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      2. 學(xué)校食堂物資采購(gòu)的管理制度

        時(shí)間:2022-10-10 18:00:50 制度 我要投稿

        學(xué)校食堂物資采購(gòu)的管理制度(通用5篇)

          在現(xiàn)在社會(huì),很多地方都會(huì)使用到制度,制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則。制度到底怎么擬定才合適呢?下面是小編整理的學(xué)校食堂物資采購(gòu)的管理制度(通用5篇),歡迎大家借鑒與參考,希望對(duì)大家有所幫助。

        學(xué)校食堂物資采購(gòu)的管理制度(通用5篇)

          學(xué)校食堂物資采購(gòu)的管理制度1

          為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食品采購(gòu)行為,確保食品采購(gòu)做到公平、公正、公開和采購(gòu)食品質(zhì)量衛(wèi)生安全,價(jià)格合理,根據(jù)平等自愿和誠(chéng)實(shí)信用的原則,學(xué)校食堂制定了一下食堂采購(gòu)管理制度:

          一、采購(gòu)員要根據(jù)食譜計(jì)劃采購(gòu),采購(gòu)食物要精挑細(xì)選,確保新鮮、衛(wèi)生,嚴(yán)禁采購(gòu)變質(zhì)食物,嚴(yán)防食物中毒。

          二、采購(gòu)食物要完整保留相關(guān)支出票據(jù)以備月底核帳,大米、白面、食用油等整件物品入庫(kù)要有廚師簽字確認(rèn)。

          三、采購(gòu)物品必須貨比三家,價(jià)廉物美,不缺斤短量。

          四、不準(zhǔn)采購(gòu)腐爛、變質(zhì)、不新鮮以及過期物品。

          五、食堂食材采購(gòu)要及時(shí),經(jīng)常觀察使用量,要適當(dāng)留有庫(kù)存以備急用。

          六、采購(gòu)物品不準(zhǔn)虛報(bào)價(jià)格,嚴(yán)禁索取或接受供貨方的回扣。

          七、采購(gòu)物品后,立即送炊事員驗(yàn)收并及時(shí)做好日?qǐng)?bào)賬工作。

          八、按時(shí)參加每周食堂和餐廳的大清掃工作。

          九、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

          學(xué)校食堂物資采購(gòu)的管理制度2

          為了加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理,落實(shí)采購(gòu)食品原料來源,提高學(xué)校食品衛(wèi)生安全,保障師生身體健康,特制定本制度。

          一、指定專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品索證及臺(tái)賬記錄等工作。

          二、學(xué)校食堂采購(gòu)食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填制食品物品采購(gòu)回執(zhí)單據(jù)。

          二、進(jìn)行采購(gòu)索證和進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括:

          ①食品及食品原料(如食用油、調(diào)味品、米面及其制品等)。

         、谑秤棉r(nóng)產(chǎn)品(如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等)。

          ③食品添加劑(如酵母、色素等)。

          ④其他產(chǎn)品。

          三、到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu),并現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識(shí),購(gòu)買符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、無衛(wèi)生許可證的食品、蔬菜及原材料。

          四、實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu),索取并留存定點(diǎn)供貨商的資質(zhì)證明,與定點(diǎn)供貨商簽訂保證食品衛(wèi)生質(zhì)量的合同。

          五、嚴(yán)把食品采購(gòu)質(zhì)量關(guān),杜絕腐爛、變質(zhì)、變味、發(fā)霉、過期等不衛(wèi)生食品流入學(xué)校食堂。

          六、采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí),索取銷售者或市場(chǎng)管理者出具的購(gòu)物憑證。采購(gòu)生鮮蔬菜,應(yīng)查實(shí)產(chǎn)地、是否噴灑農(nóng)藥及時(shí)間間隔、供方姓名、住址等信息,并索取購(gòu)物憑證。

          七、采購(gòu)生豬肉時(shí),查驗(yàn)確認(rèn)為定點(diǎn)屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗(yàn)合格證明,并索取購(gòu)物憑證。采購(gòu)其他肉類查驗(yàn)檢疫檢驗(yàn)合格證明,并索取購(gòu)物憑證。

          八、采購(gòu)的食品在入庫(kù)或使用前要核驗(yàn)所購(gòu)食品與購(gòu)物憑證,相符后經(jīng)驗(yàn)收人員簽字認(rèn)可后入庫(kù)或使用,對(duì)驗(yàn)收不合格的食品注明處理方式。

          九、所有采購(gòu)食品必須當(dāng)天逐項(xiàng)記入《食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬》。

          十、妥善保管好索證的相關(guān)資料和《食品物品采購(gòu)回執(zhí)單據(jù)》及《食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬》,不涂改,不偽造。

          學(xué)校食堂物資采購(gòu)的'管理制度3

          1、食堂食品采購(gòu)的價(jià)格在一般情況下應(yīng)低于市場(chǎng)零售價(jià)。

          2、不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、不新鮮的食品和無動(dòng)物檢疫合格章(證)的肉類食品。

          3、采購(gòu)食品及原輔料時(shí),應(yīng)向供貨商索取有效地衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告,并檢查食品質(zhì)量及食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

          4、食堂食品的驗(yàn)收采用食堂主管負(fù)責(zé),炊事員協(xié)助驗(yàn)收的方式進(jìn)行。

          5、食堂主管對(duì)每天食堂所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格等方面的驗(yàn)收,杜絕變質(zhì)、霉?fàn)的食品進(jìn)入食堂。同時(shí)記錄食品的數(shù)量、價(jià)格,并有一名炊事員證明簽字。驗(yàn)收記錄妥善保存以備查考。

          6、食品驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)霉?fàn)變質(zhì)且價(jià)格高于市場(chǎng)的食品,應(yīng)予以當(dāng)場(chǎng)退貨。炊事員在揀菜、洗菜等過程中,自始自終把好質(zhì)量關(guān),不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中,對(duì)于采購(gòu)的霉?fàn)變質(zhì)的食品,炊事員有責(zé)任提出異議,并有權(quán)拒絕采用,并應(yīng)及時(shí)向校長(zhǎng)、總務(wù)處匯報(bào)以便及時(shí)解決問題。

          學(xué)校食堂物資采購(gòu)的管理制度4

          一、食堂物質(zhì)采購(gòu)由采購(gòu)人員負(fù)責(zé),采購(gòu)員必須履行職責(zé),保證物資供應(yīng)。

          二、食堂物質(zhì)采購(gòu)須公開、透明。采購(gòu)物品必須價(jià)廉物美,數(shù)量合適,厲行節(jié)約。采購(gòu)物資的價(jià)格必須低于市場(chǎng)價(jià)。

          三、嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛變質(zhì)物品。

          四、采購(gòu)大宗物資,必須簽訂合同,確定長(zhǎng)期供貨的單位或貨主,必須有主管校長(zhǎng)和食堂負(fù)責(zé)人到場(chǎng),供貨單位和貨主要提交押金,否則不得確定長(zhǎng)期供貨關(guān)系。

          五、大宗物資采購(gòu)簽訂合同后,要根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行調(diào)價(jià)。一般一月一次,特殊情況及時(shí)調(diào)整,不履行合同的確定長(zhǎng)期供貨的供貨商,要及時(shí)終止合同。

          六、采購(gòu)人員在采購(gòu)中,以職謀私,采購(gòu)低質(zhì)物資,甚至變質(zhì)物資,造成食物中毒的,要追究采購(gòu)人員的經(jīng)濟(jì)刑事責(zé)任。

          七、大宗物品采購(gòu)價(jià)格,一月一公布,(米、肉等)。

          八、采購(gòu)人員在采購(gòu)物品時(shí),嚴(yán)禁公私混雜,給自己親戚、朋友順帶搭拖購(gòu)物,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),一次罰款50元。

          九、大宗物品采購(gòu),由貨主送貨到校,當(dāng)次不付現(xiàn)金,第二次送貨到校后,才能付第一次貨款。

          十、采購(gòu)員采購(gòu)物品,要做到定點(diǎn)采購(gòu),要盡量向貨主索證,要做到所有采購(gòu)回食堂的物品都有合格證。采購(gòu)點(diǎn)的確定要堅(jiān)持三個(gè)標(biāo)準(zhǔn),一是有工商、稅務(wù)登記證,二是有營(yíng)業(yè)執(zhí)照,三是有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力,講職業(yè)道德。

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          1.食品原料采購(gòu)必須到有工商經(jīng)營(yíng)許可證、衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行采購(gòu)。

          2.采購(gòu)人員要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,把好食品衛(wèi)生關(guān)。

          3.不采購(gòu)腐爛變質(zhì)等對(duì)人體有害的食品和原料,不采購(gòu)超過保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。

          4.堅(jiān)決杜絕黑加工食品和假冒偽劣食品流入校園。

          5.搞好食品、原料采購(gòu)的索證登記。如采購(gòu)畜禽肉類原料時(shí),必須驗(yàn)看動(dòng)物檢疫部門出具的體驗(yàn)合格證明。

          6.對(duì)大宗食品原料實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)制度,對(duì)零星食品、原料也要實(shí)行集中定點(diǎn)采購(gòu)。嚴(yán)禁采購(gòu)非定點(diǎn)廠、店供應(yīng)的食品原料。

          7.實(shí)行“陽光采購(gòu)”,價(jià)格監(jiān)督機(jī)制,采購(gòu)的食品原料須公布價(jià)格,接受總務(wù)處、膳管會(huì)和師生監(jiān)督?倓(wù)處和膳管會(huì)要經(jīng)常性作市場(chǎng)行情調(diào)查,隨時(shí)調(diào)整采購(gòu)食品、原料的價(jià)格。

          8.采購(gòu)的一切食品、原料,必須經(jīng)過驗(yàn)收登記后,方可結(jié)帳、報(bào)帳。

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