2022食堂的應(yīng)急預(yù)案（精選11篇）
在日常的學(xué)習(xí)、工作、生活中，難免會(huì)突發(fā)一些事故，為了避免事情往更壞的方向發(fā)展，通常需要提前準(zhǔn)備好一份應(yīng)急預(yù)案。應(yīng)急預(yù)案的格式和要求是什么樣的呢？以下是小編整理的2022食堂的應(yīng)急預(yù)案（精選11篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。
食堂的應(yīng)急預(yù)案1
食品衛(wèi)生工作是學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要組成部分。為了確保我校全體師生食品衛(wèi)生的安全，保障教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行和社會(huì)的穩(wěn)定，特制定我校食物中毒處理預(yù)案。
一、食品衛(wèi)生預(yù)防處理領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)：
組長：王樹云（校長）
副組長：鄒建軍夏東芳李百淼
成員：楊錦華夏步俊陳建元、各班班主任、生活老師
二、預(yù)防措施：
為了確保全校師生的食品衛(wèi)生安全，學(xué)校必須加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生安全的學(xué)習(xí)、宣傳、教育，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項(xiàng)管理制度及操作要求。
1.加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的教育、宣傳，堅(jiān)持上好健康教育課，定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)和安全知識(shí)教育。
2.教育學(xué)生講衛(wèi)生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。
3.教育學(xué)生堅(jiān)持飯前便后洗手，堅(jiān)持每天早晚刷牙。
4.每天堅(jiān)持“兩掃一揀”，每周進(jìn)行一次大掃除，不留衛(wèi)生死角。學(xué)校公共場(chǎng)所、食堂等堅(jiān)持定期消毒，作好記載。
5.食堂采購食品必須在取得合法經(jīng)營權(quán)的、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷攤點(diǎn)定點(diǎn)采購。采購的蔬菜要新鮮，要用清水浸泡多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜。每天堅(jiān)持試嘗、留樣制度，并作好詳細(xì)、準(zhǔn)確的記錄。
6.嚴(yán)禁他人隨意進(jìn)出食堂，要有進(jìn)出、檢查記錄，生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負(fù)責(zé)。
7.從業(yè)人員加工食品時(shí)，必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長指甲，不留長發(fā)，不吸煙，要有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
8.小賣部出售的定型包裝食品必須有生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不得出售變質(zhì)、過期和不干凈的食品。
9.嚴(yán)禁采購和加工霉?fàn)�變質(zhì)、污染、未經(jīng)檢疫的物品，特別是未經(jīng)化驗(yàn)鑒定許可的野生動(dòng)植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。
10.制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。生熟食品應(yīng)分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應(yīng)當(dāng)分開，并有明顯標(biāo)識(shí)，剩余食品應(yīng)冷藏保鮮，食用前應(yīng)仔細(xì)檢查并高溫加熱。
11.食品儲(chǔ)藏柜應(yīng)當(dāng)保持干燥、陰涼、通風(fēng)，防止食品霉?fàn)�變質(zhì)，嚴(yán)禁將非食品、有毒物質(zhì)與食品存放在一起。
12.每年化驗(yàn)飲用水一次，蓄水池應(yīng)當(dāng)加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。
三、食物中毒處理預(yù)案：
學(xué)校是人群聚集的地方，涉及到社會(huì)和家庭的穩(wěn)定。一旦發(fā)生食物中毒，后果不堪設(shè)想。為了確保學(xué)校教育秩序的穩(wěn)定和師生的健康與生命安全，特制定學(xué)校食物中毒處理預(yù)案。
1.如一旦發(fā)生食物中毒，學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。
2.立即用電話向市疾控中心、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所、市教育局、當(dāng)?shù)卣畢R報(bào)，報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。
3.全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識(shí)、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊?bào)告。
4.嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人，有什么情況便于及時(shí)匯報(bào)、解決和處理。
5.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對(duì)可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后，按照教育局、市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進(jìn)行處理。
6.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會(huì)各方面的工作，對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間，如實(shí)說明24-48小時(shí)前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫(yī)囑，爭(zhēng)取早日康復(fù)。
7.伙管處迅速通知班主任、生活老師到現(xiàn)場(chǎng)，安撫本班學(xué)生，校醫(yī)到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)急救辦法。并由校長報(bào)教育局申請(qǐng)?jiān)摪嗷蛉ＭＵn。
8.集中患者，以便急救車能迅速運(yùn)輸患者。后勤人員、保安到現(xiàn)場(chǎng)維持秩序，關(guān)閉校門，疏導(dǎo)急救通道，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。
9.班主任組織其余學(xué)生回到教室，并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理，避免造成群體臆病現(xiàn)象，等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知。
10.患者送往醫(yī)院后，當(dāng)班行政、政教處人員留守學(xué)校外，其余行政人員、涉及班的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。
食堂的應(yīng)急預(yù)案2
為認(rèn)真落實(shí)中心食堂衛(wèi)生安全工作、及時(shí)排查不利于安全穩(wěn)定工作問題、確保職工的身體健康，經(jīng)中心安全生產(chǎn)管理委員會(huì)研究，特制定食堂衛(wèi)生安全的應(yīng)急預(yù)案：
一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)崗位職責(zé)：
后勤服務(wù)管理部經(jīng)理是中心食堂衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，主管食堂的司務(wù)長和炊管人員是食堂膳食衛(wèi)生安全管理的直接責(zé)任人，中心認(rèn)真落實(shí)“安全第一，預(yù)防為主”的方針。把食堂膳食衛(wèi)生安全管理作為重中之重，納入年度經(jīng)營管理責(zé)任目標(biāo)考核，切實(shí)做好此項(xiàng)工作。
后勤管理服務(wù)部經(jīng)理要經(jīng)常督促、檢查食堂衛(wèi)生情況，責(zé)任落實(shí)到人，成立食堂衛(wèi)生安全管理的組織機(jī)構(gòu)，明確責(zé)任，層層簽訂責(zé)任狀，實(shí)行責(zé)任目標(biāo)分解，層層負(fù)責(zé)，人人有責(zé)的良好機(jī)制。
二、建立食品衛(wèi)生安全管理制度：
堅(jiān)持從業(yè)人員按規(guī)定時(shí)間體檢，持有健康證才能上崗，食堂有《衛(wèi)生許可證》并健全衛(wèi)生安全管理規(guī)章及崗位責(zé)任，公示上墻，接受用餐者監(jiān)督，加強(qiáng)食品安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入食堂，強(qiáng)化食堂衛(wèi)生工作的過程性管理、監(jiān)督，規(guī)范運(yùn)作，科學(xué)管理。
三、建立切實(shí)可行的食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處理措施：
1、發(fā)現(xiàn)食物中毒突發(fā)事件，司務(wù)長、炊事人員或第一發(fā)現(xiàn)者立即通知部門領(lǐng)導(dǎo)的同時(shí)，報(bào)告總值班領(lǐng)導(dǎo)、住站中心領(lǐng)導(dǎo)。
2、應(yīng)急小分隊(duì)立即奔赴現(xiàn)場(chǎng)，查明原因，及時(shí)用藥，控制病情。
3、信息聯(lián)絡(luò)員第一時(shí)間上報(bào)安管科，通知縣衛(wèi)生部門，詳細(xì)告知單位住址，職工數(shù)量，食物中毒情況等具體內(nèi)容。
4、情節(jié)嚴(yán)重的，后勤保障提供車輛，資金保障及時(shí)送醫(yī)院。
四、責(zé)任追究：
因管理人員不到位，造成重、特大衛(wèi)生安全責(zé)任事故人員，給予行政處分，構(gòu)成玩忽職守罪的責(zé)任人要依法追究刑事責(zé)任。
食堂的應(yīng)急預(yù)案3
根據(jù)上級(jí)部門關(guān)于安全工作的通知精神和學(xué)院及總公司對(duì)安全工作的要求，現(xiàn)結(jié)合餐飲公司工作實(shí)際情況，為切實(shí)維護(hù)學(xué)院的平安，經(jīng)研究特制定出本部門關(guān)于安全工作的應(yīng)急預(yù)案。
一、組織機(jī)構(gòu)：
組長：餐飲經(jīng)理
副組長：督查員
成員：各食堂目標(biāo)責(zé)任人及驗(yàn)收員
二、各類應(yīng)急預(yù)案:
（一） 遇群體性食物中毒的應(yīng)急處理
其辦法是；
1、一旦出現(xiàn)食品中毒的征兆，炊管人員無論誰先發(fā)現(xiàn)，應(yīng)立即停止可疑中毒食品的食用和銷售，防止中毒面擴(kuò)大，并立即上報(bào)餐飲及總公司，然后由辦公室向?qū)W院領(lǐng)導(dǎo)和市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所報(bào)告，簡(jiǎn)要說明中毒地點(diǎn)、發(fā)生食物中毒的時(shí)間、人數(shù)、有無死亡、引起中毒的可疑食品。倘有中毒人員死亡，應(yīng)立即報(bào)告公安機(jī)關(guān)，與此同時(shí)，組織人員協(xié)助搶救和安置中毒病人，將中毒病人盡快送附屬醫(yī)院進(jìn)行搶救治療，以減輕病人的痛苦和控制場(chǎng)面局勢(shì)。
2、食物中毒的現(xiàn)場(chǎng)處理：在衛(wèi)生部門未到達(dá)之前，應(yīng)保護(hù)好中毒現(xiàn)場(chǎng)或可疑食物，對(duì)剩余的可疑中毒食品不要急于銷毀或倒掉，應(yīng)妥善保管，接觸或盛放食品的工具、容器。如刀、墩子、抹布、菜筐、盆等不要急于清洗消毒。若有病人嘔吐或排泄物應(yīng)保留，以供采樣檢驗(yàn)，查找中毒原因，
3、原因調(diào)查：在衛(wèi)生部門到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查時(shí)，有關(guān)人員有責(zé)任協(xié)助衛(wèi)生部門人員調(diào)查，如實(shí)反應(yīng)與本次食物中毒有關(guān)的情況，詳細(xì)協(xié)助說明供應(yīng)食品的種類、品種，病人進(jìn)餐的食物、進(jìn)餐時(shí)間、就餐人數(shù)、已知發(fā)病人數(shù)、可疑中毒食品的來源、食品質(zhì)量情況、保藏條件、烹調(diào)操作方法、回執(zhí)溫度與時(shí)間、食品是否燒熟、燒好后用何容器盛放、容器的衛(wèi)生狀況、是否專用、吃前存放多長時(shí)間、食品燒好后有無經(jīng)過改刀、改刀時(shí)的操作衛(wèi)生狀況，必要時(shí)由當(dāng)時(shí)操作的有關(guān)人員按可疑中毒食品的實(shí)際操作方法進(jìn)行模擬操作，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因。
�。ǘ⿲W(xué)生在食堂內(nèi)與食堂炊管人員發(fā)生爭(zhēng)吵、打架事件等糾紛的應(yīng)急的處理。
其辦法是：
責(zé)任人員應(yīng)立即上前制止，平息事端，疏散圍觀人群，將一方或雙方帶到一邊解決。必要時(shí)報(bào)請(qǐng)總公司與學(xué)院相關(guān)部門處理解決。
�。ㄈ⿲W(xué)生在進(jìn)餐時(shí)不慎被熱湯燙傷的應(yīng)急處理。
其辦法是：
餐飲公司及食堂工作人員無論誰在現(xiàn)場(chǎng)，都應(yīng)立即采取措施，抹去其油湯，若燙傷嚴(yán)重，管理人員應(yīng)立即通知總公司辦公室安排人員送到院醫(yī)務(wù)室或?qū)W院指定的醫(yī)院治療。
�。ㄋ模┐豆苋藛T在操作時(shí)遇；
�。�1）手指被刀等切傷
（2）開合開關(guān)時(shí)觸電
�。�3）被蒸汽，開水灼、燙傷
�。�4）油鍋起火
�。�5）碰電引起失火的應(yīng)急處理。
其處理辦法是：
�。�1）若刀傷軟微，應(yīng)及時(shí)采取救治措施，在管理員處領(lǐng)幫迪一個(gè)貼上，同時(shí)提醒該同志八小時(shí)內(nèi)傷口處不能沾水，傷口未痊愈不得從事直接入口食品工作崗位，若刀傷較重，需立即到校附院包扎處理，同時(shí)通知餐飲公司，以便及時(shí)采取有效措施予以解決。
�。�2）應(yīng)立即關(guān)掉電總閘，用干木棍等絕緣體分開導(dǎo)體與人的導(dǎo)電接觸部位，必要時(shí)通知辦公室。
（3）馬上將貼在身上的衣物掀開或脫下，及時(shí)到院醫(yī)務(wù)室或附院上藥，同時(shí)報(bào)告總公司，
�。�4）不要驚慌，立即加入冷清油，再將火源滅掉或覆蓋，然后搬移周圍易燃物品。
�。�5）立即關(guān)閉所有電源，取下滅火器進(jìn)行滅火，并立即通知餐飲公司。
�。ㄎ澹┦ПI的應(yīng)急處理，
其辦法是：
發(fā)現(xiàn)者應(yīng)立即上報(bào)餐飲公司并保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，以便有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、公安人員觀察現(xiàn)場(chǎng)或到現(xiàn)場(chǎng)取證。
�。┯雠R時(shí)停電而后備電源又不能正常工作的應(yīng)急處理
其辦法是：
1、主機(jī)關(guān)閉，各組將各廚房售飯機(jī)統(tǒng)一開在獨(dú)立售飯狀態(tài)。
2、由微機(jī)操作員逐一進(jìn)行掛失處理。
3、各廚房售完飯菜后，詳細(xì)記錄每臺(tái)售飯機(jī)的售飯金額、人數(shù)后，立即關(guān)機(jī)。
4、由微機(jī)操作員統(tǒng)一逐機(jī)匯總并詳細(xì)記錄，觀察匯總是否正常并做好記錄。
�。ㄆ撸╁仩t安全事故應(yīng)急救援措施：
1、最早發(fā)現(xiàn)者立即報(bào)告餐飲公司經(jīng)理，并同時(shí)向保衛(wèi)處報(bào)警，并采取一切辦法切斷事故源。
2、保衛(wèi)處接到報(bào)警后，應(yīng)迅速通知有關(guān)部門下達(dá)按應(yīng)急救援預(yù)案處置的指令，同時(shí)發(fā)出警報(bào)，通知指揮部成員及消防隊(duì)和專業(yè)救援隊(duì)伍迅速趕往事故現(xiàn)場(chǎng)。
3、指揮部成員應(yīng)首先報(bào)告質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局，若有繼發(fā)火災(zāi)和毒氣泄漏，還應(yīng)立即與消防119和醫(yī)療衛(wèi)生等相關(guān)部門聯(lián)系，并同時(shí)派人保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，采取相應(yīng)措施。
4、發(fā)生事故的鍋爐房，應(yīng)迅速查明事故發(fā)生源點(diǎn)（或泄漏部位）并找出原因，凡能經(jīng)適當(dāng)補(bǔ)救或切斷物料等處理措施而消除事故的，則以自救為主，并同時(shí)向指揮部報(bào)告并提出堵漏或搶修的具體措施。
5、消防隊(duì)到達(dá)事故現(xiàn)場(chǎng)后（若是有毒物，還需戴上防毒面具）首先查明現(xiàn)場(chǎng)有無人員傷亡，以最快速度將傷者脫離現(xiàn)場(chǎng)，嚴(yán)重者盡快送醫(yī)院搶救，若是有毒物時(shí)，根據(jù)當(dāng)時(shí)的風(fēng)向、風(fēng)速，將受傷人員疏散到上風(fēng)向。
6、指揮部成員到達(dá)事故現(xiàn)場(chǎng)后，根據(jù)事故狀況及危害程度作出相應(yīng)的應(yīng)急決定，并命令各應(yīng)急救援隊(duì)立即開展救援，如事故擴(kuò)大時(shí)應(yīng)請(qǐng)求支援。
7、后勤服務(wù)總公司、保衛(wèi)處到達(dá)事故現(xiàn)場(chǎng)后，會(huì)同發(fā)生事故的部門，在查明原因后視能否控制作出局部或全部停爐的決定。
8、治安隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，擔(dān)負(fù)治安和交通指揮，組織糾察，在事故現(xiàn)場(chǎng)周圍設(shè)崗，劃分禁區(qū)并加強(qiáng)警戒和巡邏檢查。如當(dāng)毒氣擴(kuò)散危及到學(xué)校內(nèi)外人的安全時(shí)，應(yīng)迅速組織有關(guān)人員協(xié)助友鄰單位及過往行人在區(qū)、市指揮部協(xié)調(diào)下，向上側(cè)風(fēng)方向的安全地帶疏散。
9、應(yīng)急救援隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，與消防隊(duì)配合，立即救護(hù)傷員或中毒人員，對(duì)傷病人員應(yīng)根據(jù)情況及時(shí)采取相應(yīng)的急救措施，對(duì)傷員進(jìn)行清洗包扎或輸氧急救，重傷員及時(shí)送入醫(yī)院搶救。
10、搶險(xiǎn)搶修隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，根據(jù)指揮部下達(dá)的搶修指令，迅速進(jìn)行搶修設(shè)備，控制事故，以防事故擴(kuò)大。
11、當(dāng)事故得到控制，立即成立二個(gè)專門工作小組：
�。�1）由紀(jì)委、國資基建處、計(jì)財(cái)處組成事故調(diào)查小組，調(diào)查事故發(fā)生原因和研究制定事故防范措施。
�。�2）由后勤服務(wù)總公司鍋爐作業(yè)人員和發(fā)生事故部門組成搶修小組，研究制定搶修方案，并立即組織搶修，盡早恢復(fù)生產(chǎn)。
食堂的應(yīng)急預(yù)案4
一、處置事件的組織:
單位領(lǐng)導(dǎo),食品藥品監(jiān)督管理局。
二、報(bào)告程序:
1、單位領(lǐng)導(dǎo)。
2、根據(jù)事件需要,經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意后報(bào)告地方和上級(jí)衛(wèi)生防疫部門。
三、處置措施
1、發(fā)現(xiàn)情況后立即向有關(guān)部門和單位主要領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
2、以最快速度將疑似中毒人員送往就近醫(yī)院,情況緊急時(shí)撥打急救中心電話“120”或“110”請(qǐng)求救助。
3、由飲食服務(wù)管理人員封存現(xiàn)有食物,無關(guān)人員不允許到操作間或售飯?zhí)帯?/p>
4、立即組織應(yīng)急小分隊(duì)組成陪護(hù)人員隊(duì)伍,由領(lǐng)導(dǎo)安排負(fù)責(zé)陪護(hù),無關(guān)人員未級(jí)批準(zhǔn)不準(zhǔn)到醫(yī)療單位探視,以免影響治療秩序。
5、根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)要求,向食品藥品監(jiān)督管理局和報(bào)告。
四、注意事項(xiàng)
1、穩(wěn)定職工人員情緒,要求各類人員不以個(gè)人名義向外擴(kuò)散消息,以免引起不必要的混亂。
2、事故發(fā)生后,要注意維護(hù)正常的工作秩序,組織人員做好食物中毒人員的思想工作。
3、如有新聞媒體要求采訪,必須經(jīng)過有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同意,未經(jīng)同意,單位和個(gè)人一律不得接受采訪,以避免報(bào)道失實(shí)。
4、發(fā)現(xiàn)職工有類似食物疑似中毒癥狀時(shí),應(yīng)迅速送醫(yī)院診治。
5、迅速向各級(jí)食品藥品監(jiān)督局報(bào)告。
7、做好所食用食物取樣工作,以備衛(wèi)生部門檢驗(yàn),若是校外食物所致,也積極配合有關(guān)部門取樣。
8、迅速排查食用致毒食物的人員名單,并檢查他們的身體狀況。
9、積極配合上級(jí)有關(guān)部門做好診治、調(diào)查、事故處理等工作。
學(xué)校食堂安全應(yīng)急預(yù)案
食物中毒應(yīng)急處理辦法:
1.報(bào)告學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組。
2.將中毒者送校醫(yī)務(wù)室檢查。
3.學(xué)校醫(yī)務(wù)室無法處理,及時(shí)送往區(qū)、市醫(yī)院。
4.保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng),通知區(qū)教育管理服務(wù)中心、衛(wèi)生局、防疫站等職能部門對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查。
5.詳細(xì)寫清事故報(bào)告,如實(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。
6.造成事故的直接或間接責(zé)任人應(yīng)等候處理,包括經(jīng)濟(jì)處罰、行政處罰直至直接承擔(dān)法律責(zé)任。
7、平時(shí)做好食堂防中毒安全工作。加密加固食堂門窗;食堂內(nèi)禁止投放、噴灑、使用滅蠅、滅蚊、滅鼠、滅蟑螂等害蟲的藥物;操作間和儲(chǔ)藏室應(yīng)實(shí)施隔離;做好食物來源登記工作和出入庫登記工作,便于查清來源。
食堂的應(yīng)急預(yù)案5
本工地食堂食品安全第一責(zé)任人為項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。食堂負(fù)責(zé)人為食品安全直接責(zé)任人。具體負(fù)責(zé)各食堂食品衛(wèi)生和有關(guān)食品衛(wèi)生的安全管理，保證食堂環(huán)境、食品采購、貯存及加工等符合《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)要求。食堂負(fù)責(zé)人必須持有效體檢合格證明上崗。
食堂負(fù)責(zé)人日常職責(zé)如下：
1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。
2、食堂工作人員要每年進(jìn)行健康體檢，持健康合格證上崗。
3、食堂衛(wèi)生必需整潔，各類食品、炊具、用具必須放置有序，容器不得落地，生熟食品及容器、炊具用具必須分開放置。
4、食堂工作人員必須按要求從事食品的加工與制作，不做腐爛變質(zhì)食物。
5、食堂內(nèi)必須設(shè)置防塵、放蠅、放鼠害設(shè)施、夏季要設(shè)紗窗、紗門，儲(chǔ)備用水和餐具、飲具要定期消毒。
6、不允許非食堂管理人員隨意進(jìn)出食堂。嚴(yán)禁將有害物品代入食堂。嚴(yán)禁在食堂內(nèi)洗澡、洗衣服。
7、不得安排人員在食堂內(nèi)住宿。
食堂食品安全第一責(zé)任人的.職責(zé)如下：
1、對(duì)各食堂進(jìn)行監(jiān)督管理，監(jiān)督生活員履行其職責(zé)。
2、保證食堂給、排水設(shè)施符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
工程名稱：
總包單位：
合肥市建筑工地食堂用品、餐具
消毒制度
1、食堂應(yīng)有專人負(fù)責(zé)餐具的洗滌和消毒。
2、嚴(yán)格執(zhí)行一刮二洗三沖四消毒五保潔的工作程序和制度。
3、洗涮消毒要有專用設(shè)施設(shè)備，并有明顯的標(biāo)記和足夠的容積，不得一池混用或一池多用。池內(nèi)、外壁要完整、光潔、采用不銹鋼板或瓷磚，下水道要暢通，污物要用加蓋容器盛裝，當(dāng)日消毒。
4、煮沸消毒溫度100℃不少于五分鐘，蒸汽消毒溫度95℃以上不少于十五分鐘。
5、對(duì)不易蒸汽、煮沸消毒的茶、酒杯具可用經(jīng)國家批準(zhǔn)的用于食品用工具消毒的化學(xué)藥物進(jìn)行消毒，消毒劑的使用量、作用時(shí)間，應(yīng)根據(jù)所用消毒劑的性能和要求濃度進(jìn)行配制和操作。
6、經(jīng)消毒后的餐具，內(nèi)外壁應(yīng)光潔，無油垢和食物殘?jiān)�，呈現(xiàn)出本色，并放在保潔柜內(nèi)，防止再污染。
7、消毒人員應(yīng)嚴(yán)格按操作程序進(jìn)行消毒并記錄，并接受監(jiān)督部門檢查和群眾的監(jiān)督。蓋公章
食堂的應(yīng)急預(yù)案6
為確保我校教育教學(xué)工作的正常進(jìn)行和師生生命安全及國家財(cái)產(chǎn)的安全，及時(shí)高效、合理有序地處理學(xué)校食堂食品衛(wèi)生突發(fā)事件，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，《突發(fā)公共衛(wèi)生事件工作應(yīng)急處理?xiàng)l例》有關(guān)規(guī)定，并結(jié)合本校實(shí)際，制定《xxxx中學(xué)》。
一、指導(dǎo)思想
堅(jiān)持“以人為本”的思想，堅(jiān)持師生生命安全高于一切，務(wù)實(shí)求是，明確責(zé)任，安全無小事，責(zé)任重于泰山。同時(shí)堅(jiān)持“預(yù)防為主，積極處置”的方針，盡一切努力杜絕或減園食品衛(wèi)生突發(fā)性事件的發(fā)生，盡一切努力把師生生命安全及國家財(cái)產(chǎn)的損失降到最低點(diǎn)。
二、食品安全突發(fā)事件的定義
本預(yù)案所稱的食品安全突發(fā)事件的定義為：突然發(fā)生，對(duì)人體健康和人身安全造成嚴(yán)重危害或者具有嚴(yán)重危害的食物中毒;食用感染疫病的動(dòng)植物及其產(chǎn)品引發(fā)或可能引發(fā)重大食源性疾患;食用被污染的食物引發(fā)或可能引發(fā)嚴(yán)重的傳染病爆發(fā)與流行;以及人為加入有毒物質(zhì)，使人體健康受到損害的重大社會(huì)影響的急性事件。
三、成立機(jī)構(gòu)
成都市川化中學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。
組長：xxx
副組長:xxx
主要成員：xxx
四、突發(fā)事件的主要處置措施
食品衛(wèi)生安全事件發(fā)生，立即啟動(dòng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案并及時(shí)向市教育局、市防疫站報(bào)告，以便取得上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指示，便于采取下一步行動(dòng)。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組召集成員會(huì)議，商量和布置處置方法，各司其職，開展工作。
五、突發(fā)事件的具體處置對(duì)策
集體食物中毒：
1、立即撥打電話120，對(duì)中毒人員急救，同時(shí)向市教育局，市防疫站報(bào)告。
2、組織人員認(rèn)真細(xì)致地調(diào)查中毒原因，同時(shí)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)嘔吐物，為公安及防疫部門提供第一手資料。
3、立即查封學(xué)校食堂，小賣部，對(duì)當(dāng)天出售的飯菜清樣及其他食物封存。
六、防范措施
1、加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的宣傳，嚴(yán)格執(zhí)行《學(xué)校食堂達(dá)標(biāo)檢查評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)》;建立完善食品衛(wèi)生安檢制度。
2、校內(nèi)食堂、小賣部嚴(yán)禁出售變質(zhì)食品、三無食品、過期食品和有害物品。
3、建立完善學(xué)生食堂飯菜(包括外購的食品、飲品)留驗(yàn)制度。
七、責(zé)任制度
1、學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組為第一責(zé)任人，各班班主任為責(zé)任報(bào)告人。
2、事故報(bào)告制度：各班必須在事發(fā)5分鐘內(nèi)向?qū)W校報(bào)告，學(xué)校在事發(fā)10分鐘內(nèi)向市教育局和市防疫站報(bào)告，在事發(fā)半小時(shí)內(nèi)向市教育局報(bào)告事態(tài)發(fā)展情況。
3、事故追究制度：對(duì)事故有延報(bào)、慌報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)或處置不當(dāng)，要追究當(dāng)事人責(zé)任;學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組須組織力量做好學(xué)生家長及親屬的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴(kuò)大，任何個(gè)人不得自行散布事故情況信息，造成嚴(yán)重后果的要追究其法律責(zé)任。
4、校長辦公室負(fù)責(zé)接待新聞媒體，發(fā)布相關(guān)情況與消息。
八、善后處理
學(xué)校應(yīng)急處理辦公室在有關(guān)部門的支持和協(xié)助下，努力作好食品衛(wèi)生安全事故的后期處置工作并協(xié)助上級(jí)部門作好責(zé)任事故的保險(xiǎn)理賠、經(jīng)濟(jì)賠償、責(zé)任追究和報(bào)告總結(jié)工作。
食堂的應(yīng)急預(yù)案7
為了保障全校師生在校安全，便于學(xué)校各項(xiàng)工作的正常、順利開展，學(xué)校根據(jù)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指示精神，結(jié)合我校實(shí)際，制定出食堂安全使用組織網(wǎng)絡(luò)，形成以xx為組長，xx具體負(fù)責(zé)的安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。校區(qū)食堂天然氣的安全使用工作進(jìn)行具體部署，實(shí)行分級(jí)管理，明確責(zé)任，層層落實(shí)，責(zé)任到位，責(zé)任到人。
學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長：xxxx
副組長：xxx
組員：xxx
一、具體工作：
1、xx負(fù)責(zé)指導(dǎo)、檢查學(xué)校食堂的安全保障工作
2、xx作為學(xué)校食堂安全工作的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)制定、落實(shí)、檢查食堂安全保障工作，特別是天然氣安全使用工作。
3、xx作為食堂工作的直接責(zé)任人，每天負(fù)責(zé)檢查食堂水、電、煤氣的安全使用情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處置工作中的偶突發(fā)事件，并對(duì)檢查情況進(jìn)行詳細(xì)記載。
4、xx每天負(fù)責(zé)開、關(guān)煤氣罐閥門、煤氣包總、分開關(guān)，食堂樓層負(fù)責(zé)人每天負(fù)責(zé)檢查煤氣使用前后所有閥門是否關(guān)閉，使用過程中有無漏氣現(xiàn)象。
二、處置突發(fā)事故的組織程序：
1、發(fā)生偶突發(fā)事件xx負(fù)責(zé)關(guān)閉煤氣罐閥門，煤氣包總、分開關(guān)，電源總開關(guān)，各廚房人員立即用滅火器(毯)、黃沙等滅火。食堂樓層負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)開啟消防通道，負(fù)責(zé)人員疏散。
2、啟動(dòng)報(bào)告程序：
立即向?qū)W校安全辦匯報(bào)，安全辦負(fù)責(zé)向校長報(bào)告并負(fù)責(zé)向縣教育局安全辦領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
3、啟動(dòng)報(bào)警程序：
�、叛杆俳M織有關(guān)人員攜帶消防器具趕赴現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行撲救。
�、聘鶕�(jù)火勢(shì)情況，如需報(bào)警立即就近用電話報(bào)告消防中心(電話119)，報(bào)告內(nèi)容為：“……發(fā)生火災(zāi)，請(qǐng)迅速前來撲救”，待對(duì)方放下電話后再掛機(jī)。
�、桥沙鰧ｉT人員到顯眼位置或主要路口等待引導(dǎo)消防車輛進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)。
4、組織實(shí)施：
�、艆⒓尤藛T：在消防車到來之前，以校區(qū)內(nèi)消防安全員和教師成員為主，其余人員(學(xué)生除外)均有義務(wù)參加撲救。
�、葡儡嚨絹碇螅�(nèi)人員配合消防專業(yè)人員撲救或做好輔助工作。
⑶使用器具：滅火器(毯)、水桶、黃沙等。
�、葘W(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)要立即迅速組織人員疏散，并保證消防通道暢通，原則上“先救人，后救物”。
�、蔁o關(guān)人員要立即遠(yuǎn)離事故現(xiàn)場(chǎng)，以便于工作，便于消防車輛駛?cè)牖虿僮鳌?/p>
5、撲救方法：
�、艙渚裙腆w物品火災(zāi)，如木制品，棉織品等，可使用各類滅火器具。
⑵撲救液體物品火災(zāi)，如食用油等，應(yīng)使用AB滅火器、沙土、浸濕的棉被等，絕對(duì)不允許用水撲救。
6、注意事項(xiàng)：
�、呕馂�(zāi)第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)查明原因，如是電源引起，應(yīng)立即切斷電源，液化氣引起，應(yīng)立即關(guān)煤氣罐閥門，煤氣包總、分開關(guān)等。
�、苹馂�(zāi)后應(yīng)掌握的原則是邊救火，邊報(bào)警。
⑶不得組織學(xué)生參加滅火。
�、劝l(fā)生火災(zāi)事故時(shí)，在向119消防指揮中心報(bào)警時(shí)，并立即報(bào)告教體局。
�、蓳岆U(xiǎn)救災(zāi)組等人員迅速疏散師生，撤離到安全區(qū)域。
�、史e極配合消防人員滅火。
�、嗽谶M(jìn)行滅火的同時(shí)，應(yīng)采取有效的隔離措施，防止火勢(shì)蔓延。
食堂的應(yīng)急預(yù)案8
幼兒園食堂火災(zāi)突發(fā)事件具有難以預(yù)見、處置緊迫、危害嚴(yán)重和影響廣泛的特點(diǎn)。事實(shí)證明，教育引導(dǎo)廣大教師員工養(yǎng)成規(guī)范使用電器、規(guī)范使用天然氣、養(yǎng)成排查隱患的習(xí)慣、堅(jiān)持每日靜園后檢查水電門窗、學(xué)會(huì)應(yīng)急處理等可以避免事故發(fā)生，可以事故造成的損失、傷害程度降到最低限度。
食堂是幼兒園消防安全防護(hù)的重地，為了切實(shí)保障廣大師幼人身和國家財(cái)產(chǎn)安全，維護(hù)幼兒園的穩(wěn)定根據(jù)《中華人民共和國消防法》的有關(guān)精神，集合我園的實(shí)際，特制定本預(yù)案。
一、可能引起食堂火災(zāi)事故的隱患電線老化、亂拉亂接臨時(shí)線，違章使用電器設(shè)備，天然氣泄漏、關(guān)閉失誤、食堂油鍋過熱、蒸飯車或其他電器內(nèi)違規(guī)存放物品、易燃易爆物違禁物品人為帶入使用、保管不當(dāng)，門窗管理不當(dāng)有外人闖入、違章動(dòng)用明火、亂仍煙蒂等誘發(fā)食堂火災(zāi)的隱患。
二、預(yù)防措施
1、園長是幼兒園消防安全第一責(zé)任人，對(duì)本園的消防安全工作全面負(fù)責(zé)，根據(jù)消防法律、法規(guī)，制定本園消防安全管理制度，落實(shí)幼兒園消防安全責(zé)任制。
2、對(duì)員工進(jìn)行消防安全教育，普及基本消防知識(shí)，學(xué)會(huì)正確使用滅火器材，掌握逃生方法。
3、加強(qiáng)檢查，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患要及時(shí)整改。
4、保持通道暢通，不堆雜物。
5、食堂落實(shí)消防管理責(zé)任。
食堂消防安全責(zé)任人：xxx
xxx負(fù)責(zé)食堂水電門窗天然氣的每日檢查、隱患排查并直接向園長匯報(bào)。
主食間消防責(zé)任人：XX（同時(shí)負(fù)責(zé)辦公室、餐廳）
副食間消防責(zé)任人：XX
洗消間責(zé)任人：XX（同時(shí)負(fù)責(zé)配餐間）
冷藏間、倉庫責(zé)任人：XX
三、處理程序一旦發(fā)生火災(zāi)，一般按下列程序處理。
1、打“119”電話報(bào)警，同時(shí)上報(bào)教育局辦公室和相關(guān)科室。
2、按照平時(shí)消防演練逃生的線路迅速疏散。
�。�1）疏散：救人是第一原則，園里消防責(zé)任人和各班級(jí)教師應(yīng)在第一時(shí)間有序地組織幼兒疏散轉(zhuǎn)移。
�、倩馂�(zāi)時(shí)，由于有煙氣，能見度差，現(xiàn)場(chǎng)指揮人員應(yīng)保持鎮(zhèn)靜，穩(wěn)定好人員情緒，維護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)秩序，組織有序疏散，防止驚慌造成擠傷、踩傷等事故。
�、诶矛F(xiàn)場(chǎng)有利條件，快速疏散。下層著火時(shí)，樓梯未坍塌的采用低姿勢(shì)迅速而下，有利條件的可用濕毛巾，堵住嘴、鼻，用濕毯子披圍住身上從煙火中沖過去。
�、鄹邔又饡r(shí)，疏散時(shí)較為困難，因此更應(yīng)沉著冷靜，不可采取莽撞措施，應(yīng)按照安全出口的指示標(biāo)志，盡快從安全通道和室外消防樓梯安全撤出�；饎�(shì)確實(shí)比較大無法逃生，可躲避到二樓平臺(tái)或關(guān)閉房門用濕毛巾堵住門縫防止煙火進(jìn)入，并用水澆濕房門，等待救護(hù)人員到來。
�、芑馂�(zāi)發(fā)生時(shí)，一旦人身體著火，應(yīng)盡快地把衣服撕碎仍掉，切記能奔跑，那樣會(huì)使火越燒越旺，還會(huì)把火種帶到其他場(chǎng)所。如：旁邊有水，立即用水澆灑全身，或用濕毯子等壓滅火焰，著火人也可就地倒下打滾，把身上的火焰壓滅。
�。�2）物資疏散；火場(chǎng)上的物資疏散，目的`是為了最大限度地減少損失，防止火勢(shì)蔓延和擴(kuò)大。
�、偈紫仁枭⒌奈镔Y是那些可能擴(kuò)大火災(zāi)和有爆炸危險(xiǎn)的物資。例如：起火點(diǎn)附近的油桶有毒物品，以及堵塞通道使滅火行動(dòng)受阻的物資。
�、谑枭⑿再|(zhì)重要、價(jià)值昂貴的物資。例如：機(jī)密文件、檔案資料、高級(jí)儀器、珍貴文物以及價(jià)值貴重的物資。
3、如有受傷立即送醫(yī)院救治，如幼兒受傷，要及時(shí)通知家長。
4、等待消防車到來期間，可組織園教工在保證安全的前下滅火。滅火撲救：初起火最容易撲滅，在消防人員未到前，如能中合力搶救，常能化險(xiǎn)為夷，轉(zhuǎn)危為安。根據(jù)不同的起火原因，可采取隔離法、冷卻法、窒息法、抑制法，火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)指揮人員要在第一時(shí)間迅速調(diào)集單位治安人員、義務(wù)消防隊(duì)人員等，集中單位內(nèi)和臨近所有滅火器，不要零打碎敲，集中使用對(duì)準(zhǔn)火點(diǎn)，盡量抓住戰(zhàn)機(jī)把火消滅，或控制住火勢(shì)的發(fā)展，最后由消防部門人員徹底撲滅火焰。
5、配合消防部門調(diào)查事故原因，維持秩序。
劃出警戒范圍，嚴(yán)禁其他車輛和武官人員進(jìn)入火場(chǎng)，以免發(fā)生不必要的傷亡，同時(shí)也為火災(zāi)消滅后的調(diào)查起火原因提供有利證據(jù)。如果在火災(zāi)調(diào)查人員未到之前火災(zāi)已經(jīng)撲滅，失火單位應(yīng)當(dāng)把了解情況向他們介紹，并將火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)工作移交給火災(zāi)調(diào)查組，并配合調(diào)查組提供當(dāng)事人或見證人。
當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時(shí)要充分發(fā)揮共青團(tuán)、義務(wù)消防隊(duì)的作用，做好受傷人員的護(hù)理工作，醫(yī)務(wù)室應(yīng)備好止血藥、繃帶等比被藥品，同時(shí)組織人員和車輛急送醫(yī)院或聯(lián)系醫(yī)院對(duì)受傷人員的搶救。
四、建立快速反映機(jī)制。
現(xiàn)場(chǎng)搶救組職責(zé)：（XXXXXXXXXX）
發(fā)生園內(nèi)突發(fā)事件后，組長馬上帶領(lǐng)本組人員趕到現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)受傷人員進(jìn)行搶救。嚴(yán)重者可協(xié)助120送往醫(yī)
通訊聯(lián)絡(luò)組職責(zé)：（XXXXXXXXXX）
發(fā)生事故后，在組長的帶領(lǐng)下，迅速到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，按總指揮要求與120、各應(yīng)急小組、學(xué)生家長、上級(jí)有關(guān)部門進(jìn)行聯(lián)系，保證通訊暢通。
現(xiàn)場(chǎng)保衛(wèi)組職責(zé)：（XXXXXXXXXX）
發(fā)生事故后，在組長的帶領(lǐng)下，迅速到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，維持現(xiàn)場(chǎng)秩序，清除無關(guān)人員，保證現(xiàn)場(chǎng)救護(hù)人員有序進(jìn)行救護(hù)，維護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)的原貌，以備調(diào)查組進(jìn)入調(diào)查。
事件接待組職責(zé)：（XXXXXXXXXX）
發(fā)生事故后，在組長的帶領(lǐng)下，迅速到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，接待上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及學(xué)生家長，穩(wěn)定家長情緒，控制現(xiàn)場(chǎng)局面，使家長配合救援工作。
傷患救護(hù)組職責(zé)：（XXXXXXXXXX）
發(fā)生事故后，在組長的帶領(lǐng)下，迅速到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，搶救傷員學(xué)，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)及時(shí)救護(hù)，重者及時(shí)送往醫(yī)院救治，穩(wěn)定現(xiàn)場(chǎng)人員的情緒。
本次應(yīng)急疏散演練組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)：
總指揮：
副總指揮：
成員：
以上各組的工作人員要樹立責(zé)任心，當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時(shí)，全體人員要保持冷靜，及時(shí)報(bào)警并迅速依據(jù)分工和命令擔(dān)負(fù)起搶救工作，不可袖手旁觀等待救援而延誤時(shí)機(jī)，提高應(yīng)變能力，總指揮如果不在現(xiàn)場(chǎng)，副總指揮負(fù)責(zé)指揮，快速妥善地疏散和搶救，對(duì)玩忽職守、擅離工作崗位人員要進(jìn)行嚴(yán)肅處理。
食堂的應(yīng)急預(yù)案9
一、目的和依據(jù)
為了在發(fā)生突發(fā)事件的時(shí)候能夠及時(shí)、有效的組織救援，把損失減少到最小。根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》和公司要求，結(jié)合餐廳實(shí)際情況，擬定本預(yù)案。
二、適用范圍
本預(yù)案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。
三、基本情況
職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及里面所有房間。
四、火災(zāi)的發(fā)現(xiàn)
火災(zāi)的發(fā)生一般會(huì)出現(xiàn)：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后，都應(yīng)迅速做到以下事項(xiàng)：
�。�1）迅速判明起火位置，起火性質(zhì)（電器、油火、物品）火勢(shì)情況，報(bào)告餐廳管理員；
（2）迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢(shì)蔓延；
（3）當(dāng)部分起火發(fā)展到整體著火后，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊(duì)支援滅火；
�。�4）報(bào)告火情時(shí)應(yīng)報(bào)明火警具體位置，火勢(shì)情況和自己的身份，報(bào)告詞應(yīng)迅速、準(zhǔn)確、清楚。
五、消防滅火方法和注意事項(xiàng)：
�。�1）、先救人，后滅火的原則。
�。�2）“火警就是命令”，食堂員工無論在任何場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)火情，都應(yīng)勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi)，決不能臨陣脫逃；
�。�3）指揮小組的成員既是滅火責(zé)任人，又是現(xiàn)場(chǎng)指揮員，應(yīng)迅速組織員工撲滅火災(zāi)，將火災(zāi)控制在起火階段；
（4）消防滅火時(shí)，首先應(yīng)關(guān)閉排風(fēng)機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)、餐廳空調(diào)開關(guān)，切斷火源，根據(jù)火勢(shì)情況切斷電源，關(guān)閉防火門，防止火勢(shì)蔓延；
�。�5）正確使用消防器材，迅速有效地?fù)錅缁馂?zāi)。一般火災(zāi)采用滅火器噴射滅火，較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火，但要切記。廚房油鍋著火或電器著火，嚴(yán)禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴(kuò)大火災(zāi)面積或損壞電器；
�。�6）職工必須懂得“三懂三會(huì)”。三懂（懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險(xiǎn)隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會(huì)（會(huì)報(bào)警，會(huì)使用各種消防器材、會(huì)撲救初起之火）。
六、疏散方法和注意事項(xiàng)
（1）疏散時(shí)機(jī)：現(xiàn)場(chǎng)火勢(shì)較大，無法控制�？赡芪＜暗饺藛T安全，應(yīng)組織人員疏散。
（2）疏散方式：火勢(shì)較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應(yīng)組織全體人員疏散。
�。�3）疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報(bào)信號(hào)。
�。�4）發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。
（5）餐廳的疏散：餐廳管理員負(fù)責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào)；工作人員負(fù)責(zé)組織餐廳人員疏散；
�。�6）物資的疏散：保管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。
�。�7）要掌握好疏散時(shí)機(jī)和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失；
�。�8）疏散必須統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進(jìn)行，防止混亂，疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，餐廳服務(wù)人員接到疏散指令后，應(yīng)迅速組織不得遲疑，以免造成損失；
�。�9）疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散程序進(jìn)行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證職工、后餐廳工作人員；
�。�10）疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散方案組織實(shí)施，防止遺漏，應(yīng)確保顧客生命財(cái)產(chǎn)安全；
�。�11）疏散后，應(yīng)關(guān)閉所有的門窗和防火門，關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備，熄滅所有的爐火和煙頭。
�。�12）事件發(fā)生隔天，與學(xué)生的溝通沒有進(jìn)展時(shí)，該食堂暫停正常的大量供餐，但不許停業(yè)，應(yīng)做好員工的思想工作，并加強(qiáng)與學(xué)校各食堂的聯(lián)系，團(tuán)結(jié)協(xié)作，隨時(shí)準(zhǔn)備恢復(fù)正常供餐。
七、核實(shí)上報(bào)
根據(jù)事故發(fā)展情況核實(shí)清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。行政部分管領(lǐng)導(dǎo)接報(bào)后，根據(jù)情況決策，布置各有關(guān)部門，有關(guān)單位進(jìn)行搶救，根據(jù)《廣東省安全生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救需要向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，必要時(shí)趕往現(xiàn)場(chǎng)或以其它適當(dāng)方式領(lǐng)導(dǎo)搶救工作。
八、搶救結(jié)束后的處置
1、事發(fā)12小時(shí)內(nèi)寫出事故書面報(bào)告，及時(shí)將事發(fā)經(jīng)過、原因分析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報(bào)告，報(bào)上級(jí)主管部門。
2、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)以便調(diào)查火災(zāi)原因。
3、對(duì)冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗(yàn)后方可食用。
4、事故處理完畢后，由行政部餐廳負(fù)責(zé)人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，同時(shí)提出改進(jìn)意見，完善預(yù)案。
食堂的應(yīng)急預(yù)案10
一、總則
第一條 為切實(shí)加強(qiáng)食堂消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)和減少火災(zāi)危害，保護(hù)廣大師生員工人身、財(cái)產(chǎn)和公共財(cái)產(chǎn)安全，，根據(jù)《中華人民共和國消防法》和《廣東省消防條例》，結(jié)合實(shí)際情況，制定本規(guī)定。
第二條 食堂消防工作貫徹“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針，并將食堂消防安全工作納入食堂發(fā)展的總體規(guī)劃，使消防安全與食堂的發(fā)展相適應(yīng)。
第三條 食堂消防工作堅(jiān)持“誰主管，誰負(fù)責(zé)”的原則，實(shí)行總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下的逐級(jí)防火責(zé)任制，總經(jīng)理為食堂防火工作領(lǐng)導(dǎo)小組或指定專人負(fù)責(zé)防火安全工作。
第四條 設(shè)立食堂防火安全辦公室。各部門成立防火工作領(lǐng)導(dǎo)小組或指定專人負(fù)責(zé)防火安全工作。
第五條 任何員工都有維護(hù)消防安全、保護(hù)消防設(shè)施、制止違反消防安全法規(guī)和規(guī)定的行為、預(yù)防火災(zāi)、報(bào)告火警和參加有組織的滅火工作的義務(wù)。
第六條 將消防安全教育納入法制安全教育規(guī)劃，普及消防安全知識(shí)，增強(qiáng)員工的消防意識(shí)。
二、火災(zāi)預(yù)防
第七條 一旦發(fā)生火災(zāi)可能造成人身重大傷亡或財(cái)產(chǎn)重大損失的場(chǎng)所或部位確定為消防安全重點(diǎn)部位。
第八條 建立健全危險(xiǎn)品安全管理規(guī)章制度。危險(xiǎn)品庫房的選址和建設(shè)必有符合國家有關(guān)規(guī)定，并經(jīng)當(dāng)?shù)毓蚕罊C(jī)關(guān)批準(zhǔn)。危險(xiǎn)品庫房必須按有關(guān)要求配備相對(duì)應(yīng)的防爆、消防設(shè)施和器材。非特定場(chǎng)所嚴(yán)禁存放易燃易爆危險(xiǎn)物品。
第九條 如有易發(fā)火災(zāi)危險(xiǎn)性的場(chǎng)所禁止使用明火。確需動(dòng)用明火時(shí)，必須采取嚴(yán)密的防火措施，切實(shí)保證安全。
第十條 舉辦大型集會(huì)、焰火（火）晚會(huì)等活動(dòng)，應(yīng)制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，落實(shí)消防安全措施，并于舉辦日三天前報(bào)學(xué)校防火安全辦公室，經(jīng)消防安全檢查合格后方可舉辦。
第十一條 加強(qiáng)用電、用氣管理。電器產(chǎn)品、燃?xì)庥镁叩陌惭b、使用和線路、管理的設(shè)計(jì)、架設(shè)，必須使用質(zhì)量符合國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，必須符合國家有關(guān)消防安全技術(shù)規(guī)定，必須指定具備相應(yīng)資質(zhì)的單位施工。不準(zhǔn)違章用電、用氣，不準(zhǔn)私自接線、變更管道、換表和隨意拆卸控制裝置，發(fā)現(xiàn)用電、用氣故障要及時(shí)向?qū)W校有關(guān)部門報(bào)修。
三、消防組織
第十二條 成立食堂防火安全辦公室及各級(jí)消防組織，通過加強(qiáng)消防組織建設(shè)，增加預(yù)防和撲救火災(zāi)的能力。
第十三條 食堂防火安全辦公室職責(zé)：
�。ㄒ唬┱J(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國消防法》和《廣東省消防條例》，制定食堂消防安全管理制度和安全工作規(guī)劃，確定食堂消防安全定點(diǎn)單位；
（二）實(shí)行防火安全責(zé)任制；
�。ㄈ└鶕�(jù)食堂防火安全工作的特點(diǎn)，制定消防安全宣傳、教育、培訓(xùn)計(jì)劃；
�。ㄋ模┙M織防火安全檢查，就改進(jìn)和加強(qiáng)食堂消防安全工作提出意見；
（五）根據(jù)消防安全工作需要，對(duì)消防設(shè)施、器材、標(biāo)志的配備、更換維修等做出規(guī)劃，提出專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)預(yù)算；
（六）防火安全辦公室接受當(dāng)?shù)毓蚕罊C(jī)關(guān)的指導(dǎo)和監(jiān)督，其職責(zé)是：
（1）根據(jù)《中華人民共和國消防法》、《廣東省消防條例》和本規(guī)定及學(xué)校防火委員會(huì)的要求，擬定消防安全工作計(jì)劃，制定消防安全工作措施，并組織實(shí)施；
�。�2）對(duì)食堂消防設(shè)施、器材、標(biāo)志的設(shè)置、配備、更換、維修提出意見，定期組織人員對(duì)消防設(shè)施、器材、標(biāo)志等進(jìn)行檢查、維修保證消防設(shè)施、器材完好、有效；
�。�3）建設(shè)和規(guī)范安全管理工作檔案；
�。�4）與學(xué)校防火委員會(huì)簽訂《防火安全保證書》；
�。�5）對(duì)職工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)；
�。�6）建立義務(wù)防火組織，組織義務(wù)消防員學(xué)樣消防知識(shí)，接受消防技能訓(xùn)練，參加滅火演練，了解和掌握滅火器材的使用方法的發(fā)生火災(zāi)時(shí)的處置方法，能夠迅速撲滅初期火災(zāi)或采取有效措施控制火情；
（7）制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。
四、火災(zāi)撲救
第二十四條 對(duì)在消防安全工作中突出貢獻(xiàn)或成績有突出貢獻(xiàn)或成績顯著的單位和個(gè)人予以獎(jiǎng)勵(lì)。
�。ㄒ唬┓阑鸾M織健全并積極開展，消防安全制度和措施得到有效落實(shí)，消防設(shè)施、器材保管完好，防火安全宣傳教育普及，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除火險(xiǎn)隱患，消防安全工作突出的；
（二）及時(shí)組織撲滅火災(zāi)或積極支援其他單位、居民撲滅火災(zāi)，避免了重大損失，表現(xiàn)突出的；
�。ㄈ┘皶r(shí)發(fā)現(xiàn)和消除重大火險(xiǎn)、火災(zāi)隱患，制止犯罪分子的破壞活動(dòng)，避免火災(zāi)事故發(fā)生；
（四）積極參加撲滅火災(zāi)，搶救傷員和公共財(cái)產(chǎn)，表現(xiàn)突出的；
第二十五條 違反消防安全規(guī)定，有下列問題之一的單位或個(gè)人，視情節(jié)嚴(yán)重、造成的后果及應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任，給予相應(yīng)的處分、處罰。
�。�1）工作人員不按操作流程工作，引發(fā)火險(xiǎn)、火災(zāi)的；
�。�2）防火工作負(fù)責(zé)人不認(rèn)真履行職責(zé)，不落實(shí)有關(guān)規(guī)章制度，教育管理不力，不及時(shí)整改火險(xiǎn)隱患，致使發(fā)生火險(xiǎn)、火災(zāi)；
�。�3）值班人員失職或撤離職守，責(zé)任區(qū)發(fā)生火險(xiǎn)、火災(zāi)；
�。�4）違反消防安全制度和有關(guān)操作規(guī)程，引發(fā)火災(zāi)的；
�。�5）損壞或擅自動(dòng)用、消防設(shè)施、消防器材的；
�。�6）其它違反消防安全管理規(guī)定導(dǎo)致火災(zāi)事故者。
第二十六條 各防火領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)；
1、制定消防安全制度和消防安全操作規(guī)程；
2、確定本部門及各崗位消防安全責(zé)任人，落實(shí)防火安全責(zé)任制；
3、針對(duì)本部門特點(diǎn)所屬人員進(jìn)行防火安全教育，普及防火安全常識(shí)；
4、按有關(guān)規(guī)定配置消防設(shè)施和器材，設(shè)置消防安全標(biāo)志，并定期進(jìn)行檢驗(yàn)、維修，保證消防設(shè)施和器材完好、有效；
5、經(jīng)常進(jìn)行防火安全檢查，及時(shí)消除火災(zāi)隱患；本單位不能解決的問題，應(yīng)及時(shí)報(bào)學(xué)校防火安全辦公室；
6、支持、配合學(xué)校防火安全辦公室履行消防安全檢查、監(jiān)督職責(zé)，認(rèn)真、及時(shí)整改本單位存在的消防隱患，并將整改情況向?qū)W校防火安全辦公室報(bào)告；
7、發(fā)生火災(zāi)應(yīng)及時(shí)報(bào)警并組織撲救，協(xié)助疏散人員物品，保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)；
8、協(xié)助有關(guān)部門查明火災(zāi)事故原因，認(rèn)真做好善后工作。
第二十七條 食堂防火還應(yīng)當(dāng)履行下列消防安全職責(zé)：
�。ㄒ唬┙⒎阑饳n案，設(shè)置防火標(biāo)志，嚴(yán)格防火重點(diǎn)部位的安全管理；
開展多種形式的消防安全安全教育，普及消防安全知識(shí)；
（二）開展多種形式的消防安全安全教育，普及消防安全知識(shí)；
�。ㄈ┙⒘x務(wù)消防組織，指導(dǎo)義務(wù)消防隊(duì)的工作，組織義務(wù)消防隊(duì)員進(jìn)行消防業(yè)務(wù)培訓(xùn)和實(shí)戰(zhàn)演練；
第二十六條 違反《中華人民共和國消防法》、《廣東省消防條例》和《中華人民共和國治安管理處罰條例》有關(guān)條款者，追究直接責(zé)任人和單位負(fù)責(zé)人相應(yīng)的法律責(zé)任。
食堂的應(yīng)急預(yù)案11
為了保障全校師生在校安全，便于學(xué)校各項(xiàng)工作的正常、順利開展，學(xué)校根據(jù)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指示精神，結(jié)合我校實(shí)際，制定出食堂安全使用組織網(wǎng)絡(luò)，形成以xxx為組長，xxx具體負(fù)責(zé)的安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。校區(qū)食堂天然氣的安全使用工作進(jìn)行具體部署，實(shí)行分級(jí)管理，明確責(zé)任，層層落實(shí)，責(zé)任到位，責(zé)任到人。
學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長：xxx
副組長：xxx
組員：xxx
一、具體工作：
1、xxx負(fù)責(zé)指導(dǎo)、檢查學(xué)校食堂的安全保障工作
2、xxx作為學(xué)校食堂安全工作的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)制定、落實(shí)、檢查食堂安全保障工作，特別是天然氣安全使用工作。
3、xxx作為食堂工作的直接責(zé)任人，每天負(fù)責(zé)檢查食堂水、電、煤氣的安全使用情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處置工作中的偶突發(fā)事件，并對(duì)檢查情況進(jìn)行詳細(xì)記載。
4、xxx每天負(fù)責(zé)開、關(guān)煤氣罐閥門、煤氣包總、分開關(guān)，食堂樓層負(fù)責(zé)人每天負(fù)責(zé)檢查煤氣使用前后所有閥門是否關(guān)閉，使用過程中有無漏氣現(xiàn)象。
二、處置突發(fā)事故的組織程序：
1、發(fā)生偶突發(fā)事件xxx負(fù)責(zé)關(guān)閉煤氣罐閥門，煤氣包總、分開關(guān)，電源總開關(guān)，各廚房人員立即用滅火器（毯）、黃沙等滅火。食堂樓層負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)開啟消防通道，負(fù)責(zé)人員疏散。
2、啟動(dòng)報(bào)告程序：
立即向?qū)W校安全辦匯報(bào)，安全辦負(fù)責(zé)向校長報(bào)告并負(fù)責(zé)向縣教育局安全辦領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
3、啟動(dòng)報(bào)警程序：
（1）迅速組織有關(guān)人員攜帶消防器具趕赴現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行撲救。
�。�2）根據(jù)火勢(shì)情況，如需報(bào)警立即就近用電話報(bào)告消防中心（電話119），報(bào)告內(nèi)容為：“……發(fā)生火災(zāi)，請(qǐng)迅速前來撲救”，待對(duì)方放下電話后再掛機(jī)。
�。�3）派出專門人員到顯眼位置或主要路口等待引導(dǎo)消防車輛進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)。
4、組織實(shí)施：
�。�1）參加人員：在消防車到來之前，以校區(qū)內(nèi)消防安全員和教師成員為主，其余人員（學(xué)生除外）均有義務(wù)參加撲救。
（2）消防車到來之后，校內(nèi)人員配合消防專業(yè)人員撲救或做好輔助工作。
�。�3）使用器具：滅火器（毯）、水桶、黃沙等。
�。�4）學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)要立即迅速組織人員疏散，并保證消防通道暢通，原則上“先救人，后救物”。
�、蔁o關(guān)人員要立即遠(yuǎn)離事故現(xiàn)場(chǎng)，以便于工作，便于消防車輛駛?cè)牖虿僮鳌?/p>
5、撲救方法：
�。�1）撲救固體物品火災(zāi)，如木制品，棉織品等，可使用各類滅火器具。
�。�2）撲救液體物品火災(zāi)，如食用油等，應(yīng)使用AB滅火器、沙土、浸濕的棉被等，絕對(duì)不允許用水撲救。
6、注意事項(xiàng)：
（1）火災(zāi)第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)查明原因，如是電源引起，應(yīng)立即切斷電源，液化氣引起，應(yīng)立即關(guān)煤氣罐閥門，煤氣包總、分開關(guān)等。
�。�2）火災(zāi)后應(yīng)掌握的原則是邊救火，邊報(bào)警。
（3）不得組織學(xué)生參加滅火。
�。�4）發(fā)生火災(zāi)事故時(shí)，在向119消防指揮中心報(bào)警時(shí)，并立即報(bào)告教體局。
�。�5）搶險(xiǎn)救災(zāi)組等人員迅速疏散師生，撤離到安全區(qū)域。
（6）積極配合消防人員滅火。
�。�7）在進(jìn)行滅火的同時(shí)，應(yīng)采取有效的隔離措施，防止火勢(shì)蔓延。
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