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小型快餐店員工規(guī)章制度（精選10篇）
在社會發(fā)展不斷提速的今天，各種制度頻頻出現(xiàn)，制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準(zhǔn)則。擬定制度需要注意哪些問題呢？下面是小編收集整理的小型快餐店員工規(guī)章制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
小型快餐店員工規(guī)章制度 1
1、上班必須嚴(yán)格遵守工作時間，不遲到、不早退、不曠工，不準(zhǔn)擅自離崗；服從工作安排，按時按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)完成任務(wù)，不無故拖延、拒絕或終止工作。
2、女員工：上班不準(zhǔn)濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型；不準(zhǔn)留長指甲，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強的香水；上班時間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。
3、男員工：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，不留長指甲，勤修面。
4、衣服要整潔，無油漬、無皺痕。
5、大堂服務(wù)員在為客人服務(wù)過程中要掌握輕重緩急：先幫客人就座，客人入座后先送上例湯；然后到客人面前點餐，有良好的酒水推銷意識。
6、大堂服務(wù)員要面向就餐客人；不要背對客人、倚窗往外望或聊天等，要時刻注意客人就餐狀態(tài)，隨時隨地為客人提供服務(wù)；如有客人抽煙，及時為客人送上煙灰缸。如有客人要茶水的，及時為客人 送上茶壺、茶杯等。
7、不要忽視每一位潛在客人。不要放過來本店的每一位客人，哪怕他只要了一盤青菜或是與熟人就座，也可及時送上一個例湯，并可向他（她）推介本店特色。
8、當(dāng)上菜速度較慢、客人等了較長時間才上菜時，服務(wù)員在報完菜名后要對客人說“先生（小姐）或靚仔（靚女），對不起，讓您久等了，您的飯菜，請慢用。”
9、對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，及時匯報。避免人員的轉(zhuǎn)換，時間的拖延，而使投訴的`性質(zhì)和發(fā)展惡劣化。
10、所有員工要做到分工不分家：該幫忙時要幫忙，該出手時要出手，協(xié)同作戰(zhàn)，互相幫助。
11、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢、摳鼻子、挖耳朵、梳頭發(fā)、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。
12、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。
13、凡違反以上規(guī)定一次視情節(jié)輕重扣款5元，一月內(nèi)無出現(xiàn)差錯者獎勵50元。
小型快餐店員工規(guī)章制度 2
A、 個人衛(wèi)生
1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭、不能有頭屑、身體不能有異味。
2、衣服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。
3、大、小便后手要洗凈、擦干。
B、 區(qū)域衛(wèi)生
1、 地面無雜物、桌凳按要求擺放整齊美觀。
2、 桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須清潔。
3、 工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤要干凈、無污漬。
4、 不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。
5、 門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。
6、 衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。
7、 每天員工輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。每天晚餐后搞一次掃除。
8、 違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——10元/次。
小型快餐店員工規(guī)章制度 3
1、提前十分鐘到崗，換好衣服，檢查好儀容、儀表。
2、上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。
3、遇到客人，要主動問好點頭致意，不能視而不見。
4、客人來了要說歡迎光臨。在服務(wù)過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，“請慢走，歡迎再次光臨”。
5、不準(zhǔn)與客人爭吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對的.，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔(dān)。
6、拾到客人物品必須上交，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。
7、如遇客人較多時，不得擅自離崗。否則所造成的后果由本人承擔(dān)。
8、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在餐廳大吼大叫、大聲說話。
9、不得罷工，或聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機(jī)密或抵毀餐廳形象。
10、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當(dāng)眾爭辯。
11、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰10——20元/次。
小型快餐店員工規(guī)章制度 4
1、餐廳所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，若有拿了餐廳物品應(yīng)及時歸還。
2、不能隨意亂開電燈、電扇、電視機(jī)，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉多余的電燈、風(fēng)扇。
3、每天必須檢查電視機(jī)、電燈、衛(wèi)生間下水道、廚房設(shè)備等工作是否正常，如有異常立即上報。
4、如已知某物品不能使用，不可強行使用，否則造成的后果由本人承擔(dān)。
5、刀手在切肉或菜時，必須認(rèn)真執(zhí)行老板的吩咐，切好切細(xì)，不能浪費。
6、下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉、門窗是否關(guān)好，煤氣是否關(guān)掉。廚房人員必須檢查當(dāng)天物品用量，并準(zhǔn)備明天的'購物清單。
7、餐廳的所有物品不能故意損壞，特別是廚房設(shè)備、設(shè)施者，如有損壞照價賠償。
8、堅決把好食品衛(wèi)生關(guān)，做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌。
9、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰10——20元/次。
小型快餐店員工規(guī)章制度 5
1、切行按照指示執(zhí)行服餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)
2、餐廳員工班間內(nèi)工作衣服必須整潔佩戴胸牌、健康證
3、任何員工任何理由收取現(xiàn)金班帶包準(zhǔn)進(jìn)入餐廳各組所用餐具、用具、原料及剩飯準(zhǔn)帶餐廳若發(fā)現(xiàn)按偷盜論處
5、組與組間搞團(tuán)結(jié)經(jīng)允許能擅自亂抓用別組用具及原料食物
6、餐廳員工自親屬、朋友、閑雜員擅自留客餐廳餐發(fā)現(xiàn)提警告清除餐廳
7、除本餐廳員工外非餐廳員工進(jìn)入餐廳
8、嚴(yán)防污染冰箱、冰柜熟擺放菜、菜、貨架、洗菜池、灶臺、墻壁經(jīng)保持清潔、干凈雜物
9、注意自身安全準(zhǔn)穿拖鞋、背、短褲經(jīng)檢修所用電器設(shè)備發(fā)現(xiàn)問題及報修安全操作嚴(yán)防熱油鍋、熱湯鍋、水鍋燙傷及電器擊傷
10、各組班關(guān)掉切水、電源碳火蓋防漏火、漏電、漏水
11、班間落鎖值班員經(jīng)餐廳主任同意任何準(zhǔn)進(jìn)入餐廳
12、值班員認(rèn)真負(fù)責(zé)準(zhǔn)擅自離崗注意安全防火、防盜、防投毒
小型快餐店員工規(guī)章制度 6
一、總則
為加強快餐店管理，規(guī)范員工行為，提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率，特制定本規(guī)章制度。本制度適用于快餐店全體員工。
快餐店員工應(yīng)秉持熱情、高效、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)理念，共同努力實現(xiàn)快餐店的經(jīng)營目標(biāo)。
二、員工招聘與培訓(xùn)
招聘
根據(jù)快餐店經(jīng)營需求，招聘合適的員工，包括收銀員、廚師、服務(wù)員等崗位。招聘過程中，注重考察應(yīng)聘者的職業(yè)道德、服務(wù)意識和相關(guān)工作經(jīng)驗。
新員工入職時，需填寫員工登記表，提供真實有效的個人信息，并提交身份證復(fù)印件等相關(guān)資料。
培訓(xùn)
新員工入職后，安排為期xx天的崗前培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括快餐店的企業(yè)文化、規(guī)章制度、服務(wù)流程、食品安全知識以及崗位技能操作等。
定期組織在職員工參加培訓(xùn)，更新知識和技能，提升服務(wù)水平和工作質(zhì)量。培訓(xùn)形式包括內(nèi)部培訓(xùn)、外部專家講座、在線學(xué)習(xí)等。
三、工作紀(jì)律
考勤
員工應(yīng)嚴(yán)格遵守快餐店的考勤制度，按時上下班，不得遲到、早退或曠工。
員工上班需打卡或簽到，記錄出勤時間。如有特殊情況需要請假，應(yīng)提前向主管提交請假申請，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。病假需提供醫(yī)院證明。
儀容儀表
員工應(yīng)保持良好的儀容儀表，穿著統(tǒng)一制服，佩戴工牌。制服應(yīng)干凈整潔，無異味、無破損。
員工頭發(fā)應(yīng)梳理整齊，保持面部清潔，不得留長指甲，不得佩戴過于夸張的首飾。女性員工可化淡妝，男性員工應(yīng)保持面部整潔。
工作態(tài)度
員工在工作期間應(yīng)保持積極、熱情的工作態(tài)度，主動為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。不得在店內(nèi)大聲喧嘩、嬉笑打鬧、玩手機(jī)或做與工作無關(guān)的事情。
對待顧客要禮貌、耐心、周到，不得與顧客發(fā)生爭吵或沖突。遇到問題應(yīng)及時向主管匯報，妥善處理。
四、崗位職責(zé)
收銀員
熟練掌握收銀系統(tǒng)的操作，準(zhǔn)確、快速地為顧客結(jié)賬。
收款時應(yīng)唱收唱付，確保收款金額準(zhǔn)確無誤。妥善保管現(xiàn)金、發(fā)票等票據(jù)，每日營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行賬目核對和現(xiàn)金交收。
負(fù)責(zé)為顧客提供點餐咨詢服務(wù)，解答顧客關(guān)于價格、套餐等方面的問題。
廚師
嚴(yán)格遵守食品安全衛(wèi)生制度，確保食品加工過程的衛(wèi)生和安全。按照快餐店的菜品標(biāo)準(zhǔn)和操作流程，制作美味可口的菜肴。
負(fù)責(zé)食材的準(zhǔn)備、加工和烹飪工作，合理控制食材用量，避免浪費。保持廚房環(huán)境的清潔和整潔，定期對廚房設(shè)備進(jìn)行清潔和維護(hù)。
服務(wù)員
負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，包括餐桌、椅的擦拭，地面的清掃等，保持餐廳環(huán)境整潔、舒適。
引導(dǎo)顧客就座，及時為顧客提供菜單、茶水等服務(wù)。根據(jù)顧客的點餐需求，準(zhǔn)確地將菜品送到顧客餐桌，并確保菜品的完整和衛(wèi)生。
關(guān)注顧客用餐需求，及時清理餐桌，保持桌面整潔。協(xié)助收銀員做好顧客的接待和服務(wù)工作。
五、食品安全與衛(wèi)生
食材采購與儲存
采購的食材應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，從正規(guī)渠道進(jìn)貨，并索取相關(guān)的檢驗合格證明。
食材應(yīng)分類存放于清潔、干燥、通風(fēng)良好的倉庫或冷藏庫中，遵循先進(jìn)先出的原則，防止食材變質(zhì)。
食品加工與制作
廚師在食品加工過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)范，如洗手消毒、佩戴口罩和帽子、使用清潔的廚具等。
加工后的'食品應(yīng)及時供應(yīng)給顧客，避免長時間放置。剩余食品應(yīng)妥善處理，按照規(guī)定的程序進(jìn)行保存或銷毀。
餐廳清潔與消毒
餐廳應(yīng)定期進(jìn)行全面清潔，包括餐桌、椅、地面、墻壁、門窗等。餐具、廚具應(yīng)經(jīng)過嚴(yán)格的清洗和消毒程序，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。
公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生應(yīng)隨時保持，垃圾桶應(yīng)及時清理，防止異味和細(xì)菌滋生。
六、獎懲制度
獎勵
對工作表現(xiàn)優(yōu)秀、服務(wù)質(zhì)量高、為快餐店做出突出貢獻(xiàn)的員工，給予表彰和獎勵。獎勵形式包括獎金、榮譽證書、晉升機(jī)會等。
收到顧客表揚信或好評的員工，可獲得相應(yīng)的獎勵，以激勵員工提高服務(wù)質(zhì)量。
懲罰
對于違反快餐店規(guī)章制度的員工，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，包括警告、罰款、停職、辭退等。
如因員工工作失誤或違規(guī)行為給快餐店造成經(jīng)濟(jì)損失或聲譽損害的，員工應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。
七、附則
本規(guī)章制度如有未盡事宜，可根據(jù)實際情況進(jìn)行補充和完善。
本規(guī)章制度的解釋權(quán)歸快餐店所有。
小型快餐店員工規(guī)章制度 7
一、目的
為了規(guī)范小型快餐店員工的行為，確�？觳偷甑恼＿\營，保障食品質(zhì)量和服務(wù)水平，特制定本規(guī)章制度。
二、員工基本要求
品德與素養(yǎng)
員工應(yīng)誠實守信、團(tuán)結(jié)友愛、尊重他人，具有良好的職業(yè)道德和團(tuán)隊合作精神。
積極維護(hù)快餐店的形象和聲譽，不得在店內(nèi)或店外發(fā)表有損快餐店利益的言論。
入職與離職
新員工入職前需進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。員工離職應(yīng)提前xx天向主管提交書面申請，辦理好工作交接手續(xù)。
保密義務(wù)
員工應(yīng)對快餐店的商業(yè)機(jī)密、顧客信息、菜品配方等予以保密，不得泄露給任何第三方。
三、工作時間與休息
工作時間安排
根據(jù)快餐店的營業(yè)時間，合理安排員工的工作班次。工作時間應(yīng)明確告知員工，并張貼在員工休息區(qū)。
員工應(yīng)按照排班表準(zhǔn)時上班，如有變動，需提前與主管溝通協(xié)調(diào)。
休息與休假
員工在工作期間享有法定的休息時間，包括用餐時間和短暫休息時間。
員工按照國家規(guī)定享有帶薪年假、病假、婚假、產(chǎn)假等休假權(quán)利。休假需提前申請，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。
四、工作規(guī)范
準(zhǔn)備工作
在營業(yè)前，員工應(yīng)完成各自崗位的準(zhǔn)備工作。收銀員需檢查收銀設(shè)備是否正常，準(zhǔn)備好零錢和發(fā)票；廚師需檢查食材儲備情況，準(zhǔn)備好烹飪工具；服務(wù)員需整理餐廳環(huán)境，擺放好餐具等。
員工應(yīng)參加班前會，了解當(dāng)天的工作任務(wù)、菜品推薦和特殊注意事項。
營業(yè)期間
各崗位員工應(yīng)嚴(yán)格履行崗位職責(zé)，密切配合，確保服務(wù)的高效、流暢。
收銀員應(yīng)快速準(zhǔn)確地處理每一筆交易，遇到問題及時向主管匯報。廚師要保證菜品的質(zhì)量和出餐速度，按照顧客的要求制作菜品。服務(wù)員要積極主動地為顧客提供服務(wù)，及時清理餐桌，保持餐廳的整潔。
收尾工作
營業(yè)結(jié)束后，員工應(yīng)共同完成店內(nèi)的收尾工作。收銀員需進(jìn)行賬目結(jié)算和現(xiàn)金盤點；廚師要清理廚房，對食材進(jìn)行妥善處理，清洗廚具和設(shè)備；服務(wù)員要打掃餐廳，清理垃圾，將餐具送至洗碗間清洗。
關(guān)閉店內(nèi)的電器設(shè)備、門窗等，確保快餐店的安全。
五、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
服務(wù)態(tài)度
員工應(yīng)始終保持微笑服務(wù)，主動熱情地迎接顧客。使用禮貌用語，如 “您好、歡迎光臨、謝謝、再見” 等。
對待顧客的問題和要求要耐心解答和處理，不得推諉或敷衍。如有不能立即解決的問題，應(yīng)及時向主管匯報。
服務(wù)效率
員工應(yīng)在最短的時間內(nèi)為顧客提供服務(wù)，減少顧客的等待時間。從顧客點餐到上菜的時間應(yīng)控制在合理范圍內(nèi)，確保顧客用餐愉快。
個性化服務(wù)
關(guān)注顧客的特殊需求，如兒童用餐、特殊飲食需求等，盡力提供個性化的服務(wù)，滿足顧客的要求。
六、食品安全管理
衛(wèi)生制度
員工應(yīng)嚴(yán)格遵守個人衛(wèi)生規(guī)范，勤洗手、勤剪指甲、勤換工作服。在工作期間，不得佩戴手表、手鏈等易污染食品的`物品。
店內(nèi)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。廚房、餐廳、倉庫等區(qū)域應(yīng)按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行打掃和整理。
食品加工與處理
食品加工過程中要注意生熟分開，防止交叉污染。廚師應(yīng)使用干凈的廚具和餐具進(jìn)行食品加工和盛裝，確保食品安全。
食材應(yīng)經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗和清洗，變質(zhì)或過期的食材不得使用。食品的儲存溫度和時間應(yīng)符合規(guī)定要求。
七、設(shè)備與設(shè)施維護(hù)
愛護(hù)設(shè)備
員工應(yīng)愛護(hù)店內(nèi)的設(shè)備和設(shè)施，如收銀機(jī)、爐灶、桌椅、空調(diào)等。不得故意損壞或違規(guī)操作設(shè)備。
在使用設(shè)備過程中，如發(fā)現(xiàn)故障或異常情況，應(yīng)及時報告主管，安排維修。
日常維護(hù)
定期對設(shè)備和設(shè)施進(jìn)行清潔和保養(yǎng)，延長其使用壽命。按照設(shè)備的使用說明書進(jìn)行操作和維護(hù)，確保設(shè)備的正常運行。
八、考核與獎懲
考核制度
建立員工績效考核制度，定期對員工的工作表現(xiàn)、服務(wù)質(zhì)量、食品安全等方面進(jìn)行考核�？己私Y(jié)果作為員工薪酬調(diào)整、晉升、獎勵的依據(jù)。
獎勵措施
對于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，給予精神獎勵和物質(zhì)獎勵。獎勵包括表揚信、獎金、獎品、晉升等，以激勵員工積極工作。
懲罰措施
對于違反規(guī)章制度的員工，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、停職、辭退等處罰。對于嚴(yán)重違反食品安全規(guī)定或損害快餐店聲譽的行為，將依法追究責(zé)任。
九、附則
本規(guī)章制度自發(fā)布之日起生效，全體員工應(yīng)嚴(yán)格遵守。
本規(guī)章制度如有需要修改或補充的內(nèi)容，由快餐店管理層決定。
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一、引言
為了使小型快餐店的運營更加規(guī)范化、有序化，提高員工的工作效率和服務(wù)質(zhì)量，保障食品安全和顧客滿意度，特制定本員工規(guī)章制度。
二、員工錄用與管理
錄用原則
公平、公正、公開地招聘員工，根據(jù)快餐店的崗位需求，選擇具備相應(yīng)技能、素質(zhì)和工作經(jīng)驗的人員。
優(yōu)先錄用有相關(guān)行業(yè)經(jīng)驗、良好職業(yè)道德和服務(wù)意識的應(yīng)聘者。
員工檔案
建立員工個人檔案，包括員工基本信息、入職時間、健康證明、培訓(xùn)記錄、工作表現(xiàn)評估、獎懲記錄等資料。
員工檔案應(yīng)妥善保管，確保信息的完整性和保密性。
三、員工培訓(xùn)
培訓(xùn)目標(biāo)
通過培訓(xùn)，使新員工盡快熟悉快餐店的工作環(huán)境、規(guī)章制度和工作流程，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)能力。
定期開展在職員工培訓(xùn)，不斷更新員工的知識和技能，以適應(yīng)市場變化和快餐店發(fā)展的需要。
培訓(xùn)內(nèi)容與方式
培訓(xùn)內(nèi)容包括但不限于食品安全知識、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)禮儀、崗位技能、應(yīng)急處理等。
培訓(xùn)方式采取集中授課、現(xiàn)場演示、實際操作、案例分析、在線學(xué)習(xí)等多種形式相結(jié)合。
四、工作紀(jì)律與規(guī)范
工作紀(jì)律
遵守國家法律法規(guī)和社會公德，不得在店內(nèi)從事任何違法違紀(jì)活動。
嚴(yán)格遵守快餐店的工作時間，不得擅自離崗、串崗、脫崗。未經(jīng)主管批準(zhǔn)，不得私自調(diào)班或代班。
在工作場所內(nèi)，嚴(yán)禁吸煙、飲酒、賭博、打架斗毆等行為。
工作規(guī)范
員工在工作過程中應(yīng)嚴(yán)格按照操作流程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，不得隨意簡化或更改工作程序。
保持工作區(qū)域的整潔和有序，物品應(yīng)擺放整齊，工作完成后應(yīng)及時清理現(xiàn)場。
五、崗位職責(zé)
店長職責(zé)
全面負(fù)責(zé)快餐店的日常運營管理，包括人員管理、財務(wù)管理、食材采購、營銷策劃等。
制定并執(zhí)行快餐店的工作計劃和預(yù)算，確保經(jīng)營目標(biāo)的實現(xiàn)。監(jiān)督和檢查員工的工作情況，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。
收銀員職責(zé)
負(fù)責(zé)快餐店的收銀工作，準(zhǔn)確無誤地收取顧客的款項，開具發(fā)票或收據(jù)。
妥善保管現(xiàn)金、銀行卡、發(fā)票等財物，每日營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行現(xiàn)金盤點和賬目核對，確保賬實相符。
協(xié)助店長做好顧客信息收集和會員管理工作。
廚師職責(zé)
根據(jù)快餐店的菜品菜單和顧客的點餐要求，精心制作各類食品，確保食品的口味、質(zhì)量和份量符合標(biāo)準(zhǔn)。
負(fù)責(zé)廚房食材的保管、加工和烹飪，合理控制食材的庫存和成本，避免浪費。
保持廚房的清潔衛(wèi)生和設(shè)備的正常運行，定期對廚房進(jìn)行消毒和安全檢查。
服務(wù)員職責(zé)
熱情接待顧客，引導(dǎo)顧客就座，及時為顧客提供菜單和茶水，協(xié)助顧客點餐。
負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，包括餐桌、地面、門窗等的清潔和整理。及時清理餐桌上的餐具和垃圾，保持餐廳環(huán)境整潔美觀。
及時將顧客的點餐信息傳達(dá)給廚房，并將制作好的菜品準(zhǔn)確無誤地送到顧客餐桌，確保服務(wù)的高效和準(zhǔn)確。
六、食品安全與衛(wèi)生管理
食品安全
嚴(yán)格遵守國家食品安全法律法規(guī)，確保所售食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
從正規(guī)渠道采購食材，并要求供應(yīng)商提供相關(guān)的質(zhì)量證明文件。對采購的食材進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗和驗收，確保食材的新鮮度和質(zhì)量。
在食品加工過程中，嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作規(guī)范，防止食品污染和交叉感染。對加工后的食品進(jìn)行妥善保存和處理，確保食品的安全和衛(wèi)生。
衛(wèi)生管理
建立健全衛(wèi)生管理制度，明確各區(qū)域的衛(wèi)生責(zé)任人。員工應(yīng)保持個人衛(wèi)生，遵守衛(wèi)生操作規(guī)范。
定期對快餐店的餐廳、廚房、倉庫、衛(wèi)生間等區(qū)域進(jìn)行全面清潔和消毒。餐具、廚具、設(shè)備等應(yīng)定期清洗和消毒，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。
七、顧客服務(wù)與投訴處理
顧客服務(wù)原則
始終堅持 “顧客至上” 的服務(wù)理念，為顧客提供熱情、周到、快捷的服務(wù)。
積極主動地滿足顧客的合理需求，努力提高顧客的.滿意度和忠誠度。
投訴處理流程
當(dāng)接到顧客投訴時，員工應(yīng)保持冷靜，認(rèn)真傾聽顧客的意見和訴求，并及時向主管報告。
主管應(yīng)迅速了解情況，采取有效措施解決問題，向顧客道歉并給予合理的補償。同時，對投訴事件進(jìn)行記錄和分析，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，避免類似問題再次發(fā)生。
八、設(shè)備與物資管理
設(shè)備管理
建立設(shè)備臺賬，對快餐店的所有設(shè)備進(jìn)行登記和管理。包括設(shè)備的名稱、型號、購買時間、使用狀態(tài)、維修記錄等信息。
定期對設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常運行。設(shè)備出現(xiàn)故障時，應(yīng)及時報修，確保不影響快餐店的正常營業(yè)。
物資管理
合理規(guī)劃物資的采購、儲存和使用，降低物資成本。對食材、餐具、清潔用品等物資進(jìn)行分類管理，建立物資庫存清單。
嚴(yán)格控制物資的出入庫管理，確保物資的數(shù)量和質(zhì)量準(zhǔn)確無誤。定期對物資進(jìn)行盤點，及時發(fā)現(xiàn)和處理物資短缺或積壓問題。
九、獎勵與懲罰
獎勵機(jī)制
設(shè)立優(yōu)秀員工獎、創(chuàng)新獎、顧客滿意獎等多種獎項，對表現(xiàn)優(yōu)秀、為快餐店做出突出貢獻(xiàn)的員工進(jìn)行表彰和獎勵。
獎勵形式包括獎金、榮譽證書、晉升機(jī)會、培訓(xùn)機(jī)會等，以激勵員工積極工作，提高工作績效。
懲罰措施
對于違反快餐店規(guī)章制度的員工，根據(jù)情節(jié)輕重給予警告、罰款、停職、辭退等不同程度的懲罰。
對因工作失誤或違規(guī)行為給快餐店造成經(jīng)濟(jì)損失或聲譽損害的員工，應(yīng)要求其承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。
十、附則
本規(guī)章制度如有未盡事宜，可根據(jù)實際情況進(jìn)行補充和完善。
本規(guī)章制度的解釋權(quán)歸快餐店所有。在執(zhí)行過程中，如遇特殊情況，由快餐店管理層協(xié)商決定處理方式。
小型快餐店員工規(guī)章制度 9
一、總則
本規(guī)章制度旨在規(guī)范小型快餐店員工的行為，確保餐廳的正常運營，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。
本制度適用于快餐店所有員工，包括廚師、服務(wù)員、收銀員、采購員、清潔人員等。
二、員工招聘與培訓(xùn)
招聘
根據(jù)餐廳經(jīng)營需要，招聘合適的員工。招聘時注重員工的職業(yè)道德、工作經(jīng)驗和服務(wù)意識。
新員工需填寫應(yīng)聘表格，提供真實的個人信息，并參加面試。面試通過后，進(jìn)行健康檢查，確保無傳染性疾病，方可入職。
培訓(xùn)
新員工入職后，需接受為期xx天的崗前培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括餐廳的基本情況、規(guī)章制度、服務(wù)流程、食品衛(wèi)生安全知識等。
定期組織在職員工參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工的專業(yè)技能和服務(wù)水平。培訓(xùn)形式包括內(nèi)部培訓(xùn)、邀請專家講座、參觀學(xué)習(xí)其他優(yōu)秀餐廳等。
三、工作時間與考勤
工作時間
根據(jù)餐廳的營業(yè)時間安排員工工作時間，通常分為早班、中班和晚班。具體班次安排提前一周公布，員工應(yīng)按排班表上班。
員工每周享有xx天的休息日，休息日可根據(jù)餐廳經(jīng)營情況進(jìn)行調(diào)整。
考勤
采用打卡或簽到的方式進(jìn)行考勤。員工應(yīng)按時上下班，不得遲到、早退或曠工。
遲到或早退xx分鐘以內(nèi)，每次扣罰xx元；遲到或早退超過xx分鐘但不足xx小時，每次扣罰xx元；曠工半天扣罰xx元，曠工一天扣罰xx元，并給予警告處分；連續(xù)曠工xx天或累計曠工xx天以上者，予以辭退。
四、員工儀容儀表與行為規(guī)范
儀容儀表
員工應(yīng)保持整潔、得體的儀容儀表。廚師應(yīng)穿戴干凈的工作服、工作帽和口罩；服務(wù)員應(yīng)穿著統(tǒng)一的制服，佩戴工牌；頭發(fā)應(yīng)梳理整齊，不得留怪異發(fā)型，男士不得留長發(fā)，女士長發(fā)需束起。
員工應(yīng)保持面部清潔，不得留長指甲，不得涂指甲油，不得佩戴過多首飾。
行為規(guī)范
員工在工作期間應(yīng)遵守職業(yè)道德，誠實守信，不得欺騙顧客或私自收取小費。
員工應(yīng)禮貌待客，使用禮貌用語，如 “您好、謝謝、請稍等、對不起” 等；不得與顧客發(fā)生爭吵或沖突，如有問題應(yīng)及時向上級匯報。
員工應(yīng)愛護(hù)餐廳財物，不得故意損壞或浪費。工作區(qū)域內(nèi)的設(shè)備、工具、餐具等應(yīng)擺放整齊，使用后及時歸位。
員工不得在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、飲酒、吃零食或進(jìn)行與工作無關(guān)的活動。
五、崗位職責(zé)
廚師
負(fù)責(zé)菜品的制作，保證菜品的質(zhì)量和口味符合餐廳標(biāo)準(zhǔn)。
嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全規(guī)定，確保食品加工過程的衛(wèi)生和安全。
合理安排食材的使用，減少浪費；負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的日常清潔和維護(hù)。
服務(wù)員
負(fù)責(zé)顧客的接待和引導(dǎo)，安排顧客就座，并及時送上菜單和茶水。
準(zhǔn)確記錄顧客的點單內(nèi)容，向廚房傳達(dá)訂單信息，并及時將菜品送到顧客餐桌。
負(fù)責(zé)餐廳餐桌、餐具的清理和消毒，保持餐廳環(huán)境的整潔。
關(guān)注顧客的需求，及時為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，解答顧客的疑問，處理顧客的投訴。
收銀員
負(fù)責(zé)餐廳的收銀工作，準(zhǔn)確無誤地收取顧客的餐費，并開具發(fā)票。
妥善保管收銀款項，每日營業(yè)結(jié)束后，與財務(wù)人員核對賬目，確�，F(xiàn)金收支準(zhǔn)確無誤。
負(fù)責(zé)收銀設(shè)備的日常維護(hù)和清潔，確保設(shè)備正常運行。
采購員
根據(jù)餐廳的經(jīng)營需要，制定采購計劃，確保食材和物資的供應(yīng)。
嚴(yán)格控制采購成本，選擇優(yōu)質(zhì)、新鮮、價格合理的食材和物資供應(yīng)商。
負(fù)責(zé)采購物品的驗收工作，確保采購物品的質(zhì)量和數(shù)量符合要求。
建立采購檔案，記錄采購信息，包括供應(yīng)商信息、采購價格、采購日期等。
清潔人員
負(fù)責(zé)餐廳公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作，包括地面、墻壁、門窗、衛(wèi)生間等。
定期對餐廳進(jìn)行全面消毒，確保餐廳環(huán)境的衛(wèi)生安全。
協(xié)助服務(wù)員清理餐桌、餐具，及時清理垃圾，并將垃圾運送到指定地點。
六、薪酬與福利
薪酬
根據(jù)員工的崗位、工作經(jīng)驗、工作表現(xiàn)等因素確定員工的薪酬水平。員工的'工資按月發(fā)放，發(fā)放日期為每月的x日。
設(shè)立績效獎金制度，根據(jù)餐廳的經(jīng)營業(yè)績和員工的個人績效表現(xiàn)，發(fā)放相應(yīng)的獎金。
福利
為員工提供工作餐和工作服。
員工享有法定節(jié)假日加班工資，加班工資按照國家相關(guān)規(guī)定計算。
根據(jù)餐廳經(jīng)營情況，為員工發(fā)放節(jié)日福利，如禮品、紅包等。
為員工購買社會保險，包括養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險、失業(yè)保險、工傷保險和生育保險。
七、獎懲制度
獎勵
工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，表現(xiàn)突出，受到顧客書面表揚的，給予xx元獎勵。
提出合理化建議并被餐廳采納，為餐廳帶來顯著經(jīng)濟(jì)效益的，給予xx元至xx元的獎勵。
在緊急情況下，為餐廳挽回重大損失的，給予xx元至xx元的獎勵，并晉升工資等級或職位。
其他表現(xiàn)優(yōu)秀，為餐廳做出特殊貢獻(xiàn)的，根據(jù)實際情況給予相應(yīng)的獎勵。
員工有下列表現(xiàn)之一者，給予表彰和獎勵：
懲罰
違反餐廳規(guī)章制度，情節(jié)較輕的，給予警告處分，并扣罰xx元至xx元。
工作中出現(xiàn)失誤，給餐廳造成一定損失的，除賠償損失外，給予記過處分，并扣罰xx元至xx元。
違反食品衛(wèi)生安全規(guī)定或操作規(guī)程，導(dǎo)致食品安全事故的，除承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任外，予以辭退，并扣罰當(dāng)月工資。
與顧客或同事發(fā)生爭吵、打架斗毆等嚴(yán)重違反職業(yè)道德行為的，予以辭退，并扣罰當(dāng)月工資；情節(jié)嚴(yán)重者，追究法律責(zé)任。
泄露餐廳商業(yè)機(jī)密，損害餐廳利益的，予以辭退，并追究法律責(zé)任。
員工有下列行為之一者，給予相應(yīng)的懲罰：
八、離職與辭退
離職
員工如需離職，應(yīng)提前xx天向餐廳提交書面離職申請。離職申請經(jīng)批準(zhǔn)后，辦理離職手續(xù)，包括交接工作、歸還餐廳財物、結(jié)清工資等。
未提前申請離職或未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離職的員工，視為曠工，按曠工相關(guān)規(guī)定處理。
辭退
試用期內(nèi)不符合錄用條件的。
嚴(yán)重違反餐廳規(guī)章制度的。
因工作失誤或過錯給餐廳造成重大損失的。
被依法追究刑事責(zé)任的。
員工有下列情形之一者，餐廳有權(quán)予以辭退：
小型快餐店員工規(guī)章制度 10
一、目的
為了加強小型快餐店的管理，規(guī)范員工行為，提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量，特制定本規(guī)章制度。
二、適用范圍
本制度適用于本快餐店所有在職員工。
三、員工基本要求
員工必須遵守國家法律法規(guī)，遵守社會公德，具有良好的職業(yè)道德。
員工應(yīng)具備積極向上的工作態(tài)度，熱愛本職工作，有團(tuán)隊合作精神，愿意為餐廳的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
員工應(yīng)保持身體健康，定期進(jìn)行體檢，如患有傳染性疾病或其他不適宜從事餐飲行業(yè)的疾病，應(yīng)及時告知餐廳并停止工作。
四、入職與離職
入職手續(xù)
新員工入職時需提供有效身份證件、健康證明等相關(guān)資料，并填寫員工入職登記表。
餐廳為新員工安排入職培訓(xùn)，包括但不限于餐廳文化、規(guī)章制度、服務(wù)規(guī)范、安全知識等內(nèi)容。培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考核，考核合格者正式上崗。
離職程序
員工辭職需提前至少兩周向店長提交書面辭職報告。店長接到報告后，應(yīng)安排人員與辭職員工進(jìn)行工作交接。
離職員工應(yīng)在離職前歸還餐廳發(fā)放的工作服、工牌、鑰匙等物品，如有遺失或損壞，照價賠償。
餐廳在確認(rèn)員工離職手續(xù)辦理完畢后，于次月發(fā)薪日結(jié)算并發(fā)放工資。
五、工作紀(jì)律
考勤紀(jì)律
員工應(yīng)嚴(yán)格遵守排班表規(guī)定的工作時間，按時到崗。遲到或早退每分鐘扣xx元，遲到或早退超過xx分鐘視為曠工半天，曠工半天扣xx元，曠工一天扣xx元。連續(xù)曠工xx天或月累計曠工xx天以上者，予以辭退。
如有特殊情況需要請假，應(yīng)提前向店長請假。病假需提供醫(yī)院證明，事假需說明原因。未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離崗視為曠工。
儀容儀表與衛(wèi)生紀(jì)律
員工上班期間應(yīng)保持整潔、干凈的儀容儀表。工作服應(yīng)穿戴整齊，不得有污漬、破損；頭發(fā)應(yīng)保持清潔，男士短發(fā)前不遮眉、側(cè)不掩耳、后不觸領(lǐng)，女士頭發(fā)需扎起或盤起；面部應(yīng)保持清潔，不得留胡須（男士），不得化濃妝。
員工應(yīng)注意個人衛(wèi)生，勤洗手、勤洗澡、勤換衣。廚師和服務(wù)員應(yīng)按規(guī)定佩戴口罩、帽子等衛(wèi)生用品。
工作區(qū)域應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，物品擺放整齊有序。餐廳內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、吐痰、亂扔垃圾等不文明行為。
服務(wù)紀(jì)律
員工必須禮貌待客，微笑服務(wù)。使用禮貌用語，如 “歡迎光臨”“請問您需要什么？”“請稍等”“謝謝光臨” 等。不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)或使用不文明語言。
顧客進(jìn)門時應(yīng)主動迎接，引導(dǎo)顧客就座；顧客點餐時應(yīng)耐心解答，準(zhǔn)確記錄訂單；上菜時應(yīng)注意姿勢和速度，避免湯汁灑出；顧客離開時應(yīng)主動送別，感謝顧客光臨。
員工在服務(wù)過程中應(yīng)保持良好的情緒，不得將個人情緒帶到工作中。如遇顧客投訴，應(yīng)耐心聽取，積極解決問題，不得推諉或敷衍。
六、崗位職責(zé)
廚師崗位
根據(jù)菜單要求，精心烹制菜品，保證菜品質(zhì)量和口味的穩(wěn)定性。
嚴(yán)格遵守食品加工操作流程，確保食品安全衛(wèi)生。在食品加工過程中，注意食材的保鮮、儲存條件，防止食品污染和變質(zhì)。
負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的日常檢查和維護(hù)，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障或損壞，應(yīng)及時報告并協(xié)助維修。
合理控制食材用量，避免浪費。對食材的采購提出建議，協(xié)助采購員保證食材的'新鮮度和質(zhì)量。
服務(wù)員崗位
負(fù)責(zé)餐廳的日常接待工作，包括顧客的引導(dǎo)、點餐、上菜、結(jié)賬等環(huán)節(jié)。
保持餐廳桌面、地面、餐具的清潔衛(wèi)生，及時清理顧客用餐后的垃圾。
協(xié)助廚師準(zhǔn)備餐具、配料等物品，確保餐廳服務(wù)的順暢進(jìn)行。
負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)物品的擺放整齊，如桌椅、裝飾品等，維護(hù)餐廳的良好形象。
收銀員崗位
負(fù)責(zé)餐廳的收銀工作，準(zhǔn)確快速地為顧客結(jié)賬。在收款過程中，應(yīng)認(rèn)真核對賬單金額，確保收款準(zhǔn)確無誤。
負(fù)責(zé)保管收銀機(jī)、發(fā)票機(jī)等設(shè)備，確保設(shè)備正常運行。每天營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)進(jìn)行收銀結(jié)算，與店長核對當(dāng)日收款金額，并填寫收銀日報表。
協(xié)助店長管理餐廳的現(xiàn)金收入，包括存款、取款、找零等工作。嚴(yán)格遵守財務(wù)管理制度，確�，F(xiàn)金安全。
采購員崗位
根據(jù)餐廳的經(jīng)營需求和庫存情況，制定采購計劃。采購計劃應(yīng)詳細(xì)列出采購物品的名稱、數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量要求和預(yù)計采購價格。
尋找優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商，建立穩(wěn)定的供應(yīng)渠道。在采購過程中，應(yīng)比較不同供應(yīng)商的價格、質(zhì)量和服務(wù)，選擇性價比最高的供應(yīng)商。
負(fù)責(zé)采購物品的驗收工作，確保采購物品的質(zhì)量、數(shù)量和規(guī)格符合要求。如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時與供應(yīng)商溝通解決。
做好采購記錄，包括采購日期、供應(yīng)商名稱、采購物品信息、采購價格等內(nèi)容，建立采購檔案，以便查詢和統(tǒng)計分析。
七、薪酬與福利
薪酬結(jié)構(gòu)
員工工資由基本工資、績效工資、加班工資等部分組成�；竟べY根據(jù)員工的崗位和工作經(jīng)驗確定，績效工資根據(jù)員工的工作表現(xiàn)和餐廳的經(jīng)營業(yè)績進(jìn)行考核發(fā)放，加班工資按照國家相關(guān)規(guī)定計算。
餐廳根據(jù)員工的工作表現(xiàn)和貢獻(xiàn)，不定期給予獎金或津貼，如優(yōu)秀員工獎、全勤獎、特殊貢獻(xiàn)獎等。
福利制度
餐廳為員工提供免費工作餐和工作服。
員工享有法定節(jié)假日休息權(quán)利，如因工作需要安排加班，按照國家規(guī)定支付加班工資。
餐廳為員工購買意外保險，保障員工在工作期間的人身安全。
定期組織員工活動，如聚餐、團(tuán)建等，增強員工之間的凝聚力和團(tuán)隊合作精神。
八、考核與獎懲
考核制度
餐廳定期對員工進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括工作業(yè)績、工作態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量、團(tuán)隊合作等方面�？己酥芷跒閤月，具體考核方式包括上級評價、同事互評、顧客評價等。
根據(jù)考核結(jié)果，對員工進(jìn)行績效評定，績效評定結(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個等級�？冃гu定結(jié)果將作為員工薪酬調(diào)整、晉升、獎勵、辭退等的依據(jù)。
獎勵措施
對工作表現(xiàn)優(yōu)秀、為餐廳做出突出貢獻(xiàn)的員工，給予表彰和獎勵。獎勵方式包括獎金、榮譽證書、晉升、加薪等。
具體獎勵情形包括但不限于：顧客滿意度高，多次受到顧客表揚；提出合理化建議并有效實施，為餐廳節(jié)省成本或增加收入；在工作中表現(xiàn)出卓越的專業(yè)技能和創(chuàng)新能力等。
懲罰措施
對于違反餐廳規(guī)章制度的員工，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的懲罰。懲罰方式包括警告、罰款、扣發(fā)績效工資、降職、辭退等。
具體懲罰情形包括但不限于：違反考勤紀(jì)律、違反服務(wù)紀(jì)律導(dǎo)致顧客投訴、違反食品衛(wèi)生安全規(guī)定、損壞餐廳財物、泄露餐廳商業(yè)機(jī)密等。
九、安全與應(yīng)急管理
安全管理
員工應(yīng)增強安全意識，遵守安全操作規(guī)程。廚房員工應(yīng)注意防火、防燙傷、防觸電等；服務(wù)員應(yīng)注意防滑、防摔等。
餐廳應(yīng)定期進(jìn)行安全檢查，包括消防設(shè)備、電氣設(shè)備、食品儲存等方面的檢查。發(fā)現(xiàn)安全隱患應(yīng)及時整改，確保餐廳的安全運營。
應(yīng)急管理
制定應(yīng)急預(yù)案，包括火災(zāi)、食品中毒、顧客突發(fā)疾病等突發(fā)事件的應(yīng)對措施。
定期組織員工參加應(yīng)急演練，提高員工的應(yīng)急處理能力。在突發(fā)事件發(fā)生時，員工應(yīng)保持冷靜，按照應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行處理，并及時報告上級領(lǐng)導(dǎo)。
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