)完畢后，由食堂主管和主廚在飯菜供應(yīng)單上簽字，同時由接待陪同責任人簽字，以確認實際供應(yīng)情況(員工早餐、午餐的《飯菜供應(yīng)單》“接待人”欄不需簽字)。

　　6、在食堂主管的安排下，食堂操作間的日常工作由主廚負責組織開展。膳食供應(yīng)要清潔衛(wèi)生、適時調(diào)節(jié)飲食種類、花樣，不斷提高飯菜質(zhì)量;要及時、主動、熱情、周到為員工和客人服務(wù)，努力提高員工和客人的滿意度。

　　7、餐廳服務(wù)人員要隨時保持餐廳的整潔，供餐前，桌、椅、餐具要按實際需要和規(guī)定擺放。上餐過程中，要及時給管理人員、主廚通報餐廳需求等方面的情況，確保按照飯菜供應(yīng)項目和用餐實際提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　二、加強管理、合法合規(guī)、勤儉節(jié)約

　　1、員工就餐管理：

　　員工早餐實行按月結(jié)算制，即凡在當月內(nèi)，早餐就餐次數(shù)不論多少，均需按一個月的標準交費。早餐就餐員工必須在每月10日前，按照規(guī)定的標準交早餐費。早餐費的收繳實行填表登記制。《早餐費收繳表》樣式附后。

　　員工中午就餐實行登記、憑票、打飯制，就餐當日上午9點前，按照食堂公布的飯菜品種，自行選定所需的品種、數(shù)量并登記。午飯時憑登記的品種、數(shù)量和飯票打飯。凡是登記而不前去打飯者，必須自覺按登記的品種和數(shù)量補交飯票，以免造成浪費;對不自覺補交飯票者，食堂有權(quán)對其給予停止當月飯菜供應(yīng)的處罰。凡沒有按規(guī)定進行飯菜登記者，原則上不允許打飯。自下班開始供餐時間為40分鐘，逾期視為放棄打飯。

　　2、飯票由會計負責管理，下發(fā)時必須加蓋印章。出納憑領(lǐng)條在會計處領(lǐng)取飯票并負責向就餐范圍內(nèi)的員工出售。向員工出售飯票時必須在《飯票銷售登記表》(樣式附后)上登記。

　　食堂收回的飯票由食堂炊管人員整理清點后，憑會計的收條交會計保管或下發(fā)。

　　3、公司員工就餐要按個人需要索取，不得造成浪費;要愛護公共設(shè)施，維護良好的就餐秩序和環(huán)境衛(wèi)生;不得發(fā)生酗酒和刁難、漫罵工作人員等不文明行為。如對食堂飯菜供應(yīng)、接待服務(wù)有意見，可直接向食堂主管提出，或者通過其他正當渠道反映。

　　4、會議、培訓班和來客用餐

　　會議、培訓班和來客人員需要就餐的，由承辦或接待人員依據(jù)會議、培訓班的時間、人數(shù)在給基層下發(fā)通知時，一并通知辦公室做好就餐的準備工作;就餐前一天，承辦或接待人員必須與食堂主管對用餐的人數(shù)、標準、陪同人員(正常情況下，陪員不超過2人)和組織管理等事項予以商定，以便食堂妥善安排準備。如果會議、培訓班和來客人員的就餐人數(shù)、就餐時間等事項中途發(fā)生變化或需要調(diào)整供應(yīng)品種或標準，必須在就餐四小時前通知食堂變更，否則，食堂不承擔任何責任。

　　三、授權(quán)經(jīng)營、宏觀管理、接受監(jiān)督

　　1、分公司工會對機關(guān)食堂以授權(quán)經(jīng)營責任書的形式，授權(quán)分公司辦公室經(jīng)營管理。分公司工會負責按照總經(jīng)理室的安排，從宏觀上以總的收支賬務(wù)管理的方式和加強本制度落實的監(jiān)督檢查對食堂進行管理。分公司辦公室按授權(quán)經(jīng)營責任書和本制度落實食堂日常的收支、運行、賬務(wù)、經(jīng)營管理等事宜;每年年底對食堂物品進行一次盤點登記，同時對賬務(wù)手續(xù)按年度接轉(zhuǎn)。

　　2、食堂收入及其相關(guān)手續(xù)的辦理

　　食堂的收入主要有以下幾方面：一是員工就餐所交的伙食費;二是會議、培訓班和來客接待用餐，由公司行政按預(yù)算撥付的伙食費;三是客房收入;四是公司行政撥付的用于零星客人就餐的伙食費、員工就餐的伙食補貼、炊管人員工資等。

　　(1)員工伙食費由出納以早餐費收繳表、飯票出售登記表的方式收取后，在三日內(nèi)將所收早餐費和銷售飯票的現(xiàn)金交銀行入賬;然后開具收款收據(jù)，將收款收據(jù)、進賬單連同早餐費收繳表、飯票銷售登記表交會計入賬。

　　(2)會議、培訓班和來客的伙食費，由承辦會議、培訓班的人員或接待人員，在接到會議、培訓班和接待任務(wù)時，應(yīng)及時與食堂管理人員協(xié)商，并以書面形式做出預(yù)算報告，報總經(jīng)理審批。待總經(jīng)理審批后，將預(yù)算審批資料交出納到財務(wù)會計部辦理撥款手續(xù)，出納到銀行轉(zhuǎn)賬后，將相關(guān)手續(xù)交會計入賬。正常情況下，預(yù)算審批手續(xù)應(yīng)在會議、培訓班和接待客人開始前辦理完畢。特殊情況下，最遲必須在會議、培訓班和接待客人結(jié)束后五日內(nèi)辦理完畢。否則，將由食堂主管對承辦人員以完成工作不及時提請部門負責人或分管領(lǐng)導對其進行處罰。

　　(3)客房收入，由客房服務(wù)員依據(jù)客人實際住宿天數(shù)和收費標準，以出具收據(jù)的方式收費，客人離開后，要在次日內(nèi)將所收現(xiàn)金與記賬聯(lián)收據(jù)一并交出納。出納要及時存入銀行，然后將進賬單、記賬聯(lián)收據(jù)交會計入賬。省分公司客人住宿的，由辦公室負責出具住宿結(jié)算單。

　　(4)零星客人就餐的伙食費、員工就餐的伙食補貼、炊管人員工資等，由食堂主管依據(jù)實際情況，以書面形式做出申請撥款報告，報總經(jīng)理審批后，將審批資料交出納到財務(wù)會計部辦理撥款手續(xù)，然后由出納到銀行轉(zhuǎn)賬，再將相關(guān)手續(xù)交會計入賬。

　　3、食堂支出及其相關(guān)手續(xù)的辦理

　　分公司工會對食堂日常費用支付實行備用金管理，即在備用金數(shù)額內(nèi)，由采購員憑報銷憑證到出納處辦理報銷手續(xù)，然后由出納將報銷憑證轉(zhuǎn)會計并進行結(jié)算。備用金每年年底需結(jié)清。

　　食堂日常支付票據(jù)應(yīng)在次日內(nèi)報銷，特殊情況下最多不得超過三天。食堂支出主要有以下幾方面：一是食堂購買物品支出;二是客房用品支出;三是炊管人員的工資、補貼支出;四是其他方面支出。

　　(1)食堂物品的采購及支出：食堂所需物品由采購員按照《飯菜供應(yīng)單》和實際供應(yīng)需要進行采購，不得積壓浪費。凡是公司統(tǒng)一批量購買的物品，按有關(guān)規(guī)定領(lǐng)取;需要購買的，要在保證質(zhì)量的前提下做到物美價廉。能夠開具正式發(fā)票的，必須開具正式發(fā)票。所購物品必需先由采購員在發(fā)票或《食堂物品購買單》(樣式附后)上簽字;然后由主廚(物品使用人)對照發(fā)票(購買單)逐項過秤、清點驗收，驗收無誤后簽字;發(fā)票(購買單)上的采購員、驗收(主廚、物品使用人)不得為同一人。憑采購員和驗收簽字的發(fā)票(購物單)和作為附件的當日《飯菜供應(yīng)單》，由食堂主管簽批后報銷。

　　(2)客房用品支出：接待客人所需的水果、飲品、香煙、洗滌用品等，凡是公司統(tǒng)一批量購買的，按有關(guān)規(guī)定領(lǐng)取;凡需購買的，由采購員購買并在發(fā)票(購買單)上簽字，交服務(wù)員提供客人使用，由服務(wù)員在發(fā)票或購買單上簽字確認后，再由食堂主管簽批報銷。

　　(3)炊管人員的工資、補貼支出，由辦公室按公司的制度規(guī)定、標準和崗位職責考核情況，按時制作工資、補貼發(fā)放表，經(jīng)食堂主管簽批后，由出納負責發(fā)放。

　　(4)其他方面的支出。在公司食堂之外就餐等其他方面的`支出，須請示總經(jīng)理同意后方可實施，并由總經(jīng)理負責簽批后方可報銷。

　　4、監(jiān)督管理

　　(1)由分管辦公室和工會的分公司領(lǐng)導、工會經(jīng)費審查委員會主任、財務(wù)會計部經(jīng)理、辦公室主任、食堂主管、出納和會計組成食堂管理委員會，每季度聽取一次食堂收支運行管理情況的匯報，分析研究食堂相關(guān)工作事項，解決存在的問題。每季度向員工張貼公布一次食堂收支管理運行情況(匯報、公布的內(nèi)容主要有：收入情況，分別列出收入的項目、金額和合計等;支出情況，含就餐人數(shù)/餐數(shù)，并分別以正餐、早餐列出員工、客人、會議和培訓班人數(shù)/餐數(shù);其他收支情況，同時分本期、累計情況)，匯報、公布由食堂管理人員每季度以書面形式做出，與會計核對無誤并分別簽字認可后進行。匯報或公布由辦公室負責組織實施，在每季度次月15日前完成，特殊情況下最遲不得超過每季度次月月底。

　　(2)由分公司工會經(jīng)費審查委員主任負責，除平時不定期對食堂的賬務(wù)設(shè)置、票據(jù)合規(guī)、收支簽批等管理情況進行審查監(jiān)督外，每年至少以書面形式將審查監(jiān)督有關(guān)情況向分公司工會委員會匯報一次。

　　(3)由分公司分管審計的領(lǐng)導安排審計特派員，每年對食堂進行一次合法、合規(guī)性審計，同時以書面形式將有關(guān)情況向總經(jīng)理室匯報，并依據(jù)總經(jīng)理室的意見督促整改存在的問題。

　　四、考核辦法

　　凡是不按本制度實施管理，有下列行為者，由分管領(lǐng)導、部門按下列金額對其予以處罰。

　　1、不按規(guī)定體檢或使用沒有健康證人員者，每人次處罰50元;

　　2、炊管人員個人衛(wèi)生不符合要求，每次處罰10元;

　　3、環(huán)境、設(shè)施衛(wèi)生不符合要求，每次處罰20元;

　　4、發(fā)生失火、失盜、食物中毒等事故，損失在1000元以內(nèi)并無人員傷病者，每次罰款100元;損失在1000元以上并發(fā)生人員傷病者，視其情況追究責任人的責任。

　　5、不按規(guī)定辦理收支、采購、供應(yīng)、報銷、賬務(wù)處理等手續(xù)，每次處罰20元。發(fā)生弄虛作假、營私舞弊等行為，每次處罰100元;情節(jié)嚴重者，按員工違規(guī)違紀辦法處理。

　　6、發(fā)生不按時供應(yīng)飯菜、提供劣質(zhì)食品或服務(wù)質(zhì)量差等問題，每次處罰50元。

　　7、不落實炊管人員崗位職責和考核辦法的制定、檢查、考核，不按規(guī)定匯報、公布食堂收支運行管理情況，不及時落實對食堂的審查、審計工作，每次處罰50元。

　　8、員工發(fā)生浪費糧食、酗酒、不按規(guī)定就餐或不采取正當途徑提出意見建議等違規(guī)行為，每次罰款100元。

　　五、制度落實的保證措施

　　為確保本制度的順利有效實施，分公司辦公室要依據(jù)本制度，負責制定食堂工作人員崗位職責和考核辦法，并做好人員的日常教育管理和崗位職責落實的檢查、考核等工作。

　　六、制度適用范圍

　　酒泉分公司所屬各縣(市)支公司、營銷部、營業(yè)部，可參照本制度基本內(nèi)容，結(jié)合實際情況制定各自的食堂管理制度并組織實施。

　　本辦法由分公司工會委員會負責解釋。

　　食堂職工就餐管理制度 篇9

　　為更好地保障單位工作人員就餐，節(jié)約開支，提高工作效率，中心成立管理小組，并制定本辦法。

　　第一條食堂管理小組和炊事員職責

　�。ㄒ唬┦程霉芾硇〗M職責：

　　1、周一到周五每天至少派一人和炊事員負責采購物品的鑒定、驗收和監(jiān)督管理。

　　2、負責建立食堂物品臺帳，對物品使用全過程進行動態(tài)監(jiān)督管理。

　　3、負責炊事員的日常工作安排和事務(wù)管理。

　　4、在特殊情況下，食堂需要幫助料理廚務(wù)時，負責組織單位幫廚人員。

　　5、與炊事員共同擬定每周食譜。

　　6、管理小組每月20號左右開會分析上一月度食堂運作情況，制定下一月度工作計劃，并將上一月度的收支情況匯總報給辦公室。

　�。ǘ�）炊事員職責：

　　1、負責日常飲食的采購和加工，與管理員共同擬定每周食譜。

　　2、牢固樹立全心全意為職工服務(wù)的思想，學習研究營養(yǎng)學，不斷改進炊事技術(shù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，搞好職工用餐服務(wù)。

　　3、做好廚房廚具的維護保養(yǎng)工作，保證正常使用。

　　4、搞好個人衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生，保持環(huán)境整潔。

　　5、下班前要對食堂的水、電、氣、門窗等進行安全檢查，嚴防安全事故發(fā)生。

　　第二條食堂物品及財務(wù)管理制度

　�。ㄒ唬┧�有物品均應(yīng)登記造冊并由專人管理。

　�。ǘ�）管理和使用人員對所管理和使用物品要熟知其技術(shù)性能和維護保養(yǎng)方法，以經(jīng)常保持其性能良好，整潔干凈。對所管理物品的非正常損壞要負經(jīng)濟連帶責任。

　　（三）管理人員應(yīng)對采購人員購進的'食品原材料的數(shù)量、質(zhì)量、價格以及安全情況進行檢查驗收，驗收無誤后采購人員、食堂管理人員分別在購物發(fā)票上簽字確認，并作為記賬憑證，對檢查驗收安全合格的食品原材料交炊事人員進行食品加工。

　　第三條單位人員就餐管理制度

　�。ㄒ唬﹩挝皇程贸袚�工作人員中晚就餐。

　　（二）單位全體工作人員每日上午9：30下午3;30時前先到保衛(wèi)室確認是否在食堂就餐，需要在食堂就餐的，在當日就餐人員表格內(nèi)劃簽名簽到，食堂按簽到供餐。在當日就餐人員表格上簽到后沒有在食堂就餐的，仍需繳納個人就餐費用。沒有在當日就餐人員表格上簽到的，食堂原則上不予供餐，鄉(xiāng)鎮(zhèn)來人需在食堂用餐的相關(guān)股室應(yīng)該提前一個小時報知辦公室通知食堂準備，原則上不提供煙酒。雙休日、節(jié)假日不供應(yīng)餐，特殊情況除外，中餐時間為12點至1點，晚餐時間為6點至7點。

　�。ㄈ�）就餐人員進入食堂后不得大聲喧嘩，食堂工作人員按照當日就餐簽名表上的名單依次分餐，并做好標記。對未簽名要求就餐的做好記錄。

　�。ㄋ模┦程锰峁┨撞停�飯后應(yīng)將自用餐具和剩飯放在指定位置。

　　（五）非食堂工作人員不得進入食品加工操作間。

　　第四條食堂衛(wèi)生管理制度

　�。ㄒ唬�應(yīng)有紗門、紗窗、紗罩，保持無蠅。

　�。ǘ�）每餐后要及時進行環(huán)境擦掃，保持環(huán)境整潔。

　�。ㄈ�）保持排水暢通，污水應(yīng)及時倒入污水池，不積存臟水污物。

　　（四）禁止在食堂飼養(yǎng)家禽家畜，禁止攜帶有毒化學藥劑等進入食堂。

　�。ㄎ澹┦⑸�食物和熟食物的容器不得混用；切生食物和切熟食物的刀板不能混用并分別保管。

　　（六）小炊具用后要及時清洗晾干、放置有序；較大的炊具用后以熱水洗凈擦干，每周用堿水刷洗一次；機械用具用后熱水洗凈，擦干保存。

　　第五條炊事員個人衛(wèi)生管理制度

　�。ㄒ唬┒ㄆ诮邮苄l(wèi)生部門的健康檢查。

　�。ǘ�）做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

　�。ㄈ�）上班時不吸煙，穿工作服、戴工作帽，保持儀表整潔。

　�。ㄋ模┙�止穿工作服離開廚房、食堂或做與制作飯菜無關(guān)的工作；工作前、便后或接觸臟物后必須洗手。

　　（五）不能對著食物咳嗽、打噴嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或廚具等，不能隨地吐痰。

　　第六條加強單位食堂規(guī)范化管理

　�。ㄒ唬﹩挝皇程脤嵭匈~、錢、物分開管理，由辦公室分別安排專人負責，各項收支做到日清月結(jié)。

　�。ǘ�）成立單位食堂管理小組（組長桂興發(fā)，成員朱志寧、楊曉英、吳南清、徐磊、儲志英、鄧運蘭），加強食堂管理，提出改進飲食服務(wù)的意見，監(jiān)督食堂開支情況。

　�。ㄈ�）單位每名工作人員都有對單位食堂管理和服務(wù)提出意見和建議的權(quán)利和義務(wù)，有關(guān)意見和建議可隨時向每位單位食堂管理小組成員反映。

　�。ㄋ模﹩挝皇程霉芾硇〗M成員要注重聽取每名干部職工對食堂伙食提出的意見和建議，及時將大家的意見反饋給食堂管理人員，促進伙食改進。

　　（五）單位食堂管理小組發(fā)現(xiàn)食堂管理和服務(wù)中存在問題，可隨時召開單位食堂管理小組工作會議，及時告知管理人員對存在問題進行整改，以確保單位食堂管理規(guī)范，服務(wù)良好。

　　食堂職工就餐管理制度 篇10

　　1、 對就餐人員的要求

　�、�、為保證本廠職工就餐秩序,制造良好的就餐環(huán)境，就餐人員應(yīng)服從管理，統(tǒng)一在餐廳就餐。就餐時應(yīng)安靜，不得喧嘩。

　�、�、早餐時間為：7：00-8:15,午餐時間為12:00-12:30，晚餐時間為：5:30-6:30如需延遲就餐時間，須提前通知食堂。每日9:00前由帶班人員向食堂人員提供就餐人數(shù)，有特殊情況10:30前向食堂人員提出，否則食堂不能保證就餐。

　�、�、職工就餐實行份飯制，由食堂工作人員分配，就餐人員應(yīng)安排專人領(lǐng)取。

　�、�、就餐早餐人員在登記表上簽字，中（晚）餐實行飯票制，標準每人3元/早餐、5元/中（晚）餐，食堂每月與公司綜管部結(jié)算。

　�、�、就餐人員應(yīng)愛護公物，對損壞公物一律照價賠償，應(yīng)保持餐廳清潔，不得隨地棄雜物，亂倒飯菜。

　�、�、除食堂相關(guān)人員外，不經(jīng)允許，其他人員不得隨便出入廚房，更不能隨便摸拿廚房物品。

　�、�、所有就餐人員要厲行節(jié)約，反對浪費。

　　2、對食堂工作人員的要求

　�、�、職工食堂管理人員應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)，有計劃編制采買清單（附后）及時進行采購，保證就餐人員及時就餐。

　　⑵、2.2.2 食堂采購的物品應(yīng)新鮮，不能采買過期、霉爛、變質(zhì)、有毒、殘次的'物品，采買物品要多樣化，應(yīng)適量，不能造成積壓，采買要厲行節(jié)約，做到采買物品質(zhì)優(yōu)價廉。

　�、恰�2.2.3 食堂廚房每天要及時對采買的物品進行數(shù)量和質(zhì)量驗收，如實填寫驗收數(shù)據(jù)和留樣并在驗收單據(jù)上簽字，以明確責任。

　�、�、廚房工作人員應(yīng)將食品妥善保管，對蔬菜應(yīng)清洗干凈，烹飪時應(yīng)認真料理，該熱的要熱，該涼的要涼，爭取做到色、香、味俱全。

　�、�、食堂工作人員應(yīng)對餐具統(tǒng)一清洗、消毒，保證飯菜衛(wèi)生，保證餐具衛(wèi)生，不能由于餐具不潔導致就餐人員疾病。

　�、�、食堂工作人員要做好食堂及周邊環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈，及時進行清潔消毒，消滅鼠、蟲、蠅，并保持餐廳通風，空氣清新。

　　3、對物品的管理

　�、�、對食堂的所有物品、用具登記造冊，由專人保管。購置的物品及時辦理入庫手續(xù)，領(lǐng)用時辦理領(lǐng)用手續(xù)，保管人員據(jù)有效的入庫和領(lǐng)用手續(xù)登記實物明細帳。每月根據(jù)明細帳同實物清點核對，并填制盤點表，一式叁份，自存一份，報綜管部一份，報公司主管領(lǐng)導一份，對實際清點數(shù)與明細帳不一致的要寫明原因，隨同盤點表一同報出。

　�、啤�對食堂臨時采買實行備用金制度，暫核定備用金每月貳仟元人民幣，食堂及時到公司綜管部報帳，補足備用金。

　�、�、食堂建立收支流水帳，每日及時登記收支情況，結(jié)出現(xiàn)金余款，并妥善保管好未用現(xiàn)金。

　　⑷、綜管部定期或不定期對食堂的實物明細帳和收支流水帳進行核對、檢查，及時指出不足和需改進地方。

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