烹飪的學習心得體會范文
在平日里，心中難免會有一些新的想法，不妨將其寫成一篇心得體會，讓自己銘記于心，這樣有利于我們不斷提升自我。應該怎么寫才合適呢？下面是小編為大家整理的烹飪的學習心得體會范文 ，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
烹飪的學習心得體會范文 篇1
令我們所有學員佩服并尊敬的翟師傅耐心細致地邊示范邊講解著教我們一道一道美味菜肴，我們已經學習了將近20道菜啦！學員們自從實踐課以來，還是比較認真的，尤其是我們班長田作兵堅持天天點名制度，組織班委張其龍更是克服腿部的疼痛，堅持天天來聽課。生活班委陳冬梅更是每天早到，為大家做好榜樣，做好記錄發到共享，積累廚藝第一手資料，廚藝本身就很精湛的蔡大姐因為一天同學聚會未能參加后悔不已，趕緊問其他學員補上所卻的課……大多學員都能堅持克服困難，就如今天早上下大雨，雨停后，大家也都陸陸續續堅持到校學習。
那是因為我們不光珍惜這次來之不易的難得機會，而且為了提高自身的生活技能，提高做菜水平，提升家庭生活質量，所以我們要自我克服困難、克服惰性堅持前去學習。
從師傅的一步一步教導下，我更加懂得了耐心和認真以及統籌方法、熟練程度的重要性。瞧，師傅細心切好菜，慢慢大火燒，小火燜一道菜，經常嘗一嘗菜的味道。這樣耐心做好每一道菜。尤其是淹汁的菜更需要耐心地等味道浸到菜中去，然后出水，走油，一道程序也不能省，從中也明白了統籌方法的重要性。像我本人平時只能一道一道地做，不會統籌方法，一亂就慌了手腳。其實也是師傅熟練成鋼的訣竅��！呵。
我們的攝影師田作兵、吳耀東、范成忠將老師做的美味菜肴拍了下來，成為永恒的一剎那，留下了許多美好的回憶。
我根據孩子的口味和家庭的日常需要，實踐了這幾道菜：“辣椒炒土豆絲、青菜炒香菇、茭白炒肉絲、蔥油干絲、糖醋排骨”我將做好的菜端上桌子，看上去顏色很鮮艷，口感也可以，但是離老師的口味還差得遠呢。兒子會說：“��！真好吃！”“媽媽今天又實踐了一道好吃的菜”“我今天飯全吃光了，可好吃了”……聽著兒子的贊嘆，看著兒子吃得心滿意足的樣子，我知道我沒有白學，我的做菜水平在提升，這是一件多么高興，多么欣慰的事��！
但是我自己知道，我的做菜水平還有待提高�？偨Y經驗教訓：一是甜咸還不能完全掌握，這需要不斷的品嘗；二是淹汁的時間還嫌短，沒能完全入味；三是燜得時間還不夠，熟爛的程度還有待實踐；四是刀功在翟師傅和蔡霞大姐的精心指導和糾正下已有了明顯改觀，但是還需要強化訓練，專家說一個人的`習慣要訓練21次，才能習慣成自然，況我切菜的手勢不正確，經過蔡大姐一遍一遍耐心地指正，終于改正過來，象個樣子了，但是還沒能成型，畢竟多少年來一直拿得不正確呢，要想完全改正，何其難。呵，路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索。
雖然還沒結束，但是我相信這次廚師培訓技能班的學習，我們的收獲是大大的，提前感謝勞動局的崔仁主任等英明的領導班子，感謝我們辛勤的翟師傅，感謝我們的班主任姚卉科長，感謝我們的班干部，感謝我們的攝影師，感謝我們所有的學員。
烹飪的學習心得體會范文 篇2
當我很小的時候，我想像我的父母一樣，在廚房里做美味的食物，這是一件多么有趣的事情啊！我讓我媽媽教我，但每次我媽媽的回答只有一個：你太小了，不能做菜，再說，你傷害自己是多么的不值得�。∶看挝蚁耄哼@不是烹飪！有什么罕見的東西！總有一天我想當廚師，為你做一道菜。
今天，我當廚師的愿望終于可以滿足了。因為我有勞動技術老師給的“家庭廚師通行證”。也就是說，老師留下了一個作業來做一道菜，我真的很高興。當我媽媽看到這張暢通的“通行證”時，她只能支持我。
所以，我打算做一個更復雜的魚香茄子，我必須抓住這個難得的`機會。
中午，戰斗拉開帷幕。我帶著圍裙，自信地走進廚房。我先把茄子洗凈，用刀慢慢地把茄子皮切掉，然后把茄子切成條。我從一堆茄子條里抓了一把，想欣賞他們的刀工，但我看起來很傻，有些茄子比我的拇指更厚，有些比我的小手指更薄，有些和我的中指一樣，真的各種各樣，我很失望。站在一旁的媽媽安慰我說：“沒關系，過一會兒油炸就好了，畢竟這是你第一次�！奥犃藡寢尩脑�，我又鼓起信心，把切好的茄子放在盆里備用。然后我把蔥、姜、蒜切成末，放在一個小盤子里備用。豆瓣醬和糖是從冰箱里拿來的。
材料準備好后，我把鍋放在爐子上，點燃火，把油放進鍋里加熱。剛放進茄子里，沒想到鍋里的油濺了出來，我很著急，抓起鍋蓋，當盾牌使用時，我很平靜。我用鏟子炸茄子。過了一會兒，茄子炸了，軟了，我用鏟子把茄子瀝干，放進盤子里。茄子真的是金色的，非常吸引人。我不禁有點自滿。
接下來，我在鍋里留了一點油，加入豆瓣醬，炒紅油。加入醬油、醋、適量開水，攪拌均勻，依次加入少量糖、鹽、蔥、姜、蒜末，炒香，然后加入炸茄子，然后我記得忘記用水淀粉增稠。我匆忙地從廚柜里找到淀粉，加水，迅速倒進鍋里，炒了幾次。戰斗結束了。
烹飪的學習心得體會范文 篇3
短短的幾周烹飪課程就要結束了，雖然時間很短但是從商老師那里學到了很多。眼看就要結束了，心里還舍不得。記得第一次上課就聽商老師說過：“我最后悔的事情就是年輕時候學了做菜，但是我最驕傲的是幾十年過去了我依然在做菜1會做飯的男人一定是好男人，會做飯的女孩子一定是好女孩子，雖然這句話沒有那么嚴謹的科學性，但是不無道理。想要真正的做的一手好菜，必定要經過很長的一段時間，享受做菜過程是一方面，更加值得享受的是做出來的美味佳肴。雖然我做的菜不太好吃，但是經過對烹飪的學習，加上商老師的細心教導我相信今年放假回去時再做飯家里的人定會對我刮目相看。
下面我將介紹我自己感覺到的學習到的東西。記得第一次上課的時候學的一道大菜是米粉肉，相對肥膩的豬肉和相對顯得干燥的米粉是那么的互搭。經過長時間蒸的豬肉的油脂會流進米粉里，這樣豬肉顯得肥而不膩，米粉也顯得不是那么的干澀，而且還包含著肉的香味，再包上徐州的烙饃，最后配上一碗小米粥，想著就是一道美味。至今還記得老師米粉肉的味道！
聽商老師關于調味料最多的一句就是醬油的三個作用“上色，提鮮，入味”，的確徐州菜離不開醬油，個人覺得沒有一種調味料像醬油一樣那么的促進人的食欲。把子肉如果失去了醬色，那白花花的肥肉就會嚇退很多人，正是有了醬油它賦予了五花肉更誘人的色澤，更加深長的口味。在我們試吃把子肉的時候，食堂的阿姨也過來了，品嘗完把子肉之后贊不絕口，這種很有料的快餐收到很多人的喜愛。
下面談到的豆腐就是老師的最愛了，雖然這道菜看起來并不難，但是我覺得這道菜的難度在于豆腐在煎的過程中對于油溫和煎炸時間的把握，以及在調味時候鹽和糖的量。在和老師交流時我提到：“這道菜中加白糖是點睛之筆。”的確白糖不僅帶來的是更加具有多層次的口味，而且白糖將豆腐的鮮度提到了一個更高的層次。在白糖和食鹽的混合作用下，掩蓋了豆腐本身的豆腥味，經過煎炸的豆腐表面變得多空，有韌性，將吸收到的湯汁保存在豆腐內部在咀嚼的過程中不斷的刺激味蕾。這道菜不是那種吃了幾口就會飽的菜，它讓你知道什么叫真正的'停不下來。
這幾周的教學中頻繁出現油炸的菜，這也體現了徐州菜追求濃厚風味的特
點。影響最深刻的就是商老師說的這句話“離油的表面越近在往油里放東西時候就越安全”。的確隔了老遠扔進去勢必會濺起很多油。掌握方法還是王道，雖然我還沒有掌握，但我記得老師交給我們的口訣我也相信在今后我一定會學會的。
在上烹飪課之前我幾乎沒有怎么接觸過番茄沙司，我不是一個南方人，淮安的口味雖然說不像徐州那么重，但是也沒有像南方一樣那么推崇酸甜口味。不過上完課之后覺得用番茄沙司做出來的菜肴別有一番風味。番茄沙司的作用在我眼中和醬油差不多，雖然在口味上有著本質的區別。它賦予菜肴漂亮的顏色，酸甜的口感。無論是在烹調的過程中加入番茄沙司還是調制番茄沙司用作蘸料都體現出很有風味的口感。最有特色的就是深圳的咕咾肉，金紅色的番茄醬裹在肉的表面，向人展現出誘人的色澤，再搭上爽口的菠蘿，也不失為一道創新菜式。
我最喜歡的就是徐州的特色菜地鍋雞地鍋魚了。相信很多人都和我一樣是奔著地鍋里的面餅去的。地鍋雞中的面餅是貼在鍋的邊緣的，邊緣會伸到湯汁以下，這個面餅像我們展示的更多的是酥脆，與湯汁接觸的一部分就是地鍋雞最美味的一部分了，吃上一塊面餅就上一大塊雞肉那種飽腹感很強烈，滿足感更強烈。地鍋魚的面餅則是在水中和魚一起煮的，在長時間的燉之后，面餅已經吸滿了魚湯，那種鮮度比魚有過之而無不及。在面餅上出現香菜的時候你是否會停不下來呢？這兩道菜都是那種一鍋管飽的。吃上那么多的雞肉和面餅那肚子勢必也是鼓鼓的。
在學習中還有很多收獲就不一一列舉了，作為一個男人有照顧家人的義務。我希望在做菜的道路上一直堅持下去，我希望我能夠讓家人享受到更多生活的快樂，滿足他們的味蕾，讓他們吃的開心吃的健康。最后用切身體會總結一下，在一個廚師看見自己的菜被狼吞虎咽的吃光是往往是最開心的。最后感謝商老師的教育與陪伴。
烹飪的學習心得體會范文 篇4
烹飪學子陳元：我的廚藝學習心得來到新東方快半年了，廚師行業真的是博大精深，包含有中方西餐、中西方面點、雕刻、拼盤、調酒等許多的方面，目前我接觸的還很少，但是我會努力去掌握各項技術的。
我們的美麗校園到校后首先進行了一個月的基本功練習，然后開始實習做菜，目前為止我學習了簡單的中餐熱菜及冷菜的制作，中式餐飲注重對火候的掌控，火候中油溫的掌控非常重要，不同種類的菜肴使用的油溫也是不同的，比如三四成油溫的滑炒菜，四五成、五六成油溫的掛糊炸制的菜肴等等，油溫的掌控非常重要，不能高出，也不能偏低，完美的掌控油溫是做出一道好菜的必要條件。記得做脆皮炸鮮奶的時候，脆皮糊調好后炸的過程中若油溫偏低，就會導致其吸油，使菜變得油膩，沒法食用，而油溫過高，又會影響它的顏色，只有控制好油溫，才能做出色澤金黃，味道也好的脆皮鮮奶。記得來到學校后，看老師做菜非常的輕松，對油溫的把握非常精準，非常的羨慕，而我第一次炒大白菜的時候由于動作不夠快，差點鍋都燒起來了。后來老師教了我好幾種辨別油溫的`方法，比如用蔥試、用筷子試、用手感覺、用眼睛看、用耳朵去聽等等，并且告訴我動作一定要迅速，不能慢，經過那次的失敗，結合老師對我的指導，后來再做一些簡單的滑
炒菜啊之類的就簡單多了，因為學會了辨別油溫可以預防油溫過高，動作迅速，不拖泥帶水就不會再讓鍋里起火，再后來又學習了雕刻，眼看著一截南瓜在老師的手中不一會就變成了一只栩栩如生的小鳥翅膀，半個蘿卜可以雕刻出一朵可以以假亂真的花朵，當時覺得很神奇，課下問老師的時候老師說多練就會了，老師當年練得時候經常不知疲倦的一練就是一夜，真的是一份耕耘一分收獲啊。廚師是一門需要經驗積累的職業，每一次做菜都在積累著我的經驗，我相信只要我肯干，努力地去學習，將來我也可以成為向我們新東方的烹飪大師那樣偉大的廚師。
烹飪的學習心得體會范文 篇5
烹飪和做其他事情一樣，主要是實踐。
烹飪，烹飪看起來很簡單，如果你有機會看到高級廚師在那里操作，你怎么看，怎么感覺簡單，整個操作有序，真的很快，也不覺得很難，但事實上，事實并非如此，你知道，“功夫在戲外”是對的！
記得，我第一次做飯的時候，就把鍋掉了，把鍋都掉了。再比如，在菜里放鹽看起來很簡單，但事實并非如此。放鹽后，你嘗起來不夠咸，所以你繼續放。當你再嘗的時候，它夠咸的，但是當菜完全煮熟的時候，它已經很咸了。因為，不知道，鹽放進菜里后，需要分析的過程。因此，烹飪絕對是一個實踐的.過程，看食譜，看廚師的操作，他們不開始，永遠不會炒一道像樣的，美味的菜。
事實上，在每個不同的階段，我們都應該仔細發現生活中的一些美，也許我的想法有點太簡單了！但生活中的大大小小的麻煩都是因為我們自己的心情！烹飪有時不是那么豐富多彩和香味，但心情愉快的食物比它能力的味道更有胃口去嘗試。
烹飪的學習心得體會范文 篇6
今天，我們班級去了勞技中心學習烹飪，哇~對于我們這些整天在學校里奮斗的初二學生來說，真的太好玩了，雖說做飯做菜對于我們也不怎么陌生，因為總有這么些天會因為種種原因會接觸一些，但是像今天這樣，我們班的同學一起合作做料理，真的是頭一回，所以大家都很新鮮，也很積極。
今天我們上午做了烤蛋糕，清蒸鱸魚和香腸菜飯，下午做了水餃和炒三絲這些，除了烤蛋糕以外，別的都是非常熟悉的。但是最熟悉的東西往往有最大的驚喜在其中。
比如說水餃，包水餃很多人都會，我平時也會自己包啊！但是今天我們菜都是自己切的，就是把青菜切成菜靡，那個可是個下功夫的活，很累的。但是，善于搞笑的五班同學，更善于搞笑的五班男生們總會做出最好玩的舉動。梁鋆歆竟然做出了《食神》中莫文蔚的兩把菜刀切菜的舉動，還在班級進行推廣，我也試了一回，不過在切菜時我又一次體會到了練網球的.好處��！那手臂力量大了很多。最惡劣的是傅瑜，他竟然在水餃里塞青椒，叫人家去抽獎式的吃，結果我就倒霉的抽到了，幸好他沒有送我《萌動漫》。
現在我很想說說我最喜歡的蛋糕，因為我覺得我做的很好吃��！沒辦法給大家吃，所以就發張圖給你們看吧！
學習烹飪心得——蘭田中學初二5班勞技中心學習記
呵呵，很誘人吧！其實很簡單的。
繼續說一下，通過今天的學習，我發現我們班的男生都非常具有做一個家庭婦男的潛質，各個都這么厲害啊！
其實通過今天的學習，我覺得爸爸媽媽平時好辛苦��！所以我們要好好感謝我們的爸爸媽媽！
烹飪的學習心得體會范文 篇7
作為一名烹飪教師，半學期來，本人在教育教學工作中，始終堅持學校教育方針，重視學生的動手能力，積極做好教學工作，認真備課、上課、聽課、評課，廣泛獲取各種知識，形成比較完整的知識結構，嚴格要求學生，尊重學生，使學生學有所得，不斷提高，從而不斷提高自己的教學水平，并順利完成教育教學任務。
一、政治思想方面：
認真學習新的教育理論，及時更新教育理念。新的教育形式我們必須具有先進的教育觀念，才能適應教育的發展。所以我不但注重政治理論學習，還注意從書本中汲取營養，認真學習仔細體會新形勢下怎樣做一名好教師。
二、教育教學方面：
1、課前準備：備好課。
2、了解學生，學習新知識可能會有哪些困難，采取相應的預防措施。
3、考慮教法，解決如何把已掌握的教材傳授給學生，包括如何組織教材、如何安排每節課的活動。
4、課堂上的`情況。組織好課堂教學，關注全體學生，注意信息反饋，調動學生的有意注意，激發學生的情感，使他們產生愉悅的心境，創造良好的課堂氣氛，課堂語言簡潔明了，課堂上講練結合。
5、要提高教學質量，還要做好課后輔導工作，從贊美著手，所有的人都渴望得到別人的理解和尊重，所以，和學生交談時，對他的處境、想法表示深刻的理解和尊重，還有在批評學生之前，先看看自己工作
的不足。
6、積極參與聽課、評課，虛心向同行學習教學方法，提高教學水平。
7、熱愛學生，平等的對待每一個學生，讓他們都感受到老師的關心，良好的師生關系促進了學生的學習。
三、存在的問題
盡管本學期的教學工作按照計劃，大部分工作基本得到了落實，但是還是存在著許多不盡人意的地方：
1、教學經驗不足，從對教材的處理、駕馭課堂的能力、教學方法的恰當運用，現代教育技術的合理運用等很多方面都有待提高。
2、出現的問題不能夠及時總結，吸取教訓，致使很多工作效率不高，效果不明顯。
總之，這半學期以來，教學工作還是基本按照學�？傮w思路，得到了落實，也取得了一定的成績，后半學期，我將吸取前半學期工作中的經驗和教學，使教學工作取得讓人滿意的成績。
烹飪的學習心得體會范文 篇8
來到新東方快半年了，廚師行業真的是博大精深，包含有中方西餐、中西方面點、雕刻、拼盤、調酒等很多的方面，目前我接觸的還很少，但是我會努力去駕馭各項技術的。到校后首先進行了一個月的基本功練習，然后起先實習做菜，目前為止我學習了簡潔的中餐熱菜及冷菜的制作，中式餐飲注意對火候的掌控，火候中油溫的掌控特別重要，不同種類的菜肴運用的油溫也是不同的，比如三四成油溫的滑炒菜，四五成、五六成油溫的掛糊炸制的菜肴等等，油溫的掌控特別重要，不能高出，也不能偏低，完備的掌控油溫是做出一道好菜的必要條件。記得做脆皮炸鮮奶的時候，脆皮糊調好后炸的過程中若油溫偏低，就會導致其吸油，使菜變得油膩，沒法食用，而油溫過高，又會影響它的顏色，只有限制好油溫，才能做精彩澤金黃，味道也好的脆皮鮮奶。記得來到學校后，看老師做菜特別的輕松，對油溫的把握特別精準，特別的艷羨，而我第一次炒大白菜的時候由于動作不夠快，差點鍋都燒起來了。后來老師教了我好幾種辨別油溫的方法，比如用蔥試、用筷子試、用手感覺、用眼睛看、用耳朵去聽等等，并且告知我動作肯定要快速，不能慢，經過那次的失敗，結合老師對我的指導，后來再做一些簡潔的滑、炒菜啊之類的就簡潔多了，因為學會了辨別油溫可以預防油溫過高，動作快速，不拖泥帶水就不會再讓鍋里起火，再后來又學習了雕刻，眼看著一截南瓜在老師的手中不一會就變成了一只活靈活現的小鳥翅膀，半個蘿卜可以雕刻出一朵可以以假亂真的`花朵，當時覺得很奇妙，課下問老師的時候老師說多練就會了，老師當年練得時候常常不知疲乏的一練就是一夜，真的是一份耕耘一分收獲啊。廚師是一門須要閱歷積累的職業，每一次做菜都在積累著我的閱歷，我信任只要我肯干，努力地去學習，將來我也可以成為向我們新東部的烹飪大師那樣宏大的廚師。
烹飪的學習心得體會范文 篇9
按照自治區世行項目辦公室的安排，我有幸參加了在寧夏工商職業技術學院舉辦的烹飪培訓班，在這次短暫的培訓學習期間學習地道的中式美食烹飪，感受美食的味道！真正體會舌尖上的中國，讓我重新認識了烹飪這門專業。 對于這次的培訓課程，我想我只能用受益匪淺這四個字來形容了。老師們的博文廣識、生動講解、精彩案例無不在我的腦海里留下了深刻的印象，我只恨自己才疏學淺、文筆糟糕，不能夠將所有的感觸都通過文字顯然于紙上。但是我還是盡力絞盡腦汁，以祈求能將培訓完后心中所想所獲能表達出來。
首先，在中式烹調的課程班我學習到常用烹飪原料及其加工方法，烹調工具及設備、火候的掌握、油溫的識別等，以及廚房衛生與安全知識；此外，還介紹了刀工操作以及悶燒、爆炒類等菜肴的制作方法。在烹調的過程中我們要注意以下幾點：
1、炒菜一定要熱鍋涼油，我親眼所見老師把鍋都燒紅了！
2、炒菜一定要把料頭炸香，炸的嗆人是最高境界。
3、鹽不一定要晚放，營養師的說法是晚放，但是從烹飪的角度還是早放入味。
4、選料一定要正確。炒肉絲要瘦，紅燒要五花肉，干煸一定是仔雞，配菜也很有講究，不得亂套。
5、調味品多備些，醬油要有生抽提鮮，老抽上色，涼拌醬油，蒸魚醬油。醋也要分白醋，陳醋，米醋等。辣椒醬，豆瓣醬，蠔油，豆豉等都要常備，這樣做出的菜才好吃。
其次，通過這次培訓我學習了不少禮儀與修養。這次培訓還專門安排了一個上午來給我們培訓禮儀與修養的知識。在這次課上，我學到了應該如何發揮自己的情商，處理好與他人的關系。如何讓自己以后的一言一行更加具有素質與修養。讓自己在為人處事方面慢慢走向成熟與穩重。
再次，通過這次培訓我知道了烹飪真的不僅僅是把生的食物煮熟調味那么簡單，而是需要烹飪者投入感情來做，這樣的.菜才具有獨一無二的特性，才值得品嘗。 學習是可貴的，培訓是精彩的。通過這次可貴而精彩的培訓學習，我對烹飪有了更新的認識和了解，烹飪絕不是煮煮飯，炒炒菜而已，它是一門很深的學問，是一門藝術。不管是把烹飪好的食物給他人品嘗，還是別人對你烹飪技術的肯定，我想這對于每一個愛好烹飪的人都是幸福的。通過這次培訓告訴我以后該怎么好好的去工作，要靠自己的聰明才智，勤奮刻苦，細心嚴謹的態度對待工作為社會主義事業貢獻自己微薄的力量。
最后，誠摯的感謝世行項目辦給了我這次的培訓機會，我將會在以后的工作中更加努力。
烹飪的學習心得體會范文 篇10
今天，我和媽媽學會了做一道菜——辣椒炒牛肉。
首先，我按照媽媽的命令：把牛肉放進鍋里煮，消除腥味，順便融化冰。牛肉煮好后，我把它拿到砧板上，沿著牛肉的斜線切開。我拿著刀把一切都往上走，牛肉滑了下來，“嘿？這把刀怎么了？你為什么不聽我的？以前看媽媽太方便了！”我鼓起精力，先把牛肉切成塊，再切成小塊。
終于過了準備這一關，炒菜會讓我遇到什么困難？讓我們一起來看看吧！牛肉切好了，該下鍋了。我先把牛肉放進鍋里炒，然后放一點材料一起炒，去除腥味，再加一些油。油在鍋里跳來跳去，跳到我身上！火不聽話，也升了起來。我再往里面放點鹽，再加五六個辣椒�！班�！已經有一點香味了！“我聞了聞，高興地說。突然，我不小心把鍋里的一點牛肉弄了出來，“結束了，這就結束了。“我灰心地想。媽媽似乎看到了我的.心思，“沒關系，炒菜要慢慢來，加油。媽媽鼓勵我說。聽了這話，我又有了勁，于是又開始做了，花了九牛二虎的力氣，一道美味的菜從我手里做出來。晚上，我吃著自己做的菜，心里很甜。我想：媽媽爸爸每天做家務有多難�。∥冶仨毰W習，不辜負父母對我們的希望。
烹飪的學習心得體會范文 篇11
烹飪是膳食的藝術，講得通俗一點就是做菜、燒菜家常菜譜。雖然在我們每天的生活中都在做菜、燒菜，但做什么菜，各有特色；怎么做，各有方法；做得怎樣，各有味道。話說做菜，也是要講學問的。在千年的中華傳統文化里，說到做菜，不得不提及商朝的伊尹。據典故記載，伊尹初至殷時，為祈求神靈保佑，成湯曾特意為伊尹舉行盛大祭典，歡迎伊尹的到來。祭祀完畢之后，成湯虔誠地向伊尹請教關于“治國平天下”的策略。
對此，伊尹并未冠冕堂皇，坐而論道，更未談高深玄妙的大道理，而是“說湯以至味”，為使自己的言說更具感染力和說服力，伊尹選擇了人世間最為平常，而自己又最為擅長的飲食烹飪來現身說法。于是就有了“負鼎俎，以滋味說湯，致于王道”的說法。民以食為天，通過品嘗人間美味，伊尹以烹飪中精妙細微的奧秘，用形象生動的比喻，深入淺出地教給了成湯許多治國之道，為湯治國提供了寶貴的經略。事物都是有共通性的，烹飪與法學也不例外。
烹飪與法學都要求具有實踐性。理性認識來源于實踐，但又對實踐活動進行指導。下廚做菜，用什么火候，放什么調料、何時放調料、放多少調料，何時出鍋，都需要在多次實踐中摸索總結出來。林淡秋在《馬逢伯》中說道：“小菜還是平常的小菜……但一經過這位女廚師的神手烹飪，的確有一種不平常的滋味�！笔堑模〔诉�是那樣的小菜，但是經過多次下廚實踐，熟能生巧，慢慢領會出做菜的奧妙，做出來的菜才美味可口。
作為一種知識，法學也需要在具體的司法實踐中探索和總結出來。法學是司法具體實踐的總結和升華。脫離實踐的法學，就像是沒有放油鹽醬醋的菜，苦澀無味，會讓人產生排斥，甚至是厭惡。源于實踐的法學，才更具有生命力。近年來，司法機關建立與法學院校雙向交流機制，對于總結和提升司法實踐的理論層次，加深和促進法學研究的具體應用，實現司法實踐與法學理論研究的互動大有裨益。
烹飪（做菜）是家常便飯，法學也應該通俗易懂，成為老百姓的'拿手“好菜”。在法學理論著述中，“陽春白雪”當然不可缺少，但“下里巴人”亦是不可或缺。因此，法學應該走出超塵脫俗的“象牙塔”，步入尋常百姓家，讓法理在具體生活中運用自如。作為法律人，我們不是生活在紙質的法律之上，而是生活在現實社會里。法律本身是整個社會體系中的最重要的部分之一，法律與社會的良好運行息息相關。
因此，我們不能將法律從社會體系中剝離開來。法律人只有以社會的背景為考量，用社會常識、常理、常情，才能更深刻地理解法律，進而做出更為準確的判斷。民國時期的法學家孫曉樓說：“只有了法律學問而缺少了社會常識，那是滿腹不合時宜，不能適應時代的需要，即不能算作法律人才。”用老百姓的話，說老百姓的事，談老百姓關注的問題，講老百姓生活中的法理，應該是我們作為法律人的追求。烹飪的靈感、法學的理性都來自老百姓的生活中。好吃的菜和法學理論要用于百姓尋常生活之中，烹飪與法學都需要取之于民，用之于民。法學不能只是文人墨客的言說，更應該是尋常百姓口中的談資。
烹飪的學習心得體會范文 篇12
中國的烹飪技術在世界上的影響是極其深刻的，它是中國傳統文化富有代表性的一部分，我國是一個飲食文明的國家，眾多的傳統佳肴，精湛的烹飪技藝，造就了一個又一個烹飪奇跡，中外稱譽。中國對飲食的重視程度有史以來都是很高的，隨著社會的發展，現在飲食文化不僅僅是以作的巧，吃得好為主要內容了，而是增加了一個健康的概念。飲食與健康也成了一對不可分割的詞語了。
在中國的飲食中，很多都是富有傳說和故事的。這不僅為飲食文化增添了一種深厚的積淀，也同時記錄了中國飲食文化的一部分歷史。
據《易，鼎》中最早的記載，“以木翼火，亨任也�！痹诠艥h語里，“亨”同“烹”，作燒煮講也就是用火加熱食物�！憋儭笔侵甘挛锛訜岬竭m當的程度（成熟），隨著時代的發展，烹飪就是對事物原料的'科學合理的加工，制成有一定藝術的，有營養的色香味俱全的菜肴。
我國的烹飪技術在夏朝得到很快的發展，當時不僅宮廷中，官府中有專職的廚子，明鑒也有“沾酒市肺”的“庖人”專司飲食業。少康是我國歷史上第一個有年代可查的廚師，而是夏代國王，從這一方面也說明了夏王朝對烹飪的重視。
隨著歷史的發展。我國在商朝春秋等以后的時期，到元明清時期，飲食烹飪技術都在不斷的發展，到了清朝烹飪技術算是到了又一個高峰。清朝的滿漢全席，享譽中國，無人不知無人不曉�？芍^是清朝的一個代名詞。
中國的飲食文化文明與中外，山珍海味，特色佳肴，它也成為了中國文明史的一部分。中國地域廣闊，不同地區，特色不一，有川魯蘇粵四大菜系，閩浙皖湘風味，京滬鄂風味等，以長江為界又分為北方菜和南方菜。不同的菜系又有別的分類方式，菜肴又可分為宮廷菜，素菜，少數民族菜，官府菜。每種菜肴又有細分，由此可見，中國的飲食文化深厚之底蘊。
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