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學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案
在我們平凡的日常里，有時會面對自然災(zāi)害、重特大事故、環(huán)境公害及人為破壞等突發(fā)事件，為了控制事故的發(fā)展，時常需要預(yù)先制定應(yīng)急預(yù)案。那么優(yōu)秀的應(yīng)急預(yù)案是什么樣的呢？下面是小編為大家整理的學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案1
為了有效地預(yù)防、及時地控制和消除食品衛(wèi)生安全等學(xué)生食堂突發(fā)事件、保證師生的身體健康、為建設(shè)和諧校園、維護學(xué)校正常的教學(xué)、科研、生活和工作秩序、根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》規(guī)定、制定本工作應(yīng)急預(yù)案。
一、組織領(lǐng)導(dǎo)：
1、成立學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件處理工作小組、在學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組和工作小組領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。
2、食品衛(wèi)生預(yù)防處理領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)：
組 長：李校長（校長）
副組長：申處長、鄔處長、
成 員：劉經(jīng)理、王志偉、劉春玉、金吉元、各系導(dǎo)員
辦公室設(shè)在餐飲服務(wù)部（以下稱應(yīng)急事件處理辦公室）。
二、工作職責(zé)：
1、對全校學(xué)生食堂食品衛(wèi)生突發(fā)事件處理實行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)一指揮、具體全面負責(zé)和協(xié)調(diào)突發(fā)食品衛(wèi)生安全事故的應(yīng)急處理和善后處理工作。
2、負責(zé)應(yīng)急事件信息收集、匯總和報送、做到信息準(zhǔn)確、公開、透明。
3、負責(zé)協(xié)調(diào)組織學(xué)校內(nèi)外醫(yī)療的救治工作、并及時掌握相關(guān)動態(tài)。
4、負責(zé)對相關(guān)食堂食品的查驗工作、并會同省市相關(guān)衛(wèi)生防疫和監(jiān)督部門組織好各項檢驗工作。
5、協(xié)調(diào)處理好善后的其它各項工作。
學(xué)生食堂安全事故發(fā)生后、學(xué)校各相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)事故發(fā)生情況、及時采取必要的應(yīng)急措施、做好應(yīng)急處理工作：
1、學(xué)生食堂特別重大食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng)（Ⅰ級）
特別重大食品安全責(zé)任事故發(fā)生指學(xué)校在同一時段同一地點發(fā)生30人以上食品衛(wèi)生安全事故。
�。�1）事故發(fā)生后、學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件處理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)迅速向?qū)W校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組報告基本情況、事態(tài)發(fā)展和救治情況、由學(xué)校再向上一級領(lǐng)導(dǎo)機關(guān)報告、在學(xué)校應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組的領(lǐng)導(dǎo)下做好各項應(yīng)急工作。
�。�2）學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件工作小組組織有關(guān)成員單位立即調(diào)查確認。
�。�3）組織應(yīng)急工作小成員迅速到位、迅速開展應(yīng)急救治工作。
（4）在相關(guān)校區(qū)設(shè)立應(yīng)急救治指揮部、與地方政府專業(yè)職能部門聯(lián)系、查明事故的原因、并隨時掌握事故發(fā)展的動態(tài)、保持各級的通信聯(lián)系。
（5）由學(xué)校宣傳部統(tǒng)一發(fā)布事故信息。
2、學(xué)生食堂重大食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng)（Ⅱ級）
重大食品安全責(zé)任事故發(fā)生指學(xué)校在同一時段同一地點發(fā)生20人以上食品衛(wèi)生安全事故。
�。�1）學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件處理工作小組進行應(yīng)急處理、并及時向?qū)W校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組報告基本情況、事態(tài)發(fā)展和救治情況。
�。�2）立即組織相關(guān)人員進行調(diào)查確認、并對事故進行評估。
�。�3）校醫(yī)院迅速實施救治工作。
�。�4）組織相關(guān)人員對事故的責(zé)任和性質(zhì)進行調(diào)查、必要時請衛(wèi)生防疫部門參與鑒定工作。
�。�5）保持通信聯(lián)系、由學(xué)校宣傳部統(tǒng)一發(fā)布事故信息。
3、學(xué)生食堂較大食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng)（Ⅲ級）
較大食品安全責(zé)任事故發(fā)生指學(xué)校在同一時段同一地點發(fā)生10人以上食品衛(wèi)生安全事故。
�。�1）在學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件處理工作小組的領(lǐng)導(dǎo)下、應(yīng)急事件處理辦公室會同各校區(qū)應(yīng)急處理小組進行應(yīng)急處理、并立即進行調(diào)查摸清事故的起源、及時向?qū)W校學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件處理工作小組報告情況。
（2）校醫(yī)院及時組織好對相關(guān)人員的救治工作。
�。�3）校區(qū)應(yīng)急工作小組及時組織對相關(guān)食堂進行督查、必要時請衛(wèi)生防疫部門協(xié)查。
�。�4）校區(qū)應(yīng)急工作小組保持與學(xué)校的聯(lián)系。
4、學(xué)生食堂一般食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng)（Ⅳ級）
一般食品安全責(zé)任事故發(fā)生指學(xué)校在同一時段同一地點發(fā)生3人以上10人以下急性腸胃疾病。
�。�1）在醫(yī)院及時進行救治同時、詢問了解病因、并報校區(qū)或校應(yīng)急處理工作小組。
�。�2）校區(qū)應(yīng)急工作小組及時安排相關(guān)人員現(xiàn)場與就診學(xué)生核查病發(fā)原因、分清責(zé)任并報應(yīng)急事件處理辦公室。
�。�3）校醫(yī)院密切關(guān)注事態(tài)的發(fā)展、并與校區(qū)應(yīng)急工作小組保持聯(lián)系。
�。�4）校區(qū)應(yīng)急工作小組采取必要的措施、加強食品的監(jiān)管、分清責(zé)任。
5、應(yīng)急響應(yīng)的升級和降級：
當(dāng)食品安全事故隨時間的發(fā)展進一步加強、人數(shù)不斷增加、情況復(fù)雜、并有蔓延擴大的趨勢、應(yīng)及時上報上一級應(yīng)急工作小組、及時提升預(yù)警和反應(yīng)級別。對事故危害已迅速消除、范圍不會進一步擴散、應(yīng)上報上一級應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組、相應(yīng)降低或者撤消預(yù)警。
三、發(fā)生食品安全事件應(yīng)急處理的各項工作：
全校各部門和各相關(guān)職能單位要充分重視食品衛(wèi)生安全工作、建立健全各項食品安全責(zé)任制、強化管理、確保各項制度落實到位；要加強對食品衛(wèi)生安全預(yù)防和宣傳教育工作。學(xué)生食堂突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組下屬相關(guān)單位工作分工如下：
1、校醫(yī)院：
�。�1）做好應(yīng)急事件處理的必備醫(yī)藥等物質(zhì)準(zhǔn)備。
�。�2）根據(jù)就診情況及時發(fā)現(xiàn)并掌握突發(fā)事件初始診斷、掌握第一手情況、及時判斷并報告事故的原發(fā)點和原因。
�。�3）應(yīng)急事件第一時間組織好就診人員救治工作、充分利用校醫(yī)院條件實施應(yīng)急救治、根據(jù)情況組成專項醫(yī)治護理小組。
�。�4）充分利用校醫(yī)院周邊社會醫(yī)院進行相關(guān)救治和檢查工作。
�。�5）協(xié)助衛(wèi)生防疫部門查明突發(fā)事故的病因和消除病因的處置工作。
�。�6）及時掌握全校受診和治療情況。
�。�7）完成交辦的各項工作
2、應(yīng)急事件處理辦公室：
�。�1）對病發(fā)人員進行現(xiàn)場咨詢、了解突發(fā)事件產(chǎn)生的原因、分清校內(nèi)、校外原因、盡快明確事發(fā)地點和所用的食品等。
（2）匯總分析突發(fā)事件的病因、病源。
�。�3）由專人安排好相關(guān)人員的救治、掌握校內(nèi)外醫(yī)院救治情況、每日上報學(xué)校。
�。�4）協(xié)同學(xué)院安排好救治人員的生活服務(wù)工作。
（5）配合做好學(xué)生的'心理疏導(dǎo)工作、積極配合醫(yī)院做好治療工作。
�。�6）根據(jù)衛(wèi)生防疫部門化驗檢測結(jié)論和事故調(diào)查情況、向?qū)W生食堂突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組提供事故發(fā)生原因、責(zé)任分析材料和相關(guān)處理建議。
（7）完成交辦的各項工作。
3、學(xué)生食堂：
�。�1）立即封存食堂的食品留樣、并針對病源疑似食用相關(guān)食品、交送衛(wèi)生防疫部門進行化驗檢測。
�。�2）在事故原因未查明之前、組織好各學(xué)生食堂的供應(yīng)工作、對懷疑病源食品停止出售。
�。�3）對懷疑病源等食品和現(xiàn)場采取保護性措施、不使病源擴大。
�。�4）對校內(nèi)有嚴(yán)重病源的食堂（餐飲供應(yīng)點）停業(yè)整頓、同時組織好正常的伙食保障服務(wù)工作。
�。�5）協(xié)助衛(wèi)生防疫部門和校醫(yī)院對病源物的清理和消毒工作。
�。�6）各學(xué)生食堂針對突發(fā)事故進行安全整頓、清理病毒源、進一步完善安全責(zé)任制。
四、總結(jié)報告：
認真做好突發(fā)事件的處理總結(jié)、分析突發(fā)事件處理過程中的經(jīng)驗教訓(xùn)、并提出改進措施、進一步做好全校學(xué)生食堂等各餐飲供點的規(guī)范管理工作、堵塞危及食品衛(wèi)生安全的漏洞、確保食品衛(wèi)生安全各項工作落到實處。
五、責(zé)任追究：
嚴(yán)格執(zhí)行國務(wù)院《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》和《省學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全行政責(zé)任追究辦法（試行）》文件、對突發(fā)事件中玩忽職守、失職、瀆職、推委拖延、擅離職守者、對造成或?qū)ν话l(fā)事件處理不力的責(zé)任者按相關(guān)規(guī)定給予相應(yīng)處罰、直至追究法律責(zé)任。
學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案2
一、防止食物中毒的措施
（一）健全食物中毒報告制度
學(xué)院的.食堂、餐廳要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒事故處理辦法》的精神、以便及時采取防治措施。
�。ǘ⿵V泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育
廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳、結(jié)合學(xué)院的實際情況、充分利用廣播、電視、報刊、黑板報、宣傳畫和實物標(biāo)本等各種形式、宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識、提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平、減少食物中毒發(fā)生。
�。ㄈ┘毦允澄镏卸镜念A(yù)防措施
�。�1）防止細菌對食品的污染：學(xué)校食堂應(yīng)對食品加強衛(wèi)生管理、特別是肉類、魚類和奶類等動物性食品、要防止在生產(chǎn)加工和出售過程中的`污染。食品須低溫貯藏、用專用工具售貨、食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生、定期進行身體檢查、發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者、應(yīng)及時調(diào)換工作。
（2）控制細菌的污染、控制細菌生長繁殖措施、主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品、防止食品腐爛變質(zhì)。
�。�3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌、當(dāng)肉類食品深部溫度達80度時、經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯、在銷售或食用前必須充分加熱。
（四）化學(xué)性食物中毒的預(yù)防
�。�1）有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似、因而常發(fā)生誤用、誤食而造成中毒。因此、要加強對有毒物品的管理、要嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度、嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。
（2）加強農(nóng)藥的管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管、不能與食品同倉存放、防止污染食品。并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定。
（3）包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器、不得用來包裝或盛放食品。
�。ㄎ澹┯卸緞又参镏卸镜念A(yù)防措施
有毒動植物往往與某些可食的食物相似、人們?nèi)绮患右宰R別而誤食用、就會引起中毒、如有毒的蕈類和野果等。因此、要加強宣傳、提高對有毒或無毒動植物的識別能力、防止誤食、對不能識別的有毒動植物、須經(jīng)有關(guān)部門鑒定、確認無毒才能食用。
二、發(fā)生食物中毒的處理
�。ㄒ唬┩▓�
發(fā)現(xiàn)食物中毒事故、立即通知衛(wèi)生所做好搶救準(zhǔn)備、同時報學(xué)院有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、事故嚴(yán)重的報醫(yī)院急救電話120。
�。ǘ┚o急處理
1、衛(wèi)生所：召集醫(yī)生緊急救護工作；
2、后勤部門（辦公室）：負責(zé)車輛調(diào)度、把重病號送往醫(yī)院搶救；
3、保衛(wèi)處：保護現(xiàn)場、組織事故調(diào)查、處理臨時緊急任務(wù)。
�。ㄈ┰蛘{(diào)查
1、保護現(xiàn)場、對可疑食物或有毒食物取樣封存；
2、留樣的食物和現(xiàn)場取到樣品送防疫部門進行技術(shù)鑒定；
3、分析原因、根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進行綜合分析、確定事故原因、吸取教訓(xùn)。
（四）情況匯報
根據(jù)事故的大小情況、及時報上級有關(guān)單位、由院辦統(tǒng)一上報。
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