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幼兒園防食物中毒制度
在不斷進步的時代，需要使用制度的場合越來越多，制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。大家知道制度的格式嗎？下面是小編為大家整理的幼兒園防食物中毒制度，希望對大家有所幫助。
幼兒園防食物中毒制度 1
一、提高認識，加強領(lǐng)導(dǎo)，把維護學(xué)生健康和生命安全放在首位
做好學(xué)校衛(wèi)生安全工作，減少學(xué)生群體性食物中毒、傳染病事件的發(fā)生，保障學(xué)生的身體健康和生命安全，是實踐“三個代表”重要思想的具體體現(xiàn)，保證學(xué)校正常教學(xué)秩序、維護社會穩(wěn)定的高度，充分認識加強學(xué)校衛(wèi)生安全工作的重要性、緊迫性和長期性，牢固樹立學(xué)校教育“健康安全第一，責任重于泰山”的指導(dǎo)思想，切實承擔起教育、管理和保護學(xué)生的職責。
二、防止食物中毒的措施
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要求學(xué)校內(nèi)賣店要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報告法》的精神，以便及時采取防治措施。
�。ǘ�、廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育
廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合學(xué)校的實際情況，充分利用廣播、電視、黑板報，宣傳畫等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。
�。ㄈ�、應(yīng)對賣店加強衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中的污染。食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，要求其定期進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)及時調(diào)換工作。
�。ㄋ模�、控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。
�。ㄎ澹绮≡�。殺滅病原菌的.措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌，不吃隔餐。
三、發(fā)生食物中毒的處理
（一）、通報
發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，立即通知衛(wèi)生所做好搶救準備，同時報學(xué)校有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，事故嚴重的報醫(yī)院急救電話120。
�。ǘ�、緊急處理
1、學(xué)校老師負責車輛把重病號送往醫(yī)院搶救；
2、保護現(xiàn)場，組織事故調(diào)查，處理臨時緊急任務(wù)。
�。ㄈ�、原因調(diào)查
1、保護現(xiàn)場，對可疑食物或有毒食物取樣封存；
2、留樣的食物和現(xiàn)場取到樣品送防疫部門進行技術(shù)鑒定；
3、根現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓(xùn)。
�。ㄋ模R報
根據(jù)事故的大小情況，及時報上級有關(guān)部門。
幼兒園防食物中毒制度 2
食物中毒危及生命健康與安全。為便于在食物中毒事故發(fā)生時對中毒師生采取及時有效救治和對食物中毒事故進行妥善處理，特制定食物中毒疫情報告制度。
一、報告紀律
1.幼兒園一旦發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故，必須及時報告。
2.任何人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒事故的報告，不得遲報、瞞報、漏報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。
3.對隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報的按有關(guān)規(guī)定嚴格追究責任。
二、報告程序
1.餐廳服務(wù)人員一旦發(fā)現(xiàn)因食堂就餐而引發(fā)的師生群體性食物中毒或疑似食物中毒時，必須立即報告食物中毒應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組組長、副組長。
2.食物中毒應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組組長立即報告縣教育主管部門、衛(wèi)生防疫及其行政部門，必要時向公安、工商、保險部門報告。
三、報告內(nèi)容
1.發(fā)生食物中毒或疑似食源性疾患的人數(shù)、癥狀及第一例發(fā)生的時間。
2.發(fā)生食物中毒或疑似食源性疾患的幼兒園名稱、地址、負責人、聯(lián)系電話。
3.造成食物中毒或疑似食源性疾患的'可疑食物或原因。
4.目前狀況和緊急處理措施。
5.報告人與報告時間，并填寫報告記錄。
四、處置措施
1.立即啟動幼兒園食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案，全力實施救治中毒人員，落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
2.立即停止飯菜食品供應(yīng)并保留封存造成或?qū)е率澄镏卸净蚴吃葱约不嫉氖称芳捌湓�、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。
3.主動配合衛(wèi)生行政及有關(guān)部門做好事故調(diào)查處理工作，如反應(yīng)情況，提供有關(guān)材料及樣品。
幼兒園防食物中毒制度 3
一、食品采購制度
1. 采購食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定，嚴禁采購變質(zhì)、過期、有毒、有害及無標識的食品。
2. 選擇正規(guī)的供應(yīng)商，查看其營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件，并定期對供應(yīng)商進行評估。
3. 建立食品采購臺賬，詳細記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期以及供應(yīng)商的名稱、地址、聯(lián)系方式等信息。
二、食品儲存制度
1. 食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。
2. 倉庫保持通風干燥，定期清掃，做好防潮、防蟲、防鼠工作。
3. 嚴格執(zhí)行食品出入庫制度，先進先出，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)和過期食品。
三、食品加工制度
1. 加工食品前，工作人員應(yīng)認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。
2. 食品加工應(yīng)嚴格按照操作流程進行，做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。
3. 加工后的.食品應(yīng)及時食用或冷藏保存，剩余食品必須再次充分加熱后方可食用。
四、食品留樣制度
1. 每餐供應(yīng)的食品必須留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下存放 48 小時以上。
2. 留樣食品重量不少于100克，并做好留樣記錄，包括食品名稱、留樣時間、留樣人員等。
五、食堂衛(wèi)生制度
1. 食堂工作人員必須持有效的健康證明上崗，且每年進行健康體檢。
2. 工作期間，工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
3. 食堂環(huán)境應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒，餐具、炊具應(yīng)洗凈消毒，餐桌椅應(yīng)及時清潔。
六、食品安全教育制度
1. 定期對教職工和幼兒進行食品安全知識培訓(xùn)和教育，提高其食品安全意識。
2. 通過多種形式，如宣傳欄、主題活動等，向幼兒宣傳食品安全知識，培養(yǎng)幼兒良好的飲食習慣。
七、應(yīng)急處置制度
1. 制定食物中毒應(yīng)急預(yù)案，成立應(yīng)急處置小組，明確各成員的職責。
2. 一旦發(fā)生食物中毒事件，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，及時采取措施救治中毒人員，并向相關(guān)部門報告。
3. 配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理，如實提供有關(guān)材料和樣品。
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一、食品采購與驗收
1. 采購人員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關(guān)規(guī)定進行索證。
2. 嚴禁采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。
3. 食品入庫前必須進行驗收，檢查食品的外觀、包裝、標簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，確保食品符合衛(wèi)生標準。
二、食品儲存保管
1. 食品儲存應(yīng)當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。
2. 食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴格分開，不得在同一冰室內(nèi)存放。
3. 用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。
三、食品加工制作
1. 加工食品的工具、容器必須做到生熟分開，標志明顯，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
2. 加工食品必須熟透，不得加工和使用變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料。
3. 食堂不得制售冷葷涼菜。
四、餐具清洗消毒
1. 餐具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。
2. 消毒后的餐具必須貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并有明顯標記。
3. 餐具保潔柜應(yīng)當定期清洗，保持潔凈。
五、食堂從業(yè)人員健康管理
1. 食堂從業(yè)人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。
2. 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
3. 食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的'病癥或治愈后，方可重新上崗。
六、食品安全檢查
1. 幼兒園應(yīng)建立食品安全檢查制度，定期對食堂的食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)進行檢查。
2. 檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時整改，并做好記錄。
3. 加強對食堂從業(yè)人員的監(jiān)督，督促其嚴格遵守食品安全操作規(guī)范。
七、食品安全事故預(yù)防與處置
1. 制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責任分工。
2. 一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即采取措施，救治患者，停止食用可疑食品，封存剩余食品和原料，及時報告衛(wèi)生行政部門和教育行政部門。
3. 積極配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理，如實提供有關(guān)材料和樣品。
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