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幼兒園防食物中毒制度
在不斷進(jìn)步的時(shí)代，需要使用制度的場(chǎng)合越來(lái)越多，制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱(chēng)。大家知道制度的格式嗎？下面是小編為大家整理的幼兒園防食物中毒制度，希望對(duì)大家有所幫助。
幼兒園防食物中毒制度 1
一、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，把維護(hù)學(xué)生健康和生命安全放在首位
做好學(xué)校衛(wèi)生安全工作，減少學(xué)生群體性食物中毒、傳染病事件的發(fā)生，保障學(xué)生的身體健康和生命安全，是實(shí)踐“三個(gè)代表”重要思想的具體體現(xiàn)，保證學(xué)校正常教學(xué)秩序、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的高度，充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生安全工作的重要性、緊迫性和長(zhǎng)期性，牢固樹(shù)立學(xué)校教育“健康安全第一，責(zé)任重于泰山”的指導(dǎo)思想，切實(shí)承擔(dān)起教育、管理和保護(hù)學(xué)生的職責(zé)。
二、防止食物中毒的措施
�。ㄒ唬⒔∪澄镏卸緢�(bào)告制度
要求學(xué)校內(nèi)賣(mài)店要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報(bào)告法》的精神，以便及時(shí)采取防治措施。
�。ǘV泛開(kāi)展預(yù)防食物中毒宣傳教育
廣泛深入地開(kāi)展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況，充分利用廣播、電視、黑板報(bào)，宣傳畫(huà)等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識(shí)，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。
�。ㄈ�、應(yīng)對(duì)賣(mài)店加強(qiáng)衛(wèi)生管理，特別是肉類(lèi)，魚(yú)類(lèi)和奶類(lèi)等動(dòng)物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷(xiāo)過(guò)程中的污染。食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛(wèi)生，要求其定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)及時(shí)調(diào)換工作。
�。ㄋ模�、控制細(xì)菌的污染，控制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。
�。ㄎ澹�、殺滅病原菌。殺滅病原菌的.措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類(lèi)食品深部溫度達(dá)80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門(mén)氏菌，不吃隔餐。
三、發(fā)生食物中毒的處理
�。ㄒ唬�、通報(bào)
發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，立即通知衛(wèi)生所做好搶救準(zhǔn)備，同時(shí)報(bào)學(xué)校有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，事故嚴(yán)重的報(bào)醫(yī)院急救電話(huà)120。
�。ǘ�、緊急處理
1、學(xué)校老師負(fù)責(zé)車(chē)輛把重病號(hào)送往醫(yī)院搶救；
2、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，組織事故調(diào)查，處理臨時(shí)緊急任務(wù)。
（三）、原因調(diào)查
1、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)可疑食物或有毒食物取樣封存；
2、留樣的食物和現(xiàn)場(chǎng)取到樣品送防疫部門(mén)進(jìn)行技術(shù)鑒定；
3、根現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓(xùn)。
（四）、匯報(bào)
根據(jù)事故的大小情況，及時(shí)報(bào)上級(jí)有關(guān)部門(mén)。
幼兒園防食物中毒制度 2
食物中毒危及生命健康與安全。為便于在食物中毒事故發(fā)生時(shí)對(duì)中毒師生采取及時(shí)有效救治和對(duì)食物中毒事故進(jìn)行妥善處理，特制定食物中毒疫情報(bào)告制度。
一、報(bào)告紀(jì)律
1.幼兒園一旦發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故，必須及時(shí)報(bào)告。
2.任何人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒事故的報(bào)告，不得遲報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)。
3.對(duì)隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)的按有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格追究責(zé)任。
二、報(bào)告程序
1.餐廳服務(wù)人員一旦發(fā)現(xiàn)因食堂就餐而引發(fā)的師生群體性食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，必須立即報(bào)告食物中毒應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)、副組長(zhǎng)。
2.食物中毒應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)立即報(bào)告縣教育主管部門(mén)、衛(wèi)生防疫及其行政部門(mén)，必要時(shí)向公安、工商、保險(xiǎn)部門(mén)報(bào)告。
三、報(bào)告內(nèi)容
1.發(fā)生食物中毒或疑似食源性疾患的人數(shù)、癥狀及第一例發(fā)生的時(shí)間。
2.發(fā)生食物中毒或疑似食源性疾患的幼兒園名稱(chēng)、地址、負(fù)責(zé)人、聯(lián)系電話(huà)。
3.造成食物中毒或疑似食源性疾患的'可疑食物或原因。
4.目前狀況和緊急處理措施。
5.報(bào)告人與報(bào)告時(shí)間，并填寫(xiě)報(bào)告記錄。
四、處置措施
1.立即啟動(dòng)幼兒園食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案，全力實(shí)施救治中毒人員，落實(shí)衛(wèi)生行政部門(mén)要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
2.立即停止飯菜食品供應(yīng)并保留封存造成或?qū)е率澄镏卸净蚴吃葱约不嫉氖称芳捌湓稀⒐ぞ�、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。
3.主動(dòng)配合衛(wèi)生行政及有關(guān)部門(mén)做好事故調(diào)查處理工作，如反應(yīng)情況，提供有關(guān)材料及樣品。
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一、食品采購(gòu)制度
1. 采購(gòu)食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，嚴(yán)禁采購(gòu)變質(zhì)、過(guò)期、有毒、有害及無(wú)標(biāo)識(shí)的食品。
2. 選擇正規(guī)的供應(yīng)商，查看其營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證件，并定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估。
3. 建立食品采購(gòu)臺(tái)賬，詳細(xì)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供應(yīng)商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等信息。
二、食品儲(chǔ)存制度
1. 食品應(yīng)分類(lèi)存放，隔墻離地，避免交叉污染。
2. 倉(cāng)庫(kù)保持通風(fēng)干燥，定期清掃，做好防潮、防蟲(chóng)、防鼠工作。
3. 嚴(yán)格執(zhí)行食品出入庫(kù)制度，先進(jìn)先出，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)和過(guò)期食品。
三、食品加工制度
1. 加工食品前，工作人員應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。
2. 食品加工應(yīng)嚴(yán)格按照操作流程進(jìn)行，做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，避免交叉污染。
3. 加工后的.食品應(yīng)及時(shí)食用或冷藏保存，剩余食品必須再次充分加熱后方可食用。
四、食品留樣制度
1. 每餐供應(yīng)的食品必須留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內(nèi)，并放置在專(zhuān)用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下存放 48 小時(shí)以上。
2. 留樣食品重量不少于100克，并做好留樣記錄，包括食品名稱(chēng)、留樣時(shí)間、留樣人員等。
五、食堂衛(wèi)生制度
1. 食堂工作人員必須持有效的健康證明上崗，且每年進(jìn)行健康體檢。
2. 工作期間，工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。
3. 食堂環(huán)境應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒，餐具、炊具應(yīng)洗凈消毒，餐桌椅應(yīng)及時(shí)清潔。
六、食品安全教育制度
1. 定期對(duì)教職工和幼兒進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)和教育，提高其食品安全意識(shí)。
2. 通過(guò)多種形式，如宣傳欄、主題活動(dòng)等，向幼兒宣傳食品安全知識(shí)，培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣。
七、應(yīng)急處置制度
1. 制定食物中毒應(yīng)急預(yù)案，成立應(yīng)急處置小組，明確各成員的職責(zé)。
2. 一旦發(fā)生食物中毒事件，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)采取措施救治中毒人員，并向相關(guān)部門(mén)報(bào)告。
3. 配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理，如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
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一、食品采購(gòu)與驗(yàn)收
1. 采購(gòu)人員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。
2. 嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。
3. 食品入庫(kù)前必須進(jìn)行驗(yàn)收，檢查食品的外觀(guān)、包裝、標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，確保食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
二、食品儲(chǔ)存保管
1. 食品儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品。
2. 食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開(kāi)，不得在同一冰室內(nèi)存放。
3. 用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。
三、食品加工制作
1. 加工食品的工具、容器必須做到生熟分開(kāi)，標(biāo)志明顯，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
2. 加工食品必須熟透，不得加工和使用變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料。
3. 食堂不得制售冷葷涼菜。
四、餐具清洗消毒
1. 餐具使用前必須洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
2. 消毒后的餐具必須貯存在專(zhuān)用保潔柜內(nèi)備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開(kāi)存放，并有明顯標(biāo)記。
3. 餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈。
五、食堂從業(yè)人員健康管理
1. 食堂從業(yè)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。
2. 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
3. 食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的'病癥或治愈后，方可重新上崗。
六、食品安全檢查
1. 幼兒園應(yīng)建立食品安全檢查制度，定期對(duì)食堂的食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查。
2. 檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)整改，并做好記錄。
3. 加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的監(jiān)督，督促其嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范。
七、食品安全事故預(yù)防與處置
1. 制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。
2. 一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即采取措施，救治患者，停止食用可疑食品，封存剩余食品和原料，及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生行政部門(mén)和教育行政部門(mén)。
3. 積極配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理，如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
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