食堂應急預案
在學習、工作或生活中，保不齊會遇到一些意料之外的事件或事故，為了將危害降到最低，往往需要預先進行應急預案編制工作。應急預案要怎么編制呢？以下是小編為大家整理的食堂應急預案，希望能夠幫助到大家。
食堂應急預案1
為進一步加強學校食品衛生工作，強化責任，確保師生食品衛生安全，及時正確地處置食物中毒事故，最大限度地減少事故造成的傷亡或損失，特制定此預案。
一、為使搶救工作迅速、高效、有序開展，成立應急處理領導小組
組長：
副組長：
組員：
二、事故應急處理領導小組的職責
1、組織有關部門按照應急預案迅速開展搶救工作，防止事故的進一步擴大，力爭把損失降到最低程度。
2、配合上級部門進行事故調查處理工作。
3、做好穩定教育教學秩序和傷亡人員的善后安撫工作。
三、食物中毒應急預案
1、發現食物中毒或疑似食物中毒人員后，應立刻停止食堂的生產經營活動，及時將事發情況報告部門安全工作負責人，相關責任人接到報告后迅速趕到現場進行處理。
2、學校醫務人員積極協助衛生機構救治中毒人員，嚴重的`及時送縣人民醫院救治。
3、安全保衛人員立刻封存、封閉、保留造成食物中毒或可能導致食物中毒食品及原料、工具、設備和現場。
4、安全保衛人員和部門負責人積極配合衛生行政部門進行調查，如實提供有關材料和樣品，積極落實衛生行政部門的要求，把事態控制在最小范圍。
5、學校根據有關規定及時向上級匯報。
6、采取有效措施，做好善后處置工作。
四、安全保衛工作
食堂保衛人員嚴守生活服務大樓，嚴防投毒等事故發生，外來人員未經學校后勤行政領導的批準，一律不允許進入食堂。
五、相關人員電話：
食堂應急預案2
為了進一步加強安全管理，及時處理在學校食堂工作中出現的各類突發性事件，建立完善有效的應急體系，最大限度的降低突發事件所造成的損失，特制定學校食堂突發事件應急預案。
一、突發事件的界定
學校食堂突發事件是指在學校食堂正常工作狀態下突然發生的火災、食物中毒、傳染病以及其它事件。
二、處理學校食堂突發事件的指導思想
充分認識加強食堂安全工作的重要性、緊迫性和長期性，牢固樹立“安全第一，預防為主”的指導思想，切實做好學校食堂安全預防工作，避免師生群體性食物中毒、傳染病及其它突發事件的發生，保障師生的身體健康和生命安全。
三、學校食堂處理突發事件領導小組
組長：成員：
領導小組職責：
1、制定處理學校食堂突發事件的相關措施，定期檢查、了解學校食堂安全防范工作的運行情況，及時排查安全隱患。
2、如遇突發事件，應在第一時間趕赴現場，采取果斷措施，最大限度地降低突發事件造成的.損失。
3、負責突發事件處理的具體協調、組織和實施工作，確保各項行動順利進行。
4、保證通訊暢通、做到報警及時、迅速，準確傳遞各種信息。
四、突發事件的預防
1、確保突發事件預防工作做到“安全第一、預防為主、統一指導、層層落實、分區分塊、責任明確”的目標。
2、進一步修訂和完善學校食堂各項安全工作制度。組織突發事件預防教育學習（如：防火知識培訓、食品安全檢查培訓、常見傳染病知識培訓等）活動，培養應急處理能力，增強安全防范意識。
3、對食堂內的不安全因素應及時排查，專項匯報，及時解決，并做好相關記錄。真正做到有領導、有組織、有落實、有排查、有反饋。
五、各類突發事件的處理程序
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1、當接到火災信息后，分管領導應迅速趕赴現場，察看火情，同時向學校食堂處理突發事件領導小組報告。
2、分管領導應迅速組織人員進行滅火，疏散學校及其他人員，指導滅火人員選擇適當的滅火工具進行滅火。如果火勢難以控制，應及時撥打火警“119”報警。
3、盡快切斷臨近電源。
4、學校食堂處理突發事件領導小組接到火災報告后，應盡快趕赴現場，組織滅火工作，并積極聯系其他相關部門，將火災損失降到最低。
5、火勢撲滅后，組織人員查明事故原因，做好事后處理工作。
（二）食物中毒
1、防止食物中毒的措施
A、嚴格按照《食品衛生法》、《飲食服務中心衛生工作條例》等有關法規和規章制度，結合工作實際，汲取發生食物中毒或食源性疾病的教訓，加強安全防范工作。
B、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育活動。充分利用廣播、黑板報，宣傳畫、安全教育等各種形式，宣傳普及有關衛生知識，把食品衛生教育納入學校健康教育當中。
C、食品索證、用餐留樣，餐具及時消毒，確保食堂食品衛生安全。
2、發生食物中毒的處理程序
A、通報
發生食物中毒事故，分管領導應立即向學校食堂處理突發事件領導小組報告，并聯系校醫院做好搶救準備，情況嚴重時撥打“120”急救電話。
B、處理安排
分管領導：在學校門口等待醫護人員的到來，說明中毒的基本過程。
領導小組成員：召集、帶領醫生到指定地點緊急救護；就近安排和集中中毒人員，做好安置工作。負責保護現場，組織事故調查，處理臨時緊急任務。
3、原因調查
�、俦Ｗo現場，對可能造成食物中毒的可疑食物取樣，封存留樣；
�、趯⒘魳邮澄锖同F場提取到的食物樣品送衛生防疫部門進行技術鑒定；
�、鄯治鲈颍鶕F場調查和技術鑒定的情況進行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓。
4、情況匯報
根據事故處理情況，及時以書面形式將中毒原因及處理情況上報學校，對相關責任人進行處理。
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1、加強對食堂工作人員傳染病知識培訓（常見傳染病的病狀、傳染途徑或方式、預防傳染病的常用方法等）。
食堂應急預案3
一、處置事件的組織:
單位領導,食品藥品監督管理局。
二、報告程序:
1、單位領導。
2、根據事件需要,經領導同意后報告地方和上級衛生防疫部門。
三、處置措施
1、發現情況后立即向有關部門和單位主要領導匯報。
2、以最快速度將疑似中毒人員送往就近醫院,情況緊急時撥打急救中心電話“120”或“110”請求救助。
3、由飲食服務管理人員封存現有食物,無關人員不允許到操作間或售飯處。
4、立即組織應急小分隊組成陪護人員隊伍,由領導安排負責陪護,無關人員未級批準不準到醫療單位探視,以免影響治療秩序。
5、根據領導要求,向食品藥品監督管理局和報告。
四、注意事項
1、穩定職工人員情緒,要求各類人員不以個人名義向外擴散消息,以免引起不必要的混亂。
2、事故發生后,要注意維護正常的工作秩序,組織人員做好食物中毒人員的.思想工作。
3、如有新聞媒體要求采訪,必須經過有關領導同意,未經同意,單位和個人一律不得接受采訪,以避免報道失實。
4、發現職工有類似食物疑似中毒癥狀時,應迅速送醫院診治。
5、迅速向各級食品藥品監督局報告。
7、做好所食用食物取樣工作,以備衛生部門檢驗,若是校外食物所致,也積極配合有關部門取樣。
8、迅速排查食用致毒食物的人員名單,并檢查他們的身體狀況。
9、積極配合上級有關部門做好診治、調查、事故處理等工作。
學校食堂安全應急預案
食物中毒應急處理辦法:
1.報告學校安全領導小組。
2.將中毒者送校醫務室檢查。
3.學校醫務室無法處理,及時送往區、市醫院。
4.保護事故現場,通知區教育管理服務中心、衛生局、防疫站等職能部門對事故現場進行調查。
5.詳細寫清事故報告,如實上報領導。
6.造成事故的直接或間接責任人應等候處理,包括經濟處罰、行政處罰直至直接承擔法律責任。
7、平時做好食堂防中毒安全工作。加密加固食堂門窗;食堂內禁止投放、噴灑、使用滅蠅、滅蚊、滅鼠、滅蟑螂等害蟲的藥物;操作間和儲藏室應實施隔離;做好食物來源登記工作和出入庫登記工作,便于查清來源。
食堂應急預案4
一、指導思想
提高認識，加強領導，把維護師生健康和生命安全放在首位。做好學校衛生安全工作，減少群體性食物中毒事件的發生，保障師生的身體健康和生命安全，學校本著為學生和教師的身體健康的目的出發，在加強學校常規管理的同時，加強對食堂食品衛生工作管理，即適應對學生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預案。
二、成立食物中毒預防應急小組
學校成立應急領導小組，由學校主要領導任組長、副組長，成員由總務處、團隊和值日老師、食堂管理員等組成。
三、對中毒者采取緊急處埋
l、停止食用中毒食品；
2、采集病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；
3、組織醫生對中毒人員進行救治；
4、及時將病人送醫院進行治療，包括急救(催吐、洗胃、洗腸)、對癥治療和特殊治療；
5、對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現場采取臨時控制措施。
四、食物中毒的報告和緊急報告制度
1、及時逐級報告
一旦發生食物中毒，班主任或分餐老師應及時向校領導或鎮衛生院報告，學校則向市食品衛生監督檢驗所和城廂區教育局報告。報告內容有：發生中毒的地址、時間、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等。以利于有關部門積極采取措施、組織搶救、調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。
2、保護現場、保留樣品
發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物(嘔吐物、大便)要保留，以便衛生部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的'情況。
3、如實反映情況
學校負責人及與本次中毒有關人員，如食堂工作人員及病人等應如實反映本次中毒情況。將病人所吃的食物，進餐總人數，同時進餐而未發病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。
五、防范措施
1、健全食物中毒報告制度
學校的食堂要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及關于《食物中毒調查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施。
2、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育廣泛深入的開展預防食物中毒宣傳，結合學校實際情況，充分利用廣播、黑板報、主題班會、宣傳畫和實物標本等各種形式，學習普及有關的衛生知識，提高食物從業人員和廣大師生員工的衛生管理水平，減少食物中毒發生。
六、突發性事件的處置
l、在食品加工、供應過程中或用餐時發現食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經確認后，立即撤收處理該批全部食品。
2、在全校范圍內樹立食品衛生安全意識，時時警惕食物中毒事件的發生，班主任發現可疑病情后(食用某一食品后，兩人以上出現同一疑似食物中毒癥狀)，及時報告救治，由初步檢查確定，采取以下措施：
(1)觀察病情，對癥處理。
(2)如確定食物中毒，做好以下工作：
a、對患病的師生進行初步診斷、治療、護理。
b、立即報告學校安全工作領導小組，啟動應急預案，采取搶救措施。
c、立即撥打急救電話120或者與醫院聯系，救治患病師生。
d、立即向上級有關部門報告。
3、學校主管領導指揮搶救工作，協調有關單位和部門的搶救，向教育局主管領導及相關部門匯報，指揮以下部門工作：
(1)、責令立即停止食品加工、供應活動。 3
(2)、由校長辦立即向上級衛生部門報告，報告時間距離發病時間不得超過2小時。
(3)、負責保護好現場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備，保護好中毒現場和食品留樣，防止人為破壞現場，等候衛生執法部門處理。
(4)班主任負責協助醫生護理患病學生，如發現人數較多，治療護理在班級進行。中毒師生病情較重、人數較多時，應立即就近送醫院搶救或向120求援。
(5)、政教處負責做好師生思想工作，穩定學生情緒；負責家長的疏導工作；學校落實專人接受新聞部門采訪、應對社會質詢；協助上級有關部門做好善后處理工作。
(6)、教務處要深入各班級配合衛生行政部門。向患者了解食物中毒的經過，可疑食品、中毒人數，并預測發展趨勢。
(7)、總務處做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應。
(8)、食堂負責人要協助衛生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛生部門的要求如實提供有關材料和樣品。
七、事后處理
根據查明的事故原因，向上級領導和衛生部門遞交書面事故分析報告，對發生的事故做到“三不放過”，對所有食堂工作人員進行安全教育，引以為戒，并對造成中毒的責任人、當事人進行嚴肅處理，追究其責任。如故意破壞造成中毒事故，將當事人交司法機關處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行扣發工資、辭退或進行行政處分的處理。
食堂應急預案5
為保證飲食安全，確保學校就餐人員的身體健康和生命安全、結合食堂具體情況、特制定本工作預案。
一、組織領導：
1、成立學生食堂安全應急小組，由學校主要領導任組長，成員由學校學委辦、校辦公室、總務處、教導處、教科處、食堂管理員等組成。如下：
組長：xxx
副組長：xxx
組員：各班班主任
二、發生食物中毒或疑似食物中毒事故應當立即采取以下措施：
1、立即停止可能導致食物中毒的食品出售。
2、立即按中華人民共和國《食物中毒事故處理辦法》中的報告制度報告。
①中毒人數超過3人的，應當于4小時內報告省教育廳和省衛生廳。
�、谥卸救藬党^10人或者死亡一人以上的，應當于6小時內上報衛生部，并同時報告省教育廳和省衛生廳。
③中毒事故發生在學校、地區性或全國性重要活動期間的應當于6小時內上報衛生部，并同時報告省教育廳和省衛生廳。任何單位和個人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒事故的報告。
3、協助衛生機構治病救人。
4、封閉現場。
5、封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及原料、被污染的食用工具、設備。
6、協助衛生部門填寫《食物中毒事故登記表》、《食物中毒事故個案調查登記表》、《食物中毒事故調查報告表》。
7、經衛生部門檢驗后，屬被污染的食品立即銷毀，未被污染的食品予以解封，被污染的'食用工具、設備立即進行消毒。
三、發生火災等安全事故應急預案：
1、立即切斷電源、氣源，積極撲救并報警。
2、利用各部位消防器材，積極組織員工進行撲救。
3、及時通知學校負責人。
4、處變不驚、與急不亂、勇敢果斷，視實際情況及時撥打緊急電話119。
5、出現事故及時通知醫療單位，趕赴現場搶救，或及時將傷者送至醫院救治。
6、發生其他事故要積極組織正確的補救措施，要保護好現場，為事故調查提供情況。
7、肇事部位負責人，要堅守現場，等候處理。
8、手提滅火器
�、�、操作規程
�、�、手提滅火器，應將滅火器上，下翻轉幾次，將干粉桶內的干粉抖松；
�、凇⒊度ャU封，拔除保險銷，立于離著火點的有效距離處；
�、�、手握膠管，將噴嘴對準火焰根部，按壓使干粉噴出，適當擺動噴嘴，使噴霧橫掃整個火焰根部并逐漸向前推移；
�、�、如遇多處明火，可移動位置射著火點，直到火焰安全熄滅，以免復燃；
�、�、滅火后，拾起滅火器壓把，既停止噴射。
�、�、注意事項
①、滅火時，不可沖擊液面，以防飛濺；
②、滅火器一經開啟，不能保存，要重新灌氣、裝粉后才能保證使用；
�、�、使用時若遇干粉噴不出情況，應慢慢擰松蓋，讓氣粉噴出。
四、對爆炸、縱火、行兇、盜竊、破壞等突發事件緊急處置如下：
1、及時通知中心負責人和上級主管部門。
2、與事不驚，勇敢果斷，控制現場，正確處理。
3、視實際情況撥打救助電話：報警：110急救：120火警：119。
4、保護好現場，控制嫌疑人。
5、發生事件部位負責人，要堅守現場，等候詢問處理。
五、食堂安全事件的總結報告：
發生食堂安全事件后，應對事件的發生經過后果，自覺查找工作中存在的不足，進行總結與完善，強化管理，杜絕類似事件的再次發生，同時向上級有關部門作出書面報告。
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