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      2. 食品安全進(jìn)校園培訓(xùn)講座稿

        時(shí)間:2022-02-09 12:47:52 演講稿 我要投稿

        食品安全進(jìn)校園培訓(xùn)講座稿

        尊敬的老師們,同學(xué)們:

        食品安全進(jìn)校園培訓(xùn)講座稿

          大家好!

          我先給同學(xué)們講幾個(gè)平時(shí)常用的食品安全相關(guān)名詞,讓大家了解一下有關(guān)食品安全的一些術(shù)語(yǔ)和概念。

          1、三無(wú)食品,是指無(wú)生產(chǎn)商、無(wú)產(chǎn)地、無(wú)生產(chǎn)日期的食品。

          2、QS是"質(zhì)量安全"的英文縮寫,它是我國(guó)新近實(shí)施的食品質(zhì)量安全標(biāo)志。國(guó)家強(qiáng)制性規(guī)定,所有的食品生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn),合格且在最小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號(hào)并加印食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志(qs標(biāo)志)后才能出廠銷售。從去年10月1日起,新的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可管理辦法實(shí)施后,QS已經(jīng)被SC取代了。

          3、過(guò)期食品,就是已超過(guò)保存期的食品。

          4、霉變食品,就是從外觀來(lái)看巳變質(zhì)或變顏色等,

          5、保質(zhì)期,所謂保質(zhì)期(最佳食用期、最短適用日期)是指標(biāo)簽指明的貯存條件下,保持品質(zhì)的期限。超過(guò)此期限,在短時(shí)間內(nèi)依然可以食用。

          6、保質(zhì)期(推薦最后食用日期)是指在標(biāo)簽指明的貯存條件下,預(yù)計(jì)的終止食用日期,超過(guò)此期限,產(chǎn)品不宜再食用。

          通過(guò)這些概念的熟悉,想必大家已經(jīng)對(duì)食品安全知識(shí)有了初步的了解。下面,就同學(xué)們購(gòu)買食品應(yīng)注意的問(wèn)題做一講解。

          1、購(gòu)買食物時(shí),到正規(guī)商店里購(gòu)買,不買校園周邊、街頭巷尾的"三無(wú)"食品等,要仔細(xì)查看食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期,是否過(guò)保質(zhì)期,食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分是否標(biāo)明,有無(wú)qs標(biāo)識(shí),要仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽,食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注:產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品和三無(wú)產(chǎn)品。

          2、打開食品包裝,檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品,若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘,漬脂類食品有嚎味,碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

          3、不到校園周邊無(wú)證攤販處購(gòu)買盒飯或食物,減少食物中毒的隱患。

          4、注意個(gè)人衛(wèi)生,飯前便后洗手,自己的餐具洗凈消毒,不用不潔容器盛裝食品,不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

          5、少吃油炸、油煎食品。

          6、不盲目隨從廣告,廣告的宣傳并不代表科學(xué),是商家利益的體現(xiàn)。

          7、不購(gòu)食無(wú)衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照的小店或路邊攤點(diǎn)上的食品(尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品)。

          接下來(lái),教大家?guī)讉(gè)選購(gòu)冷飲食品的方法,因?yàn)樵谙奶,這是許多同學(xué)的經(jīng)常吃的食品。

          1、看包裝:產(chǎn)品包裝嚴(yán)密無(wú)損、商標(biāo)內(nèi)容完整,品名、廠名、廠址、凈重、主要成分、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等清晰可見。

          2、看色澤:產(chǎn)品色澤應(yīng)與品名相符,若其顏色過(guò)于鮮艷,失之自然,就有可能是添加了過(guò)量色素所致,不要購(gòu)買和食用。

          3、聞香味:產(chǎn)品香味應(yīng)與品名相符,應(yīng)香氣柔和,無(wú)刺鼻,無(wú)異臭味。若有異味,則表明已變質(zhì)。

          4、觀液汁:產(chǎn)品應(yīng)清澈透明、無(wú)雜質(zhì)、不混濁,無(wú)沉淀。如果發(fā)現(xiàn)飲料分層,有絮狀沉淀或有大量攪不散的沉淀,是已變質(zhì)的顯著標(biāo)志,不能飲用。另外若在運(yùn)動(dòng)后或空腹時(shí)大量食用冷飲食品,會(huì)強(qiáng)烈刺激胃腸道、心臟,使之發(fā)生突發(fā)性的疼痛現(xiàn)象,

          除此之外,還有我們常食用的奶類食品如何鑒別呢?

          鮮奶:正常感官性狀呈白色或稍帶黃色的均勻混懸液體,無(wú)凝塊、無(wú)雜質(zhì),有微甜和鮮奶獨(dú)特的芳香氣味。如果發(fā)現(xiàn)奶的顏色變灰、變黃或紅色,有酸味,出現(xiàn)凝塊或沉淀時(shí),說(shuō)明奶已經(jīng)變壞了,不能飲用。

          酸牛奶:正常的酸牛奶,其顏色與鮮奶一樣,凝塊流密、結(jié)實(shí)、均勻,有清香純正的乳酸氣味,無(wú)氣泡。當(dāng)奶的色、味發(fā)生改變,凝塊溶化,有大量乳清析出時(shí),說(shuō)明奶已經(jīng)變質(zhì),應(yīng)廢棄,不能飲用。

          再來(lái)說(shuō)說(shuō)飲料的正確選購(gòu)方法吧!

          首先,要看清標(biāo)簽標(biāo)注、qs標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等是否齊全,配料中配料成分是否符合該類飲料的標(biāo)準(zhǔn)。

          其次,要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購(gòu)碳酸飲料時(shí),要盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅(jiān)硬不易變形的產(chǎn)品。

          第三,選購(gòu)飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營(yíng)養(yǎng)成分,適合青少年和兒童飲用,但不能長(zhǎng)期喝或一次性大量飲用。

          油炸食品有些同學(xué)喜歡吃,但它的害處你們知道嗎?

          1、衛(wèi)生條件惡劣。油炸食品的衛(wèi)生問(wèn)題首當(dāng)其沖,特別是在衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)沒有規(guī)范的中國(guó)。油炸食品衛(wèi)生問(wèn)題有兩層:一,他們用來(lái)炸的原材料不衛(wèi)生,許多油炸的原材料都是快壞或者已經(jīng)壞了的,弄點(diǎn)有裝點(diǎn)門面。二,使用的油不衛(wèi)生,許多惡劣的街頭攤販經(jīng)常使用地溝油來(lái)炸制食品。還有些商販即使是使用合格食用油,但他們?yōu)榱斯?jié)約成本常常將油反復(fù)高溫加熱使用,使油脂炸焦變黑,這無(wú)疑增加了致癌物和有害物質(zhì)的含量。另外由于油炸食品都是在極短時(shí)間內(nèi)高溫烹制而成,常常是外面已炸得焦黃(糊)發(fā)硬里面卻還沒有熟透,不僅沒有有效地殺滅食物中的病原微生物,容易發(fā)生腸寄生蟲等疾病。

          2、導(dǎo)致肥胖。油炸食品,不管是洋快餐,還是咱們中國(guó)的老傳統(tǒng)油條、油餅都是高脂肪食物。聞在鼻里香,吃在嘴里爽,可裝進(jìn)肚子后,高脂肪不利于消化,不僅影響你的腸胃,而且導(dǎo)致肥胖。而且肥胖也會(huì)帶來(lái)更多健康問(wèn)題。

          3、產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。油脂反復(fù)高溫加熱會(huì)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。因?yàn)橛椭磸?fù)高溫加熱后,其中的不飽和脂肪酸經(jīng)高溫加熱后所產(chǎn)生的聚合物--二聚體、三聚體,毒性較強(qiáng)。大部分油炸、烤制食品,尤其是炸薯?xiàng)l中含有高濃度的'丙烯酰胺,俗稱丙毒,是一種致癌物質(zhì)。

          4、營(yíng)養(yǎng)素嚴(yán)重。破壞食物經(jīng)高溫油炸,其中的各種營(yíng)養(yǎng)素被嚴(yán)重破壞。高溫使蛋白質(zhì)炸焦變質(zhì)而降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,高溫還會(huì)破壞食物中的脂溶性維生素,如維生素a、胡蘿卜素和維生素e,妨礙人體對(duì)它們的吸收和利用。

          5、鋁含量嚴(yán)重超標(biāo)。不少人早餐時(shí)經(jīng)常食用油條、油餅。但由于其中加入了疏松劑-明礬而使鋁含量都嚴(yán)重超標(biāo)。過(guò)量攝入鋁會(huì)對(duì)人體有害,鋁是兩性元素,就是說(shuō)鋁與酸與堿都能起反應(yīng),反應(yīng)后形成的化合物,容易被腸道吸收,并可進(jìn)入大腦,影響小兒智力發(fā)育,而且可能導(dǎo)致老年性癡呆癥。另外,做油條時(shí)的面團(tuán)經(jīng)過(guò)明礬處理后,堿性很高,使維生素b1都損失掉。

          6、誘發(fā)疾病。油炸食物脂肪含量多,不易消化,常吃油炸食物會(huì)引起消化不良,以及飽食后出現(xiàn)胸口飽脹、甚至惡心、嘔吐,腹瀉,食欲不振等。常吃油炸食品的人,由于缺乏維生素和水分,容易上火、便秘。

          總之,長(zhǎng)期食用油炸食物對(duì)同學(xué)們身體傷害非常大。

          下面,我給同學(xué)們預(yù)防食源性疾病的提10點(diǎn)建議。

          1、不買不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品;

          2、不食用來(lái)歷不明的食品;不購(gòu)買無(wú)廠名廠址和保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)不全的食品;

          3、不光顧無(wú)證無(wú)照的流動(dòng)攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店;不隨意購(gòu)買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格,食用會(huì)危害健康。

          4、不食用在室溫條件下放置超過(guò)小時(shí)的熟食和剩余食品;

          5、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多,其中有的含有對(duì)人體有害的毒素,缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚,只有不隨便吃野菜、野果,才能避免中毒,確保安全。

          6、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲卵,還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等,如果不清洗干凈,不僅可能染上疾病,還可能造成農(nóng)藥中毒。

          7、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來(lái)水;水是否干凈,僅憑肉眼很難分清,清澈透明的水也可能含有病菌、病毒,喝開水最安全

          8、直接食用的瓜果應(yīng)用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮;不吃腐爛變質(zhì)的食物,食物腐爛變質(zhì),就會(huì)味道變酸、變苦;散發(fā)出異味兒,這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的,吃了這些食物會(huì)造成食物中毒。

          9、進(jìn)食前或便后應(yīng)將雙手洗凈;養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那,接觸各種各樣的東西。會(huì)沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手,才能減少"病從口入"的可能。

          10、在進(jìn)食的過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常,應(yīng)立即停止進(jìn)食。

          此外,同學(xué)們應(yīng)在生活中養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣,具體可從以下幾方面做起:

          1、白開水是最好的飲料,一些飲料含有防腐劑、色素等,經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康;

          2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播;

          3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃,以免造成農(nóng)藥中毒;

          4、選擇食品時(shí),要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期;

          5、盡量少吃或不吃剩飯菜,如果吃剩飯菜,一定要徹底加熱,防止細(xì)菌性食物中毒;

          6、不吃無(wú)衛(wèi)生保障的生食食品,如生魚片、生肉;

          7、不吃無(wú)衛(wèi)生保障的街頭食品;

          8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品,這類食品如制作不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

          總之,只有養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生,才能有健康的身體,才能更好的學(xué)習(xí)知識(shí)。最后,祝同學(xué)們身體健康、學(xué)習(xí)進(jìn)步!謝謝!

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