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      2. 烹飪學(xué)習(xí)心得體會-學(xué)習(xí)心得體會

        時間:2022-07-25 03:09:32 心得體會 我要投稿
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        烹飪學(xué)習(xí)心得體會-學(xué)習(xí)心得體會

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          中國的烹飪技術(shù)在世界上的影響是極其深刻的,它是中國傳統(tǒng)文化富有代表性的一部分,我國是一個飲食文明的國家,眾多的傳統(tǒng)佳肴,精湛的烹飪技藝,造就了一個又一個烹飪奇跡,中外稱譽(yù)。中國對飲食的重視程度有史以來都是很高的,隨著社會的發(fā)展,現(xiàn)在飲食文化不僅僅是以作的巧,吃得好為主要內(nèi)容了,而是增加了一個健康的概念。飲食與健康也成了一對不可分割的詞語了。

          在中國的飲食中,很多都是富有傳說和故事的。這不僅為飲食文化增添了一種深厚的積淀,也同時記錄了中國飲食文化的一部分歷史。

          據(jù)《易,鼎》中最早的記載,“以木翼火,亨任也。”在古漢語里,“亨”同“烹”,作燒煮講也就是用火加熱食物。”飪”是指事物加熱到適當(dāng)?shù)某潭龋ǔ墒欤S著時代的發(fā)展,烹飪就是對事物原料的科學(xué)合理的加工,制成有一定藝術(shù)的,有營養(yǎng)的色香味俱全的菜肴。

          我國的烹飪技術(shù)在夏朝得到很快的發(fā)展,當(dāng)時不僅宮廷中,官府中有專職的廚子,明鑒也有“沾酒市肺”的“庖人”專司飲食業(yè)。少康是我國歷史上第一個有年代可查的廚師,而是夏代國王,從這一方面也說明了夏王朝對烹飪的重視。

          隨著歷史的發(fā)展。我國在商朝春秋等以后的時期,到元明清時期,飲食烹飪技術(shù)都在不斷的發(fā)展,到了清朝烹飪技術(shù)算是到了又一個高峰。清朝的滿漢全席,享譽(yù)中國,無人不知無人不曉。可謂是清朝的一個代名詞。

          中國的飲食文化文明與中外,山珍海味,特色佳肴,它也成為了中國文明史的一部分。中國地域廣闊,不同地區(qū),特色不一,有川魯蘇粵四大菜系,閩浙皖湘風(fēng)味,京滬鄂風(fēng)味等,以長江為界又分為北方菜和南方菜。不同的菜系又有別的分類方式,菜肴又可分為宮廷菜,素菜,少數(shù)民族菜,官府菜。每種菜肴又有細(xì)分,由此可見,中國的飲食文化深厚之底蘊(yùn)。

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