食堂整改報(bào)告集錦15篇
隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展，我們都不可避免地要接觸到報(bào)告，要注意報(bào)告在寫作時(shí)具有一定的格式。相信很多朋友都對(duì)寫報(bào)告感到非常苦惱吧，以下是小編精心整理的食堂整改報(bào)告，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食堂整改報(bào)告1
一、食堂現(xiàn)狀：
1、食堂現(xiàn)最主要的問題是菜品質(zhì)量但是關(guān)（主要指色、香、味、衛(wèi)生）評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)為飯菜浪費(fèi)較多。
2、食品衛(wèi)生不夠好反應(yīng)在食材存放和廚房、庫(kù)房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生和廚師個(gè)人衛(wèi)生方面。
3、食品安全也是首要思考的，用餐時(shí)間過后食堂不能完全封閉的狀況，對(duì)于存放于廚房的食物和調(diào)配料是不安全的，擔(dān)心人為做手腳，引發(fā)用餐人員的身體不適。食材清洗不夠達(dá)標(biāo)，個(gè)性到夏季，蔬菜等食材內(nèi)含超多農(nóng)藥，需進(jìn)行反復(fù)清洗，才能保證入口衛(wèi)生，保證用餐人員食用健康食物。
4、食材存放，冷藏的食物完整的直接進(jìn)入冰箱和冷柜。食用時(shí)不利于凍住的不利于清洗，部分量比較大食物化開后分割不用部分再進(jìn)入冰柜食材的不新鮮會(huì)引起浪費(fèi)。
5、食用餐票引起的局限性，餐票設(shè)置目的是避免浪費(fèi)，和便于統(tǒng)計(jì)用餐人數(shù)。
引起車間工人的不便和不滿，導(dǎo)致工作很忙的沒有票餓肚子，有票的可能吃不飽，還有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。
公司免費(fèi)給員工帶給吃住，雖然不是不計(jì)成本的，但公司不在飲食上刻扣大家，既然錢花了，大家沒有吃好，就是浪費(fèi)，這就需要對(duì)廚房工作進(jìn)行整改。
二、食堂現(xiàn)有人員配置及工資水平（共6人，月工資支出預(yù)計(jì)17700元含保險(xiǎn)）
炒鍋3人（負(fù)責(zé)回漢灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）1人已轉(zhuǎn)正3500元/月，1人20xx年1月待轉(zhuǎn)正工資3500元，1人還未到期工資2700元。幫廚2人（負(fù)責(zé)回漢灶廚房、餐廳衛(wèi)生清理，洗撿菜、配菜、打飯、1人20xx年1月待轉(zhuǎn)正預(yù)計(jì)工資1800元，1人還未到期工資1500元。
車間送飯員1人（負(fù)責(zé)中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清運(yùn)，送餐車的.維護(hù)，衛(wèi)生的打掃）未轉(zhuǎn)正工資1500元。
三、整改方案
1、首先廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整改，廚房?jī)?nèi)部物品重新整理擺放，清理地面不長(zhǎng)期擺放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿擺放整齊，每一天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。廚房操作間在用餐時(shí)間結(jié)束后不存放任何食材及成品食物。
購(gòu)入的食材入庫(kù)保存前需進(jìn)行初次清洗和分解，袋裝存入冰箱和冷柜。肉類購(gòu)入后，統(tǒng)一初清洗后，按照每次的用量袋裝，每頓用一袋，能夠杜絕食物反復(fù)融化導(dǎo)致的不新鮮。其他蔬菜等食材購(gòu)入后也應(yīng)初步檢摘后保存。需使用時(shí)食材清洗也要遵守操作規(guī)程，行政部隨時(shí)抽查。
2、廚房出品的食物即便是大鍋飯也要精細(xì)做，切塊要精細(xì)，（多以片、絲及小塊丁狀肉為主，蔬菜切段、絲等根據(jù)蔬菜形態(tài)決定）食材的切法決定食材的使用量和口味。大鍋食物多，不易成熟，塊小成熟快，易入味，更能夠節(jié)省食材。（可節(jié)約量要食堂經(jīng)過10天—15天的數(shù)據(jù)收集來確定）
3、廚房回漢餐廳的通道，回餐廳通道封閉，二區(qū)三區(qū)間的漢餐廳通道從早8：00點(diǎn)開放到晚21：00關(guān)掉。廚房沒有工作人員時(shí)無論工作間及餐廳門窗鎖好，關(guān)掉電源、燃?xì)�，食材、調(diào)料收藏保存好，環(huán)境衛(wèi)生整理好。
4、廚師個(gè)人衛(wèi)生提出標(biāo)準(zhǔn)，行政不定期檢查。服裝是否干凈、頭發(fā)是否干凈、身上是否有異味，手指甲是否干凈等
5、餐票的實(shí)行為了減少浪費(fèi)，浪費(fèi)與否表現(xiàn)為泔水桶內(nèi)的剩菜飯量，布置廚房廚師關(guān)注浪費(fèi)量，行政督促協(xié)助改善菜品質(zhì)量，菜品味道好，浪費(fèi)就會(huì)減少。大力培訓(xùn)和貫徹節(jié)約精神，打飯?zhí)岢偈⑶诖颍恢晕沂欠裣矚g可先少打些，吃了不飽，還能夠再打，這樣才能夠保證員工吃好，吃飽。送進(jìn)車間的飯菜一樣實(shí)行少盛勤打，送餐人員要觀察剩飯量和，大家吃飯狀況，吃的香，主動(dòng)詢問是否要再加些飯菜。避免飯量大的員工，因?yàn)闆]有餐票而吃不飽。
6、加強(qiáng)全體員工素質(zhì)培訓(xùn)。訂立詳盡的員工行為規(guī)范（宿舍、食堂、公共娛樂室、工作崗位、公共衛(wèi)生間、淋浴間的使用和行為）集中培訓(xùn)和班組車間的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。
員工素質(zhì)提高了，公司內(nèi)部餐票制度就能夠取消了，對(duì)于外來人員用餐，購(gòu)票金額早中晚餐實(shí)行不一樣餐標(biāo)，并餐票購(gòu)買費(fèi)用要提高一些。餐票上寫上時(shí)間。避免超計(jì)劃人員吃飯，導(dǎo)致的飯菜不夠。外來用餐人員（個(gè)性指有施工項(xiàng)目在公司內(nèi)停留有必須時(shí)間段的，用餐要告知用餐開始時(shí)間和截止時(shí)間，每日大概用餐人數(shù)。廚房才能更合理制作食材數(shù)量。）
7、所有正式入職的廚房工作人員，務(wù)必進(jìn)行體檢。體檢合格留用，不合者辭退。
四、人員配置方案
在現(xiàn)有人員基礎(chǔ)上增加1名炒鍋，1名面點(diǎn)師傅。幫廚1名。現(xiàn)有人員的增加為了提高廚房的工作質(zhì)量和菜品質(zhì)量，現(xiàn)階段廚師和幫廚均沒有休息，工作量大無法調(diào)休。幫廚人數(shù)不夠，食材的清洗和撿摘工作不到位，食物雜質(zhì)多，不能保證食品安全。增加面點(diǎn)師傅可減少外賣量，每月定的饅頭的金額數(shù)近乎與一個(gè)面點(diǎn)師傅一個(gè)月的工資，面點(diǎn)師傅還可制作其他食物，所以從成本上來講，聘請(qǐng)一位面點(diǎn)師更合算。
食堂整改報(bào)告2
在xx年xx月xx日衛(wèi)生監(jiān)督部門到我園進(jìn)行食堂工作檢查，讓我園及時(shí)發(fā)現(xiàn)食堂管理工作當(dāng)中存在的不足，對(duì)檢查出來的問題我們及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)救，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全整改工作匯報(bào)如下：
一、確定領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)明確責(zé)任
針對(duì)食堂出現(xiàn)的問題，集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)此非常重示，在xx月xx日緊急召開了食堂衛(wèi)生工作會(huì)議。對(duì)此次食堂衛(wèi)生工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排，并成立了食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組。由園長(zhǎng)主抓食堂衛(wèi)生安全工作，真正做到了“領(lǐng)導(dǎo)包掛，要求明確，各負(fù)其責(zé)，責(zé)任到人”。定于xx月xx日—xx日由園長(zhǎng)牽頭掛帥，保健醫(yī)負(fù)責(zé)人、食堂管理人員、其它人員積極參與配合，嚴(yán)格按照食品量化A級(jí)園進(jìn)行全面的檢查。同時(shí)制定了詳實(shí)的整改措施，對(duì)存在問題能解決的及時(shí)徹底解決，暫時(shí)有困難的及時(shí)向上級(jí)部門上報(bào)，并采取有效措施杜絕隱患。通過此次工作的開展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任，提高了認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂管理人員、食堂人員的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。
食堂衛(wèi)生工作小組如下：
組長(zhǎng)：xx
副組長(zhǎng)：xx
食堂負(fù)責(zé)人：xx
組員：xx
二、存在問題
1、水果進(jìn)行了無關(guān)水果的操作。
2、消毒間沒能及時(shí)更換兩個(gè)已壞的水籠頭。
3、冰箱內(nèi)食物生和半成品沒有分開、同時(shí)食品沒有用食品袋包裝。
4、湯桶落地。
5、管理人員沒有及時(shí)檢查出食品庫(kù)里的.過期食品。
6、食譜中的食品超出許可證項(xiàng)目范圍。
三、整改措施
1、水果間進(jìn)行了清理，專間專用，不能挪為它用。
2、更換了消毒間已壞水籠頭。
3、食品庫(kù)中的生食和半成品分別在不同的冰箱內(nèi)存放。
4、熟制品在配餐間內(nèi)配餐。
5、加強(qiáng)食品索證管理，并把食品進(jìn)貨時(shí)間、保質(zhì)時(shí)間、生產(chǎn)日期、到期時(shí)間進(jìn)行登記，避免了食品庫(kù)有過期食品。
6、為了改善食堂環(huán)境，利用x.x休假時(shí)間，進(jìn)行了食堂粉刷工作，美化了食堂環(huán)境。
7、補(bǔ)充了配餐間的防蚊措施，按裝了紗窗。
8、調(diào)整了幼兒食譜，按照許可證的要求為幼兒配餐。(附表)
總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，食堂衛(wèi)生安全工作是關(guān)系到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心滿意,也是幼兒教育教學(xué)工作的重要保障。因些，今后我園會(huì)始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細(xì)化，責(zé)任更加明確的基礎(chǔ)上，我們將進(jìn)一步對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)，完善和健全各項(xiàng)制度，按照A級(jí)園的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作和督促檢查，使我園食堂管理能上一個(gè)新的臺(tái)階。
食堂整改報(bào)告3
我校一向重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關(guān)管理制度，實(shí)行分工負(fù)責(zé)、職責(zé)到人的管理模式。為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，防止學(xué)校發(fā)生團(tuán)體中毒事件，保障師生員工身心健康和安全，維護(hù)正常秩序，我校進(jìn)行了為期一天的食品安全自檢自糾工作，對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行了全面排查，消除安全隱患，對(duì)存在的問題進(jìn)行了整改，現(xiàn)將我校食品衛(wèi)生安全自查情景匯報(bào)如下：
一、食堂衛(wèi)生管理現(xiàn)狀
1、學(xué)校食堂有衛(wèi)生許可證。
2、加工場(chǎng)所堅(jiān)持天天消毒和打掃，堅(jiān)持干凈衛(wèi)生。
3、從業(yè)人員己辦理了健康證，做到持證、著裝上崗。
4、采購(gòu)食品、原料做到了索證索票。
5、庫(kù)存食品標(biāo)識(shí)齊全，未超過保質(zhì)期，并注意了防潮防霉。
6、實(shí)行了分管領(lǐng)導(dǎo)和后勤人員職責(zé)追究制。
二、存在問題
1、食堂沒有紗窗、紗門。
2、防蠅、防鼠措施不到位。
三、整改措施：
1、健全組織，細(xì)化分工，針對(duì)薄弱點(diǎn)有的放矢地整改。今后我們將把傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來抓，牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想，建立以校長(zhǎng)為第一職責(zé)人，分管領(lǐng)導(dǎo)主抓的管理隊(duì)伍，分工逐層細(xì)化，明確職責(zé)主體，層層簽訂職責(zé)狀，明確誰出問題誰負(fù)責(zé)的職責(zé)追究制度。制定承包人、學(xué)校管理人員、教師和家長(zhǎng)三人小組監(jiān)督制度，強(qiáng)化過程管理，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，把食品安全事件力爭(zhēng)降到零。
2、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。在全校開展食品安全宣傳活動(dòng)，以板報(bào)、學(xué)校廣播、學(xué)校網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力構(gòu)成人人講安全、人人監(jiān)督安全的學(xué)校氛圍，嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度。從業(yè)人員必須持健康證上崗，采購(gòu)物品嚴(yán)格要求食堂定點(diǎn)采購(gòu)、索取憑證、登記造冊(cè)。使用的食品原料、佐料、食品添加劑等在入庫(kù)前由食堂承包人和學(xué)校后勤管理人員一同驗(yàn)貨，對(duì)于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫(kù)和使用。每頓飯菜都要留樣待驗(yàn)，并作詳細(xì)的記錄，對(duì)賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。杜絕“三無產(chǎn)品”進(jìn)入食堂流向?qū)W生，若出現(xiàn)變質(zhì)和過期的必須及時(shí)消毀，并作記錄。
加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作。食堂工作人員必須定期學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識(shí)，工作人員規(guī)范操作，遵守衛(wèi)生管理制度，食堂操作人員必須掌握食品衛(wèi)生安全的基本要求，養(yǎng)成了良好的.個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)學(xué)校食堂衛(wèi)生的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴提議，及時(shí)進(jìn)行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患。
3、投入部分經(jīng)費(fèi)改善食堂生產(chǎn)設(shè)備。
今后我們將進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)生食堂的投入，改善食堂環(huán)境，改善學(xué)生食堂硬件條件。做到庫(kù)房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫(kù)房堆放食品隔墻離地。
經(jīng)過檢查，我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運(yùn)行的軌道上，基本貼合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個(gè)學(xué)生滿意，家長(zhǎng)放心，同行佩服，領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。
食堂整改報(bào)告4
單位職工食堂不好搞，更難搞好，這是食堂從業(yè)者特別是行政部乃至公司領(lǐng)導(dǎo)的共同感受，但職工食堂工作必須搞好，必須讓廣大職工用餐滿意，這也是對(duì)食堂從業(yè)者的基本要求。我自從接手行政部工作近四年，問題也困擾了我和我的同事們四年，我們從環(huán)境衛(wèi)生、菜品安排、人員配備、服務(wù)細(xì)節(jié)等入手，對(duì)食堂進(jìn)行了多方位的改進(jìn)，也取得了一定的效果，但與用餐職工的要求還有一段距離，如何才能讓職工滿意，我們一直在努力尋找解決辦法。通過上周的辦公會(huì)，我們通過研究，現(xiàn)提出對(duì)職工食堂工作改進(jìn)的一些思路和建議。
一、現(xiàn)狀分析
公司對(duì)職工食堂提出的要求是：中午午餐由公司出資，標(biāo)準(zhǔn)每人五元，早晚自負(fù)盈虧，無利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)。行政部一直按照這一模式在做，職工食堂既要保證菜品的質(zhì)量和職工滿意度，又要保證無利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)，非常困難。事實(shí)上，最近幾年物價(jià)和人工費(fèi)用急速上漲，職工食堂根本無法做到保本經(jīng)營(yíng)，幾年下來公司在食堂上補(bǔ)貼的開支也蠻大的。
二、食堂存在的問題
1、味道不好：職工常年吃食堂，對(duì)菜品已經(jīng)沒有新意了，感到厭煩。公司、行政部調(diào)動(dòng)內(nèi)部資源，讓曾經(jīng)做過飯店的易明祥同志深入廚房指導(dǎo)工作，持續(xù)一段時(shí)間后，效果也不明顯;同時(shí)我們又對(duì)大鍋菜廚師進(jìn)行了調(diào)整，情況也沒有好轉(zhuǎn)。但要我們做到讓每一個(gè)員工都滿意，特別是極個(gè)別的員工，我們的工作相當(dāng)有難度，眾口難調(diào)，這個(gè)問題一直沒解決好，現(xiàn)在仍然存在。
2、品種偏少：為解決品種少的問題，食堂想辦法增加花色品種，盡量做到一周內(nèi)菜品不重復(fù)。目前食堂午餐提供1葷2素1湯，晚上小炒、早上品種也基本不下于5個(gè)品種，早餐品種大多是從外面買來的，自己加工的比較少，似乎還是不能滿足廣大職工的要求。至于價(jià)格方面食堂一直采取的都是以成本價(jià)、不虧本、無利潤(rùn)的方式出售。
3、從業(yè)人員的素質(zhì)以及服務(wù)水平急待提高：作為食堂的窗口，前臺(tái)服務(wù)至關(guān)重要，她所承載的是及時(shí)、準(zhǔn)確、快速的將每個(gè)員工的需求傳遞給廚師，然后將做好的食品準(zhǔn)確的分發(fā)給每位就餐者并做好飯菜票的兼收工作，蔣福英同志在這方面表現(xiàn)的還不夠到位，工作中往往會(huì)出現(xiàn)這樣和那樣的差錯(cuò);在供應(yīng)間供應(yīng)食品時(shí)廢話過多、重復(fù)羅嗦現(xiàn)象嚴(yán)重(用南京話講，就是太韶)。
三、改進(jìn)方案
公司始終非常重視職工食堂工作，花費(fèi)了大量的人力、財(cái)力和精力，但依然不能達(dá)到職工的要求，我們一直毫不氣餒的不斷取經(jīng)學(xué)習(xí)，思考總結(jié)�，F(xiàn)針對(duì)當(dāng)前突出問題和工作發(fā)展的要求，特提出以下改進(jìn)方案供參考。
1、合理科學(xué)安排人員，充分調(diào)動(dòng)從業(yè)人員的工作積極性。過去，我們一直是以食堂主管為集權(quán)中心，帶領(lǐng)食堂員工工作為工作模式，領(lǐng)導(dǎo)說什么，員工做什么，做的對(duì)與錯(cuò)都是領(lǐng)導(dǎo)的事情，工作上不免很被動(dòng)，這說明我們?cè)谌藛T安排上有一定的問題，我們將通過內(nèi)部調(diào)整，對(duì)食堂進(jìn)行充分放權(quán)，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性和主觀能動(dòng)性，放手讓食堂人員進(jìn)行自我管理、尋找差距、自我提高，讓每個(gè)員工井井有條地工作。
2、添置一些廚具設(shè)備，增加伙食供應(yīng)品種，提高就餐者的飲食標(biāo)準(zhǔn)，在飲食的質(zhì)量上做文章，以科學(xué)飲食為目的、以營(yíng)養(yǎng)膳食為導(dǎo)向，均衡發(fā)展員工早餐供應(yīng)的品種，新增豆?jié){機(jī)、湯包蒸籠、蒸箱、電磁爐、微波爐等廚房設(shè)備，讓員工能吃到新鮮的、自己打磨的純豆?jié){，現(xiàn)蒸現(xiàn)賣的湯包、饅頭、燒賣、鍋貼等早餐品種，盡量減少油炸食品的供應(yīng)，不斷豐富員工的餐飲文化。
3、從細(xì)節(jié)入手，提高服務(wù)質(zhì)量。食堂工作看的就是細(xì)節(jié)，職工食堂在細(xì)節(jié)上還要下功夫。為此，我們要做到菜價(jià)掛牌顯示、明碼標(biāo)價(jià)，讓職工更清楚地了解當(dāng)天的菜價(jià)，方便選購(gòu);下一步，我們還將引進(jìn)一套自動(dòng)取筷機(jī)和一些必備的.調(diào)料器皿，放置在售飯窗口供職工取用，希望通過一些細(xì)節(jié)上處理盡可能讓職工滿意。
4、每周末將下周的一日三餐的菜譜、早餐的主副食品種張榜公布，并嚴(yán)格按照菜譜、食譜進(jìn)行供應(yīng)，讓職工對(duì)每天伙食的供應(yīng)情況做到心中有數(shù)，同時(shí)做好食堂的成本核算工作，讓大家了解、理解食堂，從感情上拉近與職工的距離，出現(xiàn)問題能相互協(xié)商解決，做到共同監(jiān)督、共同進(jìn)步、共同提高。
5、加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)，廚師、服務(wù)員無論是在管理、技術(shù)、禮儀等方面都沒有進(jìn)行過較為專業(yè)的培訓(xùn)，無法滿足員工越來越高的要求，有機(jī)會(huì)帶他們出去參觀學(xué)習(xí)一下，當(dāng)然，這都是我作為部門領(lǐng)導(dǎo)自費(fèi)的。
6、按規(guī)范化著裝是為了更好的為員工提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，食堂員工的自身的著裝整潔代表著一個(gè)窗口的形象，也是為了減少一些有礙觀瞻的東西進(jìn)入員工所食用的食品內(nèi)，所以，在工作期間按規(guī)定著裝刻不容緩。
7、現(xiàn)場(chǎng)管理工作一著不讓，一個(gè)良好的工作環(huán)境能營(yíng)造出良好的就餐氛圍，是讓職工享受公司餐飲文化的前提、是保障員工身心健康的前提，尤其是我們的食堂后場(chǎng)、操作間、餐廳以及一些廚房設(shè)備、設(shè)施，所以，加強(qiáng)食堂的食品安全工作堅(jiān)決不放松，不僅要保證員工按標(biāo)準(zhǔn)吃的好還要保證吃的放心。
以上是行政部針對(duì)目前公司以及食堂的現(xiàn)狀采取的一些工作上的改進(jìn)措施，雖然以上措施只是以點(diǎn)帶面，不能涵蓋整個(gè)食堂的工作，但我們一直在努力，我們會(huì)在日常工作中邊干邊發(fā)現(xiàn)問題，并及時(shí)的糾正、解決問題，努力把食堂工作做的更好，俗話說：兵熊熊一個(gè)，將熊熊一窩，食堂工作沒做好完全是我這個(gè)做領(lǐng)導(dǎo)的問題，我有不可推卸的責(zé)任，原因很多，我也不想多說什么，因?yàn)槲抑烙行┦虑椴皇悄芤晕覀�(gè)人的能力就能改變的，還請(qǐng)多多包涵與指教。但我會(huì)在我的任期即將結(jié)束的這段時(shí)間內(nèi)盡我的最大努力將食堂工作做好，希望領(lǐng)導(dǎo)體諒!
食堂整改報(bào)告5
為加強(qiáng)學(xué)校管理，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長(zhǎng)期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。根據(jù)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》精神和區(qū)教育局裝備中心的布置，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：
一、健全組織，細(xì)化分工，針對(duì)薄弱點(diǎn)有的放矢地整改
多年來，學(xué)校一直把傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來抓，學(xué)校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想，建立了一支以靳鐘琦校長(zhǎng)為第一責(zé)任人，戴斌副校長(zhǎng)主抓、總務(wù)處正副主任分工負(fù)責(zé)的管理隊(duì)伍，管理人員分工逐層細(xì)化，明確責(zé)任主體，層層簽訂責(zé)任狀。明確誰出問題誰負(fù)責(zé)的責(zé)任追究制度。總務(wù)處強(qiáng)化過程管理，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，把食品安全事件力爭(zhēng)降到零。針對(duì)春季傳染病高發(fā)期，學(xué)校組織班主任、后勤管理人員每天對(duì)走讀學(xué)生進(jìn)行一次晨檢，力爭(zhēng)杜絕傳染病在校園蔓延。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，總務(wù)處做好對(duì)食堂的檢查評(píng)比，做到獎(jiǎng)懲分明。
二、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化
學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級(jí)教育行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動(dòng)，以板報(bào)、校園廣播、校園網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。
嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。從業(yè)人員必須持健康證上崗，潤(rùn)州區(qū)裝備中心配送的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫(kù)前由食堂、學(xué)校后勤人員一同驗(yàn)貨，對(duì)于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫(kù)和使用。每頓的飯菜都要留樣48小時(shí)待驗(yàn)，并存放在現(xiàn)定的小冰柜里。每樣留樣不低于100g后處理樣品，并作詳細(xì)的記錄，做好食品留樣工作。對(duì)賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。認(rèn)真做好防蠅防鼠工作。操作間均配好紗門，下水口均有防鼠網(wǎng)。不留剩飯菜，米粒不灑落在地上，不引誘小動(dòng)物進(jìn)入，并在操作時(shí)關(guān)好紗門、窗。
三、加強(qiáng)學(xué)校食堂、后勤人員管理，做好衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作
新學(xué)期開學(xué)，校長(zhǎng)室和后勤人員多次將食堂、后勤工作人員召集一起學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識(shí)，要求工作人員規(guī)范操作，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂、后勤工作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求，養(yǎng)成了良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準(zhǔn)工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)我校食堂衛(wèi)生與設(shè)備的.檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時(shí)進(jìn)行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患。
四、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)
學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺抵制假冒、
偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。 利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座，開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買副食、飲料等商品。
五、區(qū)裝備中心投入資金改善食堂環(huán)境及設(shè)備
裝備中心購(gòu)置了不銹鋼餐具、廚具、加保溫桶、送餐車，湯桶，碗柜，鍋爐設(shè)備等。食堂環(huán)境整潔,庫(kù)房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫(kù)房堆放食品隔墻離地。
六、安全防范，警鐘長(zhǎng)鳴
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，裝備中心為學(xué)校食堂安裝了4只監(jiān)控?cái)z像，操作間1個(gè)，備菜1個(gè)，院間2個(gè)切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。
學(xué)校保安隊(duì)杜絕一切非工作人員進(jìn)入食堂。在沒有學(xué)校相關(guān)人員的陪同下，非食堂工作人員不得進(jìn)入，有效預(yù)防投毒事件的發(fā)生。
七、存在問題
�。�1）學(xué)校因場(chǎng)地、經(jīng)費(fèi)原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。
�。�2）學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工，工資低，不夠安心。
通過檢查，我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運(yùn)行的軌道上，基本符合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作
繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個(gè)學(xué)生滿意，家長(zhǎng)放心，同行佩服，領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。
食堂整改報(bào)告6
我校長(zhǎng)期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。根據(jù)馬龍縣教育局、馬龍縣食品藥品監(jiān)督管理局的要求，結(jié)合國(guó)家食品有關(guān)文件精神，我校本著對(duì)教師對(duì)學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，2xxx年9月對(duì)我校食堂展開了全面、認(rèn)真的自檢自查和整改，現(xiàn)將自檢自查和整改情況報(bào)告如下：
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)
為了加強(qiáng)對(duì)師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了膳食工作委員會(huì)：范禮發(fā)校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。
每學(xué)年初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性。
二、對(duì)代炊人員進(jìn)行培訓(xùn)，持證上崗。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由張光林老師做好對(duì)食堂每天不少于一次的檢查督促，做到有記錄。
四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的`發(fā)生：
�。�1）把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
�。�2）把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫消毒。
（3）把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。代炊人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須穿工作服。
（4）杜絕非工作人員進(jìn)入灶房操作間。
五、嚴(yán)格搞好營(yíng)養(yǎng)餐管理。切實(shí)按舊縣中心校的要求做好營(yíng)養(yǎng)餐食品的簽收、交加工等管理工作。
六、建立校長(zhǎng)陪餐制。
七、建立學(xué)校膳食委員會(huì)，專門負(fù)責(zé)收集和反映師生對(duì)學(xué)校食堂的意見和建議，定期和不定期對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行檢查、督促。
八、整改措施
（1）加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校和食堂要通過課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。
�。�2）加大管理力度，食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。
（3）全面停止使用一次性碗、筷，杜絕食源性疾病的發(fā)生。
�。�4）學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座，開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。
�。�5）要求保證廚房地面排水溝暢通，及時(shí)清理積水。
�。�6）做到生熟食分開存放，生熟食盆分開使用并標(biāo)明生熟字樣。不得為學(xué)生提供隔夜、變質(zhì)的食品。冷藏柜內(nèi)要做到生熟食分開存放、要保持清潔。食品儲(chǔ)藏間不得存放有毒、有害物品及個(gè)人用品
�。�7）、必須建立和完善食品、原料采買的索票、索證及登記制度。
八、存在問題
現(xiàn)在我新校食堂條件有些差、特別是房子較擁擠，較難開展工作。但是，我們要持之以恒做到上述幾條，堅(jiān)決杜絕食物中毒事故的發(fā)生，再接再勵(lì)，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。
食堂整改報(bào)告7
學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求，認(rèn)真對(duì)市教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下：
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)
為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，老師專管，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。
組長(zhǎng)：xx
副組長(zhǎng)：xx
成員：xx
二、自查情況
在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生500余人，教職工20余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。
(一)衛(wèi)生制度：
a、食品衛(wèi)生：
1、應(yīng)采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購(gòu)和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。
3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。
4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。
5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。
b、個(gè)人衛(wèi)生：
1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。
2、要講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。
c、環(huán)境衛(wèi)生：
1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。
3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗、清掃。
4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。
6、發(fā)現(xiàn)采購(gòu)、銷售病、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品，對(duì)人體健康造成危害的，司務(wù)長(zhǎng)負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。
7、采購(gòu)的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。
8、司務(wù)長(zhǎng)應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購(gòu)價(jià)廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個(gè)品種，力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。
9、對(duì)剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。
(二)就餐制度
1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時(shí)間。
2、要禮貌待人，不得使用粗暴語(yǔ)言。
3、開飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量，及時(shí)補(bǔ)充，確保足額供應(yīng)。
(三)食品驗(yàn)收制度
1、凡采購(gòu)入食堂的食物，必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用。要驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等;驗(yàn)數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計(jì)的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。
2、驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員在購(gòu)貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時(shí)向采購(gòu)人員反饋，采購(gòu)員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。
3、未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗(yàn)收過程中，驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真。
4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價(jià)格，食堂不得擅自提價(jià)。
(四)安全管理制度：
1、提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時(shí)要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制。
2、食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，不準(zhǔn)在廚房賣小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。
3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報(bào)采取相關(guān)措施。
4、保管員應(yīng)及時(shí)做好食堂實(shí)物帳，如實(shí)填寫入庫(kù)單。物資出庫(kù)時(shí)保管員應(yīng)填寫好出庫(kù)單，并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資(含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料)。
5、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。
6、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。不準(zhǔn)隨意移動(dòng)電器設(shè)備;不準(zhǔn)隨意改變電器功能;不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。使用電動(dòng)電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書，掌握使用方法后再進(jìn)行操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負(fù)，設(shè)備受損個(gè)人賠償。
7、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。
8、積極做好預(yù)防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長(zhǎng)匯報(bào)，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責(zé)任。
9、每餐都及時(shí)留有樣品。嚴(yán)謹(jǐn)銷售剩飯剩菜。
10、餐廳衛(wèi)生由專人及時(shí)清掃，全天保持整潔。
(五)違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況，司務(wù)長(zhǎng)要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬，對(duì)直接責(zé)任人，嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理，屬司務(wù)長(zhǎng)管理責(zé)任的，要加重處理。出現(xiàn)重大安全事故，移交司法機(jī)關(guān)處理。
(六)學(xué)校設(shè)意見箱，由總務(wù)處定期收集師生對(duì)飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測(cè)評(píng)、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。
(七)嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購(gòu)、支出明細(xì)賬，每月向校委會(huì)匯報(bào)一次當(dāng)月的收入、支出明細(xì)賬。
三、存在的問題：
1、我們?cè)跈z查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時(shí)，工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位;個(gè)別工作人員對(duì)教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。
2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識(shí)相對(duì)較差。
3、由于市場(chǎng)的'原因，蔬菜、肉類等食品的價(jià)格較高，難以滿足每個(gè)人的口味。
四、整改措施：
1、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各項(xiàng)管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開食堂工作人員的會(huì)議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平。
2、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。
3、重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。經(jīng)常利用晨會(huì)、班會(huì)、校會(huì)以及利用校園廣播、黑板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學(xué)生購(gòu)買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識(shí)和良好的習(xí)慣。
五、克服不足，再上臺(tái)階
對(duì)照檢查標(biāo)準(zhǔn)，我們?cè)谧圆橹邪l(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐Γ诠ぷ髦羞�存在一些不足，今后，學(xué)校將以這次檢查為契機(jī)，進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學(xué)校食堂食品安全工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺(tái)階。
食堂整改報(bào)告8
尊敬的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo):
根據(jù)縣人民政府[20--]36號(hào)和營(yíng)教發(fā)[20--]11號(hào)文件精神和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的安全工作指示，并結(jié)合我校具體實(shí)際，我校采取多種形式狠抓食品安全，廣泛開展食品衛(wèi)生安全教育活動(dòng)，學(xué)習(xí)了食品衛(wèi)生安全的相關(guān)知識(shí)，提高全校師生安全意識(shí)和辨別合格食品的能力，確保我校師生生命安全打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
20--年3月31日，我們學(xué)校根據(jù)上級(jí)指示，特對(duì)帶河二小轄區(qū)食品衛(wèi)生安全進(jìn)行了拉網(wǎng)式的排查整治工作。參加這次安全排查整治工作的有:學(xué)校校長(zhǎng)--，副校長(zhǎng)--、--管食品衛(wèi)生的負(fù)責(zé)人胡友升及安全小組成員-- -- --_等同志。本著對(duì)學(xué)校安全工作高度重視，對(duì)安全工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度進(jìn)行了徹底排查整治，發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題反應(yīng)一個(gè)問題，力爭(zhēng)解決一個(gè)問題。
這次食品衛(wèi)生安全檢查發(fā)現(xiàn)問題及整改意見如下:
1、學(xué)校食堂、小賣鋪、校內(nèi)攤點(diǎn)的清潔衛(wèi)生欠佳，食品存放較亂，要求做到存放有序，達(dá)到國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)；
2、食品采購(gòu)有的無記錄，有的`記錄不規(guī)范，看不到采購(gòu)的地點(diǎn)及食品情況，要求按規(guī)定索證和建立臺(tái)帳；
3、學(xué)校食堂生熟食存放不合格，應(yīng)分開存放并做好冷凍保管；
4、食品試償制和留樣制沒有得到很好的堅(jiān)持，應(yīng)按培訓(xùn)要求堅(jiān)持試償制和留樣制；
5、學(xué)校食堂操作間、小買鋪、校內(nèi)攤點(diǎn)的存放處均有學(xué)生自由出入，要嚴(yán)禁學(xué)生私自出入，防止投毒事件發(fā)生；
6、不得出售過期、變質(zhì)、食品和三無產(chǎn)品；
7、校內(nèi)有一攤點(diǎn)無衛(wèi)生許可證、經(jīng)營(yíng)許可證和從業(yè)人員健康證，建議立即辦理，如在20--年4月5日前不能辦妥，請(qǐng)相關(guān)部門按法律規(guī)定進(jìn)行查處；
8、學(xué)校飲用水存在質(zhì)量問題，建議各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)向相關(guān)部門反映這一情況，抽樣進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)不合格的飲用水進(jìn)行整治，確保全校師生飲用水安全；
9、校園周邊有一些小攤點(diǎn)出賣學(xué)生零食和飯菜，給學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理帶來了很大的困難，希望能對(duì)學(xué)校周邊環(huán)境進(jìn)行整治。
懇請(qǐng)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)二小的安全隱患整治給予幫助。
食堂整改報(bào)告9
20xx年9月12日，醴陵市食安辦、食品藥品監(jiān)督管理局、市衛(wèi)生局、市工商管理局、市教育局等單位來我園就安全衛(wèi)生進(jìn)行了例行綜合督查。并對(duì)我園安全衛(wèi)生方面提出了一些意見，我園及時(shí)采取了整改措施，召開了安全衛(wèi)生工作會(huì)議并迅速落實(shí)各項(xiàng)細(xì)節(jié)，制訂并完善了各項(xiàng)制度�，F(xiàn)將整改情況匯報(bào)如下：
一、接到整改通知后，我園即召開幼兒園老師集體會(huì)議，要求教師提高安全責(zé)任意識(shí)，加強(qiáng)安全衛(wèi)生常識(shí)教育。
二、對(duì)衛(wèi)生工作、消防工作及幼兒食品安全等方面的排查和整改
1、在衛(wèi)生工作方面，我園將幼兒園的廁所進(jìn)行了全面改進(jìn)，使小朋友上廁所方便且衛(wèi)生，廚房和衛(wèi)生間的距離按檢查部門的要求整改完畢，并保證廚房的干凈整潔衛(wèi)生，讓幼兒吃上放心的食品。
2、在消防安全工作方面，園里面按要求增加了符合要求的滅火器，并教育教師在安全工作上要防患于未然，一定保證幼兒的.安全。
3、食品的留樣更加規(guī)范，保持每天及時(shí)記錄，并有專門責(zé)任人管理。
食堂整改報(bào)告10
公司食堂經(jīng)過上次的整改，雖能基本滿足公司員工的用餐需求，但也存在一些不足之處。為了加強(qiáng)食堂的管理，提高質(zhì)量，合理的控制費(fèi)用，也使食堂的管理進(jìn)一步規(guī)范化、制度化，保證食堂能更好的服務(wù)員工，建議以下改進(jìn)方案，具體方案如下：
現(xiàn)食堂存在的問題
(1)食堂監(jiān)管的松散;
(2)廚師有應(yīng)付的情緒，勤儉節(jié)約的意識(shí)淡薄;
(3)夏季衛(wèi)生問題;
(4)采購(gòu)問題(供應(yīng)商占主導(dǎo)位置出現(xiàn)的價(jià)高、質(zhì)差)
(5)早餐花樣需要適當(dāng)調(diào)整，午餐需增加菜的可選性，晚餐清淡為好。
(6)生產(chǎn)員工意識(shí)需要生產(chǎn)部的配合(如：提前在食堂門口聚集、代打飯卡，不戴工作證)
(7)整改中期建議成立伙委會(huì)，整改初期建議成立領(lǐng)導(dǎo)檢查小組。
(8)提高廚師福利(如高溫補(bǔ)助、定期發(fā)放毛巾、用具等)(9)就餐人員雜。
一、加強(qiáng)食堂人員的監(jiān)管與培訓(xùn)
(1)明確分工，責(zé)任到人;出具廚師個(gè)人責(zé)任書，并制定廚師考核表。
(2)衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任到人，并進(jìn)行衛(wèi)生的考核、定期大掃除。出具衛(wèi)生值班表
(3)食堂監(jiān)管責(zé)任納入食堂員工考核，出具排班表。
(4)對(duì)于食堂細(xì)節(jié)(例如：門鎖、燈、煤氣檢查、電源開關(guān))納入廚師長(zhǎng)的考核中。
(5)每月需要進(jìn)行兩次食堂員工的安全、衛(wèi)生、節(jié)約意識(shí)的培訓(xùn)。
(6)對(duì)廚師長(zhǎng)的應(yīng)增加管理補(bǔ)助及電話補(bǔ)助。
(7)提高廚師福利(如高溫補(bǔ)助、定期發(fā)放毛巾、用具等)
(8)每周一百元、每月四百元的廚師獎(jiǎng)金及每月一百元的保潔獎(jiǎng)金分配。
(9)食堂固定資產(chǎn)的看管責(zé)任劃分給食堂人員。并每月進(jìn)行一次盤點(diǎn)。
二、廚師更換替代
對(duì)廚師(包話雜工)的編制應(yīng)最少在4人以內(nèi)，工資控制在12000元以內(nèi)。
三、食堂對(duì)公司員工管理
(1)按規(guī)定時(shí)間就餐，需要生產(chǎn)中心及技術(shù)中心配合，應(yīng)杜絕提前在食堂門口等待打飯現(xiàn)象的出現(xiàn)。
(2)食堂就餐：禁止非就餐員工私自進(jìn)入食堂找人(如實(shí)有需要應(yīng)向食堂值班人員通知)，一人一卡，禁止出現(xiàn)代替打卡的現(xiàn)象發(fā)生。(飯卡上的姓名應(yīng)于工作證一致;且職工需要出示工作證，來訪人員出示參觀證，工作證必須：生產(chǎn)職工掛于胸前，后勤掛于頸上;對(duì)于生產(chǎn)職工發(fā)放特殊降溫物品時(shí)，食堂員工應(yīng)見證發(fā)放;禁止出現(xiàn)帶出食堂就餐的行為發(fā)生(雞蛋、饅頭、黃瓜、西紅柿等、綠豆湯除外)
(3)浪費(fèi)控制：公司實(shí)行少盛勤打，避免不合味口，產(chǎn)生浪費(fèi)現(xiàn)象。浪費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為：公司泔水桶，超過四分之一視為浪費(fèi);將記入廚師長(zhǎng)及值班食堂員工的考核中。
(4)禁止員工進(jìn)入食堂后廚詢問或打飯等現(xiàn)象發(fā)生，食堂工作人員有監(jiān)督權(quán)。
(5)對(duì)一些來訪人員進(jìn)入廠區(qū)未及時(shí)離廠的人員，利用別人的餐卡在餐廳吃飯的現(xiàn)象，不但要從食堂監(jiān)管出發(fā)，也要加強(qiáng)保安對(duì)來訪人員做好登記，并記錄時(shí)間，超過12小時(shí)的，應(yīng)打電話通知，并向企管部登記來訪人員信息。
★對(duì)于以上的改善：我認(rèn)為要做全，做好，需要領(lǐng)導(dǎo)的支持，并成立公司領(lǐng)導(dǎo)檢查小組，由生產(chǎn)中心、技術(shù)中心、運(yùn)營(yíng)中心、銷售中心，3+1+2+1，共七人，對(duì)以上食堂問題及一些公司安全、衛(wèi)生問題進(jìn)行員工手冊(cè)的檢查。
四、食堂飯菜的改善
(1)公司現(xiàn)在有不吃肉的人、不吃辣的人，針對(duì)以上問題，將從中餐試改善為3菜+1湯，3菜選2菜的方式。合理分配、辣、肉、咸淡、實(shí)行少盛多打的方式，保證員工吃好、吃飽。 湯類根據(jù)天氣情況合理安排、也不能天天都是綠豆湯。在溫度超過38時(shí)，去車間送綠豆湯、外加冰水。
我認(rèn)為：中午生產(chǎn)發(fā)放黃瓜、西紅柿的行為起不到相應(yīng)的效果。有浪費(fèi)、帶出的`現(xiàn)象發(fā)生、不上班的生產(chǎn)員工也發(fā)放，后勤有不滿意的情緒。但是取消將會(huì)導(dǎo)致生產(chǎn)員工不滿意的行為。
建議：由發(fā)放黃瓜、西紅柿改為廚師切小塊或調(diào)或者上水果類，作為一道菜，有需求者給予。瓜果蔬菜的供應(yīng)也根據(jù)實(shí)際情況或天氣決定。
(2)廚師主廚實(shí)行1人1周、周前預(yù)計(jì)、周后總結(jié)、并結(jié)合員工的評(píng)價(jià)，每月評(píng)出一名優(yōu)秀廚師、給予獎(jiǎng)勵(lì)。員工評(píng)價(jià)在食堂內(nèi)小黑板上進(jìn)行。(評(píng)選的要求包括：周度食堂費(fèi)用的發(fā)生額、個(gè)人衛(wèi)生、員工評(píng)價(jià)、責(zé)任心四方面)
(3)早餐的改善：早餐的花樣少，適當(dāng)增加豆腐腦、炒面、炒河粉、粥類。根據(jù)廚師情況實(shí)行一月一次包子、油條。具體見以后各周菜譜。
(4)周菜譜出具：為了控制菜的價(jià)格，當(dāng)周出具下周的菜譜。在周菜譜中要顯示出節(jié)日(如中秋節(jié)等)用餐項(xiàng)。并出具每道菜的預(yù)算費(fèi)用(改善兩個(gè)月后出具)
五、食堂衛(wèi)生
(1)食堂保潔主要存在對(duì)一些公共區(qū)域，例如擦玻璃的周期、電器清洗的周期的安排，責(zé)任要明確。
(2)后廚的油煙打掃，冰箱的清洗、庫(kù)房的清掃等打掃活動(dòng)，實(shí)行大掃除，要一周一次。
(3)菜品的留樣要規(guī)定到次、并要定期檢查、納入考核。
(4)夏季，青菜的清洗要反復(fù)，規(guī)定清洗次數(shù)。
(5)食堂員工的個(gè)人衛(wèi)生，如衣服的整潔、帽子、口罩的穿戴等納入考核。
(6)公司員工與來訪人員，建議餐具分開。另：筷子的使用有一定的周期為3-6個(gè)月，應(yīng)定期更換。
(7)蚊蠅的預(yù)防需定期打藥、消毒。具體：由園林師傅每周對(duì)垃圾池至少兩次噴藥殺毒，食堂周圍要定期打藥。招待房間、過道、廚房放置蠅香。下水道定期用消毒液消毒。下水道的清理也列入每周大掃除中。
六、管理制度
食堂管理制度、就餐制度、廚師責(zé)任制度、廚師行為準(zhǔn)則、衛(wèi)生管理制度等修改并重新粘貼明示。
七、菜品采購(gòu)改善
(1)嚴(yán)格控制進(jìn)貨費(fèi)用;(2)找準(zhǔn)供貨商;(3)對(duì)采購(gòu)管理要細(xì)化、責(zé)任到人;
鎮(zhèn)級(jí)蔬菜市場(chǎng)，尤其是企業(yè)采購(gòu)，相同貨物不同價(jià)格是常有的事情。這就要求采購(gòu)人員勤奮，貨比三家，在質(zhì)量相同的前提下，設(shè)法尋找價(jià)格適宜的供貨商。在同等條件下(質(zhì)量、價(jià)格相同)，就近進(jìn)貨。這樣可以減少運(yùn)輸費(fèi)用。在不同的情況下，可以到批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨(如干菜等存放周期長(zhǎng)的菜系)。
具體的改善步驟如下：
1、廚師長(zhǎng)需要提前一天報(bào)食堂管理員物品采購(gòu)明細(xì)，填寫《食堂物品采購(gòu)計(jì)劃表》，食堂管理員簽字后，由采購(gòu)人員聯(lián)系供應(yīng)商送貨并填寫價(jià)格，其中存根食堂留存第二聯(lián)交給企管部。
2、食堂物資采購(gòu)回來后，必須辦理過秤、驗(yàn)收等入庫(kù)手續(xù)，經(jīng)采購(gòu)人員、廚師長(zhǎng)、食堂倉(cāng)庫(kù)員、食堂管理員在食堂入庫(kù)單上簽字確認(rèn)后，方可入賬。
3、對(duì)于干菜或可長(zhǎng)時(shí)間存放的物品，每月月初、月中進(jìn)行集中采購(gòu)，程序?yàn)椋瑥N師長(zhǎng)報(bào)15內(nèi)日的材料明細(xì)，報(bào)食堂管理員確認(rèn)簽字后，由供應(yīng)部組織批發(fā)。食堂管理員并對(duì)供應(yīng)的采購(gòu)價(jià)錢進(jìn)行比對(duì)。
4、對(duì)于一些大批量的菜買，應(yīng)選擇兩家供應(yīng)商，同時(shí)送貨、擇最低價(jià)支付。如：可以放兩三天的菜、冬瓜、黃瓜等。
5、申請(qǐng)儲(chǔ)備資金3000元，用于購(gòu)買招待用菜或者一些零星支出。儲(chǔ)備資金購(gòu)菜時(shí)由廚師長(zhǎng)填寫《臨時(shí)(招待)菜品購(gòu)買明細(xì)表》，食堂臨時(shí)采購(gòu)由食堂主管或者廚師和采購(gòu)人員到市場(chǎng)采購(gòu)，三千元內(nèi)，月底匯總，走入食堂賬目。當(dāng)日所購(gòu)物品明細(xì)及金額需當(dāng)天由食堂管理員簽字確認(rèn)，除特殊情況提前說明后可次日簽字，如無特殊情況和提前說明，當(dāng)日現(xiàn)金消費(fèi)明細(xì)應(yīng)及時(shí)簽字，否則均按作廢處理(避免時(shí)間長(zhǎng)，核對(duì)不準(zhǔn)的現(xiàn)象)。
6、供應(yīng)商結(jié)賬：供應(yīng)商每10天憑供貨單到企管部對(duì)賬，并辦理結(jié)賬手續(xù)。
7、食堂管理人員和采購(gòu)人員及廚師長(zhǎng)每周做市場(chǎng)調(diào)查，所購(gòu)物品價(jià)格并及時(shí)與供貨商溝通，保證所供物品價(jià)格最低。市場(chǎng)調(diào)查需要寫進(jìn)食堂月度分析中，并填寫《市場(chǎng)菜價(jià)調(diào)查表(周度)》。
八、餐票管理
在現(xiàn)有的餐票上進(jìn)行改善，增加食堂管理員簽字及編號(hào);食堂值班人員對(duì)收到的餐票在餐票登記表中登記，并按順序日期排好，每周上交一次存檔。并指引外來人員選擇相關(guān)的餐具(非公司共用餐具)就餐。簽票由行政文員印制、簽章、月底統(tǒng)計(jì)、上報(bào)賬務(wù)部。食堂管理員在票面上簽字確認(rèn)。
貨車司機(jī)實(shí)行充飯卡，月底清算，不論早中晚餐，平均每頓飯按5元標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算。
九、公司招待管理
各部門如有招待，需要填寫《食堂招待申請(qǐng)表》，食堂根據(jù)食堂招待單的標(biāo)準(zhǔn)、要求，買菜、備菜。在上完菜時(shí)需要招待人在《食堂招待單》上簽字確認(rèn)，食堂工作人員把招待單及招待申請(qǐng)單粘貼，周六上報(bào)于企管部，存檔。
十、費(fèi)用預(yù)算與控制
依據(jù)20xx年2-4月份的每人每天的平均費(fèi)用(7.83元)如按5月份238人，30天計(jì)算，平均總費(fèi)用為55906元，預(yù)計(jì)6月份的費(fèi)用為55906元(除去招待費(fèi)用及飯票收入)。6月份為高溫月份，熬綠豆水、水果蔬菜的支出為6000元左右。
因此6月份的費(fèi)用預(yù)算為61906元。除去招待及餐票收入，每日原材料費(fèi)用為20xx元。
菜的采購(gòu)價(jià)與市場(chǎng)持平或略高，如果采購(gòu)控制好，應(yīng)該有5%討價(jià)空間。為每日減少103元支出。因此6月份的控制目標(biāo)為58816元。
本次改進(jìn)的重點(diǎn)是加大食堂監(jiān)管力、食堂員工責(zé)任的明確、各環(huán)節(jié)工作流程細(xì)化、采購(gòu)/驗(yàn)庫(kù)的細(xì)化、夏季衛(wèi)生的改進(jìn)，飯菜質(zhì)量的改善、費(fèi)用預(yù)算與控制。本報(bào)告的改進(jìn)周期為1-2個(gè)月。本次改進(jìn)需要領(lǐng)導(dǎo)的支持，兄弟部門的配合才能完成。領(lǐng)導(dǎo)檢查小組必須在改進(jìn)前成立并監(jiān)督食堂紀(jì)律。
食堂整改報(bào)告11
20xx年3月24日，彌勒市食品藥品監(jiān)督管理局來我校進(jìn)行食堂常規(guī)工作檢查，分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購(gòu)流程、食品留樣及庫(kù)存情況。在檢查過程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故應(yīng)急預(yù)案基本符合要求，食品留樣也十分規(guī)范，而食品原材料采購(gòu)的索證、索票工作還有所欠缺，庫(kù)房?jī)?nèi)食品原料分類上架存放并保持通風(fēng)透氣也沒有做到位。為此，彌勒市食品藥品監(jiān)督管理局立即向我校食堂工作小組公布了檢測(cè)結(jié)果并要求我校食堂進(jìn)行整改。
對(duì)于食堂采購(gòu)索證、索票及庫(kù)存不合格的情況我校進(jìn)行了自查和整改。
(一)自查情況如下：
1、在購(gòu)買食品原材料時(shí)，有些自認(rèn)為不需要索證、索票的'食品原料就沒有進(jìn)行索證索票。
2、倉(cāng)庫(kù)設(shè)在距離食堂較近，沒有考慮到通風(fēng)透氣等方面。
(二)整改情況如下：
學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員針對(duì)此次食品藥品監(jiān)督管理局的整改通知，認(rèn)真學(xué)習(xí)，并召開食堂工作會(huì)議，排查問題所在，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，布置整改方案，嚴(yán)格責(zé)任到人，把好食品操作各個(gè)關(guān)口(食品采購(gòu)關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、食品安全關(guān)等)，確保食品安全衛(wèi)生。針對(duì)此次事件，我校食堂針對(duì)食品采購(gòu)關(guān)、食品儲(chǔ)存關(guān)及常規(guī)工作整改如下：
1、食品采購(gòu)：
(1)進(jìn)入學(xué)校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一證。
(2)對(duì)沒有證的農(nóng)產(chǎn)品，一定要問清來源，記清購(gòu)買的時(shí)間及賣主是誰。
(3)沒有索證、索票或進(jìn)行登記的物品一律不準(zhǔn)進(jìn)入學(xué)校食堂。
2、食品儲(chǔ)存：
(1)學(xué)校食堂采購(gòu)的食品原材料一定要進(jìn)行分類離地上架存放。
(2)庫(kù)房安排在通風(fēng)透氣性良好的地方。
(3)庫(kù)房要做到隨時(shí)消毒，并且隨時(shí)檢查是否有變質(zhì)的食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即當(dāng)廢棄物處理。
3、常規(guī)工作：
(1)不斷完善食品安全管理制度。
(2)把好食品采購(gòu)關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)。責(zé)任到人，發(fā)現(xiàn)問題，一查到底。
(3)抓好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作，隨時(shí)保持食堂干凈整潔。
(4)熟食操作時(shí)嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。
食堂整改報(bào)告12
衛(wèi)生局于20xx年11月6日對(duì)我園食堂進(jìn)行全方面的檢查，針對(duì)我園的現(xiàn)狀，提出了相應(yīng)的整改條例，同時(shí)，在檢查人員的指導(dǎo)中，讓我園分管人員，深刻地了解到自己的不足和責(zé)任的重大及不足的危害，更明確了自己工作的`內(nèi)容，為了孩子和職工的健康我園現(xiàn)結(jié)合實(shí)況制定了整改方案。
一、 首先召開了領(lǐng)導(dǎo)、主管、炊事員、采購(gòu)人員的會(huì)議
通報(bào)了檢查結(jié)果，并作了深刻的自檢，又一次明確了各崗責(zé)任，強(qiáng)調(diào)工作范疇和應(yīng)履行的責(zé)任，要求要整改的內(nèi)容最快執(zhí)行落實(shí)，指定具體落實(shí)后的實(shí)施流程，所有工作人員要按指定的要求執(zhí)行，形成常規(guī)工作。
二、 各崗按各自的工作內(nèi)容進(jìn)行馬上整改、落實(shí)、上報(bào)園長(zhǎng)，再由園長(zhǎng)馬上落實(shí)今后工作的具體實(shí)施和考核細(xì)則，并統(tǒng)一執(zhí)行。
1、 餐飲衛(wèi)生許可證到期，我們馬上到衛(wèi)生局辦理，園長(zhǎng)督辦。
2、 幼兒園飯菜堅(jiān)持留樣48小時(shí)，留量不低于100克，并根據(jù)每餐在留樣容器上標(biāo)注留樣的日期、時(shí)間、餐名，用保鮮膜封閉，保證食品的原樣。
3、 粗加工間的蔬菜存放處，要在離地面和墻面上制作隔離板，保證蔬菜不著地、不靠墻，且將蔬菜按類有序存放，隔離板要在每周五進(jìn)行晾曬，粗加工間要每日通風(fēng)，以防蔬菜的變質(zhì)。
4、 所有采購(gòu)的食品類全部都要在驗(yàn)貨后上臺(tái)賬，要求按上級(jí)表格內(nèi)容逐項(xiàng)填全，并將采購(gòu)的發(fā)票復(fù)印后張貼在相應(yīng)的臺(tái)賬頁(yè)碼上，進(jìn)一步健全臺(tái)賬。
食品安全是教育機(jī)構(gòu)重中之重的安全工作，我園將在上級(jí)部門的督察和自己的工作反思與實(shí)施中大力改進(jìn)，使食堂工作正規(guī)化、合理化、安全化。
幼兒園
20xx年11月14日
食堂整改報(bào)告13
3月26日，衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)我校進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)我校食堂管理存在安全隱患。歸納存在的主要問題有以下幾個(gè)方面：
1、食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差，責(zé)任心不夠強(qiáng)，管理力度不夠
2、個(gè)別功能室未能做到防鼠、蠅。3、臺(tái)賬建立不完善，食品采購(gòu)索票索證不完備。
4、食品留樣未按要求標(biāo)注品名、留樣量較少。
5、冷藏冷凍設(shè)備清潔不夠，沒有及時(shí)除霜，生熟食品沒有分開存放。
對(duì)照縣衛(wèi)生監(jiān)督在xxxx年3月26日對(duì)我校食堂食品督查檢查反饋中發(fā)現(xiàn)的問題，我校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，及時(shí)組織相關(guān)人員召開現(xiàn)場(chǎng)反饋會(huì)，針對(duì)檢查中問題及時(shí)進(jìn)行了整改，現(xiàn)就整改情況報(bào)告如下：
一.整改時(shí)限：
xxxx年4月15日前
二.整改目標(biāo)
1、規(guī)范食堂管理，制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度，制訂整改措施，明確責(zé)任人。
2、根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所要求，重新布局我校學(xué)生食堂的部分功能室，以達(dá)到相應(yīng)的`要求。
3、增強(qiáng)學(xué)生健康衛(wèi)生意識(shí)，保障師生員工身體健康，杜絕學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。
4、加強(qiáng)制度的監(jiān)督管理，優(yōu)化食堂環(huán)境，消除安全隱患。
三.整改措施：
1、成立學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，校長(zhǎng)為食堂第一責(zé)任人，副校長(zhǎng)和分管食堂衛(wèi)生的主任為主要責(zé)任人。
2、根據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法的要求，結(jié)合本校食堂工作特點(diǎn)，制訂和完善中堡中學(xué)食品衛(wèi)生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂衛(wèi)生檢查制度、食堂食品留樣制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調(diào)加工管理制度、食堂庫(kù)房管理制度、食堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學(xué)生食堂預(yù)防食物中毒措施、食物中毒事故報(bào)告制度等制度。保證從原料(成品)的采購(gòu)、簽證、驗(yàn)收、保管、加工、出售各環(huán)節(jié)及飲用水、個(gè)人和公共衛(wèi)生嚴(yán)格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。
3、學(xué)校學(xué)生會(huì)成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組，管理食堂的教師和學(xué)生用餐時(shí)間在食堂值班，參與學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理。
4、調(diào)整完善各功能室設(shè)施設(shè)備，餐廳安裝網(wǎng)紗，便于通風(fēng)和防蠅，配菜間和切配間下水道安裝紗網(wǎng)以防鼠，做好防鼠、蠅工作。
5、加強(qiáng)冷藏冷凍設(shè)備清潔工作，及時(shí)除霜，生熟食品分開存放，防止病菌交叉?zhèn)魅尽?6、加強(qiáng)對(duì)食品的采購(gòu)、貯存及加工的管理監(jiān)督，做好食品采購(gòu)索票索證，建立臺(tái)賬。嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)，做到定點(diǎn)定人，禁止采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔等對(duì)人體有害的食品，嚴(yán)禁使用塑料桶裝酸菜。
7、對(duì)留樣食品足量進(jìn)行冷藏，時(shí)間要保留48小時(shí)，并標(biāo)注菜名及經(jīng)辦人，且要做好記錄。
20xx年x月x日
食堂整改報(bào)告14
我校對(duì)校園的教學(xué)設(shè)施、院墻、廁所、食堂、宿舍、實(shí)驗(yàn)室人、物、技防進(jìn)行認(rèn)真全面的隱患排查，現(xiàn)排查整改情況如下：
一、學(xué)校食堂和宿舍管理方
（1）我校對(duì)自聘人員進(jìn)行嚴(yán)格政審、對(duì)自聘人員的情況進(jìn)一步了解和掌握。（已落實(shí)）
�。�2）我校利用假期期間已做好宿舍、食堂內(nèi)部的'維修（墻面要干凈、門窗、電暖、通訊、消防等設(shè)施做到了完好無損）。
�。�3）學(xué)生宿舍一層的窗戶要做防護(hù)欄。（已定做、整改中）
二、學(xué)校實(shí)驗(yàn)室危險(xiǎn)化學(xué)品安全管理方面
�。�1）制定實(shí)驗(yàn)室危險(xiǎn)化學(xué)品管理方案、成立領(lǐng)導(dǎo)小組和安全管理小組、班子人員要做到分工明確、細(xì)化職責(zé)、層層落實(shí)危險(xiǎn)化學(xué)品安全責(zé)任（實(shí)驗(yàn)室及危險(xiǎn)化學(xué)品安全和教學(xué)有關(guān)的人員都納入領(lǐng)導(dǎo)小組和安全管理小組中）。（已落實(shí)）
�。�2）學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)重視并參與管理工作、主要領(lǐng)導(dǎo)與教務(wù)處、與安全辦分別簽訂實(shí)驗(yàn)室危險(xiǎn)化學(xué)品安全管理工作責(zé)任書；教務(wù)處、安全辦與實(shí)驗(yàn)室管理員分別簽訂實(shí)驗(yàn)室危險(xiǎn)化學(xué)品安全管理工作責(zé)任書。（已落實(shí)）
�。�3）建立健全實(shí)驗(yàn)室及危險(xiǎn)化學(xué)品安全生產(chǎn)管理方面的各項(xiàng)制度、嚴(yán)格審核、裝訂成冊(cè)、主要的相關(guān)制度要上墻。（職責(zé)分工、實(shí)驗(yàn)室安全管理制度、危險(xiǎn)化學(xué)品采購(gòu)制度、危險(xiǎn)化學(xué)品管理制度、危險(xiǎn)化學(xué)品儲(chǔ)存制度、危險(xiǎn)化學(xué)品使用制度、危險(xiǎn)化學(xué)廢品處理制度、驗(yàn)室及危險(xiǎn)化學(xué)品安全隱患排查制度、安全教育培訓(xùn)制度、事故責(zé)任追究制度、預(yù)防丟失和被盜制度、消防制度、巡回檢查制度等（已落實(shí)）
�。�4）建立實(shí)驗(yàn)室危險(xiǎn)化學(xué)品安全管理應(yīng)急預(yù)案、定期進(jìn)行演練并有演練記錄圖片等資料。已落實(shí)
�。�5）做好安全教育培訓(xùn)制度、對(duì)參與實(shí)驗(yàn)的學(xué)生、實(shí)驗(yàn)員定期開展系列安全宣傳教育、并做好專門的記錄。（已落實(shí)）
�。�6）學(xué)校安全辦定期進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室安全管理方面的隱患排查、安全小組所有成員參與隱患排查并排查記錄上簽字。（已落實(shí)）
�。�7）教務(wù)處定期進(jìn)行危險(xiǎn)化學(xué)品安全管理方面的隱患排查、領(lǐng)導(dǎo)小組成員參與隱患排查并排查記錄上簽字。（已落實(shí)）
�。�8）學(xué)校給實(shí)驗(yàn)員要配備實(shí)驗(yàn)服、口罩、手套、應(yīng)急藥箱等。（實(shí)驗(yàn)服已訂購(gòu)、整改中）
（10）要有實(shí)驗(yàn)室化學(xué)品出入庫(kù)使用登記記錄（學(xué)校主要負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)、管理員、領(lǐng)用人分別簽字、并記錄好領(lǐng)用數(shù)量、出庫(kù)時(shí)間、返還數(shù)量、返還日期等）（已落實(shí)）。
�。�1）要有藥品存放記錄和藥品臺(tái)賬（根據(jù)使用和藥品處理要求每年更新藥品臺(tái)帳）（已落實(shí)）
（12）要配備化學(xué)品專柜、位置符合要求、雙鎖管理（教務(wù)處負(fù)責(zé)人拿一把鑰匙、實(shí)驗(yàn)員拿一把鑰匙）（已落實(shí)）
�。�13）化學(xué)品庫(kù)的監(jiān)控要全覆蓋、要有滅火器、應(yīng)急指示燈防盜門、窗戶要有防護(hù)欄和鐵絲紗網(wǎng)、一鍵式報(bào)警器、紅外線報(bào)警器、通風(fēng)換氣等設(shè)施。（防盜門、窗戶防護(hù)欄、已訂做、整改中。紅外線報(bào)警器已訂購(gòu)、整改中）
負(fù)責(zé)人：xxx
頂山牧業(yè)寄宿制學(xué)校
20xx.2.14
食堂整改報(bào)告15
xx中心學(xué)校：
根據(jù)衛(wèi)生局來校檢查食堂整改以及有關(guān)設(shè)施配備要求，我校食堂存在著設(shè)施設(shè)備的簡(jiǎn)陋的問題，具體要求我校做好以下一些實(shí)事：
一、將現(xiàn)有食堂的操作間與柴倉(cāng)進(jìn)行分隔，設(shè)立獨(dú)立的'配餐間，并添置調(diào)溫、消毒設(shè)備。
二、門窗需要安裝紗門，紗窗，做好防蠅、防鼠工作。
三、粗加工水池要有專門的動(dòng)物、植物及水產(chǎn)品清洗池，不可混用。
四、做好食堂從業(yè)人員的崗前培訓(xùn)，并持有健康證及上崗培訓(xùn)證方可上崗。
五、建立衛(wèi)生管理、食品采購(gòu)、人員驗(yàn)收等有關(guān)制度。
以上事宜整改完成后，報(bào)請(qǐng)上級(jí)相關(guān)部門檢查驗(yàn)收，務(wù)請(qǐng)學(xué)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)酌情給予安排。
申請(qǐng)人：
申請(qǐng)日期：
(4)熟食操作時(shí)嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。
xx小學(xué)
20xx年3月25日
20xx年xx月xx日
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