餐飲行業(yè)怎么做營銷
餐飲市場(chǎng)將進(jìn)入品牌消費(fèi)時(shí)代，中國餐飲業(yè)將以百分之十六的增速繼續(xù)對(duì)擴(kuò)大消費(fèi)、促進(jìn)就業(yè)發(fā)揮積極作用。以下是小編整理的餐飲行業(yè)怎么做營銷（精選5篇），歡迎閱讀與收藏。
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1.讓消費(fèi)者知道你的餐廳
知道，就是廣而告之的意思。餐廳的營銷第一步要做到為人所知，包括餐廳的特色菜、地址在哪兒、最為人稱道的是什么。但是如何讓別人知道呢?古老的餐飲行業(yè)用店招和口碑來告知，后來有了廣告，如今網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，途徑就更多了，包括微信、微博、貼吧、QQ、團(tuán)購網(wǎng)站、外賣網(wǎng)站等。因此餐飲營銷第一步就是走出去，讓人看到、知道。
2.讓消費(fèi)者喜歡你的餐廳
光是讓顧客知道是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，我們還要顧客能夠接受我們的餐飲定位，喜歡品嘗我們的主打菜品，并且對(duì)我們的餐廳有一種躍躍欲試的感覺。要做到這一點(diǎn)的話，餐飲營銷就要找到餐廳的核心炒作點(diǎn)，或情感、或文化、或年輕化，從裝修、服務(wù)、菜品設(shè)計(jì)、消費(fèi)方式等方面盡量去向受眾靠攏，讓受眾感受到親切感、驚喜感，從而喜歡上你的餐廳定位。
3.讓消費(fèi)者信服你的餐廳
營銷不是表面功夫，能夠讓消費(fèi)者信服你的餐廳，在營銷上要做到有一說一，有二說二，不能偽造事實(shí)，夸大餐廳的現(xiàn)狀，并力圖讓餐廳在環(huán)境衛(wèi)生中做到安全、健康和潔凈，在服務(wù)上做到真誠、貼心和細(xì)心;在產(chǎn)品上做到物有所值：這才是最真的讓顧客信服的餐飲營銷。
4.讓消費(fèi)者選擇你的餐廳
在互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)營銷當(dāng)中，餐飲的線上的競(jìng)爭并不比線下的競(jìng)爭輕松多少。在餐飲營銷中，要想消費(fèi)者選擇你家的餐廳而不是別家的酒店，那么你要做到差異化、個(gè)性化和足夠的真誠，在營銷的過程中吸引到消費(fèi)者的注意和認(rèn)可，讓他們能夠在眾多的選擇中選擇你的餐廳。
5.讓消費(fèi)者光顧你的餐廳
消費(fèi)者已經(jīng)打算來你家餐廳了，可是餐廳等位排隊(duì)、服務(wù)排隊(duì)、上菜排隊(duì)、收銀還排隊(duì)，讓顧客怎么樂意等呢?很多餐廳在面對(duì)顧客臨門的時(shí)候，往往手忙腳亂，顧客還沒開口，自己這邊先兵荒馬亂起來，甚至一屋子的店員也服務(wù)不好三桌顧客。這是流程出了問題，外婆家等知名餐飲品牌已經(jīng)率先開始了掃碼點(diǎn)餐、廚房自動(dòng)化打印和線上支付等功能，因此智慧餐飲系統(tǒng)認(rèn)為現(xiàn)在餐飲流程管理的'信息化和智能化已經(jīng)迫在眉睫。
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一、選址
選址是最重要的，選址決定了客流。比如：菜市場(chǎng)附近，中小學(xué)附近，外來務(wù)工人員租房區(qū)附近，辦公寫字樓附近，餐飲集中區(qū)，商業(yè)綜合體，旅游景區(qū)等等，都是可以考慮的對(duì)象。
不同的產(chǎn)品，不同的裝修風(fēng)格決定了不同的人群，也就決定了不同的選址。比如：你要開一家接地氣的羊肉湯館，在菜市場(chǎng)開肯定比在商業(yè)綜合體好。
二、至少得有一種產(chǎn)品，可以吸引顧客
無論你做何種類型的餐飲，至少得有一種產(chǎn)品能夠吸引顧客，讓顧客認(rèn)可的。如果沒有，你讓顧客如何來消費(fèi)？
三、你得讓顧客知道，你在賣什么
比如：我和我的朋友經(jīng)常在外面吃飯。我們特別喜歡吃羊肉。那么，你得讓我們知道你這里是羊肉館吧。所以，你的店鋪名字和門頭就得做好了，得吸引到我們的注意力，不然我們?cè)趺粗滥氵@里是羊肉館。
四、要讓顧客感覺“價(jià)格合算”
“價(jià)格合理”不是你說的，得是顧客覺得可以接受的。如果你仔細(xì)觀察，你會(huì)發(fā)現(xiàn)顧客每次消費(fèi)完之后，都會(huì)說這家店是否合算，是否吃虧，是否適合宴請(qǐng)，下次是否還來。而這種信息是會(huì)不斷通過口碑傳播的。比如：我們吃羊肉火鍋，別人家都是按一份，兩份算。
但是，我們到另一家羊肉館是按“斤量”算。對(duì)我們這種大腸胃的人來說，“斤量”顯然更合算。于是，我們就會(huì)經(jīng)常帶朋友一起去，這就實(shí)現(xiàn)了口碑傳播。不過，“價(jià)格合算”不代表“價(jià)格便宜”。比如：我們請(qǐng)一位客人到酒店吃飯，三個(gè)人吃近2000。
價(jià)格貴嗎？可是，這家酒店的服務(wù)對(duì)我們宴請(qǐng)一些重要客戶很重要。所以，我們還是會(huì)覺得值。這時(shí)，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)。不同的場(chǎng)景下，顧客對(duì)于價(jià)格合算的定義是不一樣的，關(guān)鍵看你的定位。對(duì)于普通的人來說，“東西好價(jià)格便宜”還是挺吸引人的。
五、做促銷要有一個(gè)好的理由和吸引點(diǎn)
經(jīng)常會(huì)有老板問我，做酒店如何營銷。其實(shí)他們就是想要一個(gè)促銷方案，讓他們短期可以盈利。其實(shí)做促銷就是：一個(gè)好的理由+一個(gè)好的方法+一個(gè)好傳遞方式。比如：母親節(jié)期間，餐飲店完全可以做促銷：凡是請(qǐng)媽媽吃飯的打9折，現(xiàn)場(chǎng)跟母親說“我愛你的”打8.5折，現(xiàn)場(chǎng)親媽媽一下的打“8折”。
然后，通過各個(gè)社交平臺(tái)和周邊廣告將消息傳出去，就可以吸引大家來消費(fèi)了�！澳赣H節(jié)請(qǐng)媽媽吃飯”，就是一個(gè)好的理由�！罢f我愛你”，“親媽媽”就是方法。通過社交平臺(tái)和周邊廣告?zhèn)鬟f活動(dòng)信息，就是好的傳遞方式。
六、懂得持續(xù)做社交媒體宣傳
這個(gè)內(nèi)容比較多，不一一說了，具體可以去研究網(wǎng)紅餐廳。
七、產(chǎn)品確實(shí)不錯(cuò)
營銷是吸引顧客前提，但是產(chǎn)品是顧客持續(xù)消費(fèi)的動(dòng)力。菜做的不好，營銷再好也是白搭。
餐飲業(yè)做營銷的關(guān)鍵在于’’知名度‘’及‘’美譽(yù)度‘’。前者的本質(zhì)是‘’傳播‘’，后者的本質(zhì)在于‘’口碑‘’。痛點(diǎn)在于餐飲從業(yè)者的經(jīng)營能力欠缺，往往把‘’營銷‘’與‘’推銷‘’混為一談，從而被市場(chǎng)淘汰！
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網(wǎng)絡(luò)營銷：
現(xiàn)在隨著網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的快速發(fā)展，人們對(duì)于網(wǎng)絡(luò)的關(guān)注度很高，所以作為餐飲服務(wù)行業(yè)，合理利用網(wǎng)絡(luò)的宣傳和推廣，借助網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)宣傳自己是非常重要的。比如可以采用新媒體宣傳、網(wǎng)站推廣、行業(yè)論壇等模式，還可以借助加盟網(wǎng)站宣傳品牌，這些都是非�？尚械�。
線下推廣：
可以借助線下廣告宣傳等方式，在項(xiàng)目經(jīng)營的一定范圍內(nèi)，投入廣告，推廣品牌項(xiàng)目。基本上可以按照類別、區(qū)域選擇、消費(fèi)層次、顧客種類等信息進(jìn)行宣傳，經(jīng)營銷售和推廣可以幫助品牌項(xiàng)目吸引更多附近關(guān)注。
短視頻營銷：
現(xiàn)在短視頻行業(yè)非常火，借助這樣的號(hào)平臺(tái)去宣傳餐飲項(xiàng)目也是非�？扇〉��？梢酝ㄟ^拍攝品牌美食制作過程、產(chǎn)品形態(tài)、店面環(huán)境等形式進(jìn)行產(chǎn)品展示，讓色香味俱全的美味產(chǎn)品呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前，對(duì)于宣傳項(xiàng)目，推廣品牌非常有用。
外賣平臺(tái)：
現(xiàn)在餐飲行業(yè)可以與外賣平臺(tái)合作，幫助品牌項(xiàng)目開拓更多的銷售渠道，借助平臺(tái)流量，吸引客源，幫助項(xiàng)目發(fā)展。
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一、活動(dòng)營銷
活動(dòng)營銷是大部分餐館慣用的營銷手段，也是比較有效的營銷方式。餐飲門店做活動(dòng)營銷一般分為這幾個(gè)目的：提高收益、提高客流量、提高復(fù)購率和增加趣味性。不同的目的活動(dòng)形式不同，分別給大家舉幾個(gè)例子。
提高收益的活動(dòng)：滿減或滿送活動(dòng)，消費(fèi)滿100減10塊，滿200減30元，這樣消費(fèi)者如果消費(fèi)不夠滿減的金額，會(huì)額外點(diǎn)一些菜品用以湊單，從而提高了客單價(jià)和營收。有一次我在吃豬肚雞時(shí)，為了湊夠200元還額外點(diǎn)了份蔬菜，這種方式提升收益效果還是不錯(cuò)的。
提高客流量的活動(dòng)：三人同行一人免單、指定群體打折等。這樣的活動(dòng)形式設(shè)定參與門檻，讓符合條件的用戶獲得自重感，從而增加到店的動(dòng)力。活動(dòng)營銷時(shí)，有時(shí)候限制的門檻越高，參與的人數(shù)相反越多。
提高復(fù)購率和增加趣味性的活動(dòng)無外乎充值返現(xiàn)和搞些快閃活動(dòng)之類的，讓消費(fèi)者玩起來。
二、事件營銷
事件營銷的策劃是比較難的，尤其是刷屏的事件即便是公關(guān)公司都很難保證效果，那適合餐飲老板做的簡單事件營銷是什么呢？這里舉一個(gè)簡單可行的例子。
做一份超大份單人餐，設(shè)置10分鐘吃完當(dāng)餐免單的活動(dòng)。一般情況下，這份超大份單人餐價(jià)格在100~200元左右，不僅僅可以為店面帶來收益，還能獲得話題量。
對(duì)于這份超大霸王餐的分量要拿捏得到，保證有1%的概率是可以完成的，如果完全做不到，消費(fèi)者就不會(huì)來參與了。要那種剛剛好，不多不少的量最合適。深圳有家漢堡店上這樣的活動(dòng)，每天有二三十人參加，大概兩三人完成，很多人會(huì)發(fā)圈宣傳，在品牌曝光上很有幫助。
三、顏值營銷
豆腐西施的故事大家都聽過，在資訊如此不發(fā)達(dá)的古代都能傳播開來，試想下奔著去看豆腐西施的想法去買豆腐的人是不是很多？這就是顏值營銷的一個(gè)例子。
顏值營銷可以在菜品、裝修、人員的顏值上想辦法。高顏值精致的菜品能夠吸引到消費(fèi)者前來打卡，有個(gè)詞叫成圖率。如果你的菜品夠精致，是能夠讓消費(fèi)者主動(dòng)拍照發(fā)朋友圈的。裝修的顏值就需要做VI設(shè)計(jì)了，需要一個(gè)品牌設(shè)計(jì)系統(tǒng)工作來配合，就需要花錢了。
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第一、利用挑戰(zhàn)心理，玩打折營銷
在餐廳營銷的手段里，打折促銷一直都是有效的，關(guān)鍵在于你怎么玩。如果你還是簡單粗暴的直接送折扣，那往往是賠本賺吆喝，玩得多了還自貶身價(jià)。
但是如果你跳出慣性思維，換種玩法，往往會(huì)給餐廳帶來意想不到的宣傳效果！比如說把打折促銷和項(xiàng)目挑戰(zhàn)結(jié)合起來玩。
第二、利用隨機(jī)事件，引導(dǎo)顧客占便宜
最成功的營銷，就是讓你的顧客覺得自己占了大便宜，但實(shí)際上你卻獲得了遠(yuǎn)比一單生意更重要的東西，比如認(rèn)知度、口碑以及回頭客。
第三、利用表情包營銷，抓住年輕人的心
這一屆年輕人，作為互聯(lián)網(wǎng)的原住民，誰的微信里不是收藏了上百個(gè)表情包，聊天交友靠它，斗圖懟人靠它，調(diào)節(jié)氣氛靠它，表達(dá)自我也靠它，一天不用表情包，都覺得煎熬！
所以有餐飲品牌就抓住這個(gè)契機(jī)，利用表情包來做營銷，效果還不錯(cuò)！
第四、利用觸點(diǎn)營銷，促使顧客復(fù)購
通常我們做營銷，很大力氣都花在了餐廳外，以提高品牌認(rèn)知度，吸引顧客到店消費(fèi)。
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