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      2. 餐廳服務員培訓管理制度

        時間:2022-12-19 16:30:26 制度 我要投稿

        餐廳服務員培訓管理制度

          在不斷進步的時代,需要使用制度的場合越來越多,制度具有使我們知道,應該做什么,不應該做什么,懲惡揚善、維護公平的作用。想學習擬定制度卻不知道該請教誰?以下是小編為大家整理的餐廳服務員培訓管理制度,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

        餐廳服務員培訓管理制度

        餐廳服務員培訓管理制度1

          1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,并落實安排好餐桌。

          2、接受客人的臨時訂座。

          3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

          4、儀容整潔,不擅離崗位。

          5、根據不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。

          6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題,收集有關意見,并及時向餐廳主管反映。

          7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

          8、保證地段衛生,做好一切準備。

          9、在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

          服務員崗位職責:

          1、按照規格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。

          2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

          3、按服務程序迎接客人入座就席,協助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。

          4、儀容整潔,不擅自離崗。

          5、勤巡臺,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

          6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛生工作。

          7、熟悉餐牌和酒水牌的`內容,如:食品的制作方法等。

          8、做好餐后收尾工作。

          跑菜員崗位職責:

          1、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作,保證開餐時使用方便。

          2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動配合廚師出菜前的工作。

          3、了解菜式的特點、名稱和服務方式,根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

          4、了解結帳方式,妥善保管好訂單,以便復核。

          5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

          6、協助廚師長把好質量關,如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

          7、協助前臺服務員,溝通前后臺的信息。

        餐廳服務員培訓管理制度2

          餐廳主管崗位;

          1、認真貫徹餐飲部經理意圖,積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

          2、具有為賓館多作貢獻的精神,不斷提高管理,業務上精益求精。

          3、擬訂本餐廳的服務標準,工作程序。

          4、對下屬員工進行定期業務培訓,不斷提高員工的業務素質和服務技巧,掌握員工的思想動態。

          5、熱情待客,態度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務質量,加強現場督導,營業時間堅持在一線指揮,及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系,并將客人對食品的意見轉告總廚師長,以改進工作。

          6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規定的完好率。

          7、抓好餐具、用具的清潔衛生,保持餐廳的環境衛生。

          8、做好餐廳完全和防火工作。

          9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好

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