學(xué)校食堂價格公示制度（通用5篇）
在我們平凡的日常里，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度具有合理性和合法性分配功能。到底應(yīng)如何擬定制度呢？下面是小編收集整理的學(xué)校食堂價格公示制度（通用5篇），歡迎大家分享。
學(xué)校食堂價格公示制度1
為加強我園食堂飯菜價格管理，增強透明度，確保幼兒合法權(quán)益，社會穩(wěn)定，特制訂本定價管理規(guī)定：
一、定價依據(jù)
1、主、輔原料本錢；
2、就餐人數(shù)；
3、規(guī)定本錢比例。
二、定價：幼兒每餐按7元收取，每月收取一次。
三、定價人員組成由我園食堂負(fù)責(zé)人、食堂管理員、家委會參與。
四、定價公示
飯菜定價在班級群及時告知家長的方式進行公示。接受家長監(jiān)督。
學(xué)校食堂價格公示制度2
加強學(xué)校學(xué)生食堂飯菜價格管理，增強透明度，確保學(xué)生合法權(quán)益，維護社會穩(wěn)定，特制訂本定價管理規(guī)定：
一、定價依據(jù)
1、主、輔原料成本；
2、就餐人數(shù)；
3、規(guī)定成本比例。
二、定價分類
1、按餐定價；
2、可選擇性菜肴定價。
三、按餐定價公式
現(xiàn)場核定每餐主、輔原材料成本/就餐人數(shù)/70%=每餐學(xué)生伙食費價格。
四、可選擇性菜肴定價
1、主食（飯、粉等）定價=現(xiàn)場核定每餐主食原、輔材料成本/就餐人數(shù)/70%。
2、可選擇性菜肴定價=現(xiàn)場核定菜肴主、輔料成本，逐份打出菜肴，按公示計算每例價格，即現(xiàn)場核定菜肴主、輔料成本/打出菜肴例數(shù)/70%。
五、定價人員組成
由學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、食堂管理員、學(xué)校校務(wù)監(jiān)督委員會成員、膳食委員會學(xué)生或家長代表參與，食堂托管的由托管餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人、管理人員共同參與。
六、定價公示
按餐定價或有可選擇性菜肴定價后，將飯菜定價在食堂窗口進行公示。接受學(xué)生、家長及監(jiān)督。
七、價格調(diào)整
考慮市場原材料價格變化，波動幅度在20%以內(nèi)的，維持原價；波動幅度在20%以上時，菜價應(yīng)作相應(yīng)調(diào)整。
學(xué)校食堂價格公示制度3
為了進一步做好學(xué)校學(xué)生食堂飯菜價格穩(wěn)定工作，認(rèn)真落實五部委《關(guān)于進一步加強高等學(xué)校學(xué)生食堂工作的意見》（教發(fā)[2011]7號）和省教育廳《關(guān)于穩(wěn)定高校學(xué)生食堂飯菜價格切實做好新學(xué)期高校學(xué)生食堂工作的通知》（蘇教發(fā)函[2019]64號）精神，加強學(xué)校學(xué)生食堂飯菜價格管理，確保學(xué)校的穩(wěn)定，特制本辦法。
第一條 定價管理的原則
一、穩(wěn)定性原則。學(xué)生食堂飯菜價格，不僅關(guān)系到學(xué)生的利益，也關(guān)系到學(xué)校和社會的穩(wěn)定。
二、公益性原則。認(rèn)真落實食堂飯菜價格成本核算，切實加強學(xué)生食堂的管理與監(jiān)督，堅持微利保本，不隨意定價。
三、節(jié)約性原則。建立健全監(jiān)控機制，規(guī)范食品加工、減少浪費，確保飯菜衛(wèi)生安全和質(zhì)量，節(jié)能降耗。
四、透明性原則。增強食堂價格管理的透明度，師生共同參與監(jiān)督。
第二條 定價要求
一、基本大伙
1.高中低檔菜品比例3:4:3，保障學(xué)生食堂中、低檔菜肴比例不低于70%，保障菜不少于30%。
2.對于基本伙食保障的食堂菜品的價格上限：單價不超過2元（其中1元及1元以下菜品不少于4種）；平價菜不少于40%，單價不超過4元；特色菜價格最高不得超過5元。每份菜的成品重量：無湯汁的菜為每份100g至150g；帶汁的菜為每份175g至225g；帶湯的菜為每份不少于350g。必須提供充足質(zhì)量的免費湯，保障菜和免費湯必須在學(xué)校規(guī)定時間內(nèi)全時段供應(yīng)。
3.午、晚餐試行“5元套餐”檔口，滿足貧困學(xué)生就餐需求，學(xué)校將按就餐人次給予3元/人補貼。
4.毛利率需控制在38%以下。
5.師生滿意度測評每月不得低于85%。
二、特色餐廳
1.毛利率需控制在43%以下
2.菜品售價不做統(tǒng)一要求，米飯允許免費續(xù)加。
3.師生滿意度測評每月不得低于85%。
4.免費湯必須在學(xué)校規(guī)定時間內(nèi)全時段供應(yīng)。
第三條 定價程序
一、對原材料的價格進行線下市場調(diào)研和線上平臺調(diào)研，比對原材料上一年價格，推算出食材平均成本價。
二、統(tǒng)計分析菜肴主料、輔料、調(diào)料比例，報備經(jīng)營品種。
三、菜肴核算后，把核算價格和實際價格進行比較，制定出價格標(biāo)準(zhǔn)，報后勤管理處審核。
第四條 調(diào)價程序
一、價格調(diào)整條件
1.學(xué)生食堂需保持飯菜價格穩(wěn)定，當(dāng)食品類價格指數(shù)季度同比漲幅達20%以上時，可提出申請。
2.確定需調(diào)價的菜肴，根據(jù)該菜肴用料價格在現(xiàn)價基礎(chǔ)上作全年評判，確定全年基本原材料價格。
二、價格調(diào)整流程
1.由學(xué)生食堂提出申請，由后勤管理處組織邀請學(xué)校各方代表參與評判并公示。
2.經(jīng)校長辦公會議通過。
第五條食堂飯菜價格的確定與調(diào)整必須經(jīng)過嚴(yán)格的審核程序，不得隨意定（調(diào)）價。
第六條加強食堂物資的采購管理，所有食材集中采購，規(guī)范物資采購制度與程序。
第七條由后勤管理處、伙管會、各學(xué)生食堂等代表組成的三級監(jiān)控體系，接受全校師生監(jiān)督。
第八條本辦法由后勤管理處生活服務(wù)中心負(fù)責(zé)解釋，自印發(fā)之日起實施。
學(xué)校食堂價格公示制度4
為了進一步做好學(xué)校學(xué)生食堂飯菜價格穩(wěn)定工作，認(rèn)真落實教育部《關(guān)于進一步加強高等學(xué)校學(xué)生食堂價格管理工作的通知》精神，加強學(xué)校學(xué)生食堂飯菜價格管理，確保學(xué)校的穩(wěn)定。特制訂定價管理規(guī)定：
一、定價管理的目的：
（一）學(xué)生食堂飯菜價格，不僅關(guān)系到學(xué)生的利益，也關(guān)系到學(xué)校和社會的穩(wěn)定。
（二）要切實加強學(xué)生食堂的管理與監(jiān)督。認(rèn)真落實食堂飯菜價格成本核算，堅持微利保本的經(jīng)營原則，合理制定伙食成本核算和定價準(zhǔn)則，不隨意定價。
�。ㄈ┮訌娛程梦镔Y的采購管理，對食堂物資實行集中采購和配送，制定和完善物資采購制度，規(guī)范物資采購程序，在確保質(zhì)量的前提下，盡量降低伙食物資的進價。
�。ㄋ模┙⒈O(jiān)控機制，抓好食品加工過程管理，規(guī)范操作、減少浪費、節(jié)能降耗，千方百計降低食堂價格，確保其質(zhì)量和衛(wèi)生安全。
�。ㄎ澹┮鰪娛程脙r格管理的透明度，讓學(xué)生參與監(jiān)督工作。
二、定價管理的原則：
�。ㄒ唬┰谥贫▋r格時要充分體現(xiàn)公益性原則。
（二）在市場原材料價格持續(xù)調(diào)整的情況下，學(xué)校食堂體現(xiàn)其公益性、服務(wù)性原則，做好飯菜價格的穩(wěn)定工作，采取分步調(diào)整的`方式，實現(xiàn)平穩(wěn)過度。體現(xiàn)對學(xué)生的關(guān)心和關(guān)懷。
�。ㄈ┦程蔑埐藘r格的調(diào)整必須經(jīng)過嚴(yán)格的審核程序，通過各種渠道征求學(xué)生和教職工代表的意見，做到不隨意定（調(diào)）價。
三、定價的具體辦法：
注：售價為全成本核算價格加X%利潤率，即為實際售價。
（三）操作程序：菜肴定價核算，按以下幾個步驟進行：
1、對原材料的市場價格進行調(diào)查，并比對了原材料一年價格，推算出了一年的平均價格。
2、對菜肴逐個調(diào)查。如對菜肴的價格、主輔料、四季價格進行統(tǒng)計。
3、餐飲中心召開餐廳經(jīng)理會議，選出餐廳代表（廚師）參加核算。
4、餐飲中心和餐廳廚師代表對菜肴進行實際操作，用實際情況找數(shù)據(jù)。
具體操作步驟如下：
①確定菜肴的主輔料；
�、趯υ牧线M行稱量（包括毛料重量、凈料重量、調(diào)料重量）；
�、郜F(xiàn)場加工菜肴；
�、芗庸ず�，現(xiàn)場逐份打出菜肴。
5、菜肴現(xiàn)場加工后，餐飲服務(wù)中心和餐廳對成品的菜肴，根據(jù)計算公式進行核算。
6、菜肴核算后，把核算價格和實際價格進行比較，制定出價格標(biāo)準(zhǔn)。
四、調(diào)整價格的具體操作過程：
1、由餐廳提出意見，經(jīng)餐飲中心上報后勤管理處，由后勤管理處公示組織邀請學(xué)校各方代表參與評判。
2、確定需調(diào)價的菜肴，根據(jù)該菜肴用料價格在現(xiàn)價基礎(chǔ)上作全年評判，確定全年基本原材料價格。
3、對原材料進行稱量（包括毛料重量、凈料重量、調(diào)料重量）
4、現(xiàn)場加工菜肴；
5、加工后，現(xiàn)場逐份打出菜肴。
6、菜肴現(xiàn)場加工后，各方代表根據(jù)計算公式進行核算。把核算價格和實際價格進行比較，確定價格后進行公布。
五、監(jiān)控體系
�。ㄒ唬╋埐藘r格監(jiān)控體系：由學(xué)校工會→后勤管理處→餐飲中心→各餐廳→學(xué)生膳管會等代表組成的五級監(jiān)控體系，歡迎全校師生監(jiān)督。
（二）菜肴價格調(diào)整體系：餐廳→餐飲中心→產(chǎn)業(yè)管理處→學(xué)生會權(quán)益部（學(xué)校工會）等五方代表參加的聽證會體系。
六、價格調(diào)整說明：
�。ㄒ唬┰谑袌鲈牧蟽r格波動同比上下調(diào)幅在20%以內(nèi)的，維持原價；同比上下調(diào)幅在20%以上時，菜價應(yīng)作相應(yīng)調(diào)整。
（二）食堂伙食其盈虧率建議控制在±4%以內(nèi)。
學(xué)校食堂價格公示制度5
為了保障學(xué)生的合法權(quán)益，接受師生及社會監(jiān)督，方便學(xué)校食堂管理，學(xué)校建立了食堂一周普食譜和價格公示制度。
一、成立了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師代表、學(xué)生代表、家長代表為成員的學(xué)生食堂管理委員會，負(fù)責(zé)對食堂食品安全、衛(wèi)生、食堂伙食質(zhì)量監(jiān)督管理。
二、學(xué)生食堂每周五上午組織食堂有關(guān)人員制定下周食譜，食譜必須食物多樣，營養(yǎng)搭配均衡。
三、學(xué)校食堂每周一上午，向全體師生公示一周食譜。
四、學(xué)校食堂還必須每天想全體師生公示當(dāng)天的食品、肉類、蔬菜等價格情況。
五、食堂負(fù)責(zé)人每周要聽取學(xué)校師生對本周食譜的合理化建議，便于及時改進。
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