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      2. 幼兒園食堂用餐制度

        時(shí)間:2024-07-17 12:36:22 詩(shī)琳 制度 我要投稿

        幼兒園食堂用餐制度(精選11篇)

          在不斷進(jìn)步的社會(huì)中,我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系,制度具有合理性和合法性分配功能。大家知道制度的格式嗎?以下是小編收集整理的幼兒園食堂用餐制度,歡迎大家分享。

        幼兒園食堂用餐制度(精選11篇)

          幼兒園食堂用餐制度 1

          1、上午 各年級(jí)分時(shí)間段、按時(shí)放學(xué)后,在組長(zhǎng)帶領(lǐng)下, 按班級(jí)整好隊(duì)有秩序地進(jìn)入食堂。防止掉隊(duì)或發(fā)生其它意外情況。

          2、進(jìn)入食堂后,所有同學(xué)必須按先后次序,在各窗口排隊(duì)買(mǎi)飯菜。每人只能買(mǎi)一份飯菜,任何人不得代買(mǎi),否則,炊事人員可以不予受理。

          3、學(xué)生在食堂就餐,應(yīng)自覺(jué)遵守食堂管理規(guī)定,維護(hù)食堂秩序和公共衛(wèi)生,文明就餐。

          4、就餐時(shí)應(yīng)在餐廳指定位置用餐,不得隨意更換位置或在其它場(chǎng)所就餐。

          5、養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣,就餐時(shí)不要大聲喧嘩,嬉鬧追逐。就餐時(shí)吃出的雜物,應(yīng)放在自己的.餐盤(pán)里,不得放在餐桌上或吐到地上。

          6、維持餐廳衛(wèi)生,不得隨地吐痰。用完餐后,及時(shí)清理個(gè)人桌面,剩飯剩菜要集中倒入剩飯、剩菜回收處,餐具、餐盤(pán)輕放到餐具回收盆,同時(shí)要保持桌面和地面的清潔。

          7、愛(ài)惜糧食,養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣,適量買(mǎi)飯菜 ,飯菜不夠可以添加,杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。

          8、節(jié)約用水、用電,愛(ài)護(hù)食堂的公物和設(shè)施,不得隨意挪動(dòng)或損壞,若是人為因素?fù)p壞,照價(jià)賠償。

          9、未經(jīng)允許,不能隨意進(jìn)入餐廳后堂及操作間。尊重炊事人員,服從食堂管理人員及值班教師的管理、調(diào)度,有問(wèn)題需要解決應(yīng)及時(shí)反應(yīng)到總務(wù)處。

          幼兒園食堂用餐制度 2

          1、托幼機(jī)構(gòu)食堂要有專門(mén)采購(gòu)人員,70人以下可由炊事人員兼任,采購(gòu)人員要定期更換。

          2、采購(gòu)人員必須身體健康,思想作風(fēng)正派、不以公謀取私、能吃苦耐勞,每日清晨在幼兒入園前,采購(gòu)好一日食物。

          3、有計(jì)劃地采購(gòu)食品,選擇質(zhì)量好、價(jià)格公道、信譽(yù)高的商店、菜場(chǎng)或超市。

          4、采購(gòu)物品一定要向賣(mài)方索要正規(guī)發(fā)票。如個(gè)別物品正規(guī)發(fā)票,一定要有人證明,收據(jù)須經(jīng)園領(lǐng)導(dǎo)簽字后方可生效。

          5、采購(gòu)回來(lái)的物品,要有專人過(guò)稱驗(yàn)收,要有出入庫(kù)登記。

          6、外出采購(gòu)物品,要注意安全,如貨款、騎車(chē)、過(guò)馬路等。不買(mǎi)腐爛變質(zhì)食品、假冒偽劣商品,外面熟菜買(mǎi)回來(lái)要加工后再給幼兒吃。

          7、采購(gòu)中不得接受對(duì)方賄賂和收受回扣,如有正常經(jīng)營(yíng)中的`讓利等,須向園領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),由其妥善處理。

          8、嚴(yán)格按照帶量食譜和幼兒就餐人數(shù)選購(gòu)食品、不得自作主張,隨意更換或改量,遇有誤差,應(yīng)及時(shí)與保健老師聯(lián)系,經(jīng)同意后更改。

          9、為集體采購(gòu)物品時(shí),不得為私人代購(gòu)物品,公私分明,嚴(yán)格區(qū)分。

          10、遇有病或有事要請(qǐng)假,盡早通告園領(lǐng)導(dǎo)或班組長(zhǎng),以便及時(shí)做出安排。

          幼兒園食堂用餐制度 3

          一、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員(包括新參加和臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員)應(yīng)取得健康證明后方可上崗,并每年進(jìn)行健康檢查取得健康證明,必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查。學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康證明應(yīng)在學(xué)校食堂顯著位置進(jìn)行統(tǒng)一公示。

          二、患有霍亂、細(xì)菌性和阿米巴性痢疾、傷寒和副傷寒、病毒性肝炎(甲型、戊型)、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政(衛(wèi)生健康)部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。

          三、實(shí)行每日晨檢,食品安全管理人員每天對(duì)從業(yè)人員上崗前的健康狀況進(jìn)行檢查。發(fā)現(xiàn)患有發(fā)熱、腹瀉、咽部炎癥等病癥及皮膚有傷口或感染等可能影響食品安全疾病的.從業(yè)人員,應(yīng)暫停從事接觸直接入口食品的工作,必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查,待查明原因并將有礙食品安全的疾病治愈后方可重新上崗。手部有傷口的,使用的創(chuàng)可貼宜顏色鮮明,并及時(shí)更換。佩戴一次性手套后,可從事非接觸直接入口食品的工作。

          四、應(yīng)建立健康管理檔案,對(duì)從業(yè)人員的健康體檢情況、晨檢情況等資料進(jìn)行整理歸檔。

          幼兒園食堂用餐制度 4

          為切實(shí)加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生安全,強(qiáng)化幼兒就餐環(huán)節(jié)管理,確保幼兒飲食健康安全,現(xiàn)結(jié)合幼兒園實(shí)際,特制定幼兒園負(fù)責(zé)人陪餐制度:

          1.幼兒園實(shí)行陪餐制,行政人員按值班要求和安排每天輪流按時(shí)到班陪餐。

          2.陪餐人員陪餐過(guò)程中,要認(rèn)真觀察、主動(dòng)了解、對(duì)癥指導(dǎo),及時(shí)了解幼兒、家長(zhǎng)、教師對(duì)幼兒午餐的'意見(jiàn)和建議,并及時(shí)反饋至園辦以便及時(shí)改進(jìn)。

          3.陪餐人員每周參與幼兒食譜制定,不定期去食堂督查烹飪過(guò)程。

          4.陪餐人員每天提前15分鐘進(jìn)入班級(jí),采取一看,二聞,三嘗的工作流程,檢查餐桌消毒情況和飯菜質(zhì)量,對(duì)飯菜的外觀、口味、質(zhì)量等進(jìn)行認(rèn)真評(píng)價(jià),發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處理;所嘗飯菜必須與幼兒飯菜完全一樣。

          5.陪餐人員應(yīng)在登記表中認(rèn)真填寫(xiě)陪餐情況記載,并簽名確認(rèn)。保證記錄具體、真實(shí)、有效。

          6.陪餐人員每天必須參與食材采購(gòu)驗(yàn)收,隨機(jī)檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行原料購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收登記、物品索證索票、飯菜留樣等管理規(guī)定。

          7.陪餐人員因故不能陪餐需提前告知分管領(lǐng)導(dǎo),以便及時(shí)作出調(diào)整。

          8.未經(jīng)幼兒園安排,其他人員不得進(jìn)入食堂或班級(jí)陪餐。

          幼兒園食堂用餐制度 5

          根據(jù)國(guó)家的《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生規(guī)范》的相關(guān)法規(guī)、為保證食品衛(wèi)生安全,預(yù)防食物中毒事故的.發(fā)生,及時(shí)查明食物中毒事故原因,采取有效的救治措施,實(shí)行食品留樣制度。

          1、提供給師生員工食用的每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)(非食品加工人員)留樣。

          2、留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過(guò)程中或加工終止時(shí)的樣品,不得特殊制作。

          3、每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的餐具中,防止被污染。

          4、留樣食品冷卻后必須用保鮮膜密封好(或加蓋)并在外面標(biāo)注品名、加工時(shí)間、加工人員、留樣時(shí)間(xx月xx日xx時(shí)),及時(shí)存放在專用留樣冰箱內(nèi),冷藏條件下5℃左右,不得冷凍保存。

          5、留樣冰箱為專用設(shè)備,留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放非留樣食品,冰箱必須上鎖。

          6、留樣食品必須保留48小時(shí)時(shí)間到滿后方可倒掉。

          7、留樣食品存放、處理都必須按照衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的要求詳細(xì)記錄,不得涂改。

          8、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故,應(yīng)及時(shí)提供留樣樣品,配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行調(diào)查處理工作,不得有留樣樣品而不提供或提供不真實(shí)的留樣樣品.影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。

          幼兒園食堂用餐制度 6

          藥庫(kù)房管理制度是確保藥品安全、有效、有序管理的重要規(guī)范,涵蓋了藥品的接收、存儲(chǔ)、發(fā)放、盤(pán)點(diǎn)以及廢棄等多個(gè)環(huán)節(jié)。它旨在保證藥品的質(zhì)量,防止藥品的浪費(fèi),提升藥房運(yùn)營(yíng)效率,保障患者用藥安全。

          內(nèi)容概述:

          1. 藥品接收與驗(yàn)收:明確藥品接收流程,包括供應(yīng)商資質(zhì)審核、藥品合格證檢查、實(shí)物與訂單的一致性驗(yàn)證等。

          2. 存儲(chǔ)條件與分類:規(guī)定適宜的溫度、濕度控制,以及藥品的分類存儲(chǔ),如冷藏藥品、常溫藥品、特殊藥品等。

          3. 發(fā)放與調(diào)配:設(shè)立嚴(yán)格的`藥品發(fā)放制度,確保藥品準(zhǔn)確無(wú)誤地分發(fā)給患者或臨床科室。

          4. 庫(kù)存管理與盤(pán)點(diǎn):定期進(jìn)行庫(kù)存盤(pán)點(diǎn),及時(shí)更新庫(kù)存信息,預(yù)防藥品過(guò)期或短缺。

          5. 廢棄藥品處理:制定廢棄藥品的回收、登記和處置程序,確保符合環(huán)保和安全規(guī)定。

          6. 安全與衛(wèi)生:規(guī)定藥庫(kù)房的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),以及防火、防盜、防蟲(chóng)鼠等安全措施。

          7. 員工培訓(xùn)與考核:定期對(duì)藥庫(kù)房員工進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)和考核,提高其業(yè)務(wù)能力和合規(guī)意識(shí)。

          幼兒園食堂用餐制度 7

          1、幼兒餐后餐具立即清洗消毒,做到使用一次、清洗消毒一次。

          2、負(fù)責(zé)餐具消毒保教人員應(yīng)身體健康、工作認(rèn)真。

          3、餐具清洗消毒必須嚴(yán)格按規(guī)定的程序操作,熱力消毒程序:一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔;藥物消毒程序一刷、二洗、三消毒、四沖、五保潔。

          4、餐具消毒應(yīng)達(dá)到下列要求:

          熱力消毒:

          a、煮沸蒸汽100℃,時(shí)間10分鐘。

          B、遠(yuǎn)紅外線12℃,15-- 20分鐘。

          藥物消毒:有效氯濃度250ppm,消毒時(shí)間5分鐘

          5、消毒完畢的.`餐具,應(yīng)立即放于清潔的櫥、柜內(nèi)保潔、防止再污染,并做好記錄。

          6、室內(nèi)垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清。

          7、室內(nèi)空氣消毒每天兩次戶外活動(dòng)時(shí)間用紫外線燈照15分鐘。

          8、桌椅、門(mén)窗、樓梯扶手、床欄、地面每天用消毒液擦洗兩次。

          9、廁所消毒。保持廁所清潔衛(wèi)生,每日用消毒水沖洗消毒。

          10、幼兒床上用品消毒。床單、枕套、被套每月清洗、消毒一次。被子、墊被、枕頭每月至少暴曬一次幼兒園餐具消毒衛(wèi)生制度。

          11、如遇傳染病毒傳播時(shí)期等特殊情況,將另行通知加強(qiáng)衛(wèi)生消毒工作。

          12、每日衛(wèi)生消毒有專人監(jiān)督并對(duì)記錄簽字。

          幼兒園食堂用餐制度 8

          (一)建立合理的一日生活制度,培養(yǎng)兒童良好的生活習(xí)慣,促進(jìn)兒童身心健康。

          (二)建立營(yíng)養(yǎng)管理制度及飲食衛(wèi)生管理制度,供給兒童平衡膳食,并嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法。

          (三)建立體格鍛煉制度,根據(jù)不同年齡開(kāi)展與其相應(yīng)的體格鍛煉,增進(jìn)兒童身心健康及抗病能力。

          (四)建立幼兒及工作人員健康檢查制度,開(kāi)展生長(zhǎng)發(fā)育監(jiān)測(cè),制定兒童常見(jiàn)病管理制度,做好常見(jiàn)病的'防治;建立體弱兒管理制度,對(duì)體弱兒童進(jìn)行管理。

          (五)制定衛(wèi)生及消毒隔離制度,做好環(huán)境衛(wèi)生及美化綠化工作。工作人員及兒童做好個(gè)人衛(wèi)生,做好預(yù)防性消毒工作。

          (六)建立預(yù)防接種管理制度及傳染病管理制度,協(xié)助防疫部門(mén)做好計(jì)劃免疫工作,做好傳染病管理,預(yù)防傳染病的發(fā)生。

          (七)制定安全制度,采取各種安全措施、保障兒童人身安全,防止事故的發(fā)生。選擇適合兒童身心發(fā)展和安全、健康的玩具、教具,以及制作材料。

          (八)建立保健資料的登記統(tǒng)計(jì)制度。

          (九)制定健康安全教育宣傳制度及家長(zhǎng)聯(lián)系制度。對(duì)保教人員、家長(zhǎng)及兒童進(jìn)行健康及安全知識(shí)教育,引導(dǎo)兒童學(xué)習(xí)自我保健的技能,培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

          幼兒園食堂用餐制度 9

          一、餐飲服務(wù)單位應(yīng)每年對(duì)其從業(yè)人員進(jìn)行不少于一次食品安全培訓(xùn)、考核。特定餐飲服務(wù)提供者應(yīng)至少每半年對(duì)其從業(yè)人員進(jìn)行一次食品安全培訓(xùn)、考核。

          二、培訓(xùn)考核內(nèi)容為有關(guān)餐飲食品安全的法律法規(guī)知識(shí)、基礎(chǔ)知識(shí)及本單位的`食品安全管理制度、加工制作規(guī)程、食品安全管理技能、食品安全事故應(yīng)急處置知識(shí)等。

          三、培訓(xùn)可采用專題講座、實(shí)際操作、現(xiàn)場(chǎng)演示等方式?己丝刹捎迷儐(wèn)、觀察實(shí)際操作、答題等方式。

          四、食品安全管理人員在從事相關(guān)食品安全管理工作前,應(yīng)取得餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)合格證明。食品安全管理人員完成培訓(xùn)后,應(yīng)參加市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)組織的考核。

          五、食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于40小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。

          六、其他從業(yè)人員原則上每年應(yīng)接受不少于12小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)。使用衛(wèi)生殺蟲(chóng)劑和殺鼠劑的人員應(yīng)經(jīng)過(guò)有害生物防制專業(yè)培訓(xùn)。

          七、其他從業(yè)人員應(yīng)在食品安全培訓(xùn)考核合格后方可上崗。

          八、餐飲服務(wù)單位應(yīng)對(duì)食品安全知識(shí)培訓(xùn)、考核情況等資料進(jìn)行整理歸檔。

          幼兒園食堂用餐制度 10

          1.加工前檢查食品原料質(zhì)量,變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。

          2.熟制加工的食品要燒熟煮透,其中溫度不低于70攝氏度。油炸食品要防止外焦內(nèi)生,加工后的直接入口熟食品要盛放在已經(jīng)過(guò)消毒的容器或餐具內(nèi),不得使用未經(jīng)消毒的餐具或容器。

          3.烹調(diào)后至使用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過(guò)兩小時(shí))存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放,需要冷藏的熟制品應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏。

          4.隔餐隔夜熟制品必需經(jīng)充分再熱后方可食用。

          5.灶臺(tái)、抹布要隨時(shí)清洗,保持清潔。不用抹布揩碗盤(pán),滴在盤(pán)邊的'湯汁用消毒布揩擦。

          6.嚴(yán)格根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢氣食用油脂管理規(guī)定》要求,收集處理廢棄油脂,準(zhǔn)時(shí)清洗抽油煙機(jī)罩。

          7.剩余食品及原料根據(jù)熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放,不行混放和交叉疊放。

          8.工作結(jié)束后,調(diào)料加蓋,工具、用具洗刷潔凈,定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷潔凈,不留殘?jiān)⒂臀,不留衛(wèi)生死角,準(zhǔn)時(shí)清除垃圾。

          幼兒園食堂用餐制度 11

          1.分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池,并要有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)場(chǎng)所進(jìn)行,不得混放和交叉使用。

          2.加工肉類、水產(chǎn)類、蔬菜的操作臺(tái)、用具和容器、要分開(kāi)使用,并要有明顯標(biāo)志。盛裝海水產(chǎn)品的`容器要專用。

          3.各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必需先檢查質(zhì)量,發(fā)覺(jué)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀特別,不得加工。

          4.蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的挨次操作,徹底地清洗潔精,做到無(wú)泥沙、無(wú)雜草、無(wú)爛葉。

          5.肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工區(qū)或池進(jìn)行。肉類清洗后無(wú)血、毛、污,魚(yú)類清洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟,活禽宰殺放血完全,去凈羽毛、內(nèi)臟。

          6.做到刀不銹、板不霉、整齊有序,保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束準(zhǔn)時(shí)拖清地面,水池、加工臺(tái)工具、用具容器清洗潔精,定位存放;切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開(kāi)清洗潔精。

          7.準(zhǔn)時(shí)清除垃圾,垃圾桶每日清洗,保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。

          8.不得在加工、清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。

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