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      2. 單位食堂員工管理規(guī)章制度

        時(shí)間:2022-06-29 20:22:19 制度 我要投稿

        單位食堂員工管理規(guī)章制度(合集)

          隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展,需要使用制度的場(chǎng)合越來(lái)越多,制度是維護(hù)公平、公正的有效手段,是我們做事的底線要求。到底應(yīng)如何擬定制度呢?以下是小編幫大家整理的單位食堂員工管理規(guī)章制度(合集),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

        單位食堂員工管理規(guī)章制度(合集)

        單位食堂員工管理規(guī)章制度(合集)1

          1、食堂由專人負(fù)責(zé)管理,廚房及其他加工、銷售場(chǎng)所,閑人不得入內(nèi)。

          2、倉(cāng)庫(kù)重地指派專人保管和檢查,未經(jīng)倉(cāng)庫(kù)保管員同意,他人不得隨意出入,出、入庫(kù)物品必須登記簽字。

          3、每一天檢查食堂內(nèi)水、電、燃油的使用情景,及時(shí)維護(hù)相關(guān)設(shè)備,下班前切斷所有水、電、燃油的'供應(yīng)。

          4、廚房、餐廳、庫(kù)房每一天下班前必須關(guān)好門窗,并按規(guī)定上鎖,嚴(yán)防他人進(jìn)入。

          5、上班后要首先檢查安全防范設(shè)施,發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)向校長(zhǎng)室匯報(bào)。同時(shí),仔細(xì)檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。

          6、長(zhǎng)假期間做到有人值班、巡視。

        單位食堂員工管理規(guī)章制度(合集)2

          為了提高食堂管理的整體水平,為員工和客戶提供一個(gè)衛(wèi)生、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,確保員工的身體健康,特制定以下規(guī)定:

          (一)、采購(gòu)及存儲(chǔ)制度

          1、嚴(yán)把采購(gòu)質(zhì)量關(guān),預(yù)防和杜絕病從口入。不得采購(gòu)霉變、腐爛、蟲蛀、有毒、超過(guò)保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品,防止食物中毒

          2、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,對(duì)存放的各類食品實(shí)行“隔離”,以免串味、走味或變質(zhì)

          3、食堂庫(kù)房要分類存放,整潔有序,防鼠防潮防蟑螂

          4、食品存放冰箱或冰柜時(shí)間不得超過(guò)48小時(shí),嚴(yán)禁將隔夜飯菜提供給員工和客戶

          (二)、衛(wèi)生管理制度

          1、工作人員要做好個(gè)人衛(wèi)生,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡,勤洗換工作服,不得留長(zhǎng)指甲、染指甲,工作時(shí)間不得佩戴戒指、手躅、耳環(huán)等

          2、工作時(shí)間必須穿戴白色工作服、工作帽,打菜人員不得用工作服或圍裙擦手、擦臉

          3、工作人員每半年進(jìn)行一次健康檢查,體檢不合格者或患有不適合在食堂工作的疾病,公司有權(quán)將其調(diào)離工作崗位

          4、做好防腐爛、防霉變、防止蚊蠅鼠害工作,保證飯菜衛(wèi)生;餐具、儲(chǔ)藏室和廚房要定期進(jìn)行徹底清潔和消毒處理,避免食物中毒和傳染病流行

          (三)、就餐管理制度

          1、根據(jù)管理要求,食堂執(zhí)行一卡一刷就餐,先刷卡后打飯,廚師必須監(jiān)督先刷卡、后打飯制度,未刷卡者不予打飯,經(jīng)單位管理人員發(fā)現(xiàn)或其它人員反映,一次未刷卡打飯者,經(jīng)濟(jì)處罰廚師100元。

          2、員工就餐必須自覺排隊(duì),不得插隊(duì)、替他人打飯,員工不得進(jìn)入操作間打飯或動(dòng)手拿取食物

          3、就餐人員必須按自己的飯量盛飯,杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象

          4、食堂內(nèi)要做到文明用餐,不得抽煙、隨地吐痰及大聲喧嘩。

          5、就餐后,必須將自己碗中所剩飯菜殘?jiān)谷肜皟?nèi),餐具放到食堂指定地點(diǎn),不得堆放在桌面上

          6、愛護(hù)食堂公物,公共物品不得隨便搬動(dòng)或拿作它用,無(wú)故損壞食堂設(shè)備、餐具的,由本人照價(jià)賠償

          7、單位安排工作餐、招待餐,須填寫“申請(qǐng)單”,經(jīng)有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后至少提前二小時(shí)通知食堂安排

          (四)、安全制度

          1、使用炊事器具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程或操作說(shuō)明書,防止事故發(fā)生

          2、嚴(yán)禁帶非工作人員進(jìn)入廚房和保管室,易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故發(fā)生

          3、食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,關(guān)閉電源開關(guān),后勤管理人員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作

          4、對(duì)各類可能引起的食物中毒必須引起高度重視,須建立食物中毒應(yīng)急預(yù)案措施

          以上制度食堂工作人員和就餐員工務(wù)必認(rèn)真遵照?qǐng)?zhí)行,后勤部將不定期進(jìn)行檢查,如有不符合規(guī)定的,違者發(fā)現(xiàn)一次經(jīng)濟(jì)處罰50-100元,對(duì)多次警告,屢勸不聽者,取消其在食堂就餐的資格。

        單位食堂員工管理規(guī)章制度(合集)3

          1、努力辦好職工食堂和病員食堂,做到民主管理,改善服務(wù)態(tài)度,提高烹調(diào)質(zhì)量,降低成本。

          2、輪派值班人員,對(duì)夜班及因公推遲下班的職工,要保證吃上熱飯、熱菜。

          3、伙食管理及食堂工作人員,對(duì)各種票證及實(shí)物,要嚴(yán)格手續(xù),妥善保管,定期清理,按月公布帳目、接受群眾監(jiān)督和有關(guān)部門的審核。

          4、食堂工作員必須堅(jiān)決執(zhí)行衛(wèi)生“五四制”,保持食品衛(wèi)生及生、熟刀板分開制度,做到對(duì)職工、病員健康負(fù)責(zé)。

          5、伙食收支單據(jù),以原始憑證為準(zhǔn)、購(gòu)買的各種蔬菜食物,均由保管員驗(yàn)收蓋章,按月清資清庫(kù),嚴(yán)格執(zhí)行入庫(kù)手續(xù),對(duì)腐爛變質(zhì)的食品嚴(yán)禁入庫(kù),且及時(shí)處理。

          6、食堂工作人員要注意人人衛(wèi)生,做到“四勤”(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)),每年進(jìn)行一次健康檢查,發(fā)現(xiàn)傳染病立即隔離,待身體康復(fù),確無(wú)傳染后,再恢復(fù)食堂工作。未經(jīng)健康檢查證明及防疫部門未發(fā)健康許可證者,不得從事食堂工作。

          7、保持食堂衛(wèi)生、鍋面、地面及時(shí)打掃沖洗、消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它害蟲及孳生條件,經(jīng)常檢查維修防蠅、防塵、防鼠、餐具消毒等設(shè)備。

          8、病員食堂應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)室的指導(dǎo)下,精心配制病人膳食,配膳人員應(yīng)每日到病房預(yù)定好病人所需飲食,食堂做好后送到病人床前,并及時(shí)征求意見,不斷改進(jìn)食堂工作。

          9、提高警惕,搞好安全保衛(wèi)、無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入廚房,嚴(yán)防貪污盜竊和破壞事故的發(fā)生。

          10、定期召開伙食委員會(huì),廣泛聽取意見,不斷提高生活服務(wù)質(zhì)量。

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