- 相關(guān)推薦
朱自清《說揚州》閱讀答案
《說揚州》是現(xiàn)代著名散文家朱自清的一篇文章。下面我們?yōu)榇蠹規(guī)砹酥熳郧濉墩f揚州》閱讀答案，希望能夠幫到大家。
說揚州
文/朱自清
揚州是吃得好的地方。這個保你沒錯兒。北平尋常提到江蘇菜，總想著是甜甜的，膩膩的�，F(xiàn)在有了淮揚菜，才知道江蘇菜也有不甜的;但還以為油重，和山東菜的清淡不同。其實，真正油重的是鎮(zhèn)江菜，上桌子常教你膩得無可奈何。揚州菜若是讓鹽商家的廚子做起來，雖不到山東菜的清淡，卻也滋潤，利落，絕不膩嘴膩舌。不但味道鮮美，顏色也清麗悅目。
揚州又以面館著名。好在湯味醇美，是所謂白湯，由種種出湯的東西如雞、鴨、魚肉等熬成，好在它的厚，和啖熊掌一般。也有清湯，就是一味雞湯，倒并不出奇。內(nèi)行的人吃面要“大煮”;普通將面挑在碗里，澆上湯。“大煮”是將面在湯里煮一會，更能入味些。
揚州最著名的是茶館，早上去下午去都是滿滿的。吃的花樣最多。坐定了沏上茶，便有賣零碎的來兜攬，手臂上挽著一個暗淡的柳條筐，筐子里擺滿了一些小蒲包，分放著瓜子、花生、炒鹽豆之類。又有炒白果的，在擔子上鐵鍋爆著白果，一片鏟子的聲音。得先告訴他，才給你炒。炒得殼子爆了，露出黃亮的仁兒，鏟在鐵絲罩里送過來，又熱又香。還有賣五香牛肉的，讓他抓一些，攤在干荷葉上，叫茶房拿點好麻醬油來，拌上慢慢地吃;也可向賣零碎的買些白酒——揚州普通都喝白酒。這才叫茶房燙干絲。北平現(xiàn)在吃干絲，都是所謂“煮干絲”。那是很濃的，當菜很好，當點心卻未必合適。燙干絲先將一大塊方的白豆腐干飛快地切成薄片，再切為細絲，放在小碗里，用開水一澆，干絲便熟了;潷去了水，摶成圓錐似的，再倒上麻醬油，擱一撮蝦米和干筍絲在尖兒，就成。說時遲，那時快，剛瞧著在切豆腐干，一眨眼已端來了。燙干絲就是清得好，不妨礙你吃別的。接著該要小籠點心。北平淮揚館子出賣的湯包，誠哉是好，在揚州卻少見;那實在是淮陰的名字，揚州不該掠美。揚州的小籠點心，肉餡兒的，蟹肉餡兒的，筍肉餡兒的且不用說，最可口的是菜包子、菜燒賣，還有干菜包子。菜選那最嫩的，剁成泥，加一點兒糖、一點兒油，蒸得白生生的，熱騰騰的，到口輕松地化去，留下一絲兒余味。干菜也是切碎，也是加一點兒糖和油，燥濕恰到好處;細細地咬嚼，可以嚼出一點橄欖般的回味來。這么著每樣吃點兒也并不太多。要是有飯局，還盡可以從容地去。但是要老資格的茶客才能這樣有分寸;偶爾上一回茶館的本地人、外地人，卻總?cè)滩蛔±峭袒⒀�，到了兒捧著肚子走出�?/p>
(節(jié)選自朱自清《說揚州》，有改動)
1.本文主要是介紹揚州的小吃，在開頭，作者卻寫到很多地方菜的特色，為什么?說說你的理解。
________________________
2.比較下面兩個句子，你認為哪個句子表達效果更好?請說出理由。
(1)偶爾上一回茶館的本地人外地人，卻總?cè)滩蛔±峭袒⒀剩搅藘号踔亲幼叱觥?/p>
(2)偶爾上一回茶館的本地人外地人，卻總?cè)滩蛔±峭袒⒀�，直到吃得肚滾腰圓。
________________________
3.請仿照下面示例，根據(jù)文章的介紹，任選一種揚州小吃為它撰寫一條廣告語，并闡明你的理由。
示例：“麥氏咖啡”：滴滴香濃，意猶未盡。
________________________
4.讀過本文，試分析文章流露出作者怎樣的思想感情。
________________________
《說揚州》閱讀答案
1.作者寫其他地方名吃的特色，目的還是引出對揚州小吃的介紹，通過比較，寫出揚州小吃的誘人。
2.(1)句好，形象地寫出本地人或外地人經(jīng)不住揚州小吃的誘惑，吃得肚子渾圓的形態(tài);語言風趣，引人回味。
3.示例：揚州包子：包藏誘惑，入口即化，口腹的完美享受。理由：抓住其味美的特點以及食用時的感受來寫。
4.作者用滿含深情的筆觸介紹家鄉(xiāng)吃食，流露出對家鄉(xiāng)的熱愛之情。
【朱自清《說揚州》閱讀答案】相關(guān)文章：
朱自清《揚州的夏日》原文閱讀04-16
朱自清《說揚州》原文賞讀11-13
揚州的夏日閱讀及答案09-14
朱自清的《春》閱讀答案06-17
朱自清的《綠》閱讀答案10-05
朱自清的背影閱讀及答案10-03
朱自清《冬天》閱讀答案10-13
朱自清《綠》閱讀答案09-18
朱自清春閱讀及答案08-23
朱自清《背影》的閱讀答案05-03