餐飲部獎懲制度匯編5篇
在現(xiàn)在的社會生活中,大家逐漸認(rèn)識到制度的重要性,制度就是在人類社會當(dāng)中人們行為的準(zhǔn)則。擬起制度來就毫無頭緒?以下是小編為大家收集的餐飲部獎懲制度,希望能夠幫助到大家。
餐飲部獎懲制度1
第一章獎分
第二十一條:熱愛公司,愛崗敬業(yè),積極提出合理化建議,并被采納者,視建議被采納后的實(shí)際效果,獎2—20分。
第二十二條:關(guān)鍵時刻挺身而出,見義勇為,及時制止,并延緩或排除各種突發(fā)事件的發(fā)生,視排除險情結(jié)果,獎4—30分,有突出貢獻(xiàn)者,另行給予專項(xiàng)獎勵,
第二十三條:堅守崗位,忠于職守,及時發(fā)現(xiàn)事故苗頭,并采取正確措施給予排除,避免了重大差錯、事故發(fā)生的,獎10—40分,有突出貢獻(xiàn)者,另行給予專項(xiàng)獎勵。
第二十四條:當(dāng)發(fā)現(xiàn)公司人員、財產(chǎn)受到不法侵害時,能奮不顧身,把公司利益放在第一位,全力挽救人員、財產(chǎn)免受侵害的,獎10—40分,有突出貢獻(xiàn)者,另行給予專項(xiàng)獎勵。
第二十五條:工作中吃苦耐勞、任勞任怨,主動義務(wù)加班,并不計較個人得失者,獎2—6分。
第二節(jié)工作紀(jì)律
第二十六條:敢于檢舉揭發(fā)違反公司規(guī)章制度的人和事,獎2—6分。
第二十七條:敢于舉報危害公司利益的壞人壞事,積極為公司挽回?fù)p失者,獎4—20分,有突出貢獻(xiàn)者,另行給予專項(xiàng)獎勵。
第二十八條:嚴(yán)守公司商業(yè)機(jī)密,處處維護(hù)公司形象者,獎2-10分,有突出貢獻(xiàn)者,另行給予專項(xiàng)獎勵。
第三節(jié)工作水平
第二十九條:在本部門當(dāng)月業(yè)務(wù)考試成績名列第一者,獎10分。
第三十條:帶新員工上崗跟班見習(xí),嚴(yán)格、熱情、耐心、規(guī)范,使新員工進(jìn)步很快者,獎10分。
第三十一條:敢于承擔(dān)責(zé)任,靈活、果斷處理好客人投訴,為公司樹立良好形象者,獎4-10分。
第三十二條:積極動腦,推出創(chuàng)新菜式或新配方被采納推廣者,獎6—20分。
第三十三條:業(yè)務(wù)熟練,操作規(guī)范,一個月內(nèi)沒有因工作水平扣分和投訴現(xiàn)象,沒有出現(xiàn)常規(guī)性錯誤者,且是進(jìn)步最快者,獎2—4分。
第四節(jié)配合意識
第三十四條:主動幫助同事解決思想問題、家庭問題或經(jīng)濟(jì)困難,使同事思想情緒穩(wěn)定,全心投入工作,獎2—10分。
第三十五條:主動向領(lǐng)導(dǎo)反映員工中的思想傾向、不良習(xí)慣,使問題及時解決在萌芽狀況,獎2—10分。
第三十六條:工作配合中,主動想事做,主動搶事做,不怕臟和累,受到本部門或其他部門表揚(yáng)的,獎2—6分。
第三十七條:主動配合其他部門完成較難工作任務(wù)的,獎2—6分。
第五節(jié)服務(wù)精神
第三十八條:熱情待客,主動幫客人排憂解難,受到客人口頭或書面表揚(yáng)的,每次獎1—2分。
第三十九條:服務(wù)熱忱、大方、細(xì)致、殷情,得到客人點(diǎn)名服務(wù)的,每次獎1—2分。第四十條:每天保持儀容儀表端莊、文雅,禮貌用語運(yùn)用好,真誠微笑,開口服務(wù)好,一個月內(nèi)沒有因服務(wù)精神問題扣分和投訴現(xiàn)象,獎2—4分。
第六節(jié)職業(yè)素質(zhì)
第四十一條:拾金不昧者,按情節(jié)和失物貴重情況,獎2—20分。
第四十二條:工作中拒收小費(fèi),或主動上交小費(fèi)者,按情節(jié)和小費(fèi)金額,獎2—20分。
第四十三條:為了公司利益,能忍辱負(fù)重,顧全大局,以個人利益服從公司利益,不計較個人得失者,獎2—20分。
第七節(jié)其他獎分
第四十四條:及時發(fā)現(xiàn)消防隱患或動力系統(tǒng)隱患,并及時報告或排除隱患者,根據(jù)情節(jié),獎2—10分,消除重大事故隱患,另行給予專項(xiàng)獎勵。
第四十五條:愛護(hù)家私、物品,愛惜糧食,節(jié)約水電等方面做出較突出成績者,獎2—10分,有重大貢獻(xiàn)者,另行給予專項(xiàng)獎勵。
第四十六條:宿舍衛(wèi)生檢查評比中獲得示范宿舍獎項(xiàng)者,對該宿舍每個員工,獎2分,其宿舍長,獎4分。
第四十七條:積極向《金湘玉大酒店》投稿,并被采用;積極主動辦好本部門黑板報,獎2—4分。
第四十八條:一個月內(nèi),累計受到部門大會口頭表揚(yáng)三次的員工,獎2分;受到公司文字通報表彰的員工,獎4分。
第三章優(yōu)秀獎
第五十八條:優(yōu)秀員工獎,根據(jù)《優(yōu)秀員工評比辦法》規(guī)定,各部門每個月組織評比一次優(yōu)秀員工(含服務(wù)大使、形象大使、微笑天使、),各部門全體員工(不含干部)均參加評比。評定的優(yōu)秀員工獎勵標(biāo)準(zhǔn)如下:
1、服務(wù)大使每人獎勵50元。
2、當(dāng)月形象大使.微笑天使、每人獎勵50元。
第五十九條:優(yōu)秀部門獎。根據(jù)《優(yōu)秀部門評比辦法》規(guī)定,每季度評比一次優(yōu)秀部門,優(yōu)秀部門獎勵標(biāo)準(zhǔn)如下:每人按評比當(dāng)月獎金額(按總獎金分計算)嘉獎20%的獎金;同一部門在一年之內(nèi),先后3次被評為優(yōu)秀部門的,該部門全體干部和員工按第三次評比的成績,嘉獎一個月的獎金,同時對該部門主要負(fù)責(zé)人獎勵外出學(xué)習(xí)考察一次。
第六十條:優(yōu)秀干部獎。根據(jù)《優(yōu)秀干部工作評比辦法》規(guī)定,每季度對各級干部工作狀況進(jìn)行一次評比,每年年末組織年度優(yōu)秀干部評比。優(yōu)秀干部獎勵標(biāo)準(zhǔn)如下:
1、年度優(yōu)秀干部,獎勵送國內(nèi)學(xué)習(xí)考察一次;
2、季度干部工作評比獎勵標(biāo)準(zhǔn),按本獎勵標(biāo)準(zhǔn)第六十一、六十二條執(zhí)行。
第四章其他專項(xiàng)獎
第六十一條:在完成某項(xiàng)工作中,或處理突發(fā)事件中、或提出重要合理化建議中、對公司作出重大貢獻(xiàn)的,經(jīng)部門申請,總辦調(diào)查核實(shí),報總公司總裁批準(zhǔn),可以給予有功人員發(fā)紅包、
餐飲部獎懲制度2
第一章獎罰的.基本原則
第一條:為了規(guī)范管理,激勵員工,推動工作,根據(jù)公司總經(jīng)理提出的獎罰原則,結(jié)合公司業(yè)務(wù)發(fā)展的實(shí)際情況,制定本獎罰標(biāo)準(zhǔn)。
第二條:本獎罰標(biāo)準(zhǔn),是公司各級管理干部實(shí)施管理的依據(jù)。凡本標(biāo)準(zhǔn)已明文規(guī)定的,即可依章獎罰;本標(biāo)準(zhǔn)沒有明文規(guī)定的,一般不予獎罰。
第三條:公司各項(xiàng)管理制度和本獎罰標(biāo)準(zhǔn),對公司各級干部和全體員工一律平等,不允許任何人有超越公司制度和本獎罰標(biāo)準(zhǔn)的特權(quán)。
第四條:對員工實(shí)施獎罰時,既要堅持原則性,又要有靈活性,要做到“八輕八重”,即:“業(yè)務(wù)輕、態(tài)度重,初犯輕、累犯重,過失輕、故意重,新者輕、舊者重,疑者輕、明者重,處罰輕、獎勵重,員工輕、干部重,小事輕、大事重!
第五條:工作中允許員工有失誤,同時給予員工有改正錯誤的機(jī)會。做到“警告在前,處罰在后”;“處罰在前,安撫在后”;“嚴(yán)禁出口傷人、罵人”;“嚴(yán)禁以權(quán)壓人、以罰代管、以權(quán)徇私。”
第二章獎勵形式與權(quán)限
第六條:獎勵以精神與物資獎勵相結(jié)合。獎勵分為:口頭表揚(yáng)、獎分、文字通報表彰、月獎金、發(fā)給紅包、調(diào)換工作崗位、提升職務(wù)、優(yōu)秀部門獎、獎勵送國內(nèi)學(xué)習(xí)考察等十多種形式。
第七條:各部門負(fù)責(zé)人,按各自管理權(quán)限,有權(quán)對本部門所管理的干部、員工直接給予口頭表揚(yáng)、獎分、評議獎金、文字通報表彰、調(diào)換工作崗位。
第八條:保安、宿管員按其工作職責(zé),有權(quán)對干部、員工建議獎分。
第九條:各部門負(fù)責(zé)人,有權(quán)向公司建議和申報對本部門的干部、員工給予重獎。其建議以“請示”類公文上報總經(jīng)理,總經(jīng)理批準(zhǔn)后,以“決定”或“通報”類公文公布重獎獎項(xiàng)。
第十條:各級干部,有權(quán)按公司印發(fā)的《優(yōu)秀部門評比辦法》規(guī)定的程序,對本部門進(jìn)行評比獎勵。
第十一條:給予獎分是實(shí)施獎勵最頻繁、最快捷的一種形式。每獎勵一分價值人民幣5元。
第十二條:給予獎分,由決定給予獎分的當(dāng)班管理人員(干部)按其權(quán)限直接填寫《員工獎罰單》,簡明扼要地寫清對給予獎勵的基本事實(shí),同時要經(jīng)其上一級簽名審核,經(jīng)被獎勵員工本人簽名認(rèn)可。凡無上一級簽名和無被獎勵人簽名的獎單一律無效。
第十三條:對某一名員工、干部的某一件事一次性給予獎分的權(quán)限如下:
1、保安、宿管員1—2分;
2、見習(xí)干部1—2分;
3、部長級干部1—3分;
4、主管級干部1—4分;
5、經(jīng)理級及其以上干部1—10分;
第三章處罰形式與權(quán)限
第十四條:處罰以批評教育與罰款相結(jié)合。處罰有:口頭批評、罰分、文字通報批評、扣除月獎、C級員工、最差部門、調(diào)換工作崗位、降低工資級別、降低干部職級、撤銷干部職務(wù)、嚴(yán)重警告、留店察看、經(jīng)濟(jì)罰款、經(jīng)濟(jì)賠償、勸退、除名、開除等十多種形式。
第十五條:公司各部門負(fù)責(zé)人,按各自管理權(quán)限,有權(quán)對本部門所管理的干部、員工直接給予口頭批評、罰分、文字通報批評、扣除月獎、C級員工、最差部門、經(jīng)濟(jì)罰款、調(diào)換工作。
第十六條:保安和宿管員,按其工作職責(zé),有權(quán)對干部、員工直接口頭批評、罰分。
第十七條:對員工降低工資級別、降低干部職級、撤銷干部職務(wù)、嚴(yán)重警告、留店察看、勸退、除名、開除處理,應(yīng)經(jīng)過一定的審批程序,其中對一般員工的處理最終審批權(quán)為該部門最高負(fù)責(zé)人;對各部門見習(xí)干部(含見習(xí)工作人員)以上干部的處理,最終審批權(quán)為公司總經(jīng)理。
凡對員工的較重大處理,都應(yīng)有處理的事實(shí)調(diào)查材料,有被處理員工的自我檢討材料,有處理決定的正式公文。
第十八條:給予罰分是對員工教育管理的一種輔助手段。每罰一分價值人民幣5元。第十九條:給予罰分,由決定給予罰分的當(dāng)班管理人員(干部)按其權(quán)限直接填寫《員工獎罰單》。簡明扼要地寫清給予處罰的基本事實(shí),同時要經(jīng)其上一級簽名審核,經(jīng)被處罰員工本人簽名認(rèn)可。凡無上一級簽名和無被處罰者本人簽名的罰單一律無效。
第二十條:對某一名員工(干部)的某一件事一次給予罰分的權(quán)限如下:
1、保安、宿管員1—2分;
2、見習(xí)干部1—2分;
3、部長級干部1—3分;
4、主管級干部1—4分;
5、經(jīng)理級及其以上干部1—10分;
餐飲部獎懲制度3
獎懲制度
5.1獎勵
1.遵守部門規(guī)章制度,表現(xiàn)良好,在本月中未受到部門處罰的,通報表揚(yáng)一次。
2.提出合理化建議,使酒店及部門受益的,獎勵50-100元。
3.有敬業(yè)精神,服務(wù)主動,熱情待客,禮貌耐心,多次受客人書面好評的,獎勵50-100元并通報表揚(yáng)。
4.勝任本職工作,服務(wù)技術(shù)在員工中表現(xiàn)突出的,獎勵20-80元。
5.其它符合獎勵條件的,根據(jù)實(shí)際情況對當(dāng)事人進(jìn)行獎勵。
5.2懲罰
5.2.1具有下列情況之一者,記“輕微過失”一次,口頭批評教育:
上班時衣冠不整,不佩戴工牌,(不佩戴在指定位置)攜帶個人手提包進(jìn)入酒店?duì)I業(yè)區(qū)域。
染怪異發(fā)色,女員工不盤長發(fā)(盤發(fā)不美觀),額前留海紛亂、過眉,男員工留長發(fā),不修面。
上下班不使用員工通道,隨便穿越大堂。
不安規(guī)定時間、正確站姿站位迎賓,站位迎賓時交頭接耳,抓耳撓腮、玩弄衣角、手指,不向客人問好,賓客就餐結(jié)束后不送客。
營業(yè)時串崗聊天,大聲喧嘩,追逐打鬧,勾肩搭背,嚼口香糖,吃零食,看書報,瞌睡或會私客。
工作或服務(wù)效果欠佳,達(dá)不到工作基本標(biāo)準(zhǔn)。
隨地吐痰,亂扔紙屑、煙頭和廢棄物,在營業(yè)區(qū)域吸煙。
不保持衣柜、宿舍和公共場所的整潔。
不注意節(jié)約器材、水、電、火柴、洗滌靈等低值易耗品,不愛護(hù)公物、工具和設(shè)備等。
在規(guī)定時間內(nèi)不完成衛(wèi)生清潔工作的。
當(dāng)班時員工不得佩戴手機(jī)和呼機(jī)(管理人員工作需要除外)。
在工作時間接、打私人電話。
以上規(guī)定屬于對員工的最基本的要求,一般有礙觀瞻和輕度影響他人工作的行為均屬“輕微過失”類。對初犯者予以口頭批評教育,教育無效,累計2次,罰款5元,累計3次罰款10元。
5.2.2具有下列情況之一者,記“過失”一次,并罰款10元:
不經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)終止工作,擅自離崗或遲到、早退。
當(dāng)班時喝酒或帶有醉態(tài)(工作需要除外),打撲克牌,下棋,以及辦其他個人私事。
未經(jīng)批準(zhǔn)使用酒店對客服務(wù)的設(shè)施和設(shè)備。
未能及時安排完成上級領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的工作任務(wù)。
私自處理客人遺忘的物品。
不尊重同事和上級,不服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排調(diào)度。
責(zé)任區(qū)內(nèi)設(shè)備、設(shè)施損壞、丟失、不及時上報或謊報。
不經(jīng)請示超越職權(quán)范圍擅自作主,或無關(guān)本職事宜隨作答造成損失。
請假由他人代請假、打電話請假的鮮香發(fā)生(特殊情況除外)。
無故曠工一次罰款50元。
帶情緒上崗。
發(fā)現(xiàn)酒店公共區(qū)域內(nèi)有碎小垃圾,不能隨手拾起并對其視而不見的。
在清理衛(wèi)生工作當(dāng)中,不得將本區(qū)域的垃圾掃入他人的衛(wèi)生區(qū)域,或經(jīng)過他人衛(wèi)生區(qū)域有故意灑落垃圾的現(xiàn)象,并且不聞不問,視而不見,均屬影響他人工作的違紀(jì)現(xiàn)象。
在酒店非營業(yè)時間,除值班人員外,未經(jīng)批準(zhǔn),任何員工不得在酒店內(nèi)部逗留,更不得在營業(yè)區(qū)域內(nèi)睡覺。
未給客人及時退掉未開封得煙、酒、飲料得情況。
在房間內(nèi)抄吃抄喝顧客剩下的食品。
凡構(gòu)成嚴(yán)重影響工作、酒店秩序和欺瞞上級領(lǐng)導(dǎo)得行為或帶有“違抗”,“故意”性質(zhì)得犯規(guī),均屬“過失”類,視員工違紀(jì)情節(jié)輕重、違紀(jì)次數(shù),管理人員有權(quán)對其進(jìn)行相應(yīng)得處罰。
餐飲部獎懲制度4
一、違反下列制度扣3分
1、擅離崗位,無故脫崗扣10分。
2、儀容儀表不符合要求,服裝不整,不化妝,不修指甲(扣3分并警告)。
3、姿態(tài)不端正、營業(yè)區(qū)內(nèi)勾肩搭背。(扣3分)。
5、沒有用熱情口吻迎送客人(扣3分)
6、交接班不清楚或忘了移交(扣5分)
7、未按要求使用、擺放托盤(扣3分)
8、醬料未跟上或跟錯(扣3分)。
9、違反調(diào)班(假)規(guī)定,每日不得超過兩次,每次(扣3分)。
10、上班做私人事情。(扣5分)
二、違反下列制度扣5分
1、上班時間私喧嘩者、扎堆聊天影響工作、看電視(每人扣5分)。
2、上下班忘記打卡第一次警告、第二次扣5分,必須由經(jīng)理簽字認(rèn)可。第三次按曠工處理,替人打卡按曠工處理。遲到或早退十分鐘內(nèi)扣10分,二十分鐘扣20分。三十分鐘扣半天休假并扣10分。1小時內(nèi)扣1天休假并扣20分。1小時以上按曠工處理。
3、上下班不走員工通道,第一次警告,第二次(扣5分)。
4、餐具、杯具沒有按要求輕拿輕放,發(fā)出噪音影響客人用餐(扣3分)
5、餐具、杯具、金器等器皿,洗滌不干凈(扣5分)。
6、用公司杯具、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途(扣5分)。
7、洗碗工不按要求操作(扣5分)。
8、下班后在營業(yè)區(qū)內(nèi)逗留或私自在包廂休息。(扣5分)。
9、用對講機(jī)開玩笑(扣5分)。
10、無節(jié)能意識,造成浪費(fèi)(水、電、物品)扣5分。
11、酒店規(guī)定回收的物品沒回收(扣5分)。
12、私拿冰塊(扣10分)。
13、做衛(wèi)生粗心大意,第一次警告,第二次扣5分
14、酒店?duì)I業(yè)場所內(nèi)沒有及時和客人及上司打招呼(扣5分)。
15、未按要求開關(guān)電源(空調(diào)、毛巾柜、各樓層照明)(扣5分)。
16、洗碗部毛巾有異味或不符合衛(wèi)生要求(扣5分)。
17、垃圾桶未倒或未加蓋(扣3分)。
18、在規(guī)定的時間內(nèi)未完成上級下達(dá)的任務(wù)(扣5分)
三、違反下列制度扣10分或解雇。
1、無故曠工每天(扣10分),曠工一天扣三天。曠工三天按自動離職處理。
2、不參加會議及培訓(xùn)(扣10分)。經(jīng)理批準(zhǔn)扣3分,連休或請假2天以上含2天可以不參加。
3、未經(jīng)允許亂用客用毛巾、席巾擦轉(zhuǎn)盤擦椅子及擦杯子,或做他用。(扣10分)。
4、不執(zhí)行上級工作安排或欺騙上司(扣10分)。造成后果嚴(yán)重解雇。
5、工作時間私接私打電話(除主管級以上)(扣5分)。
6、未將本職工作做好,引起投訴或損失(扣10分)。情節(jié)嚴(yán)重解雇。
7、傳菜員將菜送錯臺號,服務(wù)員未仔細(xì)檢查造成損失,共同賠償菜價的50%(并扣10分)。
8、工作粗心大意,打爛器皿,態(tài)度傲慢(扣10分)。并照價賠償。
9、迎賓帶錯廳房號引起客人投訴、對客人不禮貌(扣10分)。
10、金銀器洗刷及保管失當(dāng)如丟失則照價賠償并(扣10分)。
11、布草洗滌交接數(shù)量不清楚(扣10分)。
12、當(dāng)班時外出不請示主管(扣10分)。
13、消極怠工、心不在焉、行為動作散慢、或工作態(tài)度惡劣、頂撞上司(扣 10分)。
14、員工拿餐廳打物品出去當(dāng)私人使用(扣10分)。嚴(yán)重解雇。
15、劃單員漏化或劃錯,引起客人投訴(扣10分)。
16、點(diǎn)菜人員點(diǎn)錯菜或下錯單第一時間發(fā)現(xiàn)未造成損失扣10分,造成損失個人賠償原價60%
17、買單人員未將客戶簽單寫清楚單位、電話及姓名等(扣10分)造成死單者本人要自負(fù)。
18、迎賓帶錯廳房號引起客人投訴、對客人不禮貌(扣10分)。
19、上菜或撤菜盤將湯汁、菜汁或飲料灑在地毯上造成污染(扣10分)
四、違反下列制度扣20分和30分及50分或解雇。
1、營業(yè)時間內(nèi),在本部門、本區(qū)域、發(fā)生員工違紀(jì)現(xiàn)象或投訴,管理人員監(jiān)督不到位(扣20分)
2、搞小圈子,挑撥離間及中傷同事(扣30分或解雇)。
3、撕值班記錄本、各類交接本(扣30分)嚴(yán)重解雇。
4、發(fā)生在你身邊偷吃的現(xiàn)象不阻止或不舉報視為包庇行為第一次扣50分。第二次扣100分。偷吃第一次扣50分,第二次扣100分。第三次500元。
5、偷取公司任何物品解雇。并按物品原價賠償。向他人瀉漏公司商業(yè)情報者扣500分,嚴(yán)重送往派出所。
6、毀壞通告、文件、及其他張貼提醒標(biāo)簽或公司財務(wù)(扣50分或解雇)并照價賠償。
7、在營業(yè)場所及宿舍撿到客人或同事物品不上交一經(jīng)發(fā)現(xiàn)解雇,嚴(yán)重送往公安機(jī)關(guān)。
部門獎勵標(biāo)準(zhǔn)
1、服務(wù)員連續(xù)收到客人表揚(yáng)三次給予獎勵現(xiàn)金50元。書面表揚(yáng)20元、口頭表揚(yáng)5元。
2、發(fā)揚(yáng)拾金不昧精神,在公司范圍內(nèi)撿到貴重財物或有價值相關(guān)的文件給予獎勵。(價值200元以上獎勵5元、1000元以上獎勵10元)
餐飲部獎懲制度5
獎罰原則
1、獎罰是手段,推動是目的。
2、既有原則性,又有靈活性。
3、依章獎罰,無章從輕從無。
4、警示在前,處罰在后;處罰在前,安撫在后。
5、獎罰兼顧,剛?cè)岵?jì);有主有次,有進(jìn)有退。
6、一視同仁,一碗水端平,一如既往。
7、業(yè)務(wù)輕,態(tài)度重;初犯輕,累犯重;
過失輕,故意重;新者輕,舊者重;
疑者輕,明者重;處罰輕,獎勵重;
員工輕,干部重;小事輕,大事重。
8、嚴(yán)禁以權(quán)壓人,嚴(yán)禁以罰代管,嚴(yán)禁以權(quán)徇私。
具體的獎罰制度參照《員工獎罰細(xì)則的通知》執(zhí)行。
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