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      2. 食堂防控應(yīng)急預(yù)案

        時間:2021-07-02 14:41:58 應(yīng)急預(yù)案 我要投稿

        2021食堂防控應(yīng)急預(yù)案

          在我們平凡的日常里,保不準(zhǔn)會發(fā)生突發(fā)事件,為了避免造成更嚴(yán)重的后果,常常要根據(jù)具體情況預(yù)先編制應(yīng)急預(yù)案。怎樣寫應(yīng)急預(yù)案才更能起到其作用呢?以下是小編幫大家整理的2021食堂防控應(yīng)急預(yù)案,歡迎大家分享。

        2021食堂防控應(yīng)急預(yù)案

          食堂防控應(yīng)急預(yù)案1

          一、目的和依據(jù)

          為了在發(fā)生突發(fā)事件的時候能夠及時、有效的組織救援,把損失減少到最小,根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》和公司要求,結(jié)合餐廳實際情況,擬定本預(yù)案。

          二、適用范圍

          本預(yù)案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。

          三、基本情況

          職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及里面所有房間。

          四、火災(zāi)的發(fā)現(xiàn)

          火災(zāi)的發(fā)生一般會出現(xiàn):煙、味、光等現(xiàn)象,任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后,都應(yīng)快速做到以下事項:

         。1)快速判明起火位置,起火性質(zhì)(電器、油火、物品)火勢情況,報告餐廳管理員;

          (2)快速利用附近的滅火器材滅火,阻止火勢蔓延;

         。3)當(dāng)部分起火發(fā)展到整體著火后,根據(jù)現(xiàn)場最高指揮員的指令,撥消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火;

         。4)報告火情時應(yīng)報明火警具體位置,火勢情況和自己的身份,報告詞應(yīng)快速、準(zhǔn)確、清楚。

          五、消防滅火方法和注意事項:

         。1)、先救人,后滅火的原則。

         。2)“火警就是命令”,食堂員工無論在任何場所發(fā)現(xiàn)火情,都應(yīng)勇敢快速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi),決不能臨陣脫逃;

         。3)指揮小組的成員既是滅火責(zé)任人,又是現(xiàn)場指揮員,應(yīng)快速組織員工撲滅火災(zāi),將火災(zāi)控制在起火階段;

          (4)消防滅火時,首先應(yīng)關(guān)閉排風(fēng)機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)、餐廳空調(diào)開關(guān),切斷火源,根據(jù)火勢情況切斷電源,關(guān)閉防火門,防止火勢蔓延;

          (5)正確使用消防器材,快速有效地?fù)錅缁馂?zāi),一般火災(zāi)采用滅火器噴射滅火,較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火,但要切記,廚房油鍋著火或電器著火,嚴(yán)禁用水滅火,以免油鍋溢出散布火苗擴(kuò)大火災(zāi)面積或損壞電器;

         。6)職工必須懂得“三懂三會”。三懂(懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法)。三會(會報警,會使用各種消防器材、會撲救初起之火)。

          六、疏散方法和注意事項

         。1)疏散時機(jī):現(xiàn)場火勢較大,無法控制,可能危及到人員安全,應(yīng)組織人員疏散。

         。2)疏散方式:火勢較大無法控制,可能危及到全體人員的安全,應(yīng)組織全體人員疏散。

         。3)疏散指令的發(fā)出:疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出,任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報信號。

          (4)發(fā)布疏散指令的'方法:由值班人員通知疏散小組的人員,疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。

          (5)餐廳的疏散:餐廳管理員負(fù)責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào);工作人員負(fù)責(zé)組織餐廳人員疏散;

         。6)物資的疏散:保管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場。

         。7)要掌握好疏散時機(jī)和疏散方式,過早疏散易造成影響,過遲疏散可能造成損失;

         。8)疏散必須統(tǒng)一指揮,統(tǒng)一組織,有秩序地進(jìn)行,防止混亂,疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)決定發(fā)出,任何人不得隨意發(fā)出疏散指令,餐廳服務(wù)人員接到疏散指令后,應(yīng)快速組織不得遲疑,以免造成損失;

         。9)疏散時必須嚴(yán)格按照疏散程序進(jìn)行,保持安靜,避免驚憂周圍不該疏散的人員,以免造成影響,并且要先保證職工、后餐廳工作人員;

         。10)疏散時必須嚴(yán)格按照疏散方案組織實施,防止遺漏,應(yīng)確保顧客生命財產(chǎn)安全;

         。11)疏散后,應(yīng)關(guān)閉所有的門窗和防火門,關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備,熄滅所有的爐火和煙頭。

         。8)事件發(fā)生隔天,與學(xué)生的溝通沒有進(jìn)展時,該食堂暫停正常的大量供餐,但不許停業(yè),應(yīng)做好員工的思想工作,并加強(qiáng)與學(xué)校各食堂的聯(lián)系,團(tuán)結(jié)協(xié)作,隨時準(zhǔn)備恢復(fù)正常供餐。

          七、核實上報

          根據(jù)事故發(fā)展情況核實清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領(lǐng)導(dǎo)匯報。行政部分管領(lǐng)導(dǎo)接報后,根據(jù)情況決策,布置各有關(guān)部門,有關(guān)單位進(jìn)行搶救,根據(jù)《廣東省安全生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救需要向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報,必要時趕往現(xiàn)場或以其它適當(dāng)方式領(lǐng)導(dǎo)搶救工作。

          八、搶救結(jié)束后的處置

          1、事發(fā)12小時內(nèi)寫出事故書面報告,及時將事發(fā)經(jīng)過、原因分析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報告,報上級主管部門。

          2、保護(hù)好現(xiàn)場以便調(diào)查火災(zāi)原因。

          3、對冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗后方可食用。

          4、事故處理完畢后,由行政部餐廳負(fù)責(zé)人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗教訓(xùn),同時提出改進(jìn)意見,完善預(yù)案。

          食堂防控應(yīng)急預(yù)案2

          為保證飲食安全,確保學(xué)校就餐人員的身體健康和生命安全、結(jié)合食堂具體情況、特制定本工作預(yù)案。

          一、組織領(lǐng)導(dǎo):

          1、成立學(xué)生食堂安全應(yīng)急小組,由學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)任組長,成員由學(xué)校學(xué)委辦、校辦公室、總務(wù)處、教導(dǎo)處、教科處、食堂管理員等組成。如下:

          組長:

          副組長:

          組員:

          二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)當(dāng)立即采取以下措施:

          1、立即停止可能導(dǎo)致食物中毒的食品出售。

          2、立即按中華人民共和國《食物中毒事故處理辦法》中的報告制度報告。

          ①中毒人數(shù)超過3人的,應(yīng)當(dāng)于4小時內(nèi)報告省教育廳和省衛(wèi)生廳。

         、谥卸救藬(shù)超過10人或者死亡一人以上的,應(yīng)當(dāng)于6小時內(nèi)上報衛(wèi)生部,并同時報告省教育廳和省衛(wèi)生廳。

          ③中毒事故發(fā)生在學(xué)校、地區(qū)性或全國性重要活動期間的應(yīng)當(dāng)于6小時內(nèi)上報衛(wèi)生部,并同時報告省教育廳和省衛(wèi)生廳。任何單位和個人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒事故的報告。

          3、協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)治病救人。

          4、封閉現(xiàn)場。

          5、封存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、被污染的食用工具、設(shè)備。

          6、協(xié)助衛(wèi)生部門填寫《食物中毒事故登記表》、《食物中毒事故個案調(diào)查登記表》、《食物中毒事故調(diào)查報告表》。

          7、經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗后,屬被污染的食品立即銷毀,未被污染的食品予以解封,被污染的食用工具、設(shè)備立即進(jìn)行消毒。

          三、發(fā)生火災(zāi)等安全事故應(yīng)急預(yù)案:

          1、立即切斷電源、氣源,積極撲救并報警。

          2、利用各部位消防器材,積極組織員工進(jìn)行撲救。

          3、及時通知學(xué)校負(fù)責(zé)人。

          4、處變不驚、與急不亂、勇敢果斷,視實際情況及時撥打緊急電話119。

          5、出現(xiàn)事故及時通知醫(yī)療單位,趕赴現(xiàn)場搶救,或及時將傷者送至醫(yī)院救治。

          6、發(fā)生其他事故要積極組織正確的補救措施,要保護(hù)好現(xiàn)場,為事故調(diào)查提供情況。

          7、肇事部位負(fù)責(zé)人,要堅守現(xiàn)場,等候處理。

          8、手提滅火器

         、、操作規(guī)程

          ①、手提滅火器,應(yīng)將滅火器上,下翻轉(zhuǎn)幾次,將干粉桶內(nèi)的干粉抖松;

         、、扯去鉛封,拔除保險銷,立于離著火點的有效距離處;

         、邸⑹治漳z管,將噴嘴對準(zhǔn)火焰根部,按壓使干粉噴出,適當(dāng)擺動噴嘴,使噴霧橫掃整個火焰根部并逐漸向前推移;

         、、如遇多處明火,可移動位置射著火點,直到火焰安全熄滅,以免復(fù)燃;

          ⑤、滅火后,拾起滅火器壓把,既停止噴射。

         、啤⒆⒁馐马

         、、滅火時,不可沖擊液面,以防飛濺;

         、、滅火器一經(jīng)開啟,不能保存,要重新灌氣、裝粉后才能保證使用;

          ③、使用時若遇干粉噴不出情況,應(yīng)慢慢擰松蓋,讓氣粉噴出。

          四、對爆炸、縱火、行兇、盜竊、破壞等突發(fā)事件緊急處置如下:

          1、及時通知中心負(fù)責(zé)人和上級主管部門。

          2、與事不驚,勇敢果斷,控制現(xiàn)場,正確處理。

          3、視實際情況撥打救助電話:報警:110 急救:120 火警:119。

          4、保護(hù)好現(xiàn)場,控制嫌疑人。

          5、發(fā)生事件部位負(fù)責(zé)人,要堅守現(xiàn)場,等候詢問處理。

          五、食堂安全事件的總結(jié)報告:

          發(fā)生食堂安全事件后,應(yīng)對事件的發(fā)生經(jīng)過后果,自覺查找工作中存在的不足,進(jìn)行總結(jié)與完善,強(qiáng)化管理,杜絕類似事件的再次發(fā)生,同時向上級有關(guān)部門作出書面報告。

          食堂防控應(yīng)急預(yù)案3

          為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生工作,強(qiáng)化責(zé)任,確保師生食品衛(wèi)生安全,及時正確地處置食物中毒事故,最大限度地減少事故造成的傷亡或損失,特制定此預(yù)案。

          一、為使搶救工作迅速、高效、有序開展,成立應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組

          組長:

          副組長:

          組員:

          二、事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組的職責(zé)

          1、組織有關(guān)部門按照應(yīng)急預(yù)案迅速開展搶救工作,防止事故的進(jìn)一步擴(kuò)大,力爭把損失降到最低程度。

          2、配合上級部門進(jìn)行事故調(diào)查處理工作。

          3、做好穩(wěn)定教育教學(xué)秩序和傷亡人員的善后安撫工作。

          三、食物中毒應(yīng)急預(yù)案

          1、發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒人員后,應(yīng)立刻停止食堂的生產(chǎn)經(jīng)營活動,及時將事發(fā)情況報告部門安全工作負(fù)責(zé)人,相關(guān)責(zé)任人接到報告后迅速趕到現(xiàn)場進(jìn)行處理。

          2、學(xué)校醫(yī)務(wù)人員積極協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治中毒人員,嚴(yán)重的及時送縣人民醫(yī)院救治。

          3、安全保衛(wèi)人員立刻封存、封閉、保留造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒食品及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。

          4、安全保衛(wèi)人員和部門負(fù)責(zé)人積極配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,如實提供有關(guān)材料和樣品,積極落實衛(wèi)生行政部門的要求,把事態(tài)控制在最小范圍。

          5、學(xué)校根據(jù)有關(guān)規(guī)定及時向上級匯報。

          6、采取有效措施,做好善后處置工作。

          四、安全保衛(wèi)工作

          食堂保衛(wèi)人員嚴(yán)守生活服務(wù)大樓,嚴(yán)防投毒等事故發(fā)生,外來人員未經(jīng)學(xué)校后勤行政領(lǐng)導(dǎo)的批準(zhǔn),一律不允許進(jìn)入食堂。

          食堂防控應(yīng)急預(yù)案4

          食品衛(wèi)生工作是學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要組成部分。為了確保我校全體師生食品衛(wèi)生的安全,保障教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行和社會的穩(wěn)定,特制定我校食物中毒處理預(yù)案。

          一、食品衛(wèi)生預(yù)防處理領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu):

          組長:

          副組長:

          成員:

          二、預(yù)防措施:

          為了確保全校師生的食品衛(wèi)生安全,學(xué)校必須加強(qiáng)對食品衛(wèi)生安全的學(xué)習(xí)、宣傳、教育,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項管理制度及操作要求。

          1.加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的教育、宣傳,堅持上好健康教育課,定期對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識和安全知識教育。

          2.教育學(xué)生講衛(wèi)生,勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣,勤剪指甲。

          3.教育學(xué)生堅持飯前便后洗手,堅持每天早晚刷牙。

          4.每天堅持“兩掃一揀”,每周進(jìn)行一次大掃除,不留衛(wèi)生死角。學(xué)校公共場所、食堂等堅持定期消毒,作好記載。

          5.食堂采購食品必須在取得合法經(jīng)營權(quán)的、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷攤點定點采購。采購的蔬菜要新鮮,要用清水浸泡多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜,不得加工涼拌菜。每天堅持試嘗、留樣制度,并作好詳細(xì)、準(zhǔn)確的記錄。

          6.嚴(yán)禁他人隨意進(jìn)出食堂,要有進(jìn)出、檢查記錄,生熟食品存放要分開,熟食配餐間由專人負(fù)責(zé)。

          7.從業(yè)人員加工食品時,必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長指甲,不留長發(fā),不吸煙,要有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

          8.小賣部出售的定型包裝食品必須有生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,不得出售變質(zhì)、過期和不干凈的食品。

          9.嚴(yán)禁采購和加工霉?fàn)變質(zhì)、污染、未經(jīng)檢疫的物品,特別是未經(jīng)化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。

          10.制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。生熟食品應(yīng)分開存放,加工生熟食物的刀、菜板應(yīng)當(dāng)分開,并有明顯標(biāo)識,剩余食品應(yīng)冷藏保鮮,食用前應(yīng)仔細(xì)檢查并高溫加熱。

          11.食品儲藏柜應(yīng)當(dāng)保持干燥、陰涼、通風(fēng),防止食品霉?fàn)變質(zhì),嚴(yán)禁將非食品、有毒物質(zhì)與食品存放在一起。

          12.每年化驗飲用水一次,蓄水池應(yīng)當(dāng)加蓋加鎖,定期清洗、消毒,防止污染和壞人投毒。

          三、食物中毒處理預(yù)案:

          學(xué)校是人群聚集的地方,涉及到社會和家庭的穩(wěn)定。一旦發(fā)生食物中毒,后果不堪設(shè)想。為了確保學(xué)校教育秩序的穩(wěn)定和師生的健康與生命安全,特制定學(xué)校食物中毒處理預(yù)案。

          1.如一旦發(fā)生食物中毒,學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)迅速趕赴現(xiàn)場,及時組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員,盡可能按就近、相對集中的原則進(jìn)行搶救處理。

          2.立即用電話向市疾控中心、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所、市教育局、當(dāng)?shù)卣畢R報,報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。

          3.全力保持學(xué)校的穩(wěn)定,全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識、統(tǒng)一思想,作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作,避免教師、學(xué)生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒,應(yīng)立即向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊蟾妗?/p>

          4.嘔吐有利于毒物排出,病人發(fā)生嘔吐時,切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人,并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人,有什么情況便于及時匯報、解決和處理。

          5.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場,保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物,對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后,按照教育局、市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進(jìn)行處理。

          6.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會各方面的工作,對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個案調(diào)查,內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間,如實說明24-48小時前的進(jìn)餐情況等,做好學(xué)生思想工作,讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療,遵守醫(yī)囑,爭取早日康復(fù)。

          7.伙管處迅速通知班主任、生活老師到現(xiàn)場,安撫本班學(xué)生,校醫(yī)到現(xiàn)場指導(dǎo)急救辦法。并由校長報教育局申請該班或全校停課。

          8.集中患者,以便急救車能迅速運輸患者。后勤人員、保安到現(xiàn)場維持秩序,關(guān)閉校門,疏導(dǎo)急救通道,防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。

          9.班主任組織其余學(xué)生回到教室,并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理,避免造成群體臆病現(xiàn)象,等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知。

          10.患者送往醫(yī)院后,當(dāng)班行政、政教處人員留守學(xué)校外,其余行政人員、涉及班的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。

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