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        時(shí)間:2022-10-24 16:44:44 制度 我要投稿

        規(guī)范酒店管理制度

          在日常生活和工作中,需要使用制度的場(chǎng)合越來(lái)越多,制度對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展,對(duì)社會(huì)公共秩序的維護(hù),有著十分重要的作用。制度到底怎么擬定才合適呢?以下是小編為大家整理的規(guī)范酒店管理制度,僅供參考,大家一起來(lái)看看吧。

        規(guī)范酒店管理制度

        規(guī)范酒店管理制度1

          星級(jí)酒店一般集客房、會(huì)議、餐飲、娛樂(lè)、健身、桑拿、美容、購(gòu)物于一體,裝修施工的特點(diǎn)多、工藝新:

          1、工種多:土建、給排水、暖通、空調(diào)、強(qiáng)弱電、通訊、消防、裝飾、幕墻、窗戶等幾乎是同時(shí)進(jìn)場(chǎng),在安排流水作業(yè)時(shí),難度大。大堂和走廊是各工種的必經(jīng)之地,各工種的放樣、施工、檢查、調(diào)試、整修將影響大理石的干掛和地面的鋪砌、保養(yǎng)。施工時(shí)就必須拿出措施和計(jì)劃。

          2、吊頂多:一般的星級(jí)酒店吊頂面積大,造型復(fù)雜,隱蔽工程驗(yàn)收是施工的一大特點(diǎn),吊頂內(nèi)的水、電、消防、噴淋等器材的整體測(cè)試和整體驗(yàn)收環(huán)節(jié)多,部門(mén)多,影響工程的流水作業(yè),處理這些問(wèn)題,應(yīng)有相應(yīng)的措施。

          3、石材工作量多:地面鋪貼、樓梯鋪貼、墻面、柱面干掛、踢腳、鑲邊、弧形板等等。從種類上分有:大理石、花崗石及人造石、微晶石等。

          一、施工部署

          1、選配優(yōu)秀的管理人員和現(xiàn)場(chǎng)日常管理班子,人員定崗定職明確。

          2、配備足夠的技術(shù)工人:木工、油工、瓦工、電工、水工、墻紙工、小工及保衛(wèi)人員。

          3、機(jī)具配備精良。

          二、施工工序

          酒店裝飾工程由于有客房部分和公共部分,根據(jù)施工特點(diǎn),考慮裝修難易程度、材料供應(yīng)情況及人員進(jìn)場(chǎng)的'先后,宜將工程分區(qū)進(jìn)行施工。客房房部分組織施工時(shí)采用分層分段平行流水作業(yè),為在縮短工期、減少物流、減少勞力的情況下高質(zhì)量、高效率完成裝飾工程,各級(jí)管理人員和專業(yè)工長(zhǎng)需統(tǒng)一思想、協(xié)調(diào)步伐,認(rèn)真安排好工序的合理穿插,在人員配備、材料、工具計(jì)劃上有預(yù)見(jiàn)性,努力把好質(zhì)量、工期、材料關(guān)。

          工程裝飾順序的一般原則:

          1、先基層后飾面;

          2、先上后下(即先天花后墻身地面);

          3、先管線(水、電)后潔具、燈具;

          4、家具在場(chǎng)外集中加工;

          5、易受污損或保護(hù)不易的工作,如壁紙、地毯、玻璃等盡量往后安排。

          三、進(jìn)場(chǎng)前的準(zhǔn)備

          1、施工前應(yīng)與業(yè)主全面確定施工圖紙及主要材料樣板,并組織圖紙學(xué)習(xí)和會(huì)審,為裝飾工程順利打下基礎(chǔ)。

          2、施工前根據(jù)工程量詳細(xì)做出材料計(jì)劃,并根據(jù)資金和工程進(jìn)度情況,完成主要材料的訂貨工作。

          3、管理人員進(jìn)駐現(xiàn)場(chǎng)。

          4、做好施工現(xiàn)場(chǎng)的臨時(shí)水、電設(shè)施及場(chǎng)地安排,以便順利施工。

          5、安排好工人的餐飲、居住及交通。

          6、采購(gòu)好前期工程中所需要的大宗材料及用具。

          7、第一批工人到場(chǎng):電工、電焊工、木工、水工、庫(kù)房、瓦工、小工、保衛(wèi)等。

          8、辦理好當(dāng)?shù)卦试S施工一切手續(xù)以及工人的登記手續(xù)。

          9、材料進(jìn)場(chǎng)。

          10、第二批工人進(jìn)場(chǎng):木工、水工、電工、瓦工、小工、油工、墻紙工。

          四、與業(yè)主的業(yè)務(wù)聯(lián)系

          施工中管理人員應(yīng)經(jīng)常和業(yè)主及監(jiān)理方聯(lián)系,會(huì)同檢查工地,介紹施工情況,并及時(shí)將業(yè)主和監(jiān)理的意見(jiàn)反饋回來(lái),互相溝通、增強(qiáng)業(yè)主對(duì)施工的信心。

          主要聯(lián)系工作的內(nèi)容:

          1、工程開(kāi)工時(shí),請(qǐng)業(yè)主在開(kāi)工報(bào)表簽章;

          2、陪同業(yè)主查看工地,并介紹施工情況;

          3、按時(shí)參加業(yè)主組織召開(kāi)的工程會(huì)議;

          4、在重視業(yè)主提出的意見(jiàn),對(duì)不能做到的,必須予以解釋,設(shè)計(jì)更改必須得到業(yè)主簽章認(rèn)可。做好工程的簽證工作;

          5、邀請(qǐng)業(yè)主參加對(duì)隱蔽工程的驗(yàn)收;

          6、協(xié)助甲方辦理有關(guān)報(bào)建手續(xù);

          7、敦促甲方按合同規(guī)定及時(shí)拔付工程款。

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          一、崗位衛(wèi)生責(zé)任制度

          一)總則

          1、酒店場(chǎng)所內(nèi)、外環(huán)境整潔,經(jīng)常開(kāi)窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔,每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生,專布專用,物見(jiàn)本色應(yīng)定期消毒。窗臺(tái)式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無(wú)積塵。

          2、臥具要一客一換、長(zhǎng)住客每周一換,衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒,并有保潔措施。

          3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其滋生條件的措施,徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

          4、認(rèn)真執(zhí)行“法定傳染病報(bào)”及“公共場(chǎng)所危害健康事故報(bào)告”制度。

          二)客用口杯、茶杯消毒制度

          1、消毒劑:“一片凈消毒片,”優(yōu)氯凈“消毒粉

          2、清潔劑:去污粉、洗衣粉

          3、消毒工具:消毒柜、消毒桶、百潔布

          4、存放工具:茶倍儲(chǔ)存柜

          5、程序

          1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水;

          2)把茶杯放到清洗池內(nèi),用清潔劑洗凈,然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈;

          3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi),按藥劑說(shuō)明為準(zhǔn),一桶水放一片“一片凈”消毒片;

          4)將洗過(guò)的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi),時(shí)間至少20分鐘以上(化學(xué)消毒法);

          5)或?qū)⑶逑春玫牟璞⒖诒粮蛇B同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒(物理消毒法);

          6)打開(kāi)消毒電源(自動(dòng)消毒),消毒至少45分鐘后將茶杯取出;

          7)取出已消毒茶杯、口杯儲(chǔ)存到封閉的保潔柜里以便備用;

          8)在消毒記錄上做到登記,記錄消毒的時(shí)間和姓名。

          三)餐飲部衛(wèi)生管理制度

          衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營(yíng),又關(guān)系到社會(huì)精神文明建設(shè),更關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣,不但是每個(gè)服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn),也是一個(gè)人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。

          一、個(gè)人衛(wèi)生

         。1)做到四勤:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服和被褥;勤換工作服。

         。2)上班前和大小便后要洗手。

          (3)要有健康意識(shí),定期作體格檢查,預(yù)防疾病,當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時(shí)應(yīng)主報(bào)上司,休假療養(yǎng)好再上班。

         。4)管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康,要為他們創(chuàng)造一些必要的條件,并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促,使個(gè)人衛(wèi)生形成制度。

          二、工作衛(wèi)生

          1、當(dāng)班時(shí)避免觸摸頭發(fā)或面孔,不能對(duì)著食品顧客咳嗽、打噴嚏;不準(zhǔn)隨地吐痰;不準(zhǔn)吸煙。

          2、手指不可接觸到食物,亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。

          3、服務(wù)員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈,用開(kāi)水浸燙,以減少或消滅細(xì)菌。托盤(pán)等工具必須保持清潔。

          4、凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決不出售。

          5、從碟上掉落下來(lái)的食物不可給客人食用。

          6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

          7、對(duì)不干凈的餐具和臺(tái)布要及時(shí)送回洗潔處清洗,不可擺用。

          8、嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。

          9、不同的食物不要隨便混淆,以免有損味道。

          10、在服務(wù)過(guò)程中要留心就餐者,發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者,對(duì)其所用餐具要單獨(dú)收拾,重點(diǎn)消毒。

          11、收市時(shí)注意衛(wèi)生,牙簽、紙巾等雜料當(dāng)盡力避免掉在地上,以免不雅和增加清潔困難(正確的方法是:先拿開(kāi)碗碟等餐具,用臺(tái)布包住倒雜料或用掃把清掃)。

          12、在適當(dāng)情況下,要經(jīng)常使用托盤(pán),訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員。

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